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1 # 餐飲張師傅
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2 # 美食達人推薦
1，燒烤爐：用來烤各種燒烤食物
2，通風裝置：用於抽走油煙
3，冰櫃：用來冷藏或保鮮肉類燒烤食物
4，夾子：主要用來夾取生食
5，叉子：可以用來固定和測試食物的生熟程度
6，鏟子：幫助翻轉食物的工具
7，刀子：用於切開部份較大的食物
8，剪刀：用來剪掉食物多餘的柄或者不需要，不可食用的部份
9，桌子和凳子：供客戶座下享受燒烤的
10，托盤或籃子：客戶選擇食材時用於盛放食物
11，毛刷：用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。還可用來刷醬油，醋，香油，花椒油等液體類調料在燒烤食物上
12，鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣
13，竹籤：用來串燒烤食物
14，調料瓶：用來噴撒鹽，味精，雞精，孜然粉，醃粉，調味粉，辣椒粉等
15，木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。
16，電線及燈泡：供晚上照明使用
17，一次性餐盒：客戶打包帶走的需要用
18，一次性筷子：客戶食用燒烤時使用
19，檯面：最好買個有輪子的，用於擺放燒烤食物供客戶選擇
20，三輪車：建議是電動的，用於購買燒烤食材使用
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3 # 與大家分享快樂
1，燒烤爐：用來烤各種燒烤食物
2，通風裝置：用於抽走油煙
3，冰櫃：用來冷藏或保鮮肉類燒烤食物
4，夾子：主要用來夾取生食
5，叉子：可以用來固定和測試食物的生熟程度
6，鏟子：幫助翻轉食物的工具
7，刀子：用於切開部份較大的食物
8，剪刀：用來剪掉食物多餘的柄或者不需要，不可食用的部份
9，桌子和凳子：供客戶座下享受燒烤的
10，托盤或籃子：客戶選擇食材時用於盛放食物
11，毛刷：用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。還可用來刷醬油，醋，香油，花椒油等液體類調料在燒烤食物上
12，鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣
13，竹籤：用來串燒烤食物
14，調料瓶：用來噴撒鹽，味精，雞精，孜然粉，醃粉，調味粉，辣椒粉等
15，木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。
16，電線及燈泡：供晚上照明使用
17，一次性餐盒：客戶打包帶走的需要用
18，一次性筷子
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4 # Sun童學
燒烤爐
1：燒烤爐
作用：用於燒烤各類食物。
火鉗
2：火鉗
作用：用於加碳和夾其他物品。
機制碳
3：機制碳
作用：用於烤各類燒烤食物。
環保固體蠟
4：固體蠟
作用：用於點燃機制碳。
煤氣灶
5：煤氣灶
作用：用於燒火，配合鍋子製作各類燒烤調料。
不鏽鋼鍋
6：不鏽鋼鍋
作用：用於炒各類燒烤調味料。
不鏽鋼鍋鏟
7：不鏽鋼鍋鏟
作用：用於翻炒各類調料或者食物，不過要配合鍋子一起使用。
竹籤
8：竹籤子
作用：用於穿制各類燒烤食品。
小碟子
9：小碟子
作用：用於裝烤好的各類燒烤食物成品。
一次性筷子
10：一次性筷子
作用：用於夾各類燒烤食物食用。
不鏽鋼圓盆
11：不鏽鋼圓盆
作用：用於醃製，裝各類燒烤原料，另外，還可以用來清洗各類原料。
不鏽鋼方形盆
12：不鏽鋼方形盆
作用：用於裝各類燒烤串子。
掛式風扇
13：掛牆式風扇
作用：用於給顧客扇風解熱。
水果刀
14：水果刀
作用：用於割燒烤食物。例如：烤茄子，辣椒等食物的時候就需要用刀劃開。
精準電子秤
15：精準電子秤
作用：用於稱各類香料或者食材。燒烤的配料，例如：燒烤紅油，醬料的製作，各個食材之間都有一定比例，所以，這個時候就需要用到精準電子秤來稱各類食材。
座椅板凳
16：座椅板凳
作用：用於給顧客坐下來，品嚐享用各類燒烤美食。
紙巾
17：紙巾
作用：用於給顧客擦嘴和手。
菜品展示櫃
18：菜品展示櫃
作用：用於展示各類燒烤食物，建議開店的朋友都購買一個，因為這個展示櫃有冷藏作用，可以不讓食物容易腐爛和變質，另外，顧客一般見了這個展示櫃，普遍都會認為你店裡面的各類燒烤食物，都是比較新鮮的。
冰櫃
19：冰櫃
作用：用於冷凍存放各類燒烤原料。
毛刷
