你好，春天是養生的重要時節，三月是食用菌類食材的黃金時節，它就是杏鮑菇。吃起來肉質肥美，質地脆嫩，鮮味十足，因為口感比金針菇美味，比香菇還要香，而且杏鮑菇屬於熱量非常低的蔬菜，杏鮑菇本身含有多種氨基酸，高蛋白質等成分，都是身體必須的營養物質，搭配幾個青椒一起吃，口味極佳，胃口更佳，而且還可以強健身體，降低血脂和血壓，是餐桌上寧可少吃肉都要多吃的家常美味。我們不妨一起詳細聊一聊吧。三月，寧可少吃肉也要多吃它，百吃不膩，軟化血管，下酒又下飯。

【青椒炒杏鮑菇的做法】

製作材料清單：準備杏鮑菇2個，豬肉120克，食鹽少許，生薑少許，青椒2-3個，食用油少許，雞精少許等等。

製作第一步：先將杏鮑菇清洗乾淨，將杏鮑菇切成薄片，豬肉切成薄片，瘦肉用澱粉加食鹽，將豬肉醃製入味，這樣炒出來的豬肉嫩滑可口。

製作第二步：將青椒洗好後切成片，生薑切成細絲待用，準備好杏鮑菇，青椒和豬肉，開始烹飪這道青椒炒杏鮑菇。

製作第三步：鍋中加上少許食用油，加上豬肉煸炒至出油脂，加上杏鮑菇大火煸炒，將杏鮑菇炒至斷生。

製作第四步：根據個人的口味，加上青椒塊，少許生薑，轉中火煸炒，生抽少許，加上鹽和香油少許，這道嫩滑可口，營養倍增的青椒炒杏鮑菇做好了。

推薦語：杏鮑菇是常見的食材，肉質肥美，營養比豬肉羊肉還高，搭配青椒吃起來更美味，杏鮑菇含有豐富氨基酸，多種礦物質成分，非常有利於營養吸收，是一道下酒下飯菜。而且杏鮑菇含有很多單糖和氨基酸物質，吸附血管的毒素，潔淨腸道和血管，降低血脂和血壓，預防心血管疾病的作用。

茹類一般不外乎炒，清燒，燉，當然還有泊來吃法。一般配以豬肉，雞肉，鴿子等等，素炒素燒也是經典美味。只提醒一點：最好是用刮刀颳去表皮，脆嫩鮮香。當然，有些菌類不需要，有些需要。

把它撕成條，和羊肉，一起炒，蔥薑蒜熗鍋，下肉，炒到變色，倒醬油，上色，下杏鮑菇，和肉煸炒，快出鍋，放青椒，搞定，成菜，香死人了，在盛碗飯，一拌，好吃死了

炒杏鮑菇是一道遍佈各地的家常菜。它的做法是將杏鮑菇切成條狀，把姜、蒜、花椒等香料炒香，然後把杏鮑菇放入炒熟，放老抽上色，最後用耗油、生抽等進行調味。味道鮮美、口感又滑又脆。

