到底要產量還是質量？質量好的葡萄到底什麼樣？其實這很糾結。真說不好該怎樣回答這個問題。

我還是覺得質量是最重要的，葡萄已經正式進入買方市場，市民和商販的話語權很大，只有按照市場的需求種葡萄才不愁賣，而產量... ...。

關於質量的提高一靠土壤有機質，二靠合理的葉果比，三靠產量和樹勢協調，說白了就是控產。這些東西老生常談，真的沒有什麼新意，但這些是基礎。

大棚葡萄暫時還不到百花齊放的時候，市民選擇的空間不大，產量高些也不太愁賣，質量不是太差，中等偏上的基本能賣掉，但賣高價的必須是精品。露天葡萄就不一樣了，不是精品就意味著賣不掉，還真不是價格問題。每每說到這個話題總是心情很沉重，現在農民太缺少精品意識了，或者說管理好葡萄，僅僅是口號，有的人甚至連什麼是好葡萄都沒有清晰明確的概念。

串型均勻，果粒均勻，顏色均勻，果粉均勻。這樣的葡萄才不愁賣！當然還有底線就是健康安全。

二、葡萄種植溫度控制：對於葡萄的溫度適宜可以有利於葡萄上色和甜度，葡萄生長在花期溫度在18至22度最佳，果實膨大期在22至28度即可，儘量選擇晝夜溫差較大的地區適宜葡萄提高品質。三、葡萄防落花落果措施：葡萄的開花結果期進行正確的管理很關鍵，大家可以在葡萄開花前進行有效噴施硼砂溶液，可以有效的提高坐果率，對於結果過多的現象，儘量要適當的疏枝、摘心工作即可。

品質是葡萄生產的核心目標之一。至於葡萄的品質，詞典有這樣一個解釋：葡萄果實能滿足人們的各種優良品質性狀的需求，這些品質性狀構成了葡萄的品質。

當然，如果根據使用目的對其進行分類，則更容易理解。

外觀品質：包括果實形狀、大小、果粉厚度、均勻度、色澤、新鮮度和成熟度。

風味品質：包括果肉質地、汁量、糖酸比、單寧、酚類、香料等。

貯運質量：除了外觀和風味質量外，還包括硬度、貯存和貨期等。

加工質量：包括糖酸、pH值、出汁率、單寧、抗褐變、浸漬、沉澱量、比重、耐熱耐冷等特殊處理能力。

外觀和風味品質是影響大面積鮮食葡萄生產的重要因素。這直接關係到葡萄能否以好價錢出售。市場上高價鮮葡萄的共同特點是：耳朵美觀、密度適中、顆粒大小均勻、無傷口、果粉充足；果汁甜美可口、果肉適中、無澀皮等。優良葡萄品質的形成與品種選擇、栽培技術等密切相關。下面對優良葡萄品質的形成作一簡要介紹，希望對大家有所幫助。

一、品種選擇

葡萄的適應性很強，種植在全國各地。不同的葡萄品種對當地的自然生態條件有不同的要求，因此葡萄品種的選擇應考慮當地的雨季和長期的日照積累，選擇合適的品種。只有選擇適合當地栽培的品種，才能生產出優質、優質的葡萄，這是提高葡萄品質的前提。

二、現場管理

中耕疏土：葡萄發芽前翻兩遍，與基本肥配合使用，可直接日光殺菌發酵，提高土壤肥力，減少病蟲害。

合理施肥：按樹勢施肥可以少施或不施肥。早期補氮、補磷、補鉀，後期補鉀。要注意不要過度施用化肥，加強有機肥的施用，適時追施葉面肥，結合噴施海精靈生物興奮劑（根系施用），發揮平衡營養、提高作物品質的作用。

