本人去過的地方不多，吃過的餅不多，目前吃過陝西的牛舌餅，肉夾饃算餅不，算的話就帶上，成都的鍋盔，牛肉餡豬肉餡都吃過，四川江油那個中間夾涼麵的餅，叫什麼不知道了。以前比較喜歡吃肉夾饃，現在比較喜歡吃江油那個餅（不夾涼麵），沒發現上海有什麼特色的餅，煎餅果子算不，覺得煎餅果子裡幹嘛要加油條，好奇怪

保定妞大力推薦驢肉火燒

驢肉火燒是小吃的一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原。 火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面。）將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。

我的童年和少年時期是在保定雄縣一個小鎮的小院度過，第一次吃驢火還是那種不太正宗的，一個餅夾著滿滿的肉，一個火燒被我和弟弟搶著吃。後來一次是去姥爺家，舅舅他們就帶來很多徐水的驢肉，看到驢肉就讓我想起那香噴噴的驢肉火燒，果不其然午飯就是驢火，小時候這個小吃對於我們來說可是奢侈品，吃過兩次，那種滋味一直忘不掉。自己會做飯了之後，迫不及待的想要嚐嚐記憶中的美味，於是也做了兩次驢肉火燒，小時後吃的火燒都是死麵的，要趁熱吃相當地香，冷了火燒會有些發硬，我做了一次死麵的，個人感覺還是發麵的火燒更易消化口感也更軟一些，這個看個人喜愛了， 香噴噴的驢肉火燒真的是香死個人呢！難怪有句俗話說：天上龍肉，地上驢肉，果然是吃起來回味無窮。

#做法#

1.熟驢肉切末，青椒切粒。

2.和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉。

3.倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟後會起層，方便加入驢肉末和青椒粒。

4.餅皮上切一刀，朝一個邊捲起。

5.邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。

火燒是死麵的，趁熱吃比較好吃，外焦裡嫩香氣四溢，香濃美味，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實難咬。 如果是孩子和老人吃，最好還是用發麵的吧，較好消化而且口感比較軟。 烤制火燒先用平底鍋慢慢烙至片刻，然後再用烤箱烤至，這樣火燒更能熟透而且口感好。 香菜和青椒也可以隨自己喜愛不放也可，不過我喜歡加上一些，讓驢肉的口感更加豐富。

關於油酥小燒餅的那些事……

吃起來掉渣，每一口都是享受，回憶小時候的幸福味道

今天分享個做油酥燒餅的方子吧，小時候吃過幾次，當時確實被他的味道所驚豔，在我們縣城一個朋友買給我吃的，那個時候賣五毛錢一個，後來漲價到一元，再後來那家就不做了，就再也沒有品嚐過了。其實很多時候我依然懷念那個味道，直到去年問了老家裡的一個老師傅，又結合自己幾次的經驗，才觸控到那個年代回憶的味道……

原料：

餅皮：高筋麵粉300g，糖25g，鹽5g，玉米油100g，水150g，

油酥：低筋麵粉200g，玉米油100g

麵粉都可以換成普通麵粉，但是口感略有差異，餅皮的玉米油可用植物油略加黃油代替。油酥油也可以換成植物油，儘量使用無氣味的油。次配方我做了12個餅子，五人的口糧。

步驟：

1.分別把稱重好的餅皮原料和油酥原料放在兩個容器裡，用筷子混合均勻，然後把餅皮原料揉成光滑麵糰，這一步可以多揉一會，儘量揉出面包膜那種感覺。油酥原料用筷子攪拌均勻無干粉，然後用力按壓成疙瘩。分別用保鮮膜蓋好醒發半小時備用！

