羊肚菌肉質脆嫩、味道鮮美、風味獨特、營養又含量十分豐富，富含蛋白質、粗脂肪、多糖、多種的礦質元素和維生素等營養成分，除食用價值外還有很高的藥用價值，羊肚菌子實體曬乾後可供藥用，中醫學認為羊肚菌性平、味甘，具有健胃補脾、幫助消化、理氣化痰的功效，在民間常用來治療消化不良、痰多氣短，是一種食、藥兼用的珍稀食用菌。

羊肚菌人工栽培方法：

一、菌種；

1、母種；母種可以透過分離和移接獲得，常用的培養基有以下幾種：

（1）、用0.3%的酵母或2%的麥芽汁提取液，加蔗糖和瓊脂各2%配製培養基，20℃的恆溫環境下，可有效地促使孢子萌發菌絲；

（2）、PDA綜合培養基、加磷酸二氫鉀3g、硫酸鎂1g、維生素b1一片，採用這種培養基可以培養各種羊肚菌，分離要選用六至七成熟的子實體，挑取中空的內部組織一小塊或菌柄根據內部組織一小塊，接入斜面培養基上，置入20℃的恆溫環境中培養；

（3）、馬鈴薯250克（煮汁）、瓊脂和蔗糖各20g、蛋白腖牛肉膏各0.5g、水1L配製培養基，按常規制成斜面接種後，在20℃的恆溫環境下遮光培養，6至7天菌絲體既可長滿斜面既為母種；

2、原種、栽培種培養基配方：

（1）、棉籽殼38%、木屑36%、麩皮20%、羊肚菌基腳土和過磷酸鈣各2%、石膏蔗糖各1%，接種後置入20℃的恆溫環境中培養，27天左右菌絲體即可長滿瓶既為原種；

（2）、雜木屑75%、麩皮8%、黃豆粉和玉米粉各6%、腐殖土2%、石膏和白糖各1%，採用這種配方配製的培養基，菌絲體生長健壯，一般情況下22天左右菌絲體既可長滿瓶。

（3）、櫟木屑50%、棉籽殼30%、麩皮15%、羊肚菌基腳土2%、過磷酸鈣石膏，白糖各1%，嗯，常規方法滅菌、接種，置於20℃的環境中培養，25天左右菌絲既可長滿瓶。

二、菌核的形成；人工栽培羊肚菌，菌核是形成子實體的必然階段，如尖角羊肚菌粗柄羊肚菌，黑脈羊肚菌也能形成菌核，但是在不同的條件下形成能力有所不同，因此人工栽培羊肚菌時，採取促進菌核形成非常重要。

（1）、提供有利於菌核形成的營養物質；羊肚菌在培養基上，菌絲體生長緩慢，不利於菌核形成；葡萄糖，甘露醇、木薯粉、碳酸氫二胺、潘茄汁、麥芽提取物等對羊肚菌菌核形成有一定的促進作用。

（2）、提供有利於菌核形成的生態條件；溫度在15至20℃之間適宜羊肚菌產生菌核；培養基中使用鹼性的碳源有利於菌核的形成，如果使用酸性的碳源則不利於菌核形成；菌核形成不需要光照，要在黑暗環境下培養。

三、子實體培養；

1、栽培料配方；

（1）、玉米芯35%、棉籽殼15%、木屑20%、麩皮10%、北芪渣20%配置的栽培料，菌絲體生長快，45天左右菌絲即可長滿袋，30左右開始形成菌核，脫帶覆土栽培子實體形成數量多；

（2）、玉米芯35%，棉籽殼15%，木屑20%，麩皮羊肚菌下腳料和草木灰各10%配製的栽培料，50天左右均菌絲長滿袋，35天左右開始形成菌核；

2、栽培場所和栽培方法；羊肚菌人工栽培要選擇楊樹林或者蘋果園中栽培，選擇半陰半陽，靠近水源、排水方便通風透氣地段，挖長1m、寬0.6m、深0.3m的坑，坑內翻鬆整平，撒一層細沙攪拌均勻後澆水，然後在坑底和四周掃一層白石灰，將菌絲長滿袋的菌袋脫袋，橫排於坑內，周圍用熟料填充，然後覆蓋上當釐米厚的草木灰或過篩後的腐殖土，最後覆蓋塑膠薄膜保溫保持，播種後一個月，菌絲長滿覆土層，慢慢有大量灰白色原基突起，有子實體形成，數量也很多，子實體形成後，20多天後子實體八成熟時，即可收穫。

