護心肉的做法

護心肉反覆沖洗，把沖洗好的護心肉放入高壓鍋中，放姜少許料酒，在高壓鍋煮18分鐘。再切點蒜片，切點蔥花，尖椒切成菱形塊，煮熟晾涼的護心肉切成塊，鍋裡放油。油熱後加薑絲蒜片煸炒，炒出香味後，將護心肉下里炒，炒的時候加點醬油，在肉炒不出水分後加入尖椒、蔥花、鹽就好了。

很好吃，有很多的做法可以滷也可以紅燒。教你怎麼紅燒護心肉1.豬護心肉3條。護心肉上肥瘦、筋皮都有，特別好吃2.先用清水清洗幾次，再放入鍋裡，加水燒開，煮出肉裡的血沫。3.焯過水的護心肉再以溫水洗淨表面浮沫，切小塊。4.放入砂鍋裡，加水沒過護心肉，加蔥段、薑片、花椒、料酒，中火燒開轉小火燉半小時以上。5.煮好的護心肉撈出。7.準備一些冰糖、蔥姜。8.鍋里加點油，油不用多，放入冰糖。9.炒糖色。小火炒至冰糖融化，繼續炒至冰糖漿顏色變為淺棕色10.倒入護心肉，翻炒至肉塊掛上糖色。11.下蔥姜炒香加生抽老抽。加鹽，翻炒一會兒，加半碗煮護心肉的高湯，蓋蓋子中小火燒十來分鐘。15.最後大火收汁即可。鹹中帶甜，好吃，尤其是那層筋皮和肉一起吃，更美味

滷著吃最好，鍋裡放點花椒，八角，桂皮，香葉，生抽，鹽，根據自己的口味調製鹹淡，也可直接用滷肉料包，簡單方便，中火滷製就行，趁熱來一口，嫩滑入味，也可拍點蒜末，倒點醬油香油，調製成蘸料，蘸一口，完美[吃瓜群眾]不說了，我要出去買肉了，口水已經止不住了

護心肉可燒烤，可炒，燒烤的話，放適量嫩肉粉，蔥姜，胡椒粉，少於鹽，料酒醃製，醃製時底味不要太鹹，烤熟後水分流失會味道重一點。切成1.5釐米左右塊串起來烤制即可，烤熟根據個人口味撒麻辣鮮或者孜然即可食用。小炒護心肉的話，整塊肉高壓鍋放蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，壓制15分左右，熟後出鍋切成片，配各種自己喜歡的配菜炒制即可食用。

護心肉適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。這種肉會比其他肉便宜一點，算比較實惠的，護心肉可以做涼拌，可以煮湯，可以爆炒等等，下面我就分享一下爆炒的方法吧！

首先把洗乾淨的護心肉洗乾淨切成薄片，越薄越好，放入小盆中，加入適量的鹽或者生抽，料酒，胡椒粉，薑絲，攪拌均勻，摔打幾下肉再加半個雞蛋清攪拌均勻，再加一丟丟生粉攪拌均勻，這樣操作，肉炒出來會比較鮮嫩爽滑，準備兩三個青椒，一個紅椒都切成絲，適量花椒，蒜片，薑絲，兩根小蔥切段，備用

開火鍋熱倒入青紅辣椒炒幹水份撈起來備用，淨鍋燒油，油熱倒出來，炙好鍋以後，再加冷油，油溫再次熱了以後放入花椒，薑絲，蒜米片，白蔥段熗鍋（能吃辣的話可以考慮放點幹辣椒或者泡椒或者豆瓣醬），炒香以後倒入護心肉，大火翻炒均勻，放入青紅辣椒，蔥段葉子翻炒均勻，調好味即可出鍋啦！這樣做法炒出來的護心肉，勁道十足，鮮嫩爽口，下飯又下酒，喜歡可以嘗試一下。

作為一個資深的東北菜愛好者，告訴你尖椒炒護心肉那是真的好吃。好吃到停不下來，護心肉的味道不同於普通豬肉，他有一種特殊的香氣。而且有嚼頭，越嚼越香。用尖椒來炒，不僅下飯，同樣又是下酒神菜。下面，我來告訴你尖椒護心肉的做法。簡單易學。

