年糕好吃，祖國各地年糕的製作方法包括烹飪方法都有著很多不同，我是寧波年糕的粉絲。

寧波年糕屬於水磨年糕，烹調這種年糕，只需將年糕泡軟，或切條，或切絲，或切片，煎、炒、烹、炸、煨、煮等烹飪方法均可，或菜或湯皆宜，可葷可素隨意搭配。因其本身基本無味，所以在烹製過程中更添色、香、味的變化，隨心所欲地玩轉年糕想來也是件樂事。

薺菜炒年糕

食材：薺菜100克 年糕片200克

調料：鹽5克 料酒10克 香油3克 生粉15克

烹製方法：

1.將薺菜洗淨，炒鍋中坐開水，將薺菜略焯一下。

2.將焯好水的薺菜立即沖涼，並擠幹水分，頂刀切碎，備用。

3.炒鍋洗淨，重新坐開水，水開後將年糕倒入焯水幾分鐘，至軟，備用。

4.炒鍋洗淨，燒熱，倒入適量植物油，油溫六成熱時倒入年糕，並烹料酒，放入薺菜翻炒。

5.加入鹽和香油，繼續大火翻炒均勻。

6.最後用水澱粉勾薄芡，即可出鍋裝盤。

鹹肉炒年糕

食材：江南鹹肉50克 油菜20克 紅椒20克 年糕150克

調料：蠔油5克 鹽3克 料酒10克 胡椒粉少許

烹製方法：

1.先將鹹肉改刀切成小片，備用。油菜與紅椒切成角狀，備用。

2.炒鍋燒開水，水開後將鹹肉焯水，煮透，撈出鹹肉，將油菜倒入略焯水，撈出備用。

3.炒鍋刷淨，重新燒開水，水開後倒入年糕，焯水煮幾分鐘，並加入一些植物油，撈出備用。

4.炒鍋刷淨，燒熱，倒入植物油，倒入鹹肉大火翻炒，烹料酒，稍後放入油菜。繼續大火翻炒幾下。

5.將年糕倒入鍋中，大火翻炒，加入鹽、蠔油調味。

6.用水澱粉勾薄芡，加入些許香油、胡椒粉即可出鍋裝盤。

注意：

年糕雖味道香甜可口，營養豐富，但其熱量較高，是米飯的數倍。同時年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。

年糕的儲存

把年糕浸泡在清水裡是一個儲存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。

另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。

年糕的歷史非常久遠，過去每逢過年，尤其北方人，一定要蒸年糕，寓意“年年高”，因為其又好做、又好吃，而且成本又不高，幾乎受到所有人的喜愛，因此本來的粘糕，被貫以同音字，成了年糕。雖叫年糕，因其美味，所以不在年節，年糕也成了家常的好吃的，而且算是南北通吃的美食。

北方的年糕大致有兩種材質，一種是江米麵，一種是黃米麵，江米麵的年糕口感細膩柔軟，黃米麵的年糕稍硬，咬緊十足。在北方，最有名的年糕大概要數切糕了，在過去以清真售賣為多，早年有句話“回回兩把刀，一把切羊肉，一把切切糕”，可見其普遍。切糕大多都是以江米麵或黃米麵加小棗蒸制而成，蒸出一大塊，吃的時候切成一塊一塊的，可以蘸白糖，也可以切片油炸，各有風味。從切糕又變形了很多種類，比如夾豆沙餡、棗泥餡，上面撒上青紅絲或者京糕條，變化很多，一進專賣年糕的老字號，那種類花色，真是琳琅滿目。除了這種最常見的年糕，還有很多粘糕類的小吃，比如驢打滾、愛窩窩、芝麻涼糕，還有清真小吃裡獨有的涼果，都是這一類。要說切糕更突顯了大快朵頤的痛快，這些小吃更體現了精美細膩。

南方的年糕種類其實就更多了，北方更多還是以此為點心，南方除了點心類的功能，還成了做菜的主材。南方的年糕，最常見的有江南地區的糕團，以豬油和上江米麵，再裹上各種果餡，所以又叫豬油膏，是為點心，這是其中一路。做菜的年糕，是一種水磨年糕，水磨一詞，凸顯了其細膩，是跟其它食材做炒菜用的，我們常見的菜品比如鹹菜肉絲炒年糕、話梅年糕燒小排、毛蟹炒年糕，主要是以菜、肉之味燒入細膩的年糕當中，肉香也好、蟹鮮也好，都均勻地浸潤到年糕片的每一處，既有菜、肉的鮮香，且口感軟糯，還稍帶一些嚼勁，實在是美味之極。

自制年糕工藝其它工藝難度初級入門人數4人份口味其它口味準備時間5分鐘烹飪時間<60分鐘佑見炊煙 菜譜：238　/　關注：42　/　粉絲：34602015-07-28　/　17065人看過

“孩子特別愛吃年糕，外面買的又不放心，於是自己在家學著做，挺簡單的。”

用料主料粘米粉120克糯米粉180克輔料水適量自制年糕的做法1.

