雞湯和牛奶各有所長，營養也各不相同。那麼雞湯和牛奶到底哪一個好一些呢？這個還是要辯證的看待。雞湯有雞湯的營養，牛奶有牛奶的營養，雞湯中富含多種元素，牛奶中不一定有牛奶中富含多種元素，雞湯中也不一定有。所以這個比較是相對的，我們並不能說，嗯，雞湯和牛奶到底哪一個更有營養。牛奶中富含鈣的元素，而雞湯中的鈣含量就沒有牛奶豐富。但是雞湯中富含的元素，牛奶中也沒有他豐富。

雞湯中蛋白質要比牛奶高，牛奶中的鈣要比雞湯高， 你可以早晨喝牛奶，中午喝雞湯 當然我覺得這樣下來你會營養過剩。 建議可以每天早晨喝牛奶，雞湯一個星期一次就夠了

肯定是雞湯，各方各面都秒殺牛奶，畢竟牛奶能天天喝，雞湯哪有天天喝的？不管味道，營養含量，雞湯都是比牛奶更好的

這兩個不要說哪個營養更好吧，各有各的好處，雞蛋的話主要就是蛋白質這一類的物質，嗯它的蛋白質的話人體吸收率比較高哈。牛奶當中也含蛋白質，但是牛奶更多的含量是氨基酸，什麼鐵啊，鋅啊，磷啊，鈣呀之類的，他們的營養價值是有所不同的哈，所以說一般人早上就吃個雞蛋，喝杯牛奶，這一上午就過了，其實它的營養都很豐富

以下內容都是個人一些認識以及對雞湯和牛奶的成分了解:

首先咱們要先看二者之間到底有些什麼成分以及適合什麼人群，第一個雞湯煲湯後的雞肉沒有雞湯美味，但雞肉的營養仍要遠高於雞湯。雞湯裡有的主要是調味料、肉裡的嘌呤、油脂，而雞肉裡的蛋白質很難進入湯裡。一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。就是說「精華」還在肉裡，而不是湯裡。魚湯，也是這個道理。但是雞湯具有開胃的效果，所以產後婦女和動過手術的病人喝點雞湯是好的。

第二個，牛奶乳是哺乳動物出生後賴以自下而上發育的惟一食物，它含有適合其幼子發育所必需的全部營養素。每100G牛乳所含營養成分：脂肪3.5g，蛋白質3.9G，乳糖4.6G，礦物質0.7G，生理水88G。牛乳脂肪球顆粒小，呈高度乳化狀態，極易消化吸收。

雞湯的胺基酸、骨膠、維生素比較豐富。牛奶的蛋白質、鈣質比較多，兩者的營養成分側重不同，根據需要來吃。 結論是並不能去放在同個天秤去秤。

雞湯中蛋白質要比牛奶高，牛奶中的鈣要比雞湯高，

你可以早晨喝牛奶，中午喝雞湯

當然我覺得這樣下來你會營養過剩。

建議可以每天早晨喝牛奶，雞湯一個星期一次就夠了

科學家早已透過實驗證明牛奶的營養價值會更高。

雞湯中只有部分的水溶性維生素、少量的蛋白質以及礦物質，更多的水分以及油脂，而絕大部分的蛋白質等營養物質仍存留在肉中，所以雞湯喝起來確實鮮美，但是卻沒有多少營養價值。

牛奶的功效有很多。

1.牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；

2 .牛奶可住阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；

3.牛奶中酉含氨酸能促進血清素大量增長；

4.牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；

5.牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；

6.牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

只能是各有各的好吧，雞湯中蛋白質要比牛奶高，牛奶中的鈣要比雞湯高，你可以早晨和晚上喝牛奶， 雞湯一個星期喝1~2次就夠了，吃多了反而吸收不了，導致營養過剩。

雞湯中蛋白質要比牛奶高，牛奶中的鈣要比雞湯高，

你可以早晨喝牛奶，中午喝雞湯

當然我覺得這樣下來你會營養過剩。

建議可以每天早晨喝牛奶，雞湯一個星期一次就夠了

我覺得雞湯中蛋白質要比牛奶高，牛奶中的鈣要比雞湯高， 你可以早晨喝牛奶，中午喝雞湯 當然我覺得這樣下來你會營養過剩。 建議可以每天早晨喝牛奶，雞湯一個星期一次就可以了