2.洗適量小香蔥，切碎晾乾備用。

3.把麵糰分成兩塊，拿出一塊均分成6個劑子，油酥用筷子從中間均分成兩部分，取出一塊用手揉成長條，也分成6份。都用保鮮膜蓋好備用。

4.拿小面劑子包住油酥塊，像包湯圓一樣，完全包裹住油酥不外露。然後用手慢慢用力旋轉封口，做成一個圓球球。剩餘五個同樣手法。

5.案板撒少許麵粉防粘，取一個包好的麵糰用手慢慢壓一下，然後擀成長面片。從長條的一端開始用手卷起來。

6.完成之後，把所有卷好的面卷介面朝下，用保鮮膜包裹好醒發十分鐘。

7.醒發好之後，同樣用手把面卷緩緩壓扁，然後再次擀成長條。捲起來保鮮膜蓋好醒發二十分鐘。

8.取其中一份壓扁擀長，中間撒上蔥花，然後從長條一端三分之一處折上覆蓋蔥花，另一端三分之一處也折上覆蓋。用手用力按壓摺疊部位，擀成長方形餅胚。灑上少許芝麻在做好的餅胚上，然後用擀麵杖來回擀兩下，把芝麻壓結實。期間做好的餅子注意用保鮮膜蓋好。

9.上下火210度，烤箱預熱五分鐘，然後中層放入裝滿餅胚的烤盤，烤制15分鐘左右。

總結一下：全程注意覆蓋保鮮膜，擀皮的時候不用太薄，防止擀破。撒芝麻不用太多，生熟芝麻皆可，也可刷層全蛋液然後再撒芝麻。和麵如果不出膜也沒關係。反正多揉幾下就行。蔥花也可換白糖，也可什麼都不放。我是喜歡加蔥花的。燒餅烤個十分鐘就要多注意去看一下烤箱，只要變金黃就可以取出烤箱。切記不要烤過了。烤的時候有的可能不鼓起，沒關係，同樣好吃。看著麻煩，其實不難，不妨試一下！

麵糰材料：麵粉200g，五六十度左右溫水120g，油10g，鹽2g。配菜：生菜，烤腸3個，雞蛋3個，蔥花（可無）鹽2g做法如下：一、把麵糰材料混合，攪拌成面絮狀，揉勻，密封醒10分鐘，再次揉勻，醒10分鐘以上。我一般把這個工作放在前一天晚上做。二、取出麵糰，我分了兩種做法：1、分成三份，擀成十多釐米的餅狀，抹上油酥或者食用油，像包包子一樣包起來。2、分成六份，分別擀成十多釐米的餅狀，兩兩一組，其中一個抹上油，另外一個蓋上，把邊上壓緊。（油酥做法：30麵粉，40g油燒熱澆到麵粉上，攪勻）三、電餅鐺提前預熱，把包好的餅皮擀薄，擀的時候注意旁邊有氣泡別擀破。四、一邊烙好，會看到鼓起大泡，用筷子在邊上戳破，把提前準備好的蛋液倒進去。我兩隻手操作沒法拍照。蛋液稍微凝固，翻面，烙到雞蛋成熟取出。五、雞蛋加少許鹽，蔥花（可不加）攪勻，準備好的蛋液放到帶尖角的容器裡。如果沒有，可以用一次性紙杯，可以擠出來個尖角。六、取出的雞蛋灌餅，放上洗淨的生菜，煎熟的火腿腸，捲起來。如果喜歡抹醬，可以蛋液不用放鹽，直接抹醬加生菜和火腿腸。七、可以直接吃，也可以切開。真的很快手，烙一張的時候，來擀第二張就可以。來一起試試吧。

這餅子，不僅僅好吃，還吃不胖！並且相當簡單！準備兩個土豆，蓋保鮮膜，微波五分鐘打軟。用擀麵杖戳成土豆泥。準備喜歡的蔬菜，比如一根嫩玉米（蒸熟）和半根胡蘿蔔，切丁。推薦雞胸肉150克，沒有的話就用瘦肉火腿腸代替，切丁。所有食材，加5克食用油，拌勻，用手團成小餅。不粘鍋加熱開小火，倒5克油，煎著吃。非常香，營養搭配也比較豐富。看影片一定要聽聲音喲！