20：毛刷
作用：用於刷各類燒烤調料。例如：燒烤紅油，燒烤唰唰醬，這些調料都需要用到毛刷。
可樂瓶子
21：可樂瓶子
作用：用於裝各類燒烤調味粉。例如：辣椒麵，孜然粉，花椒粉，燒烤調味粉等等。
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5 # 石榴與伯虎
我以前是做烤肉生意的，說好聽點叫韓式料理，說大眾化了就是燒烤排擋，現在我說說都需要什麼東西。
1.各類證件肯定要齊全了，不然三天兩頭檢查你也吃不消。營業執照，開戶許可證，排汙證，排水證，這些我們都是齊全的，申請排汙排水的時候也請第三方做了環評報告的。
2.講裝置了，桌椅就不說了，烤爐，烤盤，排煙管道，這是必需品。好的烤爐能用好幾年，烤盤得定期更換，因為用時間久了上面那層鍍膜沒有了，特別容易焦，影響烤肉的口感，並且不易清洗。也可以考慮烤盤上放張吸油紙，但是一頓飯下來要換4-5次紙，生意好的時候就比較麻煩。排煙裝置也是必需品，不然整個環境會像孫悟空騰雲駕霧一樣，客人吃的滿身滿頭的油煙味，身上衣服的味道能繞樑三日！
3.耗材。主要耗材就是木炭了，木炭要選無煙耐燒的那種。溫馨提示：木炭引著需要時間，一定要提前準備。
4.食材，就不用多說了，主打肯定是各類肉了，可帶點海鮮，帶點蔬菜。以前我們海鮮類的爆款是：秋刀魚、烤鯽魚、烤魷魚、烤大蝦。肉類的爆款是肥牛、黃牛肉、牛舌和雞肫。
5.有條件的話，備點冷盤，再加點主食。不然單烤肉大油會膩。我們賣的好的冷盤是拌海帶絲、五彩拉皮、辣白菜。暢銷的主食是：石鍋拌飯、辣年糕、土豆餅。
6.啤酒必不可少，尤其夏天，烤肉+冰啤酒，至尊享受。
7.如果只是烤串，最重要的是一個好的醃料師傅+一個好的燒烤師傅！
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6 # 特侖姝S
1，燒烤爐：用來烤各種燒烤食物
2，通風裝置：用於抽走油煙
3，冰櫃：用來冷藏或保鮮肉類燒烤食物
4，夾子：主要用來夾取生食
5，叉子：可以用來固定和測試食物的生熟程度
6，鏟子：幫助翻轉食物的工具
7，刀子：用於切開部份較大的食物
8，剪刀：用來剪掉食物多餘的柄或者不需要，不可食用的部份
9，桌子和凳子：供客戶座下享受燒烤的
10，托盤或籃子：客戶選擇食材時用於盛放食物
11，毛刷：用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。還可用來刷醬油，醋，香油，花椒油等液體類調料在燒烤食物上
12，鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣
13，竹籤：用來串燒烤食物
14，調料瓶：用來噴撒鹽，味精，雞精，孜然粉，醃粉，調味粉，辣椒粉等
15，木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。
16，電線及燈泡：供晚上照明使用
17，一次性餐盒：客戶打包帶走的需要用
18，一次性筷子：客戶食用燒烤時使用
19，檯面：最好買個有輪子的，用於擺放燒烤食物供客戶選擇
20，三輪車：建議是電動的，用於購買燒烤食材使用
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7 # 大師Mr
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對空間費用的估算。無論是租賃、在房產市場現行購買或新建建築物，首先要考慮的是營業空間所在的地理位置是否處在“黃金地段”，地段不同，售價和造價相差很大。
2
裝置、設施費用的估算。裝置也有檔次高低之分，檔次較高的廚房裝置大部分是不鏽鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房裝置有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種裝置組合，所需投資相對較少，應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購，各種檔次的廚房裝置價格都可從市場報價獲取，購買時若是成批購買則還可獲得優惠。
3裝飾費用的估算。裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，應以簡潔、明亮、衛生、雅緻為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便於油煙、汙水排放功能考慮。
4
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8 # 美食影片大偉哥
如何做好一家燒烤店?
