可以得，其實要看一下豬皮凍的化開情況的，如果煮的時間不夠的話，自己可以深加工一下，從新放冰箱冰一下，因為灌湯包的皮凍化開以後需要變成水狀態，基本上皮凍化開後看不到豬皮就最好

做法一

主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

　　製作：

　　1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；

　　2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

　　3)將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

做法二

水晶灌湯包：原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。

　　製法：

　　1．豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐米的圓球，共12個。2

　　2．冬瓜去皮，切成15釐米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。

　　3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。

　　4．淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

可以用水晶豬皮凍做灌腸包。灌腸包肉嫩鮮香，汁多鮮美，是因為肉餡中加入骨頭高湯。肉餡中加入水晶豬皮凍，味道會更加鮮美。

灌湯包子的做法水晶灌湯包：原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。

製法：

1．豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐米的圓球，共12個。2

2．冬瓜去皮，切成15釐米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。

3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。

4．淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

水晶豬皮凍能做灌湯包子，先把肉皮上的毛刮乾淨，然後再用清水洗淨，放到水裡面給它煮一下啊，放上料酒去去腥味，再把肉皮撈出來，用清水洗一下，洗完以後再放入果榮再小火，慢慢的煮，一直等到豬皮煮爛，在把豬皮撈出來，然後剩的水放涼，再把肉剁成餡，拌餡的時候可以加入冷涼的豬皮凍水粉，三次倒入把肉均勻的攪拌成糊糊狀，再放入調味料，調一下味，再放入冰箱裡面冷凍一下，面開可以蒸包子了，這樣蒸出來的包子不僅汁多比飯店裡面的包子還要好吃，這樣做灌湯包子就做好了，吃著非常的美味

可以得，其實要看一下豬皮凍的化開情況的，如果煮的時間不夠的話，自己可以深加工一下，從新放冰箱冰一下，因為灌湯包的皮凍化開以後需要變成水狀態，基本上皮凍化開後看不到豬皮就最好

豬皮洗乾淨 ，熱水洗，這樣熬完會很少浮沫。

肉皮和水、生薑、料酒一起入鍋。電壓力鍋肉類功能，一鍵搞定。

撈出肉皮，用濾網過濾湯汁（為了把少量浮沫濾掉，湯汁更乾淨）。廚房秤秤出肉皮➕湯汁的總共重量。如果不滿1100g就加熱水補齊1100g。

料理棒打碎，瞬間變成牛奶

開大火燒五分鐘。最後秤重，不少於1000g

冷藏過夜之後，皮凍會有很明顯的分層，油脂層在最上面，撇去油脂層。剩下的就是需要的皮凍。 撇下的油脂層放冰箱冷凍起來，哪天吃火鍋了，丟進去。火鍋底料會更好吃。

可以倒是可以，但不是最好的方法。

有一年正好去拍攝一個農場，他們這裡的特色菜就是灌湯包，有幸看到了餡料和包灌湯包的過程

你說的水晶豬皮凍是可以做灌湯包的，但是相對麻煩，如果有人不吃豬肉湯頭的話或者不喜歡的話這個方法就沒用了。

一般來說，灌湯包的餡料都是比較鬆散的，比一般的包子餡要稀的多，湯汁都在餡中，餡中有湯，湯中有餡。蒸制過程中，肉餡會凝成一塊，而湯汁就會遇熱成湯，被裹在皮中。

皮的要求比較高，擀的皮也比較大，捏合處也比較有講究，不能漏，講究的說法是連褶子都有規定的數量的。

所以要想做好好吃的流湯的灌湯包，一定真正的學習一番。

可以的

很多人一定百思不得其解灌湯包裡濃郁的湯汁是怎麼一滴不漏的包在皮中的，這也是灌湯包為什麼有放豬皮凍的原因。灌湯包的湯汁事先是以固態也就是豬皮做的湯汁冷凍結塊。這樣包可以防止湯汁溢位，而且也可以保持外觀的整體性，然後結果高溫加熱，豬皮凍融化就成了味道鮮美的湯汁。

