春天天氣多雨潮溼，飲食多以溫補為主，煲湯不要太油膩，忌燥熱，身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類，雞湯、魚頭豆腐湯、菜乾湯、冬瓜龍骨湯都是比較適合春季喝的。接下來分享一到我昨天剛煲的一到湯，薏仁乳鴿湯！特別適合春季喝，清熱解毒。材料：乳鴿一隻，蓮子，百合，薏仁

做法：1⃣️蓮子，百合，薏仁提前泡15分鐘2⃣️鴿子清洗乾淨，冷水下鍋加料酒薑片焯水洗淨3⃣️把焯過水的乳鴿和所有材料一起倒入高壓鍋或者砂鍋（ 我用的是砂鍋）加入清水，大火煲半個鍾轉小火煲半個鍾，開蓋下少許鹽調味即可（高壓鍋全程30分鐘即可）x

春天來了，發睏也很正常，我什麼老火靚湯都不喝，現在這個季節正是困的想睡覺的時候，我準備好多水果，酸的流口水那種，有柚子，桔子，困的時候，就吃一牙柚子或是吃兩個桔子。睏意就沒了，瞌睡也跑了人也精神了。

春困秋乏夏打盹，春天容易肝火旺，那我來給你介紹一款疏肝理氣，提神醒腦的湯品

天麻蘆筍湯

主料: 蘆筍，天麻，黑木耳，平菇

輔料: 鹽，胡椒粉，生抽，麻油

做法: 1 把蘆筍切半，木耳，平菇擇洗乾淨。

2 取一砂鍋加水煮沸，加入天麻加蓋小火煮30分鐘。

3 把平菇焯水撈出備用。

4 把砂鍋中的天麻取出，鍋中放入蘆筍，平菇，木耳。

5 水開加入鹽，胡椒粉，生抽，麻油調味。

1、春季喝湯之雪梨滋陰潤肺湯材料:瘦肉、生薑、雪梨乾、百合、沙參、玉竹、天冬、麥冬(材料的量度根據個人的要求)做法:將瘦肉以及其他材料洗淨後,鍋裡燒好熱水,將瘦肉,焯水,撈出。然後倒入湯鍋中加入清水。大火煮開後轉小火再煲2小時左右即可。2、春季喝湯之玉米胡蘿蔔排骨湯材料:玉米1根、胡蘿蔔根、排骨、鹽、雞精各適量。做法:胡蘿蔔去皮洗淨切塊,玉米切一小段。鍋裡燒熱水,把排骨洗淨放進鍋裡焯一下,撈出,切好。然後湯鍋燒熱水,等水開後,把排骨放進去煮5分鐘,再把胡蘿蔔、玉米倒入。大火煮10分鐘,文火慢煮30分鐘下調料即可食用。3、春季喝湯之天麻八珍湯材料:雞,魚頭,羊肉,天麻、黨參、白朮、茯苓、甘草、當歸、白芍生薑適量。做法:將以上的肉類洗乾淨焯水後,魚頭先用油煎至金黃。然後其他材料洗淨,倒入湯鍋中加入清水。大火煮開後轉小火煲約2小時,食用前加鹽調味即可。4、春季喝湯之苦瓜皮蛋鯽魚湯材料:苦瓜2個,皮蛋1只,鯽魚一斤。做法:苦瓜洗淨切開,挖去瓤和籽,切塊;皮蛋洗淨去殼,切塊;洗淨宰好的鯽魚,刮淨腹內黑膜,瀝乾水分;熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和薑片煮沸,轉中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,下鹽調味即可品嚐。5、春季喝湯之沙葛豬骨湯材料:沙葛500克,豬扇骨500克,眉豆50克,赤小豆50克,扁豆50克,蜜棗2個,姜2片,水10碗。做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗淨,浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件,洗淨,汆水撈起;沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。

有一種冷是剛把羽絨服收起來，倒春寒就來了，這種天氣，在家喝一碗熱湯是最舒服愜意的事情。春日裡喝湯，不僅可以驅寒保暖，還可以補水保溼、抵禦乾燥、護膚美容，可以說好處非常多。

