柴雞和三黃雞外形不同。柴雞羽毛主要是羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花色為主，三黃雞羽毛多為褐黃色。柴雞和三黃雞的肉質不同。柴雞透支比較緊實，三黃雞則比較嫩滑。本人比較喜歡食用三黃雞的肉質滑嫩。

我先說他們有共同的特徵吧，他們都是屬於體型較小的雞種，環境的適應性和抵抗能力的抗病性都很強，比較適合家庭散養。

再來說說他們有什麼不同的區別，首先從外觀來說柴雞的羽毛外表顏色比多而且雜，三黃雞的羽毛比較單一，就是黃。再從口感上來說柴雞肉質堅韌，吃起來像乾柴的感覺，所以柴雞名字跟他的肉質也是有聯絡的，柴雞比較適合做乾鍋或者辣子雞紅燒等，而三黃雞肉質細嫩。適合煲湯。

他們各有各的優缺點，主要還是看你做什麼菜，做不同的菜選擇不同品種的雞才是正確的。

三黃雞和柴雞有什麼區別，哪個比較好吃？

答，很樂意回答您的問題。

三黃雞，是因為它的嘴巴黃，羽毛黃，雞爪子黃而被冠名叫三黃雞，它是放養雞，平時主要在戶外覓食一些蟲子等，生存能力很強，一般放養四到五個月就可以吃了，三黃雞的肉質比較鮮嫩，皮也比較脆，骨頭也很軟。 是老人和小孩的首選。

柴雞也屬於是放養雞，也是放戶外覓食，養到三到四個月左右就可以了，柴雞的肉質有點硬，皮也有點粗，骨頭也是很硬和老，煮的時間要比較久點，不過吃起來很香。比較適合牙口好的人，年輕人就比較喜歡吃。

三黃雞和柴雞都是放養雞，都有它們獨特的口味，本人就比較喜歡吃柴雞，柴雞有嚼勁。越嚼越香。

一，形態特徵不同

1，柴雞：外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。

2，三黃雞：體型偏小，頭細腳細，嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠，冠、髯碩大鮮紅。喙短寬，褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色。

二，分佈區域不同

1，柴雞：世界各地。

2，三黃雞：產於江西省寧都縣等周邊縣市。

三，名稱來歷不同

1，柴雞：柴雞肉質堅韌，腿纖細，似乾柴，又常棲息於柴禾之上，故名柴雞。

2，三黃雞：“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。

三黃雞是籠養吃的飼料長大的，生長週期短，柴雞是完全散養的，是在山上或者林子裡面，它是自由採食吃一些青草跟蟲子，在輔助一些五穀雜糧，生長週期長最少要7個月才能完全生長成，它的口感肉質跟營養是非常好的，所以柴雞更好！

1，柴雞：外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。

2，三黃雞：體型偏小，頭細腳細，嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠，冠、髯碩大鮮紅。喙短寬，褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色。

二，分佈區域不同

1，柴雞：世界各地。

三黃雞原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求面板也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。有特別的產地。例如正陽三黃雞等。

柴雞又叫笨雞，其實就是土雞---農戶飼養的雞。顏色五花八門。全國農村農戶飼養的吃天然飼料長大的，都可以稱為柴雞。

因此，本意上的三黃雞其實就是柴雞的一種。可是現在很多吃飼料集中養殖的雞也打上三黃雞的名出售，雜色的養殖雞也打著柴雞的旗號。已經使人真假難辨了。

真正的三黃雞與柴雞吃起來還是有區別的。柴雞的肉比較老，三黃雞的肉比較嫩滑。

一，形態特徵不同

1，柴雞：外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。

2，三黃雞：體型偏小，頭細腳細，嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠，冠、髯碩大鮮紅。喙短寬，褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色。

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　　首先，形態特徵不同

　　1.柴雞:它有著英俊的外表，頭和尾巴向上翹著，羽毛緊湊。它的羽毛是深色的大麻，淺色的大麻，黑色，淺色的花，偶爾還有白色和其他一些雜色的羽毛，其中深色的大麻和淺色的大麻是主要的顏色。

　　2.三隻黃雞:體積小，頭和腳薄，嘴黃，腳黃，皮毛黃。這隻公雞隻有一個皇冠，一個巨大的紅色皇冠和鬍鬚。喙短而寬，棕色和黃色，頸羽、鞍羽和鐮刀羽為金黃色，背羽和翅羽為深黃色或紅色和黃色，胸羽和腹羽為淺黃色。

