如果是以菜為主的餡，可以用鹽殺下水，也可以用傳統手工擠壓的方法，擠出水分。如果以肉為主的，多攪拌即可。一般不加麵粉。

可以是可以。不過最好是不要放太多面粉，餡兒會幹。製作餃子餡時蔬菜類的清洗後控幹水，餃子餡就不會有太多水，若還是水很多，可加適量澱粉。

很開心能回答您的問題：

餃子不想吃水太多，有下面幾個方法：

首先，拌餡兒，如豬肉白菜餡兒的，白菜可以先用鹽將水分醃出再加入肉餡兒調拌；

其次，烹飪方法，可以選擇蒸制或者煎制，個人強推煎餃，水晶煎餃，鍋裡倒入適量的食用油，下入餃子煎，再勾入芡汁，或者蛋液，蓋上鍋蓋，悶一分鐘水乾，撒上芝麻蔥花，饞啊！

以上就是我的回答，希望以上回答能解決您的問題。

餃子煮熟後，裡面的的餡有很多湯汁，是因為肉餡裡面加了水。如果不喜歡有湯汁的肉餡，可以不加水，只加鹽，適量生抽老抽。

首先，水餃餡里加麵粉不是不可以，但可能口感沒有那麼好！如果真的已經調好餡看著有水份的感覺，那就加些澱粉更合適哦！很多人都喜歡吃餃子

吃餃子不想吃水太多的，在做餡的時候可以放些麵粉在裡面嗎？答案是：不可以。

餃子餡要想好吃，肉餡要順著一個方向攪上勁，放好調料，然後放上菜攪勻。如果放上面粉，稀了粘糊糊的，稠了可就成了一個麵疙瘩，試想一下，是不是很難吃呀。

要想餃子餡水分不太多的話，第一是把青菜裡面的水份擠幹一點。第二就是攪拌肉餡時不要加水。

還有最重要的一點，買肉時不要把注水的肉買回來。

教給你一個小竅門哦，買肉時用手摸一下肉，摸上去滑滑的就是注水肉。摸上去有點沾手的是沒有注水。

餃子裡有水是因為餃子餡裡面放了鹽，把菜或肉醃出水分來了，我們可以把和好的餡放半個小時，讓其水分全都出來，然後包餃子的時候用勺子挖著餡包，並再擠一擠水份，這樣就不會有太多水分。

放麵粉我沒有放過，會影響口感吧，不過可以加入紅薯澱粉，中和並吸收水分，也能讓餃子餡粘連不鬆散，餡吃起來也有嚼勁！

哈哈，這是過年前自己擀的皮，包的大餃子！

白菜剁碎放適量鹽，醃出水分，用手擠幹再和豬肉和在一起攪拌均勻，這樣也可以減少水分！

最好不要放入麵粉，這樣會影響口感，會使餡心失去本味。

芹菜餡心製作：

主料：去皮豬前夾肉

配料：嫩芹菜、姜、紅尖椒

調料：香油、雞蛋、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、雞精、鹽

工藝流程：

1.芹菜洗淨（不要去葉子），焯水。瀝乾水份，切沫，待用。

2.去皮前夾肉用傳統的方法手剁成肉沫.待用。

3.姜去皮切沫，辣椒切沫。（可以根據各人的口味適當新增哦）

4.取湯碗，依次放入肉沫、芹菜沫、姜、辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、胡椒粉少許醋，順時針方向攪拌，當手感覺粘稠時，加水，再順時針方向攪拌。（一斤肉餡可以加入200克水，但要分次加入哦）最後，打入一個雞蛋和香油攪拌均勻即可。

注意：

1.一定要嘗餡料，加鹽要分次。

2.加水時，也要分批次。可以根據各人口味適當加入。（打入水的多少，是決定餡心嫩度和口感）

3.攪拌餡心，一定要一個方向。（這樣才能打上勁哦）

一，肉餡水餃

肉餡水餃在和餡時，要加入適量的涼開水，如果不加水，餃子煮熟後餡子會很乾，吃不到半點鮮味，而加入適量水後，水被肉餡吸收了，煮熟的餃子既不會水多，又相當的鮮美。

二，葷素搭配餡水餃

葷素搭配餡的水餃，和餡時我們要看肉餡多，還是菜餡多，如果肉餡多我們就少放些水拌餡，如果菜餡多和餡時就不要加水了，菜餡釋放的水分正好被肉餡所吸收，以上操作煮出來的水餃既鮮美又不會水多。

三，素餡水餃

素餡水餃是指餃子餡全部是疏菜或蔬菜搭配其它配料包制的水餃，這些能做餡料的蔬菜有的特別愛出水，所以在和餡前要提前用鹽殺出水分，再控乾和餡用，如果擔心和完餡仍然出水，可以在和餡時少放些香油鎖住水分，這樣包出的餃子既鮮美可口又不會水多。

