廚師的祖師爺是伊尹。

伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名摯。夏朝末年生於伊水（今河南伊川）[據專家考證，應出生於河南開封杞縣空桑村]。因其母居伊水之上，故以伊為氏。商朝初年著名政治家、思想家，是已知最早的道家人物之一，也是中華廚祖。

伊尹由廚入宰的經歷，從史料記述中可知，伊尹先是當過奴隸的，幼年的時候寄養於庖人之家，得以學習烹飪之術，長大以後成為精通烹飪的大師。並由烹飪而通治國之道，說湯以至味，成為商湯心目中的智者賢者，被任用為相，影響較大。以伊尹來比喻技藝高超的廚師的詞語也不少。

廚師的祖師爺是伊尹。

伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名摯。夏朝末年生於伊水（今河南伊川）[據專家考證，應出生於河南開封杞縣空桑村]。因其母居伊水之上，故以伊為氏。商朝初年著名政治家、思想家，是已知最早的道家人物之一，也是中華廚祖。

伊尹由廚入宰的經歷，從史料記述中可知，伊尹先是當過奴隸的，幼年的時候寄養於庖人之家，得以學習烹飪之術，長大以後成為精通烹飪的大師。並由烹飪而通治國之道，說湯以至味，成為商湯心目中的智者賢者，被任用為相，影響較大。以伊尹來比喻技藝高超的廚師的詞語也不少。

擴充套件資料

伊尹是歷史上第一個以負鼎俎調五味而佐天子治理國家的傑出庖人。他創立的“五味調和說”與“火候論”，至今仍是中國烹飪的不變之規。

他“教民五味調和，創中華割烹之術，開後世飲食之河”，在中國烹飪文化史上佔有重要地位，被中國烹飪界尊為“烹調之聖”、“烹飪始祖”和“廚聖”。

廚師帽的由來

世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。

希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。

日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

廚師的祖師爺彭祖，姓籛，氏彭,名翦，也稱籛鏗，顓頊的，父親是吳回的長子陸終，母親是鬼方首領之妹女嬇，因擅長烹飪野雞湯，受帝堯的賞識，後受封於大彭，是為大彭氏國（今江蘇徐州），又稱彭鏗，傳說中是彭姓的祖先。自堯帝起，歷夏、商朝，商代時為守藏史，官拜賢大夫，周代時擔任柱下史；娶妻四十九，生子五十四。相傳他活了八百八十歲。（有一說謂其實際壽命當為146歲，此說根據古時大彭氏國實行的“小花甲計歲法推斷，即60天為一年。有資料表明，古大彭氏國，即今江蘇徐州的彭山。

古時彭山一帶實行“小花甲計歲法”，小花甲計歲法源於“六十甲子日”。就是古代所傳六十個星宿神挨次值日一圈的時間。民間崇拜上天星宿，凡人壽命皆與星宿對應，便以六十個星宿神輪流值日一週的時間為一歲。按此計算，彭祖實際壽數合今天146歲。

彭祖因為善於調製味道鮮美的雉羹(野雞湯)，獻給帝堯食用，被帝堯封於大彭(今江蘇省徐州市)。中國愛國主義詩人屈原在(楚辭·天問)中寫道：“彭鏗斟雉，帝何饗受壽永多，夫何久長?”這藝術地反映了彭祖在推動中國飲食文化進步方面所作出的卓越貢獻。漢代楚辭專家王逸注曰：“彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯,帝堯美而饗食之也”。宋代洪興祖補註曰：“彭祖姓錢名鏗，帝顓頊玄孫，善養氣，能調鼎，進雉羹於堯，封於彭城”。

彭鏗是彭部族的始祖，以後子孫繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊稱他為彭祖，他的後裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步發展成為“烹飪之道”，雉羹是中國典籍中記載早的名饌，被譽為“天下第一羹”。中國烹飪史略9中稱彭祖“是中國第一位名氣大的職業廚師”，而且是“壽命長的廚師”，至今被尊為廚行的祖師爺。