　　第二，分佈區域不同

　　1、柴雞:遍天下。

　　2.三黃雞:它產於鄰近的縣市，如寧都縣, 江西省

　　1.柴雞:·柴雞肉質堅韌，腿細長，像乾燥的木頭，經常棲息在木頭上，因此得名柴雞

　　2.三隻黃雞:三隻黃雞的名字是秦給的。

首先柴雞和三黃雞是有很大的區別的，首先是外觀的不同，其次是三黃雞成年雞體重約為3-4斤，三黃雞的肉質嫩軟，脂肪豐滿，烹飪時不需要太長的時間就能熟，是普遍飼養的家雞品種！

而柴雞，也叫笨雞。它體型較小。成年大概有2-3斤左右，柴雞肉質堅韌，緊實，有嚼勁，需要1-2小時常時間的燉煮，才能將肉質燉爛，倆者的區別大概就是這些，接下來，我將為您分享我做這倆種雞的烹飪方法。

1鐵鍋燉柴雞 ：首先把柴雞內外洗乾淨後斬成5釐米建方的大塊兒備用，然後準備，木耳。香菇，用開水泡發洗乾淨後備用，青。紅椒切成菱形塊兒。豆泡一破倆半備用，然後開火把鍋燒熱放少許底油，涼油放入少許白糖炒至棗紅色。將雞塊下入鍋中，與糖色翻炒均勻，小火煸到雞塊出油，加熱水沒過雞肉，放料酒，醬油，蔥薑蒜，豆泡木耳香菇後大火燒開，轉小火燉一小時後放入鹽調味，然後大火收汁，起鍋前1分鐘，放入青紅椒片翻炒均勻就好了，這道菜是我們家過年過節必做的菜，營養價值也很高，經常吃吃一些鐵鍋燉柴雞還能夠幫助我們補充氣血，還能有效緩解我們日常生活中虛弱的症狀。是非常受歡迎的一道菜。

2 三黃雞枸杞湯 ：首先把三黃雞裡外清洗乾淨，準備薑片，枸杞，用水洗乾淨備好，把雞，枸杞，薑片，放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火，燉40分鐘，等雞肉軟爛後放入少許食鹽調味，然後蓋上蓋子燜一小會兒，枸杞雞湯的味道是非常不錯的，它還有非常好的開胃的作用，老人小孩喝了都非常的好，營養也非常的高！

雞肉是我們生活中經常食用的肉類之一，需求量很大，而雞肉的品種也很多，飼養雞，散養雞，還有分割售賣的凍類雞肉，所以大家的選擇性也比較強。隨著生活水平的提高，大家對食品的品質要求也越來越高，願意花高點的價錢去買綠色健康的散養雞，散養雞無論是從肉質還是口感，營養價值上來說，都比養殖廠飼養的飼料雞要好，只不過這種柴雞的價格要高些，所以市場上很多商販為了謀取更多利益，常常以假亂真，打著散養雞的招牌賣的卻是飼養雞，再加上從外表上看起來也都差不多，所以很多人也就分辨不出來，吃虧上當的事也會發生，久而久之也就不敢相信了。

——《三黃雞》——

我平時就很喜歡吃三黃雞，飯店裡也常拿它來做美味，這是因為三黃雞的肉質較細嫩，吃起來非常鮮美，有彈性不柴，很香，口感也很不錯，最關鍵的是它比較容易成熟，可以生炒，也可以與其他配菜稍燉（時間不用太長，炒好再用十分鐘左右即差不多），燉出來香得連湯都不會放過，當然這些市場上賣的三黃雞也就是剛才我說的那種改良品種，想想如果是農村散養的三黃雞，食綠草吃小蟲，只補充一些主糧如麥子，玉米等，那樣的三黃雞會更好吃。

三黃雞顧名思義，在外觀上看肯定有“三黃”的地方，那就是它的羽毛是黃色的，雞爪子是黃色的，嘴巴也是黃色的，體形偏小，一隻成年雞體重大概三到四斤，價格大約28一40左右，三黃雞的養殖週期較短，出欄快，一般50一60天左右，農戶散養的也就百十天左右吧，加上三黃雞的飼養量大，所以它的價格也就相對便宜，而且烹飪起來用時短，容易成熟。

