首先 辣椒是幹辣椒，還是潮的。如果是乾的話那就的把辣椒剪小，並儘可能把辣椒籽收集起來。等油溫放辣椒和籽，如果喜歡更香可以放一把花生，小火慢慢煎，辣椒變脆把調大火，這是把準備的肉快速放入鍋，快速翻炒，肉熟就快速起鍋，不然肉會老。當然肉得話，提前處理，肉用要切的薄，姜切碎和肉捏在一起，適當的放點醬油醃製幾分鐘，油熱後快速翻炒然後起鍋，味道香濃，特別是辣椒籽，有肉的香，辣椒是辣，別提要有多爽了。有興趣得話可以試一試，不建議放嫩肉粉那些，就是要自然香！

辣椒最好用杭椒、肉用裡脊肉切絲、先用小火加油炒熟辣椒、再放入肉絲、用猛火翻炒一下、加入醬油、起鍋即可！

做法一

食材準備

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

製作步驟

共4張

辣椒炒肉過程

1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

注意事項

關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。

做法二

食材準備

辣椒炒肉

豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。

製作步驟1、青椒洗淨去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽醃上；

2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；

3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。

做法三

食材準備

肉絲，青椒，各適量。

製作步驟

1、肉絲洗乾淨，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘。

2、青椒洗乾淨，切絲。

3、鍋中底油，油熱加入薑絲爆香一下，倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。

4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。

製作方法：

1、五花肉1塊，青尖椒1份，紅幹椒1把，蒜瓣5個，大蔥3段，薑片3片。

2、鍋內放入適量的水，放入蔥片、薑片。

3、五花肉倒入鍋中，放入料酒。

4、然後放入鹽進行調味。

5、大火燒開，小火煮制。

6、青尖椒切成條。

7、蒜瓣切成片。

8、待五花肉能插進筷子取出來涼透。

9、然後切成五花肉片。

10、炒鍋放少許油加熱，放入切好的五花肉片。

11、然後放入青尖椒條煸炒片刻。

12、放入少許生抽和鹽調味再翻炒一會。

13、然後放入蒜片繼續翻炒。

14、待青尖椒炒軟後再放入一點糖調味，翻炒均勻出鍋盛盤即可。

青椒我喜歡選辣一點的，炒出來過癮~

不知道你說的辣椒是剁椒醬、小尖椒，還是青椒？不同的辣椒有不同的做法。

我比較喜歡青椒炒回鍋肉，加上金醬，味道不錯。

辣椒炒肉這要把辣椒炒斷生就好，不要把辣椒炒太熟了，在人們的意識中輔料一定要炒很熟害怕生的，其實有很多輔料是不用炒的太熟，第一破壞了營養，第二色質不好看，第三口感不好，這要把主料炒熟輔料炒至七成熟就好了。

