上面的大V分子美食家已經說得比較全面了，介紹的豬蹄三種做法我都非常認同，這裡再補充一樣豬蹄湯做法，我是從我爺爺那學來的，感覺很少人會做這道菜。這道菜就是：黃花菜燉豬蹄湯。

豬蹄為人津津樂道的成分主要是膠原蛋白，而黃花菜口感緊實,味道獨特,營養豐富,深受大眾的喜歡，兩種食物搭在一起燉，就成就一道風味特別的家常好湯。

一般的黃花菜有抗衰老功效，含有豐富的卵磷脂，做湯前要用開水浸泡一兩小時。當時爺爺特別和我強調做這道菜黃花菜不要浸泡太久，浸一會洗乾淨就好。為的就是保持黃花菜乾裡的營和酸味，而這個酸味正是豬蹄湯的主味，經過猛火把這兩種食材燉煮後，黃花菜的酸味出來，和豬蹄的膠原融合到湯水中，一道誘人的黃花菜燉豬蹄湯就做成了。味道十分好，適合夏天吃，建議大家都學起來吧。

爆好吃的紅燒豬蹄做法！手把手教你做，好吃美容以美食交朋友，我就是美食喜歡美食，喜歡做美食。如果你也和我一樣，不妨【關注】我，或者【收藏】我的文章，咱們一起探討美食的做法。

紅燒豬蹄是大家的最愛，好吃又不豬油膩，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，美容又養顏。那麼我就手把手教大家怎麼做爆好吃的紅燒豬蹄。

材料

食材：豬蹄

調料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽

爆好吃的紅燒豬蹄做法

第一步

所有菜都一樣，第一步把食材清洗乾淨。豬蹄上的毛剔除乾淨，並且用冷水洗掉；然後把豬蹄放到冷水裡，然後下水煮開並且再煮幾分鐘，然後盛起來用溫水洗乾淨以便備用。

第二步

調料準備好，例如蔥頭、生薑、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒等都要洗乾淨，以便備用。

第三步

把油放到鍋裡並且加熱，把姜蒜爆炒香。然後再把香葉、八角、桂皮、幹辣椒放進鍋裡然後爆炒出香味。調料炒香後撈起來以便用於備用。

第四步

放入油後加熱，把冰糖放入鍋里加熱，然後用中小火加熱直到冰糖全部融化掉。把豬蹄倒進鍋裡，然後均勻翻炒直到豬蹄上色為止。

第五步

鍋里加入料酒、生抽、老抽然後在進行均勻翻炒；然後再把之前爆香的調料加到鍋裡翻炒。然後往鍋里加水，直到水漫過豬蹄，然後再用大火燒開，並且蓋好鍋蓋改為小火燜70－80分鐘；

第六步

燜70到80分鐘後試試味道，鹹度夠不夠，不夠的話可以加點醬油，建議大家加鹽。然後再改為大火收汁。等汁收完以後爆好吃的紅燒豬蹄就可以出鍋了。

豬蹄就年菜桌上不可缺少的一道硬菜，同時也是女人們非常喜愛的美容菜。豬蹄的做法很多，滷、紅燒、燉、湯等，雖然方法很多，但紅燒的味道絕對是最好吃的。全家人圍坐在一起，手拿著紅燒豬蹄，連手指上的殘渣都不放過，那叫一個過癮，這道紅燒豬蹄一定是嗜肉族的大愛。

紅燒豬蹄的材料:豬蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖。

紅燒豬蹄的做法:

1、準備好所有食材，豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開。

2、煮開後再煮幾分鐘，把血水煮出，焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用（焯水再衝洗，能很好的去除豬蹄的臊味），油鍋薑片爆香。

3、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。（煸過的豬蹄會更香），豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火。土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用。

4、小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛。加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛。大火稍微收汁即可。

