1、精心挑選：在貯藏前，首先要挑選好貯藏的紅薯，將凍傷、有傷口、病蟲害及青頭薯等挑除。並且在採收後要及時入窖，不過採收要將需要入窖的紅薯晾曬3h左右，降低紅薯的水分，避免溼度過大導致紅薯腐爛。儘量避免隔夜貯藏，並且最好是將紅薯做藥劑處理之後再進行貯藏。首先將紅薯放在新高脂膜等藥劑中浸泡8分鐘左右，然後將其撈出風乾藥水，可有效的防止病蟲害威脅，減少紅薯貯藏腐爛現象。

2、及時消毒：在採收紅薯前幾天的時候要對地窖進行消毒工作，防止地窖內帶有細菌感染採收後的紅薯。首先要先對地窖全面打掃一遍，將地窖中的雜物、垃圾清除乾淨，儘量避免用水清洗地窖。因為地窖的溫度低，無光，溼後是非常難乾的。如果溼度過大的話，極易導致紅薯腐爛。在清掃乾淨地窖時候，用生石灰粉全面均勻的潑灑地窖進行消毒，消滅地窖中的細菌，控制發病率。

3、合理堆放：在貯藏的時候要觀察地窖的大小，不能夠盲目堆放，不能將地窖裝的太滿。在貯藏後要保留地窖1/3左右的空間，避免堆放過滿導致地窖通風困難，影響通風換氣。否則將會導致地窖的溫度急劇上升，不能夠及時換氧，造成地窖內氧氣不足。如果氧氣不足的話，紅薯會產生大量的酒精，嚴重影響紅薯的貯藏。導致紅薯酒精中毒，引發病蟲害，造成腐爛。

4、加強管理：在全部入窖後要加強對地窖的管理，在貯藏前期的時候，一定要做好通風降溫、排水降溼的工作。將溫度控制在12度左右是紅薯的最佳貯藏溫度。地窖溼度也要保持在80%左右，不可過高過低，過高的話會引發病蟲害，導致紅薯腐爛。過低的話紅薯內水分不足，導致紅薯乾癟，降低商品價值。如果地窖內溼度不足的話，可少量潑水，然後在中後期要注意做好保溫防寒工作，防止風雪入侵。

有什麼方法可以防止紅薯爛窖？

紅薯已經採挖了，豐產的紅薯怎樣貯藏，保證不爛窖是非常傷腦筋的，弄得不好，一年的辛苦就化為烏有了，怎樣貯藏紅薯才能不會爛窖呢？

首先要弄清楚紅薯爛窖的原因有哪些，採取相應的措施就能防止紅薯爛窖。

紅薯爛窖的原因

1、紅薯受到損傷的原因：紅薯皮薄，組織柔嫩，內部多汁，澱粉、糖分、水分含量高。體積大，紅薯大小不均勻，很容易在收穫、運輸、堆放、入窖過程中損傷，為雜菌的入侵創造了條件。

2、傷口癒合不好：新收紅薯兩頭的傷口在入窖前沒有很好的處理，入窖後溫溼度掌握不當，傷口沒有很好的癒合，雜菌容易侵入。

3、窖內溫度過高：新收的紅薯含水高，入窖後通風條件較差，紅薯呼吸作用旺盛，產生呼吸熱和水氣多，常常在窖內不斷積累，持續上升引起爛窖。

4、病原菌被帶入窖內：入窖前現在薯塊不嚴格，帶有黑斑病、軟腐病的病薯、破傷薯、凍傷薯及其他帶菌雜物一起進入窖，遇到窖內適宜的環境條件，病原菌就會繁殖蔓延。

5、消毒不嚴：使用舊窖貯藏，新薯入窖前舊窖消毒不嚴，窖內帶有黑斑病、軟腐病病菌。

防止紅薯爛窖的方法

1、紅薯收穫儘可能選擇晴天進行，如果土壤潮溼，可以先將莖葉割去，曬1—2天后再挖紅薯，要避免損傷薯塊。

2、在入窖前一個星期把窖壁窖底表土剷除，以見新土為止，再用柴草燻燒一次，撒上石灰，另外可以用福爾馬林噴霧消毒。

3、加強貯藏期間的管理：入窖後的20天以內，紅薯的生命活動比較旺盛，需要每天檢查，第一次在上午8點，第二次在下午4點，這段時間的溫度要控制在20℃左右，待紅薯傷口癒合以後，扒開覆蓋物，適當散熱，使溫度迅速降低到12—15℃，相對溼度85—90%時就可以封窖口，蓋上覆蓋物，待窖溫溫度後，就可以5天檢查一次，檢查時間在上午7點，如果經常出來溫度和溼度過高過低，都要透過通氣管或增或減覆蓋物加以調節，使溫度始終保持在安全範圍內。貯藏期間溫度以10—15℃為宜，超過這個範圍，將不利於安全貯藏。