今天小廚為你分享一道春天裡最應該吃的一道菜，孩子常吃個頭長的快，女人常吃面板細膩有光澤，

這道菜的食材就是杏鮑菇，為何要多吃杏鮑菇呢？

因為杏鮑菇營養價值比較高，它所含的營養成分有較高蛋白質，低脂肪，人們身體所需要的各種氨雞酸等重要營養物質，

多吃杏鮑菇除了能補充人體營養以外，還有潤腸胃，美容養顏的功效。

這麼好的東東，咱們應該的多吃！尤其是孩子，春天正是長個頭的時候，多吃杏鮑菇有助於增長個頭。

家常杏鮑菇原料：

杏鮑菇300克，五花肉150克，青椒50克，蔥花10克，蒜片20克，小米教椒10克，

調料：生抽10克，鹽2克，白糖5克，味精5克，蠔油

第一步咱先來把五花肉給切成肉片，備用，片不要切太厚，不容易熟

第二步杏鮑菇準備好，用水洗一下，洗乾淨的，待切片

第三步，杏鮑菇改刀要斜切片，如果太粗，用刀從中間一分為二再切片

第四步，鍋中開始熱油，油熱以後下去肉片，先炒肉片，等肉片炒差不多熟時下入蔥蒜爆鍋，

第五步，炒杏鮑菇之前可以用油炸一下，如果不方便，嫌麻煩就用水抄一下也可以，然後再將杏鮑菇下鍋炒，

翻炒片刻加入調味料，生抽，鹽，味精，蠔油，白糖，進行調味。

第六步，鍋中杏鮑菇炒制七成熟，時加入青椒片，繼續翻炒2分鐘後，即可出鍋裝盤。

總結一下道菜：

做法雖然是家常做法，但是口味絕對是沒的說，菜品口味特點：鹹鮮味香，在家炒上一盤，不僅能下飯而且還有營養，何樂而不為呢，你說是不？

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謝謝悟空邀請。杏鮑菇現在己經很普遍了，大小飯店裡都有，連農村集市上也有很多賣的。只是大家做出的味道不太好吃，今天給大家介紹一個好吃又省事的做法。第一步先把杏鮑菇洗淨切成片不要太薄，在切點青紅椒備用，五花肉切成薄片備用。準備好蔥，姜，蒜，幹辣椒，耗油。第二步上火，先把杏鮑菇過一下油到出備用鍋裡留底油下五花肉煸炒，然後下幹辣椒，蔥薑蒜，耗油炒出香味點少許水放鹽，味精，雞精調味。然後放入杏鮑菇煸炒幾下勾欠即可。是不是很簡單這樣做出的杏鮑茹要比飯店裡的都好吃。

之後我就一直想學會這種做法，幾斤周折後我發現原來不難，因為做出來乾乾的，我們暫且叫它乾煸杏鮑菇吧。但是做法和乾煸土豆絲，乾煸四季豆是不一樣兒的，乾煸土豆絲和乾煸四季豆都是用油炸的，而杏鮑菇可以用油炸，也可不用油炸。

材料：杏鮑菇兩個，胡蘿蔔半個，較辣的青椒紅椒少許，姜，蒜，香葉少量，八角少量，桂皮少量，鹽，雞精，老抽少量，耗油少量，鹽少量。

準備：如果杏鮑菇切片，那麼胡蘿蔔，姜，蒜也切片，如果杏鮑菇切絲，那麼胡蘿蔔，姜也切絲，蒜切末，青椒紅椒切斜刀。

扁：杏鮑菇需要扁一下，有兩種方法，第一種，直接鍋中燒乾水分，把杏鮑菇放進鍋中，扁出水分。第二種鍋中熱油，油溫達到後把杏鮑菇放進去炸一下，炸出水分，再瀝乾。扁好，扁熟的杏鮑菇裝好備用。

炒：鍋中放少量油，油溫達到後放入八角，香葉，桂皮，炒出香味，再放入姜蒜扁炒一下馬上放入杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒紅椒煸炒。炒熟後就可以調味調色，放入少量老抽，少量耗油，再放少許鹽，雞精，炒拌均勻就可以出鍋食用了。

小貼士：杏鮑菇中含有水分較高，個人認為不適合直接炒，扁出菇中水分，杏鮑菇是一種新口味，又香又有嚼勁，吃著很有肉的感覺。其實除了乾煸杏鮑菇還有很多種美味做法，其實只要你想吃，總能做出自己喜歡的味道。

1、將杏鮑菇切絲放入水中浸泡片刻；

2、將水煮沸，放入杏鮑菇過一下水；

3、鍋中撈出杏鮑菇，瀝水備用；

4、在鍋中放入菜籽油,燒至消泡,放入杏鮑菇,放入少許冰糖,小火炒2-3分鐘,放入耗油,翻炒均勻,炒至有彈性而微乾的狀態, 放入辣椒,用大火爆一下,炒出辣味。

5、放入鹽，翻炒均勻後出鍋，美味的杏鮑菇製作完成。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質，維生素，碳水化合物以及鈣，鎂，銅等礦物質微量元素，可以提高人體免疫力，對人體具有抗癌，降血脂，潤腸胃的功效！

