蕃茄是大家都愛吃的蔬菜，蕃茄雞蛋湯，蕃茄炒雞蛋，蕃茄下麵條，白糖拌藩茄（冷菜〉等等。關於吃蕃茄要不要去皮，設有統一的規定。我家吃蕃茄是不去皮的。我每次吃之前都用鹽水或蘇打水浸泡幾分鐘，據說殘留農藥是酸性，加鹽或蘇打後發生化學反應（酸鹼中和）就對人體無害了。做湯或下面將西紅柿切成小方丁，油溫八成熱下蔥姜西紅柿碎翻炒，直到糊糊狀，加水燒出來的湯是紅紅的，配上雞蛋液，撒上香菜，非常好吃。男同胞長期食用還能降低前列腺炎和癌變的風險。

現在的農殘留太多了，建議去皮，我做番茄炒蛋是先把番茄切片，先把雞蛋煎黃，再把番茄倒進去，最後加鹽出鍋前加蔥花

我是不去皮的，先不說皮的營養到底有多少，我覺得去皮後煮出來的都爛掉了，沒有一塊塊番茄的質感啦。當然如果給小娃娃吃，去皮的最合適了，還不用擔心農藥的問題……

1準備:西紅柿2到3個，雞蛋3個，蒜頭3瓣切片，小蔥白切末 10克

調料:番茄醬 30克 鹽8克 白糖5克 雞粉5克

2 西紅柿切菱形塊，雞蛋提前打好攪拌均勻

3鍋洗乾淨，下少許大豆油燒製3成溫度下蒜片小火炒製出香微微變黃再下番茄醬炒制翻砂下西紅柿開火翻炒到西紅柿7成熟。

4把炒好的西紅柿用鍋勺，推到鍋邊，把攪拌好的雞蛋放入鍋中間炒制微微熟，即可下鹽 下雞粉後再與西紅柿翻炒均勻再下白糖綜合一些味道。

5這時雞蛋與西紅柿已經完全融合到一塊，味道也剛剛好時，再撒上小蔥白末，翻炒一兩下即可。

一道蒜蔥味俱全的西紅柿就完成了，也可以在裝盤後撒一點點小蔥花點瑞。

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1準備:西紅柿2到3個，雞蛋3個，蒜頭3瓣切片，小蔥白切末 10克

調料:番茄醬 30克 鹽8克 白糖5克 雞粉5克

2 西紅柿切菱形塊，雞蛋提前打好攪拌均勻

3鍋洗乾淨，下少許大豆油燒製3成溫度下蒜片小火炒製出香微微變黃再下番茄醬炒制翻砂下西紅柿開火翻炒到西紅柿7成熟。

4把炒好的西紅柿用鍋勺，推到鍋邊，把攪拌好的雞蛋放入鍋中間炒制微微熟，即可下鹽 下雞粉後再與西紅柿翻炒均勻再下白糖綜合一些味道。

5這時雞蛋與西紅柿已經完全融合到一塊，味道也剛剛好時，再撒上小蔥白末，翻炒一兩下即可。

一道蒜蔥味俱全的西紅柿就完成了，也可以在裝盤後撒一點點小蔥花點瑞。

準備 西紅柿 切兩釐米小塊備用

配料準備 蔥花少許 尖椒一個（切塊） 雞蛋三個（打散備用）

先炒雞蛋 一定小火慢慢炒，炒好後放碗中備用

然後起鍋燒油，油熱後放蔥花爆香，放入西紅柿小火炒至出汁水有點點粘稠，放炒好的雞蛋，尖椒塊翻勻出鍋啦

西紅柿炒雞蛋是很普通的家常菜，西紅柿是高維生素C的蔬菜，搭配雞蛋，更有利於雞蛋裡面的營養物質全面吸收的，這道菜要經常吃的哦，希望對您有幫助。

番茄西紅柿炒蛋，是深受廣大人民群眾喜愛的一道家常菜。食材常見，做法簡單，味道突出，營養豐富。這些看得見看不見的好處，使其經常出現在大江南北的餐桌上。

食在當季，夏季的西紅柿最是美味，顏色鮮豔，鮮嫩多汁，酸甜可口。生吃炒食都可。與雞蛋同炒後番茄紅素更易被人體吸收。西紅柿皮也同樣富含維生素C，在意營養的朋友可以同食。

