餐飲業號稱利潤率100%，也就是當年幾乎能回本，可是存活率不足4%。大家都知道餐飲賺錢，內行外行都一門心思往裡進，任何一個廚師拿出幾十萬開個飯店輕而易舉，為什麼他們還都在打工做廚師，肯定裡面有門道，存活率沒有那麼高的。

說燒烤吧，用鴨肉穿串拌上羊肉粉毛利百分之九十吧。

用羊肉一斤45塊，只能穿30串，賣3塊，利潤也就一塊二，毛利40%。

烤蔬菜還是利潤比較大的，毛利都能超百分之七十；酒水也是乘2.5去賣、看起來利潤是可觀的，也就是說你要是日銷售額達到八千了，不算房租還是可以剩個三五千的，加上房租一天三五百塊、人工五六百塊、一天賣出去一萬塊的東西就能賺三五千。

理論上看是這樣的，一桌平均算200，看起來有50桌人就夠了，可是我每路過一個燒烤基本都是一兩桌，你去哪弄五十桌人呢，如果擺攤一天賺一千都能笑醒。實際是實際，理論是理論，任何滿員的店都有個養人的過程，口味好，原材料好，養幾年人，在夏天旺季，一天收入三五千還是沒問題的，甚至可以更多。

我經常吃的那家燒烤，四點開始營業到半夜，屋裡十多桌，外面擺十多桌，夏天每天夜裡能翻檯三四次，後來創城外面不讓擺攤，那麼火爆的店鋪也不做了、裡面的門道建議你去找個燒烤打幾個月工，都瞭解好了再做發財的美夢。

我做過燒烤，2010年左右吧，毛利率相當高，特別是烤的素菜，烤土豆片，烤茄子，烤香菇，烤韭菜，2-3元一個，一斤串5串沒問題，但清洗很廢功夫，這些毛利率在300%左右。烤尤魚、秋刀魚、蝦等葷菜毛利率100%左右。燒烤利潤率大，那是沒計算人工、鋪租的，如果把人工、鋪租算進去利潤率就不大了，很多做燒烤的都是自己家人一起做，在路邊擺攤，費用壓力不大，如果一天要賺4-5000元，那最少得營業額8000吧，很難做到的，很多人是每天營業額1000-2000，一家人月收入15000左右，而且很累，早上去把菜買回來，上午在家清洗，切、串，肉類醃製，下午4-5點開工，做到晚上十點，有的做到1-2點。

做任何生意有轉的就有賠的，如果都很賺錢，就沒人打工了，說燒烤一天賺45千，肯定有但是難道每個燒烤店都賺45千嗎，這肯定不現實，相信絕大多數燒烤店轉不了那麼多，這就是說了個2， 8定則。

腦袋有問題的人會說這樣的話？利潤沒有絕對，首先要看幸虧平衡點，其次現在都什麼年代，一天三五千，不出一個月保證左鄰右舍並排來個五六家，撐死你！

完全可以的，我有個朋友在我們這開了個燒烤店算是中高檔的店吧，夏天在外面還能露天擺桌的時候每天可以有近一萬的純利，到了天冷的時候會差些但一年下來平價三千多的純利是不費事的，就是太辛苦了，一年四季每天都是快早上才能回家！

首先第一點肯定就是各種素菜類的，金針菇，娃娃菜，韭菜。我們並不是說這些東西不好，只是這些東西的成本及其的底，就拿金針菇來說，一般的一袋子金針菇也就十幾元錢。而且裡面有六朵，你算算他可以做多少串串。我們這裡金針菇是按份賣的一份八元錢。真的就沒有多少東西。再加上烤素菜的時候要刷很多油，所以會更加加大我們的身體負擔。所以這一類的烤素菜還是不要點了，如果想吃不如去旁邊的攤點上幾個炒的素菜，味道還地道，價格也實惠。而且老闆也只能表示很無奈。

然後第二個就是各種魷魚串，大蝦串，火腿腸，丸子之類的。這些東西往往都是速凍的也是非常便宜的，買回來解解凍，然後調一點醬料。上火一烤就華麗轉身名其名曰是海鮮。其實這些東西記吃不出海鮮的鮮味，也吃不吃食材本身應有的鮮美味道。火腿腸大家可能會想我們自己買也要一塊一根，他拿來賣兩塊不過分呀，其實這個也比較坑。火腿腸是不用加任何東西的，就是過一遍火，然後就貴上了一倍。火爐在那放著呢。他不用一晚上也的這麼多錢。所以這幾樣也是比較坑的

