最近由於疫情嚴重，人們都在家裡一日三餐，今天米飯，明天餃子，後天麵條，來回吃，真不知道還有啥吃的，我在家裡還是喜歡吃家鄉的麵條。

我們這裡是陝西省西安市周至縣啞柏鎮農村，我們這裡沒有菜系，但是小吃很多，我在家裡隔離，做飯炒菜真的沒有啥名氣大的菜，炒菜也是瞎拼湊，下面我說說我在家裡防疫控疫常吃的菜。

一般我都是先切塊凍肉，拿二片羊肉，弄個素拼喝二口西風酒，喝的暈暈的，我媽再給我弄碗biangbiang面，就著大蒜吃，一口面一口蒜，感覺很享受。

紅燒刀魚

魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。

食材清單

帶魚

500克

五花肉

15克

冬筍

15克

香菇

10克

香菜

10克

蔥蒜姜

50克

鹽

15克

味精

10克

料酒

20克

大料

2粒

生抽

10克

米醋

10克

胡椒粉

5克

老抽

5克

澱粉

15克

花椒

10克

蠔油

15克

雞粉

5克

白糖

20克

收起

烹飪步驟 共7步

1

蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。香菇、冬筍洗淨切片；五花肉切片。

2

帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。

3

加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。

4

鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。

5

鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鐘。

7

起鍋承出撒小蔥香菜即可

呆在家的這些天，你經常做的一道菜是什麼？

經常做的是麵條，喜歡吃麵條，又容易煮，但是你問的是一道菜，不知道麵條算不算一道菜昨天晚上煮的金蟲草銀耳魚骨面，好吃

大家好呆在家的這些天，我經常做的一道菜，就是我們台州特產的薑湯面，薑湯面是台州地區有名的特色麵食，薑湯面以薑湯為主，經過慢火熬製的高濃度薑湯味道獨特，同時具有驅寒保暖的功效。我們這邊很多坐月子期間就會利用薑湯調養身體，因此薑湯面也是坐月子期間很好的選擇。薑湯面中可以搭配豬肉、黃花菜、豆腐皮，皮皮蝦，蝦乾，香菇青菜，螃蟹，等一些海鮮。麵條的話一定要選擇我們這裡特色的米麵，有機會的朋友可以來我們台州嘗一下我們這裡的薑湯面美食，既美味又養生。

土豆，因為土豆儲存時間長，而且百吃不厭。

1.土豆絲

土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

開火、坐炒鍋、添油。

油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，完成。

2.排骨燒土豆

小排骨，適量，剁成小段。

土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！

3.炸土豆片

土豆切片，過水去澱粉，瀝乾水分。

鍋熱油，下土豆片，金黃撈出。

根據自己夠味新增調料

香辣，酸甜都可以

折耳根炒瘦肉，爆炒豬肝。這兩個菜備料有紅辣椒蔥薑蒜，瘦肉，折耳根，豬肝，做法簡單，是一道下飯菜哦，首先瘦肉切絲放鹽芡粉抓勻醃製，折耳根切斷，紅辣椒斜切，姜蒜切粒，起鍋燒油放入姜蒜爆香放醃製好的瘦肉，變色放折耳根爆炒，邊炒邊放辣椒油少許，折耳根變軟放斜切的紅辣椒，調味翻炒4－6下起鍋裝盤，一道美味折耳根炒瘦肉就完成，二道菜爆炒豬肝，豬肝清洗淨切成三角形片，用清水再次清洗一次，倒小半勺料酒，適量鹽，澱粉抓勻醃製5分鐘把蔥切成斷，起鍋燒油，四層油溫放入醃製好的豬肝，滑過油變色撈起，鍋中留底油姜蒜，蔥斷，爆香放入滑油的豬肝，一勺紅椒油，翻炒兩下放斜切的紅辣椒，大火翻炒四下裝盤即可，一道爆炒豬肝就做成了，

糖醋排骨。

排骨清水加蔥姜料酒泡去血水瀝乾，熱鍋涼油下排骨小火兩面煎黃，煎排骨的同時，調碗汁，家庭版方便掌握的糖醋汁。料酒:醬油:糖:醋:清水=1:2:3:4:5。這個比例就是家庭版萬用糖醋汁。醬油可以在生抽裡面加一點老抽，醋最好用白醋，不影響顏色。排骨煎好後倒入糖醋汁，小火煮二十分鐘，大火收汁勾芡，撒白芝麻即可裝盤。

