黑木耳：防止血管硬化，促進排便減重，人體清道夫

黑木耳的功效

1.化解結石

經常吃黑木耳對膽結石，腎結石有較好的化解功能，黑木耳中含植物鹼協調這些分泌物能催化結石，潤滑腸道，幫助結石排出體外。

2.排毒瘦身

黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助體內的有毒物質和有害物質及時清除排除，還能促進腸道食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收。

3.抗癌防癌

黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用還能起到預防直腸癌等癌症的作用。

4.預防心血管疾病

黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動暢通，有利於高脂血症，動脈硬化和冠心病防治。

5.抗衰老

同時黑木耳有抗脂質過氧化的作用，脂質過氧化與衰老有著密切關係

恆善堂7577小貼士

不是所有人都適合食黑木耳喔！

1.患有慢性腹瀉者

2.大便常稀溏者

3.有出血性疾病、腹瀉者

4.孕婦

木耳食用禁忌。

1.木耳與田螺：

田螺性寒，遇上滑利的木耳，不利於消化

2.木耳與野雞：

野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血

3.木耳與野鴨：

野鴨味甘性涼，同時易消化不良

4.黑木耳與蘿蔔：

蘿蔔和黑木耳一起食用可能導致皮炎

不知道從什麼時候起，黑木耳人們被稱為“血管清道夫”，這可能是某位專家說的黑木耳可以降血脂，傳著傳著就被大眾認為黑木耳可以清理血管裡的有害物質。那麼吃黑木耳真的能夠降血壓、清血管嗎？能將血管裡的有害物質或者血脂等清理乾淨嗎？現在就讓我們先來分析一下為什麼會出現這一種說法。

我在網上曾經看到過這樣一個研究，有人將木耳煎劑30g/kg，連續灌服大鼠20天，木耳多糖28mg/kg，大鼠連服8天，均可明顯降低高脂蛋白症大鼠血清甘油三酯和血清總膽固醇含量，且有降低膽固醇的作用。另外，研究發現木耳多糖還有抗血栓的作用，可以減輕動脈粥樣硬化的作用。

從以上的研究可以知道，木耳的確有降血脂的作用。但是如果單單依靠透過進食黑木耳來降血脂、清理血管，那麼它的作用是有限的，也是不現實的，臨床上現在用於降血脂的藥物往往都是他汀類藥物。而依靠黑木耳來降血脂這無異於將黑木耳的功效過於神化。

雖然說黑木耳對於清理血管的作用有限，但是黑木耳卻是一種十分有營養的食物，它具有豐富的蛋白質、木耳多糖、鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、B族維生素等，不僅可以防治缺鐵性貧血，還能防止出血，而且富含纖維素，還具有清胃滌腸的作用。

古時的醫書也有對黑木耳功效的記載，《隨息居飲食譜》記載：木耳補氣耐飢，活血，治跌僕傷。凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可廖。

而醫書中記載黑木耳有活血的功效，許多人可能認為就是清血管的作用，其實活血就是指黑木耳的抗凝血作用，可以抗血小板凝集，有抗血栓的作用，並不是說能清理血管中的有害物質等。

不管怎麼說，黑木耳清血管的作用有限，而想透過進食黑木耳來清理血管的想法是不現實的，還不如從減少高脂肪食品攝入著手，飲食清淡，多點運動等方面來的實際點。不過黑木耳作為一種食物來說，營養價值卻是非常好的，能夠補血，補鈣，清理腸胃，將腸胃中的有害物質清理出來這卻是真的。

45歲李大哥，8年前發現高血壓，4年前發現高血脂，聽說黑木耳能降壓，能清血管。

然後他就把降壓藥和降脂藥都停了，吃了三個月黑木耳，結果上週一就頭暈頭痛，拿不住水杯，到醫院一查血壓170/100，腦核磁顯示腦梗死。

查房的時候，李大哥問為啥一直吃著黑木耳，還得心肌梗死呢？

黑木耳能降血壓、降血脂嗎？

理論上，每100克幹木耳含蛋白質12克，木耳多糖60多克，鈣247毫克，鉀757毫克，鐵97.4毫克。

資料確實很令人震驚，可是，這裡說的是100克幹木耳，而100克幹木耳泡發後就是2斤溼重！ 日常生活中，我們根本吃不了這麼多。

並且光靠我們吃的那幾口，是達不到這種作用的！

黑木耳確實是一種健康的食物，富含膳食纖維、蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵等元素。但傳說中木耳的種種神奇功效，真的不敢苟同。

目前的研究認為，具有降血糖、降血脂及降低膽固醇的功效的是——木耳多糖（從木耳中提取的多糖成分），但得從很多很多的木耳裡提煉出一定濃度才行，光靠我們在家吃的那幾口，是達不到這種作用的！

如何降血壓、降血脂呢？

多吃菜、少吃肉！

對高血脂患者來說，合理的調整飲食結構+遵醫囑服藥才是真管用——多吃比較清淡的食物，少吃肉、蛋、油脂。

鹽，每日不超過3克

對於普通人，世界衛生組織的建議每日攝入鹽分＜5克，中國營養學會的標準是6克。

對於高血壓患者的要求是每日攝入鹽量不超過3克。若是合併了其他疾病，就會控制的更嚴格一些，攝入量<3克。

一般常用的家用調料盒都有自帶的小勺，一平勺的鹽量大概就在3克左右。但除了放鹽您還得記得，咱平時用的醬料，喝的飲料，吃的麵包裡都含有你看不見的鈉，一定得控制我們的口味才能保證身體的健康。

【戒】煙！【限】酒！

研究發現，剛抽完煙的人，血管會加速收縮（超出血管正常的收縮的程度）。如果血管長期壓力增高，就會引起硬化或者出血。所以對於高血壓患者來說，能完全戒菸是最好不過！

飲酒對高血壓的影響雖沒有吸菸那麼大，但過量的飲酒也會對高血壓產生非常不好的影響。能不喝酒最好，如果要喝一定要控制自己攝入的量。

高血壓和高血脂對食物那些需要注意呢？

1、調節飲食結構,限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物:選用低脂食物(植物油、酸牛奶);增加維生素、纖維(水果、疏菜、麵包和穀類食物)。

2、粗糧熬粥:粗糧包括玉米,薏米,小米,黑米,山藥,南瓜,紅薯,綠豆,黑豆,紅豆等,每次選擇其中的幾種就可以了。

3、飲食中新增具有降血脂的食物:大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1~2個)、生薑、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。

4、平時要配合好的茶飲，如文冠果茶。

大家可以繼續吃黑木耳，但別指望黑木耳能降血壓，降血脂。

別再像這位李大哥，停了降壓藥三個月，只吃黑木耳，都不測量血壓，您倒是量量血壓，看看血壓到底能不能降下來呀！

這要從黑木耳的營養成分談起。黑木耳富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質、植物固醇、磷脂、多糖類物質、腺苷類物質等。其中，黑木耳多糖是黑木耳的主要成分之一，研究顯示，黑木耳多糖具有抗凝血活性，可以抑制血小板凝集作用，還可以減少動脈粥樣硬化的形成；有動物研究結果顯示，黑木耳提取物可以降低大鼠的血清總膽固醇和血清低密度脂蛋白膽固醇，具有調節血脂的作用。