我們東北這俗稱溜達雞，就是放生在上山或者野外，圈起來一定區域，讓它自己找食兒吃，這樣養的雞生出來的雞蛋綠色環保，大小不一，顏色也不盡一致，安全、營養無公害，而且蛋黃顏色很深，蛋清粘稠，和超市賣的飼養雞蛋明顯不同，無論是炒、蒸，做完的成品吃起來也是口感更佳。

主要看做哪種菜吃，如果做煎蛋，看是不是單面煎蛋，如果是單面的煎蛋用日本的朝一雞蛋最佳，而且這個款雞蛋在很多日料的都是廣泛食用，主要是這種雞蛋是經過殺菌處理過的，呈現出的蛋黃是鮮紅色帶點褐黃色的！假設你喜歡雙面全熟的煎蛋，其實一般的草雞蛋也是值得推薦的！但是一定要煎熟！

蘆花雞！蘆花雞原產于山東汶上縣，魯西南農村普遍餵養，蘆花雞食物鏈非常廣，山間的野草鮮花、樹葉草根、草籽樹果、飛蛾昆蟲、蠅蛆、蚯蚓、昆蟲等等均可成為該雞的蘆花雞食物鏈，蘆花雞從小活動量大、攀登能力強、飛行距離長。因此，該雞的抗病能力強，體態健美、肌肉發達，該品種雞肉質緊湊、細膩而筋道。

散養雞，還有山裡的野雞。

兒童也建議吃散養雞蛋，就是價位高點。

各個地方的本地土雞產的蛋口感好，但是還要看母雞攝入的食物都是些什麼。如果散養在林地裡，多數時間都是自己找蟲吃，這種母雞產的雞蛋就比較好，這樣的蛋黃髮紅，炒起來吃比較香。

哪種蛋雞產的蛋口感好？這個問題在我們東北來說那毋庸置疑，肯定是山上養的溜達雞下的蛋口感最好了，首先溜達雞它肚子裡都是野味，沒有飼料，其次它還是在山上溜達吃的野味數量要很多，試想一下那麼多的野味進到它肚子裡被它吸收最後再全部集中到蛋身上，那這樣蛋下出來被人們吃了不僅僅口感好營養也是更加豐富。關於哪種雞產的蛋口感好？這個問題就回答道這裡。謝謝！

這個雞蛋口感不好說，不過大多數人應該都是喜歡吃家雞蛋吧，我個人呢買雞蛋都是去超市購買一托盤26這樣子大概，可以煮湯喝，也可以蛋炒飯，不過還是蛋炒飯居多，喜歡吃，先把雞蛋打好，用筷子攪拌混合，下油炒成型顆粒狀，裝盤，再炒飯抽乾水分後放雞蛋，再放醬油和蔥花，那個味道絕對鮮香味絕。

土雞蛋

農村的土雞，散養，吃的麩皮，小米，蟲子，蔬菜葉等，產出來的雞蛋蛋黃顏色比較深，而且蛋液比較濃稠

在農村養過雞的朋友會發現，一起長大的母雞，有的下白皮蛋有的下紅皮蛋，甚至有的會下綠皮蛋，雞蛋皮到底與啥有關係呢？哪種雞蛋更好些呢？

從科學角度分析，農村裡許許多多的養過雞的人，也很難準確說出雞蛋皮到底與啥有關係？要了解這個問題，就要從雞蛋皮的形成來分析，雞蛋皮是蛋黃和蛋白在母雞的子宮裡，透過母雞子宮的代謝產生的碳酸酐酶作用下，與水和血液中的鈣質結合成而形成的不溶性物質，均勻的沉積於蛋殼膜上，而形成堅硬的蛋殼。

因此雞蛋皮的顏色與其形成的環境有關係，而這個環境與母雞個體的特性相關！而這個環境與兩種物質相關或者是決定的，一個就是葉黃素，另一個就是叫著卵殼卟啉的物質，前者與母雞的食物有關，後者與母雞的品種有關！

從農村養雞的飼料和食物來分析，就是說如果食物裡面的葉黃素比較多，那麼母雞經過消化後，子宮裡的葉黃素也會比較多，當含量達到一定的量時，那麼它所下的蛋就是紅皮的，否則就是白皮的！

但是即使沒有足夠的葉黃素，同樣可以下紅皮的雞蛋！母雞生殖系統分泌的色素顏色。有些雞的血液中的血紅蛋白，經過代謝而產生一種卵殼卟啉的物質，產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋。這主要和雞的品種有關係。一些不能產生卵殼卟啉物質的雞，產生的蛋皮就是白色的。

因此，雞蛋的白皮和紅皮有兩個因素來共同決定的，有些一直下白皮蛋的雞如果長期食用含葉黃素高的食物，也會下紅皮蛋！

另外還有綠皮蛋，比如說著名的烏骨雞，就是一個國內外罕見的特異性遺傳基因群，膚骨和蛋三色合一！

那麼，知道了農村的母雞為啥有的下白皮蛋有的下紅皮蛋，它們到底哪種蛋更好些？據研究人員專業的測試資料顯示，紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的蛋白質和脂肪，維生素等成分相差無幾。所以紅皮和白皮雞蛋的營養價值是一樣的，沒有什麼區別

中國的雞蛋有中國產的，還有國外進口的。其中國外進口的雞蛋比較出名的就是伊勢雞蛋了。那麼，伊勢雞蛋和普通雞蛋有什麼區別？哪種好？伊勢雞蛋怎麼樣～雞蛋的蛋清打起來有光澤度，比起普通雞蛋有晶瑩剔透的感覺，類似農場放養雞蛋的感覺，很期待馬上下鍋。吃起來，據說沒有雞蛋的腥味，所以第二天早上一早就水煮蛋幾個，一點點的品嚐，確實比普通的雞蛋蛋黃要橘黃，蛋白要結實些，蛋黃吃在嘴裡有水份，沒有普通雞蛋那麼粉粉的很乾，這到嘴就化。 伊勢雞蛋和普通雞蛋的區別

蛋白的結實型，白白的很有密度的感覺，要在嘴裡確實味道很香，也很滑，用手輕輕一拌。雞蛋的個頭很大，也很圓，個頭大小整整齊齊，乾乾淨淨的，比國內的普通雞蛋要大些圓些，很均勻，而且兩頭不尖。

伊勢雞蛋和普通雞蛋哪個好吃

蛋黃比較普通雞蛋要黃一點，聞了下也下沒有那麼腥煮的雞蛋剝開，裡邊比較嫩，很光滑，沒有雜質，蛋白吃吃著比較細膩，蛋黃也比較有口感，不噎人，炒著吃沒有那麼大的腥味，色澤也比較好看，煮著吃的話，雞蛋比較細膩，口感比普通雞蛋要好。

伊勢雞蛋怎麼吃

早餐水泡蛋，開啟雞蛋看看這晶瑩剔透的蛋清蛋黃，橘黃色的，惹人喜愛。蛋黃成型還蠻好的，完整，有些會散，而且蛋清的顏色非常透，帶有絲滑柔順光澤，驚喜不斷。水泡蛋，滿滿的一口，沒有異味只有香味，雞蛋韌性很好，蛋黃很蘚，也很香。