秋天食補的素食很多。秋季乾燥食補以預防秋燥為佳。飲食可適當增加粥食類。比如：南瓜小米粥、蔬菜粥等。同時，夏秋之交，氣溫變化劇烈容易感冒，因此可以多吃蔬菜水果即可補充水分又可補充維生素CZ增強抵抗力。再有秋季可以適當增加些麵食類，比如烙大餅等補充能量。總之，從養生角度來講秋季可吃的素食很多，但是要做到均衡營養一味素食，對身體健康是不利的。

秋天，自立秋之日起，到立冬之日止。包含六個節氣，並以中秋作為氣候轉化的分界點。秋天涼風初長，燥氣較盛，但此季節通常人們會食慾大增，夏季的消耗要靠秋季增加營養來補充。

對於素食，好吃的簡直不勝列舉。就從水果說起：

秋梨，這個大家都知道，不用多說。

枇杷，可以歸為水果類，止咳潤肺作用很強。

山楂，中醫講酸主收殮，秋天可以適當進食酸性水果，再如烏梅。

再說說蔬菜：

蘿蔔，下氣消食，除痰潤肺。素有十月蘿蔔小人參之說。可見秋季吃蘿蔔是很好的。

山藥，補脾養胃，生津益肺。山藥健脾胃的作用已經被大家熟知，但它也有益肺的功效哦。

其他食物：銀耳、蓮子、百合，這些大多屬於藥食同源。可以作為很好的食療的原料。

1、既要營養滋補，又要易於消化吸收。不可“大補”，不科學，也對健康無益。

2、秋季飲食宜平和為主，也就是說，天干氣躁，既不能多食辛辣植物，也不要避免吃生冷寒涼之品。

3、素食食補更要平衡營養，這就要求進食要多樣化。

如進食穀類，主要是供給能量和維生素B1，進食豆製品，則主要是獲取植物蛋白質，進食水果蔬菜，主要是獲得維生素C、礦物質和膳食纖維等。食物多樣化，才能更好的補充夏季的消耗。

4、食物的充分咀嚼，可以生津潤燥，有助於緩解秋季的咽喉乾燥、便秘等問題。

1、花生粥：潤肺止咳，特別適用於乾咳少痰者。

2、芝麻栗子粥：補肝腎，緩解便秘。

3、百合羹：潤肺止咳。

4、香酥山藥：健脾胃。

推薦大家，秋季特別是早晨，喝點粥，以上幾款素食中，也給大家推薦了三款粥，粥中有糯米或粳米，都有很好的補氣健脾的功能。

祝素食的朋友們，秋補補出好身體！

秋天，有利於調養生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節。因此，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。

秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的老人，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季容易出現口乾唇焦等“秋燥”症侯，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。

1、百合

百合有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。百合味甘微苦，性平，入心肺經；主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。由於百合營養豐富，常用來作為作強身健體的滋補食品，增強免疫功能。百合的滋補作用可與人參媲美。

百合與粳米煮粥，對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

2、蓮子

蓮子有很好的滋補作用，古人認為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以透過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。

3、栗子

栗子，素有“乾果之王”的美譽。你或許很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多。栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。

但需要注意的是，栗子較甜，糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良，因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。

4、芝麻

進入秋季，人體面板易乾燥，而芝麻有滋潤面板的特點。中醫對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養髮等功效，適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。

但芝麻並不適合任何人食用，對於一些患有發炎病症，比如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。

5、花生

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

我們日常食用花生米大多是油炸，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內熱上火的人食用，會火上澆油。如果實在想吃，也限於以水煮或燉的花生為宜。新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。

6、香梨

入秋之時也是各種香梨上市的時候，香梨鮮嫩多汁，更是含有百分之八十五的水分，再加上豐富的維生素、鈣、磷、鐵、碘等微量元素，被營養學家稱之為“天然的礦泉水”。在秋天，每天堅持食用一到兩個香梨，可緩解秋天乾燥，亦能生津潤肺。

需要注意的是，由於香梨性寒，市民們萬不可吃多。另外，不同的梨子其性寒程度是不一樣的，因此，市民在購買梨子時，最好選購鴨梨、香梨、貢梨等寒性較低的梨子。

7、山藥

一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質的人都可接受。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，十分利於脾胃消化吸收。並且，山藥中海含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，可阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病。

市場上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來口感比較脆，比較適合炒著吃，比如山藥炒木耳。而有些山藥表面彎曲，外表皮凹凸不平，麻點比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品。

10、大棗

據中醫專家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良藥。大棗性味甘平，入脾胃二經有補氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。根據藥理研究，大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。

專家介紹說，大棗雖然味甘、無毒，但性偏溼熱，故不能多食，尤其內有溼熱者，多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。