吃過奧爾良烤雞翅的人，相信都忘不了它的味道，可以說是色香味俱全，但京百味姐今天卻從美食老師那學來一款奧爾良烤肉的做法，這樣做，一點都不比烤雞翅的味道差，而且還更簡單哦！

準備食材：

豬頸肉500克，蜂蜜1湯匙，醃肉料1小包，奧爾良醃料10克，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

1. 將上述所有食材都準備好。

2. 肉用刀或肉錘打松，兩面都需要拍打

3. 打好之後放入盤內或碗中，加入奧爾良醃料、蜂蜜、生抽、蠔油醃製，並抓均勻之後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏5-8小時或一晚都可以。

4. 第二天取出烤盤，鋪上錫紙，取出醃好的肉塊，平放在錫紙上面。

5. 預熱好烤箱，上下火溫度調整至180度，放進烤箱中層，烤20分鐘

之後取出，將烤肉的兩面都刷上蜂蜜，再翻面烤另一面再烤10分鐘就可出爐。

6. 取出晾涼之後，用刀切成小塊，就可以食用啦，口感非常好哦！

溫馨提示：

烤肉如果切得比較厚，則烤制的時間要長一點，根據肉的厚度，自行調整時間。

說到奧爾良第一想起來的就是雞翅，當然也有雞腿，雞柳等，做法都一樣

下面分享在家做奧爾良烤雞翅，很簡單，大人小孩都愛

1. 將雞翅中清洗乾淨，用刀在表面劃幾道口，或者用牙籤扎一些小孔，方便更入味。

2. 將35g醃料倒入保鮮盒，加入少量清水，攪勻。

3. 把雞翅放入醃料盒用筷子拌勻。也可以在手上帶個塑膠手套把雞翅跟醃料抓勻。一定要醃汁完全包裹雞翅才能更好的入味。然後把醃料盒放入冰箱冷藏至少6-8小時。醃製期間可以翻動一兩次。

4. 烤箱預熱200度，然後把雞翅放到烤架上入烤箱中層，烤盤上放錫紙放在下層。以防烤制的過程中油滴的到處都是。

5. 烤15分鐘左右，把雞翅取出，反正面刷一層蜂蜜，然後撒上白芝麻，再入烤箱烤10分鐘。

這樣烤出來的雞翅顏色紅亮，味道濃香，味道確實不錯

1.雞胸肉用水清洗乾淨，並用廚房紙把水吸乾

2.奧爾良燒烤料

3.把雞胸片成薄點的3塊，把每一塊都劃成菱形，但不切通，為了調味料更入味

4.把切好的雞胸肉放入容器開始撒奧爾良醃料

5.陸續把每一塊肉都撒上調味料，並用手往勻抓一抓，蓋上保鮮膜醃製3-5小時（我醃了3小時，因為中午要吃）

6.把烤箱托盤鋪好錫紙，開始放肉，並在每塊肉上刷適量色拉油，準備放入烤箱

7.烤箱提前150度預熱3分鐘，這時再設定180度，烤12分鐘

8.時間到後取出烤盤，把肉翻面再撒適量燒烤料，因為我怕味道淡，所以加了這道程式

9.繼續入箱180度烤5分鐘，把正面再撒少於燒烤料，就可以擺盤了

雞胸肉 1塊 味好美新奧爾良醃料 1袋水 30g油 1小勺 黑椒醬1勺

步驟1雞胸肉（我用的是冷凍的雞胸肉，便宜，先解凍）洗乾淨，把上面的血漬、白色的經絡用刀都去掉。雞胸肉洗淨瀝乾水分，分成均勻的薄片: 倒入料酒，澱粉，奧爾良醃料（鹽）抓拌均勻醃製15——30分鐘，也可冷藏一夜更入味

步驟 2. 雞胸肉片成薄片，薄的容易入味，片了以後，又切成小塊

步驟 3.醃料1袋，加30克水，調成醬

步驟 4. 醃料和片好的雞胸肉混合，給雞胸肉做馬殺雞，然後將雞胸肉冷藏10小時以上。 不需要別的調料了！ 我怕不入味，又在雞胸肉上用指甲掐了幾個洞。 一袋醃料能醃350g的雞肉，

步驟 5開小火，鍋里加一勺油，直接煎醃好的雞排，就ok了。（醃過的雞胸肉非常好熟，要不了2分鐘，不需要別的調料） ps： 1. 用筷子煎雞排，畢竟好翻面，隨意翻面就好~ 2. 我發現可能不需要加油 3. 推薦不粘鍋，這鍋不吸油，醬汁也蹭的比較勻。

步驟 6. 在雞胸肉變色的時候，加1勺黑椒醬，在雞排外蹭一遍就可以了。（雞排煎的時間不超過2分鐘） 嫩嫩的黑椒雞胸肉，完成。出鍋切塊，表面撒少許白芝麻裝飾，美味又好看的奧爾良雞胸肉就完成啦，主要是一點也不柴哦