如何把辣椒炒肉炒出大師水平？

吃多了熟悉的家鄉菜式，偶爾您是不是也會對其他地方的菜品流口水？那好，咱們來學做八大菜系的經典家常菜吧，首先就從湘菜最具代表性的辣椒炒肉開始。　選料　　肥瘦相間配螺絲椒　　辣椒炒肉作為湘菜代表，不僅因為味道好，也因為它的簡單易做。辣椒炒肉做法簡單，選材較容易。　　首先是選肉。做地道的辣椒炒肉要選肥瘦相間的前腿肉，並且最好是前腿部分的上腦肉，又叫夾縫肉；後腿部分的臀尖肉和彈子肉以及胸腔內連後腿排骨處的一小條眉子肉也適宜，因為這些肉質地細嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3，這樣炒出的肉才會鮮美多汁又不膩；切肉時，將肥肉和瘦肉分開切片。　　其次是挑選辣椒。家常的辣椒炒肉，一定是選取皮薄肉厚的螺絲椒，脆皮爽口，辣度適中，搭配鮮肉口感最佳，湖南人通常只選青椒，不用紅椒。最後準備幾瓣大蒜，佐料方面，只需要生抽、醬油、鹽即可。　　步驟　　肥瘦分開炒，青椒其次下　　所有材料準備完畢後，先將肉和辣椒分別切片裝盤，大蒜拍成泥。將瘦肉中放入少量的醬油和生抽，醃製5分鐘以提鮮，期間不斷用手抓，儘量讓醬油生抽浸入肉中。烹製辣椒炒肉有一個口訣：肥瘦分開炒，青椒其次下。　　炒辣椒炒肉可以不需要另外放油，先將肥肉下鍋，煸1-2分鐘出油，待油老後下入蒜泥爆香，隨後下入青椒，炒熟後下入瘦肉，最後放少量的鹽，肉熟出鍋。如果擔心青椒和肥肉炒老，可以先用油將瘦肉炒熟裝盤，再把肥肉煎出油，最後放辣椒炒熟，這樣炒出的辣椒炒肉一定是肉嫩椒香，原汁原味，用肉裡的醬油湯泡飯也是湖南人最愛的吃法。　　變化　　老乾媽辣椒炒肉下飯最佳　　除了以上最傳統的湖南辣椒炒肉做法，家常辣椒炒肉也可以有不同嘗試。　　湖南人不愛吃味精，在家中烹飪辣椒炒肉時，為了給肉提鮮，在醃製瘦肉時除了放醬油和生抽外，還可以試著加入少量生粉或白糖，這樣肉出鍋時色澤更豔，味道更鮮。其次，湖南人愛吃辣，為了提高辣度，有人會嘗試在辣椒炒肉中加入老乾媽豆豉，做成老乾媽辣椒炒肉，這樣的辣椒炒肉會更辣卻更有食慾，是一道上好家常下飯菜。

辣椒炒肉這道賣相不佳的菜餚，是湖南農家每家每戶必吃的招牌"土菜"，主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。下面介紹幾種做法：

第一種：辣椒炒肉，是湘菜裡的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招。

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了；好吃的辣椒炒肉，大家嚐嚐。

第二種：雖然此菜賣相不佳，但卻是廣受人們喜愛的經典下飯菜。

1.辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽

2.將辣椒切成絲；豬肉切成絲

3.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘

4.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋

5.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白

6.加入醋和醬油調味；加入蔥姜爆香；加入辣椒絲翻炒

7.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋

第三種：大部分人都將炒肉放在第一步，都認為，豬肉事先煸炒，很容易炒老，影響口感。事先用澱粉上漿，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。

