婆婆前幾天拿來的菜裡面還有一塊老南瓜，去年秋天的老南瓜，不知道婆婆用什麼方法儲存的，南瓜既沒有腐爛也沒有發芽，大老遠帶來的南瓜可不能浪費了。中午有時間就切了一半出來做南瓜餅，剩下的一半留著做甜湯，南瓜餅最大的特點就是簡單易做，冷熱都好吃。

外面賣的南瓜餅大多數都是油炸的，不僅上火，而且反覆炸東西的油，食用以後，對身體也有很大的危害，就算要吃炸的南瓜餅，也建議大家在家裡自己炸，南瓜餅不管是蒸著吃、煎著吃、炸著吃都挺簡單的。今天給大家推薦的是黑芝麻餡的南瓜餅，不蒸不油炸，煎出來的南瓜餅，軟糯香甜，比買的好吃多了，關鍵是還不上火。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡這道美食的朋友們不妨也動手試試吧！

【香煎南瓜餅】

主料：老南瓜1塊；糯米粉300克；粘米粉120克。

配料：黑芝麻餡240克；白糖30克；玉米油5克。

第一步：先把食材準備好，沒有粘米粉也可以全部換成糯米粉哦！

第二步：把南瓜去皮去瓤洗淨切成片，上鍋蒸熟。

第三步：蒸南瓜時把芝麻餡分成16份搓圓，這樣待會包的時候更方便些，嫌麻煩的也可以忽略。黑芝麻餡還可以換成豆沙餡、蓮蓉餡、紫薯餡等等，自己喜歡的才是最好吃的。

第四步：把蒸好的南瓜倒入料理機中，加入白糖，攪打成南瓜泥，420克粉大約需要400克南瓜泥，沒有料理機也可以用勺子把蒸熟的南瓜搗成南瓜泥。

第五步：把南瓜泥分幾次倒入粉中，攪拌至沒有乾粉後，再用手揉1分鐘左右，分成16份搓圓。

第六步：取一份小麵糰，按扁包入黑芝麻餡，用虎口收攏，封口後再輕輕按扁，成一個餅狀。這一步要儘量溫柔些，避免漏出餡料，每個餅胚都要差不多厚薄，這樣更好煎熟。

第七步：把電餅鐺預熱，刷一點油，放入餅胚，煎至一面微黃後，翻面蓋上蓋子燜一會，煎至兩面金黃，按壓餅皮時會鼓起，餡餅就熟了，沒有電餅鐺也可以用不粘鍋中小火煎熟。

工具材料：食譜熱量：200(大卡)主料熟南瓜393g糯米飯200g輔料白砂糖50g食用油適量操作方法1南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸。大概蒸12分鐘。2將南瓜，糯米粉，白砂糖混合，揉成麵糰。如果覺得麵糰粘手，可以適量加入糯米粉。3分成一個個小麵糰，壓扁(也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。4熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。特別提示可以根據自己口味增減糖。煎的時候，先要熱鍋，然後下油，再加入南瓜餅坯，慢火煎透。

一

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，上鍋蒸15分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）

2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；

3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；

4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；

5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

最簡單的南瓜餅做法。

南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油。

做法

1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

3.我們要把糯米粉放進一個盤子裡和南瓜泥攪拌，然後再揉成團，如果感覺揉不起來可以稍微交代呢糯米粉，這樣不容易粘鍋

4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。

5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了

步驟2.在南瓜泥中加入少量糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀就可以了，用手揉成光頭面團備用。

步驟3.把麵糰分成大小一樣的小劑子，用手壓扁，兩邊各壓上一個早餐餅，最後沾上白芝麻。

小貼

1南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易儲存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。

2、南瓜切開後再儲存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

做法:

做法一:

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；

2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；

3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；

4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；

5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

做法二：

【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、乾果

【步驟】：

1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。

3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。

4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。

點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。

做法三:

【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。

【步驟】：

①將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

做法四:

原料：南瓜，白糖，糯米粉。

做法：

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。

3、準備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。

4、如果麵糰太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可，把麵糰分成若干小塊，揉圓。

5、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法五:

【原料】：南瓜，白糖，糯米粉。

【步驟】：

1、將南瓜去皮切片放在蒸籠裡，高火30分鐘蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。

3、準備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點一點加入糯米粉。（切記不能一下子加太多）

4、和成南瓜麵糰，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會失敗）把麵糰分成若干小塊，揉圓。

5、把麵糰壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

6、完成後把油滴乾。（如不滴的話那就要放少油，就不好吃）

做法六:

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋裡蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。

3、準備適量的糯米粉和白砂糖。

4、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉

5、如果麵糰太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可。

6、把麵糰分成若干小塊，揉圓。

7、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形。

8、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法七:

1、把南瓜切塊，然後去皮。

2、把南瓜放進鍋裡蒸熟。

3、把南瓜搗成泥，加入麵粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入適量的糖，然後和成麵糰，包入豆沙餡。

4、放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的，又香又糯的南瓜餅就做好了。

做法八:

主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克

輔料：紅豆沙150克 白芝麻80克 黃油10克 白砂糖20克

步驟:

1、南瓜去皮洗淨，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。

2、加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的麵糰放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉麵團時不用再加水了，要根據水分多少加入相應的糯米粉，麵糰不宜太乾，儘量溼軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂。

3、紅豆沙搓成小球狀待用；等麵糰晾涼後，取一小團南瓜糯米粉，搓成球狀後再捏成圓型小窩，放入豆沙餡後像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀；再將圓球狀的餅壓扁，二面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。

4、所有面團全都做成餅坯後待用，此時開始預熱電餅鐺。

5、預熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯一一排入盤中後再翻一面，讓二面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵。

營養價值

1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡羅卜素：南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素：南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。

南瓜餅的四種做法

南瓜餅的做法一：

菜譜原料：南瓜，糯米粉，豆沙，油。

1、首先我們需要做的就是將南瓜放在蒸籠裡面去蒸，大火蒸二十五分鐘，蒸熟後待涼，用紗布擠幹水分，到蓉容器中再用勺子壓成泥。

2、在蒸好的南瓜中加入適量的糯米粉和白糖，揉成麵糰。

3、豆沙餡做成球，取適量糯米麵搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡，糯米麵很軟，在手上捏就行了。

4、平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋裡，小火煎一小會兒，翻面繼續煎。

5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好後裝盤，南瓜餅即成。

南瓜餅的做法二：

1、南瓜洗淨切成小塊，蒸25分鐘至熟，用紗布擠幹水分，待涼後用攪拌機(blender)打爛，製成南瓜泥。

2、將南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加開水，攪拌揉勻，揉成柔軟均勻的南瓜麵糰，醒11分鐘左右。

3、再將南瓜麵糰分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸16分鐘，南瓜餅即成。

南瓜餅的做法三：

菜譜原料：南瓜261克，糯米粉261克，奶粉26克，白砂糖50克，豆沙餡80g。

1、將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓扁包上餡，壓成圓餅。

3、鍋內注入清油，待油溫升至130℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至170℃時下餅炸至發脆時即可。

南瓜餅的做法三：

菜譜原料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮用紗布擠去水分搗成泥，加蜂蜜、麵粉、糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰，先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2、鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

吃南瓜的好處

1、南瓜切塊

2、上鍋蒸15分鐘

3、放入碗中，加入白糖，碾成南瓜泥

4、加入麵粉，攪拌成團

5、揉麵2分鐘，將麵糰切段、按壓成圓餅狀

6、將麵餅均勻的裹上白芝麻

7、鍋中放油，放入麵餅，炸至金黃即可