說起奧爾良醃料那是口水直流哦！

以前最愛的吃的就是樓下菜場賣的奧爾良烤雞，很小的那種童子雞，相當入味，主要人家雞是小，長的嫩啊，怎麼醃製都入味。

你說到雞胸肉我就滿腦子都是又硬又柴，很著網上學了N種方法去醃製也沒吃過自己做的很嫩的那種雞胸肉，不知道是用錯了方法，還是買錯了肉。想著人家炸雞那些雞排雞胸肉就口水直流，到自己做就沒那麼可口了。

倒是學來的方法還是要分享的，首先雞胸肉從中間劈成兩瓣，太厚不可能入味。然後就要所謂的用刀背拍打，可能是幫經絡打通。然後加入蔥姜去腥，再倒入奧爾良醃料拼命按摩，揉搓到位才能入味。這個方法我試過很多次，是嫩了不少。倒是雞胸肉就是又老又柴，想吃嫩肉口感好的，還是要買雞腿肉。

奧爾良烤排骨，具體做法如下，首先準備材料：排骨500克、新奧爾良醃料35克、蜂蜜適量。

1、排骨洗淨切塊，放到容器裡，加水浸泡2小時，中間不時用手擠壓排骨並換幾次水。

2、把泡好的排骨撈出來瀝乾水分，放到另一個容器裡，加入奧爾良醃料拌勻。

3、攪拌均勻後，把排骨放入保鮮袋中，然後放冰箱醃製一晚，冷藏24小時效果更佳。

4、烤盤墊錫紙，然後把醃製好的排骨取出，放在錫紙上。

5、在表面再蓋上一層錫紙，邊緣包緊。

6、放入預熱好的烤箱200度烤35分鐘。

7、35分鐘後取出排骨，然後在排骨表面刷一層蜂蜜，再繼續放入烤箱烤10分鐘。

8、完成。

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養價值非常豐富，有很好的滋補作用，雞胸肉蛋白質含量高，比較容易被身體吸收，有提高抵抗力，強壯身體的作用，其中含有豐富的磷脂，對人體生長髮育起著至關重要的作用，是人體飲食結構中脂肪和磷脂的主要來源之一。

那麼用奧爾良醃製的雞胸肉怎麼做好吃呢？

烤箱版做法

如果家裡有烤箱的話可以用烤箱來做，那我們來看看具體怎麼做呢？

所需食材：雞胸肉若干、奧爾良調料

製作步驟：

1：將雞胸肉用水浸泡一會兒，多清洗幾遍，清洗乾淨，切成小塊兒放入盆中，然後將奧爾良調料倒入，攪拌均勻，放入冰箱醃製一晚上，第二天取出備用（醃製時間最少兩小時，時間長點更入味兒）。

2：烤盤上鋪油紙，取出醃製好的雞胸肉，將雞胸肉均勻的放在油紙上，烤箱上下火200度預熱。

3：烤箱上下火200度加熱，大概25分鐘即可烤熟，當然如果不預熱的話時間可能要稍微延長，由於烤箱和烤箱的差別，溫度和時間可能略有差別。

4：好吃的奧爾良烤雞胸肉做好了是不是很簡單呀。看一看是不是很有食慾。

平底鍋香煎版雞胸肉

好多朋友家裡邊是沒有烤箱的，那麼怎麼才能做出好吃的雞胸肉呢，大家不要著急，這時候可以用家裡的平底鍋來解決這個問題，也就是我們平時烙餅的鍋。

所需食材：雞胸肉一塊、澱粉一小勺、奧爾良燒烤料三小勺、鹽適量、料酒一小勺、鹽適量（如果奧爾良烤料中含鹽的話鹹度足夠可以不放）、熟芝麻適量。

製作步驟：

1：將雞胸肉用清水洗乾淨，然後控幹水分，或者用廚房用紙擦乾，然後將雞胸肉切成薄片兒放入盆中，放入料酒、奧爾良調料、鹽和澱粉用手抓勻，放入冰箱冷藏一晚上讓其入味兒。

2：鍋中放入油，油熱之後放入醃製好的雞胸肉小火慢煎，在煎的過程中要不斷翻面兒，防止煎糊，具體煎多長時間應根據肉的薄厚決定，如果擔心沒熟的話，可以鍋中放少量水，蓋上鍋蓋子燜一會兒，水沒了之後，再煎片刻。