適時控水：應根據樹木需要適時灌溉，避免在開花期灌溉，以免造成授粉不良、落花落果。變色後還應控制灌溉，以防止果實開裂，增加可溶性固形物含量。

三、合理負荷

近年來，葡萄市場供過於求的局面使越來越多的果農認識到高產不一定能帶來高效率，而質量就是王道，一般來說，負荷是根據品種特性確定的。歐洲和美國雜交品種，如巨峰系，畝產量可以控制在2000kg以內，而歐亞品種，如玫瑰香一般控制在1500kg以內。同時，根據土壤肥力和樹勢確定負荷。土壤貧瘠的葡萄園比土壤肥沃的葡萄園對產量控制更為嚴格，活力較強的果樹能保持較多的果實，弱枝不留穗，中支留一穗，強枝留二穗。

新梢產量或修剪量根據葉果比進行調整。需要30個以上的葉子才能生產出一個好的葡萄穗。一般來說，它是透過夏季修剪來實現的，如發芽、採摘、疏花疏穗等。具體方法可以參考夏季葡萄的管理技術。

四、生長調節劑處理

合理使用生長調節劑可以促進葡萄生長、發育，增加果粒，提高果實品質。無核處理：目前，無核鮮葡萄在市場上越來越受歡迎。早期，赤黴素（七寶）處理可以獲得無核大粒葡萄。一般來說，葡萄的花序在開花初期可以用低濃度赤黴素處理(70-80千克水/克，視品種而定)，以形成無核果實。膨化處理：綠豆坐果後，當綠豆大小較大時，用赤黴素或氯苯吡脲處理，果實增大，有機質增加。膨化處理可使漿果籽粒增加1～2倍，顯著提高漿果品質。植物生長調節劑在葡萄上的應用並不侷限於此，更多的細節可以參考植物生長調節劑在葡萄上的應用。

五、顏色轉換

葡萄顏色的均勻性是衡量果實外觀質量的重要指標之一。如何提高葡萄色澤的均勻性和果粉的丰度可以加強以下方面的管理。

嫩枝扦插：果實顏色變化後，適當修剪（多餘枝條切斷，還要確保葉片充足），增加通風和透光，減少病蟲害的滋生，增加果實的顏色。

地膜覆蓋：在低溫乾旱少雨地區，在果實成熟前30～40天在葡萄樹下覆蓋灰色地膜（或草）可提高土壤溫度、地面太陽輻射、果實含糖量和著色。

摘葉：在生長後期，及時將枝條及藤蔓基部的老葉摘除，減少果實表面葉子磨損的發生，並適當地從新梢基部和穗上部採摘葉子，不要擦底葉。

六、科學的用藥

必須根據需要使用高質量的葡萄藥物，而不是盲目或濫殺濫傷。花前用藥強調預防，主要針對綠色病菌和灰黴病，而花後用藥很少使用或不使用乳化油，以確保葡萄粉的均勻性。在開花初期應注意硼鋅葉面肥的使用，開花後應注意鈣鎂葉面肥的使用。一次不得超過5種藥物。如果有更多的混合物，很容易引起藥物危害。藥物傳遞的一般順序是葉面肥-殺菌劑-殺蟲劑、水溶性懸浮液優先、微乳劑或乳化油次之。如果葡萄是有害的，可以用蕓薹素內酯+磷、鉀源庫或海精靈生物刺激劑（葉面型）處理。

七、改良栽培法

避雨栽培：雨季集中在每年的7-9月，是葡萄果實（北方葡萄產區）的成熟季節。連續多雨天氣將導致嚴重的葡萄病害和嚴重腐爛，對葡萄的生長、產量和品質產生很大影響。

在每年七月至九月雨季開始之前，可以在葡萄樹冠的頂部建造一個簡單的雨棚，以便避開雨棚內的植物、樹枝、花卉和水果。棚內花果能很好地避開自然降雨，阻斷引起葡萄病害的環境因素，控制或減少葡萄霜黴病、白腐病、炭疽病等病害的發生，並實現減災。減少農藥的使用，減少農藥的使用，提高葡萄的產量和質量的目的是減少農藥的使用。

