我比較喜歡吃吧……

怎麼說呢？

一般喜歡吃大蒜的人都會喜歡吃吧………………

所以一般北方人比較愛吃，南方人大多接受不了，原因還是因為大蒜在他們看來生吃的話太過辛辣，味道太沖，一般更喜歡吃烹飪好的熟的大蒜。但是北方人就沒這麼多講究了，而且在北方人看來大蒜生吃抗癌效果更好………………

雞蛋蒜是蘇北山東附近的一道菜。

製作簡單，就是把蒜頭和白雞蛋碾碎混合在一起。

吃起來味道特別，一般用來下饅頭。

現在就給大家說一下它的製作方法：

1、白水煮熟雞蛋2個，大蒜4瓣（根據個人口味酌量增減）

2、將大蒜放在石臼或者瓷碗中加少許鹽 搗成蒜泥（最好用石臼）。直接向石臼內注入少量水，以剛剛蒙蒜為宜，一定要注入涼水（否則會有死蒜氣的），攪勻後倒入碗中，加一兩滴醬油和少許香油，拌勻。

3、將雞蛋剝皮，放入剛才的碗中，用筷子將每個雞蛋夾成五六塊，拌勻，一道香噴噴的美味就好了。

來說一下需要注意的事項……

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。

滋陰潤燥；養血發胎。

主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。

營養價值：

人們都說大蒜是抗癌之王，但是囫圇吃是沒有效果的。必須把蒜切成片狀，蒜和氧氣形成的一種氧化物，才有抗癌作用。

因此這道菜的抗癌效果非同一般。

不過，由於大蒜過於辛辣。

一般來說南方人是很難受得了的。

不過北方人一般都還比較喜歡吃，不過呀，最近到時不怎麼吃了，因為最近大蒜漲價了。。。。。

都10+元一斤了，比雞蛋都貴太多了，完全吃不起了。。。。。

還是以前大蒜便宜的時候好，想吃的時候就可以做………………

現在可是太傷心了……難得吃一回………………

有點桑心呀。。。。。。。

這是好不容易等到雞蛋便宜一點了…………大蒜的價格又上來了…………

真的是“蒜你狠”呀………………

大蒜趕快降價吧…………………………

想吃雞蛋蒜了。。。。。。。。

蒜泥，蔥姜，香菜，醋，生抽，各種香料，香油調好，根據個人口味決定鹽和辣椒，熱騰騰的雞蛋蘸著吃，那叫一個爽，不愛吃蒜的我都喜歡吃

大蔥味辛性平，有解肌發汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒之功效。大蔥炒雞蛋，鮮香微甜，清香美味，色澤亮麗，特別好吃喲。

5-6個雞蛋煮熟，多煮一會，煮的硬一些，切瓣裝盤。大蒜剝好，放少許鹽搗碎。新鮮麻汁兩勺，加調味醬油和少許香醋調稀，將搗碎的蒜倒入，繼續調。小鮮蔥一把，切碎撒在切好的雞蛋上。用勺子將蒜泥麻汁均勻撒在雞蛋蔥花上，上桌。

其實，你說了半天也就是雞蛋拌蒜泥。用蒸熟的雞蛋直接沾蒜泥吃就行了，沒必要把雞蛋弄碎了再拌蒜泥，麻煩。味道是一樣的。

不光是雞蛋沾蒜泥好吃，饅頭沾蒜泥，煎餅沾蒜泥，燒餅火燒、油條沾蒜泥等都是很好吃的。

我說兩個吃法大家試試，雞蛋儘量煮老一點，蛋白髮黃了才好然後跟生蒜瓣一起嚼；地瓜乾和乾透了的生花生米一起嚼。不謝

當然好吃呀！不過我覺得做這道菜還是有竅門的，首選新蒜味道更贊，大蒜最好用搗蒜罐子，在搗蒜的時候加一點鹽這樣做出來的蒜泥格外香，再把雞蛋拌在一起就行。我家一般都是三個雞蛋一頭蒜這樣搭配，這道菜最好一頓吃完。一般需要生蒜的菜不適合剩下再吃，味道太竄了。

好吃，昨晚和今晚都吃的，鮮蒜搗好，水煮蛋碾碎，撒點鹽，滴上幾滴香油，太好吃了，我女兒都能吃兩個雞蛋的！不過，這也就是俺們山東能吃大蒜才這樣吃吧，南方人估計聞不了生蒜的味道，但對我們來說，簡單又不失味道，不想炒菜拌一個，幾分鐘的時間就好！方便，好吃！