燒烤真的是很暴利，18年幹了一年，小打小鬧八張桌子，平均每晚毛利1500左右，利潤對半，但是要熬夜，天涼了就不行了。

一看你就是沒做過生意。現在不管什麼生意。利潤在高有什麼用處啊。要賣出去才能賺到錢。利潤高。你一天賣不出去，也只有在家裡打算盤。

只要店面達到一百平方，夏天完全可以。別忘了這其中酒水要貢獻很多利潤。冬天可能稍微差一點。這個主要跟你的裝修，選址，客戶群針對，經營時間，以及經營理念，有著巨大關係。不是說是個人找個地方開個店就行。

高二的時候和同學瞎胡鬧，在他家飯店門口支了個攤子烤串。

我主要負責吃，賺了多少不知道。

10塊錢的羊肉，必須串成15串以上，因為肉太多不容易烤。後來有經驗了，自己吃就弄成20串左右。

雞翅10塊錢一袋，一袋裡面有時候9個有時候10個，多的那個我負責吃。

粗略估吧，大概1塊錢成本，淨利2塊。02年吧，沒缺斤短兩的情況下

這個問題問的不太清楚，究竟是多大規模的燒烤店？一個燒烤店當然是可能掙這麼多的，但並非一個人燒烤攤子就能做到的。

我的兒子賣過燒烤，自己一個人一個攤位，最多的一天賣過一千多串，掙了三百多元，這還得全家幫忙。

大家應該明白，小本生意除了騙人是沒有什麼暴利的，買賣以誠信為主，不要聽信那些荒誕的傳說。

我信，三百六十行行行出狀元，做的好的人大有人在，只不過我們沒想到他們其中的辛苦，每天都要熬夜，也是在透支身體

燒烤除了單點羊肉串利潤低點，別的串都利潤可觀。羊肉2塊肥3塊瘦肉，1.5一串。烤饅頭一個饅頭，切三片。一片兩個針，就是3塊錢。一個饅頭三片就是9塊。吃燒烤大部分都是結賬數針。花生米真空包裝3.5一袋。拆了放盤裡，10塊一盤。一個捲心菜平盤能抄3盤，一盤10塊。說實話，乾燒烤一天5000算少的。

看回答問題幾乎都不是做餐飲的

別以為生意好就賺錢 也別看一串土豆片賣2塊覺得毛利好幾倍 賬不是這麼算的

餐飲的基本毛利在60-65%

建議你們從以下幾個角度去考慮

房租 人員工資 裝修成本 裝置成本 原材料成本 水電費 易耗品等

裝修與裝置成本基本按18個月折舊逐月攤銷 除了原材料其他成本基本都是固定的

全部算下來是賺是賠就知道個大概了

首先說這是個案，我相信你說的是這行業最高境界。凌晨兩點半我去市場採購蔬菜的時候，蔬菜老闆給我簡紹了同在店裡選購菜品的一位老闆，年齡五十來歲，這家蔬菜市場老闆在此開店九年，那麼燒烤店老闆就在這裡買了九年的菜。隨後燒烤店老闆講了他開燒烤店二十五年了，早幾年非常掙錢，今年都差好多，日營業額還是保持萬元以上，談到成本，物價上漲了，店裡養了12名員工，做飯都是單獨請阿姨在做，租有寢室，店面一百二十平，租金從五千漲到現在的兩萬一個月，月利潤還是保持在八萬以上。這樣的情況大家也許都會認為這麼好啊！別忘記很多事情不能複製，首先燒烤店已經在方圓幾公里非常有名氣了，重點已經不是單一燒烤店，應該是大排檔那種，啥都有，包含冷淡杯，烤魚，乾鍋，炒飯等系列，另外菜品不是掙錢的主要，主要靠酒水利潤。還有就是店鋪位置，在他店鋪附近全是小區，小區很多都是圍牆，不含鋪面那種，周圍一公里主路附近有獨立的一棟商業樓，只有十幾個鋪面，剛好獨家最好位置，對面面靠公園，你說一天五千算啥？

我來回答吧 我做過燒烤行業五六年了。你說燒烤盈利有多高，哪些菜品利潤更高？青菜類都高，肉類的，雞腎 牛肉 羊肉 這些都有著百分七十五左右，剩下其他的都是對半或者高達百分六十左右 就好比一斤牛肉，四十塊錢。能穿六七十串，買三塊錢 就有兩百多了 成本全部只是五十塊錢 。價錢越高利潤就越高。整體燒烤宵夜的檔口的話 總體利潤在六十到七十五之間。如果像900℃ 這種中高階型別的話總體利潤達到七十以上。目前我在900℃做燒烤師。牛肉買六塊錢一串 五斤牛肉 成本約兩百三四十之間。牛肉能穿到接近兩百串 也就一千多塊錢 你就算算吧