杏鮑菇味道鮮美，做法多種多樣，能炒，煎，爆，煮等，但對於個人家庭來說，越是最簡單的做法，越能體現食物最本質的美味！

下面我就給大家分享兩種家庭最常見的做法，喜歡大家喜歡！

食材：杏鮑菇 小蔥 鹽 醬油 油

1.將杏鮑菇洗淨切絲，小蔥切花，備用。

2.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入杏鮑菇，大火翻炒。

3.加入適量的鹽和味極鮮醬油，翻炒幾次，直至杏鮑菇變軟，撒上蔥花，顛鍋兩次即可出鍋！

這樣做出的杏鮑菇，味道非常鮮美，保留了食材原本的美味，也是下飯佐餐的必點佳餚！

食材：杏鮑菇 豬瘦肉 蔥蒜 紅尖椒 青尖椒 醬油 料酒 鹽 油

1.將杏鮑菇洗淨切片，瘦肉洗淨切片，蔥蒜切末，青紅尖椒洗淨切塊，備用。

2.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入杏鮑菇，小火慢煎，直至兩面金黃色撈出備用。

3.另起鍋放油，油溫五成熱時，放入肉片，翻炒至肉片變色，加入蔥蒜末爆香。

4.爆香後杏鮑菇片，尖椒塊，少許醬油，料酒，鹽大火翻炒幾次，尖椒斷生即可出鍋食用！

以上兩種都是家常味道的做法，即簡單易學，又營養美味！如果喜歡喝湯，還可以把杏鮑菇切絲混合搭配其他幾種菌類，做成雜菌湯，也是一道非常鮮美可口的佳餚！

我是粵菜廚師，比效早接觸杏鮑菇，其味道鮮美，富含蛋白質，微量元素，對人體有很好的保健作用。

菜例，美味杏鮑菇：杏鮑菇200克，豬裡脊50克，生薑3片，蠔油，糖各2克，鹽5克，醬油3克，生粉5克，蔥花10克。

豬肉剁成未，加入鹽2克，醬油3克，生粉5克，糖2克醃二十分鐘。杏鮑菇切片（半個筷子的厚度），武火起鑊，加入清水燒開，放入杏鮑菇焯水二十秒撈出，過冷水待用。

武火起鑊，滔五克生油入鍋，放薑片爆香，加入肉未，濺料酒，拋炒十五秒，加入蔥花，杏鮑菇，鹽3克，蠔油拋鑊十五秒，離火裝碟。

杏鮑菇是素菜，加入肉未是提鮮，葷素搭配，突顯出菇的鮮美。記得焯水，否則會有澀味，雖然做法多樣，但不要油炸，會奪味。

杏鮑菇是一個泊來品，原產地其實不在中國，因肉質有一股淡淡的杏仁香味而得名杏鮑菇。它同其它菌類不太一樣的是根柄比傘蓋更美味，更爽口。杏鮑菇的做法其實很多，既可以作為輔料搭配其它食材，也可單獨成菜。如粵菜中的常見做法就有：鮑汁杏鮑菇，黑椒杏鮑菇、腐乳杏鮑菇等諸多做法。今天廚子特意分享幾種比較流行的吃法，希望大家喜歡。