1.把護心肉浸泡在冷水了，反覆換水至沒有血水

2.鍋內添水加入蔥薑蒜大料煮至筷子能把肉插透

3.撈出晾涼

4.準備尖椒，蔥薑蒜

5.將護心肉切片，鍋內加油,蔥薑末爆香,下肉翻炒

6.加鹽,醬油,炒出香味,最後下尖椒,翻炒出鍋

7.你就造吧，這個問題一邊回答我一邊留口水。

紅燒護心肉

準備材料：500克護心肉，蔥，姜，鹽，老抽，醬油，料酒，香葉，八角，桂皮，冰糖，雞精，耗油。

1，把洗乾淨的護心肉冷鍋下水，放入姜，料酒，煮出血沫，撈出控水備用。

2，起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，熬成後，放入蔥，姜，八角，香葉，桂皮，炒出香味後，放入護心肉，繼續翻炒幾次，加入醬油，適量老抽（太多會黑，有糖色加一點點老抽即可）繼續翻炒，待翻炒護心肉均勻上色，倒入適量水，開始大火熬開，放入耗油，鹽，繼續燉，等30分鐘左右，筷子可以揸透了，就可以出鍋了，如果想吃爛糊些的，可以繼續燉40分鐘左右，快出鍋時候加點雞精，攪拌一下，就可以了出鍋了。

很多人不知道什麼是護心肉，我今天簡單科普一下，

護心肉就是橫膈肌，用來隔絕胸腔和腹腔的組織，

固定心臟的組織，保護心臟不會晃來晃去，

護心肉因為有筋膜，有嚼勁，所以適合做下酒菜，

我來介紹一道尖椒護心肉的做法，希望可以喜歡

1.把護心肉放到冷水裡浸泡，直到沒有血水滲出

2.鍋裡放料酒和生薑去腥，把護心肉放進去，煮到筷子可以插透撈出，

3.撈出來晾乾

4.準備蔥姜，青椒，把護心肉改刀切片

5.鍋內放油，蔥姜下鍋，出香味後下護心肉

6.放鹽，醬油，雞精，翻炒至8成熟，加入青椒，炒熟

7.完成，出鍋

護心肉是真的好吃，護心肉有筋有肉，口感吃起來像牛肉，我們家經常用護心肉燉蘿蔔湯！做起來非常簡單的，每一頭豬隻有一塊哦！

護心肉燉蘿蔔：

護心肉洗去血水，冷水下鍋，放入料酒，薑片，焯去血水，撈出切塊！

另起一口砂鍋，放入切塊的護心肉，加薑片，蔥段，花椒，蓋蓋燉。

白蘿蔔切塊，待肉燉到8層熟，加入蘿蔔，繼續燉熟！

起鍋放鹽，蔥花調味即可！

護心肉就是豬心上的肉也叫羅根肉，護心肉吃法好多種，最基本吃法就是把護心肉滷好再炒

第一步滷：

把護心肉用水泡出血，鍋里加水，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉，雞精，味精，鹽，生抽，糖色，放入護心肉開鍋一小時撈出。

第二步炒：

把滷好的護心肉切片，切蔥姜米，幹辣椒段，洋蔥塊，青椒塊，備用。起鍋燒油放入蔥姜米幹辣椒炒香放入護心肉爆炒，再放入切好的洋蔥青椒，再加入生抽，醋，雞精，味精爆炒出鍋，美味又漂亮的護心肉就做好了。

護心肉特別適合做下酒菜，平時買回來後都是醬好後切片吃，帶有醬香味的護心肉有彈性有嚼頭，屬於那種越吃越愛吃的食材。和以往一樣先醬好後切片，唯一不同的是這次沒有直接食用，而是和帶有清香味道的青椒一起炒，葷素搭配味道更佳，這道菜是具有東北特點的一道菜。”

用料主料青椒150克護心肉200克輔料稻米油10毫升姜10克大蒜20克蠔油10毫升青椒炒護心肉的做法1.

將自己醬的護心肉改刀切成片狀，不要太薄；

2.

這是所需要用到的食材：青椒洗淨，胡蘿蔔洗淨後去皮；

3.