以前在一家燒烤店學徒3個月，然後有一些的想法，目的就是開燒烤店。
以下就是我寫的一些文字，跟大家分享一下，
當然不足的不完善的地方大家可以指出來。
前言：本計劃書內容會有不完善的地方，後期會去經歷多個燒烤店體會然後修正，開業前1-3個月解決店鋪成本以及整體運營規範，後面開始進行盈利。
l 前期物品準備
1. 店鋪選址：開業前一個半月進行店鋪選址，優先選擇工廠和住宅區附近，買的房子附近有一個富士康工業園，工業園附近房租相對商圈較為便宜，加上工人消費能力一般偏上，武漢的夏天喝酒的人較多，天氣炎熱吃烤串喝酒是常態。
2. 店鋪裝修：目前還沒有去了解裝修會給店鋪帶來怎麼樣的效果，後期會去了解，但是第一次開店，裝修儘量簡約乾淨為主。如果能夠租到一個裝修還不錯的店是最好的，省下一筆裝修費用。
3. 店鋪裝置：優先去二手市場買二手裝置，買不到的上淘寶買全新的。裝置包括天氣炎熱使用的空調，一個烤爐，一個保鮮櫃，一個冷藏庫，一個啤酒櫃，一個收款機，及桌椅板凳，鍋碗瓢盆，垃圾桶以及客人消費使用的一次碗筷，為什麼不買長期使用的，因為工人的消費習慣是隻要菜品味道不錯，價格合適，兩點即可，不排除後期會進行購買長期使用碗筷和消毒櫃以提升客戶消費體驗。
4. 店鋪菜品：正式開業前半個月會進行菜品的選定，進行初步烤制並送給附近人流品嚐，有不足的地方進行改正。烤制調料會跟烤串師傅溝通並一起購買。
5. 人員配置：一個烤串師傅加一個服務員，本人既是店長也充當服務員角色，如果當天客人多，可以去撿菜以及炒鍋。前期不需要洗碗工，本人親歷親為，節約成本。如果生意確實好，會請一個服務員，本人會去給燒烤師傅打下手以及烤制一些菜品。
l 開業活動
開業當天三大活動：
1. 全場菜品8折（不包含酒水）（7天）
2. 啤酒可以101元購買101瓶，可以存在本店，僅限本店使用，不外帶。（半個月）
活動目的：第一個活動純粹是為了吸引消費者進店消費，第二個活動進行資金回籠，能回多少是多少，第三個是擴散本店開業資訊，吸引潛在消費者到店消費，在微信上運營消費者群體，保持友好關係並提升使用者黏性。重點說下第二個活動，算下來銷售價是一塊錢一瓶，如果跟當地啤酒商合作，一次性購買大批啤酒，將每瓶成本降低，這樣該活動的成本也會降低。
l 店鋪運營
l 責任劃分
燒烤師傅：菜品醃製，菜品質量，快速出菜，每天檢查貨品數量並記錄，員工餐，打掃工作臺衛生。
本人：負責打掃店內衛生，前臺客人到店服務，點菜下單，放置碗筷，收銀，收拾桌面以及第二天備貨菜品購買。
烤串穿制這個如果可以會直接買穿好的，僅限一部分肉類（例如羊肉串，牛肉串之類），素菜可以自己製作穿串，後期生意好了人手充足，可以買食材自己製作成串。
因為使用的是一次性碗筷，所以目前沒有洗碗工這個職位，上菜的碟子可以自己洗。
1. 衛生打掃：每天進行地面清掃桌椅清掃，半個月做一次防蟲處理。還是親歷親為。
l 流程順序（消費者）
客人到店詢問幾人用餐和口味(辣度)-點單同時推薦本店特色菜品-下單-師傅烤制-上菜-服務客人需要-客人吃完離店-收拾桌面等待下桌客人
l 運營細節
本店關注點（按順序優先順序）：1.菜品質量，2.出菜速度，3.店鋪衛生，4.客人體驗。員工體驗這點，因為目前只配置一個燒烤師傅，所以肯定暫時是沒有，同吃同住，搞好關係，保持該行業同等偏上水準。
l 網際網路平臺
接入美團餓了麼等商家平臺，因為本店定位是工廠工作者以及附近居民區消費者，所以外賣只是提升店鋪知名度的一種手段，盈利不是目的。
l 店鋪營銷
店鋪持續運營核心是提升復購率，離不開成熟營銷手段。店鋪營銷裡面包含產品營銷。
產品營銷：定期要推出新菜品，選單上的菜品要有引流菜品，核心菜品以及特色菜品，引流菜品核心就是不賺錢但是走量，核心菜品是店鋪口碑菜品以及一部分盈利，特色菜品是真正的盈利菜品。例如燒烤本身是油膩的代表，如果在燒烤店推出一款主打解油膩的冷飲，就會促進消費，提升客單價。所有菜品都要經歷一段時間消費者的篩選，留下的才是下單率高的商品，但是一些老牌菜品要儲存，即使下單率不是很高，也要長期維護。