煲湯看似簡單，卻也不是把所有材料統統放入湯鍋內那麼簡單，煲湯也講究氣候，也講究材料的搭配。今天和大家分享的適合春季養生的家常湯譜，春季湯水注重防春困、祛溼氣、健脾胃，想要煲出一鍋營養與美味兼備的好湯，食材搭配是關鍵，一起來了解一下，收藏好了每天給家人做不一樣的湯。

雞湯

防感冒

雞湯可抗感冒，特別是母雞湯的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈，增強粘液分泌，緩解咽乾，喉痛等症狀。

| 白果紅棗雞湯 |

By 踏月色而來～

用料

主料：雞架1個、白果45個、紅棗10枚、大蔥半根、姜6片、燉雞湯調料包1包、料酒10克

輔料：鹽適量、枸杞少許

做法

1.首先備齊燉湯的食材，雞架提前從冰櫃拿出來解凍。

2.把白果去掉外皮後，用清水浸泡。

3.浸泡好的白果，再去掉皮和白果的芯，因為白果的芯苦味大。

4.紅棗洗淨浸泡半小時。

5.把雞架洗淨後，用刀剁成大塊。

6.鍋中倒入適量的清水，把雞塊放入鍋中，加入蔥姜和料酒。

7.大火煮沸後繼續煮2分鐘左右，撈出過冷水沖洗乾淨。

8.砂鍋裡一次性倒入足夠的燉湯的清水，放入蔥段和薑片，加入燉雞湯調料包。

9.大火煮沸後，撇去浮末。

10.蓋上鍋蓋小火燉煮1小時後。

11.加入洗淨的白果。

12.再放入浸泡好的紅棗。

13.大火煮沸後繼續中小火慢慢燉煮1個小時。

14.這個時候根據個人口味，加入適量的鹽調味。

15.撒上少許枸杞即可關火。

魚湯

防哮喘

魚湯可防哮喘，因為魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

| 蘿蔔絲鯽魚湯 |

By 火鍍紅葉

用料

主料：鯽魚400克、蘿蔔300克、香菜20克、姜5克

輔料：油1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水適量

做法

1.備材料，蘿蔔切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段，薑切片

2.熱鍋，下油爆香薑片，

3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色

4.加入蘿蔔絲與適量熱水煮沸

5.待湯色濃白，下鹽、胡椒粉調味

6.下香菜，關火

7.裝碗即可食用

蔬菜湯

排毒減肥

春天的時候天氣比較乾燥，所以需要我們多喝水，那麼兩者結合也就意味著，在春天的時候是非常適合喝清淡爽口的蔬菜湯，在補水的同時起到了排毒減肥的功效。

| 海帶冬瓜湯 |

By 美美家的廚房

用料

主料：冬瓜一塊、海帶一片

輔料：鹽一撮

做法

1.海帶浸泡變軟，清洗乾淨

2.冬瓜去皮後洗乾淨

3.海帶切成小塊

4.將冬瓜和海帶放進砂鍋中

5.加入沒過食材的水

6.設定煲湯鍵

7.兩個半小時，湯做好了，加鹽調味即可

甜湯

美容養顏

春季萬物復甦，人體陽氣長而陰氣消，人體內肝、胃、肺等內臟器官裡的內熱慢慢散發出來，加上氣候溫暖，也就產生“春燥”。避免“春燥”飲食要注意“清”“甘”，適當煮一碗甜湯，可以起到潤肺美容的功效。

| 醪糟木瓜甜湯 |

By 天山可可

用料

主料：木瓜半個、醪糟200克

輔料：白糖適量、紅棗5個、枸杞2克

做法

1.主料：醪糟、木瓜 輔料：冰糖、枸杞、紅棗

2.把枸杞、紅棗用涼水浸泡洗淨撈起

3.砂鍋加涼水，加醪糟、紅棗煮開

4.用勺子把醪糟攪散開，煮出酒香味

5.加木瓜

6.加枸杞

7.煮1分鐘即可

春天到了，萬物復甦，一派欣欣向榮的景象，一望無際的稻田裡，油菜花也盛開了，小麥地裡麥苗也茁壯成長，桃花也開了，這些都是"春色"，但這段時間大家最容易犯困，"春眠不覺曉"的時間到了，今天就聊聊這段時間的飲食吧！