將青椒去除辣味筋（能吃辣的可以不去），然後切成小塊狀，胡蘿蔔切片，大蒜拍扁，姜切成絲；

4.

鍋中放入稻米油，油燒熱後放入大蒜和薑絲炒出香味；

5.

將胡蘿蔔片放入鍋中翻炒幾下；

6.

放入切好的青椒塊；

7.

用剷刀翻炒一會，讓食材均勻受熱；

8.

胡蘿蔔和青椒翻炒兩分鐘左右，然後將護心肉放入鍋中；

9.

用鏟子將食材翻炒幾下，使所有食材受熱均勻；

10.

在鍋中放入適量蠔油，根據自己口味調整用量，護心肉本身有鹽分，蠔油少放點；

11.

將食材翻炒幾下，讓調味料和所有食材充分混合均勻，然後關閉火源；

青椒炒護心肉成品圖烹飪技巧

1、護心肉醬好後再炒著吃味道更好；2、青椒不要炒的時間太長，八分熟就可以了，太面了口味要差一些；3、蠔油用量根據口味調整，護心肉本身有鹽分。

護心肉吃法，把護心肉清洗乾淨放進鍋裡煮，放點花椒，大料，蔥姜，煮熟，可以直接切片加黃瓜加調料拌著吃，也可以放青椒，或者黃瓜片炒著吃。

護心肉最好吃了。

護心肉，豬耳朵，豬上牙膛，最好吃了。

如果是新鮮的農家豬肉，剛屠宰的，直接水煮沾蒜醬啥都不用放，好吃。

另一種就是傳統的做法，醬。

還有一種就是護心肉炒青蒜，一點醬油調味就好。

其實我個人認為護心肉是非常好吃的，可是有的人還不知道什麼是護心肉。其實護心肉是橫膈肌，是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用，拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去。護心肉很適合做下酒菜，因為有筋膜，吃了有彈性有嚼勁，所以一直受到大家的喜愛。

今天我們就推薦兩款護心肉的做法。首先我們來個超級簡單的醬護心肉。

護心肉適量，用清水沖洗乾淨，（最好是用清水浸泡1-2個小時，期間換幾次水，把裡面的血水泡出來）然後涼水下鍋用水焯一下，去掉浮沫，開鍋後煮幾分鐘撈出備用。這邊我們起鍋燒水，把燉肉料，蔥姜，幹辣椒，桂皮，香葉，料酒，濃縮雞汁，鹽，雞精，冰糖，老抽，腐滷汁，（老抽和腐滷汁是調顏色的）啤酒，橘子皮一點點。（這些調味料都是適量，根據個人口味和護心肉的多少來放）放入壓力鍋裡調到豬蹄檔。你看超級簡單的醬護心肉就做好了。特美味。

好吃的醬護心肉吃過了，下面我在來一道蒜泥護心肉，也是超級簡單，且原汁原味。

前期清理呢也和上面一樣，就是用清水沖洗乾淨，（最好是用清水浸泡1-2個小時，期間換幾次水，把裡面的血水泡出來）然後涼水下鍋用水焯一下，去掉浮沫，開鍋後煮幾分鐘撈出備用。