最家常的紅燒豬蹄就很好吃！

這道菜看一眼覺得很罪惡，但是又想偷偷吃~ 來兩口來兩口~

紅燒豬蹄

by 冇伱灬冇我

Photo by 冇伱灬冇我

·· 用 料 ··

豬前蹄 1只 冰糖 1塊 桂皮 2片 八角 2個

香葉 2片 姜 1小塊 油 鹽

生抽 白胡椒粉 豆腐乳 1塊

陳醋 1小勺 啤酒、料酒或白酒 雞精（可不放）

·· 做 法 ··

1 | 豬蹄處理乾淨，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鐘以上。然後撈出來清洗乾淨備用！

2 | 鍋裡放油，冰糖放入，炒糖色。

3 | 放入豬蹄翻炒上色，放八角.桂皮.香葉.薑片，繼續翻炒！炒出香味

4 | 放白胡椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。

5 | 上汽之後改中小火壓5分鐘（愛吃特別爛的可以多幾分鐘）

6 | 倒回鍋里加一塊豆腐乳搗碎

7 | 湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。收幹汁後放一點雞精（不放也行）

豬蹄，滿滿的膠原蛋白，食後使人面板細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功，男女老少的滋補佳品。

怎麼做才更好吃呢？？

第一步：食材，購上好（上好這個詞很重要）豬前腳、豬手；洗淨，拔掉因商家過於繁忙而附贈在豬蹄上的毛兒

第二步：食材處理，涼水，務必是涼水！涼水！涼水！重要的事情說三遍。一定要在用涼水煮一遍豬蹄，即把洗淨的豬蹄放入能沒過它的涼水中，再放入適量的花椒、（適量的意思就是看著辦，多點少點對口感不會有太大影響，只要您不把一斤花椒都放鍋裡），兩勺料酒（正常小湯勺），大火燒開。將已經白胖喜人的豬蹄撈出，用熱水，務必是熱水！熱水！熱水！重要的事再說三遍。一定要用熱水再把豬蹄沖洗一遍，這個煮和再次洗的步驟是為了完全的去腥味

第三步：燒製，接下來的步驟才是真正的燒製過程。以5個豬前腳位為例（不是寵物小香豬，是正常肉豬蹄哈，以5個為例是因為我們家鍋最多放5個）。薑切片，大料3個，蒜半頭，花椒一小把，料酒2兩，老抽1兩，放入電高壓鍋（如果沒有高壓鍋建議不要做豬蹄，會等死的），倒入洗淨的豬腳，開啟電源就可以去找熊小廚和食鮮妹去看看明日的食譜啦。

第四步：炒制，看了半小時熊小廚和食鮮妹文章，大家是不是很餓啦，放下手機，把高壓鍋已經烹製得酥軟的豬蹄盛出備用。現在到了最後一步炒制。炒鍋放一點點油，放入適量冰糖，文火炒至冰糖變成焦糖色馬上倒入豬蹄，加入剛才高壓鍋中的湯，以個人口感為準，喜歡吃脫骨的就把湯都加進去，喜歡吃有咬勁的就少放點湯，大火開蓋狂燒至湯汁完全收進肉裡，一款好吃的豬蹄就做成了

啤酒燜豬蹄這樣做，色香味俱佳，看著就要流口水了！

豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E等有益成分，具有補虛弱、填腎精等功能，對老年人神經衰弱有良好的食療作用。

啤酒燜豬蹄是以豬蹄為主要食材，佐以啤酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料燜制而成。此菜色香味俱佳，看著就要流口水了！

食材 ：

豬蹄600克，啤酒250克， 蔥段、薑片、蒜末各適量

調料：

八角、桂皮、鹽、白糖、白醋、老抽、生抽、食用油各適量

做法：

1、將豬蹄洗淨剁成小塊。

2、鍋中倒入適量清水燒熱，放入少許白醋，再倒入剁好的豬蹄塊，蓋上鍋蓋煮10分鐘， 撈出瀝水，備用。

3、把豬蹄放入碗中，淋入適量的生抽，拌勻，醃漬3分鐘，備用。

4、鍋中注油，燒至四五成熱時，倒入醃漬好的豬蹄塊， 炸片刻，撈起控油，備用。

5、鍋留底油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香，再放入桂皮、八角、豬蹄塊，炒出香味， 倒入啤酒，煮至沸騰，加入鹽、白糖、老抽調味。

6、 蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘； 揭開鍋蓋，改用大火收幹汁；再轉小火，揀去八角、桂皮，繼續翻炒均勻。