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一、羊肚菌生長特性

羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10～11℃及13～14℃，而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實體生長時，森林內空氣相對溼度約80%,土壤含水量一般為40～50%。羊肚菌生長的適宜PH略高於一般真菌。土壤的酸鹼度（PH)7～7.9。 培育技術人工栽培一般採取菌土接種和子實體接種兩種方式。

菌土接種：在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬，在羊肚菌生長良好的地塊上挖取10cm見方、厚約7cm的土塊，移植到與取土相似地方的穴中，然後用30cm見方的塑膠薄膜覆蓋。進入梅雨季節去掉覆蓋物。

子實體接種：取子實體切成4片，埋入理想的地段。移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然後用30cm見方的塑膠薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。

二、生物學環境

1.溫度、溼度。羊肚菌屬低溫高溼型真菌，3～5月雨後多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃,子實體形成與發育溫度為4.4～16℃,空氣相對溼度為65%～85%。為此，栽培時間應在11～12月。

2.日照。微弱的散射光有利於子實體的生長髮育。忌強烈的直射光。

3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5,中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。

4.空氣。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長髮育是必不可少的。

三、栽培料配方

①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源種菌菇生態寶1%。

②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源菌菇生態寶1%。

④農作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培養料的料水比為1∶1.3，含水量宜為60%、益富源菌菇生態寶1%。

四、栽培技術

1、熟料脫袋栽培

益富源菌菇生態寶：料：水=1:100:130拌好料後堆積發酵20天。採用17釐米×33釐米聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋裝料500～600克，在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種。採用兩頭接種法，封好袋口，置於22～25℃溫度下培養30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋後5～6天，即可栽培。

2.室內脫袋栽培

菇房消毒後即栽培。先用稀釋30～50倍的益富源em菌液在每層床面上噴灑消毒，然後在鋪塑膠薄膜，其上覆蓋3釐米厚的腐殖土，拍平後將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，每平方米床面可排17釐米×33釐米的塑膠菌袋40個。排完菌棒後輕噴水（水中加入益富源菌菇生態寶1:200～300的比例）1次即覆土3～5釐米，表面蓋2釐米厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤溼潤，1個月後可長出子實體。南方地區3月10日至4月20日出菇最佳。

3.室外脫袋栽培

選擇光照為三分陽七分陰的林地作畦。畦寬1米，深15～20釐米。整好畦後噴300～500倍的益富源種植em營養液水或輕澆水（300～500益富源營養液一次，用10%石灰水殺滅畦內害蟲和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜。注意畦內溫度變化，防止Sunny直射。

4、室外生料栽培

在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的場地，挖深20～25釐米的坑。坑底用300～500倍的益富源菌菇生態寶營養液澆溼，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平後為4～5釐米厚，每平方米用菌種（12釐米×28釐米）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5釐米，壓平後再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土覆蓋，厚度為3～5釐米，上蓋一層闊葉樹葉。蓋完後灑水，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

五、栽後管理

羊肚菌喜溼，生長環境必須保持溼度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇乾旱，必須適時澆水。早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低於4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。總之，在早春對羊肚菌保持適宜的溫溼度是栽培成功的關鍵。

六、病蟲害防治

菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，後期如發生蟲害，可在子實體長出前噴灑益富源菌菇生態寶液或10%石灰水予以殺滅。

七、採摘、加工及保藏

子實體出土後7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可採收。採收後應清理泥土，及時曬乾或烘乾，裝於塑膠袋密封保藏。乾燥加工時勿弄破菌帽。可利用烤煙房烘乾或曬乾，勿用柴火煙燻，以免影響質量。按質量分等級後盛裝在塑膠袋內，置於陰涼、乾燥、通風處儲存。

羊肚菌是近幾年火爆菌類市場的“珍貴菌”，含有豐富的營養且食用價值極高，其外觀像羊肚，日常生活中人們常稱之為“羊肚菜”，有不少人靠人工走致富之路。下面是關於羊肚菌人工種植的技巧，各位可以參考。