每年的一些節日可以趁勢推出一些活動，例如國慶，聖誕，元旦之類，這些活動旨在吸引人流和一部分盈利，畢竟一個店鋪有持續的客源才是正向的經營。
以上不涉及任何數字成本計算，目前只是雛形，也是理想化程度描述，設計到成本的計算會等到我真正覺得能夠開店的時候去詳細計算，新開的店需要經歷員工磨合期，所以前面寫的一到3個月只解決店鋪運營成本，這段時間是人員磨合以及運營制度規範的修正。所以我並沒有寫員工福利之類的東西，不過最基本的餐飲行業包吃住還是要有。因為沒有真正瞭解餐飲行業，本文件只寫目前所瞭解到的東西，至於如何經營還需要去多瞭解幾家店鋪經營模式。
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9 # 飛揚小廚
經營燒烤的進入門檻很低。只要街道上有一塊空地，或者一個小門面，能擺上幾張桌子。辦齊手續，就可以營業了。門檻低，投資不大，生意火爆，利潤高這些特點。成為了許多朋友投資創業的首選。
第一、無煙燒烤車如果是在城市內經營燒烤店。無煙燒烤車肯定是要的。因為現在很多的城市，對環保這一塊管理的都很嚴。而燒烤的煙比較大，必須用無煙燒烤車來把煙子淨化在排出去。當然，如果在管理不嚴的地方，也可以不要。
第二、燒烤爐燒烤爐一般有三種，主要是從使用的燃料上面來分別 。一種是燒炭的，一種是用天然氣或者液化氣的，還有一種是用電的。用電的選擇比較少，因為成本比較高。其餘兩種選擇的比較多。如果環保上面沒有什麼要求。建議選擇燒炭的燒烤爐。因為很多人覺得碳烤的東西比較好吃一點。
第三、無霜的冷藏展示櫃展示櫃主要是用來擺各種菜的，所以可以根據自己經營的菜品的多少，來決定買多大的，一個還是多個。小一點的展示櫃也要準備幾個，夏天可以凍啤酒，這種小展示櫃可以和酒水供應商協商，讓他們贊助你幾個，以後還給他就是了，節約一些成本。
第四、冰櫃冰櫃至少要有一個，在好的生意，每天也不可能把所有的菜品賣完。收攤的時候，要把有些菜收進冰櫃裡面冷凍，第二天才可以用，不然容易變質，影響生意。另外，有些菜要提前準備好凍在冰櫃裡，生意火爆的時候，你是沒時間去穿菜的。
第五、燃氣灶燃氣灶也要準備，吃燒烤的人，有一些喝了酒後，要吃一點填肚子的東西。比如麵條、湯圓、抄手、餃子之類的小吃。這也是吸引客源的一種方式。
第六、桌椅板凳這個就不說了，總不能讓客人站在路邊吃燒烤喝酒吧，是不是？
經營燒烤其實是一個非常好的選擇。特別適合那些才開始創業，資金不是很寬裕的朋友。雖然很辛苦，但經營好了，也是能夠掙到大錢的。
回覆列表
開燒烤店需要的裝置和工具大大小小的加起來也蠻多的:
1，燒烤爐：用來烤各種燒烤食物
2，通風裝置：用於抽走油煙
3，冰櫃：用來冷藏或保鮮肉類燒烤食物
4，夾子：主要用來夾取生食
5，叉子：可以用來固定和測試食物的生熟程度
6，鏟子：幫助翻轉食物的工具
7，刀子：用於切開部份較大的食物
8，剪刀：用來剪掉食物多餘的柄或者不需要，不可食用的部份
9，桌子和凳子：供客戶座下享受燒烤的
10，托盤或籃子：客戶選擇食材時用於盛放食物
11，毛刷：用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。還可用來刷醬油，醋，香油，花椒油等液體類調料在燒烤食物上
12，鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣
13，竹籤：用來串燒烤食物
14，調料瓶：用來噴撒鹽，味精，雞精，孜然粉，醃粉，調味粉，辣椒粉等
15，木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。
16，電線及燈泡：供晚上照明使用
17，一次性餐盒：客戶打包帶走的需要用
18，一次性筷子：客戶食用燒烤時使用
19，檯面：最好買個有輪子的，用於擺放燒烤食物供客戶選擇
20，三輪車：建議是電動的，用於購買燒烤食材使用