義大利提拉米蘇在家自己就能做提拉米蘇醬料吉利丁片 2片水 20ml白糖 40g蛋黃 2個馬斯卡布尼乳酪 250g淡奶油 150ml可可粉 適量

提拉米蘇是一款非常好吃的西點，自己做的也非常好吃，原材料很實在，喜歡提拉米蘇的小夥伴不要錯過喲！

1，細砂糖加入到水中，中小火煮沸，水沸騰後，小火加熱持續沸騰兩分鐘左右。

2， 煮沸糖水的時候把蛋黃打發，即把蛋黃打至發白，體積變大，有明顯紋路產生就可以了。

3，將糖水加到蛋黃中，一定要慢慢，一點點的加，邊加邊中速攪拌蛋黃液，防止糖水溫度過高，蛋黃結塊。糖水都加進去以後高速攪拌蛋液六分鐘左右，以達到降溫的作用，需攪拌至手摸在容器外壁，感覺不到蛋液有明顯溫度為止。

4， 吉利丁粉加入少許（一點點）純淨水，隔水攪拌融化

5， 現在打發奶油，奶油要打發至5成發，即出現明顯紋路，但是提起會滴落，紋路會慢慢消失。

6，吉利丁加入蛋黃中，攪拌均勻

7，斯卡彭芝士芝士攪拌順滑

8， 馬斯卡彭芝士很容易油水分離，輕輕轉三五圈即可，順滑了就行

9，混合蛋黃液和芝士，將一半蛋黃液倒入芝士中，壓拌均勻，

10，將混合好的芝士糊倒入剩下的一半蛋液中，壓拌至無顆粒，均勻！

11，混合淡奶油和慕斯糊，因為質地差不多，所以一次性將淡奶油加到慕斯糊裡，翻拌均勻即可。

12， 去咖啡酒和手指餅乾。手指餅乾迅速在咖啡酒裡滾一圈，取出，擺入模具地步，鋪滿

13，鋪滿，餅乾要儘量貼模具邊，這樣脫模以後能看到餅乾，很漂亮

14，混合好的慕斯糊裝到裱花袋或者保鮮袋中，備用鋪好餅乾後擠入慕斯糊，弄平整，蓋住餅乾即可。再鋪餅乾，一層慕斯糊，這樣一層層來，一半是三層餅乾三層慕斯糊

15， 鋪好餅乾後擠入慕斯糊，弄平整，蓋住餅乾即可。再鋪餅乾，一層慕斯糊，這樣一層層來，一半是三層餅乾三層慕斯糊

16， 用抹刀抹平最上層的慕斯糊

17，抹平，輕輕震動幾下，入冰箱冷藏5小時以上，最好過夜

18，取出用熱毛巾捂一小會模具外壁，或者用吹風機轉圈吹一下下，即可輕鬆脫模，別加熱太久呦！篩上可可粉即可

19， 可以用防潮糖粉裝飾一下，懶的動也可直接食用！

提拉米蘇自己在家做也很好吃哦

配料：

馬斯卡膨300克、淡奶油200克、水60克、細砂糖60克、雞蛋黃3個、吉利丁3片（15克吉利丁粉） 、 咖啡酒50毫升、濃縮咖啡30克、開水120毫升、手指餅乾適量（1包半）、可可粉適量（裝飾）、糖粉適量（裝飾）、絲帶圍邊裝飾

做法：

1.先取一包手指餅乾，對比下慕斯模具的高度，然後把餅乾根據慕斯高度切整齊，在慕斯模具邊緣擺一圈備用

2.將200g淡奶油打發至少許紋路（7分發） 後，放入冰箱冷藏備用，然後取出冷藏的馬斯卡膨乳酪在室溫軟化備用

3.將30克濃縮咖啡用120ml開水衝開攪勻，待稍涼後倒入50ml的咖啡酒混合成咖啡糖漿，然後另找一個量杯倒入15ml咖啡糖漿備用

4.將15g吉利丁粉倒入少量涼開水攪拌後，放置浸泡備用

5.雞蛋黃倒入碗中用打蛋器攪打均勻，然後將60g水➕60g糖一起倒入奶鍋中煮至沸騰後關火，然後攪勻慢慢倒入打散的雞蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪拌，待糖水全部倒完繼續攪打至不燙手（7分左右），然後加入量杯裡15ml的咖啡糖漿拌勻

6.把室溫軟化的300克乳酪倒入盆中，用打蛋器攪拌至順滑，將步驟5的蛋黃糊分次加入乳酪中混合攪勻，再將浸泡的吉利丁粉隔水融化後倒入混合的蛋黃乳酪糊中攪拌均勻

7.取出冷藏的淡奶油，分次加入到蛋黃乳酪糊中上下攪拌均勻，提拉米蘇糊就製作完成了

8.接下來將剩餘的手指餅乾在步驟3混合的咖啡糖漿裡蘸一圈後取出（不要浸泡在咖啡糖漿裡），在慕斯模具底部鋪一層，然後倒入一半提拉米蘇糊，再同上繼續鋪一層蘸了咖啡糖漿的手指餅乾後，將剩餘提拉米蘇糊全部倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上，待完全凝固取出脫模，撒上可可粉和糖粉裝飾即可