1 研究目標與時間規劃

1.1 研究目標

1.1.1 六 妹 羊 肚 菌 。 整 體 結 構 中 子 囊 果 高 度 為4.1~10.2cm，菌蓋長約為 2.3~7.6cm，寬度為 2.1~5.2cm，圓錐至寬圓錐豎直向上部位存在 12~20 條脊，脊在不斷髮育成熟中顏色會不斷變化，由灰色逐漸變為 黑色。凹坑中的顏色逐漸會變為深棕色或者橄欖色等。

1.1.2 梯稜羊肚菌。結構中子囊果高度為 6.2~20.2cm，菌蓋長 3.1~15.4cm，寬度一般在 2.2~9.2cm，圓錐至寬圓錐豎直向上部位存在 12~20 條脊。脊在不斷髮育成熟過程中，顏色由深灰棕變為黑色，凹陷處會由暗棕褐色轉 變為黃白色，粉紅色會變為黃色。

1.2 培植期設定

時間設定在第 1 年的 10~11 月為播種時間，採集時間在第 2 年的 3~5 月。但是由於環境因素所帶來的差異，具體採集時間需要視情況而定。播種溫度一般在 10℃以上，當第 2年溫度維持在 10℃時，可以準備收穫羊肚菌 。

2 技術方法

2.1 菌種製作方式

菌種可以分為母種、原種以及栽培種 3 種形式。母種最好的生長週期為 7~14d，播種量一般在 15 支/hm 2 。但若是將生產成本以及損耗計算其中，可以按照 16.8支 /hm 2 進行配置較為科學。

原種以及栽培種可以使用 16cm×26cm的口袋，每個口袋中可以放置原種、栽培種 600g，原種、栽培種所需要的生長週期為 20d。菌種在長成後，需要將其擱置在 4℃的環境中進行冷藏，冷藏時間一般不能超過半個月，原種 用量為 90~95袋 /hm 2 ，共計培植種子5000袋 /hm 2 。根據生產計劃，將母種、原種以及栽培種生產期間等所需要輔料購置完成。

2.2 選地

在選地過程中，需要選擇地勢平坦、交通便利以及水源方便、透氣性較高的地區，這些因素都能夠保障羊肚菌順利生產，不影響質量。溶氧性差的黏土，可以增加含沙量，沙壤土可以含有更多腐殖質土。

　1技術要點

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，並且易於保溼。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要採用畦作的方式進行栽培。先用鬆土機把耕地進行翻鬆，翻鬆深度在20釐米以上，翻鬆後畫線確定畦面寬度和畦溝寬度，然後用挖溝機挖畦溝。一般畦面寬100釐米，畦溝寬30釐米，把羊肚菌栽培在畦面上，畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝，種植溝與種植溝之間的距離是50釐米，溝深6—10釐米，溝寬20釐米左右。

2、培養料的施用

挖好溝下一步就是往種植溝內鋪培養料，培養料要求鋪的均勻，鋪好的培養料厚度為2—3釐米。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源，培養料製作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆溼後在進行高溫滅菌製作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質有助於羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。

3、菌種的選擇

菌種需要在相關單位購買，由於購買回來的菌種是瓶裝的，而我們需要把菌種撒在培養料上，所以在撒播菌種之前用竹片把菌種鉤出來放在塑膠盆裡攪拌均勻，以便播撒菌種。優質菌種的標準是，菌種瓶的瓶壁有少量的黃色異核菌核，菌絲分佈均勻，菌絲為淡黃色。

4、播種的時間點

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度到25攝氏度內均能生長，最適宜溫度為15至18攝氏度，低於3攝氏度或者高於25攝氏度菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，播種時要均勻準確地把菌種撒在培養料上，播完菌種後就可以覆土了，覆土厚度為3—5釐米，覆土結束後即可澆水。菌絲要求在溼潤的環境中生長，土壤相對含水量控制在50%—70%。

5、田間管理最重要

無論平棚還是拱棚，田間管理主要是光照和溼度的控制，羊肚菌在生長期內，如果大於5℃的有效積溫達不到390—420℃，就會影響子實體的形成；在出菇時還不能受到細菌的感染，否則很容易受感染死亡，種植時最多的精力就用在這兩個方面。