==[適合春季喝的老火靚湯]==

春季的蔬菜很多，例如青菜、胡蘿蔔、西洋菜等等，我們可以把一些蔬菜和一些葷菜來搭配燉湯喝，增加身體的營養，也為了身體更好的吸收。

西洋菜陳腎湯:

西洋菜營養豐富，從國外引進的品種而得名，現在中國南方有大面積種植，是春季燉湯的首選食材;

醃製好的陳腎，搭配蜜棗、南北杏片、雞爪、排骨、白胡椒粒、薑片、陳皮等這些食材一起燉製出來，味道特別鮮美，營養豐富，滋養身體的靚湯非他莫屬了！

另外，春季還可以用山藥、番茄等一些食材煲湯，也非常合適這個享節。

春天來了，春困也到了，今天煲一款我家裡人喜歡喝的閹雞木瓜玉米湯增加營養，解春困。閹雞養了一年算是老雞了，剛好鄰居給了一個熟木瓜，家裡種了玉米，好的賣掉了，剩下幾個醜的正好煲湯喝。老閹雞拔乾淨毛清洗乾淨冷水下鍋，放姜蔥料酒煲二十分鐘，把雞撈起來，去掉姜蔥，把玉米木瓜放入鍋中再煲十分鐘，一道清甜的玉米木瓜雞湯即可岀鍋。