備好食材（糯米粉和粘米粉放在一個碗中）

2.

把糯米粉和粘米粉拌勻後再拌溼（邊拌邊搓成小顆粒狀），用手試試溼度，手一抓成團，一搓就碎開

3.

蒸鍋鋪入紗布，將拌好的麵粉放進去蒸20分鐘

4.

蒸熟後拿出來，涼至不燙手時放進麵包機攪拌15分鐘

5.

攪拌好的麵糰拿出來整形，放冰箱冷藏，幾個小時後基本定型後拿出來切片

6.

成品圖

烹飪技巧

整形時手上抹點油避免沾手。

韓式泡菜炒年糕

泡菜是南韓人每餐必吃的東西，也是南韓人的減肥食品(高纖維，低脂肪)。南韓泡菜的吃法很多，從湯到餅再到菜餚。泡菜炒年糕最簡單的韓餐家常菜，在韓劇中也會經常出現。以前做過辣醬炒年糕，那個是甜辣口味，這次做的泡菜炒年糕帶著一些酸辣口味。我覺得加入泡菜炒至的年糕，口感更豐富，泡菜鮮爽年糕軟糯，香辣可口，非嘗不可，不一般的感受，口感超級棒！食材

主料

南韓辣白菜

150克

年糕

150克

青椒

1個 輔料

油

適量

鹽

適量

韓式辣醬

15克

白糖

2克

香油

適量

熟芝麻

適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.辣白菜切碎，年糕切條，青椒茄絲。

3.炒鍋倒入香油，爆香蔥花。

4.倒入辣白菜翻炒出香味。

5.再加入韓式辣醬醬。

6.倒入年糕翻炒。

7.加適量的清水炒至片刻，再加鹽和糖

8.年糕變軟放入青椒。

9.淋入香油。

10.翻炒均勻關火，

11.盛入碗中之後撒上熟芝麻即可食用。

買現成的糯米粉和粘米粉 2:1對好 然後加溫水 一點點得加 能攥成團就行 然後搓成條狀上鍋蒸 熟了後從蒸鍋裡直接沖涼水拿出來 在保鮮袋裡刷點油 裝進保鮮袋裡冷藏或者冷凍 吃的時候拿出一個來切片煎煎

脆皮炸年糕

材料

原材料

麵粉

…………………………20克

年糕

…………………………2塊

雞蛋

…………………………1個

1、年糕切片待用；

2、麵粉放入碗中，打入雞蛋；

3、加入適量水，調勻製成糊狀；

4、將切好的年糕放入麵糊中；

5、均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中；

6、炸至金黃色，即可撈出。

特別提示

吃時可以澆上一些紅糖水。

南韓炒年糕

1.洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香 。

2.洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟）接著倒入適量的水。接著白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，雞粉，南韓辣椒麵。

3.繼續煮到滾，接著放入年糕一直煮到湯汁收幹濃稠為止。

烤年糕我經常吃，這種吃法還是第一次

我一直比較喜歡吃一些口感Q的食物，比如珍珠奶茶裡的珍珠，小湯圓，芋圓......還有一系列用糯米粉做的食物，不過天氣漸涼，珍珠奶茶換成了熱的，芋圓換成了熱的，今天要教大家做的烤年糕也是熱的，想想就覺得溫暖啊。

以前吃過的年糕都是鹹味的，比如辣炒年糕，燒烤的年糕，還有炒在回鍋肉裡的年糕，不過今天要來顛覆一下大家的味覺了，這是一款適合大家當做零食點心下午茶的甜味年糕，一開始想到年糕是甜味的時候還有點不敢接受，覺得會好吃嗎，不過當成品入口的那一瞬間，眼前一亮啊，哈哈

下面讓我們一起來看看這個烤出來的年糕是怎麼做的吧！

材料：糯米粉250克 細砂糖50克 雞蛋2個 純牛奶200克 蔓越莓幹 適量 泡打粉 2克

製作步驟：

1 先將蔓越莓幹切碎備用

2 把糯米粉、砂糖、雞蛋、純牛奶、泡打粉放在一起 用手動打蛋器攪拌均勻

3 準備一個玻璃烤盤，鋪上油紙，方便脫模

4 往模具中倒入一半的麵糊，然後把蔓越莓碎撒上，之後再倒入另一半的麵糊，撒蔓越莓的時候忘記拍照了，現在看到的是麵糊全部倒入後的樣子

5 烤箱140度預熱，放入烤盤烤，我這個烤箱溫度不太高，我考了差不多有50分鐘，烤好之後還在烤箱裡悶了十幾分鍾才取出來的

切開之後還冒著熱氣呢， 咬在嘴裡表皮酥酥脆脆的，混合著雞蛋跟糯米粉的香氣

這個烤年糕個人覺得趁熱吃口感會比較好，如果實在是做得比較多的話，放涼之後也是別有一番風味的，隔夜之後就必須要上鍋蒸一下再吃了，蒸的時候最好在年糕上蓋一層紗布，避免水蒸氣滴進去了