我認為廚師的祖師爺是伊尹。

伊尹據說是河南汴州人，他母親居住在伊水邊，懷孕後，有一天，夢見 一個神人和她說，如果你有一天看見石臼裡冒出水來，你就馬上往東跑，千萬別回頭看。有一天，伊尹的母 親果真發現石臼冒水了，於是她就趕緊向東方跑，一直跑出了十幾裡地，她忍不住回頭看了一眼，這一看不 要緊，她身後成了一片汪洋，而她自己也成了一片桑樹林（也有的說，她成了一棵空桑樹）。她成為桑樹林 的地方，當時叫有莘國，這個國家的採桑女們在林中發現了一個剛剛出生的嬰兒，把他獻給了國君，國君給 這個嬰兒起名叫：伊尹。

伊尹慢慢長大以後，逐漸顯示出才華過人，後來，有莘國的國王為了和商湯搞好關 系，把女兒嫁給了商湯，而伊尹就作為女兒的陪嫁來到了商，並且成為了商的宰相，最終輔佐商湯完成了統 一的大業。那麼，為什麼大家尊伊尹為廚師的祖師爺呢？據說商湯第一次接見伊尹向他請教興國大計的時 候，伊尹就從簡單的烹飪道理入手，給商湯講了治國的道理，就是烹飪要“知味”，治國要“知人”；烹飪 要“調和”，治國要象烹飪中的“調和”一樣來處理好國家大事，商湯聞之大喜，於是，就拜伊尹為相。你 想，一個陪嫁奴隸，靠烹飪的理論和知識獲得了宰相的高位，難道還不能成為廚師的餓祖師爺嗎？

後來，商 湯派伊尹進入夏，伊尹在夏的一系列政治、軍事、外交、間諜工作都是在廚師的職業的掩護下進行的，所以 更成為後世尊伊尹為廚師的祖師爺的有力註腳。

根據史料記載，廚師行業最早的祖宗（祖師爺）是彭祖。

彭祖，先秦道家先驅之一。又稱籛鏗、彭鏗，本姓陸，是上古時代中國傳說中陸終的第三子 。彭祖生於四川彭山，封于徐州彭城，子孫以國為氏，所以姓彭。

雉羹、啥湯

彭祖之所以成為中國廚師行業的祖師爺，是因為他的美食救了堯帝的性命。

早在4300多年以前，中國中原地區洪水氾濫成災。堯帝作為當時落首領指揮治水，由於長期勞作而積勞成疾。眼見數天滴水未進、生命垂危之時，彭祖根據自己的養生經驗，用心做了一道雉雞湯。

彭祖以野雞、稷米煮成羹，和以鹽、梅熬製。湯還沒端到堯帝跟前時，堯帝就聞見了香味，頓時感覺身上有了一些力氣。當他喝完彭祖做的雞湯後，第二天就恢復了體力。從那之後，堯帝每天都要和彭祖做的雞湯，此後竟然一生無病患。因而，彭祖的雉雞湯和他的大名，也被人們傳開了。

其實，雉雞在當時並不罕見，其他的配料也沒有什麼玄機，重點在於彭祖的另一秘方上。

在《彭祖養道》上曾記載：“帝食，天養員木果籽"。

彭祖正是在雞湯里加了適量的員木果籽（茶籽），一碗普通的雞湯就產生了巨大的能量。堯帝在位七十年，終於118歲(公元前2377年--公元前2259年)，也得益於彭祖的秘方。

之後，堯就把彭城封給了彭祖，所以後世稱他為彭祖。舜的時候，彭祖從師尹壽子，學得真道，開始在武夷山隱居。

關於彭祖為堯帝做的雞湯，被人們成為“雉羹”，是中華民族最早的湯羹，也是有史以來的第一道菜，號稱“天下第一羹”。同時，也是現在的“啥湯”的前身。

歷史記載

彭祖在歷史上影響很大。孔子對他推崇備至；莊子、荀子、呂不韋等先秦思想家都有關於彭祖的言論。《莊子·刻意》曾把他作為導引養形之人的代表人物。

屈原的《楚辭·天問》中記載："彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何久長？"