好吃，或許是北方人口味的問題吧。從小開始就隨著家人或者親戚朋友的習慣，久而久之，大部分北方人養成了無蒜不飯的習慣。對於大蒜涼拌之類菜餚的喜愛程度非常高，尤其到了夏天，基本每天的飲食中都會有一兩道大蒜做為食材的菜餚。雞蛋拌蒜就是其中比較常見的做法。

舉手，我喜歡。

說來也是緣分，第一次在熱點上看到這樣的吃法的時候，我還質疑過。

之後試過就好上這口了！

用剛出鍋的熱饅頭，最好是喧騰的全麥面饅頭夾著吃。

這個季節的晶瑩剔透的新蒜最好吃。

必須的好吃呀！

剛出鍋自己烙的油餅，抹上這麼一層雞蛋拌蒜泥，我能吃好多

其實雞蛋，王致和臭豆腐，再加蒜泥拌起來也是很好吃，不過有點重口，應該不是每個人都能接受吧！我是很愛的！

好吃！老家山東，在夏季特別喜歡做這道菜，清爽可口，還下飯。將煮熟的雞蛋涼卻剝皮，滾刀切塊，備用;鮮蒜搗成蒜泥，加入食醋，適量的鹽，做成蒜泥醬,倒入切好的雞蛋，並加入適量的香油，拌好，即成。

總體來講，應該是北方人喜歡吃，南方人逃避之，北方人中以山東人為最。改革開放初期，當時生活質量普遍偏低，在人們眼中，雞蛋已經算是珍饈美味了，更別說雞鴨魚肉之類的了。然而雞蛋雖好吃，但是消耗起來也是十分迅速的。這時人們就想到了一個辦法，就是吧雞蛋和大蒜放在一起，搗碎，放些粗鹽、香油提味，久而久之，大蒜雞蛋就成為了北方人們的一道美食。

能吃大蒜的應該都覺得好吃，不愛吃大蒜的那就另當別論了 ，還有就是不愛吃雞蛋的（應該不多吧） 雞蛋拌蒜的作用大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對

精液的生成

也有作用，可使

精子數量

大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進面板血液迴圈，去除面板的老化角質層，軟化面板並增強其彈性，還可防日曬、防

黑色素沉積

，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在大蒜100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。雞蛋的功效與作用雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

絕味蒜泥雞蛋

羊羊廚房

“蒜泥雞蛋，小時候老媽經常做這個菜，那個好吃呀，令我至今難忘。其實，鄉里人根本不把它看做是一道菜，它僅僅是農忙時早上來不及炒菜而匆匆忙忙做的，根本不講究什麼賣相，甚至是搗好蒜泥就直接把雞蛋扔進蒜臼裡一起搗碎，爛乎乎的一蒜臼，也不用盤子盛了，用筷子滴入幾滴香油，直接開吃，一人拿個饅頭加點這個蒜泥雞蛋走著吃著就到地裡了。今天我做這個蒜泥雞蛋，賣相比那個時候吃的好看多了，而且也多加了幾味料，味道更勝一籌，老公一直不愛吃雞蛋，蒜泥雞蛋端上桌，也是停不下筷子，牆裂推薦大家試一試。”

用料主料雞蛋3個輔料小香蔥1棵紅辣椒1個大蒜10克絕味蒜泥雞蛋的做法1.

大蒜去皮，辣椒、蔥洗淨，雞蛋放入鍋中煮熟

2.

紅辣椒、蔥切碎，大蒜搗碎

3.

蒜泥放入碗內，放入蠔油、醬油、醋（醬油有鹹味，所以無需放鹽）

4.

把辣椒和蔥花放進去，放適量香油、一點點白砂糖

5.

攪勻，雞蛋煮好後放入冷水中冰一下，這樣很容易剝，蛋白表面光滑，不會沾到蛋殼上

6.