十款春季靚湯，幫你去春困。

農曆三月，春雨潤大地，這個期間溼氣來臨，溫度又開始上升，人有些容易犯困，也就是我們常說的春困。哪麼這個期間我們喝一些什麼靚湯可以幫助我們降低溼氣，抵禦春困呢？

下面我給大家介紹幾款春節靚湯。

冬瓜蝦仁排骨湯

準備材料：

冬瓜、幹蝦仁、排骨、姜蔥

製作方法：

冬瓜切塊，排骨切塊焯水洗淨，少許幹蝦仁、一塊姜拍爛。

冷水一起下鍋燉煮，中火燒開，小火燉制100分鐘。

起鍋加鹽、味精調味。

撒上蔥花。

薏米紅豆豬骨湯

準備材料：

豬大骨、紅豆、薏米、姜蔥

製作方法：

豬大骨焯水洗淨，紅豆薏米淘洗乾淨。

冷水加入豬大骨，紅豆薏米、姜蔥，少許食鹽。

中火燒開，小火慢燉兩小時。

起鍋加鹽味精調味。

豬腳祛溼湯

準備材料：

豬腳一隻、紅豆、薏米、綠豆、姜蔥

製作方法：

豬腳焯水洗淨，有條件的朋友宰塊，少許食用油，加薑片炒制一下。

冷水加入豬腳、紅豆、薏米、綠豆、姜蔥

中火燒開，小火慢燉兩小時。

起鍋加鹽味精調味，撒上蔥花。

荷葉龍骨湯

準備材料：

豬脊椎骨、幹荷葉、姜蔥

製作方法：

豬脊椎骨焯水洗淨

冷水下鍋，豬脊椎骨，姜蔥。

荷葉摺疊放湯麵上，像蓋子一樣

大火燒開，小火慢燉一個半小時，撈出表面荷葉不用。

加鹽、味精調味，撒上蔥花。

山藥排骨湯

準備材料：

豬排骨、山藥、姜蔥

製作方法：

豬排骨焯水洗淨

冷水下鍋排骨，姜蔥、大火燒開，小火慢燉。

一小時以後加入山藥，中火燒開，中小火燉半小時。

加鹽、味精調味即可。

紅豆薏米鯉魚湯

準備材料：

鯉魚一尾、紅豆、薏米、姜蔥

製作方法：

冷水下鍋紅豆薏米姜，大火燒開。

鯉魚洗淨醃製，檫幹表面水分，下炒鍋煎至兩面金黃。

加入燒開的紅豆薏米湯。

中火燒開半小時，小火慢燉一小時。

加鹽調味，灑蔥花。

山藥鯽魚湯

準備材料：

鯽魚兩尾、新鮮山藥、姜蔥

製作方法：

湯鍋冷水加姜燒開

鯽魚洗淨醃製，檫幹表面水分，下鍋煎至兩面金黃。

沸水加入鯽魚，中火沸水熬燉半小時。

加入山藥，小火熬燉四十分鐘。

加鹽調味。

綠豆海帶豬腳湯

準備材料：

豬腳、海帶、綠豆、姜蔥

製作方法：

豬腳焯水洗淨

冷水下鍋豬腳、海帶、綠豆、姜蔥

大火燒開，小火慢燉兩小時

加鹽、味精調味，撒上蔥花。

冬瓜薏米蓮藕湯

準備材料：

冬瓜、薏米、紅豆、蓮藕、胡蘿蔔、薑片

製作方法：

薏米、紅豆泡發三小時

冬瓜、薏米、紅豆、蓮藕、胡蘿蔔、薑片下鍋大火燒開，小火熬燉一個半小時。

這款全素的湯可以加冰糖作為糖水飲用。

也可以加鹽味精調味，作為蔬菜湯。

紅豆薏米

最後一款經典的紅豆薏湯

紅豆薏米清水熬燉，兩小時即可。

可以加芡實、綠豆。

這款是經典的祛溼湯。

以上十款春季靚湯，都非常適合在春節熬燉。

大自然造就了人類，人類又生活在自然環境中。一年四季氣溫的變化，天地運轉，春作夏收，秋儲冬藏，花開花落，人的身體也隨之受到影響。古有云：春之時，其飲食之味，宜減酸益甘，以養脾氣。春季是萬物復甦，陽氣生髮的季節，其氣候特色為多雨、潮溼、細菌開始繁殖。此時應食用具有保健防病功效的湯羹。

怎麼做好老火靚湯呢？要注意以下幾個事項：①原料要新鮮；②冷水下鍋燉煮；③要掌握好火候；④鹽不早放；⑤途中不加冷水；⑥除異增鮮。

山藥排骨湯

【原料】豬排骨400克、山藥100克、胡蘿蔔20克；

【調料】薑片5片；紅棗、鹽、料酒適量；

――【製作步驟】――

豬排骨洗淨剁成小段，放入清水入鍋中焯水，撈出；山藥、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。鍋中加入清水，放入薑片、紅棗、排骨段燒沸騰，轉小火煮約1個小時。再放入山藥塊和胡蘿蔔塊、加入鹽、用大火煮沸，然後轉小火煮至山藥、胡蘿蔔熟透即可。

總結

排骨為什麼要焯水？

為什麼煮老火靚湯要冷水下鍋？

排骨中含蛋白質和脂肪，如果突然遇高溫，會形成外膜，或多或少阻礙排骨內部營養物質外溢。把排骨放入冷水中煮，變成沸水需要過程和時間，可為營養素從原料中溢位創造條件，從而使湯汁味道越來越鮮美。

春季祛溼湯

主料500g豬骨 200g雞腳 配料適量鹽 適量雲苓 適量土茯苓 適量扁豆 適量木棉花 適量百合 適量無花果 適量姜

製作步驟　　1 準備湯料：土茯苓、木棉花、無花果、百合。　　2 扁豆和雲苓浸泡。　　3 將煲湯的所有肉肉出水。　　4 用冷水浸泡。　　5 撈起備用。　　6 將姜和湯料放進煲裡煲。　　7 加入食鹽調味即可！