有什麼方法可以防止紅薯爛窖？

感謝邀請，在我們陝西農村，大荔沙苑地區因為其得天獨厚的沙土環境，盛產沙瓤紅薯，新鮮出土的紅薯往年在霜降前完成出土，2020年霜降節氣是10月23日，很多農民種植的紅薯才剛開始出土，新鮮的紅薯透過電商銷往全國各地，但農村都會自己儲存一部分紅薯，等到春節前後和來年的春天進行銷售，關於紅薯的窖藏，農民有自己的一套辦法，可以保證紅薯順利過冬，且沒有病害。

我們這裡的農民是怎麼做的呢？接下來我就把這個常用且簡單操作的辦法教給你吧：

首先是在紅薯入地窖之前，對地窖進行徹底消毒工作，下地窖前，一定要注意通風換氣，長期封閉的地窖有缺氧的風險要提前預知，隨後用掃帚清理地窖裡的雜物土塊等，清理完雜物之後，用生石灰均勻的灑遍地窖，然後用生石灰兌水，比例1比10左右，把石灰水噴灑在地窖牆壁上，也可以用高錳酸鉀溶液噴灑在地窖牆壁上，但沒有石灰水的作用好，石灰水的消毒永續性更好。做完了這個工作之後，挑選乾淨的沙土，注意是細碎無硬結的幹沙鋪在地窖底部的縫隙，沒有幹沙可用幹麥草替代。

要入地窖的紅薯出土也有講究，一般選擇在戶外溫度12~17攝氏度的溫度條件下出土，一定不要等溫度下降到12攝氏度以下出土，避免肉眼看不見的凍傷菌群滋生。出土的紅薯第一要做到輕拿輕放，避免人為損傷；第二要錯開降雨天氣，紅薯不能沾染雨水，容易黴變；第三，要對出土的紅薯進行細心挑選，剔除有傷病，凍害以及人工損傷的紅薯。

然後，在對即將入地窖的紅薯進行挑選之後，進行自然晾曬，但不是在陽光下暴曬，選擇通風有陽光的地方即可，進一步揮發紅薯本身的水分和攜帶泥土的水分，這個過程持續2~5個小時即可；接下來用農村的水缸盛滿保鮮劑溶液兌水，比例為50g保鮮劑溶液兌40斤水，把挑選好的紅薯放在其中浸泡5~15分鐘後，撈出控幹水分後，再放入地窖中。

放入地窖的紅薯也是有講究的，不可胡亂堆砌，也不可塞滿整個地窖，一般放置地窖容積的2/3即可，因為塞滿地窖的紅薯不能很好地進行通風換氣，會導致地窖溫度過高，缺氧，造成紅薯的腐敗和黴變。這一點一定要注意，不能貪多，一定要結合地窖的容積和通風換氣條件入窖適量的紅薯數量，可按層擺放，每層紅薯鋪滿後，用保鮮劑兌水【比例同上】進行噴灑，再去鋪上面一層的紅薯。

隨後，待紅薯入地窖之後，買一個溫溼度計放置在地窖中，初期存放的紅薯需要通風和散熱，地窖溫度應該保持在10~15攝氏度之間，溼度也很關鍵，要保持在80%~88%左右，溼度太大要用鼓風機進行除溼和通風，溼度太低要及時補水噴灑。

立冬之後氣溫驟降，在陽曆11月底左右，要及時對地窖中的紅薯進行保溫防凍干預，一是密封地窖，避免凍雨和積雪入侵地窖，這一時期要持續觀察地窖溫度，及時清理地窖周邊的雨雪，做好地窖口的排水工作，地窖溫度應控制在10攝氏度以上，可以加大溼度，比如隔三天進行噴灑保鮮劑溶液的工作，完事後依然密封地窖。

寒冬過後，地表結冰開始消融，大地回暖的時候，地表溫度在逐步上升階段，要選擇在陽光明媚的天氣下，對地窖進行通風換氣，還是使用鼓風機進行操作，但陰雨天氣仍然需要做好地窖的排水和除溼工作，避免早春的冷氣入侵，帶來凍害。這一時期的地窖溫度隨著地表溫度的升高，在不斷升高，所以需要勤觀察，及時通風和降溫，溫度不宜超過15攝氏度，溼度逐漸降低，不需要噴灑保鮮劑溶液，80%左右的溼度即可。

所有入地窖的紅薯在來年的4月份之前出窖最好，時間過長地窖中的各類真菌和細菌會增加紅薯病害的機率，一是食用價值降低，二是長期儲存紅薯的口感也會逐漸變差，其實防止紅薯爛窖就是為紅薯提供一個乾淨且細菌較少的儲存環境，一部分病害原因來自紅薯本身的篩查，一部分病害原因來自於地窖管理不當，二者相結合，就能最大程度避免紅薯爛窖。

俗話說＂紅薯能抵半年糧，戶戶挖窖越冬藏＂。紅薯適時收穫後，可以用大屋窖，發券大窖，深井窖，棚窖等儲存。像我們這裡，姜井子很多，有的人就把紅薯存在姜井子的筒中，也很好。