我8年前就做過幾年的燒烤生意，我可以毫不忌諱的告訴你，我人生的第一桶金就是做燒烤掙的，那時候雖然不多，但是做燒烤賺的錢讓我順順利利的給新買的房子裝修了，順順利利的結婚生子，甚至還把買房子借的幾萬塊錢給還了！

至於做那幾年燒烤生意賺了多少錢，我沒有算過，那時候剛好也是人生大額開支階段，但我幾乎也沒有怎麼為錢的問題發愁，後來可能生活不規律，熬夜，太過勞累，腰椎出了問題，燒烤生意正做的順風順水的時候，迫不得已把燒烤攤轉讓了出去！

要知道那時候我上班最高的工資，加班加點只拿過3000多一點，除去日常的生活費，各種開支，一個年輕人真的很難存到錢，更別說買房子，裝修，結婚生子所需要的大額花費了！

其實我8年前做燒烤，那時候的燒烤利潤並沒有現在那麼大，生意也沒有一天賺4000-5000那麼多的規模！我們就倆夫妻，我記得生意最好的一天好像是有一年的年前，晚上7點鐘一開檔就有生意，一直忙到凌晨12點，幾乎所有的食材都賣完了，啤酒也賣了不少，夫妻倆累的夠嗆，反正忙完，我坐著啥也不想動了！

哪天晚上的人非常多，有好幾家燒烤攤都沒有開檔，就我們一家，所以客人都集中到了我們這，我的燒烤一直烤不完，媳婦回家拿啤酒都拿了好幾輪，這裡客人走了，臺還沒來的及收拾，哪裡又有客人來了，有些客人等不及，走掉了很多！

即便這樣，我清晰的記得，那晚的燒烤包含啤酒一起賣了2200多元，是我做燒烤營業額最高的一天了，雖然很累，當是非常開心！

其實生意做起來了以後，沒有什麼特殊的事情幾乎天天都要開檔擺攤了，因為只有開檔擺攤才會有收入，至於收入的多少，就看當天生意的好壞了，但是隻要擺攤了，就會有錢賺，所以不能偷懶，除非是遇到極端天氣，下雨才休息1-2天，所以做燒烤生意，比上班累多了！

以前我跟媳婦上班，我們晚上幾乎是不加班的，年輕人又閒不住，不加班就喜歡去外面逛，逛超市，逛商場，所以每次去外面就會有開支和花費！

而做燒烤以後，每天都很忙，生意好也是每天開檔擺攤，生意不好也是每天開檔擺攤，所以幾乎也沒什麼時間出去玩，有時候媳婦甚至開玩笑的說:每天就是賺錢，都沒時間出去花錢了！

所以做生意了，你勤快了，一邊不斷賺錢，一邊閒著出去玩的開支也沒有了，就更容易存到錢了，日子也會更充實！

至於利潤，燒烤的平均利潤至少在70%以上，這還是我們工業區擺地攤的利潤，如果是市區燒烤店或者去酒吧的燒烤，利潤至少100%，有些甚至2-3倍的利潤！這一點去酒吧，燒烤吧消費過的人都知道！

我們那時候擺攤我最喜歡賣的就是手撕魷魚絲，一個魷魚市場買來3塊多，烤乾以後，撕成絲，加點芥末和醬油就賣8-9元，非常簡單，利潤也高！像雞腿雞翅我們那時候拿貨2.5元左右的成本，烤熟了以後賣6元，毛利潤也有一倍，純利潤也有70%-80%左右！現在的雞翅雞腿拿貨應該在3元多一個，他們都賣9-10元了！

這個還不算最高，最高的是青菜，比如韭菜，白菜，豆角，蒜薹，茄子，等蔬菜，遇到蔬菜便宜的時候買1-2元豆角，折成截可以串十幾串，1串賣1元，也能賣十幾元，利潤那可是好幾倍呀！

所以你問問身邊做燒烤的朋友，凡是堅持2-3年做下去的，生意不賴的話，誰沒有車子房子？當然，做燒烤非常辛苦，一直站著，夏天天氣非常熱，圍著碳火烤東西，那種體驗可想而知，而且燒烤非常的油煙，一晚上下來，衣服頭髮，全是油煙味，臉也是油油的，而且吸多了油煙對身體影響也非常大！