水果套袋：透過套袋，水果得到充分保護，防止在降雨期間病原體帶到葡萄植株上。它不僅可以減輕病害，避免果粉的溶解和裂解，而且可以防止化學藥品和灰塵的汙染，使水果的外觀更加美麗，提高水果的品位，而且可以防止野生蜜蜂、夜蛾、甲蟲和鳥類的危害。

葡萄漿果的品質，關乎葡萄的銷售價格。因此，葡萄漿果的品質對於果農來說非常重要。那麼，該如何提高葡萄漿果的品質呢？下面，我們就聊聊這個話題。一、選用優良品種

葡萄品種的選擇非常重要，如果沒有優良的品種，就是採用什麼樣的種植方法，下多大功夫，都是難以生產出優質葡萄的。因此，可以根據當地的種植條件以及栽培條件（露地或大棚）選用優良葡萄品種進行種植。只有這樣，才能為提高葡萄漿果的品質打下基礎。

1.深翻改土

葡萄是深根果樹。拿玫瑰香葡萄品種為例，其根系在5年內可扎入地下2米以上，主要根群在0.2～0.8米範圍之間，由此可見其根系有多深，佔用的土壤範圍有多大。因此，在栽植葡萄時，必須深挖1米以上的定植溝，並且每年結合秋季施肥在定植溝的兩側隔年輪換擴溝深翻，給根系生長創造適宜的土壤環境條件。

2.施足底肥，適時追肥

一般情況下，每年秋季，應挖穴施肥。最好採用羊糞施用，可按照每株1公斤的量施入，施後蓋土並澆水。並且還要在萌芽期追施尿素，以利於催芽；可按照每株0.2公斤的量施入，施後蓋土，3天后澆水；在開花前5～7天左右應追施以磷、鉀為主的複合肥和葉面噴施0.3％硼肥，以促進開花授粉、受精；在果粒膨大期應追施以磷鉀為主的複合肥和其他鈣、鎂、錳、鋅等微肥。結合防病噴藥加0.3％磷酸二氫鉀或其他微肥，在葉面噴3～5次，有利於提高坐果率和果實膨大。

1.拉制單位面積產量

根據生產經驗，單位面積的產量與質量有重要的相關關係。一般情況下，果品質量與單位面積產量呈負相關，也就是說，果品產量越低，品質越好。因此，從綜合效益考慮以每畝負載量1500公斤左右為最佳。

2.按植株長勢強弱調節產量

透過調節產量，讓樹勢強者多結果，樹勢弱者少留果，不但能夠提高果實品質，而且還可抑強扶弱，調節樹勢。

1.及早抹芽，適時定枝

在早春時，首先應將主蔓基部50釐米以下的萌芽及時抹掉；然後再將上部主蔓、結果母枝上的副芽側芽和過密的芽抹掉，只保留位置、距離適宜的大而扁的主芽。

所謂的定枝是確定結果母枝上留的結果枝和預備枝的新梢位置和數量。一般根據架式和品種略有區別，如在小棚架上每平方米留6～7個結果母枝，平均每個結果母枝上留2.5個新梢；而在單籬架上每平方米留7～8個結果母枝，每個結果母枝上也平均有2.5個新梢。定枝時，首先確定結果枝和預備枝的位置，結果枝留在結果母枝的先端，粗壯枝留2個新梢；預備枝留在結果母枝基部，即靠近主蔓位置留1個新梢，培養翌年的結果母枝。

2.及時摘心和處理副梢

新梢摘心一般在開花前3～5天於花序上留5～6片葉子時進行；預備枝通常留10～12片葉子摘心；延長枝按架面空間大小而決定長短摘心。一般每年延長1～1.2米摘心為宜。