簡單而不平凡的西紅柿炒蛋，為了上盤精緻，富有視覺衝擊，通常會去皮烹製。並且去皮後食用口感更好。

“番茄炒蛋”又叫做“西紅柿炒雞蛋”，很多人都喜歡吃，我也是。但是每個人的做法不一樣，做出的味道也不一樣，今天和大家分享番茄炒蛋的經典做法。

番茄炒蛋要選成熟的番茄味道才好，雞蛋用土雞蛋也為最好，材料簡單。很多人問番茄炒蛋需不需要去皮，我的建議是不去皮，如果有人吃不慣西紅柿皮，也可以去掉。

番茄炒蛋操作方法：

一、把洗好的西紅柿切成小塊備用，準備一棵小蔥切成蔥花備用；

二、準備三顆土雞蛋，在碗中打散，加入一點食鹽備用（雞蛋液中加入少許白醋，可以使雞蛋更蓬鬆）

三、起鍋燒油，下入雞蛋炒散，乘出備用；另起鍋燒油，下入蔥花爆香、下入西紅柿塊翻炒均勻，加入少許的水，開始調味：食鹽、雞粉、白糖，最後加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋！

技術點：

1、番茄如果去皮的話，爆炒的時間相對縮短；

2、也可以一半番茄去皮切碎，一般番茄帶皮切塊，分開炒制，這樣湯汁比較濃稠；

3、雞蛋一定要分開來炒，這樣雞蛋味道更香；

至於做番茄炒雞蛋，番茄要不要去皮，這個問題我覺得沒有標準答案，仁者見仁智者見智，完全可以根據自己的喜好來做決定。

如果覺得番茄不去皮會影響口感，或者擔心農藥殘留問題，那麼可以把番茄頂部用刀劃開十字刀，然後放入沸水中浸泡2到3分鐘，取出稍微晾涼後就能輕鬆地去掉番茄皮，而且番茄不會破碎，操作起來非常簡單快捷。

如果怕麻煩，直接把番茄表皮清洗乾淨，切成小塊直接炒也是可以的。

其實番茄炒雞蛋，番茄要不要去皮這個問題還不如到底是先炒番茄還是先炒雞蛋這個問題來的實在。

相信很多人都有這樣的困惑，作為一個美食愛好者，今天給大家分享一下我做番茄炒雞蛋的方法，做的不好，僅供參考。

【食材】

雞蛋4個，番茄2個，鹽5g，白糖少許

【做法】

1、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡2分鐘，取出晾涼後撕去番茄皮，切成小塊，備用。

2、碗中打入雞蛋，充分攪散，備用。用筷子挑起蛋液，呈流線型流下說明已經充分攪散，這樣煎出的雞蛋才能蓬鬆宣軟。

3、炒鍋中加入比平時炒菜多一倍的油量，油溫燒至5成熱，緩緩倒入雞蛋液，待蛋液凝固後翻炒幾下，使蛋液呈金黃的塊狀，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入番茄塊，加入少許鹽，中小火翻炒至番茄出砂。

5、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，轉小火燉1至2分鐘，使雞蛋充分吸收番茄汁。

6、加適量鹽調味，再次翻炒均勻，即可出鍋，上桌前撒入少許蔥花，提香增色即可。

做番茄炒蛋，番茄需要去皮嗎？關於這個問題我來分享一下我的經驗。關於去皮我覺得要看你的喜好了。我一般是不去皮的。家裡有小孩不喜歡吃皮的也可以去一下皮。

番茄也叫西紅柿，番茄炒蛋這道菜既簡單又有營養，也是大眾特別喜歡的普通家常菜。也是公認的營養菜之一。說起營養不得不說一下番茄與雞蛋的營養成分與價值。

番茄的營養價值

番茄中含有纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、碘元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、煙酸、葉酸、核黃素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亞麻酸、等等多種成分。