“西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。由於富含水分，常食還有潤澤肌膚的作用。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。嫩嫩的西葫蘆煎製成的雞蛋餅，清香軟糯，這個愛心早餐也適合素食者。”

食材明細

主料

雞蛋 3個 西葫蘆 1根 麵粉 300克

輔料 食用油 適量 鹽 適量 糖 適量

今天我們用雞蛋

做份營養美味的早餐餅

分享給大家

希望大家喜歡

今天給老婆做了份早餐

看見她吃的很滿意

我心裡頓時領悟到

美味的真諦

是啊充滿愛烹飪的食物

一定是美味的

自己愛的人

吃了都很滿意的食物

大家也會喜歡的

所以今天把“西葫蘆雞蛋餅”

分享給大家

首先

取洗淨的西葫蘆

西葫蘆要選嫩的

沒有籽的

口感會比較好

把頭部根部去掉不要

擦成細絲

加點糖提鮮

加入適量的鹽

拌勻

醃製兩分鐘

醃製的目的是

西葫蘆會變得很軟糯

便於和蛋液更好的融合

兩分鐘後磕入雞蛋

攪拌均勻

然後加入麵粉

像我這樣分4批加完

每次加1/4麵粉

邊加邊攪拌

最後攪拌成

無顆粒的蛋麵糊

像這樣就行

下面開始煎至蛋餅

起鍋

開小火

鍋裡刷一層薄油

盛入一勺攪拌好的蛋糊

蛋糊的量

和勺子持平就好

倒入鍋裡

用勺子底部

把蛋糊攤開

喜歡吃薄一點的可以

攤薄一點

待底部煎熟

晃動鍋

讓餅體不粘連受熱均勻

然後用夾子翻面

繼續煎熟夾出

鍋底刷油

繼續煎至下一張

最後在復煎一次

復煎口感比較酥脆

好了愛心早餐餅就上桌了

愛老婆愛生活愛美食

喜歡的話就請

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葉子家的早餐經常會做各種餅，週一到週五做一些快速的餅，週末做稍微複雜一些用時比較長的餅，都是女兒特愛吃的，經常換著花樣做，吃不膩也營養更全面。

下面葉子來推薦幾種：

蔥油手抓餅

做法將用半燙麵，就是一部分溫水揉麵一部分燙水揉麵，然後兩種混合起來，這種麵糰揉出來軟，早上可以節約醒面的時間。

先做蔥油，豬油香一些，將熱油淋入蔥末中，加入適量鹽，麵糰擀薄薄的後抹上蔥油，也可以簡單化，直接抹豬油撒蔥花，沒有豬油也可以用植物油，另外葉子也不建議經常吃豬油。

如同捲起來後將整個一長條切成兩部分，然後捲起來稍微按壓，煎熟即可。

還可以用餃子皮來做

做法看下面步驟圖就明白了

同樣方法還可以加肉做成肉餅

大米餅：

做法非常簡單，但就是需要時間長點，因為需要發酵。

大米粉里加入適量糖和溫水、酵母，調成可以稍微流動狀的米糊，發酵到原來兩倍大小。

倒入電餅鐺煎熟即可，大米發酵餅和其他餅不同，用電餅鐺是最好的，需要上下盤都刷油後同時受熱。

簡單版雞蛋灌餅

用餃子皮可以做雞蛋灌餅

兩張餃子皮捏合留個口灌入雞蛋液，然後捏合

煎熟即可

同樣也可以加入肉餡

還有紫薯餅、南瓜餅等，但大多油炸，更健康一些的做法是紫薯南瓜泥加入到雜糧粉中發酵後煎成餅

平常最簡單最容易操作的是十分鐘煎餅，麵粉裡打入一個雞蛋，加入適量鹽和適量牛奶，調成流動狀的麵糊，用電餅鐺煎熟即可。

可以煎成軟餅，也可以多煎一會煎成脆餅。

千層肉餅

食材準備：牛上腦肉300g、牛肥膘200g、花椒50g、八角5個、薑末50g、味精10g、鹽2g、黃醬50g、蔥白150g、香油10g、中筋粉500g、植物油少許

