大家都喜歡喝香噴噴又粘稠的米粥,那麼怎樣能熬一鍋味道好,又營養豐富,粘稠好吃的米粥?都有什麼竅門呢?下面就和大家分享一下。

要熬出既粘稠又營養的米粥,需要注意以下幾點:

水開時才下米。熬粥時用開水熬粥的原因在於我們平時用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥，水中的氯已經透過水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1等營養成分的損失。

用大火煮開。下米後用大火加溫，水再沸騰後在將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢合適。接著文火熬煮大約二十分鐘，並適當攪動約十分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至粘稠狀即可。

滴油防溢位。煮粥時在鍋里加幾滴植物油，這樣可以防止粥水溢位和粥面起泡，而且煮好的粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

保持粥沸騰。粥要粘稠，就必須儘可能地讓米中的澱粉蓉蓉湯中，而要做到這一點，必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使鍋內的水保持沸騰。

加蓋煮粥。煮粥的過程中需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養素流失。也可節省煮粥的時間，使得粥的味道更好。

另外，煮粥前可先將米用冷水浸泡半個小時，這樣可以使米粒脹開，節省煮粥的時間。

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 第一招: 浸泡： 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 第二招: 開水下鍋： 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 第三招: 火候： 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 第四招: 攪拌： 原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點油： 煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

最後祝你有個好胃口，生活美滿！

這個問題問的好，我覺著想要用最少的米熬最稠的粥確實有點難，但現在很多粥店裡都是勾芡的，所以會很稠當然用的米也相對較少。

我來解答，

小米營養豐富，是傳統健康食品，熬粥時可以搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。 小米粥口味清淡，清香味，做法簡單，能健脾養胃，有“代參湯”之美稱。

小米

小米粥是我們常見的養生粥，尤其是在早上喝上一碗小米粥既養胃又暖身子。現在大家都很注意養胃，小米粥成了很多人的首選。煮小米粥做法雖然簡單，但是還是有很多竅門在其中，如果不能正確掌握，那麼煮出的小米粥不僅影響口感，也會讓小米粥的營養流失。今天，小編就分享下煮小米粥的正確做法，保證煮出的小米粥不僅容易出油，米粥還會又香又濃。

小米粥

第一步：先將小米在清水中淘洗乾淨，然後將小米放入乾淨的盆中，再倒入充足的清水直至將小米完全淹沒，將小米浸泡一個晚上。

第二步：等小米浸泡完成後，再將小米淘洗一遍，然後準備煮鍋，鍋中加入適量的清水，開大火將水燒至沸騰。等水燒沸騰後，將小米倒入鍋中繼續煮。注意，煮小米粥時，很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋，正確的做法就是熱水下鍋，這樣煮出的小米粥口感更好，營養更豐富，小米更容易出油。

小米粥

第三步：這是最關鍵的一步，煮小米粥時火候最重要，我們需要先用大火燒熱，之後轉成小火繼續煮，在這期間滴入少量的白醋，並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時，在滴入少量的香油，用勺子攪拌均勻，最後，繼續小火煮5分鐘左右就可以關火了。

注意，煮小米粥時，加入白醋可以讓小米擁有一定的粘稠度，加入香油可以讓小米粥形成米油，並且還能夠誘發出小米獨特的香味

把米先用熱水泡半個鍾，放一點油進去，這樣煮出來的粥會特別濃稠。也可以紫砂煲熬粥就不會泡米了，會更加方便，我經常用紫砂煲煲湯，熬粥

早晚各喝一碗粥，滋養脾胃勝補藥。胃好吃嘛嘛香，脾好人有精神。要想粥熬的好，一要選對米，二要用對水。米與水的配比也要合適，不然是做不出好喝的粥來的。

先來說下選米，最好的選擇是圓糯米，這種米熬出的粥粘度高，吃到嘴裡滑潤。其次是選水，應選純淨水煮粥，熬出的粥軟糯香甜，沒有雜味。

粥想熬的適口，比例是關鍵。如果不知道比例，那是做不出可口的粥的。為了口感好，辛勤的大廚們開展了許多許多年的試驗，終於得到最好的比例。那就是1兩圓糯米配10斤水煮開，小火再煮50分鐘，這樣的粥煮出來粘稠適口，不用勾芡。要想粥最稠，米最小。那就把1兩米加8兩水熬粥。這個量熬出的粥最稠最粘，吃到嘴裡好像吃漿糊，這種煮法，希望提問者滿意。最後，小編祝大家天天開心，事事如意。多給轉發，點贊！[捂臉][捂臉][捂臉]

熬粥最主要是水與米的比例，火候大小，要想熬的粘稠，就得小火慢燉，把米粒裡面的澱粉通通熬出來，就會變得粘稠，主要是火要小，不能急躁，望採納。

怎麼用最少的米熬最稠的粥？

天氣轉涼的時候來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的跟秋天的跟秋冬天的被窩相比，除了溫度還多了幾分感動。

