西蘭花洗淨掰小朵，蔥姜切末，鍋中水燒開，加兩滴油。

放入西蘭花，焯至顏色變綠，撈出，過涼水，瀝乾水分。

起鍋燒熱放油，爆香蔥姜，放入西蘭花翻炒，加少許清水翻炒，放入蠔油，炒勻即可出鍋。

我要說的這道菜叫西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁，是不是聽名字就感覺很健康，哈哈。蝦無論是搭配哪種食材都是非常好吃的，而它的烹飪方法更是有好多鍾，比如油燜，清蒸，炒等等，不過我最喜歡的還是炒出來的西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁。

步驟一：將買回來的鮮蝦清洗乾淨後去蝦線、蝦殼以及蝦頭，這裡下一定是活蝦，如果不是活蝦或者蝦線沒處理好腥味是比較重的，蝦處理好後放到碗中，加入醬油，姜以及適量的澱粉，醃製半個小時。

我推薦蒜蓉西蘭花。

食材：西蘭花，蒜，香油，食鹽，香蔥

製作方法：

1，把西蘭花擇成小朵，清洗乾淨。

2，香蔥切粒，蒜切末。

3，起鍋燒水，焯西蘭花，鍋中放入鹽和幾滴油，目的是為了讓西蘭花更加翠綠。將焯好的西蘭花用涼水沖洗，備用。

4，起鍋倒油，放入香蔥，西蘭花，食鹽，蒜末快速翻炒，之後淋入少許香油，出鍋裝盤，美味即成。

這樣炒制的西蘭花顏色翠綠，清淡鮮香。

西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，西蘭花也被譽為“蔬菜CROWN”，因此它是現在很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人，還真的不會吃西蘭花，為什麼這麼說呢？

不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。

購買西蘭花如何挑選

1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於儲存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。

3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西蘭花也很重要

建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下，然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。

做西蘭花小技巧

1、西蘭花焯水時間最好在1~2分鐘左右，時間過長，營養素流失過多，且口感變差。

2、焯水時水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營養素流失越多。

| 熗拌西蘭花 |

By 禾小荷

用料

主料：西蘭花1棵

輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.準備好食材。

2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。

3.西蘭花清洗一下，放入燒開的水裡，下入西蘭花後再次燒開，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時候加一些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。

4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。

5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。

6.油裡下入蒜片、蔥段和薑絲翻炒出香味。

7.再加入所有的調料，一起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。

8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。

9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。

烹飪技巧

1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。

2、調料根據自己的口味靈活增減。

3、加入一點芝麻油會更香更好吃。

西蘭花洗淨切小朵，胡蘿蔔切菱形片，大蒜切末;鍋中水燒開，放西蘭花焯水半分鐘撈出備用;油鍋燒至成熱，放蒜末炒香，放胡蘿蔔炒至斷生，放西蘭花繼續翻炒，放鹽和雞精調味即可。

主料：

西蘭花500克，胡蘿蔔50克;

輔料：

大蒜2瓣，鹽半勺，雞精半勺;

清炒西蘭花的做法步驟:

1.西蘭花洗淨，切成小朵；

2.胡蘿蔔切菱形片，大蒜2瓣切末；

3.鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花焯水半分鐘後撈出待用；

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔炒至斷生；

5.放入西蘭花繼續翻炒，放入鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花是很健康的食材，據說平均營養價值及防病作用都比其他蔬菜高，，今天就為大家介紹了清炒西蘭花的做法，做法簡單，步驟不難，任何人都可以在家裡嘗試一下。

炒西蘭花的方法：

西蘭花我家寶寶最愛吃的一道菜

首先準備一顆西蘭花，五顆大蒜，一小段胡蘿蔔

將西蘭花切小朵，放入盆裡加小蘇打泡上十分鐘去除殘留物，泡好後撈出備用

將胡蘿蔔切片備用，大蒜拍碎切沫備用

鍋裡燒水至開放入西蘭花菜焯水2分鐘撈出控幹水分備用，不能太久以防營養流失

鍋裡倒入少量油放入大蒜沫炒出香味倒入胡蘿蔔翻炒2分鐘倒入西蘭花翻炒30秒加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽調味就可以出鍋了。

要說怎樣炒西蘭花，我給大家推薦一道好吃的蒜香西蘭花。

西蘭花又叫青花菜。原產於義大利，現在是我們餐桌上常見的一種蔬菜。西蘭花不反含有豐富的維生素C，而且各種營養成分的含量也很全面。西蘭花中礦物質含量遠高於白色的菜花。而且由於西蘭花水分多，纖維少，吃起來很柔嫩常用來涼拌、配菜和做沙拉。

原料：西蘭花，胡蘿蔔，蒜末

調料：豬油、鹽、味精、白糖、香油各適量

製作方法：

①原材料準備把西蘭花洗乾淨，瀝乾水分，掰成小塊兒。胡蘿蔔洗淨削去皮，切成菱形片。

④西蘭花的炒制鍋中放入豬油，等到油熱以後放入蒜末炒香，放入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻。

⑤西蘭花調味鍋中加入白糖，味精、鹽淋入香油翻炒入均勻，然後就可以開吃了！

小貼士：

西蘭花雖然營養豐富，但是常有殘留的農藥，所以西蘭花的清洗很重要。水中加入少量的鹽。可以有效的去除西蘭花上殘留的農藥。

西蘭花焯水的時間不宜太長，否則失去脆感頭不好吃。

西蘭花焯水後應撈出，放入涼水中過涼。然後撈出，瀝乾水分。燒煮和加鹽的時間也不宜太長，否則破壞西蘭花的營養。

結語：

西蘭花營養豐富，是我們餐桌上經常見到食材，但是越是常見到的食材，把它做好越不容易。另外西蘭花還可以清炒和油熗。可以根據自己的需要，選擇自己喜歡的烹飪方式。但是在烹飪西蘭花時應特別注意清洗和焯水時的小技巧。

我最愛吃西蘭花了，無論怎麼弄都好吃我覺得。下面是我做西蘭花的幾個吃法，僅供參考。

1清灼西蘭花，就是直接把西蘭花辦成小塊，然後鍋上燒水至開，倒入西蘭花，燙上幾分鐘就撈出來，別燙太久了，太久吃起來就沒什麼口感了，然後鍋里加油燒至七八分熱加入蒜蓉，蠔油，再加點鹽和半碗水燒開直接澆在燙好的西蘭花上面即可，如果想吃辣的可以加點小米辣。

2西蘭花炒蝦仁，也是把辦好的西蘭花過下水，熱油下蝦仁炒至變色，再把西蘭花加入翻炒幾分鐘加入蠔油，鹽調味即可。這道菜又鮮又營養，特別適合小孩吃。

3西蘭花炒瘦肉，先把瘦肉切好，把入澱粉，少許鹽醃一下入味，西蘭花過水撈起，熱油下瘦肉翻炒至斷生放入西蘭花翻炒均勻調味即可。

好了以上就是我做西蘭花的做法，愛吃西蘭花的可以試試看哦[玫瑰]