但是，有時候我們會發現，自己存的紅薯發生了腐爛的現象，而且有的還很嚴重，有爛掉半窖的情況發生。如何防止儲存期間紅薯的腐爛呢？

紅薯收穫期的早晚對安全儲存的影響很大。紅薯跟大姜一樣，它們並不存在著很明顯的成熟特徵。就是說，它們還在生長期我們就把它們收刨了，只是因為氣候的原因。如果不是霜凍，它們會繼續膨大，是我們強制性的收穫，是被迫它們成熟，否則它們會繼續生長。

如果收穫過早，產量低。如果收穫過晚，薯塊容易受凍，很難儲存，容易發生爛窖。紅薯在10℃以下就會出現冷害，不耐儲存。因此我們得在霜降前收穫完畢，像我們這裡，一般是在10月上旬開始收刨，到11月底前收穫完。

收穫紅薯時，土壤不宜過幹或太溼，如果因雨水過多，導致土壤含水量多，可以先割掉薯秧晾地，等土壤稍幹後再收穫。割秧最好是在早晨割，晴天的上午收刨，薯塊在田間晾曬後當天入窖，以免發生冷害。

如果土壤太乾燥，含水量太低也不好，地溫變化大，容易出現冷害。我們可以在收刨前的20天左右澆一遍小水，或者是隔溝澆水，以利收穫和儲存。

紅薯的皮較薄，很柔嫩，加上薯塊有較多的水分，在收刨時很容易碰掉皮，碰傷等，這樣就可能在儲存時發生爛窖。因此我們在儲存前要挑出那些傷薯，如割草，挖傷，外皮掉的太多的薯塊及病薯等。

紅薯窖要選在背風朝陽，排水良好的地方。入窖前打掃乾淨，發過病害的薯窖要用多菌靈➕殺蟲劑等噴灑四壁殺菌除蟲。同時注意，窖內不可儲存太滿，可達總容量的70%即可。

紅薯入窖後25天左右的時間裡，因為它們要呼吸，會導致窖內溫度上升，如果達到18℃以上，薯塊會發芽，會出現腐爛。這個時候我們得注意開放通風口，使窖內溫度穩定在13℃最好。

如果是採用大屋窖加溫存紅薯，得在裝滿窖後的1天后把溫度降到15℃以下，開始加溫後要升溫快，避免黑斑病的發生，導致爛薯。

在紅薯入窖25天后，直到第二年2月上旬，此時的氣溫較低，我們得注意保溫防寒，把窖內溫度控制在12-14℃之間。當窖內溫度下降到13℃時我們就得關閉所有的通風口，可以在薯塊上蓋扎來厚的雜草，秸稈等，以來防寒保暖。

等到了2月上旬後，隨著外界氣溫的回升，窖內的溫度也會升高，這時候我們就該撤掉保溫材料，同時注意放風降溫，不要超過18℃。但遇到寒流時也要關閉通風口保溫，以防冷害造成爛薯。

有什麼方法可以防止紅薯爛窖？

在農村裡一般的家庭裡都喜歡在一些邊角地裡種上一些紅薯，在以前種紅薯主要是用來餵豬，雖然現在很少有人餵豬但還是會種一些用來自己吃或做紅薯片。一般情況下紅薯都是秋天才會挖出來，為了吃的時間長一些，這時就要將多的紅薯放窖裡儲存起來，但是紅薯在儲存的過程中如果處理不好的話很易出現爛窖（在窖裡爛掉）的情況，那麼有什麼方法可以防止紅薯爛窖發生呢？

對於你所說的這一問題踏火從小見的多了，因此踏火來說一下我們這裡的人是怎樣來防止紅薯爛窖的一些方法。

首先是窖的地方要選好，踏火是南方人相對來說空氣比較潮溼，因此在我們這裡用來放紅薯的窖（與北方的地窖不一樣，這裡的窖準確地說用小山洞來表達更合適）通常都是修在地勢比較高且乾燥的地方，最好是背陰向陽這樣在冬季裡有陽光的照射相對來說不會容易凍壞。

另外就是在準備放紅薯進窖之前要將窖進行整理和消毒才行，在我們這裡通常在準備放紅薯進窖的前幾天會將窖裡的一些松的泥土及雜物清出來，之後在窖裡燒上一堆稻草，這樣的目的一個是可以起到殺死那些細菌的作用，另外可以減少窖內的水分，這樣紅薯放進去之後儲存的時間會更長一些。

第三是要選擇好的紅薯去窖，通常那些有傷口的紅薯都不宜放到窖裡去，如果要放也要與好的紅薯分開放，這種有傷口的紅薯很易爛掉，如果不分開放則一個紅薯爛了之後會引起周邊的也爛掉。