3：好吃的奧爾良煎雞胸肉就做好了。

奧爾良醃肉怎樣做更好吃！雞胸肉？

不用烤箱的奧爾良“烤”雞腿肉（快手10分鐘）

一人懶，就想吃點快手又美味，一次吃完不浪費的美食…

用料

新鮮雞腿（雞胸應該也不錯）1只

奧爾良烤雞粉 3勺

食用油 適量

不用烤箱的奧爾良“烤”雞腿肉（快手10分鐘）的做法

雞腿去骨，小心別切到手

去了骨的雞腿肉用東西敲打個十來下，防止太厚，佐料也更容易入味，我用的擀麵杖…

倒入烤雞粉抓勻，無需特意醃製很久，一兩分鐘就好了。

取不沾的平底鍋，倒油（這裡倒多了），要沒用過的油，二次使用的油會焦，我的就有點焦了。

放入醃過的雞腿肉，全程小火，正反各炸4分鐘，就好啦！

取出，切塊，就可以享用了。

還可以自己隨意搭配啊。一人餐健康又美味。

1、買一包這樣的奧爾良調料，2、把雞胸肉切小塊，醃製一個晚上，3、刷油上烤箱，烤箱預熱200度，中層烤15分鐘即可

奧爾良醃肉怎樣做更好吃！雞胸肉？今天我來回答一下這個問題。

奧爾良醃肉怎樣做更好吃！雞胸肉，對於這個問題，我的觀點是：奧爾良醃肉怎麼做更好吃，特別是雞胸肉，醃料、雞胸肉的切法、配料，這三點掌握好了，合適、正確之後，這個醃肉無論是炒著吃、烤著吃都非常好吃。接下來我們來詳細談談這個問題。奧爾良醃肉（雞胸肉）選料

作為喜歡美食的各位小夥伴，自然知道選料對做好一道美食的重要性。同樣的要做好這個奧爾良醃雞胸肉的菜餚，選料很關鍵，那麼究竟如何選料才會讓雞胸肉做出好吃的菜品或者好吃的味道呢？

一、挑選雞胸肉的方法

購買散裝雞胸肉：

1、看外形：色澤自然，肉體表面白中帶粉並且有光澤，劣質肉色澤暗淡，並且會有黴點、病斑。

2、看狀態：新鮮的雞胸肉，用手指輕輕按壓，應該會有彈性，按壓3-5秒之後會有回彈。劣質肉彈性不足，用手按壓之後，不能恢復原狀。同時新鮮的肉，表面乾爽或者略微溼潤，摸起來不粘手，而劣質的手摸會有油膩的感覺。

3、聞氣味：新鮮優質的雞胸肉有雞肉特有的鮮味，劣質肉則聞起來會有發酸、發臭、或者是腐爛的味道。

4、看雜質：檢視雞胸肉表面有無淤血、碎骨等肉眼可見的異物。

購買包裝好的雞胸肉：

1、看標籤：挑選這類的雞胸肉，要選擇標籤上標識資訊全的，比如：名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期、生產商、儲存條件、聯絡方式、地址等。

2、看包裝：選擇包裝密封完好、平整光滑，標籤字型清晰、無漲袋破損。

3、看生產日期和保質期：根據生產工藝和儲存條件的不同，雞胸肉的保質期應該在半年至一年。購買時應該儘量選擇三個月以內生產的，時間長了肉質無法保證，吃起來會發柴。不要選擇生產日期顯示模糊的雞胸肉產品。

總體上講就是：

1、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。

2、新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。

買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。

3、雞胸肉的儲存

由於雞胸肉中水分比較多，且容易變質，新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間儲存，可以把雞胸肉剔去筋膜，擦淨表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍儲存。

醃料配比

醃料對於製作新奧爾良醃肉也是非常重要的步驟，醃料的配比和作料到底是怎麼樣的呢？下面我就根據自己的實際操作總結的經驗列出兩款配方。

奧爾良醃料配方1：

1/2茶匙鹽，1/2茶匙百里香、1/2茶匙羅勒，1/2茶匙甘牛至、1/2茶匙芹菜籽鹽，1茶匙黑胡椒、1茶匙幹芥末，4茶匙紅辣椒粉、2茶匙大蒜鹽（大蒜鹽：大蒜粉、鹽、澱粉的混合物）、1茶匙姜粉。

配方用料2：

白糖 12克 、細辣椒粉3克、鹽3克、 玉米澱粉2克、大蒜10克、洋蔥15克、紅曲粉少許(可以不放)、涼白開水8克。

調製的時候只需將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅曲粉，混合均勻，蒜切薄片、洋蔥切成小塊倒入白開水攪拌均勻即可。