做燒烤生意要黑白顛倒的熬夜，生活沒有規律，一日三餐不正常，對身體的傷害非常大，而且有些客人喝酒多了鬧事，賒賬，反正也是膽戰心驚，所以看似燒烤生意賺錢，並不是每個人都能好好做，和好好堅持下去的！能夠堅持下去做的，一定是非常能吃苦的，所以不要羨慕做燒烤的賺錢，都是拿健康換來的！

題主問的，做燒烤一天賺4000-5000元沒人信，那絕對是井底之蛙，一天賺4000-5000元的大有人在，有些一天賺7000-8000元的都很多，但那樣的規模都比較大，請人做的，夫妻2個人根本做不來，累死也做不來！

我有一租客，也是擺攤做燒烤！那個區域他家生意最好，每天他都擺20張臺，夫妻2人負責烤，請了2-3個人給他打零工，一晚上100元的工資，幫他上菜，收桌子等！他一天的營業額3000-4000元，經常要擺到天亮！由於生意好，他也不捨得休息，即使是大年三十也沒捨得休息，都要擺攤賣燒烤，而且過年的生意更好，利潤也更高，過年那幾天的燒烤幾乎全部都是漲價賣的，平時賣3-4元的燒烤，過年賣5-6元，過年賣的貴就算啦，問題是生意還特別好，平均一天能賣7000-8000元，1萬一天的營業額都有！而進貨的價格卻沒有變，想想這樣利潤，他怎麼捨得休息，又怎麼不賺錢呢？

但是太辛苦了，一般人根本熬不了，也賺不了這個錢！過年我下去給房子打掃衛生，他忙了一晚上，早上9點還沒有休息，又要去外面採購，家裡的雞翅，韭菜，一堆一堆的準備晚上擺攤烤制，看著都恐怖，而他走路都搖搖欲墜了，兩隻大熊貓眼，都掙不開了，好生意看了讓人羨慕，又讓人可憐！

他的辛苦付出也換來了他所得的，2年時間他買了一臺30萬左右的新車，去年又全款買了房子，今年就搬去了他新房子那裡住了！也就那2年機遇讓他賺了錢，今年因為創衛生文明城市，他擺攤的那條街不讓擺攤了，他準備租鋪繼續做，跟人合夥，規模還很大，至於生意怎樣，我就不太清楚了！

所以做燒烤生意一天賺個4000-5000元的大有人在，你不要不信！但是做燒烤生意又非常的辛苦，那種辛苦你無法想象，所以一分努力，一分收穫，不要羨慕別人賺的多，別人付出的努力和艱辛是你永遠體會不到的！

無論做什麼生意都賺錢，但問題在於有沒有生意，有多少客人惠顧。

同是一條食街，經有的店鋪生意非常興隆，門口排長龍，但有的店鋪卻冷冷清清。

真的不能一概而論。

餐飲門檻低，不像其它行業，學的時間快，複製性很強，中國人最看不得人掙錢的了，平均每天要是掙幾千，保證一週後新開幾家旁邊

燒烤生意好，一天三五千不是問題。

我認識一個開燒烤店的老闆，人黝黑黝黑的，大大咧咧，看穿著就像貧民窟的了，其實人家11家燒烤店一年隨便幾百萬，問他怎麼不打扮，總說賺的是辛苦錢，捨不得花，加上每天要在總店忙活，好看的衣服也穿不上，除非走親訪友才會收拾一下，為人處世很和善的一個老闆。

他那裡生意特別好，有人說他有秘方，所以不管開在哪裡，味道都是一樣的，但每個地方的人又都喜歡吃，就算不吃辣的人去到他那裡也都點辣的，總覺得沒有辣椒，就失了燒烤的靈魂。

燒烤店看起來容易，做起來難，不是每個人都能吃那份苦，還要研究食客的口味，儘量做到當地人都喜歡吃，是一件很難的事，每天半夜12點就去菜市場進貨，回家洗切串醃，都是耗時間的活，凍庫的成品雖說減少了工序，但是味道很難吃，冷凍肉沒有新鮮的好吃，這是眾所周知的，一天忙活到天亮，幾乎都沒閒著，燒烤需要閒著，烤多久就要被煙燻多久，加上熬夜，長年累月下來，身體也不是很好。

但是付出得到了好的回報，也算是美事一樁，辛苦錢拿著也安穩。