剝好的雞蛋用刀切成小塊兒，放到盤子裡，澆上料汁拌一拌就可以吃了（雞蛋千萬不要煮老了，不但顏色不好看、營養也流失了一部分）

初夏的山東，新蒜，帶著泥土的芬芳，呈現在城鄉的大街小巷。蒜農們拉著滿車的、成辮的大蒜，趕著蒜的鮮勁兒賣掉，期望著一年的收成能賣個好價錢。勤儉持家的主婦們也湊著這個時節，買下幾辮大蒜，掛在自家的院牆上，預備好一年的需求。新鮮的大蒜，顆粒飽滿，汁水充盈，最適合用來做雞蛋蒜，早飯的佐食小餐，既富含營養，又方面美味，成為5月時節主婦們的最愛————《舌尖上的中國》體！下面開始好好說話啊。在飲食上，區域造就差別，差別形成文化。魯西南這個區域，經過世代的發展，形成了口味濃重的飲食習慣，菜式可以用紅油赤醬來形容。從小在山東長大，習慣了這種重口味，外出旅行的時候，就感覺很多菜寡淡無味。今天說的這道雞蛋蒜，更是魯西南的特色，老公的家鄉距離我的故鄉一百公里左右，他就從來沒有吃過。結婚後有一天我做了他嚐了一次就被徹底吸引住了，不光自己要著吃，還要讓我教給他的姐妹們學著做。這道小菜吃得時候過癮，吃過後可就不敢在人前張嘴了，否則，一開口，能把人逼退兩步。給大家一個小竅門，飯後嚼點茶葉，然後漱口，或者直接嚼口香糖，最直接的方法，只在週末不用出門見人的時候吃。難度：切墩(初級)時間：10分左右主料煮熟雞蛋1個大蒜瓣4、5個鹽2g香油1大勺

佐餐小菜——雞蛋蒜的做法步驟

1. 取4、5瓣中等個頭的大蒜剝皮洗淨。

2. 蒜臼子中加入2G食鹽，放入洗淨的大蒜瓣。

3. 用蒜錘搗成細膩的蒜泥。

4. 煮熟放涼的雞蛋剝皮後放入蒜泥中。

5. 搗碎和蒜泥混合均勻。

6. 加入1大勺香油拌勻。

7. 盛入盤中，就饅頭來吃是最可口的小菜了。個人認為這道菜最配饅頭，其他的例如米飯、麵條不太合適。

小貼士

鹽的用量一定要合適，太淡了無味，太鹹了就改變了菜的口味，不好吃。試著加鹽。

一咕嚕蒜，剝淨皮，放入蒜臼中，搗碎。

再剝倆個煮雞蛋，擱蒜臼裡，與蒜齊搗至碎。

撒少許鹽，淋些香油，調勻。

一碟鮮香的雞蛋蒜，就管開食了。

用一張軟糯的熱烙饃，或死麵鍋餅子，也或熱饅頭抹勻一夾。

保準叫你愈吃愈嗨，胃口大悅。

雖說，這個時候的蒜不抵五、六月份的鮮嫩。

但是，隔五差六食慾不佳的早飯時，來上一碟雞蛋蒜，還是不賴的。

記得，老輩人常說＂是人皆食蒜，無品不調姜＂。

看來，蒜，人人都愛蒜一蒜。

酸甜爽脆的糖蒜，大多數人都不陌生。

而這一碟勾搭了雞蛋的蒜，估計吃過的人不多。

雞蛋蒜想著吃過的人不是太多的吧，這個吃法已經是很經典的美食做法了，不知道為什麼偏偏就喜歡這個，每次都要老媽做個兩大盤然後自己就給晚吃了，永遠都吃不煩的，既營養又美味。

雞蛋蒜

原料：

煮雞蛋 6個

香油、鹽 適量

蒜頭 適量

（1）煮熟的雞蛋三個，剝殼；

（2）蒜頭加入適量鹽，蒜頭和鹽的量根據個人的口味；

（3）把蒜頭搗成細膩的蒜泥；

（4）剝皮的雞蛋放入搗蒜器，搗碎；

（5）把搗碎的雞蛋和蒜泥放在一起；

（6）加入適量的香油攪拌勻就可以了。

不知道為什麼很多人不喜歡吃煮雞蛋，煮雞蛋的營養是最全面的，而且是保留最完整的。我就很喜歡吃煮雞蛋，特別是老媽做的那個雞蛋蒜，我一次能吃6個，每次都是讓做個兩碗吃了就飽了，非常的有滋味，很棒。

雞蛋蒜是以熟雞蛋、大蒜作為主要食材，以食鹽、香油作為調料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。製作簡單，就是把蒜頭和白雞蛋碾碎混合在一起。