烹飪小貼士：

注:此配料可做7寸左右的提拉米蘇，手指餅乾在模具裡圍邊更方便脫模，咖啡儘量選用濃縮咖啡，味道會更好。 需要用到的工具: 打蛋器 慕斯模具 空盆 電子秤 量杯

哈嘍，想吃提拉米蘇哪裡可以學？

可以找我呀，你想學習的西點美食我都能回答，當然還可以找度娘（她知道的可比我多

提拉米蘇家庭簡易自制方法：

　　配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

　　準備

　　1. 將手指餅乾放碗中。

　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。

　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。

　　4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程式再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。

　　7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。

提拉米蘇

>>>制 作 時 間<<< 20min

>>>烹 飪 器 材<<< 打蛋器 冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

雞蛋 2個 / 馬斯卡彭乳酪 250g

維西尼義大利進口手指餅乾 24個

速溶咖啡 10g / 朗姆酒 10g

細砂糖 50g / 鹽 1g

可可粉 適量（用來裝飾）

>>>制 作 過 程<<<

1、準備一個碗，分離蛋白蛋黃，蛋白做備用

2、蛋黃內倒入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

3、倒入乳酪，攪拌均勻，乳酪蛋黃糊作備用

（可以用勺子攪拌）

4、第一步分離好的蛋白拿出來，放入鹽，用電動打蛋器打發蛋白，蛋白霜就做好啦

5、把蛋白霜倒入乳酪蛋黃糊中，攪拌均勻，混合乳酪就做好啦

6、另起碗，倒入速溶咖啡和朗姆酒，用勺子攪拌

7、把手指餅乾浸入加朗姆酒的咖啡裡，填入模型盒的四周和底部

8、把第五步做好的混合乳酪均勻倒入手指餅乾模具內，放入一層手指餅乾，再加入一層乳酪，最後再加入一層手指餅乾

撒上可可粉，放入冰箱冷藏一夜，香甜絲滑的提拉米蘇就做好啦~忍不住想嚐嚐了呢~

看完，有沒有覺得很簡單！

提拉米蘇這麼容易做，就不要再去外面買啦，一杯幾十塊，而且三四口就能吃完，超不過癮。

自己做，想吃多少就做多少，而且料也很純正，絕對秒殺外面蛋糕店！

Tips1.沒有朗姆酒可以用白蘭地橙酒代替。

2.咖啡蘇蘇是用的速溶咖啡，也可以換成意式濃縮咖啡。

自家可以做，可以先看影片在去實踐，節省適當的時間。

· 戚風提拉米蘇

香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

【材料】

可可粉6g，咖啡粉5g，玉米澱粉4g，低筋麵粉23g

以雞蛋2個(每粒大約64g)，牛奶18g，蛋黃 1個作為主料

以吉利丁片5g，芝士乳酪 125g，淡奶油 90ml作為輔料

以糖38g，12g（蛋黃）+24g(蛋白)，植物油 16g，檸檬汁少許加入蛋白，水 28g+20g(浸泡吉利丁片)作為調味料

【做法】

1.把全部的粉類混合過篩3次；蛋白和蛋黃分離，蛋白加入少許檸檬汁 3.24g細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打至乾性打發。

2.牛奶、油、糖加入蛋黃中攪拌；把蛋白加入麵糊中輕拌勻；倒入模具，放入烤箱。

3.蛋黃先打發，細砂糖加入水中加熱至沸騰離火，將吉利丁片剪成小塊，加20克水，放入鍋裡隔水加熱，乳酪切塊打滑，加入吉利丁打至光滑無顆粒，倒入蛋黃糊攪拌。

4.將淡奶油打發至可以畫花紋程度，把淡奶油加入乳酪糊中攪拌均勻，巧克力蛋糕切成片，切小一圈，倒入乳酪慕斯，冷藏。

5.用吹風筒吹一下模具脫模，篩上可可粉，再把糖粉篩上圖案；切面的提拉米蘇巧克力蛋糕

提拉米蘇就製作完成了，甜中帶澀，澀中帶苦；帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

@美食領域

可以去專業的培訓機構學習，學習會相對系統一點而且學的比較全面。可以上網搜一下當地比較知名的培訓機構，不要貪圖便宜去不知名的培訓學校學習。

可以選擇自學，就去各大平臺搜尋製作配方和方法。然後自己一遍一遍的嘗試，多幾次也可以。但是花很長的時間和精力。如果要快速掌握的話，就是學校，讓別人教你，來的快。推薦一家給你。