苗床是不能鋤草、鬆土的，羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做鋤草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到土裡的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，鬆土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

羊肚菌在潮溼的環境才能生長良好，空氣溼度要保持在70%，每日用500倍的菌菇生態寶稀釋液噴灑一次，保持空氣溼度，為菇體提供營養，促進子實體生長分化。

6、羊肚菌採收要小心

採收時用小竹片插入土裡，然後輕輕往上撬，等到羊肚菌鬆動即可採收。當羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展，顯現出羊肚狀凹坑的時候就可以採收了，不過羊肚菌子實體有的單生，有的同生，而且整個生長過程有不規則的延續性，所以要隨長隨採，保證新鮮，在採收的同時，由於有許多子實體萌發或出土生長，要小心不要碰傷正在生長的子實體。

7、羊肚菌產量介紹

一般畝產鮮羊肚菌200千克左右，採收完的鮮羊肚菌子實體經過切根，去掉基部上的土和雜質就可以上市了，整個採收期可持續一個月左右。未銷售出去的羊肚菌要及時晾乾，否則就會發黴變質，天氣晴朗的情況下，晾曬羊肚菌只需二到三天，或者採用烘乾機烘乾。曬乾或者烘乾後的羊肚菌經密封儲存就可以上市銷售了。一般情況下，1000克鮮羊肚菌可晾曬乾品羊肚菌100克左右。

第二 羊肚菌是一種罕見的食用菌品種，因為蓋子表面凹凸不平，形狀像羊肉而得名。從晚春到初秋，羊肚菌生長在針闊混交林中，分佈在陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等地。羊肚菌在人工栽培時要注意些什麼呢？

羊肚菌人工栽培要點

用於人工栽培羊肚菌的土壤要肥沃，透氣，易於保溼。為了避免羊肚菌的澇害，一般採用畦作的方式。先將耕地翻鬆，深度要20釐米，然後做畦，一般寬為100CM寬30CM。把羊肚菌種在畦面上，畦面要挖種植溝，溝之間的距離為50CM深度在6-10CM之間，溝寬20CM

種植溝中的培養料厚度為2-3cm。培養物是羊肚菌生長的重要營養來源。栽培材料的製作方法是用楊樹、果樹的木屑經高溫澆水消毒。它含有大量的碳、氮和微量元素。這些物質有助於羊肚菌菌絲體、菌核和子實體的生長。將菌株撒在培養基上。在播種菌株之前，把它們均勻地混合在一個罐子裡，這樣就可以播種了。

一般我們在每年的10-12月進行播種，最適宜生長的溫度為15-18度，如果氣溫低於3度高於25度菌絲就會停止生長甚至死亡。一畝地一般要播種200KG，種時要均勻準確的把菌種撒在培養料上，種好後覆土，厚度要在3-5CM間，之後就可以澆水了，菌絲對於土壤的含水要求為50%-70%之間。

羊肚菌出蘑菇期應注意的問題

溫度要控制好，羊肚菌子實體最適宜的生長溫度為12-15度，低於這個標準則會生長緩慢。

光線對於羊肚菌也很重要，特別是在子實體的發育階段，發育期間，適度的散射光是生產好的羊肚菌不可缺少的條件。羊肚菌有向光性，一般都是朝著光線的方向生長。

羊肚菌的子實體顏色深淺也受散射光影響，光線強顏色就深光線若顏色就淺，一般三分Sunny七分陰最好。

長出蘑菇時要保證土壤含水量在50%-70%這樣羊肚菌才能好好生長，除了溼度，大棚內的空氣溼度也要保持在85%-90%之間。

注意通風，羊肚菌好氧，它的正常發育離不開足夠的氧氣。同時要注意空氣中的二氧化碳不能高於0.3%，所以成熟時期要在陰天，傍晚適當的通通風保持空氣新鮮。

羊肚菌可以與雜草共存，日常可以不進行除草工作，因為除草困難，且容易傷害土壤中的菌絲體，影響其生長。其次，雜草對子實體的生長起著遮蔭的作用，鬆土除草可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。等到子實體的菌蓋伸展充分，呈現出羊肚狀的凹坑時就可以採收了，不過子實體有的單生有的同生，而且生長不規則沒有連續性，所以隨長隨採，保證新鮮。