1.辣椒剖開，去掉種子。

2.將辣椒切斜段。

3.鍋子燒開水，將辣椒段放入，焯水。

4.撈出，放入涼水中沖涼，浸泡。

5.豬肉切絲；放入橄欖油，抓勻。

6.倒入生抽，抓入其中；放入甜麵醬，略醃漬。

7.放入少許澱粉；抓勻即可；鍋子燒熱，倒油。

8.放入薑絲、蒜末，煸炒出香味。

9.放入處理好的辣椒；放入鹽，煸炒；出鍋裝盤即可。

第四種：一道家常的青椒炒肉，小火將肥肉部分煎至焦香，辣椒與大蒜葉一同炒，更是香味十足，開胃下飯！

1.青椒切滾刀塊。

2.大蒜葉切斜段。

3.五花肉切片。

4.鍋入油，下入五花肉，煎出油脂後，盛出多餘的油。

5.淋入適量醬油，炒至上色盛出。

6.鍋留底油，倒入青椒、大蒜葉翻炒數秒放少許鹽，炒軟，倒入五花肉翻炒片刻，淋入生抽炒勻即可。

第五種：辣椒炒肉末

1.現買的肉末，辣椒洗乾淨切小圈狀

2.將肉末倒入鍋中滑熟備用

3.將蔥爆香倒入辣椒

4.辣椒炒到7成熟放入鹽五香粉炒勻後倒入醋可以提香，放少許糖

5.放入調料炒勻後倒入炒好的肉末炒勻即可出鍋

第六種：辣椒炒肉段

1.過年時剩的肉段。

2.辣椒洗淨，去除辣筋。

3.辣椒切成塊，胡蘿蔔切成片。

4.鍋中油燒熱。

5.下入蔥花。

6.放入鹽。

7.下入辣椒和胡蘿蔔翻炒片刻。

8.放入肉段，繼續翻炒。

9.快出鍋時倒入醬油和醋，再略炒片刻即可。

辣椒炒肉是湖南最有名的家常菜，家家都會炒，幾乎湖南本土餐廳都有這道菜。

辣椒炒肉的關鍵，一是要選新鮮辣椒，最好是那種鄉土辣椒，不要大棚催熟辣椒，那種辣椒已經沒有辣椒的原味。二就是肉，最好是現切肉，冷凍肉不但沒有肉的原香味，而且也沒了營養。別看辣椒炒肉家常，但要做好，還真的不易，現在湖南有些餐廳開始專做辣椒炒肉，要把這道家常菜做到極致。

丸先森喜歡吃辣椒炒肉、蒜苗炒肉、蔥姜炒肉，好像怎麼做都好吃，那有沒有更好吃的一種方法呢？我覺得回一次鍋就不錯~

製作方法：

1、五花肉1塊，青尖椒1份，紅幹椒1把，蒜瓣5個，大蔥3段，薑片3片。

2、鍋內放入適量的水，放入蔥片、薑片。

3、五花肉倒入鍋中，放入料酒。

4、然後放入鹽進行調味。

5、大火燒開，小火煮制。

6、青尖椒切成條。

7、蒜瓣切成片。

8、待五花肉能插進筷子取出來涼透。

9、然後切成五花肉片。

10、炒鍋放少許油加熱，放入切好的五花肉片。

11、然後放入青尖椒條煸炒片刻。

12、放入少許生抽和鹽調味再翻炒一會。

13、然後放入蒜片繼續翻炒。

14、待青尖椒炒軟後再放入一點糖調味，翻炒均勻出鍋盛盤即可。

青椒我喜歡選辣一點的，炒出來過癮~

今天來給大家介紹一種辣椒炒肉的做法

食材準備

杭椒、五花肉、豆豉、醬油、鹽、姜、蒜各適量。

製作步驟

1、辣椒斜切成段;肉切除塊，大蒜子、姜用刀側著拍幾下在切碎備用。

2、鍋裡放油，熱，放肉炒幾下，把肉用鏟子刮到一邊，在把姜大蒜子豆豉放到油裡炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黃，在放辣椒一起炒,炒幾下在放鹽，放點醬油調色，在炒幾下放味精就可以出鍋了(或海天牌生

注意事項

1、青椒一定是薄皮的，口感好;

2、肉不能有太多水，要不然一炒就出一鍋湯，那樣就炒不出焦黃了

3、要大火翻炒，時間不宜太長。

Photo by 奚姥姥

·· 用 料 ··

尖辣椒 250克 豬肉 200克

豆豉 10克 姜 5克 蒜5克

醬油 5克（醃肉）5克（炒）

鹽 2克 味精 1克 生粉

·· 做 法 ··

1 | 辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽

2 | 豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻

3 | 姜蒜切小片，豆豉10克準備好

4 | 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟

5 | 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香

6 | 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，1克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火