大家好我是老王，喜歡吃提拉米蘇哪裡可以學？我的回答是：提拉米蘇是傳統的義大利甜點，特點是有香濃的乳酪味，還有淡淡的咖啡味。口感鬆軟入口即化。如果想學習製作提拉米蘇蛋糕，在網上就可以學習，有很多配方都是可以學習和借鑑的。今天我也和大家分享一個家庭版的提拉米蘇蛋糕做法吧。

====提拉米蘇蛋糕====

【製作配方】：馬斯卡彭尼乳酪125克，淡奶油60克，甜奶油15克，牛奶37.5克，白砂糖37.5克，蛋黃1個，黑咖啡20克，明膠片1.5片，咖啡甘露力嬌酒或者白蘭地適量。

【製作方法】：1.馬斯卡彭尼乳酪用保鮮膜包好，放在開水中泡軟，牛奶和甜奶油一起煮開，放入純黑咖啡，攪拌至咖啡完全融化，把燒開液體倒在蛋黃上，邊倒邊快速攪拌，避免把蛋黃燙熟，明膠片用清水泡軟，把泡軟的明膠片放在蛋黃溶液中，攪拌至明膠片完全融化。

2.明膠片融化後再加入適量的咖啡甘露力嬌酒或者白蘭地，攪拌均勻備用。化軟的乳酪用蛋抽子攪散，攪拌成光滑細膩的乳酪糊，加入攪拌好的蛋黃糊攪拌均勻，淡奶油用手持打蛋器打發，將打發的淡奶油和攪拌好的乳酪糊混合均勻，把所有的原料攪拌均勻以後倒在模具中放進冰箱冷藏90分鐘左右即可。

【小提示】：1.提拉米蘇蛋糕製作比較繁瑣，製作前一定要把所有原料都準備好。不至於再製作的時候手忙腳亂。製作提拉米蘇蛋糕要用明膠片作為凝結劑，如果沒有明膠片可以換成吉利丁片或者吉利丁粉，不能用瓊脂製作提拉米蘇蛋糕。乳酪要選擇馬斯卡彭尼乳酪或者奶油乳酪，不能用車達芝士片和馬蘇裡拉乳酪。

2.製作提拉米蘇蛋糕如果是切成塊食用，需要放手指餅乾，這種做法需要放在蛋糕模具中。還有一種做法是倒在玻璃杯中的提拉米蘇蛋糕，這樣製作就不需要放入手指餅乾，再冷凍成形後上邊撒上適量的可可粉進行裝飾即可。這兩種做法大家可以根據自己的需要製作。

大家好，我是晶姐愛美食，很你高興回答這個問題。

要是單存的吃，在家就可以做，下面我就把我開店時的慕斯款的提拉米蘇配方及製作方法分享給大家

配料表:馬斯卡邦尼乳酪200g，蛋125g，糖50g，施恩淡奶油200g，吉利丁片40g

1.製作時兩層胚子，兩層慕斯餡兒

2.吉利丁和涼水的比例是5:1.隔水加熱至吉利丁粉融化，放涼備用

3，咖啡和水的比例，水500克咖啡粉25克，咖啡力嬌酒25克燒開即可

第一步將蛋黃，糖，隔水加熱打發至發白

第二步，吉利丁隔水化開加入打好的蛋黃裡面

第三步，加入融化到室溫的乳酪

第四步，淡奶油打發至七層，流動性

第五步，將123步的部分拌到一起，降溫到18度，加入打好的淡奶油

第六步，入模具模具下面鋪上兩層保鮮膜

第七步，先將一層慕斯餡兒，再放一層胚子，給胚子上面刷咖啡水，再倒入慕斯餡，最後再蓋一層胚子

第八步，將完成的慕斯放入冰箱冷凍室冷凍八小時以上，

脫模後根據自己的喜好裝飾可可粉或者巧克力淋面都可以

這是我以前做的提拉米蘇分享給大家參考下

學習的地方還是蠻多的，選擇的時候考慮的因素：1、師資是否可靠，是否有授課經驗及帶畢業班經歷。2、交通是否方便，是否在地鐵站附近，路上耗時較少。3、收費是否合理。

呼市新東方為您分析西點行業總共有4大優勢

1、開店創業投資少，風險小，回報高，西點屋佔地面積小，不需要花費巨大人力物力，是現代人創業的最佳選擇。

3、薪資待遇豐厚。在西點行業，普通西點師師的年薪在6萬元左右，經驗豐富或具有高階技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上。

4、工作環境舒適。作為食物上的藝術大師，西點師的工作環境無疑讓不少人羨慕，乾淨整潔沒有油煙，工作簡單輕鬆。

義大利提拉米蘇在家自己就能做提拉米蘇醬料吉利丁片 2片水 20ml白糖 40g蛋黃 2個馬斯卡布尼乳酪 250g淡奶油 150ml可可粉 適量

如果以此為職業謀生創業的話建議去專業一點的學校，最好去大點的城市，西點培訓專業地道，很多人都是去那裡學的。還可以拿到資格等級證書，這年頭到正規地方上班是需要證的。