意思是彭祖善於食療，所以壽元悠長。

晉代醫學家葛洪撰寫的《神仙傳》中還特別為彭祖立傳，當時的君王派人向他求道，他只說:"吾遺腹而生，三歲而失母，遭犬戎之亂，流離西域，百有餘年。加以少枯，失四十九妻，喪五十四子，數遭憂患，和氣折傷，榮衛焦枯，恐不度世。所聞淺薄，不足宣傳。"

到了西漢，劉向《列仙傳》把彭祖列入仙界，並稱為列仙。因而，彭祖逐漸成為神話中的人物。

清人孔廣森在注《列子·力命篇》"彭祖之智不出堯舜之上而壽八百"之句時說：“彭祖者，彭姓之祖也。彭姓諸國：大彭、豕韋、諸稽。大彭歷事虞夏，於商為伯，武丁之世滅之，故曰彭祖八百歲，謂彭國八百年而亡，非實籛不死也。"

所謂的“彭祖年長八百”，實際上是指大彭氏國存在的年限。

彭祖善於養生，族中長壽之人輩出，並以此而名聞於世，於是逐漸產出彭祖享壽八百這類的傳說並流佈於後世。故彭祖這個氏族可以說是上古時代一個有代表性的著名長壽家族。

莊子《逍遙遊》中記載:"而彭祖乃今以久特聞，眾人匹之，不亦悲乎?"《莊子》成玄英疏中說:"彭祖者，姓名鏗，帝顓頊之玄孫也。善養性，能調鼎進雉羹於堯，堯封之彭城，其道可祖，故謂之彭祖。歷夏經殷至周，年八百歲矣。"《在於釋文》中載:"彭祖，李雲:名罌，堯臣，封於彭城，歷虞、夏至商，年七百歲，故以久特見聞。《世本》又云:"姓名鏗，在商為守藏史，在周為柱下史，年人百歲"。可知彭祖長壽在當時是廣為傳揚的。相關傳說故事

閻王捉彭祖

傳說彭祖活了八百八十多歲，一共娶了一百多個妻子。但仍然精神矍鑠，鶴髮童顏。他的最後一任妻子很想知道長壽的秘訣，就求他說出來。彭祖一高興，就說是閻王爺把他的名字從生死簿上撕下了，所以找不到他的名字，他才能活這麼久。而其實，閻王爺早就注意到神奇的彭祖了，但他找不到彭祖的名字，因此只有派出黑白無常變成小孩子，到彭祖家附近的河邊等著彭祖的妻子。

彭祖的妻子去洗衣服時，碰見了這兩個孩子。兩個孩子正在河邊洗炭，一邊洗一邊念：“洗黑炭，洗黑炭，洗白黑炭去賣錢。”彭祖的妻子“噗嗤”一聲笑了出來，說，我家相公活了八百多年，從來就沒聽說過這炭能洗乾淨的。兩個孩子假裝不信，彭祖的妻子就說出了彭祖的情況。這下，閻王爺找到了撕掉的那張生死簿，又派黑白無常把彭祖的魂魄勾走了。

彭祖到了陰曹地府，後悔不已。嘆著氣總結道：“彭祖活了八百八，不能對妻說實話”。

雞毛決定壽命

一天，彭祖在森林裡發現了一隻五彩雉雞，長得十分美麗。他做了一鍋美味的雞湯，剛要喝的時候，想起了在天庭上操勞的玉帝。就把湯送到了天庭。

喝了美味鮮香的雞湯，玉帝很感動，沒想到居然有人在落魄的時候還能惦記著他。於是，玉帝就對彭祖說：“你去數一數那隻野雞有多少根羽毛，它有多少根羽毛，你就能活多少歲。"