不能出門去菜市場或超市，家裡囤的都是耐放的菜，大白菜，土豆，洋蔥，大蔥，雞蛋，臘肉，臘腸，變著花樣吃，不能運動還得控制飯量，不然疫情過去體重會漲不少

在城市裡的單身一族可能吃得最多的就是泡麵了。在鄉村老家的話就是把春節期間各種剩下的菜解決掉。做得最多的應該就是火鍋大雜燴。各種食材煮一鍋，方便簡單

說真的，呆了這麼多天，做的最多的菜是白菜燉粉條，我們全家人的最愛。白菜在我們北方最常見的菜了，有營養，而且經濟實惠，因為是自己家菜地種的，綠色無汙染。粉條也是自己家做的，工序很複雜就不在這裡具體講了，總之，這道白菜燉粉條和冬天更配！

宅家的這段時間經常做的菜有：蝦仁炒玉米，肉末燜豆腐，燜牛腩，蒜薹炒肉，西紅柿炒蛋等等，都是些簡單又美味的家常，以下分享一個如何快速燜出一鍋軟爛適中，美味可口的牛腩做法：1、將牛腩洗淨後切成小塊，大小隨自己喜好；2、冷水下鍋大火焯出浮末後撈出洗淨備用；3、準備配料：適量姜蒜片，兩顆八角，兩片香葉，少量花椒粒；4、切點蔥段，將西紅柿切成塊狀，大個的三個就可以了；5、鍋熱倒入食用油，油溫六七成熱時，加入配料煸出香味後濾掉；6、加入蔥段炒香，再倒入焯好水的牛腩，炒幹水分後加入鹽、胡椒粉、生抽翻炒均勻；7、準備一口高壓鍋，倒入炒好的牛腩，放入西紅柿塊，撒上少許冰糖；8、高壓鍋調至燜肉鍵燜十五分鐘左右即可；9、出鍋時可以適當調一下味，汁太多的話可以用炒鍋開大火收一下汁。 這樣燜出來的牛腩軟爛適中，幾歲小孩都愛吃，下面再分享一下我做牛腩的影片，謝謝大家關注！

從初一到今天是正月十一，這十幾天的日子，我一步都沒有出過家門，咱不能為國家做貢獻，也絕不給政府去添亂，我們遵紀守法，潔身自好，就是配合政府戰勝疫情了。雖然不能出門，飯還是要吃的，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。吃飯就少不了炒菜，待在家的這些天，我經常炒的一道菜就是清炒蘿蔔絲，也是我最愛吃的一道菜。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。紅蘿蔔不僅價格便宜，而且營養豐富，它含有多種維生素A，維生素c，維生素E等，還有一些微量元素。它的好處也是數不勝數。比方說養肝明目，提高免疫力，胡蘿蔔中的維生素和微量元素，還能改善面板乾燥，它還有一種功效就是清熱解毒，能夠祛除體內溼氣。

春節這幾天，除了看電視，看電腦，玩手機之外，室內幾乎沒有什麼運動。再說這幾天吃的都是好東西。什麼雞鴨魚肉一股腦的往肚子裡灌。吃得好又缺乏運動，那麼肉類的脂肪與營養。全部堆積在身體中。你如果不胖那可就怪了。紅蘿蔔卻正好順氣通便，潤腸消食，肉類都吃膩了。正好我們換個素菜，嚐嚐它的新鮮味道，葷素搭配才能平衡營養。所以多吃點紅蘿蔔，可以預防疾病，有利於我們的身體健康。

待在家裡這些天，常做的一個菜是乾煸辣子雞。先把製作素材；蔥薑蒜，辣椒，花椒，準備好，把雞先爆炒爆幹，然後開始製作...