7、 關火，盛入盤中即成。

小貼士：

1、燜豬蹄時，宜用小火，否則啤酒的香味不易滲入到豬蹄中。

2、豬蹄宜同食黑木耳 ，能夠滋補陰液、補血養顏 ；豬蹄宜同食木瓜，可豐胸養顏 ；豬蹄宜同食花生 ，能夠補血催乳。

3、豬蹄宜同食鴿子，易引起滯氣。

製作流程1、豬蹄要選擇前蹄，必須要蹄筋保留完好的。

2、豬蹄用刀順指縫割深3釐米深口，再置大鍋中添涼水大火燒開，永水5分鐘，豬蹄永水時加點醋。

3、撈出、過涼、烤淨小毛，再洗淨煙跡。4、再放水池中，小水衝一小時，直至沒有血水豬蹄發白為佳！

5、豬蹄沖水洗淨，放進冷水鍋，中小火慢慢燒開煮出血沫後關火，撈出豬骨清水沖洗乾淨。

6、不鏽鋼桶底下墊上竹墊子。7、把飛水後的豬蹄放入醬湯鍋內，醬湯必須沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘左右關燜30分鐘，繼續燉煮約30分鐘關火燜30分鐘。

8、撈時一個個小心點放入塑膠盒裡排列整齊，再把醬湯澆上，再加上海天草菇老抽，涼透成凍即可。可放入冰箱冷藏，蘸食自制蒜泥口味絕佳。

香料配比：小茴香20克、草果10克、草寇10克、豆寇20克、乾薑15克、桂皮5克、甘草10克、陳皮20克、山奈5克、八角15克、蛤階1對、香葉5克、辣椒10克、白胡椒粒20克、蔥100克、姜100克、大蒜子200克。注意：

甘草和陳皮不用炒，其他香料放油炒香，然後一起裝入紗布袋裡。

60歲的老師傅，教您做正宗醬豬蹄，醬豬蹄成品色澤醬紅、軟糯香嫩！

原料：新鮮的豬蹄1000克。

香料：八角、桂皮、草果、小茴香、山奈各10克，羅漢果2個，草蔻5克，香葉5克，白芷5克，丁香5粒。

調料：玫瑰露酒5克，蔥、姜、鹽、味精、幹辣椒各10克，紅曲米6克，冰糖30克，高湯3千克，特製醬800克。

高湯熬製流程:

豬大腿骨砍斷2千克，雞架3千克，豬肉皮1000克，以上全部分別焯水洗淨，然後倒入不鏽鋼湯鍋中，新增純淨水50千克水大火燒開後改中火燒至2小時，然後去除渣料留湯，大約有高湯35千克左右。

製作流程：

1、將豬蹄用噴火槍把豬蹄表皮燒的成焦黃色，然後在流水下用鋼絲刷洗淨，淨鍋上火倒入寬水，然後把豬蹄也倒入鍋中，中火燒開撇淨泡沫，把豬蹄焯透後撈出瀝乾水分備用。

2、取乾淨不鏽鋼滷桶，加入高湯，把焯好瀝乾水分的的豬蹄放入桶內，把以上全部調料和香料放入桶內攪拌均勻，大火燒開，立即轉小火煨50分鐘至豬蹄熟爛即可關火。然後把豬蹄繼續浸泡在滷水中24小時即可。

3、將豬蹄砍成大件裝盤即可。

秘製特製醬配方及製作流程：海鮮醬20克，柱候醬、鮑汁蠔油、叉燒醬、排骨醬各10克，陳皮5克，蒜蓉2克，美極鮮5克，味精、鹽、雞粉各1克，辣妹子醬15克，海米、碎瑤柱各2克，濃縮雞汁3克，火腿碎3克，高湯80克。先將陳皮切碎，同蒜蓉入八成熱油鍋中，炒出香味，加入以上所有調料小火熬30分鐘即可（在熬醬過程中必須不斷攪動，以免粘鍋）

一根小型豬蹄40塊，真的超貴，滿滿的膠原蛋白，絕對的好吃

我們都知道歐美等國家的人不吃豬蹄，直接把它們扔掉，甚至做成肥料，簡直是暴殄天物。豬蹄含有蛋白質、脂肪，更富有膠原蛋白，是美容養顏的食材之一，所以它深受國人喜愛。此外，豬蹄也是下奶神器，在電視劇《奔騰年代》中，蔣欣飾演的金燦爛生完孩子奶水不足，於是自告奮勇去生豬基地殺豬，得到了很多豬蹄。