陰間的閻王爺看到了彭祖的奇怪現象，知道是哪裡出了問題。他以為彭祖是神仙，就查了神仙名冊，但是也沒有發現彭祖的名字。在他管轄的生死簿上，也沒有彭祖的名字。閻王爺百思不得其解，就去向玉帝報告了這件事。

天帝大笑，說彭祖沒有仙緣，但他能活到八百歲。到時候，即便閻王爺不去找彭祖，彭祖也會自己去找閻王爺報到的。閻王爺更加糊塗了，就問玉帝，為什麼彭祖能那麼長壽。玉帝才說了是因為當年的一碗雉雞湯。

果然，當彭祖到了八百歲的時候，就準時地離開了人世。

其實，關於長壽，還是要有好的心情和規律的作息才能實現的。祝願朋友們都能健康長壽，百病不侵。

首先，題主的表達有點兒小小的問題，廚師是個職業，而祖宗是血緣關係的傳承，二者之間是不搭界的，準確的表述應該是：廚師的祖師是誰。有明確史料記載的廚師是齊桓公的寵臣——易牙，他廚子出身，烹飪技藝是一絕，把齊桓公伺候的那是舒服得很，滿足了他的口腹之慾。因為易牙是第一個開私人飯館的廚子，所以他被廚師們稱作為祖師。

作為，齊桓公的御用大廚，易牙養刁了齊桓公的胃口，只有齊桓公想不到的，沒有易牙做不到的。以至於齊桓公發出過這樣的感嘆“寡人嚐遍了天下的美味，獨獨沒有吃過人肉是啥樣的滋味，委實有點遺憾呀”。說著也許是無心，但是聽者絕對是有意。易牙把這句話記在了心裡 ，為了討的齊桓公的歡心，易牙把自己4歲的兒子烹成了肉羹獻給了齊桓公。從未嘗過此種滋味的齊桓公 很是感動，因為易牙烹了自己的親生骨肉給自己吃，他認為易牙愛他勝過自己的骨肉，就更加的寵愛易牙了。

在齊桓公晚年病重期間，易牙仗著齊桓公的寵愛 ，參與了齊公子無虧的叛亂，而識人不明的齊桓公最終也是被活活的餓死了，也算是一種因果迴圈了。後來齊人撥亂反正殺了公子無虧，造反失敗的易牙逃居彭城，操持烹飪至死，因其品行的低劣而為後人所詬病，唾棄。

廚師的祖師爺到底是誰？真的是眾說紛紜，莫衷一是。有彭祖說，有伊尹說……彭祖是傳說中的人物，根本沒有確鑿的史料記載，應該後人杜撰的。但是伊尹確有其人，他是商朝的開國忠臣，成湯的肱骨之臣，為商朝的建立立下不世之功。

伊尹出生在有莘國（在今天的山東曹縣境內，我的正宗老鄉啊！），起初是國王家裡的一個御廚，他廚藝高超，最先提出“五味調和”，奠定了中華廚藝的理論基礎。成湯是一個吃貨，早就對伊尹仰慕已久，一直盤算著把伊尹挖過來。終於被他等來了機會，有莘國要嫁公主了！成湯高大帥氣，英武逼人，氣宇軒昂，這樣的人上門提親誰也扛不住啊！成湯只有一個要求：伊尹要做陪嫁品！伊尹也透過這個機會攀上高枝，幫助成湯推翻夏朝的暴政，建立了商朝，做了開國丞相，開啟自己輝煌的人生！

伊尹是廚師界祖師爺是不容置喙的事實，他是中華非物質文明的開拓者，為中華民族的開疆拓土、繁衍生息打下堅實的基礎。伊尹的經歷也告訴了我們：男人要成就一番事業，首先要做好飯，吃飽了才有力氣幹活。