雞湯和牛奶到底哪個營養更好一點，要比較營養價值的高低，雖然不能單一的比較營養成分，但是瞭解營養成分便於我們能選擇適合自己的食物。

雞湯到底有沒有營養？這個話題，是老生常談了，我國喝湯的歷史悠久，特別是廣東的湯特別有名，廣東人也擅長煲湯。

我相信大多數人都還是願意相信雞湯是精華，是雞肉的營養物質都溶解在裡面，可事實是這樣嗎？當然並不是，很多的實驗都證明雞湯中含有的營養物質很少，主要是大量的脂肪和少數的氨基酸，其他營養物質可以忽略不計，不管您信不信，但事實證明就是這樣。因為雞肉中含有的蛋白質並不會溶解在湯裡，而是依然存在雞肉中，大部分的營養物質還是保留在了雞肉中而不是湯裡。

那這樣說雞湯就不能喝了嗎？當然不是，雞湯如此美味，如果因此就拒絕了豈不是可惜。喝雞湯呀，配著雞肉吃，不就都得到了嗎？何必總是糾結喝雞湯有沒有營養，如果燉雞湯能再加入一些蔬菜如香菇，做成香菇雞湯，板栗雞湯，食材間的組合就大大提高了雞湯的營養了，所謂的強強聯合。

所以以後不要糾結喝雞湯到底營養不營養了。

牛奶中主要含有蛋白質，豐富的礦物質如鈣，維生素等營養物質。其中最突出的營養物質是鈣和蛋白質。

我們普遍缺鈣，而鈣是骨骼和牙齒所需的營養成分，小孩缺鈣會導致佝僂病，而老年人缺鈣會導致骨質疏鬆，容易骨折。

缺鈣的主要原因是膳食中攝入不足，因為鈣並不是我們所認為的那樣存在骨頭湯裡，骨頭湯中鈣微乎其微，主要還是存在骨頭中，所以喝排骨湯並不能補鈣。

如果僅僅是雞湯和牛奶比較，哪個營養物質更好，那當然是牛奶了。但是比較並不是讓我們只喝牛奶，雞湯就拋棄了。

純牛奶不適合有乳糖不耐症的人喝，他們體內無法消化乳糖再好的營養，對這些人來說都是會造成身體的負擔，會腹瀉那可以選擇無乳糖的舒化奶（去除乳糖的奶），酸奶（乳糖已被乳酸菌發酵成乳酸）替代純牛奶。

食物多樣化才能實現營養的均衡，並不能靠某一種食物來實現。

雞蛋，是堪稱完美的食物，營養價值比較高，富含優質蛋白和多種礦物質，卵磷脂、DHA。是我們每個人每天餐桌上必不可少的一種食物。牛奶，也是一種非常有營養的食物，牛奶的營養價值在於豐富的蛋白質和充足的鈣。對於這樣兩類營養價值都非常高的食物，要比哪個營養價值更大，還真是不太好比較。

根據中國居民膳食指南2016的建議，普通成年人，每天要吃雞蛋40-50g，奶類每天300ml，這二者互相不可取代，這些數量相當於雞蛋一個，牛奶一大杯。

需要注意的就是在選擇牛奶的時候，一定選擇純牛奶，酸奶或者乳酪，奶粉，不選擇奶飲料，比如爽歪歪，營養快線等，都屬於奶飲料。這個和牛奶相比起來，營養價值就差很多了。不能夠替代牛奶。

雞湯有雞湯的好處，牛奶有牛奶的好吃，兩種不同事物是沒辦法比較的。

但對於不同的人，價值是不一樣的。

比如說，產後虛弱，更多的或選擇雞湯來補充營養而不是牛奶。

孩子補鈣則會選擇牛奶而不是雞湯。

所以看是什麼情況。

不過條件允許的情況下，可以兩者都選用，這樣食用的食物種類增多，營養均衡。

這個我作為一個廚師，雞湯的營養比較高，因為雞湯是我們親自熬製出來的，而牛奶現在有很多都是因為化學物品而組建出來的，所以沒有營養的還有副作用。

自本人看法 雞湯中蛋白質要比牛奶高，牛奶中的鈣要比雞湯高，

你可以早晨喝牛奶，中午喝雞湯

當然我覺得這樣下來你會營養過剩。

建議可以每天早晨喝牛奶，雞湯一個星期一次就夠了

我是三甲醫院營養師於仁文，簡單來說，如果只是對比湯和奶，那麼牛奶的營養要高於雞湯。

牛奶是我們膳食中主要的鈣源，每百克牛奶中鈣含量高達106mg，比很多人認為可以補鈣的豆漿鈣含量都高出10倍不止。

牛奶中還含有大約3%的蛋白質，以酪蛋白為主，也含有乳清蛋白，其蛋白質屬於優質蛋白。

我們很多人認為的雞湯是比較滋補的，中醫也講雞湯補氣。不可否認的是雞肉也屬於優質蛋白，而且相對於畜肉而言雞肉的肌纖維較短，比較容易消化。雞肉的B族維生素含量高於牛奶，但鈣質低於奶類。