然後把護心肉放入高壓鍋，放入花椒，大料，桂皮等加入高湯，調至豬蹄檔就可以了。這個不需要加入老抽調色的，就要這個原汁原味的效果。

護心肉做法兩則：

一、雙椒炒護心肉

材料：護心肉400克，青椒、紅椒各50克，洋蔥100克

調料：食鹽3克，雞精2克，料酒、老抽、花生油、水澱粉各適量

做法：

1.護心肉洗淨切片；青椒、紅椒均洗淨切塊；洋蔥洗淨焯熟後瀝乾擺盤。

2.淨鍋注油燒熱，放入護心肉翻炒片刻，加入食鹽、雞精、料酒、老抽炒至入味，再放入青椒、紅椒略炒，待熟，加水澱粉燜煮片刻，待湯汁變濃盛盤即可。

二、醬燜護心肉

材料：護心肉250克，生菜葉少許

調料：食鹽3克，乾紅辣椒80克，食用油、老抽、料酒、醋各適量

做法：

1.護心肉洗淨，切片；乾紅辣椒洗淨，切段；生菜葉洗淨，擺盤。

2.熱鍋下油，放入乾紅辣椒炒香後，盛在生菜葉上。

3.鍋內留油，放入護心肉炒至五成熟時，加入食鹽、老抽、料酒、醋炒至入味，稍微加點水，燜燒至熟，起鍋盛在生菜葉上即可。

護心肉其實就是保護動物心臟部位的那一塊肉，我們知道不管是什麼樣的食物只要是可以用來食用的都擁有著他們自己獨有的營養價值。為了滿足不同人的不同口味也可以做出很多不同的口味和花樣來，最好就是能夠完全釋放出他們本身具有的營養價值哦！

那麼護心肉的做法也很多哦！今天我來分享下我的做法:

一，首先護心肉切片焯水（放入料酒生薑去腥哦）

二，辣椒切塊備用

三，蔥薑蒜切碎備用

四，油鍋熱倒入蔥薑蒜爆香

五，倒入護心肉大火爆炒加入適量生抽老抽料酒鹽蠔油醋

六，加入青椒繼續爆炒

七，熟透就可以出鍋了哦

這樣一份美味的辣炒護心肉就做好了哦

首先咱們所需要準備的食材是：

護心肉 300克

尖椒 1個

青椒 1個

姜 一小塊

蒜 3瓣

白糖 半勺

蠔油一勺

醋 生抽 鹽 各適量

具體做法：

1.將準備好的護心肉切片

2.青椒、尖椒切小塊

3.姜切絲、蒜切片備用

4.鍋中燒油，油熱下薑絲、蒜片爆香

5.將切好的護心肉片倒入鍋中翻炒一分鐘

6.將醋、生抽、白糖加入鍋中再翻炒一分鐘

7.將切好的青椒、尖椒倒入並加入一勺水繼續翻炒至斷生

8.加入適量蠔油，少許鹽，翻炒均勻即可出鍋

尖椒護心肉：把護心肉浸泡在冷水裡，反覆換水至沒有血水，準備尖椒和蔥薑蒜，護心肉改刀、尖椒切片、蔥薑蒜切絲下鍋即可。護心肉清水洗淨，鍋中加水煮40分鐘到1小時。把它煮熟，撈出待涼後切成小塊，配料在一旁備用，加入後等待出鍋即可。

護心肉燒土豆：豬護心肉摘掉淋巴結，洗淨焯水後，去除血沫，再次洗淨，護心肉土豆切成小塊，鍋裡注油燒熱，爆香蔥姜八角。

非常高興能回答這個問題。個人推薦三種做法。

第一種，最多的是燉。不是一種材料燉，要和著豬心 豬肺和豬肝一起清燉。

步驟1：材料 護心皮 豬肝 豬心 豬肺總量不到三斤 蔥 姜 蒜 黑胡椒各適量。

步驟2：準備 護心皮 豬肝 豬心 豬肺各切不規則塊，漂洗乾淨 香蔥挽把，姜拍開。

步驟3：涼水下鍋，水開撇去浮沫，放入蔥姜，再燒開轉最小火，燉一小時給鹽調好鹹淡。關火 撒黑胡椒 撒點蔥花點綴，就完成了。

第二種方法就是滷。

步驟1：大塊護心肉洗乾淨，焯水。

步驟2：老滷湯燒開後放進護心皮。

步驟3：小火半小時關火，悶著半小時。滷湯溫度不很燙的時候撈出來，切好裝盤。

第三種方法是炒。

步驟1：大塊護心肉開水下鍋煮半小時，筷子插的進去就行了，撈出來涼涼。

步驟2：青椒切片，蔥切段，薑切片，生抽 油 鹽適量。

步驟3：熱鍋爆香蔥姜。先炒辣椒，出想給肉。再出想烹生抽，放鹽 最後出香就裝盤吧。

豬肉中最好吃的一塊肉，前幾日去醬肉店，有幸買到巴掌大的一塊護心肉，花了不少銀子。有點心❤️疼。以往買到這塊肉的時候，就做小炒肉，用杭椒加點辣椒炒，來碗米飯，香辣適口。護心肉雖纖維組織明顯，但肉質細膩，非常好吃。