在處理副梢時，首先應處理結果枝花序下的副梢，要在摘心前從基部抹掉；其次對新梢摘心後頂端的1～2個副梢，一般留3～4片葉子反覆摘心，新梢中部的副梢留一片葉子反覆摘心，或在第二次副梢留一片葉子摘心後除其副梢上的腋芽，以防再生。

3.調整葉幕光照

葡萄葉幕由枝蔓、新梢和葉片組成。其葉幕結構和厚度與透光強度有直接關係。據實踐經驗，在確定葉幕透光度強弱時，要以架下日光影多少及大小為準。一般情況下，應以日光影小而多為最好。如透光度不足，架下很少有日光影，這時就要採用縮剪新梢、剪除老葉、病葉等方法進行調整。如架下日光影大而多，反應出架上枝葉量不足，必須增加新梢和葉量，用以提高光合效率。據觀察：葡萄葉齡一般為120～150天左右，以幼葉出現到長成全葉則需要30～40天。葉平展後光合能力加強，到展葉後30天左右光合作用進入最佳時期，以後葉片功能逐漸減弱，葉片便會進入老齡化階段。因此，一定要調整好葉幕層結構，使之有足夠的適齡葉片進行光合作用，才能保證植株健壯成長和結出豐碩的果實。

4.疏花序、稀果粒、修果穗

抹芽定枝僅能達到適宜的新梢密度，所以，還要透過疏除過多花序、控制花序大小和果粒多少來進一步調整產量，從而達到合理的負載量。葡萄優質漿果的標準產量一般為:歐亞種每畝產量為1300～1600公斤；歐美雜種的產量應控制在1200～1500公斤左右。因此，必須將多餘的花序疏掉，以利提高漿果的品質。

（1）疏花序

在定枝的基礎上，當花序已伸長而未開花前，對大果穗品種，如紅地球、巨峰群品種等，在粗壯結果枝上留1～2個花序；在中庸結果枝上留一個花序；在較細的弱枝上疏掉花序。同時將副穗儘早除掉，以節省營養物質，促進開花和坐果。對中小果穗品種，一般粗壯果枝留二穗；中庸枝留一穗；弱枝不留穗。

（2）稀果粒

當幼果長至黃豆大小時，將過密的、過小或過大的畸形果粒疏掉，使果粒著生密度近中，果粒形狀及大小均勻而整齊。

5.果穗套袋

葡萄果穗套袋是生產無公害綠色食品的主要措施之一，在我國是一項新的技術，是提高葡萄果實外觀品質和保證果穗穗形美觀的重要措施。

6.有核品種無核化處理

現在國內外對有核葡萄無核化處理，主要是在開花前用赤黴素(GA3)進行處理，使其葡萄花粉和胚珠發育異常，在盛花後再用赤黴素處理，以促使細胞增大。其具體做法為:

在開花前11～14天用赤黴素50～100毫克/公斤的濃度浸溼花序誘導其無核；再在盛花後7～15天，用同樣濃度的赤黴素浸穗，以使果粒增大。

7.無核品種果實膨大

目前，我國市場上供應的葡萄果實膨大素藥品較多，其主要成分都是赤黴素(GA3)，在應用時要嚴格按說明書進行使用。

(1)吡效隆膨大素處理

該藥是新型細胞分裂素，其活性強，適用品種多，副作用小，效果較穩定。對於無核品種，一般在落花後3～9天採用5～20毫克/公斤的吡效隆處理果穗，可使果粒增大，同時，可使果粒增重20％左右。