——《柴雞》——

柴雞也叫笨雞，是典型的農家散養雞，由於是在林間山野放養，所以接近大家綠色環保的要求，無論是口感還是營養價值都比飼養雞更勝一籌，所以更受大眾的青睞。

（1）從外觀上來看，柴雞長得比較清秀，頭尾上翹，不象飼養雞那樣象“不修邊幅”一樣的。

（2）它的雞冠大而直立，色澤鮮豔；它的雞毛較細軟，毛髮之間更加緊湊，茂盛，用手把雞毛撥開，面板顏色通常呈現黃色；用手摸一下柴雞的大腿，感覺它的腿部肌肉比較緊實。

（3）看柴雞的雞爪更細一些，由於常常在戶外跑動，所有看上去雞爪會有明顯的磨損，雞爪底部也會有磨損狀或者會有一層厚厚的繭子。

（4）柴雞的嘴較尖，還有勾，而且由於經常刨食，所以也會有磨損狀。

（5）柴雞的肉質堅韌，有彈性，有嚼勁，適合燒或者燉煮，燉起來比較“吃火”，不過怎麼做我覺得都好吃。

今年春節在家過的年，我的農村老家，養了好多柴雞，每天能下幾十個雞蛋，只要我閒著沒事，就會把雞蛋撿到盆子裡，因為今年肺炎疫情期間，哪裡也去不了，撿雞蛋變成了樂趣。

①：三黃雞，是指羽毛黃、爪黃、喙黃，肉質嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美。

②：柴雞是指:羽毛自然，都是小羽毛，雞腿比較細，都是散養的，以自然界的食物為主，肉質筋道有嚼頭。

①：三黃雞體型嬌小，分量很足，可以集中飼養自然散養及圈養等三種方式，三黃雞比較適合煲湯，雞湯更鮮甜。

②：柴雞適合爆炒或是燉雞，因為它肉質筋道，要經過高壓鍋壓制後，進行爆炒或是煲湯，柴雞的味道更好，是老百姓的首選。

目前市場上，三黃雞要多一些，柴雞很少可以見到了，因為三黃雞出欄快，一個月就可以長成4到5斤，相對來說肉質要差一些，散養的柴雞養的人越來越少，因此想吃到柴雞不容易了。

市場賣的三黃雞和柴雞，活著區別很大，死了區別很小。只是市場賣的基本上都不是三黃雞，是魚目混珠的假三黃雞。從三個方面來看：

三黃雞是我國眾多土雞品種之一，名氣很大，據說“三黃雞”的名字，都是明朝開國皇帝御賜。看來朱皇帝是個真的吃貨，南京鹽水鴨、北京烤鴨都是他站的臺。有證據他每天至少要吃一隻鴨，看來雞也沒少吃。

三黃雞的名字，是根據它的外形特徵，羽毛黃，爪子黃，嘴黃，叫三黃雞實至名歸。

如今市場不允許賣活雞，都是白條雞。我們看到所有賣雞攤位，主要有兩種，一種是肉雞，一種是三黃雞。肉雞份額比較少，絕大部分都是三黃雞。

平時沒誰看到誰家養這麼多三黃雞，為什麼市場供應這麼多？都哪來的？就像天上掉下來似的。因為市場交易量太大了，一個不起眼的攤位，每天都能賣個幾十幾百只。

其實賣的三黃雞不是真的三黃雞。是淘汰的蛋雞。巧合的是，蛋雞也是三黃，只是羽毛透著紅色。拔了毛後，基本看不出區別了。面板也是黃的，爪子、嘴都黃色，而且身個也差不多大小，三、四斤。

三黃雞和蛋雞的最大區別，就是肉湯味道，根本不是一個級別。土雞味道的那種香，勾人垂涎。淘汰蛋雞的味道，相對很淡，香味不純，不過比肉雞又好些。

客觀評價，以假三黃雞的價格，也算是客觀合理，如今漲價了也就10元每斤上下，真的三黃雞要在40元每斤以上。所以，知道是假三黃雞，該買還得買，真的三黃雞太貴，還不好買到，可以將就著吃。

本期導讀：三黃雞和柴雞用什麼區別？哪種比較好吃？

三黃雞被中國農業部權威典籍《中國家禽志》排名第一。三黃雞原名叫元寶雞，產地浙江。後經明太祖朱元璋偶吃元寶雞。覺得肉質細嫩美味無比。還因為此雞黃嘴，黃毛，黃腳賜名三黃雞。並列為皇家貢品。因此三黃雞聞名天下。