7 | 裝盤！

··小 貼 士··

瘦肉用醬油提前醃製容易上色，這樣做使整個菜品看起來不那麼黑暗，也更有食慾

··廚 友 的 作 品··

太香了，可以多吃半碗飯！

Photo by 毛絨絨的邏輯呢

種草好久了，終於拔草姥姥的菜譜啦，喜歡的不得了～

辣椒炒肉做法：

食材：

瘦豬肉，肥豬肉，青椒，大蒜子，鹽，生抽，老抽，油

步驟：

1，肥肉和瘦肉分別切成薄片。

2，蒜子切片備用，青椒滾刀切。

3，瘦肉裡放入蒜片，少許鹽，生抽，老抽，攪拌均勻，讓它醃製入味。

4，倒入少許油滑鍋，下肥肉煸出油。

5，下青椒，加入適量鹽，翻炒均勻，將青椒撥至一旁下醃製好的瘦肉。

6，肉稍微變色就可以和青椒一起翻炒了，看肉色已經完全熟透就可以出鍋了。

我作為一個湖南人，辣椒已經是我每日不可少的菜。辣椒炒肉也是我們湖南人從小吃到大的一道菜，相信大多數湖南人在餐桌上都愛點這兩道菜“農家小炒肉”或者“農家一碗香”，作為我們湖南人這道菜是吃不膩的。湖南每個家庭應該都會做這道菜，一盤辣椒炒肉三碗米飯都不夠，這道菜做法其實很簡單。

準備食材有：豬瘦肉半斤. 線線辣椒四兩 ，大蒜子

第一步：豬肉切片，辣椒切滾刀形狀。，大蒜拍碎。

第二步：豬肉加澱粉雞蛋清攪拌醃製五到十分鐘。

第三步：鍋中熱油，放豬肉翻炒，放老抽上色，炒好出鍋備用。

第四步：鍋中少許熱油放拍碎的大蒜子爆香，再倒辣椒炒熟，倒入炒好的豬肉，放鹽. 雞精調製味道。

第六步：將火調小，等待30秒就可以出鍋了上桌了。

辣椒炒肉醃製很重要，如果不做到這一步，瘦肉吃起來不會又老又硬。也可以放入一點豆豉，吃起會更香。

首先說辣椒,傳統的辣椒炒肉選的都是青辣椒,而且講究皮薄肉厚.這樣的辣椒一般汁水才多,才能炒出辣椒的味道,而且也不會太辣.

遵循著這個特點,現在一般都會選用螺絲椒,看起來皺皺的,但卻滿足了剛才說的要求.

在鄉下,則一般會選用"扯樹辣椒",這個名字挺形象的,指的就是扯掉辣椒樹之前辣椒樹上所剩的辣椒.

一般在霜降之前一週,由於往後走氣溫低了辣椒也不長了,於是農民們會把辣椒樹清除掉,這時候樹上剩下的辣椒就是長不大的一直沒被扯掉的了.

別看它們其貌不揚,卻是炒肉的最佳搭檔.那個時節回鄉下,總有隔壁的奶奶送來扯樹辣椒,大家都歡喜得很.

接著說豬肉,要選擇肥瘦相間的五花肉或者是後腿肉,講究的是肥瘦相間,在長沙,一般會選寧鄉花豬肉.

寧鄉是長沙的一個縣,有很多好吃的,比如之前介紹過的口味蛇,也是出自這個地方.

寧鄉的花豬據說已經有1000多年的歷史了,主要來自流沙河、草衝一帶,身上有斑點,長得"矮肥圓",是"脂肪型"的豬.

用寧鄉花豬肉作為炒肉,不僅香(因為脂肪多,甘氨酸、肌苷酸也多),而且更重要的一點是它還自帶一股子清甜,這是因為裡面有豐富的肌糖原的緣故.香嫩又清甜,寧鄉花豬肉自然被吃刁了的長沙人選為炒肉的上等食材了.

最後我們來看看做法,嗯,它不復雜,如果你不追求大師級的水平,很可能第一次你就能炒出想要的味道.

首先說切菜.辣椒一般是切片的,不要切成一圈圈的,這樣比較好入味.豬肉要去豬皮,然後沿著紋路切成薄片.另外蒜也是要的,拍成泥或者切片也行.