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

春困真的很煩人，影響學習和工作的效率，想要趕走春困喝點好喝的湯也是可以的，分享一些幫助趕走春困的靚湯。

菌菇湯

食材：

金針菇2元，小雪菇3-4元，蔥2根，瘦肉一小塊，姜一小塊，雞蛋1個

做法：

1、金針菇撕小塊，小雪菇去頭，切成小段，清洗一遍，用水浸泡；

2、蔥切小段，姜切絲，雞蛋打散；

3、瘦肉洗淨切小塊，剁碎，下點生粉、花生油，醃製備用；

4、鍋內下三分之二清水，下薑絲，大火燒開，放入金針菇小雪菇，煮10分鐘；

5、倒入肉沫，下鹽、花生油、1小勺味極鮮醬油，攪拌均勻，煮2-3分鐘；

6、倒入蔥段，倒入打好的雞蛋，攪拌均勻，關火，起鍋。

鮮土茯苓燉排骨

食材：

鮮土茯苓400克，排骨400克，赤小豆50克，姜3片，水5碗。

做法：

1、鮮土茯苓刮皮切塊；

2、燉排骨洗淨切塊；

3、食材加5碗水1250毫升入燉盅，隔水燉兩個半小時即可，飲用時加適量鹽。

白果豬肚湯

食材：

蓮子30克，白果50克，冬菇50克，豬肚500克，瘦肉500克，山泉水10碗

做法：

豬肚用鹽同生粉反覆擦洗乾淨，所有材料一起煲兩小時。

酸梅湯

食材：

青梅2斤，鹽200g，白糖500g，高粱酒（其他糧食釀造的酒也可以）適量

做法：

1、青梅洗淨，曬乾並放入鹽，戴上手套用手揉搓使鹽深入果肉，並把梅汁搓出，醃製36～48小時；

2、等到果肉軟化、果皮起皺時，再裝入玻璃瓶中，加入白糖500g及高粱酒1勺，密封；

3、一個月後，取出幾勺青梅汁，以1∶2的量兌水稀釋著喝。

只要不是溫度過高，可以放置1個月。

大家好我是美食Aviator今天為大家分享一些適合春季飲用的靚湯。

春天進補正當時！春天的調理進補是十分必要的，對於愛煲湯的我來說不管是什麼樣的食材在我們手裡都能變出四個季節24個節氣不同的養生湯。然而食材搭配也很講究的，搭配對了可以起到養生的功效~

尤其到了春季，人容易春困，多喝點湯湯水水，對身體也是很有好處噠~

廣東老火靚湯集錦的做法  

1，豬尾巴玉米胡蘿蔔湯

功效：滋補養顏.（豬尾巴富含膠原蛋白，玉米和胡蘿蔔富含各種維生素）

做法：豬尾巴焯水洗乾淨，所有食材（玉米.胡蘿蔔.豬尾巴）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽，撒點蔥花即可出鍋.

2，蓮藕燉排骨湯

功效：補腎養血，滋陰潤燥.（排骨可以增強體質，蓮藕可以滋陰補腎，紅棗可以補氣益血）

做法：排骨焯水洗乾淨，所有的食材（蓮藕.紅棗.排骨）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

3，鴿子薏米芡實湯

功效：健脾祛溼，補氣益血（鴿子可以壯體補腎，薏米芡實可以祛溼，枸杞可以補氣益血）

做法：鴿子切開焯水洗乾淨，薏米和芡實，要是乾貨的話比較硬，最少要泡兩個小時.

所有食材（薏米.芡實.枸杞.蜜棗.鴿子）一起下鍋 ，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

4，牛肉栗子湯

功效：氣血雙補（牛肉可以養血生血，栗子可以補氣健脾，胡蘿蔔可以補充維生素）

做法：牛肉焯水洗乾淨，所有食材（栗子.胡蘿蔔.牛肉）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

5，椰子燉雞湯

功效：補益脾胃、養陰生津.（椰子可以補虛壯體、益氣祛風，雞肉可以增強體質、提高免疫力，紅棗可以益氣補血）

做法：把椰子的外殼去掉，果肉切成條，雞肉焯水洗乾淨.

所有的材料（椰子、雞肉、紅棗）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

6，海鮮菇豬肚湯

功效：健脾養胃（豬肚可以補虛損、健脾胃，海鮮菇可以提高免疫力）

做法：新鮮的豬肚，用麵粉和鹽搓幾遍，多洗幾遍，然後切開焯水洗乾淨，和海鮮菇一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

7，榴蓮皮燉鴿子湯

功效：滋陰壯陽，活血散寒（榴蓮皮可以活血散寒，鴿子可以補腎壯陽，紅棗枸杞可以益氣補血）

做法：把所有的食材（整隻鴿子、榴蓮皮的白瓤、紅棗、蜜棗，枸杞）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

8，石斛燉雞湯

功效：養胃生精，滋陰補氣（石斛可以健脾胃，雞肉可以增強免疫力，枸杞紅棗可以補氣益血）

做法：雞肉焯水洗乾淨，所有食材（石斛.雞.枸杞.紅棗）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

9，花甲冬瓜豬肉湯

功效：清熱解毒，滋陰潤燥（冬瓜可以解暑消脂，花甲可以滋陰潤燥）

做法：先把冬瓜和豬肉一起下鍋，燉到冬瓜熟軟，再放入花甲（花甲用溫的淡鹽水泡半個小時吐沙），煮到花甲全開口就可以了，加點鹽，撒上蔥花，即可出鍋.