以上是我包餃子時常用的方法，感覺還不錯，你也可以試試，今天就分享到這裡了，再見朋友們。

吃餃子不想吃水太多的，可不可以放點麵粉在裡面？其實餃子在全國人的飲食心目中分量還是比較重的，特別是北方人對餃子的鐘愛，那是情有獨鍾，老男人在東北待過一段時間，東北人在餃子的吃法上有他獨特的一面兒。東北的餃子個大餡兒多，怎麼吃都行，你想見到吃炸到吃下到吃都可以，五花八門兒的吃法兒，只要你自己喜歡，想怎麼吃就怎麼吃。老男人是土生土長的河南人，河南人的餃子和全國的餃子在造型方面確實是不同的，全國的餃子基本上都是用圓皮兒包裹餃子，但是河南人的餃子就是有一個特色，他是用梯形餃子皮兒，包的餃子，外地人到河南人吃餃子，就是認為讓我們河南餃子是餛飩的一個錯覺，其實餃子的形狀與否，這是地方特色，餃子的餡兒，不喜歡吃稀的些水太多，能不能加點麵粉，老男人也是吃貨一枚，對餃子的做法還是比較瞭解的，餡料的調配，河南的做法也是五花八門，地菜餃子，白菜瘦肉餃子，芹菜餃子，雞蛋韭菜餃子，可以說餃子的餡料五花八門，特別多想怎麼包就怎麼包，但是題主說不想吃水太多的，河南的這一種做法就特別值得借鑑，河南人吃餃子，喜歡原來是用那個豬油渣，新增各種蔬菜都可以做，如果水分太多，河南人有一種做法，就是河南的地方特色饊子剁碎，適當的加一點，散子可以吸食餃子餡兒的水分，既增加餃子餡兒的口感，又可以使餃子餡兒的水分減少，確實是值得借鑑的，嫌疑人踢足球能不能加麵粉，這個情況肯定是錯誤的，如果實在想家的話，你可以加一點澱粉，首先老男人要說的是，（澱粉和麵粉是有本質上的區別的）澱粉是從穀物紅薯甘薯土豆等等類提取的沉澱物，也可以吸食餡兒料的水分也是一種做法，總之辦法還是挺多的，網友們不妨提出你們的見解，分享給廣大的網友們，怎樣做餃子餡兒能夠使餃子餡兒水分減少，老男人歡迎廣大的網友參與評論，謝謝大家給老男人點個愛心加個關注。

水餃是我們祖祖輩輩留傳下來的傳統美食之一。

相傳清太祖努爾哈赤率十三副遺甲起兵時，連年浴血奮戰，死者無數，為了表示懺悔，努爾哈赤曾對天起誓，每年除夕包素餡餃子，祭奠死者。從此，清代宮廷就留下一條不成文的規矩，除夕夜吃素餡餃子。然而到了清代晚期，皇帝對祖宗遺訓逐漸淡忘。新年第一餐的餃子也發生了變化，到光緒皇帝時，吃餃子改在養心殿，餃子餡出由素餡變成了各種肉餡。

在中國，無論什麼節日、喜事，都要吃水餃，尤其是北方人，饒不開的鄉愁，吃不夠的各餡水餃。不僅有各種豬肉的、牛肉的、羊肉的、雞肉的；還有魚、蝦、蟹；還有各種蔬菜餡的，各種蛋類的，數不勝數；現在又出現了各種彩色的水餃，紅、黃、藍、綠、青、橙、紫，只有你想不到，沒有做不到的各類水餃

水餃餡在製作過程中很容易出水，尤其是蔬菜遇到鹽，很快就出水了，包起來不僅費事，皮還包不住餡，煮的時候還容易漏餡。這種情況很常見，我一般遇到這種情況，會加一點粉絲或粉條，先用水稍加浸泡，然後切碎，與蔬菜一起攪拌，粉絲是吸水的，可以很好地把蔬菜裡出的水分吸進去，這樣不僅不會使更多的水分留在餡裡，同時增加了粉絲本身的香味，包起來也比較完整，煮的時候也不容易破皮。

包餃子的過程，可以一個人也可以多個人同時製作。有時家裡來了客人，炒菜麻煩，就選擇包餃子。從摘菜，切菜、切肉、和麵、擀皮、包，整個過程，所有的人都可以參與。由於共同的參與，大家在一起一下子就熱鬧起來了，有說有笑，啦著家長裡短，交流著外面的花花世界的所見所聞，不知不覺，一碗碗熱氣騰騰的水餃就端在了桌子上，一盤大蒜、一盤香醋，蘸著水餃，一口一個，過癮啊!再喝點小燒，這叫餃子酒，餃子就酒，越吃越有，這是家鄉的味道。