1.準備肉餡500克，其中牛上腦300克，牛肥膘200克，準備50克花椒、5個八角，用150克開水浸泡十分鐘，泡至開水呈黃酒色，晾涼後倒入肉餡中；

2.在肉餡中加入50克黃醬，2克鹽，10克味精，50克薑末，順時針將肉餡攪拌均勻；取150克蔥白，用10克香油攪拌均勻，灑在肉餡表面；

3.中筋粉500克，加入300克水，水分次加入麵粉中，先將麵粉打成絮狀，再加水揉成麵糰，揉麵時不要朝一個方向揉；

4.將揉好的麵糰醒30分鐘，可以用大力摔打的方式加速醒面的過程；將醒好的面擀成約80公分長、20公分寬的長方形，抹上一筷子厚度的肉餡，沿著餅的一端開始多次摺疊，一直摺疊到另一端，最後將餅的三面封口，擀至均勻；

5.在鍋中刷上一層植物油，升溫至180度，放入肉餅，加熱6-7分鐘至金黃，翻面繼續加熱，切記不要反覆翻動肉餅，出鍋後切成長條形即可

雞油蔥花餅很好吃。

1、和麵。200克高筋粉加入120克水拌勻和成麵糰靜醒後，再揉，如此反覆四次，揉到麵糰外表光滑內部細膩時靜醒一個小時後待用。

2、準備好雞油、香蔥碎、椒鹽。

3、根據烙鍋大小揪一團面，擀成餃子皮薄厚（約0.9毫米）的大片，先刷上雞油、在沫上椒鹽、最後撒上蔥花，從邊緣往裡疊，逐步疊成圓形，收口處封死，翻過去朝下，再用手慢慢壓壓，防止壓破，靜醒一會就可烙了。

4、把雞油蔥花雞蛋餅放在烙鍋上，烙成烙鍋上成兩面金黃色就可出鍋，注意用小火烙，防止焦瑚。

要說好吃的餅那可就真的是太多了，下面我就為大家分享一個我在家經常給孩子做的一個餅吧，特別好吃，專治孩子挑食不吃飯。廢話不多說，說做法

所需主料：麵粉一碗，雞蛋2～3個，火腿一根，炸好的菠菜汁，西紅柿2個，杏鮑菇1個，蔥末、香菜少許

所需調料：耗油、十三香、雞精、胡椒粉、鹽各適量

做法

1:我們將西紅柿去皮切成丁，再把杏鮑菇和火腿也分別切成丁放入大碗中

2:我們在大碗中磕入兩個雞蛋，加入菠菜汁和麵粉給它攪拌幾下

3:攪拌好後我們再給它加入半杯的溫水，繼續給它攪拌成薄糊狀，然後加入耗油、胡椒粉、十三香、雞精、少許的鹽，再放入蔥花和香菜段，再次給它攪拌均勻即可

4:我們取電餅鐺倒入少許油加熱，油熱後我們將攪拌好的麵糊盛入電餅鐺中給它攤勻加熱

5:加熱到定型，再煎至片刻給它翻個面繼續煎至，等到表皮有一點焦時，就可以出鍋了

這樣這道餅就做好了，吃的時候可以把它切開，喜歡吃番茄醬醬的也可以給它抹上一點

看他們吃的多香，每次都吃的不亦樂乎

溫馨提示

這道餅可以搭配多種蔬菜，土豆、胡蘿蔔、藕、等等，可以根據自己的口味和營養來搭配。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