要說豬蹄怎麼做比較好吃，我認為當屬燉和豬蹄凍了。連續燉幾個小時後，豬蹄不但肉質軟爛脫骨，而且湯汁濃郁，非常有營養，是滋補養顏的絕佳湯品。下面首先來分享一下豬蹄燉湯的詳細步驟：

第一步：清洗豬蹄。現在超市一般提供剁段服務，所以買的時候，記得問一句。洗的時候一定要細細觀察，看有沒有沒去除乾淨的毛。

第二步：將清洗好的豬蹄放入鍋內，加入水、蔥段、薑片、料酒焯水。這一步主要是去除豬蹄中的血水、髒東西和腥味，如果將這步省了，將會影響湯的口感和味道。

第三步：鍋中熱油，加入蔥段、薑片、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒煸炒，緊接著放入焯好水的豬蹄翻炒，等豬蹄表面微微金黃時，倒入熱水，隨後將豬蹄和湯倒入砂鍋內燉。

第四步：燉1個小時候後，加入泡發並去皮的花生，繼續燉1個小時。

第五步：最後加入鹽調味，舀入碗中的時候，可以加入香蔥段增加湯汁的層次感。就這樣，非常好喝，而且有營養的燉豬蹄就做好了。

如果燉豬蹄一次吃不完，可以將它盛入一個碗中，用保鮮膜封好放入冰箱中，第二天豬蹄凍就做好了。將豬蹄凍切塊，澆上辣椒油，撒上香蔥段，絕對讓你喜歡到無法拒絕。

瓦罐豬蹄、紅燒豬蹄，軟爛入味，肥嫩鮮香。我吃過的亞聖齋的瓦罐豬蹄和亞聖齋的紅燒豬蹄，都不錯，好吃不貴。在商店超市都有賣的。

1.具體做法就是，將處理好的豬蹄，用蔥、姜、料酒、焯水後去腥。

2.然後放入由二十多種植物草本調味料煨制的瓦罐湯中，小火慢燉2個小時左右。

其關鍵在於二點；

一是瓦罐本身不耐高溫，透氣、調和陰陽的特點。

二是瓦罐湯的配方。亞聖齋的瓦罐豬蹄選用的二十多種植物草本調味料（我們常用的廚房‘大料’。）根據不同比例搭配而成，湯汁醇香濃郁，鮮美回甘，用亞聖齋瓦罐湯煨制的豬蹄、帶魚等，都很有特色，醇香美味，營養豐富。

豬蹄是一種十分常見的食材，由於其做法的多樣性及其豐富的口感深受人們的喜歡，不過想要做出一份好吃的豬蹄還是要花上些功夫的。不過經常悉心烹製的豬蹄還是非常的美味 ，並且具有美容養顏的功效。常見的做法有清燉，紅燒，炭烤這三種方式，並且各具特色，味道也都很不錯。

清燉豬蹄最為關鍵的一點就是如何將豬蹄燉的軟爛，入口即化，在燉豬蹄之前一定先要用大火燒開水將豬蹄抄一下，之後再用小火慢慢地燉，燉得時間越長豬蹄就越爛，並且豬蹄熬的湯也非常的好喝，清燉豬蹄還可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

不過如果是喜歡口味重一點的朋友清燉豬蹄就滿足不了他們的味蕾了，此時此刻我們可以選擇紅燒豬蹄和碳烤豬蹄，紅燒豬蹄是一種非常常見的菜餚，而河南許昌的王洛紅燒豬蹄則是更加的出名，成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，相傳，春秋時期周襄王避難氾地，王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，後又改名王洛。當時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補身體，此後，王洛豬蹄盛名，並逐步傳承至今，但製作程式及配料經逐步改善，形成了獨具特色，迥然不同的美味佳餚。並且紅燒豬蹄還可以放涼了再吃，此刻的紅燒豬蹄肉會更加的彈牙有嚼勁。