廚師的祖師爺是伊尹。

伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名摯。夏朝末年生於伊水（今河南伊川）[據專家考證，應出生於河南開封杞縣空桑村]。因其母居伊水之上，故以伊為氏。商朝初年著名政治家、思想家，是已知最早的道家人物之一，也是中華廚祖。

伊尹由廚入宰的經歷，從史料記述中可知，伊尹先是當過奴隸的，幼年的時候寄養於庖人之家，得以學習烹飪之術，長大以後成為精通烹飪的大師。並由烹飪而通治國之道，說湯以至味，成為商湯心目中的智者賢者，被任用為相，影響較大。以伊尹來比喻技藝高超的廚師的詞語也不少。

擴充套件資料

伊尹是歷史上第一個以負鼎俎調五味而佐天子治理國家的傑出庖人。他創立的“五味調和說”與“火候論”，至今仍是中國烹飪的不變之規。

他“教民五味調和，創中華割烹之術，開後世飲食之河”，在中國烹飪文化史上佔有重要地位，被中國烹飪界尊為“烹調之聖”、“烹飪始祖”和“廚聖”。

廚師帽的由來

世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。

希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。

日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

廚師是以烹飪美食為職業的，說到祖宗就是追溯廚師的起源和來歷，廚師本是西周時期官名，指當時宮 廷內負責天子飲食事宜的官員，又叫膳夫、 廚人、庖丁、庖子等。上古時期，廚師一般 指的都是宮廷和貴族的私人奴僕，民間並未 形成比較普遍的廚師行業。

古人云“三年天旱，餓不倒廚 官”等諺語，據史籍記載，夏朝國君少康曾命舜的後裔有虞氏“庖正”（約在公元前2079年）。這可能是中國史書第一次出現關於專司廚師工作的記載，說明廚師的第一位真正意義上的首位先祖便是有虞氏庖正。

他是春秋時期的名巫，著名廚師，精於煎，熬，燔，炙，是調味專家，也是春秋五霸之首齊桓公的御用廚師。

關於他的故事，最著名的莫過於"易牙烹子"：說的是齊桓公有一天對他說，嚐遍天下美食菜餚，唯獨還沒有吃過人肉，實在是遺憾。從一個廚師的專業角度出發，易牙知道食材的選擇很關鍵，即便是人肉，也是如此，選擇食材的第一標準是什麼！鮮嫩。

於是，易牙把目光放在了自己剛剛年滿三歲兒子身上。親生兒子啊，才三歲的親兒，為了迎合皇帝的口福，不惜兒子三歲鮮活生命。以此為食材，烹飪給齊桓公品嚐。

易牙是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚，好調味，在做菜上勇於創新。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師稱作祖師。現今仍在流行的"打牙祭"俗語，本就是指南方的廚師們每逢初一，十五都要用肉食向祖師爺易牙祈禱。

正是他與齊國彭城的淵源才使他留名於今日的飲食文化中，齊國菜是中國最早的地方風味菜，他選擇當地的優質食材，透過各種烹飪技術，創造性的發揮，才有了中國四大菜系之一，魯菜的發展。此外他還曾在江蘇一帶傳授過烹飪技術，所以說淮揚菜也跟他有著密切的關係。

他很崇拜彭祖的烹飪技藝，曾三到彭城學習烹飪技藝，並對其食養後有所創新，創制了"易牙五味雞"。而山東名菜"魚腹藏羊肉"，也與其相關。北方水產以鯉魚為最鮮，肉以羊肉為最鮮，此菜兩鮮並用，互相搭配，菜色澤光潤，外酥裡嫩，鮮美異常。另外有資料顯示，現在的火腿也是他創造的，當時易牙管它叫"火肉“，配方與現在的火腿相差無幾，食療湯菜更是有桂仙湯，瑞香湯，風池湯，紫雲湯等，一直延續至今一百五十餘種。

不過易牙後期的叛亂卻使他飽受非議。儘管如此，他在烹飪領域所做出的成績至今仍然為後人所稱道。