第四點要將紅薯適當曬一曬，在紅薯放進窖裡之前可以將準備好的紅薯去掉鬚根和蒂之後放在通風或有陽光的地方曬上一天或者更長時間都可以，這樣可以將表面的一些水分曬乾，同時還有一定的殺菌作用，曬過的紅薯相對來說也更好儲存。

最後一點就是密封好，在我們這裡放紅薯的地窖一旦有紅薯放進去之後都會將窖口封好，以後每次取紅薯之後都會封好這樣一是防止老鼠這些進去吃紅薯，另外密封環境下也利於紅薯的儲存。

以上為踏火個人經驗、見解，僅供參考，朋友你們那是怎儲存紅薯的呢？

紅薯在貯藏期間發生爛窖的主要原因有冷凍害、病害、缺氧、溼害和幹害等。受到以上因素的影響，經常會在貯藏期間發生爛窖現象。下面我們就如何做好紅薯的安全貯藏來探討一下。

既然是窖藏，那麼窖的建造就顯得尤為關鍵了，生活中對於窖的建造要做到以下幾點：

1.窖的建造建窖的時間要早，最晚也要在紅薯收穫前半個月建成。窖址的選擇要求在背風和向陽、地勢高、乾燥、土質堅實、運輸方便的地方。

紅薯窖的容積大小要根據貯藏量而具體確定，一般為紅薯貯藏空間的3倍左右。如果使用老窖，就一定記得要在打掃清潔的基礎上再進行消毒。消毒時可以用硫磺燻蒸，或者塗石灰等。

2.窖的型別由於全國各地自然條件不盡相同，窖的形式也都不同。生活中比較常見的有：保溫保溼效能良好的“深井窖”；窖址可以隨意選擇的“淺棚窖”；還有“普通大屋窖”、“炕下窖”等多種形式。

紅薯窖藏的主要管理技術和措施：

在紅薯窖藏期間，管理上主要是溫度、溼度各空氣的調節。其中溫度是主要條件。管理的基本原則是，前期通氣降溫、降溼，中期早保溫防寒，後期平穩窖溫。

1.前期（紅薯入窖後20～30天）管理：要以通風降溫為主，使得窖溫不超過15℃，相對溼度要保持在90%左右。具體做法為：紅薯入窖後開放所有的門窗和通氣孔，用以排熱降溼；以後，隨著溫度的逐漸下降，要做到日開夜閉，等到溫度穩定在14～15℃時進行封窖，同時還要做好越冬期的保溫防寒工作。如果需要測試紅薯堆的溫度，要將溫度計置於紅薯堆內部，一般測溫時間在中午時分。

2.中期（紅薯入窖20～30天后至第二年立春）管理：這段時期時間最長，天氣也比較寒冷，紅薯的呼吸功能微弱，釋放熱量少，所以也最容易遭冷、凍害。所以，這段時期要以保溫保溼和防寒為主要目標，力爭使得窖溫穩定在11～13℃，最低不低於10℃，相對溼度要保持在85%～90%。具體做法是，封閉所有的門窗、透氣孔，在窖外培土，窖內加草保溫，窖的四周搭設防風障或直接加火升溫等。在這個時期測溫要將溫度計置於紅薯堆的表面，測溫時間一般在早上或傍晚時分。

3.後期（立春至出窖）管理：在這個時期，氣溫有所回升，但寒暖也多變不穩定。紅薯經過長期貯藏，呼吸微弱，抗逆力比較差，很容易導致軟腐病危害。貯藏中期受到凍害的紅薯開始出現腐爛現象。所以，這個時期的管理必須根據天氣寒暖變化，既要注意通風，還要保暖防寒。尤其是早春遇到寒流時，就更應該注意保暖防寒，使得窖溫繼續維持在11～13℃，在此期間，還要及時剔除腐爛和發芽的紅薯。

這樣的方法你看看可行嗎？

冬天到了，正是紅薯成熟的時候，大家都會買一些紅薯來，燉著吃或者熬些粥吃。但是，紅薯是非常容易腐爛的，如果儲存不當的話，很容易就把這種美味的食材浪費掉。而且腐爛以後長褐色斑點的紅薯是不能吃的，所以小編就分享幾種儲存紅薯的方法，一起來看一下吧！

一、 切片儲存

很多地區的人都喜歡吃紅薯幹粥，所以我們可以把紅薯洗乾淨以後，切成長片或者長條，曬乾以後，用保鮮袋儲存。吃的時候拿出來就可以了。

二、地窖儲存

生活在農村地區的朋友都知道，家家戶戶都離不了一個儲藏糧食的地窖，在地裡挖一個坑，然後把紅薯放進去上面用一些密封的塑膠布蓋起來就可以了。而且儲存的時間非常長，一年都壞不了。