10，蟲草花燉雞湯

功效：滋陰潤肺，益氣生精（蟲草花可以壯陽補腎，平喘止咳，雞肉可以增強體質，提高免疫力，紅棗可以益氣補血）

做法：雞肉焯水洗乾淨，所有的食材（蟲草花.紅棗.雞肉）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

11，羊肚菌燉鴿子湯

功效：驅風祛寒，健胃助消化，提高免疫力（冬季飲用更佳，羊肚菌富含人體所需的各種營養，鴿子可以壯陽補腎）

做法：所有的食材（整隻鴿子.羊肚菌.枸杞.紅棗）一起下鍋，燉一個小時左右，加點鹽即可出鍋.

12，牡蠣豆腐湯

功效：鈣鋅同補、清熱解毒、養顏養顏（牡蠣的營養價值非常高，富含蛋白質和鈣質，豆腐可以清熱潤燥、滋容養顏，香菇可以提高免疫力）

做法：新鮮的牡蠣，用鹽搓洗幾遍，去除粘液，然後焯水洗乾淨備用.

起鍋燒油，先把薑絲和香菇爆香，然後加水，倒入豆腐和牡蠣大火燒開轉小火燉五分鐘，撒上香菜，加點鹽即可出鍋.

小貼士：牡蠣豆腐湯，特別適合小孩，尤其到了春季，小孩長高快的季節，更要多喝，寶媽必備菜譜哦！

春困是由於春天天氣回暖，面板和微細血管處於舒張的狀態，體表血液供應量增加，流入大腦的血液就相應減少，於是出現昏昏欲睡的現象。緩解春困最簡單的方法就是每天午睡半小時左右。儘量不要超過一小時，以免越睡越困。

飲食方面，春季飲食宜“省酸增甘，以養脾氣”。春天是肝旺之時，多食酸性食物會使肝火偏亢，損傷脾胃。宜吃甘甜食物，以健脾胃之氣，比如：山藥，大棗，蓮子，芡實，黑芝麻，龍眼，蜂蜜等。另外，要遵照“春夏補陽”的原則，多吃些溫補陽氣的食物如韭菜、菠菜、姜蔥蒜等，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力。

如果要煲湯，建議平補或清補，最好藥膳，比如用黃芪，枸杞，紅棗，山藥等和瘦肉，雞肉，魚等熬湯喝，一週喝1-2次即可，既能滋補還不至於傷害脾胃。

煲湯不要太油膩，可以適當的加些藥材，可以選用枸杞、山藥、枸杞、淮山等，

可以煲的湯也很多，比如老鴨筍湯、山藥玉米排骨湯、蓮子銀耳百合羹、芡實鯽魚湯等等，就不一一列舉了。下面分享二道湯的做法：

蓮子銀耳百合羹

1、蓮子洗淨用溫水浸泡半小時後撈出。

2、放入開水鍋中煮10分鐘鍋中，水量要能沒過所有的食材，水量要一次加入。

3、百合用溫水泡10分鐘。

4、銀耳剪去黃色的根部位置，用溫水泡10分鐘，撕成小朵。

5、在鍋中放入泡發好的銀耳，小火，煮20分鐘，再放入百合，煮20分鐘。

6、放入枸杞，煮10分鐘關火，放冰糖，用勺子攪動一會，靜置放涼即可食用。

功效：可補益脾胃、潤肺，寧心安神。

芡實鯽魚湯

1、鯽魚去鱗、鰓及內臟。用料酒、薑片醃製十分鐘。

2、炒鍋中倒油，將鯽魚煎至兩面金黃。

3、與芡實、淮山一同放入砂鍋內，加適量清水，煲一個小時，加食鹽調味，即可食用。

功效：補氣、健脾、固腎。

所謂一年之計在於春，從寒冷的冬季邁入初春季節，似乎也該做什麼來調理一下身體。中醫傳統學說謂人體臟腑春天以肝應時，故春天進補當以養肝為主。肝主疏洩調達，春得疏洩則肝氣調和，身心健旺。八鮮大補湯 原料：人參3g，乾貝、火腿各20g，冬筍50g，水發海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。 製法：將人參用溫水溼潤切成薄片，乾貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、乾貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開後，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調味即成。佐餐食用。 功效：養肝益脾，培補元氣，適宜於精力不旺，身體虛弱者。