今夕

清明時節

登山享受大自然之美

呼吸清新空氣

閒暇之餘

親近大自然

未免不是一件好事

夕陽西下

踏上歸途

閒做美食

蜜薯夾心餅

甜糯香

讓幸福來敲門吧

地瓜：又叫紅薯，碳水化合物含量高，還富含豐富的膳食纖維，維生素，胡蘿蔔素等，可以促進胃腸蠕動和防止便秘。

蜜薯夾心餅

主要材料：蜜薯，糯米粉，白糖，芝麻，餅乾

第一步：將蜜薯清洗乾淨，接著削皮，將其切成薄片，放入鍋中，蒸制熟透。

第二步：將蒸好的蜜薯壓碎成泥，接著放入糯米粉，白糖，將其揉搓成團。

第三步：將蜜薯泥夾在兩塊餅乾之間，（如下圖）隨後四周壓上白芝麻。

第四步：鍋中倒入油，油溫三成熱左右，放入餅乾，炸制金黃熟透（油溫不宜過高，太高容易出現表皮焦黃內部未熟的情況）

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品

大家好，今天做的這個作品，是一道典型的中式點心，表皮經過炸制以後，表皮變得酥香，加上蜜薯泥，軟糯微甜，一口咬下去，真是大大的滿足。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在

我很喜歡回答這個問題，因為我很喜歡吃餅，也愛做各種各樣的餅，沒有最好吃，因為都好吃。就不按發麵餅，死麵餅，燙麵餅分類了，就說說我做過哪些餅吧。

我做過，千層餅，麻醬餅，蔥花餅，醬肉餅，各種餡餅，土豆餅，胡蘿蔔餅，西葫蘆雞蛋餅，五香餅，豆沙餅，紅糖餅，紅糖肉鬆餅，雞蛋餅，火腿雞蛋餅，韭菜盒子，雞蛋灌餅，肉夾饃。

不過，我還沒做過手抓餅。

烙餅可以用電餅鐺，平底鍋，我覺得用電餅鐺省事很多。用烤箱也可以烤餅，比如各種酥餅，我用烤箱做過紅豆沙餅，綠豆沙餅，棗泥餅，各種月餅。

不說具體哪種餅怎麼做了，想說一下和麵，我覺得一般都喜歡口感軟點的餅，在和麵的時候，水和麵的比例，水要比面多10克左右，這樣活的面會比較軟，做出來的餅口感也好。

我的作品

說起餅很多人都愛吃的美味，餅的種類有很多常見的有雞蛋餅、蔥花餅、手抓餅、煎餅、千層餅、醬香餅、油餅等等，餅的做法比較簡單搭配著稀飯做為早餐成為很多人的喜愛，分享一下我在家做的菜夾餅。

準備食材:麵粉、白糖、酵母

麵粉倒入盆中加入白糖、酵母溫水和成麵糰後醒面30分鐘左右。

麵糰醒好用手扒開會有很多氣孔，拿出麵糰放案板上揉麵10分鐘左右排氣，然後揉成長條切成小麵糰。

用手將麵糰捏成窩窩頭樣子，中間刷上少許食用油，再包成圓餅用擀麵杖擀成薄餅。

擀好的薄餅用保鮮膜蓋起來，放置10分鐘左右二次醒面。

平底鍋加熱刷上少許食用油，麵餅放入鍋中撈至兩面發黃就可以了。

北方人愛吃麵食是眾所周知的事，像什麼麵條、饅頭、包子、餃子、餅等等之類的麵食，而我最喜歡的就是吃點餅了，我對餅是非常喜愛的，餅的種類也有很多，醬香餅、綠豆餅、雞蛋餅、煎餅、手抓餅等等，無論是什麼餅，我都喜歡買一點來吃，不過買餅是在是太浪費錢了，還不如自己做點來吃呢，自己做的餅好吃、簡單還省下不少錢，