三、 通風儲存

這種方法是最常見的，也是大部分人都能接受的。首先我們把買來的紅薯按好壞分開，把帶有病斑或者其他毛病的紅薯挑出來，留下沒有任何汙物、沒有任何損害、沒有破皮的紅薯，放在通風的地方晾乾，環境一定要乾燥，不要有水分，這樣紅薯才不會腐爛。風乾以後，再把長有斑點、腐爛或者破皮的紅薯挑出來，不然會影響剩下好的紅薯的儲存。挑選好紅薯以後，用廢舊的報紙，把每一個紅薯都用廢舊的報紙包起來，避免紅薯與紅薯之間的摩擦。準備一個乾燥而且乾淨的紙箱子，一個一個地把紅薯放進去擺好，最後再放一個蘋果進去。放蘋果的目的是防止長時間儲存，紅薯發芽，影響紅薯的口感。把紙箱裝好以後放在通風的地方就可以了，隨吃隨取。

霜降前就要收穫紅薯了，所以題主的這個問題正合時宜。因為現在就要考慮建紅薯窖或清理紅薯窖了。

紅薯窖一般有兩種形式：發券大窖和深井窖。發券大窖：有的借地勢而建，東西方向為長度，根據自己需求設定；寬（南北方向）為3m，高為2m。過道在東西方向的南面。上頂部有兩個喘氣孔，頂部蓋土約1m，牆厚（包括圍土）要1m左右。

我們這裡一般用深井窖。它的特點是保溫保溼好，建窖省工省料。井筒深5、6m，上口直徑80㎝左右；下口1m左右。在井筒的底部左右兩邊挖窖。

但不管哪種窖形，要選擇避風向陽，排水良好和運輸方便的地勢。

紅薯在入窖前，如果是新窖，需噴灑多菌靈溶液殺菌：一方面預防工作時帶入病菌，另一方面預防紅薯入窖後帶入的病菌；如果是往年貯存過紅薯的舊窖，首先要清理窖內遺存的雜物，並用點燃硫磺殺菌，在紅薯入窖前再噴灑多菌靈溶液消毒。

紅薯在收穫後，入窖前要剔除有病斑、破傷、受冷害、澇害以及遭受病蟲害侵襲的紅薯。紅薯入窖時，需要給運送紅薯的工具消毒。並做到當天收穫的紅薯當天入窖。存放紅薯時，切忌用運送紅薯的工具直接倒出，以免造成新的破傷；切忌堆放，切忌用蛇皮袋直接打垛，以免造成因不能通風透氣而腐爛。在貯存時，仔細碼放，高20cm時為一層，灑上多菌靈溶液消毒。貯存完後，放上一桶水供紅薯吸收。以上僅是貯存紅薯的基礎工作。貯藏期間的管理：

一，貯藏初期在霜降期間，窖溫在18℃以上，溼度大，紅薯呼吸旺盛，容易發芽，應敞開窖口、天窗進行通氣、排溼。

二，貯藏中期（冬至前後）氣溫低，地瓜易受冷害。當氣溫下降至13℃時，紅薯呼吸作用緩和，釋放的二氧化碳和水分減少，要及時封窖口和天窗；低至11℃時，要在紅薯上加蓋草苫保溫。發券窖需要小火提溫。

三，春節後，氣溫逐步回升，但常有寒流，因此時紅薯在長期貯藏後，生機衰退，呼吸較弱，抵抗力下降。此時窖內溫度升高，要及時撤除草苫，晴暖天氣開啟窖口天窗降溫排溼。

總之，在貯藏期間要經常檢查紅薯存放情況，有個別爛薯及時取出，以免病菌傳染。入窖檢查時，應先用蠟燭試驗燈火，燈不滅時方可進窖，以免因缺氧造成事故。

　紅薯營養豐富，屬於保健食品，可加工成粉絲、粉皮、味精、紅薯片糕、紅薯蝦片、紅薯果脯、紅薯果醬，還可用來制酒精、葡萄糖、氨基酸等，加上近年開發和引進了一批水果型珍稀品種，在市場上深受歡迎，售價一直上漲。貯藏到春節後的紅薯風味更佳，售價更高，但貯藏方法不當，極易爛窖。下面介紹的“訣竅”，可以使紅薯保鮮5--7個月。

　　1、入窖前將薯窯進行徹底消毒。紅薯收刨前一天就應做好薯窖的消毒工作。首先清掃薯窖，清除雜物、舊土。清掃乾淨後用生石灰遍灑或用石灰水噴灑窖壁。也可採用硫磺燻蒸，方法是每37立方米空間取50克硫磺粉點燃後密閉一夜。薯窖底可以鋪一層乾淨的幹稻草。

　　如果入窖前的消毒工作沒做好，容易使入窖的紅薯在貯藏過程中被病毒菌感染，造成爛窖。

　　2、適時收刨，細心收運。夏薯一般在10月底，霜降前收刨為宜。此期日平均氣溫一般為12℃，也可選擇日平均氣溫穩定在15℃時開始收刨，趕在氣溫10℃前收刨完畢。收運時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。

