鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之效。

香辣鴨胗使鴨胗的口感和味道更好，緊韌耐嚼，滋味悠長，很多人吃鴨胗都不喜歡切開！菊子姐姐也推薦一種切法，可以讓鴨胗看起來像五角星喲！希望大家喜歡！

Get香辣鴨胗製作流程

1、食材：

鴨胗800克洗淨切好

切鴨胗：先把鴨胗對半切開，再切小條，不要切斷，再旋轉半圈切成花的形狀，如下圖所示（切好後有點像海星喲）

配菜：西紅柿一個，洋蔥半個，大蔥一根，野山椒適量（很辣的），生薑，蒜頭拍碎，青，紅辣椒（最後點綴用）都如下圖切好待用

2、加工

鍋里加水燒開，放料酒和薑絲，把切好的鴨胗下鍋焯水，時間不宜過長，燒開即可撈起並瀝乾水

準備砂鍋，鍋底鋪好切好的洋蔥

炒鍋洗淨放油，然後放入生薑，蒜頭，和野山椒爆香，再放入西紅柿，鴨胗和大蔥一起翻炒均勻，放入調料：醬油，鹽，少許料酒翻炒，加入一點開水燒開後，把一起混合炒勻的鴨胗轉移到鋪好洋蔥的砂鍋裡再用中火燜15分鐘即可，最後放上切好的青，紅辣椒點綴一下顏色更好看喲！

3、擺盤

雖然是鴨胗，看起來是不是有海星或者鴨爪的感覺！哈哈

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

夜已深

人未寢

又是一年清明時

給人的印象是一片溼雨

更添幾分憂傷

今之作

爆炒鴨胗

辣香脆

美食祭故人

爺爺的最愛

鴨胗：鴨胗含有蛋白質，維生素，鈣，鐵，鉀等物質，鐵的含量相對較多。所以患有貧血病的患者適合食用。孕婦忌食。

主要材料：香辣醬，青紅椒，蔥，蒜，花椒，鴨胗

輔助材料：鹽，雞精

第一步：將青紅椒，蒜切成片，蔥切蔥花。

第二步：將鴨胗切成片，用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。

第三步：鍋中倒入適量油，放入蔥姜炒香。隨後倒入鴨胗，炒一下加水，煮開後倒出，用水沖洗去浮沫。

第四步：鍋中倒入適量的油，倒入花椒，炒出香味，倒入蒜，青紅椒。

第五步：炒制一會後，倒入香辣醬，隨後倒入鴨胗，加鹽，雞精調味，煮至熟透即可出鍋。

第六步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

大家好，今天做的這道美食，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，再加香辣的口感，更增添了幾分食慾，回味悠長。

食材：

鮮鴨胗200克，黃喉200克，小米椒200克，老薑5克，幾粒青花椒，辣鮮露10克

步驟如下：

1.選鮮鴨胗200克，直刀90度但不要切斷

2.從側面切，直刀90度，在第二刀時切斷，這樣在爆炒的時候受熱均勻，吃起來才更脆

3.黃喉200克，颳去表面的爛肉。直刀90度，在第三刀或第四刀時切斷，這樣炒起來才美觀

4.小米椒200克，去蹄，從中間破開，切好放入碗中。老薑5克切成粒，黃喉和鴨胗多次清洗，必須洗乾淨

5.鍋熱燒油，瀝出，這樣防止下鍋時粘鍋。加入熟菜籽油，油溫四成熱，下入姜粒煸香，下入黃喉和鴨胗爆炒，加入幾粒青花椒去腥，下入米椒，快速翻炒，這個過程一定要快，要保持黃喉和鴨胗的脆度

6.加入適量的鹽調底味，烹入辣鮮露10克，待味道融合後即可出鍋，這樣一道米椒炒雙脆就做好了