看到這裡你肯定有所懷疑。三黃雞真有那麼好吃麼？

這個問題就要從源頭說起。在古代養雞都是散養的方式。而非現在大型養殖廠的方法。可以說古代的三黃雞都是自行覓食。吃的綠色的植物，喝的都是以山泉水。吃的無汙染的高蛋白的蟲子。而且都是以產蛋為主生長週期長。鮮味營養積澱都十分足。所以應該非常好吃

其實三黃雞就是本土的柴雞。柴雞也就是常說的笨雞。⑴柴雞的主要特點就是飼養的方法和飼養的週期不同。

三黃雞：現在養殖場的三黃雞，都是以科學配方飼養的。主要食物就是精飼料。具有雞體所需的所有營養和抗生素。具有促生長，預防疾病等。可以使批次養殖的三黃雞快速生長，基本在4--6個月上市

柴雞：是自然生長的雞。從是個雞蛋時候就是無任何人工新增的痕跡。待雞蛋變成雞以後都是吃糧食。揀石子，刨蟲子東跑西顛滴吃肥了跑瘦了的長大。一般生長期為1--2年

⑵表面的區別

三黃雞：也就是標準的黃嘴，黃毛，黃腳。而且市場的凍三黃個體小。皮薄，皮下脂肪少，肉質青白。肉絲相對細

柴雞：毛色，嘴，腳顏色各異。個體大，褪毛後面板表面粗糙毛孔粗大，皮下脂肪後。雞油多成黃色。肉質緊實，肉絲相對粗。柴雞肉色深。發深紅

三黃雞：生長期段。肉質十分的細嫩。無論是炒。燉基本上10分鐘即可。口感嫩肉質清爽無油。三黃雞是細嫩有餘香味不足。更適合吃調料的味道

柴雞：生長期期長，肉質緊實，雞肉筋膜多。皮下脂肪多。燉至時間在50分鐘左右。肉質香味十足。適合燉蘑菇。吃柴雞最大的特點是塞牙

沒有難吃的食材，只有尷尬的廚藝。吃雞肉質緊實，脂肪多，雞肉筋膜組織豐富。有嚼頭。香。就是燉至時間長。三黃肉質細嫩潔白，無油無筋。口味清爽。10幾分鐘就熟。適合喜歡清淡不愛油膩的人群食用。如：白斬雞，家庭版的辣子雞……

三黃雞做法更多。如白斬雞。醬爆雞，以及各種的分割產品。而柴雞大多的做法就是燉。而且開春以後柴雞體內的脂肪極其的多。

說起雞肉相信大家多是喜歡吃的，畢竟雞肉無論是從口感上面，還是營養價值上面，多是不可多得的美味食材了，但是我們在購買雞肉的時候，有沒有發現，有些雞肉又是三黃雞的雞肉

有些雞肉又是柴雞的雞肉，那麼三黃雞和柴雞到底有什麼區別了，哪種雞肉又比較好吃了，於是帶著這個問題，我專門去諮詢了一位做雞肉生意的朋友，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家

根據這位朋友所說，要想知道三黃雞和柴雞到底有什麼不同之處，就要把三黃雞和柴雞從裡裡外外對比一下了，在這裡我就按照體積大小，外觀顏色，雞肉口感三個方向來詳細說一下吧，

首先就來說說體積大小吧，根據他的多年賣雞經驗來看，三黃雞和柴雞在體積大小上面基本多是差不多的，多是在2-3斤左右的，因為正宗的三黃雞和柴雞多是農家散養的，而只要是農家散養的，那麼在體積上面就不會太大了，畢竟這些三黃雞柴雞多是吃著五穀雜糧長大的，至於在外觀顏色上面那就更加好辨別了，因為三黃雞之所以叫三黃雞，就是因為三黃雞的羽毛是黃色的，

雞爪是黃色的，雞嘴是黃色的，但是柴雞就不一樣了，因為柴雞的羽毛是多樣化的，雞嘴和雞瓜也是大眾的雞嘴雞瓜顏色，至於在雞肉口感上面，三黃雞的雞肉要顯得嫩一些，柴雞的雞肉就要柴一些了