第一種盤絲餅，做盤絲餅需要1個雞蛋、1碗麵粉、適量白糖、酵母，把麵粉倒在和麵盆裡，打入雞蛋後放入適量白糖和酵母，用溫水和成團後靜置30分鐘；30分鐘後在面塊里加入適量鹽和勻，把和好的面塊搓成長條狀，分成小一點的面塊，把分好的面塊擀開，刷上一層油和適量鹽，把刷好的麵餅捲起來，用手把面卷按平後擀開，用刀在擀開的麵餅上劃上均勻的口子，在劃口子的時候，不要把餅劃斷了，餅畫好後再餅的表面刷上一層油，在把餅捲起來，把卷好的餅用手拉長後盤起來，在把盤好的面塊擀成圓餅放在一邊。平時鍋裡刷上一層油，用中火把油燒熱，油熱後放上擀好的麵餅烙，把一面烙到焦黃後翻到另一面，把兩面都烙到焦黃後盛出來就可以吃了。盤絲餅做好後直接用筷子夾著吃，味道香香的非常好吃。

第二種火腿切餅，需要：1碗麵粉、2個雞蛋、韭菜、白糖、1根火腿，火腿切成小塊，韭菜洗淨後切成末，和麵盆裡倒入麵粉，加入適量鹽、白糖、泡打粉攪拌均勻，溫水裡加入適量酵母化開，用酵母水把麵粉和成團狀靜置20分鐘。碗裡打入雞蛋，加入適量鹽和五香粉攪拌均勻；把面塊拿出來搓幾下，分成大小均勻的面塊，把面塊擀成長方形的餅，在擀好的餅上刷一層攪拌好的雞蛋液，在撒上切好的火腿和韭菜末，把餅給捲起來後切成小塊，把所有的餅都做好後放在一旁。平底鍋裡刷上一層油，用中火把油燒熱，油熱後把切好的面塊凡在鍋裡烙，把兩面都烙到焦黃後把餅的兩側也烙一下，把餅烙好後就可以盛出來吃了。烙好的火腿切餅吃著又軟又香，特別的好吃，每次我做好火腿切餅時，妹妹總會來跟我搶著吃呢！

第三種千層餅，做千層餅需要：1碗麵粉、白糖、酵母、泡打粉、姜粉、芝麻，把面倒在和麵盆裡，加入適量白糖、酵母粉、泡打粉、薑黃粉攪拌一下，加入適量清水和成團靜止30分鐘，30分鐘後拿出面塊，把面塊分成大小均勻的面塊，把面塊擀成薄的餅狀，在擀好的刷上一層油，在撒上適量鹽、姜粉，把餅切開成小份，在把切好的餅一層一層放在一起，用手把餅按一下後搓成團，把搓好的團擀成餅狀，在餅上面刷一層水後撒上芝麻，把兩面都撒上芝麻後放在一旁。平底鍋用小火加熱，放入做好的餅烙，烙到一面焦黃後翻到另外一面，把兩面都烙成焦黃色後就可以盛出來吃了。這個千層餅吃起來有芝麻的香味，會越吃越香，我每次做這個餅的時候，都會多會做好幾個呢！

按照和麵的方法，餅的種類可以分為三種:燙麵餅，發麵餅和死麵餅。

三種餅做出來的口感是完全不一樣的。用燙麵做的餅非常軟，面沒有筋性，吃起來沒有嚼勁，但是特別鬆軟。發麵餅吃起來更加蓬鬆，尤其是加入泡打粉發出來的面膨脹的更大，咬一口下去非常暄軟，仔細看的話，在切面處會有非常多的小孔，這就是發麵之後的一個狀態。死麵餅是直接用麵粉和清水和出來的面，沒有經過燙麵，也沒有經過發酵，這樣的面相對來說比較硬，所以在做的時候一定要擀的薄一些，或者是多加一些油。

按照餡料來劃分，可以分為肉餡餅，素餡餅，蔥花油餅，單餅等。

常吃的肉餡有牛肉餡餅，豬肉餡餅等等，常吃的素餡，比如韭菜，雞蛋，胡蘿蔔，西葫蘆餡等等。每一種口味都差異很大，根據自己的口感做相應的餡料，適合自己口味的就是最好的。