答：吃餃子不想吃水太多，在餃子餡里加入澱粉，然後用筷子順時針攪拌，不一會就粘稠了，但是要儘快用。加麵粉也可以，要攪拌勻放冰箱凍一下。還有方法是在拌餡料時加點芝麻油又香又可以鎖住水分，如果是芹菜餡，白菜餡，在菜洗淨切碎時，灑點鹽把水分殺出擠幹。

餃子餡裡水多，想加麵粉中和一下，通常是不建議這麼做的，影響餃子的口感。

餃子裡水多，一般有幾個原因，

一青菜得水沒有瀝乾淨，或者焯過水的菜沒有攥乾淨水。

二，餃子餡裡的菜加鹽後出得水

針對以上兩種情況，第一種我們在製作時可以避免，儘量把水弄乾。第二種為了避免出水，可以先加油，攪拌好後再加鹽，可以大大避免出水。比如韭菜餡的，一定先放油攪拌，最後加鹽。

如果肉餡實在有很多水，要麼能到出去的，到出去，倒不出去的教你個辦法，放點粉絲，可以大大吸收水分。粉絲沒有什麼味道，一般不會影響餃子的味道。如果實在想放麵粉也可以，但是隻能少量。否則影響口感。

餃子餡裡水多，想加麵粉中和一下，通常是不建議這麼做的，影響餃子的口感。

餃子裡水多，一般有幾個原因，

一青菜得水沒有瀝乾淨，或者焯過水的菜沒有攥乾淨水。

二，餃子餡裡的菜加鹽後出得水

針對以上兩種情況，第一種我們在製作時可以避免，儘量把水弄乾。第二種為了避免出水，可以先加油，攪拌好後再加鹽，可以大大避免出水。比如韭菜餡的，一定先放油攪拌，最後加鹽。

如果肉餡實在有很多水，要麼能到出去的，到出去，倒不出去的教你個辦法，放點粉絲，可以大大吸收水分。粉絲沒有什麼味道，一般不會影響餃子的味道。如果實在想放麵粉也可以，但是隻能少量。否則影響口感。最後放菜的時候一定要把水擠乾淨，拿紗布檸一下。

不用，如果湯有點多不方便包餃子，可以把餡放冰箱保鮮裡面放2-3小時就可以了，那樣包也好包，餃子煮或者蒸都可以

大家好，餃子水太多不建議往裡面加麵粉的，因為影響餃子的口感。如果水實在太多，可以把水倒出去。為了避免餃子餡裡有水，拌餡的時候需要注意幾點，蔬菜一定提前放油，最後放鹽。水不太多的時候可以放些粉絲，粉絲比較幹吸水，同時也沒什麼味道，不影響餡的口感的。

不要放麵粉啊，會不好吃的

可以放饅頭碎，可以放麵筋，

還可以放吃剩下的油條[害羞]

祝您生活愉快[耶]

吃餃子不想吃水太多的，在做餡兒的時候可以放些麵粉在裡面麼？題主想到了利用麵粉的吸水性來吸收餡料裡的水分和湯汁，思路是對的，但是方法並不是最佳的—麵粉雖然可以吸收餡料裡的水分，但是麵粉放得少了效果不明顯，放得多了餃子煮熟以後餡兒會發粘。

餃子餡水太多，確切的說其實不是水，是蔬菜裡的水分、生抽等液體調味料、油等的混合物，我們可以稱之為湯汁。明白了餡料裡的“水”是什麼，那麼我們就有了改進思路，可以從三個方面來改進：一是食材的前期的處理過程中就儘量減少其含水量；二是在拌餡的時候儘量減少液體的加入；三是在餡料里加入一些具有吸水性的食材，吸收蔬菜、肉類、液體調料以及植物油等液體，從而使餡料乾爽。

下面我們從這兩個方面來看看，具體該怎麼做。

蔬菜裡一般都含有大量的水分，這些水分在遇到食鹽後以及加熱過程中會從蔬菜中分離出來，進入餃子餡裡，從而使餃子餡溼度變大。因此我們要在蔬菜剁碎或者切碎以後，把蔬菜裡的水分擠掉。

食鹽可以幫助水分快速、充分地析出，也就是我們常說的“殺一下水分”。我們可以在剁蔬菜餡兒的過程中在蔬菜上撒少許鹽，這樣等蔬菜剁細了，蔬菜中的部分水分也殺出來了，取適量在手裡，擠去多餘的水分即可。或者也可以在剁好以後加少許鹽醃製一會兒再擠去水分，效果是一樣的。

