雞蛋蔥花千層餅怎麼做?

千層餅，也是人們喜歡吃的一道美食。它操作簡單，食材靈活，吃起來酥脆油香。尤其是早餐，煮一碗小米粥，烙塊千層餅，再煮一個雞蛋，既快捷，有營養，又吃得愜意，多好！千層餅吃法多樣，有人只放油鹽，有人放油，放鹽，又放蔥花，還有人，除了油鹽蔥花，再加雞蛋，做成雞蛋蔥花千層餅。現就說說雞蛋蔥花千層餅的做法。

一，食材:普通麵粉500克，酵母粉2克，食用油15克，一個雞蛋，食鹽、南德調料、料酒、白芝麻、蔥少許。

二，做法:

1，先溫水和麵，加入酵母粉，不要太軟，也不能過硬，軟硬適中。面和好後揉光成團，上蓋溼布，蓋上蓋子發醒。

2，把蔥洗淨切碎加少許南德調料拌均勻；雞蛋洗淨；芝麻洗淨擦乾。

3，開火，雞蛋開啟，蛋液倒入碗中，加少許食鹽，少許料酒，打散攪拌均勻，油溫五成熱時，把蛋液倒入熱油鍋，翻炒，成型後關火，把炒熟的雞蛋搗碎。

4，待面稍微發開，揉光後，揉成圓形，壓扁，用擀麵杖推開，均勻擀薄。給面片上均勻地倒適量食用油，讓整個面片上都粘上油。當然也不能過多，任其流出。均勻地撒上適量雞蛋碎末，均勻地撒上適量蔥花，均勻地撒上少許食鹽，然後，再輕輕地從一邊捲起，捲成長圓形，稍微卷緊些，壓緊封口，不要讓油、蔥、雞蛋漏出，捏住一頭，把長圓形面卷兒盤旋落起，壓住頭，往下壓成扁圓形，給案板上均勻地撒少許芝麻，把麵糰放到芝麻上，用擀麵杖均勻擀薄擀圓，給圓餅上面也均勻地撒少許芝麻，用手壓，使之牢固地粘到麵餅表面。

5，開火，平底鍋放火上加熱，擦一層油，把做好的餅放進鍋裡，能轉動時，把火關小，三五分鐘轉動一下，一次轉動一點，不要轉動幅度過大，多轉幾次，使其受熱均勻，轉滿一圈後，翻個兒，仍轉著烙一圈兒，翻個兒，火候掌握好，不能焦糊，三翻後，火色均勻，呈金黃色就熟了。關火，稍涼取出，放案板上，用刀切成自己喜歡的形狀，裝盤。油香、酥脆的雞蛋蔥花千層餅就做好了。