　　因為溫度過高紅薯的呼吸較強，放出大量水份，抗性下降，給病害以可乘之機，容易腐爛；溫度過低，紅薯容易受凍而腐爛；紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

　　3、精心挑選，及時入窖。用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。最好帶藥下窖，即將紅薯進行藥物處理後再下窖，方法是將40%多前靈700倍液或相關保鮮劑盛在大缸或水泥池中，將挑選好的紅薯裝在筐裡，浸入上述藥液5--10分鐘後提起，瀝乾藥水即可下窖。

　　4、堆放適量。薯窖不能裝得太滿，入窖的紅薯不能超過薯窖容積的2／3。因為薯窖裝得太滿，會影響紅薯貯藏過程中通風換氣，導致窖溫偏高，紅薯缺氧，長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

　　5、勤管理。紅薯貯藏初期以通風散熱，排水降溫為主，貯藏適溫為10℃--13℃。適宜相對溼度為85％左右，若相對溼度不足，可在窖內潑灑些水。貯藏中期以保溫防寒為主，窖口要蓋嚴，避免冷風、雪水入侵。溫度不能低於10℃，相對溼度應控制在90%佐右。立春後地溫回升，晴天要搞好通風換氣，風雨天要密閉窖口，溫度控制在12℃左右，相對溼度控制在85％左右。

1、入窖前將薯窯進行徹底消毒。紅薯收刨前一天就應做好薯窖的消毒工作。首先清掃薯窖，清除雜物、舊土。清掃乾淨後用生石灰遍灑或用石灰水噴灑窖壁。也可採用硫磺燻蒸，方法是每37立方米空間取50克硫磺粉點燃後密閉一夜。薯窖底可以鋪一層乾淨的幹稻草。

　　如果入窖前的消毒工作沒做好，容易使入窖的紅薯在貯藏過程中被病毒菌感染，造成爛窖。

　　2、適時收刨，細心收運。夏薯一般在10月底，霜降前收刨為宜。此期日平均氣溫一般為12℃，也可選擇日平均氣溫穩定在15℃時開始收刨，趕在氣溫10℃前收刨完畢。收運時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。

　　因為溫度過高紅薯的呼吸較強，放出大量水份，抗性下降，給病害以可乘之機，容易腐爛；溫度過低，紅薯容易受凍而腐爛；紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

　　3、精心挑選，及時入窖。用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。最好帶藥下窖，即將紅薯進行藥物處理後再下窖，方法是將40%多前靈700倍液或相關保鮮劑盛在大缸或水泥池中，將挑選好的紅薯裝在筐裡，浸入上述藥液5--10分鐘後提起，瀝乾藥水即可下窖。

　　4、堆放適量。薯窖不能裝得太滿，入窖的紅薯不能超過薯窖容積的2／3。因為薯窖裝得太滿，會影響紅薯貯藏過程中通風換氣，導致窖溫偏高，紅薯缺氧，長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

　　5、勤管理。紅薯貯藏初期以通風散熱，排水降溫為主，貯藏適溫為10℃--13℃。適宜相對溼度為85％左右，若相對溼度不足，可在窖內潑灑些水。貯藏中期以保溫防寒為主，窖口要蓋嚴，避免冷風、雪水入侵。溫度不能低於10℃，相對溼度應控制在90%佐右。立春後地溫回升，晴天要搞好通風換氣，風雨天要密閉窖口，溫度控制在12℃左右，相對溼度控制在85％左右。

秋天來啦,紅薯也快收穫啦!

紅薯,可以加工成粉絲、粉皮、味精、紅薯片糕、紅薯蝦片、紅薯果脯、紅薯果醬，還可用來制酒精、葡萄糖、氨基酸等.

想讓紅薯多貯藏一些時間,一定要注以下幾點.

1、消毒

紅薯入窖前一天對紅薯窖進行消毒,清掃雜物,消毒用生石灰或者用硫磺燻蒸.消毒工作做好之後，入窖的紅薯在貯藏過程中不易被病毒菌感染。

2、適時收穫

收穫最佳的時間,應該是霜降之前,運輸時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

3、入窖前精選

用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。

4、堆放適量

薯窖的最佳貯藏量是整個窖的三分之二,不要太滿,量太多呼吸作用會更強,整個薯窖的二氧化碳的濃度會升高,造成紅薯不能正常的有氧呼吸,長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

5、後期管理

初期:以通風散熱為主,適宜相對溼度為85％左右。

中期:以保溫防寒為主,相對溼度應控制在90%左右。

年後:以通風換氣為主,相對溼度控制在85％左右。

1、消毒

紅薯入窖前一天對紅薯窖進行消毒,清掃雜物,消毒用生石灰或者用硫磺燻蒸.消毒工作做好之後，入窖的紅薯在貯藏過程中不易被病毒菌感染。

2、適時收穫

收穫最佳的時間,應該是霜降之前,運輸時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

3、入窖前精選

用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。

4、堆放適量

薯窖的最佳貯藏量是整個窖的三分之二,不要太滿,量太多呼吸作用會更強,整個薯窖的二氧化碳的濃度會升高,造成紅薯不能正常的有氧呼吸,長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