水晶豬皮凍可以做灌湯包

也可以做湯餃

不過製作水晶豬皮凍的過程中

也要加入足夠量的水來製作

具體過程是把豬皮洗乾淨切塊

將豬皮放入鍋中加水及配料

先大火燒開後中火煮一會

再用小火慢慢熬製

熬到看起來水和豬皮混為一體

看起來渾渾的濃濃的濃稠狀

再把湯汁盛出放涼

採用自然結凍也可以

不過所需時間較長

也可以把湯汁放入冰箱冷藏結凍

包灌湯包或湯餃時

把皮凍切成沫狀拌入餡內

將餡和皮凍一起包入餃子或包子皮內

然後上鍋蒸熟出鍋

這樣好吃的灌湯包或湯餃就成功啦

很高興能夠回答這個問題，水晶豬皮凍能做灌湯包嗎？當然可以灌湯包，之所以那麼好吃，就是因為加入了豬皮凍的做法。我的做法是用一塊豬皮，然後用火烤了之後洗乾淨刮乾淨毛，然後加入料酒放冷水裡面煮一下去掉皮的異味，然後放在高壓鍋裡面加一點水，不需要太多，煮上幾分鐘撈出來再洗乾淨，放進攪碎機裡面，打成泥打好以後不要著急，從攪碎機裡面弄出來，等十分鐘以後，肉皮自然凝結，以後就很容易，並且很乾淨的取出來，取出來以後放進鍋裡面加一斤半左右的水旺火燒開加鹽和味精調味，這個時候肉皮你完全和水融合到一塊，放涼後倒入碗裡面，放冰箱裡降溫幾個小時以後皮凍就做好了，用的時候把皮凍直接拌到肉餡裡面就，做出的包子裡面帶有湯湯鮮味美，非常好吃

2、我的做法是用二，三兩左右的一小塊豬皮，洗乾淨刮乾淨毛，然後加料酒放冷水裡面煮一下，去掉皮的異味，然後放在高壓鍋裡面，加一點水，不需要太多，煮上幾分鐘，撈出來再洗乾淨放進攪碎機裡面打成泥，打好以後不要急著從攪碎機裡面弄出來，等十來分鐘以後肉皮泥自然疑結以後就很容易並且很乾淨的取出來。

3、取出來以後放進鍋裡面，加一斤半左右的水，旺火燒開，加鹽和味精調味，這個時候肉皮泥完全和水溶合到一塊了，放涼後倒入碗裡面，放冰箱裡降溫，幾個小時以後，皮凍就做好了。

4、用的時候把皮凍直接拌到肉餡裡面就可以了，拌好的肉餡最好是放冰箱裡面冷凍一下，這樣更容易包成餡。

5、灌湯包裡的湯不完全是調餡時加的水，而是皮凍的作用，把皮凍包在包子裡，皮凍遇高溫就會融化成湯，所謂的灌湯包，灌湯水餃都是這麼做的。

分享一個做豬皮凍做灌湯包的方法

第一步：做皮凍

1、原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克

2、調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。

3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。

4、去除皮上的肥肉，拔豬毛。

5、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。

6、將肉皮取出切碎。

7、重新倒入湯鍋中稍煮。

8、煮好後。

9、倒入盆中冷卻。

10、冷卻的皮凍倒出。

第二步，餡料的製作

1、小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。

2、原料：豬肉500克，蔥姜水200CC，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，豬油，麻油適量。

3、將凍肉用切菜器切碎。

4、放入容器。

5、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。

6、蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油。

7、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。

第三步蔥薑汁水的做法

1、蔥10克切段，姜20克切塊

2、加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁。

3、過濾取出蔥薑汁。

最後一步就是做包皮拉。

1、皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋麵粉，加冷水揉搓而成。

2、250克麵粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘。

3、取出不停地揉麵，切成10克重的小劑子。

4、擀成中間厚，旁邊薄的麵皮，包上肉餡。

5、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘。

6、冷水上籠5－6分鐘即可。

可以做。但要把皮凍化開後，跟肉餡攪勻。再等肉餡皮凍冷卻後再包餡。

蒸熟後，趁熱亨用。咬一口，滿嘴湯汁。

做灌湯包選擇豬皮是經濟實惠又多湯必備食材，下面看看我是怎麼做的吧

準備食材

做灌湯包我們要分別製作皮凍、皮子和餡，做皮凍我們要用到的材料有豬皮300克、水1700克，做皮子要用到的有面粉500克、開水100克、冷水150克、食用鹽2克，做餡我們要用到的材料有瘦豬肉1000克、食用鹽18克、生抽40克、少量料酒、麻油12克、雞精6克、雞汁12克、蔥20克、姜20克、水100克、白糖18克、白胡椒粉2克。

第一步

我們先將豬皮洗淨，用沸水煮10分鐘，然後拔豬毛和去肥肉，接著用清水洗淨，再放到裝有冷水的鍋裡煮10分鐘，直到你的豬皮可以被筷子輕易地戳透方可。然後我們將豬皮再一次的清洗乾淨，放到破壁機裡、倒入適量的水，開始打，2分鐘後，可以看到裡面幾乎沒有殘渣即可。

第二步：

我們將打好的豬皮液倒進鍋裡，再倒入適量的水，不停的用矽膠鏟攪動，不然會糊底的，力道不要太重。開鍋後將其倒進盆子裡，等其冷卻後，把漂浮在表面上的油撈走，然後放進冷藏櫃。拿出來的時候可以看到它的表面很光滑細膩，這就是我們所稱的皮凍。

第三步：

在料理機裡面放入蔥、姜和水打成混合料汁，將做餡的材料全部擱進一個碗裡，分別分三次將混合料汁加進去，其間不停地攪動，最好是朝著一個方向攪動。將皮凍切碎加進去，與肉的比例是1比1，均勻地攪動後放進冷藏櫃裡1個小時。1個小時後，拿包子皮包好，一定要分開裝，必須密封，不然明天一蒸肯定會裂。