那麼用最少的米熬，怎麼熬最稠的粥呢？

浸泡

煮粥前，先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開來。

溫水下鍋

大家的普遍共識是冷水下鍋煮粥，而真正的行家裡手卻是用溫水煮粥。

火候

先用大火煮開，再轉文火及小火熬煮約30分鐘。

攪拌

我們煮粥，之所以煮粥，之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了出稠，也就是說讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

點油

煮粥時還要放油，粥改文火後約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

粥料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做，粥底是粥底料是料，分頭煮，煮的煮焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻解，絕對不超過十分鐘。

什麼都不要加，這樣會破壞粥的營養。要煮一鍋好粥，就要有耐心，用小火慢慢的煨，要不停的用勺攪動，記住要順著鍋邊，勺子慢慢的沉入鍋底，輕輕的攪，這樣一來不會沾鍋，二來粥會熬的又爛又香又稠。

怎麼用最少的米熬最稠的粥？

告訴你煮粥的5個竅門，教你怎麼樣煮出濃稠的粥：

1.煮粥前米泡一下口感會更好，因為這樣可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，並在煮制過程中釋放米漿。

2.先將水燒開再下米，因為冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現這種現象，並且沸水中氯揮發較多。開水煮粥還會增加香味。

3.適當的米水比例， 一般來說稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；

4.不斷的攪拌可讓粥粘稠美味，在粥煮沸後，小火煮粥過程中沿著順時針或逆時針方向不斷攪拌。這樣熬出的粥就可以充分融合變粘稠了。

5.正確的加料順序，慢熟的要先放，易熟的要後放。

用最少的米熬最稠的粥有以下幾種方法：

1.無論用什麼米煮粥都可以放一小勺食用鹼，並且水量不要太多，這樣煮出來的粥就很黏稠。

2.選擇黏性大的米來煮粥，比如：東北珍珠米和糯米按1：1的比例下鍋煮粥同樣也很稠。

3.煮粥要涼水下米，耐煮而粗粒的雜糧要提前下鍋，水和米的比例控制在3：1為宜，大火燒開以後轉小火，半掩鍋蓋慢慢熬製才能黏稠，不可大火。

1.

浸泡半小時:純粥最好用粳米,煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,這樣熬出的粥會酥爛、口感好。

2.

根據稠度調整加水量:米和水比例1:5,煮出的是稠粥;比例為1:7是七分稠的粥;1:10是比較五分稠的粥;比例為1:20是很稀的粥。

3.

勤攪動:下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停的攪動、一直持續10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止

粥是我們常吃的一種，喝粥對我們來說易消化、防止便秘、調養腸胃、延年益壽等好處，那麼怎麼用最少的米熬最稠的粥呢，我的辦法如下。

1、浸泡很重要，煮粥之前先將米用冷水浸泡半個小時至一個小時，讓米粒膨脹。

2、必須水開了之後在把浸泡過的米倒入鍋中，這樣不容易糊底。

3、先用大火煮開，在轉小火熬煮約30分鐘左右。

4、攪拌，攪拌會讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠，開水下鍋是攪幾下不讓米粒粘鍋，文火熬20分鐘時，開始不停的攪動，一直持續10分鐘，到呈酥稠狀，關掉火之後，在把鍋蓋蓋上悶10分鐘。

按照上面所說的方法是我目前用最少的米在不加其他材料下熬出來最稠的粥的辦法。

主料:大米100克，幹香菇8個，皮蛋1個，豬肉泥60克。

調料:鹽2克，油2克，料酒1克，胡椒粉少許，蔥花少許。

1.食材處理，香菇洗淨，溫水泡發，切絲備用大米淘洗乾淨，加入鹽和油攪拌均勻，浸泡20分鐘，豬肉泥加鹽，料酒，胡椒粉抓勻，皮蛋切丁，加少量油拌勻，備用。

2.白粥為底，泡過後的大米加入1000毫升的水和浸泡香菇的水，大火煮開，轉中火保持沸騰狀態。

3.配料入鍋，加入香菇絲，時時攪拌，防止粘鍋。

4.再入配料，待粥煮至米粒糊化，粥湯黏稠，放入豬肉泥和皮蛋丁，拌勻湯熟，撒上蔥花，即可享用。

1.為什麼要選擇幹香菇？

答:幹香菇經過溫水泡發能最大限度的激發出香菇的味道，用來煮粥最好不過。

2.皮蛋丁為什麼加油拌勻？

答:加油是為了使皮蛋都能穿上一層外衣，這樣皮蛋長時間放置就不粘連了。

1.粥底的米和水的比例如何配置？

答:粥想要和的粥一些米和水的最佳比例為1:10要想喝的稀一些米和水的最佳比例為1:13，另外米類，豆類食材洗淨後要提前浸泡30分鐘到1個小時，這樣熬出來的粥美觀，軟糯，熬粥的時候注意觀察鍋裡，儘量把粥油熬出來，最好是砂鍋熬製。