5、後期管理

初期:以通風散熱為主,適宜相對溼度為85％左右。

中期:以保溫防寒為主,相對溼度應控制在90%左右。

年後:以通風換氣為主,相對溼度控制在85％左右。

十月低是挖入窖紅薯的最佳時間，怎樣防止紅薯爛窖。

以下有幾點做好可減少損失。

一、消毒

紅薯入窖前，將窖內雜暢灰土清理乾淨，在用生石灰兌水噴灑窖壁及底部。完成消毒後封閉24小時左右，入窖時在底部鋪一層新鮮稻草，就可以將紅薯進窖了。

不消毒，容易感染病菌造成腐爛。

二、挑選

精心挑選出碰傷，劃傷，病變，蟲害的紅薯當天挖當天入窖，入窖前還可以用百分之四十的多前靈，600到700倍兌水盛在桶內或缸內浸泡。7到8分鐘撈出瀝乾，就可以入窖貯存，可起到保鮮作用減少病菌感染。

三、入窖要適量

入窖不能裝太滿，在窖壁三分之二就行，因為太滿，會影響空氣流通，空氣不流通時間長了就產生大量水分，導致溼度過高，窖就會產生大量酒精，酒精會加速紅薯腐爛，

四、管理

入窖完成後，做好通風散熱，排水防止水澇，窖內溫度要控制在10到15攝氏度，溼度控制在百分之七十五到百分之八十五之間。防止冷風冷氣入侵，開春後又要做好通風，溫度控制13攝氏度，溼度控制在百分之八十左右。

1、入窖前將薯窯進行消毒。紅薯收刨前一天就應做好薯窖的消毒工作。首先清掃薯窖，清除雜物、舊土。清掃乾淨後用生石灰遍灑或用石灰水噴灑窖壁。也可採用硫磺燻蒸，方法是每37立方米空間取50克硫磺粉點燃後密閉一夜。薯窖底可以鋪一層乾淨的秸稈。

如果入窖前的消毒工作沒做好，容易使入窖的紅薯在貯藏過程中被病毒菌感染，造成爛窖。

2、適時收刨，細心收運。薯一般在10月底，霜降前收刨為宜。此期日平均氣溫一般為12℃，也可選擇日平均氣溫穩定在15℃時開始收刨，趕在氣溫10℃前收刨完畢。收運時做到“三輕三防”，即輕收、輕運、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。

因為溫度過高紅薯的呼吸較強，放出大量水份，抗性下降，給病害以可乘之機，容易腐爛；溫度過低，紅薯容易受凍而腐爛；紅薯受到挖傷、碰傷等機械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

3、精心挑選，及時入窖。用於貯藏的紅薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴格挑除。當天收刨的紅薯當天入窖，入窖的應晾曬3小時左右，降低紅薯含水量。一般不貯隔夜薯。最好帶藥下窖，即將紅薯進行藥物處理後再下窖，方法是將40%多前靈700倍液或相關保鮮劑盛在大缸或水泥池中，將挑選好的紅薯裝在筐裡，浸入上述藥液5--10分鐘後提起，瀝乾藥水即可下窖。

4、堆放適量。薯窖不能裝得太滿，入窖的紅薯不能超過薯窖容積的2／3。因為薯窖裝得太滿，會影響紅薯貯藏過程中通風換氣，導致窖溫偏高，紅薯缺氧，長期無氧呼吸會產生大量的酒精，引起紅薯中毒腐爛。

5、勤管理。紅薯貯藏初期以通風散熱，排水降溫為主，貯藏適溫為10℃--13℃。適宜相對溼度為85％左右，若相對溼度不足，可在窖內潑灑些水。貯藏中期以保溫防寒為主，窖口要蓋嚴，避免冷風、雪水入侵。溫度不能低於10℃，相對溼度應控制在90%左右。立春後地溫回升，晴天要搞好通風換氣，風雨天要密閉窖口，溫度控制在12℃左右，相對溼度控制在85％左右。

以上是是針對紅薯量大的情況，紅薯少的話不介意使用，因為成本較高，少量的話可以去請教有經驗的老農。他們也會有很好的建議。

紅薯種植比較廣泛，每個地域的氣候環境，空氣的溼度，氣溫的差異都不一樣，有可能在我們這邊的儲存方法，在別的地方就不實用了。 就拿我們這邊的儲存方法來告訴大家吧。

每年九月份開始在地裡挖紅薯，收回家後，需要遠種，太小的都拿來餵豬，或者做紅薯粉、熬製收工麻糖。

選比較大的紅薯儲存起來，有破皮的一定要選出來。

在我們老家這邊儲存紅薯都是挖一個地窖，然後用火把紅薯窖燒過，讓紅薯窖保持乾燥，窖地放入乾草，放入紅薯，不要讓紅薯挨紅薯窖壁，周圍也要放入乾草，紅薯放入後，頂部在蓋一層乾草，在沒有起霜之前，不要把紅薯窖密封，那樣紅薯窖會起水珠，被滴上水的紅薯會壞掉。等到了起霜的時候再密封紅薯窖，這樣基本上就不會壞掉了，最多就只有幾個壞掉的。