待在家這些天，經常做的一道菜有涼拌土豆絲和涼拌蔥頭、木耳！有益健康，還利口！

涼拌土豆絲和涼拌蔥頭、木耳，都有一個共同點，就是對心腦血管有好處！土豆富含多種維生素，能預防動脈硬化！吃生蔥頭能降血脂，軟化血管，對心腦血管有好處！木耳對治療冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病，都有作用！像我們五十歲左右的人，更應該注意心腦血管的保養！

西蘭花炒腐竹我經常會炒的小孩又喜歡吃，這道菜雖然沒有肉但比肉好吃，它營養價值高含有蛋白質和維生素哦，喜歡的話可以試試哦

最近我也是經常煮番茄炒蛋啦，步驟呢

首先是將雞蛋打好放在碗裡攪拌，並且加適當的鹽，番茄切好，開火待鍋熱加花生油，先煎雞蛋兩面金黃，再將雞蛋鏟到碗裡，繼續開火放番茄煮加上少許糖，煮上兩三分鐘放雞蛋與番茄一起炒，最後放上少許蔥花，一道香噴噴的番茄炒蛋就好了。

食材：鯧魚一條750克，紅辣椒1只，生薑，香蔥3根，蒸魚豉油1湯勺，料酒1湯勺，花生油，精鹽各適量。做法：

1，將鯧魚從魚肚子中間部位切開一刀，去內臟去魚鰓，洗乾淨放盡魚血水，在魚身表面上劃2～3刀，不要切斷，保持整條魚完整，再加上料酒，精鹽，攪拌均勻醃製10分鐘裝盤。

2，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥段，紅辣椒洗淨切絲。

3，蒸鍋倒入半鍋涼水燒開，放入己醃製的鯧魚，將薑絲，蔥花塞入魚肚子裡面，魚身上淋上蒸魚豉油，調大火清蒸6～8分鐘停火，倒掉魚水和姜蔥絲，再焗5分鐘出鍋裝盤。

4，另一炒鍋洗乾淨，倒入花生油燒熱，澆在魚身上，點綴紅辣椒絲和姜蔥絲即可。

歸納總結：鯧魚含有豐富的蛋白質和低脂肪，魚肉細膩，魚刺不多，容易出骨的特點，是很多人喜愛的一種美食。為什麼要在魚身上劃幾刀？作用是醃製時容易入味。以上這道菜式在家庭中，用清蒸方式操作起來，簡單快捷又不失營養美味，希望大家喜歡。

我呆在家裡這段時間吃的嘴多的菜就是豆腐:我在家做油煎豆腐，豆腐燒湯。它的功效特別多:含有鈣鐵鋅，含有大量的蛋白質，有清熱潤燥，還有補腦，尤其是女性多吃，有美容養顏。

"吃在中國，尋味美食，分享美味"，讓生活更精彩！一日三餐，而茶餘飯後，看紅廚美食為您解答。

不瞞您說，呆在家這些天，我經常做的一道菜就是蘿蔔燉肉，做法簡單，但是很美味哦！

家鄉的菜地裡很多圓的白蘿蔔，冰箱裡貯存了很多五花肉，這兩樣食材正好是絕配，有句俗語叫"蘿蔔賽人參"，說明蘿蔔的營養足夠豐富，放些五花肉一起燉，當然很營養了，今天來分享一下做法。

==[蘿蔔燉肉的做法]==

製作原料:圓白蘿蔔、五花肉、蒜苗、姜、八角、老抽、生抽、鹽、味精;

第一步:首先把蘿蔔洗淨切成滾刀塊、五花肉切片、蒜苗洗淨切成蒜花，薑切片備用;

第二步:起熱鍋，放入薑片、五花肉煸香，再放入蘿蔔塊、二個八角，老抽、生抽少許、適量的水，用鹽、味精、糖調味;

第三步:大火燒開，小火燉二十五分鐘，放些蒜花就可以開吃了;

雖然蘿蔔燉肉不是什麼大菜，但營養豐富，味道也不錯，家人們也特別喜歡吃，真是百吃不厭的一道菜餚，你喜歡吃這道菜嗎？

地點山東農村，由於疫情只能窩在家裡，年前買的白菜一塊錢一顆（就問你們香不香）

大白蘿蔔，胡蘿蔔一塊錢好幾斤，買了一個地窖的

天天燉白菜，燉蘿蔔（真香）