2.熬粥的過程中怎樣控制火候？

答:熬粥時火候的控制極為重要，一般是先用大火煮沸之後該小火慢熬，且要適當攪拌鍋底，防止粘鍋，但是往往粥的種類不同，所需要的火候也是不一樣的，來看下具體說明

1.老火粥，熬製老火粥，廣東粥等需要將米煮至基本無形的粥時，可以先用大火將滾至米爛再用小火將粥熬至濃稠。

2.紅棗粥，紅棗粥，大米粥，綠豆粥，玉米碴粥比較常見的粥可以大火煮沸，小火慢熬即可。

3.易熟粥，小米粥，玉米麵粥這些熬製時間短比較容易熟的粥，可以大火將其煮沸，之後關火，悶20分鐘後在次開火煮開，再關火，這樣兩次粥就煮好了。

3.煮粥的時候如何防止粥溢位來？

答:這就要保持鍋的透氣性了，蓋子要留一絲縫隙防止粥汁益出，另外可以加入少許的食用鹼這樣就不擔心粥能溢位來了。

1.食材處理，蓮藕兩節洗淨去皮，切長薄片，小米辣，蔥，全切成末備用，藕片沸水入鍋焯水3分鐘，撈出備用。

2.調味享用，焯好的蓮藕加2克鹽，1克糖，2勺辣椒油，少許醋，生抽，香油拌勻即可。

蓮藕焯水3分鐘左右即可，這樣就能保證清脆的口感，辣椒油，小米辣等配料據個人喜好新增

用 2 /3的糯米， 1 /3的大米， 浸泡一夜後， 水肯定要少啦，成品出來就是你的那個要求，再滴幾滴橄欖油， 加一點點鹽 ，如果用雞湯熬粥 那味道就更美啦 ！

煮粥是一件最容易的事，如果想要粥軟稠，建議還是買個燉鍋，那樣真的很方便，晚上把米淘好倒進鍋子裡，小米慢燉，早上起來的米粥剛剛好，不需要有一點竅門，濃稠度還是根據各人喜好而定，一般四碗粥兩把米就可以了，太多了會太稠，不好吃。

喜歡這建議的可以去試一下。真對了我們這邊的一句土話，煮粥也要請師父，真服了。

什麼都不要加，這樣會破壞粥的營養。要煮一鍋好粥，就要有耐心，用小火慢慢的煨，要不停的用勺攪動，記住要順著鍋邊，勺子慢慢的沉入鍋底，輕輕的攪，這樣一來不會沾鍋，二來粥會熬的又爛又香又稠。

把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱裡，想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。

另外，雜糧類好些比較硬，澱粉少，一般我會先浸泡一晚上，再用電高壓鍋熬製就軟爛濃稠了。用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。一定要用砂鍋！淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺（匙羹）。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋喲~ 百試百靈的妙招，保證一秒鐘煮粥的時候加上一兩勺燕麥片就好了，超級粘稠，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用~！東北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開後放入鍋中，慢慢慢煲……還可以加綿山藥、地瓜、小米、玉米糝等澱粉含量高的，增加糊化作用，粥會更容易綿綢~大米浸泡四十分鐘以上，水開後將米下鍋，水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀，火調小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣睡覺前，淘米放入適量的水，用電飯預約時間，用煮粥功能煮，一早醒來，就有稠稠的粥喝了！1.水過米，冷藏浸泡過夜；

2.留浸米水，大米撈出搗碎（料理機招呼一下）；

3.水開後，加少許食用鹼，開始放米（鹼可以不加，加是為了縮短煮粥時間，爛得更快）；

4.煮粥容器用砂鍋。米洗淨，加很多水，小火燉2小時左右，也很好吃，很香濃，不過注意看著鍋別糊鍋了。這是在三藩（舊金山）的生存經驗……

一碗好粥口感要軟糯，香滑潤口，我一般熬粥提前先把食材淘洗乾淨然後拿一個碗，把淘洗乾淨的食材放進去，在放純淨水末過食材，放進冰箱冷凍過夜，第二天再煮，如果有時間可以大火煮開小火慢慢熬，最好用砂鍋，做出來的粥很香，自己可以新增各種喜歡的食材一起煮，如果是白粥就什麼都不用放，還有懶人版，就是把凍好的食材放進高壓鍋或者電飯煲裡，加入適量的水，蓋上蓋子選擇煮粥模式就可以了，做出來的一樣是軟糯香滑的粥！

用這個方法不需要太多的米，因為冷凍過的米在高溫煮，會裂開，一來可以減少烹飪時間，二來可以減少用米量，如果是做生意賣粥的話會再加入適量的澱粉，希望可以幫到你！

省米熬粥小妙招

1、米淘乾淨之後要浸泡30分鐘，讓米粒吸收水分

2、水要加得適量：稠粥=大米1杯+10杯水。全粥=大米1杯+8杯水。稀粥=大米1杯+13杯水。

3、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸之後，趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位來，在慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

4、不斷攪拌才黏稠：旺火的時候要不斷的攪動，小火煮的時候儘量少翻動。