紅薯已經下來了，但是因為價格或者什麼原因，想著存起來，又怕壞怎麼辦呢！有以下幾條建議

第一認真挑選

認真挑選沒有凍傷，傷口，病蟲害以及沒有青頭的紅薯儲藏，並且在採收後要將紅薯晾曬3個小時左右降低紅薯水分再入窖

第二；認真消毒

將紅薯入窖前用生石灰粉潑灑對地窖進行消毒消滅細菌，控制發病率，這樣更好一點

第三認真合理堆放

根據地窖的大小存放，就留出空隙，便於通風，防止腐爛，通風口一定要預留好

第四認真加強管理

做好通風降溫，排水降溫工作。溫度控制在12度左右，溼度控制在80%

紅薯收穫應掌握在當地旬平均氣溫降至14℃至15℃時為宜，一般在11月上旬立冬前後收穫， 搶晴天收挖。在操作時，要注意精收細運，儘量防止挖傷、擦傷、撞傷。進窖前，颳去窖壁舊 土，用石灰漿塗抹處理。窖底剷除陳土15釐米厚，清除陳土後，撒上層石灰，用硫磺燻窖(另註明：硫磺會存在一定的氣味，影響紅薯的商品性，大家也可使用咪鮮胺錳鹽進行窖內消毒，也能達到一定的效果)。每立方米用硫磺50克，點燃後封閉窖口燻1至2天，再開啟通氣孔。窖內噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉燻蒸。紅薯進窖後，切忌封窖過早，注意通風散熱，防止燒窖，保持15℃至20℃的溫度和90％的相對溼度。冬至以後，寒潮頻繁，氣溫較低 ，應注意保溫防寒，使窖內堆溫保持12℃至13℃左右為宜。立春後，天氣時冷時熱，氣溫變化無常，而此時紅薯開始萌動，抗性減弱，容易腐爛，因此，天氣轉暖時應及時通風降溫。

一、天氣潮溼

在貯藏初期，氣溫較高，常出現呼吸高峰，薯堆內水氣多，溼度大。因而在薯塊表面會出現結露現象，造成缺氧壞爛。窖內溼度過低，使薯塊失水，進而出現皺皮、抗性減弱，使薯塊容易腐爛。

二、氣溫冰冷

受冷害或凍害的薯塊代謝受到破壞，致使薯塊的貯藏性和抗病力降低，因而容易受病菌侵染，造成爛窖。

三、真菌病害

紅薯在貯藏期間染上病菌，會產生各種病害，甚至，入窖前紅薯就已經帶有病害，這樣的紅薯非常容易發生爛窖。

四、氧氣不足

紅薯在貯藏初期，氣溫較高，呼吸強度較高，窖內氧氣消耗量較多。若薯窖過早密閉不通氣，就會致使窖內二氧化碳濃度過高，發生缺氧爛窖現象。

防治紅薯爛最主要是多通風，還可以晾乾或者深加工保證紅薯不爛。

紅薯爛窖一是窖內溼度大，二是窖內溫度高。

解決紅薯爛窖的方法是：

一，紅薯收穫後，先放在太陽底下晾曬一下，其目的是使紅薯上的泥土全部脫落並使薯塊乾爽一些。

二，薯窖一定要建在向陽，比較高的地方，薯窖一定要提前一星期以上挖好，並且還要對薯窖在Sunny下晾曬，使窖內的溼氣排幹，保持窖內乾爽。

三，紅薯下窖時一定要把有損傷，蟲蛀，有病斑的薯挑揀出來，防止它們和其它薯塊混在一起入窖，從源頭上杜絕和減少窖內薯塊病害的發生。

四，入窖後不要立即封窖，一定要敞開讓窖內的薯塊向外排溼，等霜降後氣溫低於10度時，在用秸稈和土地薯窖封閉，但一定要留供人進出的窖口。方便人員隨時進窖觀看紅薯的情況。

五，現在也可以採用大屋窖的方法對紅薯進行儲存，

六，紅薯入窖前也可以採取化學劑除菌的方法對紅薯先進行處理，這樣更易於儲存紅薯長期新鮮不病變。

紅薯是富含膳食纖維食物，經常食用對身體大有益處。

特別是彩色紅薯，富含花青素，對人體更有益。

我們小時候在老家，一般進入初冬家家戶戶都會儲存紅薯！一般都是選擇挖個坑，然後把家裡打糧食後的幹穀殼鋪在地坑裡，然後紅薯倒進去，再蓋上一層幹穀殼！基本上可以儲存到第二年開春的！