1番茄中含有纖維素有促進腸胃蠕動、緩解便秘的功效，纖維素還有降低血清膽固醇的功效。

2番茄中含有豐富的鉀元素，鉀的作用主要就是增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。

3番茄中含有蘋果酸，檸檬酸等有機酸，因此番茄本身味道就是酸酸甜甜的，食用番茄能增加胃液酸度，促進消化。

4番茄中含有胡蘿蔔素等多種維生素，能促進骨骼鈣化，。

5番茄中含有番茄紅素，有抗癌、消炎、預防心血管疾病的作用，食用番茄對於身體健康非常有幫助。

雞蛋的營養價值。

1：

雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

2.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的作用，能健腦益智，能避免老人記憶力下降。

番茄炒蛋的做法

1準備三個雞蛋，兩個番茄，一根蔥，一勺香油。還有適量的鹽，油，白糖，香菜。

2洗淨番茄均勻切塊，把蔥洗淨切小蔥花待用。

3把雞蛋打散到碗裡，用筷子把雞蛋打散開。然後起鍋燒油，鍋熱後到入雞蛋炒，待八分熟關火把雞蛋盛出待用。

4.把鍋洗淨放油，鍋熱放番茄翻炒，然後放鹽，糖來回翻炒。等番茄有汁時放入炒好的雞蛋一起炒。待快出鍋時放入蔥花香菜翻炒，最後放一點香油。即可關火出鍋了。

番茄炒蛋營養互補很不錯你也來試一試吧。

這個問題估計因人而異了，其實番茄的皮是蠻有營養的，不過如果不去皮的話對入口的口感會有影響，因為會感覺帶渣，我覺得如果是自己吃的話，完全可以不去皮，犧牲一點口感換來更多營養，其實還是值得的！但如果你是做餐飲給客人吃的，那還是建議把皮去了吧！

另外，如果你真要去皮的話，我告訴你一個好方法，用開水把番茄燙一下，可以輕鬆的把皮撕下來，炒番茄炒蛋的時候記得放一點糖哦，可以中和番茄的酸味，會更好吃哦！

大家好，我是江一舟。

做番茄炒雞蛋，

番茄到底要不要去皮，

需要根據自身而定。

1、腸胃消化不好者，

這種情況是要去皮的，

因為番茄皮是不容易被身體消化的。

去皮時，先切上十字花刀，

然後用開水浸泡一分鐘，

便可以很方便的將番茄皮取下來

2、高檔酒店中，

在一些高檔酒店中，

番茄炒雞蛋都是需要去皮的。

因為番茄皮炒出來，

會影響成菜的造型和美觀還有口感。

所以在高檔酒店中番茄必須去皮!

3、如果在家做著吃，

對番茄皮不反感的話，

一般沒有必要去，

番茄皮內是含有一定營養的。

如果家裡人腸胃都很好，

那麼番茄炒雞蛋裡的番茄，

沒有必要去皮。

希望本回答對您有幫助。

1

西紅柿去皮切成塊，放入白糖，放入量隨個人喜好

2

雞蛋打入碗內，擱少許鹽，打勻

3

鍋燒熱，倒入油，油溫六七成時倒入雞蛋液，快速超拌，當雞蛋炒成固態時將蒜瓣放入翻炒出香味。

4

當雞蛋七分熟時將番茄倒入（糖醃過流出的番茄汁也倒入）迅速翻炒，再倒入極低醬油提味。

5

炒好的西紅柿炒雞蛋盛入盤裡可以根據自己的喜好撒上一點香蔥

END

注意事項

炒雞蛋時千萬不要用大火，會容易炒老

番茄炒蛋去皮後口感好，吃起來方便，建議西紅柿頂端開一個十字口，然後開水從上而下澆上燙一下，皮就很容易剝掉。番茄的皮就是炒熟了也不易嚼爛也不好吃，一般都會扔掉，炒熟的番茄皮很容易就能夾出盤子。

做番茄炒蛋、請問番茄需要去皮嗎？

比如我的公公九十多歲了，牙口不好，我給他做番茄炒蛋時是必須去皮的，否則薄薄的外皮怎麼也炒不爛，不僅影響消化吸收，還會加重老人本就衰弱的腸胃功能的負擔。我的女兒雖然正值妙齡，卻也喜歡去皮的蕃茄炒蛋，她認為去皮的番茄炒蛋口感更好，炒制時間也可以縮短，不過有時時間緊，也可以省略掉番茄去皮這一步驟，對於腸胃健康的人沒有大礙。