準備材料有：杏鮑菇二朵

調味料：鹽、生抽、蠔油、杏鮑汁、白糖、料酒、清水

取小碗，蠔油，白糖，鹽，料酒，生抽、清水凋成味汁備用；

杏鮑菇改刀切成約2-3毫米的薄片備用

鍋燒熱，下油滑鍋後倒出，只留少許底油；

將切好的杏鮑菇片入鍋中煎至發黃

倒入調好的味汁，大火燒開轉小火，煮至熟透

倒入鮑魚汁拌勻，裝盤即可

這道菜的做法對烹飪技術要求不高，廚房小白可以家中輕易完成。

準備材料有：杏鮑菇二朵

調味料：鹽、黑胡椒碎、油

杏鮑菇切片備用、準備平底鍋一口

鍋燒熱，下油燒熱

將杏鮑菇煎至金黃時翻面、直至二面金黃；

擺好盤、撒上鹽、黑胡椒碎，美味即成

這道菜的做法借鑑了黑椒牛排的做法，非常簡單，也非常有特色，非常適合二人世界的享受。

準備材料有：杏鮑菇二朵、青椒三個

調味料：鹽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、香油、料酒、清水

取一小碗，用適量鹽，生抽，陳醋，蠔油，白糖，香油，料酒調成汁備用；

鍋中注水，大火燒開，將杏鮑菇蒸熟，時間約10分鐘；

將青椒在火口烤熟後，撒去黑皮，再撒成小條備用，也可改刀成小碎塊；

蒸熟的杏鮑菇撒成小條裝入盤中，擺好盤

放入備好的燒椒，淋上調味汁，放點綠色作點綴，美味即成

天氣一熱，涼拌菜就是兒子的最愛，食材簡單一拌，爽口又開胃，比吃肉都開心。這個菜可以說是百搭菜，可以涮火鍋，可以炒，可以烤，還可以涼拌。而且涼拌的話最好吃的就是用手撕出來。配點簡單的調味料一拌，特別香。口感鮮嫩，營養還豐富，據說這杏鮑菇有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，物美價廉，真是親民的好食材。

下面來分享一下手撕杏鮑菇的做法，這可是杏鮑菇最適合熱天的吃法！

原料：杏鮑菇2根、青椒半個、紅椒半個、大蒜、鹽、花椒油、香油或麻辣油適量

製作過程： 準備好材料，杏鮑菇個頭中等即可，不能太小，蒸熟以後會縮的，兩根也只能拌出一小盤來； 把杏鮑菇切成兩半，上鍋隔水蒸透，水開後約10分鐘左右。分成兩半主要為了容易蒸熟。

蒸好的杏鮑菇放涼一點再用手去撕，小心別燙著，耐心地用手把蒸熟的杏鮑菇撕成細絲，這可是個很考驗耐心的活。

然後把青椒和紅椒切絲，放在撕好的杏鮑菇上面，放上鹽、花椒油、香油，用筷子攪拌均勻就大功告成了。

喜歡吃辣的可以放點麻辣油，這個油很香，調拌冷盤什麼的。如果不愛吃辣的可以把麻辣油省了，換點香油拌也不錯的。

這道菜別看是純素的，但因為杏鮑菇口感比較像肉肉的口感，吃起來很好吃的。我一個人就能吃掉這一盤。

杏鮑菇怎麼炒最好吃？先說說什麼是杏鮑菇。杏鮑菇是一種新品種，是人工開發栽培成功的集食用，藥用，食療與一題的食用菌。

杏鮑菇屬於側耳屬的一個大種，富有肥厚的白色肉質菌柄，小型灰色菌傘，具有杏仁的香味而質地又類似鮑魚，因而得名杏鮑菇。再來說食用杏鮑菇的營養價值。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，維生素以及鈣，鎂，銅，鋅等礦物質，營養如此豐富，其功效也不少。 1.祛脂降壓 杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 2.提高免疫力 杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。 3.消食 杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。杏鮑菇不論是炒還是燉煮都不錯。炒的時候看做什麼味型的菜，可分為焯水和不焯水。但菌類食材本身就具有鮮味，怎麼炒加什麼調料都可達到好吃的效果。願君多食之。

不答覆？就當小秘書同意啦！

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。現在國內人工栽培很廣泛，一年四季都有產出，價格適中。

杏鮑菇肉質肥嫩，質地與其他鮮食菌類相比屬比較密實的，適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，加工形狀多樣，成品口感脆、韌，呈白或奶黃色，外觀光潔。即使做涼拌菜，口感也很好。

不過，杏鮑菇質地密實，不太容易吸入油脂和湯汁，故入味較難；切面光滑，也不太容易掛糊、著芡。所以，杏鮑菇比較適於少油、重味類菜式，如干鍋杏鮑菇、茄汁杏鮑菇等；或與味道較重的食材搭配，如麻辣香鍋、糖醋排骨、炸醬等；或小火久燉的吃法，如燉肉、燉雞、燉鴨等；或熟後配蘸水食用，如涮火鍋、烤肉、煎肉、烤串等。單炒杏鮑菇，紅案建議切細條（比豆芽粗，比薯條細，具體尺寸自己拿尺量去），以便入味。做配菜隨主食材的形狀走就是了。