春季多雨，潮溼，所以中醫認為，飲食應以化氣去溼溫補為主。煲湯不要太油膩，忌燥熱。

身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類，雞湯、魚頭豆腐湯、菜乾湯、冬瓜龍骨湯都是比較適合春季喝的。

一、豬肚馬蹄湯。

1.將豬肚用鹽洗淨。

2.選擇質地堅硬及重手的荸薺，並去皮。

3.將荸薺與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可。

特點：清甜鮮美。

二、鹹菜鯉魚湯。

1.挑選新鮮鯉魚1條，去淨內臟。

2.選用優質的鹹菜，切片後浸淡。

3.鹹菜與鯉魚同煮至出味即成。

特點：味道鮮美，春天飲用尤佳。

三、瑤柱粉腸湯。

1.清洗粉腸。

2.粉腸與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。

特點：此湯溫補，味鮮美。

四、莧菜肉片湯。

1.挑選新鮮的青莧菜。

2.將水煮開。

3.加油鹽後，放肉片及莧菜煮開即成。

特點：此湯濃香撲鼻。

五、豬胰臟枸杞湯。

1.豬肝切片後可用清水洗片刻。

2.將豬肝和枸杞一同煲三個小時即可。

特點：飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

六、南杏潤肺湯。

1.用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。

2.南杏、北杏去皮，豬肺洗淨切成小塊。

3.用少許食油在鐵鍋中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內，煲1-2小時，即可食用。

特點：可補益肺氣、潤肺、化痰止咳。

七、芡實鯽魚湯。

1.用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。

2.鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鍋內煎至淡黃色。

3.將魚與芡實、淮山同放入砂鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味，即可食用。

特點：可補氣、健脾、固腎。

八、浮小麥豬心湯。

1.選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。

2.豬心對邊切開，洗淨積血，大棗去核。

3.上料同放入鍋內，加適量清水，煲1小時，調味即可食用。

特點：可健脾益氣，寧心安神，健腦益智。

湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外洩，和水混合在一起，便形成了美味的湯。不含防腐劑。

春天養生原則

1、養陽

春季，人體陽氣順應自然，向上向外疏發，因此要注意保衛體內的陽氣，在飲食上也是要求養陽的飲食原則。

2、養肝

春天五行屬木，而人體的五臟之中肝也屬是木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，人的精神煥發。可是如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟，到夏季就會發生寒性病變。因此，順應天時變化，在春天飲食我們需要養肝。

3、防風

風為春天之主氣，最易侵襲人體，若人遭受風邪感染，則易引發各種疾病，如：感冒、麻疹、水痘、扁桃體炎、肺炎等，所以春季飲食上還要講究防風。

4、春季養生食物

春季養生藥膳常用的藥物有：首烏、白芍、枸杞、川芎、人參、黃芪等。

配用的食物有：雞肉（蛋）、鵪鶉（蛋）、羊肉、豬肉、動物肝、筍、木耳、黃花菜、香菇、鯽魚等。

5、春季養生飲食注意

（1）補充優質蛋白質

春季氣溫變化大，冷熱刺激可使人體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低，從而容易傳染或者復發疾病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

（2）攝取足夠的維生素和無機鹽

小白菜、油菜、西紅柿和柑橘、檸檬等新鮮果蔬，富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；富含維生素E的芝麻、青色捲心菜、菜花等，可提高人體免疫功能，增強機體抗病能力。

（3）食物宜清淡

春季肝氣最旺，而肝氣旺會影響脾，容易出現脾胃虛弱病症。如多吃酸味食物，就會使肝功能偏亢，所以春季飲食適宜選擇辛、甘、溫之品，忌酸澀食品；飲食應該清淡可口，少吃油膩、生冷及刺激性食物。