那麼問題來了，雞湯有多大營養？

在醫院老年病區負責膳食營養工作二十多年，而我本身也是中國烹飪協會專家委的專家，比較熟悉廚師製作雞湯的工藝。用雞來熬湯，無論是剁成塊的雞塊煲湯，還是整隻雞煲湯，雞湯中除了水分之外，含量最高的其實是脂肪，然後是一部分水解的氨基酸（雞湯鮮味的來源）一些微量營養素則是礦物質和少量的維生素，主要以脂溶性維生素為主。因為長時間的煲煮會讓B族維生素損失較多。

雞湯比較適合腸胃功能差、胃腸道手術或其他大手術後的病人，開始允許進食之後，以減少胃的負擔而言用過濾的雞湯較好，畢竟奶類不在術後的流質飲食首選範圍之內，因為很多人術後喝牛奶脹氣。

雞湯明火煲制的會比隔水燉的風味濃郁、營養密度更高一點，主要原因是明火煲湯會讓水分蒸發較多。

總體來講，雞湯中的蛋白質含量還是遠低於雞肉，所以建議大家喝湯吃肉一起來！如果只是單單喝雞湯，那還真不如換成牛奶算了，畢竟成本高、既費火

金黃香醇的雞湯和乳白醇厚的牛奶，這兩者都算得上是很多人心目中非常符合“有營養”這個標準的液體了。所以我們平時會有“煲雞湯補補身子”、“小孩子多喝牛奶”等日常生活中的習慣，不過真要對比起來這兩者的營養高低，結果可能跟很多朋友想的完全不一樣，這次我們就來解答一下這個問題。

首先我們需要明確一下這個“營養”的確切含義，有一個明確的標準才可以做出準確的對比。所謂的“有營養”跟個人口味層面上是不是覺得“好吃（好喝）”沒有直接關係，“營養”並不一定等於“美味”。客觀事實來說“有營養”指的就是：營養物質含量比較高（或者是具有某些比較珍貴的、其他食材少有的、人體又無法合成的營養物質，不過雞湯和牛奶都不太涉及這個層面）。

所以在雞湯和牛奶這兩者之間做出營養層面對比的話，那無疑是牛奶要更優秀一些，甚至可以說牛奶在一定程度上對雞湯形成了“碾壓”趨勢，下面我們就來詳細的分析解答一下。

蛋白質：牛奶的蛋白質含量約為3.5%左右，含有人體必需的8種氨基酸。而雞肉中能夠溶解到湯中的蛋白質一般在2.4%左右，主要都是以呈味氨基酸的形態存在，這也是雞湯鮮美的原因，但是這些氨基酸的種類對比牛奶那就要差太多了。所以在蛋白質這一項上來說，牛奶不僅比雞湯含量高，而且質量也更好，基本屬於完勝。

脂肪：牛奶中的脂肪含量跟蛋白質基本相當，一般在3.4%到3.8%之間，其脂肪酸組成也算比較優質的。而雞湯中的脂肪含量就連估計都比較難了，畢竟一隻用來燉湯的雞有多肥可不好說，而且脂肪這種東西在古代可能非常寶貴，但是在現在油脂已經變成了很容易獲得的、甚至很多人攝入都超標的營養物質，那麼姑且在脂肪這一項上來說，牛奶和雞湯就算是打成平手了吧。

碳水化合物：牛奶中的碳水化物主要就是乳糖，大約有4.6%左右的含量，但是乳糖這種東西的價值就得分人了，對於一般人來說是提供熱量、促進營養吸收的，可對於一些乳糖不耐受的朋友來說，乳糖的存在就是一個弊端了。而雞湯中幾乎不含什麼碳水化合物，有些雞湯比較高熱量完全是由於其中的脂肪含量太高了而已。所以在碳水化合物這一項上，牛奶只能算是贏了一小半，畢竟乳糖算是“雙刃劍”了。

礦物質：這個礦物質一般指的就是鈣、鐵、鋅、鎂、鈉等物質，在牛奶和雞湯的對比之中，也就鈣和鈉的含量比較值得關注，其他幾種礦物質牛奶和雞湯的含量都不高。以鈣和鈉這兩種礦物質來說，鈣算是加分項，而鈉其實算是減分項，根據居民膳食指南和現實資料來說，我們很多人普遍存在鈉攝入過量的問題。所以牛奶相對雞湯來說高鈣且低鈉，在礦物質這一項來說同樣是牛奶完勝。