雞蛋蒜

原料：

雞蛋 3個

大蒜 1個

食鹽、味精 適量

芝麻油 適量

（1）雞蛋煮熟涼涼 新蒜剝去皮；

（2）大蒜放入蒜臼中加鹽，味精砸成糜；

（3）放入煮熟涼涼的雞蛋；

（4）把雞蛋與大蒜砸融合一起；

（5）倒入碗中，淋上香油即可。

做好之後超級下飯，雞蛋不一樣的吃法，味道特別的棒的哦！

大蒜做為調味品，可以說各大菜系的寵兒，爆炒燉煮大都用得著。蒜泥更是個好東西，做法也很多，蒜泥白肉、蒜泥黃瓜用的是生蒜泥，蒜蓉開片蝦是將蒜泥先炒個大半熟再上鍋蒸，象什麼蒜蓉辣醬和什麼蒜香麵包，就不知道是怎麼做的了，沒研究過。記得大概是86年，第一次在廣州吃蒜蓉開片蝦的時候，感覺到的那種鮮美至今難忘，吃的只有點湯汁了的盤子我們都不捨得讓服務員撤掉，最後全部是拌飯進肚。

蒜泥雞蛋，是母親常做的一個菜，打小就吃，那是姥姥教她做的。做法簡單，蒜泥加醋，幾滴香油，一學就會，開胃爽口，就個包子饅頭，一頓飯就解決了。吃多了就稀疏平常，沒覺得有什麼特別，更沒覺得它是一道可以推薦的菜。直到有一次在一個做徐州菜的飯店裡見到居然有蒜泥雞蛋這道菜，就好奇叫了一份。一看二嘗，與母親做的大相徑庭，少蒜無醋，直呼不過癮，後來又試了幾家徐州店，也是那個做法。

於是我便開始推薦家傳的蒜泥雞蛋了，至於做法那是實在是太簡單了，六個雞蛋半頭蒜，蒜只宜多不宜少，獨頭蒜就別用了，味兒太狠，受不了。將剝了皮的蒜頭放入蒜臼子，加點鹽容易搗爛，然後加醋，調成稀糊狀再滴上幾滴香油放一邊，再將白煮蛋去殼用筷子夾成四瓣，記住了不要切，是夾！切黃瓜和拍黃瓜不是一回事兒！然後就將調好的汁兒澆上去稍微一拌即可。

吃的時候是最講究了，每夾一塊雞蛋一定要帶點汁兒和不少的蒜泥，一口下去，衝、辣、辛、酸，再加上那獨特的蒜香，有點兒象吃芥末的感覺，一個字：爽！那就對了，一般人兒我不告訴他。

有記載一哥們在舍下吃過之後回去如法炮製，一頓吃了九個雞蛋。

這道菜適合眾樂樂，如果您非要想吃獨食，那麼吃完了就別在公共場合出現了，有多遠走多遠，你懂的！

雞蛋蒜

顧名思義，就是雞蛋和大蒜在一起搭配出來的美味。您知道嗎？大蒜可以預防腫瘤，有抗衰老作用，可以抗疲勞、預防心腦血管疾病，還能強力殺菌、改善糖代謝作用。可謂是益處多多呢。

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主料： 熟雞蛋一個； 配料： 大蒜兩瓣，鹽適量；

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步驟：

1、首先就是準備一個蒜臼子。

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2、兩半大蒜，個頭偏小，鹽少許，放一起搗碎。

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3、再把熟雞蛋放進去搗碎就ok，雞蛋比較容易碎，其實它可適應多搗騰幾下，與上一步搗碎的大蒜和鹽混合均勻。

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4、好啦，開吃。

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這道菜式，

許多人都因為花好長時間

剝大蒜和雞蛋，

剝完都沒心情做飯了！

雞蛋老剝不完整吃起來不過癮！

所以博主找來這些技巧，

可以讓你五秒鐘剝好所有難題！

▼

大蒜

大蒜皮多蒜瓣多，

想要一招剝好也不是難事！

1

準備好兩個碗就夠了！

將大蒜剝成蒜瓣！

然後放進碗中，

另一個碗倒扣在大蒜碗上！

用力搖動兩個碗，

讓大蒜在碗裡猛烈撞擊，

像搖色子一般搖一會兒開啟就好了！

還可以用盆子來代替碗哦！

可以搖出更多大蒜，

適合做蒜蓉時使用！

2

如果做飯只需要少量蒜瓣，

可以用兩刀解決蒜皮！

準備好需要的蒜瓣！

第一刀把蒜瓣尾切掉！

第二刀從蒜瓣中間切開皮，

就自動掉了！

如果家裡有烤箱更好，

把大蒜放進烤箱烤一烤，

拿出來剝掉皮一擠就好了！

雞蛋

每次剝雞蛋都剝不完整，

還會把指甲弄髒！

其實剝完整雞蛋沒那麼難

將煮熟的雞蛋撈出鍋！

放在冷水或冰水中浸泡一下！

然後取出在桌上滾一滾，

雞蛋殼一剝就掉了...