但是要注意，不要把蔬菜中的水分擠得太乾，否則蔬菜中的營養和清香味道會隨著擠出的水分流失掉，調出來的餃子餡味道會大打折扣。適當用力把多餘的水分擠出去就可以了，後續拌餡兒的時候只要注意技巧，餡兒是不會出水的。

很多時候，我們需要往餃子餡中倒入一些液體調味料來調味，比如生抽、老抽等，尤其是肉餡，更是會加入比較大量的液體調味料，甚至為了增加肉餡的滿口湯汁的鮮嫩口感，會往肉餡中打入相當比例的水分。但是現在我們的要求相反，我們不想讓餡兒裡面有太多湯汁，那麼在調餡兒的時候就要省略掉往肉餡裡打水這個步驟，只放適量的生抽、蠔油等調料。

其實老一輩人家常包水餃在調肉餡的時候很少有往肉餡裡打水的，但是做出來的餃子也非常好吃，是一種家的味道。

如果不想肉餡裡水分太多而又想增加肉餡的嫩滑口感，可以在肉餡裡打入一顆雞蛋。蛋液融合在肉餡中，受熱後會迅速凝固，從而鎖住肉餡中的水分，使其口感比較嫩滑。

如果是素餡的餃子，因為蔬菜吸水性比較差，所以生抽等液體調料要少加，否則餡料會出湯。

這一條主要是針對素餡餃子。素餡餃子主要食材是各種蔬菜，蔬菜吸水性差，無法吸收餡料裡用來調味的生抽、老抽等液體。且蔬菜本身含有大量水分，在遇到鹽或者受熱後會出水。這個時候我們可以在餃子餡里加一些吸水性好的食材，以便吸收餡兒裡的水分。

類似食材最常用的有雞蛋、粉條、粉皮、粉絲、豆皮等等，也可以加入一些剁碎的油條等。這些食材都非常百搭，幾乎可以與任何蔬菜搭配，它們可以吸收餡兒裡的水分與調料的味道，增加餡料的味道與營養，還使餃子吃起來口感非常柔軟。

綜上所述，如果不想吃汁水太多的餃子，從食材處理、餡兒調製、食材搭配這三個方面下手，相互配合，就能做出餡兒幹松味美的餃子來。

1、在洗做餃子餡的蔬菜時，儘量把菜上面的水晾乾

2、餃子餡裡面的蔬菜切好後撒點鹽出水，就會很大程度上去除多餘水分

3、拌餃子餡是少放一些含水量大的調料，比如生抽、醬油，油適量放一些會使的餃子餡好拌，吃的時候陷又不會覺得乾乾的

吃餃子不想吃太多水的，做餡的時候可以放點麵粉麼？個人覺得千萬不要。會影響餃子的口感。我是南方人嫁在北方，偷偷的在婆婆家學了一些包餃子的方法，眾所周知，北方是一言不合就要吃餃子的。要想餃子裡面湯汁不太多，可以這樣做：

您所選擇的素菜，洗好以後需要控一下水分，餡剁好以後，加一點鹽，攪拌均勻，過15分鐘左右，然後用水擠出蔬菜裡過多的水分，這樣餃子水不會太多，也好包。

您可以在餃子里加入一些吸水的食材，比如，雞蛋皮，粉條之類的，既可以吸收餃子餡裡多餘的水分，也能增加餃子餡的營養成分。

不要水煮餃子，您可以蒸餃子，或者水煎餃子，這樣的餃子會相對較幹。

我朋友說是一款能改變你對豬肉韭菜餡餃子的認識的餃子。不過我一直學不會東北包餃子的方法，所以每次包的餃子，都會被嘲笑很醜，哈哈哈

材料：後腿肉，韭菜，雞蛋，蝦仁，麵粉（或者餃子皮），香蔥，生薑（生薑粉）花椒粉，料酒，老抽，生抽，蠔油，鹽，食用油。

做法：

韭菜切碎，放一勺鹽，攪拌均勻，放置十五分鐘，後用手擠幹水分備用

雞蛋打散，用鍋攤成雞蛋餅，切碎備用。蝦仁，一份為二備用。

後腿肉加入香蔥、生薑（不喜歡吃到生薑的可以加點生薑粉或者不加也可以），剁成肉餡，加入花椒粉，料酒，老抽，生抽，蠔油，鹽，不要攪拌，燒一大勺食用油，燒開以後澆到這些佐料上，再開始攪拌。

再加入雞蛋碎、韭菜攪拌均勻，可以先嚐一下鹹淡，肉餡要略鹹，因為餃子皮會吸收一部分鹹味。

包的時候，每個餃子再加入一顆蝦仁。

燒一鍋水，燒開後下餃子，燒開後，加一碗水，再燒開，再加水，反覆三次，直到餃子飄起來即可，中途少攪拌，不要蓋鍋蓋。