這裡說一句：配料中的成份和作料多少可以根據個人口味和雞胸肉的多少自行靈活掌握，不必過於刻板。

醃製要的雞胸肉做什麼好吃

介紹一下奧爾良烤雞胸肉的做法，這個菜製作簡單，味道和賣相都不錯，而且可以在裝盤的時候配上自己喜歡吃的蔬菜，比如生菜，沙拉等非常不錯。

首先將主要食材和配料準備好：雞胸肉、奧爾良醃料、孜然粉、辣椒粉、椒鹽。

開始製作：

1、將配製好的奧爾良醃料調配完成。

2、買好的雞胸肉洗乾淨後從中間切開。

3、將切好的雞胸肉放入奧爾良醃料中醃製，然後把醃料和雞胸肉一起放入保鮮袋中扎口，在冰箱冷藏室放置一個晚上。

4、烤盤中鋪好錫紙，放入前一天醃製好的雞胸肉。

5、烤箱140度烤10分鐘左右，翻面，撒上孜然粉再烤5分鐘左右。

6、將考好的雞胸肉改一下刀，或者直接切條、塊，再撒上辣椒麵、椒鹽就可以吃了。

新奧爾良土豆夾肉餅

材料：土豆、肉餡、奧爾良烤肉料、植物油、芝麻

做法：1、土豆切片，從中間下刀切成夾；

2、 肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料醃製15分鐘；

3、 切好的土豆夾加入25克烤肉料 加一點點水拌勻，別加多了水。我加的多了些。然後加植物油 拌勻。醃製15分鐘；

4、 醃製好的土豆夾 就已經很軟了。把肉餡填入土豆夾內；

5、 烤盤放錫紙，錫紙上刷油。土豆夾放入烤盤內。烤箱200度40分鐘；

6、 期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到土豆夾上，最後一次刷料汁的時候，再撒點芝麻。

奧爾良脆皮腸

主料：瘦的後腿肉1000g、奧爾良醃料50g、鹽10g、白糖10g、料酒2大勺、蜂蜜20g、黑胡椒碎少許、澱粉30g、清水40g、芝士粉少許、羊腸衣適量

步驟

1. 後腿肉清洗乾淨

2. 切成小塊

3. 放入料理機打出細膩的肉餡

4. 用的這款料理機

5. 打好的肉餡加入料酒（用白酒或米酒更佳））

6. 所需的輔料

7. 倒入奧爾良調料、鹽、糖、蜂蜜、黑胡椒碎、芝士粉（沒有可以不加）

8. 將肉餡順著一個方向用筷子攪拌上勁

9. 然後30g澱粉加入40g的清水攪拌均勻

10. 倒入肉餡中，繼續用筷子順著一個方向攪打上勁

11. 攪打好的肉餡

12. 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏醃製兩小時以上入味

13. 把羊腸衣用清水浸泡10分鐘以上

14. 清洗好後把羊腸衣套在灌腸機子上

15. 把肉餡慢慢灌入腸衣

16. 全部灌好

17. 用棉線紮成小節，並用細針在表面扎眼（這樣加熱時候不容易爆）。將灌好的香腸掛在沒有Sunny的地方涼幹一個晚上，手摸感覺表皮幹了即可

18. 放入鍋中，用中火蒸熟，大概蒸18分鐘左右。

19. 蒸好後拿出來晾涼，涼透後用保鮮袋裝入放入冰箱冷凍，用時取出，炒菜、油煎烤都可以，

20. 用炸鍋烤出來也不錯，180度烤10分鐘左右即可。

奧爾良烤排骨

原料：

排骨500g、奧爾良烤肉料適量、清水適量、蜂蜜少許

做法：

1、排骨浸泡去除血水，洗淨

2、奧爾良烤肉料加入適量水調勻（包裝上有配比的比例，也可以自己酌情調）

3、加入排骨，均勻裹上醃料，放入冰箱醃製一夜，條件允許記得翻面

4、第二天取出烤盤底部鋪錫紙，放入排骨

5、醃料加少許蜂蜜調勻刷表面

6、上面再蓋上一層錫紙

7、烤箱預熱210度，烤35分鐘左右，出爐就可以吃啦

小竅門：

排骨醃製過程中翻面可以很好幫助入味。 蓋錫紙是為了防止油濺出，不好清理，也可以防止上部烤太焦點，不喜歡可以不蓋。 烤的過程中排骨會出水，所以最開始排骨要控水醃製哦。 具體烘烤時間要根據實際情況調節，熟了就行。

新奧爾良香脆雞米花

原料：

雞胸肉570g、料酒適量、新奧爾良烤肉料適量、菜籽油適量、裹炸粉適量、燕麥片適量

做法：

1、準備所有食材

2、雞胸切丁，放入料酒、新奧爾良烤肉料

3、拌勻，低溫醃製3至5個小時為宜。

4、裹炸粉兌水調成麵糊（水面比例為2：1），把雞丁均勻的蘸上面糊，然後沾上細碎的燕麥片或麵包糠。

5、炒鍋倒入菜籽油，微過輕煙，把雞丁放入，中火炸制微焦黃出鍋控油

6、直接食用或蘸些喜歡的醬料均可