第1道：荷葉薏米煲瘦肉湯

材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山適量。

做法：

1.將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗淨，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時；

2.瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起；

3.煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：升發陽氣，健脾祛溼，驅除疲勞。荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛溼的薏米、扁豆，能改善因春天天氣潮溼而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

第2道：雞蛋蔥花湯

材料：蔥30克、雞蛋2枚、植物油20毫升、醬油3毫升、胡椒粉1克、食鹽2克、味精1克。

做法：

1.將蔥切末，雞蛋磕開攪勻，鍋內倒油燒熱；

2.放入蔥末和600毫升清水，水開後緩緩倒人蛋液，並用湯勺慢慢攪動，

3.再次開鍋後加醬油、胡椒粉、食鹽和味精調味後即可。

功效：疏風祛寒、補脾和胃。

適用：養益脾胃、並對因外感風寒引起的咳嗽、畏冷、無汗、口淡無味等症有較好的治療效果。

蔥富含維生素C、揮發油、胡蘿蔔素和磷、鈣等多種有益人體的營養物質,可增強人體的抗病功能；雞蛋中富含維生素A、維生素B2、磷、鈣等,並含有優質蛋白。本品製作簡單，味道鮮美，並對因春季氣溫變化大所致的風寒感冒具有較好的防治效果。

第3道：胡蘿蔔黃花菜煲雞腿

材料：雞腿250克、姜10克、胡蘿蔔100克、冬菇30克、黃花菜10克、泡黃豆50克、鹽6克、味精3克。

做法：

1.雞腿處理乾淨，姜去皮切片，冬菇洗淨，胡蘿蔔去皮切塊。

2.鍋內燒水。待水開後，投入雞腿，用大火氽去血責，撈起待用。

3.取沙鍋，加入雞腿、胡蘿蔔塊、黃花菜、泡黃豆、姜、冬菇，注入適量清水，大火煲開後，改用小火煲約2小時，調入鹽，味精即可食用。

營養功效：黃花菜有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利溼熱發奶等功效。黃花菜不宜單炒，與雞腿同煲，可為人體提供春季所需的豐富營養成分。

第4道：黃芪枸杞子乳鴿湯

材料：黃芪15克、瘦肉100克、構杞子20克、江瑤柱10克、乳鴿1只、生薑片、鹽、雞精各適量。

做法：

1.將黃芪、構杞子、江瑤柱洗淨;乳鴿腿毛，斬件;瘦肉洗淨，切塊。

2.鍋內燒開水，放入鴿肉、瘦肉氽去血潰，再撈出洗淨。

3.將黃芪、構杞子、江瑤柱、乳鴿、瘦肉、生薑片一起放入沙鍋內，加入清水適量，大火煲開後，改用小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可食用。

營養功效：

黃芪，補脾益氣，固表止汗。枸杞子，滋腎益氣，生精助陽，補虛勞。乳鴿，滋腎益陽。此湯滋補養顏，民間常用來治療病後體弱，如中氣虛弱、體倦乏力、表虛自汗等症，也可作為春季日常補益調理之用，常食有益。

煲湯禁忌須知：

1、忌中途新增冷水

在煲湯的過程中，切忌開蓋新增冷水。這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2、忌用猛火煲湯

煲制廣東老火湯.不可一直用猛火烹製，讓湯汁大滾大沸，以免影響湯料營養成分的充分分解和分散，這樣也會使肉中的蛋白質分子運動激烈。使湯渾濁，影響口感。

3、忌早放鹽

一般在湯煲好的5分鐘前下鹽較為合適，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗、濃度不夠、外觀不美、口感不佳。

4、忌過早過多地加入醬油

在湯快煲好的時候，為了提鮮，可以加入一點醬油，但是切忌過早過多，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

5、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料

煲湯時，忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免景響湯汁本身的原汁原味。大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。

春季屬於綠色，養肝最當時，多吃綠色蔬菜，西洋菜煲豬肝沿湯，或者石橄欖燉小腸

去溼的 比如 木棉花 薏米 赤小豆 豬骨湯