(2)赤黴素處理

在落花後3～9天用100～200毫克/公斤濃度，浸蘸花序能使果粒增大1倍左右。

8.根部追肥和葉面噴肥

為了提高果實品質，除了根部追施化肥外還要在不同生長時期噴布不同的葉面肥料用以促進生長。

(1)萌芽至新梢生長期

在這一時期，應以根部追施氮肥為主，並結合灌水使葡萄植株充分吸收肥水，從而，加速花芽分化和新梢健壯生長。

(2)開花期

當氣溫升高至20℃左右時，葡萄進入開花期，此時要停止灌水，主要是在花前3～5天向葉面、花序上噴施硼肥，用以提高坐果率。

(3)槳果膨大期

此期是指子房膨大至漿果著色前的階段。早熟品種需要40～60天，中熟品種需要60～80天，晚熟品種需要80天以上。因為該階段果肉細胞迅速分裂和增大，漿果仍為綠色，很硬，含酸量不斷增加，此時種子開始硬化，種胚發育加快。到漿果生長後期，果肉細胞再次迅速增加，細胞壁變得很薄，漿果含酸量最高，並開始糖分積累。此時新梢延長生長緩慢，加粗生長較快，冬芽中花序原基形成，所以在漿果膨大期除在根部追施以磷鉀肥為主的速效肥外，還要在葉面上噴施0.2％左右的磷酸二氫鉀及微肥2～3次，以促使漿果膨大。

(4)漿果成熟期

從漿果著色到果實成熟，一般品種需20～30天。本階段漿果體積不再繼續膨大，但果肉開始變軟，糖分逐漸增加，酸度減少，反映出該品種固有的顏色和香味。為了促進果實成熟、枝條木質化和花芽繼續良好分化，必須加強管理，保護好葉片，如噴施波爾多液和其他鈣肥，以增強果實的耐貯性和樹體抗性。

9.適時採收

葡萄正常成熟主要以漿果外觀的顏色、硬度、彈性、果粉和漿果含糖、酸及風味等方面進行判斷。對紫黑色品種，如巨峰、藤稔、玫瑰香等品種的顏色，是由淺紅變紅、紫紅、紅紫、紫黑、藍黑色的一個過程，一般應在紫黑色時，含糖量達17％以上，含酸量在0.5％左右時採收為最適宜時期。此時，果實品質最佳，又耐貯藏。對綠黃色品種，如黃義大利、京玉、香妃等品種的顏色，是由淺綠、黃綠、綠黃到乳黃色的一個過程，當綠黃色時為適時採收期。此時，應該進行採收。

肥料的管理

【1】葡萄好的品質離不開肥的供給，葡萄施肥分3個時間段，腐熟的有機肥和氮磷鉀複合肥相結合，能保障葡萄對肥料的需求。

【2】第一階段施肥選擇在葡萄發芽期，這時溫度回升，處在休眠的葡萄樹復甦，開始生長，這時需要有肥料的供給。

【3】第二個階段施肥選擇在開花結果期，漿果的生長需要很多的營養，這時葡萄對肥水的需求很大。這個時候施肥料和農家肥能滿足葡萄的生長需要。葡萄變得個大飽滿，品質好了，價格也就上去了。

【4】第三個階段選擇在葡萄收穫之後，葡萄生長消耗了大量的營養和水分，這時要恢復樹勢旺盛，需要營養的供給，這個時候肥，料正好滿足了條件

【1】葡萄品質好，就要進行摘掉比較多的花和果子，每一串葡萄的生長都需要大量的養分，這一棵樹結的果多了，會使樹對果子的營養需求不足，會導致果子品質下降，價格自然也買不上了。經過疏花疏果數量雖然少了，但是品質好。

【1】葡萄修剪是為了提高樹勢旺盛，減少營養流失，提高葡萄品質。是種植葡萄必不可少的一項技術工作。

【1】葡萄對水的需求很大，特別是結果期，要根據土壤墒情要勤澆水，保持土壤溼潤，能滿足水分的供應。

【1】危害葡萄的病菌有很多種，有白粉病、霜黴病、鏽病，主要危害葡萄的葉片和果實，嚴重時會使葉片發黃枯萎，葡萄容易出現爛果、裂果的發生。地下害蟲危害葡萄的根系，要在樹旁挖坑撒施辛硫磷顆粒，和噴灑甲基硫菌靈進行殺滅病菌，提高葡萄品質。