蔥花千層餅的用料

土雞蛋 1只麵粉 適量蔥花 適量色拉油、細鹽、辣椒醬 適量

蔥花千層餅的做法步驟

步驟 1

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揉麵

步驟 2

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卷麵餅

步驟 3

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蝸牛狀

步驟 4

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壓平再擀平

步驟 5

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入平底鍋煎黃

步驟 6

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切成三角形

步驟 7

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餅越大層次越多

色澤金黃，酥脆鹹香的蔥花千層餅，熱食不膩，涼吃不散口，百吃不厭！很多人自己不太會做雞蛋蔥花千層餅，所以總是外面去買。

保準您看了就會做，這自己做的千層餅，用時不多還好吃，今後就不用去外面買了

做法：

1、適量麵粉，打上兩個雞蛋；

2.倒入溫開水，一邊倒一邊攪，用筷子均勻拌和成絮狀；

3.將絮狀麵粉經過不斷揉麵，揉成硬度適中麵糰醒30分鐘；

4.把醒好的面揉成條狀分紅三分，用擀麵杖一個一個的擀開；

5.將油、五香粉、鹽、蔥花均勻鋪開到擀好的面片上面；

6.拎著面片的一端漸漸捲起來，將一切的調料包裹進去，再次擀開；

7.放入熱油鍋中（留意鍋裡一定要放少許油即可）；

8.烙會兒翻面再烙會兒，就能看到鼓起來的一層層了，撒上一層芝麻，即可出鍋。

最後，要跟大家說，大家最好選擇用豬油來做，做好的餅用筷子挑起中心，會呈螺旋狀，口感外焦裡，鬆軟油潤，讓人百吃不厭；還有就是最好使用半燙麵，這樣才幹確保做好的餅外酥裡軟，口感彈牙；最後就是用平底鍋做，在八分熱左右的時候，最好要一邊烙一邊拿起輕摔， 這樣烙出的餅層次分明、口感鬆軟。

第一步 先和麵，冬天溫水和麵，夏天用涼水和麵，和到盆光，手光，面光三光就可以了。然後醒10分鐘面

第二步 把洗好的蔥切成碎末備用。

第三部，把面用擀麵杖趕開撒上蔥花碎，鹽，倒上菜籽油。把麵餅捲起來盤城一盤，在用擀麵杖擀成圓餅，就可以放平底鍋上烙了，也可以在鍋裡放少許的油，這樣烙出來的餅更香。

在農村一般都很少買饃吃，想吃了就會自己烙餅吃，千層餅做的也是最多的了，吃起來一外焦裡內，好吃的不得了。

小時候就很喜歡吃餅，不過在眾多餅當中除了最愛的肉餅之外，還有一種便是這香酥的蔥油餅。一層一層格外分明，看上去油多，實則吃起來卻並沒有那麼多油，而且味道格外誘人，吃起來就停不下嘴。

今天就與大家分享這美味多層的蔥油餅，稱其為“不就菜”的香酥主食一點兒也不為過！

【香酥千層蔥油餅】

材料：

麵粉、水、蔥、油、鹽

步驟：

將麵粉用熱水燙開並攪拌均勻。

倒入適量的涼水，揉麵團（不要揉的過硬）。

醒30分鐘左右。

將蔥切成碎末，倒入適量的油和鹽並攪拌均勻。

將醒好的面分成幾塊兒，並分別擀成面片狀，將拌好的蔥油平鋪在上面，，像疊被子一樣疊好放在一邊。

將疊好後的餅用擀麵杖擀成餅狀，放入餅鐺烙制，烙制過程中可再在表皮刷上適量的油，即可外酥裡嫩，層次分明，很是美味~

好吃的蔥油餅就完成了~是不是很簡單呢？要不要來試試看？

5分鐘製作蔥香雞蛋餅❗️無敵好吃、不用揉麵的麵餅❗️上大學的時候早上起床最喜歡的早餐就是一個煎餅搭配一杯豆漿或者牛奶！整天都可以元氣滿滿！

各種餅都是我的最愛、千層餅、雞蛋餅、醬香餅.......

上班後很難再遇到好吃的餅、所以一到週末就在家裡倒騰....完美的雞蛋餅又簡單又好吃、分享給你們....

超級簡單的雞蛋餅

所需配料：雞蛋（三顆）中筋麵粉（就是平常用的那種麵粉）

配料：鹽、白芝麻、蔥花

開始製作

1⃣️：製作麵漿

麵粉（過篩）倒入碗中、加少許鹽、攪拌均勻後在加入雞蛋攪拌到糊糊狀（就是略微酸奶狀態）、然後倒入一點油再次把麵醬過篩（過篩後口感會更細膩）

2⃣️：下鍋油煎

鍋中油放一點點、油溫5-6成熱時改成最小火放入餅皮用勺子攤開成圓形、然後撒上小蔥、胡椒粉、白芝麻油煎至金黃色、（中途多翻幾次面）即可出鍋。

特別說明

1: 雞蛋餅可以直接吃、也可以包上你喜歡的各種配菜！

2: 油溫不要太熱。我是用的平底鍋、如果家裡有電餅檔的可以用！

蔥花雞蛋餅的做法

蔥花雞蛋餅，早上這樣吃滿足一天的鈣需求！今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道蔥花雞蛋餅的做法，蔥香四溢，快去學起來吧~~