我本人最喜歡的就是碳烤豬蹄！！碳烤豬蹄就是在紅燒豬蹄的基礎上產生的，在烤之前一定要將豬蹄豬蹄燒的非常軟爛，這樣的豬蹄在烤得時候才會更加入味，並且烤的時候一定要時不時的翻一下豬蹄，避免烤焦，烤至表面有金黃色的氣泡就可以撒上調料吃了，碳烤豬蹄最關鍵的就是在於調料的配比，切記要少放鹽，因為豬蹄本來就是燒過的，如果鹽放多了會很鹹，剩下的孜然和辣椒麵就可以根據自己的喜好搭配了。

以上三種做法的豬蹄都非常的好吃，平時做起來也非常方便，不過就是烹製豬蹄的時候會很長，需要有耐心，如果想要節省時間可以在做之前用高壓鍋先將豬蹄煮一下，不過一定不要煮的時間太長，時間太長豬蹄的肉會散。只要你願意花費時間就可以烹製出好吃的豬蹄，這樣美容養顏又好吃的豬蹄怎麼能叫人不愛呢。

豬蹄可是一個好東西，尤其是女生都特別喜歡吃豬蹄，因為多吃豬蹄，不僅美容養顏還能抗衰老，所以說她是女神們的最愛，今天我就教大家一個好吃的《紅燒豬蹄》願所有的女神們吃了更加的漂亮美麗，年輕

主料：豬蹄750克

配料：花椒5粒，姜8克，蒜2瓣，老抽8克，冰糖50克，鹽13克，料酒45 克，五香粉、味精各3克，生抽15克，草果、香葉、八角、植物油各適量

操作步驟

1:豬蹄焯水，淨毛，控水，剁去爪尖，劈成兩半再斬斷備用

2:鍋裡放油，放入冰糖，小火燒到融化後攪拌一下，倒入豬蹄，炒至均勻上色，放入花椒、姜、蒜、草果、香葉、八角炒香，沿著鍋圈澆入料酒，再加入生抽、老抽和五香粉炒勻。

3:轉入燉鍋，燉2小時（在燉到一小時的時候，加鹽調味），轉到炒鍋翻炒，大火收汁，到湯汁濃郁，加味精即可。操作要領

炒糖色時，炒到顏色全部發褐色，沒有白色地冰糖結晶，然後開始冒小泡泡時即可。

營養貼士

此菜具有促進生長、美容、抗衰老、改善冠心病、促進血液迴圈、促消化、增加食慾、抗菌的功效。

專業滷豬蹄十三年，吃過附近百分之八十以上的豬蹄，跑遍西安生鮮冷凍市場，只為尋找好的原料。各地口味不同，滷法不盡相同，但好吃的基本做法是一致的，主要分為豬蹄選購，前期處理，滷製三大部分。分享一下自己心得。豬蹄選購，目前市場有進口冷凍和中國產新鮮兩種，首選新鮮豬蹄，但市場有不良商販用化學物業處理過，色白肥胖有化學味道勿選。豬蹄先浸泡換幾次水，目的是去血水去腥，然後燒去毛清洗乾淨，氽水去浮沫，作用是去腥。滷製，滷湯燒開，放入豬蹄，開後打去浮沫，作用去腥，加入大料(八角桂皮為主料佔多一半，其他小香香葉草果等佔小部分)，大火燒二十分，目的讓大料味揮發出來。加入醬料，目的增加醬香味，加入鹽，以湯味較鹹為宜，這樣豬蹄味道剛好，改小火，貓眼開，直至豬蹄略軟，約二至三個小時關火，燜上五小時以上，目的是入味，撈出即可。