第四步：

把包子放在蒸籠上面，彼此間留些縫隙，將水燒開，凍過的蒸8分鐘，沒動過的蒸6分鐘，輕拿出來，這樣就好了。大家可以往裡面放入辣椒油和醋，不建議蘸著吃，直接撒進去比較好，夾的時候輕一點，不然湯都流出來了就成了沒有湯的灌湯包了。

水晶豬皮凍，肯定可以做灌湯包的，但是不用水晶豬皮凍，也可以做出好吃的灌湯包。

很多人酷愛灌湯包，對灌湯包兼職毫無抵抗力，每次去店裡買灌湯包都要等好久好久，想自己做出美味好吃的灌湯包，但往往力不從心，只能去買，今天小福利來啦，不用再去排隊買灌湯包啦，今天與大家分享的小方法教你輕而易舉的學會製作灌湯包，不僅好吃，色相也是相當可觀呢。

配料:

高筋粉300g、豬肉200g、小蔥50g、鹽少量、油適量、生抽適量、糖適量、五香粉少量、料酒少量、蠔油少量、熱水150ml

烹飪步驟:

1.稱好麵粉，倒入熱水，用筷子攪成絮狀，後用手和成麵糰，蓋上保鮮膜餳面

2.豬肉切大塊，小蔥切段，放入攪拌器攪拌成肉餡3.這時麵糰已經差不多，取出麵糰，揉成長條，切成小劑子

4.鋪上一點乾粉，把小劑子按扁，擀薄片～

5.肉餡加入料酒、油、鹽、糖、蠔油、生抽調味，加入豬皮凍～切碎加入即可～

6.取一勺肉餡，右手捏一邊，慢慢褶皺收口

7.褶皺完就變成這樣啦～如果不明白的友友可以看看度娘呢～

8.蒸籠布用水打溼，抹上一層油，逐個放入包子

9.大火蒸15分鐘即可

水晶豬皮凍當然可以做灌湯包，而且灌湯包就是需要豬皮凍才能達到灌湯的效果的。不管做包子還是包餃子放進去點豬皮凍既能增加味道又能爆汁。

準備食材:

豬皮凍500g

豬肉泥500g

麵粉500g

水260g

生薑三片

蔥一根

花椒若干

食用油若干

鹽勺1勺

生抽1勺

老抽1勺

1、先用260g 水將麵粉揉好，放盆裡蓋上蓋子醒發。

2、將蔥切段與花椒、生薑一起放油鍋里加熱，之後將蔥，姜，花椒過濾，接下來留下油備用。

3、將

豬皮凍剁碎，與豬肉泥攪拌，放入生抽，老抽，鹽，三勺做好的油。攪拌，攪拌過程中慢慢加入100g 水。攪拌均勻。

4、將麵糰調好後分成一個個小劑子，杆薄皮，放進一勺餡料，做成包子。

5、放鍋裡大火水開之後再蒸20分鐘。

美味的豬皮凍灌湯包就做好了！薄皮多汁，味濃無窮。

灌湯包是一種非常有特色的美食，它主要流行於北方地區，是麵食發展的一道極致美味。灌湯包的味道鮮美無比，湯汁濃厚，給人一種非常新鮮的美食享受。製作灌湯包是一件比較麻煩的事情，需要用到皮凍，這是湯包的湯汁來源，是非常關鍵的核心材料。下面就來看看灌湯包的皮凍怎麼做呢？

第一步：做皮凍。

1、原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克。

2、調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。

3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。

4、去除皮上的肥肉，拔豬毛。

5、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。

6、將肉皮取出切碎。

7、重新倒入湯鍋中稍煮。

8、煮好後。

9、倒入盆中冷卻。

10、冷卻的皮凍倒出。

第二步，餡料的製作

1、小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。

2、原料：豬肉500克，蔥姜水200CC，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，豬油，麻油適量。

3、將凍肉用切菜器切碎。

4、放入容器。

5、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。

6、蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油。

7、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。

第三步蔥薑汁水的做法

1、蔥10克切段，姜20克切塊

2、加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁。

3、過濾取出蔥薑汁。

最後一步就是做包皮拉。

1、皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋麵粉，加冷水揉搓而成。

2、250克麵粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘。

?3、取出不停地揉麵，切成10克重的小劑子。

4、擀成中間厚，旁邊薄的麵皮，包上肉餡。

5、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘。

6、冷水上籠5－6分鐘即可。

最好的灌湯包就是用豬皮凍加入到包子餡料裡而成的。

當然不用皮凍也一樣可以做成灌湯包子，味道明顯不同，有豬皮凍的會更好吃些。

豬皮凍是做灌湯包最好的選擇了，豬皮凍切小丁，和包子餡混合在一起，直接包就行了，但是一定要把包子面製作好，最好是死麵或者半燙麵，要不經過加熱肉皮凍融化成湯後回漏出來的[呲牙][呲牙][呲牙]