食材：麵粉、食鹽、香蔥、植物油、雞蛋、芝麻香調味品。

做法：

1、在盆中倒入適量的麵粉，加入1克鹽，倒入溫水攪拌成糊狀，攪拌至拉起筷子就能成絲就可以了，然後放到一邊靜置10分鐘。

2、切一點蔥花，放入碗中，再打入2顆雞蛋，加入少許鹽、少許的芝麻香調味品，然後用筷子攪拌均勻。

3、電餅鐺預熱，刷上一層植物油，油熱以後倒入攪好的麵糊，輕輕晃動電餅鐺，讓麵糊均勻地鋪在鍋底上，然後用小刮板把麵糊刮平。

4、等到麵糊凝固定型以後倒入攪拌好的雞蛋液，用勺子把雞蛋液給它攤勻。

5、雞蛋液凝固以後，我們給它輕輕翻個面，儘量用木鏟子翻面，這樣不容易破。

6、然後再烙2分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

生活中相信許多人喜歡蔥花雞蛋千層餅這道菜，在熬製過程中看似簡單的步驟，但每一個細節都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生薑，還屬於一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！

1、麵粉加入雞蛋，溫水和好。

2、和成麵糰後，醒半個多小時。

3、分成三個麵糰。

4、麵條擀薄後，刷油，撒上蔥花。

5、捲起來後再團成麵糰。

6、再擀成圓餅。

7、入鍋，煎好。

自己做飯不僅能保證家人健康，對於家庭和睦也有幫助，蔥花雞蛋千層餅的做法很簡單，可以自己在家裡學著做

下邊給你介紹一個比較簡單做法的雞蛋蔥花千層餅。

用料：

中筋麵粉 150g 溫水 85g

雞蛋 2個 油 適量

鹽 2.5g 蔥花 小半碗

做法：

1，中筋麵粉、溫水混合，揉成比較柔軟的麵糰。揉完後醒面半小時。

醒面時間可以把蔥花切好，2個雞蛋打散。

2，麵糰分成2份，每一份撒粉擀開成長方形薄面片，抹油、撒蔥花、1.5g鹽。

3，捲起來捏緊，擀成薄餅。

小貼士：可以一次性多做一些，用保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍，早餐想吃的時候直接放鍋裡煎就好了，像手抓餅那樣。

4，鍋中刷油，小火燒熱。放入蔥花餅，倒入適量蛋液，刷均勻，微微凝固後翻面。另一面同樣刷上蛋液。

5，半分鐘翻一次面，反覆翻幾次，餅開始鼓起，差不多就熟了。

按照上邊的方法，您就能做出好吃的千層餅啦

分別用開水和冷水和好麵糰,軟硬適中,揉至表面光滑

將這倆份麵糰揉和成一個麵糰,揉至表面光滑,放在容器中餳面,每十五分鐘揉一次增加面的勁道.

在碗中打一個雞蛋,加少許的鹽調味 ，拿一個碗,在碗裡放入約2g左右的鹽,少許的胡椒粉,少許調料粉

鍋中燒熱油,舀2勺熱油到事先弄好的調料碗裡,做成餅的調味料,用剩餘的油炒雞蛋,然後把蔥末和雞蛋倒入調料碗裡攪拌均勻 ，把醒好的面搓成長條，揪成大小一致的麵糰，將其中一個麵糰擀成麵皮，鋪滿餡料在餅皮上，用手把麵皮慢慢捲起把餡料全部裹住。在用手壓成麵餅。用小火慢慢的煎5到6分鐘，煎至兩面金黃，麵餅熟透即可