蕃茄炒蛋又叫西紅柿炒蛋，是深受大眾喜愛的一道家常菜，它做法簡單易學，營養豐富，更適合需要營養的老人和孩子食用。下面我就和大家一起分享番茄炒蛋的作法：

原料：番茄、雞蛋、蔥、料酒、鹽、糖、香菜、雞精

作法：

1、番茄洗淨，上面劃十字花刀備用。蔥洗淨切成蔥花。雞蛋磕入碗中，加入少許料酒攪勻均勻。香菜切段。

2、起鍋加水燒開，轉小火保持微沸放入番茄不停的翻面，使每一個面都要燙到，見十字處的番茄皮有些許捲起就可以撈出來，撕去外皮切成小塊。

3、掉掉燙番茄的水，洗淨炒鍋。加入適量植物油，燒熱，下入雞蛋快速翻炒，見蛋液凝結成塊時，盛出備用。

4、另起鍋加入植物油下入蔥花爆香，下入番茄翻炒，至番茄出水加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，離火加入雞精和香菜段翻炒幾下即可出鍋。

提示

番茄要選用成熟的，青番茄裡含有大量的龍葵素吃了易中毒

蕃茄上劃十字花刀容易去除外皮

雞蛋液中加入料酒可以去除雞蛋的腥味

如果是給老人和孩子吃，雞蛋要炒的碎一些，番茄也要炒得軟爛

血脂高的人群食用，可以用勺按壓炒好的雞蛋塊，擠出裡面多餘的油脂，用做下一步炒番茄，這樣就能減少油脂的攝入。

所以“番茄炒蛋，番茄用不用去皮”的問題，還是依個人的具體情況來決定。如果是給老人和孩子吃是必須去皮的，而成年人就可以根據不同的習慣來決定。

番茄炒蛋是很常見的一道家常菜，也是很多人喜歡的一道美食，製作簡單沒什麼技術難度，烹飪這道菜番茄去不去皮看個人喜好，對於我來說還是喜歡去皮，去皮要麻煩一點點，但是吃起來更爽口更美味，各人喜好。

番茄炒蛋酒店做法和家庭做法還是有區別，首先談談酒店做法吧，番茄入湯碗倒入開水燙一分鐘去皮切小丁，入鍋中氽水備用。炒鍋燒熱下色拉油下入雞蛋炒熟成塊下入西紅柿，調入鹽少許味精、白糖、炒勺起鍋裝盤即可

番茄炒蛋是一道經常出現在餐桌上的菜，不論男女老少都非常喜歡吃，並且做法也很簡單。

想再做之前去掉番茄皮的話一般就是準備一碗熱開水，把番茄頂部劃個十字刀 放進熱水裡燙一下，拿出來輕輕的撕掉番茄皮即可。

做法就是把番茄切塊，雞蛋打散 準備一些蒜末 精緻的再準備一些蔥花

鍋裡放油 油熱後倒入雞蛋 炒熟後備用。再起鍋燒油 放蒜末爆香，放入番茄炒制軟爛化汁的狀態，放適量鹽炒勻厚再放雞蛋 炒制自己喜歡的濃稠程度即可。

番茄炒蛋什麼時候放鹽是關鍵哦，一定要在放雞蛋之前放鹽，如果放了雞蛋再放鹽雞蛋會很鹹很鹹，不信可以試試。

炒番茄的時候鹽放的早一些，這樣比較容易炒出汁的。

小時候沒有什麼菜 經常吃的就是番茄炒蛋了，配大米飯 或者拿饅頭蘸湯都是很好吃的。

還有我都是不去皮的，但是我也不吃皮，吃的時候就順便挑出來扔了 哈哈

最好是去皮，把西紅柿花十字花刀口，用熱水燙一下去皮，切塊，雞蛋打散炒熟備用，鍋裡熱油下西紅柿炒出湯汁，放入蔥花少許醬油，白糖，清水，煮兩分鐘，澱粉勾芡，黏糊糊的把雞蛋倒入，翻炒出鍋

番茄炒蛋又稱西紅柿炒雞蛋是家常菜基本每家都做過，做法簡單營養豐富，家庭做西紅柿用刀將皮去掉或者用熱水燙一下也可以去皮，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋在吃的時候就不用吐皮，你想哦一邊吃還一邊吐皮多尷尬，不去皮就做西紅柿炒雞蛋那是懶還有就是有些飯店圖方便才會這樣做

做番茄炒蛋，番茄到底要不要去皮，需要根據自身而定，腸胃消化不者，是要去皮的，因為番茄皮是不容易消化的。去皮時，先切上十字刀，然後用開水泡上一分鐘，就可以很方便的把番茄皮取下來。