南方現在已經開始熱了，在熱天吃肉就沒什麼胃口，但是，我今天推薦的是很適合夏天吃的豬手的做法——白切豬手。

具體做法如下：

1、從中間切開，去掉裡面的骨頭，靠近豬蹄部分不容易去掉的可以不去；

2、有條件的最好準備竹片，放來固定豬腳，煮的時候方便成型！準備好棉花線，拿來纏繞好；

3、綁好之後，冷水下鍋，煮大概四十五分鐘左右；

4、煮好以後撈起來放涼，裝保鮮袋，放進冰箱冷凍三個小時以上；

5、切成薄片，再把配料切碎，酸姜切絲；

6、放醬油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌勻就可以了。

推薦一款營養豐富的燉蹄花

清燉蹄花配料

豬蹄1只，蔥段一個，薑片兩個，八角一個，蒜末5克，紅油少許，香菜末5克，小蔥花5克，海鮮醬油10克，香油2克，鹽、味精、雞精、胡椒粉各5克

做法

1. 將豬蹄用水焯一下，洗淨放入砂鍋，下入八角、蔥段、薑片，燒開撇去浮沫，文火燉制一個小時，然後出勺裝碗、撒小蔥花即可。

2. 兌蘸料，將蒜末、小蔥花、香菜末入碗，倒入醬油，淋入紅油和香油即可用來蘸食蹄花了。

說起豬蹄，大人小孩都愛吃。它營養豐富有嚼勁.尤其受到女性朋友的喜愛，據說有豐胸美容的功效.本人也沒少吃。除了腰圍漸長，別的沒啥變化。哎！說多了都是淚啊！言歸正傳，符合大眾口味的做法有很多，比如：醬豬蹄、紅燒豬蹄，麻辣豬蹄、清燉豬蹄、五香豬蹄.....地域不同，烹製方法有所不同，偏辣、偏鹹、偏甜，反正適合自己口味的就是最好吃的！

自己最喜歡吃的是麻辣豬蹄，朋友聚餐必點菜餚之一，偶爾在家自己做！在這裡簡單跟大家分享一下我的做法。首先，豬手兩個，去毛、劈開、焯水.過涼。接著熱鍋涼油，放冰糖炒，在加入辣椒、花椒，生抽，倒入豬蹄翻炒。再放入燉肉包，加熱水中小火燉。最後大火收汁，加鹽，撒香蔥末出鍋！有喜歡吃的朋友，可以試一下！過過癮！

優嶽答題，不偏不倚。

①豬蹄的滷製前的處理:選豬前蹄一個，蹄上最好點腿帶（一半蹄一半肉），剁塊，放清水中浸泡半小時去血水；燒一鍋開水，加一勺料酒去腥味，放入豬蹄，大火煮沸，肉塊會冒出泡沫，撈去，撈出豬蹄用清水清洗乾淨，待用。

豬蹄我最喜歡的還是烤豬蹄啦！味道特別香，做起來要花點時間。先到菜場去買點豬蹄，讓賣豬蹄的人給剁成小塊的，然後把豬蹄洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋裡放水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。鍋裡放油，把冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗好的豬蹄，炒上色後把洗淨的大料（八角，桂皮，香葉，甘草，花椒，幹辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油。把所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後再倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。等豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後將豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。最好是用電壓力鍋。如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計15分鐘差不多。燒烤粉均勻撒在上面（買不到燒烤粉的話，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒鹽粉）送進烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間。烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花，下酒或是當零食來吃，那是極好的。這種烤好的豬蹄，我一口氣可以吃一盤哈哈哈，因為味道實在好吃到停不下來。豬蹄不放鹽，多放一些生抽，吃起來口感更加鮮香。豬蹄上色不夠深，其實完全不用擔心，也不用額外再放老抽，放烤箱烤好之後，顏色自然會變得美美噠！

豬蹄多餘的湯汁也千萬不要倒掉哦，用來燒雞爪，燒土豆片，大白菜，燜香菇……味道簡直不要太好吃！趕緊回去自己做一個試試吧！

推薦你做這道話梅豬蹄

材料 豬蹄 話梅 生薑 大蒜 生抽 老抽 紹興酒 冰糖 八角 醋

做法 首先把豬蹄 洗淨 焯水 去除浮沫

然後 生薑 大蒜下過爆香 加入豬蹄 煸炒 知道豬蹄表面出現微微焦黃

倒入生抽 老抽 翻炒 使豬蹄上色

在倒入紹興酒 繼續翻炒 再倒入水 放入冰糖 話梅 八角 大火煮開

大火燒開後 把所有食材一股腦倒入高壓鍋中

時間到以後 起鍋 加入兩湯匙醋 大火收汁 即可

這道菜因為加了話梅 出來的鹹味 跟普通的紅燒 多了話梅的香味 加上 冰糖 醋 口感就更加的豐富。

紅燒豬蹄已經無法滿足吃貨的需求了，新一代的話梅豬蹄來了阿桂家紅燒豬蹄已經無法滿足吃貨的需求了，新一代的話梅豬蹄來了阿桂家紅燒豬蹄已經無法滿足吃貨的需求了，新一代的話梅豬蹄來了阿桂家