用料

雞蛋蔥花千層餅的做法

中筋麵粉、溫水混合，揉成比較柔軟的麵糰。揉完後醒面半小時。醒面時間可以把蔥花切好，2個雞蛋打散。

麵糰分成2份，每一份撒粉擀開成長方形薄面片，抹油、撒蔥花、1.5g鹽。

捲起來捏緊，擀成薄餅。小貼士：可以一次性多做一些，用保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍，早餐想吃的時候直接放鍋裡煎就好了，像手抓餅那樣。

鍋中刷油，小火燒熱。放入蔥花餅，倒入適量蛋液，刷均勻，微微凝固後翻面。另一面同樣刷上蛋液。

半分鐘翻一次面，反覆翻幾次，餅開始鼓起，差不多就熟了。

主料：麵粉 、蔥花 、雞蛋。

輔料：食用油（花生油）、調料、鹽。

做法：

1、用清水加入雞蛋、麵粉，將麵粉揉成團；

2、放置10分鐘醒面；麵糰光滑即可。

3、醒好面，將麵糰揪成小劑子；

4、將每個小劑子麵糰擀成圓形薄面片；

5、在面片上撒上少許鹽、調料；適量蔥花。

6、將面片再捲成卷擀薄，然後鍋熱油，小火煎成兩面金黃即可。

步驟1

分別用開水和冷水和好麵糰，軟硬適中，揉至表面光滑

步驟2

將這倆份麵糰揉和成一個麵糰，揉至表面光滑，放在容器中餳面，每十五分鐘揉一次增加面的勁道，共揉兩到三次

步驟3

在碗中打一個雞蛋，加少許的鹽調味

步驟4

拿一個碗，在碗裡放入約2g左右的鹽，少許的胡椒粉，少許調料粉

步驟5

鍋中燒熱油，舀2勺熱油到事先弄好的調料碗裡，做成餅的調味料，用剩餘的油炒雞蛋，然後把蔥末和雞蛋倒入調料碗裡攪拌均勻

步驟6

把醒好的面搓成長條，揪成大小一致的麵糰

步驟7

將其中一個麵糰擀成大約0.5cm左右的餅皮

步驟8

鋪滿餡料

步驟9

在餅皮上，用刀劃出#字，但不要把中間劃開，好像把餅皮平均分成了4份

步驟10

摺疊好後如圖

步驟11

用小火慢慢的煎5到6分鐘，煎至兩面金黃，麵餅熟透即可

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、適量麵粉，打上兩個雞蛋；

2.倒入溫開水，一邊倒一邊攪，用筷子均勻拌和成絮狀；

3.將絮狀麵粉經過不斷揉麵，揉成硬度適中麵糰醒30分鐘；

4.把醒好的面揉成條狀分紅三分，用擀麵杖一個一個的擀開；

5.將油、五香粉、鹽、蔥花均勻鋪開到擀好的面片上面；

6.拎著面片的一端漸漸捲起來，將一切的調料包裹進去，再次擀開；

7.放入熱油鍋中（留意鍋裡一定要放少許油即可）；

8.烙會兒翻面再烙會兒，就能看到鼓起來的一層層了，撒上一層芝麻，即可出鍋。

最後，要跟大家說，大家最好選擇用豬油來做，做好的餅用筷子挑起中心，會呈螺旋狀，口感外焦裡，鬆軟油潤，讓人百吃不厭；還有就是最好使用半燙麵，這樣才幹確保做好的餅外酥裡軟，口感彈牙；最後就是用平底鍋做，在八分熱左右的時候，最好要一邊烙一邊拿起輕摔， 這樣烙出的餅層次分明、口感鬆軟。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