維生素和水：這兩類之所以放在一起說，主要是因為不管牛奶還是雞湯都不是維生素的主要來源，它們的含量都不高，對比價值不是很大，硬要比的話也還是牛奶更勝一籌，畢竟長時間燉煮的雞湯中維生素已經被破壞的差不多了，只有很少量的脂溶性維生素可能會殘留下來。而水就不比多說了，它雖然是生命之源，但是一般衡量食物營養價值的時候都不會作為參考的，畢竟實在是太容易獲取了。

所以透過簡單的對比我們可以發現，牛奶在營養物質的層面上可以說是對比雞湯要強太多了，當然這只是單純的與燉雞的湯水相比，如果吃雞肉的話，那結果就大不相同了。

從主觀情感上來說我們感恩願意給我們煲湯的家人朋友，那一碗碗靚湯也確實都鮮美無比，但是湯並不是食材的精華。湯中能夠溶解的營養物質非常有限，就算把老母雞或者大骨頭都熬煮燉碎了，湯中真正能夠溶解的營養物質頂天了也不會超過10%，而且其中絕大部分還都是脂肪、食鹽這些我們很多人已經攝入過量的物質，所以各種雞湯、大骨湯醇厚鮮香是事實，但它們確實沒多少營養價值也是事實。

牛奶就是牛的乳汁，產生乳汁這個機制是為了給哺乳動物新生兒維持生命、健康成長所演化出來的。這關係到數千種哺乳動物的繁衍，是歷經億年得到的結果，如果要評選出動物能產生的最安全、最有營養的產品，那麼各種動物的乳汁絕對都是榜上有名的。而雞湯只是我們人類烹飪、進食的一種簡單方式而已，所以兩者對比高下立判。

那麼以上就是這次關於牛奶和雞湯的問題解答了，對於這個問題大家是怎麼看的呢？

人們所說的雞蛋和牛奶的營養價值高低，主要是指雞蛋和牛奶裡所含的蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素的種類多少及其含量高低。與牛奶重量相同的雞蛋裡所含的蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素含量是牛奶的3-4倍。

人體必須的20種氨基酸雞蛋裡都有，牛奶裡只有8種，人體所需的上百種微量元素、維生素（含類維生素）、胡蘿蔔素（含類胡蘿蔔素）在雞蛋裡都可以找到，其種類及含量也是牛奶的3-4倍，只有含鈣量牛奶高於雞蛋。

牛奶生熟都是液體食用方便，加上大企業壟斷經營，他們有營銷策劃團隊並投入大量廣告宣傳才有“一杯牛奶可以強壯一個民族”的流行廣告。

其實一個雞蛋遠比一杯牛奶營養價值高，只是由於蛋雞小戶飼養，雞蛋分散經營，沒有人出資宣傳而已。

雞蛋營養價值高、價格低可銷量遠不及牛奶（每年雞蛋銷量比牛奶少銷1000多萬噸），只有全民認識到雞蛋比牛奶營養價值更高，雞蛋比牛奶多銷售1000萬噸國民營養平衡時，“一個雞蛋可以康健56各民族”口號就會成為現實。

導語：雞湯與牛奶到底哪個營養更好一點？

如果非要把雞湯和牛奶來做一個比較，哪一個營養價值更高的話，當然是牛奶當中所含有的營養成分更高一些，但是卻並不建議大家只喝牛奶而放棄雞湯，畢竟在平時的生活當中，只有飲食多樣化了，才能夠使得我們身體內營養的攝取更加均衡，對身體健康更有好處。

其實有很多的實驗資料表明，雞湯當中所含有的營養物質並沒有我們想象當中那麼多，而且在雞湯裡面絕大多數都是脂肪以及少量的氨基酸，其他的營養物質雖然也有，但是含量卻是非常小的。幾乎可以忽略不計。

雖然說在雞湯裡面雞肉的蛋白質含量非常的豐富，但是這些蛋白質卻並不會溶解在雞湯裡面，而是依然會存留在肉質當中，如果平時的時候只喝雞湯而不吃肉的話，那麼這些蛋白質依然沒有辦法被我們的身體攝取到。

牛奶是日常生活當中非常常見的，被人們認為有營養的食物，而且牛奶裡面最為主要的就是蛋白質和豐富的礦物質以及鈣質，同時牛奶當中的維生素等營養價值也是比較高的，也有很多的人會選擇透過喝牛奶來補充鈣質和蛋白質。