建議將豬肉加入少許生抽和醬油醃製5分鐘左右,會更加入味.

接著進入炒的階段,先將肥肉直接入鍋煎出豬油(是的,辣椒炒肉不是那麼"健康"就是了).然後加入蒜爆香,然後入豬肉炒熟出鍋.加入辣椒煸香後再加入炒熟的豬肉混炒,加入鹽或者再加入一些醬油即可.

個人感覺湖南辣椒炒肉比較正宗，味道也是很多人喜歡吃的！

原料：豬上肉（帶點皮，肥肉的那種），蒜，姜，螺絲椒，生抽，老抽，耗油，鹽，雞精

1.豬肉肥的，瘦的，分開切片，只把瘦的放入碗中，加入些許耗油，老抽，上手攪拌均勻；

2.螺絲椒滾刀切，蒜可以切成顆粒狀，姜切絲，喜歡辣的可以額外切點小米椒；

3.先鍋中倒一點油，下肥肉爆香，這裡喜歡吃油渣的朋友可以多炒一會兒，然後就可以倒入攪拌好的瘦肉炒，炒個五分鐘即可盛出備用；

4.鍋中留一點油，下入蒜末，薑絲，炒香後倒入螺絲椒，可以稍微用鍋鏟拍打一下，炒個幾分鐘就可以將肉倒進去一起炒了，（辣的就再放點小米椒）然後加點生抽，鹽，雞精，加入水，大火收汁幾分鐘就可以出鍋了

真的非常美味，湯汁也極下飯，不好吃你來找我，哈哈哈哈哈

辣椒炒肉需要準備的食材有：辣椒3根、後退肉一塊（後腿肉瘦肉多，肉比較細膩）蒜子3瓣、食鹽適量、料酒1勺、醬油少許、味極鮮少許。

1、鮮五花肉洗淨，切成小塊。辣椒洗淨，切成塊狀。蒜子剝皮洗淨切成片。

2、將切好的肉片放入少許食鹽、料酒和醬油醃製十五分鐘，以保持肉質鮮嫩。

3、起鍋燒油，油熱放入醃好的肉片煸炒斷生後，放入切好的蒜片翻炒均勻。

4、再放入切好的辣椒炒制辣椒變軟，出鍋前放入少量食鹽和味極鮮即可。（個人建議用味極鮮，即可以給菜上色又可以提鮮。）

辣椒炒肉是川菜，偏辣味。

首先，你需要準備的食材有:

1.主料:線椒100g. 瘦肉絲250g.

2.輔料:小蔥一根. 薑絲少許. 紅薯澱粉5g. 醬油5g. 花椒幾顆.

你需要以下步驟:

1.瘦肉絲加紅薯澱粉，醬油，用手抓勻，醃製5分鐘。

2.線椒切絲，熱鍋不放油，下辣椒絲乾煸出水分，裝盤備用。

3.鍋中倒入菜籽油燒熱，加入薑絲，花椒，瘦肉絲，斷生，下辣椒絲，小蔥末，鹽味精少許。

起鍋裝盤，成品非常下飯。希望你喜歡。

青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。

青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C，維生素B、胡蘿蔔素以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

製作技巧:

1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成了。

2、甜麵醬最好不要省略，可以增味不少。

3、蔥薑蒜也可以提味不少。

4、肉絲不要炒太久，嫩的口味更好。

做法如下

做法一

食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

製作步驟：

美味小炒

1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。

2. 花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。

3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

做法二

食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

製作步驟：

1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗乾淨，切好。

3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。 

做法三

食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

製作步驟：

豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。

醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。

炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

做法四

食材：主料：青椒、豬裡脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

1. 青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用

2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒

7. 加入一勺鹽，再炒

8. 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！

青椒先炒一下，出鍋

肉也一樣，先抄一下，然後放入薑絲

翻炒一會，把炒了青椒放入

放鹽，再炒一會兒，出鍋