雞蛋蔥花千層餅怎麼做？我的答案是：

麵食是我國北方地區的主食，作為一個北方人一日三餐每天都離不開面食。麵食的做法多種多樣。饅頭、包子、烙餅每種可以根據自己的口味花樣翻新。麵粉是一個非常神奇的東西，既可以在麵粉中加入酵母做成發麵也可以直接加水和麵團。麵粉中加入冷水、溫水或者是開水得到的麵糰的性質也截然不同，做出的食物的口感也各種各樣。做烙餅我喜歡用半燙麵，半燙麵的烙餅口感軟糯不幹硬。下面給大家介紹一下燙麵的雞蛋蔥花千層餅的做法。

【雞蛋蔥花千層餅的做法】：

【原料】麵粉300克，雞蛋兩個 ，開水約180克，涼水約30克。

【輔料】油5克、鹽5克、蔥花30克。

【步驟】

①把麵粉放入盆中，往盆中加開水，邊加水邊用筷子攪拌，只把麵粉攪拌成絮狀。再往麵粉中加入涼水，邊加水邊用手揉，直到水充分的滲入麵糰中。此時麵糰變得很軟，面盆蓋上蓋，把麵糰醒發30分鐘。（tips:開水的溫度為80度左右，不能太高也不能太低，具體原因在後面分析。）

②把麵糰分成大小相等的劑子，用擀麵杖把劑子擀成麵餅，麵餅越薄越好。（tips:劑子的大小以擀成麵餅後，能把平底鍋鋪滿為宜。）

④從面片的一端捲起，把面片捲成圓筒狀，在餳發10分鐘。然後兩手輕輕的把麵條向兩端拉伸，但不要硬拽。

⑤從兩端向中間捲起呈螺旋狀，然後把一邊壓在另一邊上，用手輕輕的按壓，再餳發10分鐘，用擀麵杖擀成麵餅。

⑥平底鍋中放油，用油把鍋底浸潤，麵餅放入鍋中，用中火煎制半分鐘至一面定型，再翻面煎。蓋上鍋蓋，轉中小火煎至兩面金黃。（tips:烙餅時應當不時的把餅在鍋中摔打一下，這樣能夠使餅內的層次更加分明。）

做燙麵烙餅時用的開水一般在80度左右，這樣不會把麵筋全部燙斷，再加入涼水，能使麵糰有一定的延展性，這樣做出的烙餅，口感軟糯而且層次分明。

用的麵粉不同，所用的熱水和涼水的量都要適當的加減。所用的熱水的水溫不能過高，熱水用量不能太大。否則麵糰的粘性大，延展性差，加入冷水主要是為了調整面團的延展性。

下鍋以後油溫不能太低，油溫太低，會使餅吸油過多，而使餅變得僵硬。所以應該先用中火兩面快煎一下，然後再用小火慢煎。

成品圖

①烙餅時一斤面應該加多少水？

烙餅要求口感軟糯不幹硬，所以烙餅時和的麵糰含水量要大一些。一般一斤面中加七兩水左右。還是不同品牌不同廠家，不同等級的麵粉含水量不同，所以加水的量，也應適當的調整。如果換了一種新麵粉，要多試驗幾次，摸準麵粉的脾氣以後能準確的掌握加水量。

②烙餅時應用什麼麵粉？

澱粉分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉麵筋含量高，適合做麵包各種酥皮類糕點。低筋麵粉麵筋含量低，適合做蛋糕。中筋麵粉的麵筋含量在高筋麵粉和低筋麵粉之間。我們一般在超市和市場上買到的麵粉，如果沒有特別註明高筋或者低筋，一般的都是中筋麵粉，中筋麵粉適合做包子、麵條和烙餅。所以我們在做烙餅時，用一般家庭用的中筋麵粉即可。

麵糰真的很神奇，不同的方法，不同的用水量和不同的水溫，都能使麵糰的性質不同，做出的烙餅的口感也不同。瞭解麵糰的性質，注意每一個細節，根據需要隨時調整水的溫度和用水量，才能使做出的烙餅更加美味可口。