其中我超級愛吃的就是蔥花油餅了，接下來說一下它的具體制作方法。

準備食材:

麵粉，小蔥，五香粉，鹽，植物油。

製作步驟:麵粉裡面分少量多次的加入溫水，把面和成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半個小時。醒面的過程，準備一個油酥。碗裡放入一勺五香粉，兩勺麵粉，鍋裡放入植物油，加熱以後，把熱油澆到裡面，攪拌均勻，這樣油酥就制好了。醒好的面取出來，把它分成大小均勻的劑子，取一個小面劑，放在案板上，擀成薄皮，在上面刷上一層油酥，刷的時候薄一些，麵皮都要刷到，不要留下空的地方。全部刷好以後，在上面撒上一層蔥花，蔥花切的要細一些，防止在捲餅的時候把麵皮炸破。然後從一頭開始向另一頭捲起，全部捲起來以後，兩頭的口收一下，壓到中間，再用擀麵杖擀成薄薄的餅胚。電餅鐺先預熱，然後倒入植物油，加熱到六成熟，把餅胚放入，蓋上鍋蓋烙兩分鐘，開蓋以後翻一下面，繼續蓋上鍋蓋烙兩分鐘。兩面烙熟就可以取出來，切成三角形，擺入盤中即可食用。

總結:

做餅最重要的技巧就在和麵上，每種麵粉因為吸水量的不同，所需要的清水量就不同，所以要清楚一個和麵的狀態，做餅最好是和的面軟一些，這樣做出來的餅才會鬆軟好吃。

我經常去姑姑家住，姑姑很愛給我做麵食，特別是餅類，經常變著花樣的來烙各種餅，我在旁邊也學會一些製作方法

菠菜雞蛋餅

菠菜雞蛋餅做法特別簡單省時，特別適合當早餐，營養也很均衡

鍋中倒水，水開後放入清洗乾淨的菠菜焯一下，焯好後盛出瀝乾水分，切成小段，放入料理機中，倒入少許清水，將其打成菠菜汁，菠菜汁打好後用濾網過濾一下，倒入碗中

碗中打入四個雞蛋，放入小半碗麵粉，少許食鹽和白砂糖，將其攪成粘稠狀的麵糊，要是太乾就加一些清水，太稀就加一些乾麵粉

準備一平底鍋，用刷子在鍋底刷上薄薄一層底油，油熱後倒入攪好的麵糊，不要一次倒得太多，將麵糊在鍋底上鋪平，小火煎至一面定型後，用鍋鏟小心的翻面，煎至兩面定型後即可

簡單省時的菠菜雞蛋餅就做好了

家常蔥油餅

將蔥白切成段，蔥葉切成蔥花備用

面盆中放入麵粉，倒入開水，開水要多次少量的新增，一邊加水一邊用筷子攪拌（不要自己用手揉，那樣會燙傷手的），將麵粉攪成絮狀後，再用手揉成表面光滑的麵糰，麵糰幹就加水，稀就新增乾麵粉

麵糰揉好後再盆口蓋上一層保鮮膜，讓麵糰靜置一會，在靜置的過程中，我們來製作油酥，鍋中放入兩勺豬油（沒有豬油也可以用其他使用油代替），油熱後放入蔥白斷，將其炸出香味後，將蔥白段盛出關火，取一碗，碗中放入少許麵粉，放入一小勺五香粉和食鹽，將炸好的蔥油趁熱澆入碗中，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了

將靜置好的麵糰從盆中取出，分成大小均勻的面積子，將面積子擀成橢圓形的長條狀，在餅皮上刷上一層油酥，再撒上一層蔥花，將餅皮捲成卷，在將卷好的餅皮豎起來，用手壓扁，再用擀麵杖擀成大小適中的圓形餅

鍋中少許底油，油熱後放入擀好的蔥油餅，中小火烙至兩面金黃即可

好吃的家常蔥油餅就做好了，大家可以嘗試製作一下