看多了韓式炒年糕，今天來點不一樣的年糕吧。

桂花紅糖年糕。

桂花紅糖年糕

材料：年糕 清水 紅糖 桂花 白芝麻

做法：

1.年糕切片，泡在水中備用。

2.鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底。

3.加入兩大勺紅糖，攪拌至融化。

4.小火咕嘟咕嘟煮著，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底。

5.加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋。再撒點兒桂花、白芝麻。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

中山人每到一年的年底就有做年糕的習慣，年糕的製作方法和原料都很簡單，原來就是用黃糖和糯米粉加水揉勻之後，將芭蕉葉鋪到蒸籠裡，再將揉好的糯米粉和黃糖放到芭蕉葉上面，蓋好蒸籠，放到鍋裡蒸熟就好了！製作方法和步驟是很簡單，主要的是在揉糯米粉和黃糖的時候要掌握分寸，這一點很重要，根據老一輩的技巧就是，在揉粉的時候加入質量比較好的花生油，多加一點，然後反覆的揉，多揉一下能保證做出來的年糕吃起來香滑細嫩，還有就是在蒸年糕的時候要注意把握火候，稍稍的紕漏就有可能影響到年糕的質量，要將每一塊年糕都要蒸到淡紅色，這樣的年糕，才算真正的好年糕！

除了製作和蒸年糕有這些技巧，在做年糕之前還有個講究就是挑選吉日來做，一般都是在凌晨就開始準備工作了！

此外，年糕蒸熟之後，並不是馬上就開始吃的，蒸熟之後一般是要放一段時間，據說放得越久的年糕是越好吃的，一般是在大年初二拜神之後就可以吃年糕了！

把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了。也不只是在過年才吃，當今一年四季都有年糕出售。

上海人最愛吃年糕，南貨鋪中有真空包裝的出售，也有浸在水中的。據上海朋友說，還是浸水的比較好吃。

最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪裡紅和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不下重手是不行的，當今的人愛吃得淡一點，年糕就沒有從前的好吃。舊菜，都是大油大咸的，炒出來的年糕，才特別美味。

到了大閘蟹推出的時候，用五月黃蟹來炒年糕，算是很高階的菜了。

想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是甚麼都派上用場。每到日本新年，一定有相撲手舂年糕的風俗習慣，他們對年糕的重視，尤甚華人。

最普通的吃法是在街邊，小販們把一塊塊乾年糕放在炭爐上烤，烤到起泡時淋上豉油，那股香味傳來，沒人抵抗得了，一定掏錢買一塊來吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已當是天下美味了。

有時他們也把年糕捏成圓形，放兩個在紅豆沙中當甜品，叫為「夫婦善哉」。這種甜品下大量的糖，不甜死人不罷休，沒有那兩粒無味的年糕來中和，一定鬧人命。

海鮮煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮爛，和中國的不同。我們去吃日本砂鍋，總把年糕煮得稀巴爛。

南韓人也吃，他們做的和中國的比較接近，硬度也相若，喜歡像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。

有錢人加牛腸、牛肚，但也少不了泡菜，南韓菜沒有泡菜就不成菜了。更富有的加魚、蝦、鮮魷類，年糕煮久了入味，是可口的。

當今的新派年糕，已加了紅蘿蔔，所謂的甘筍汁，是紅色；又加菠菜汁，綠的；有些加玉米、加芝麻，甚麼都加，像蛋糕多過年糕，已失去吃年糕的意味。

韓式辣炒年糕

材料：手指年糕200克，包菜半顆，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，大蒜2瓣，小蔥2棵，韓式辣椒醬15克，生抽10毫升，魚露5毫升，白糖10克，白芝麻5克，芝麻油10毫升，黑胡椒少許

步驟：

1、洋蔥和胡蘿蔔切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段

2、將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用

3、鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均後大火煮開

4、放入年糕。用中火煮5分鐘至年糕浮起

5、加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、胡椒粉翻炒熟透

6、待湯汁黏稠後加入蔥段翻炒均勻即可起鍋

7、最後撒上白芝麻即可

青菜肉絲年糕湯

材料：年糕，青菜，豬肉，香菇，熱高湯（或者熱水），鹽，油，料酒

步驟：

1、年糕切片，青菜切段（將菜葉和菜梗分開），豬肉切絲，香菇切片。

2、豬肉用料酒和鹽醃一下，也可以加一點醬油。

3、鍋中倒油加熱，下豬肉炒到半熟盛起，下香菇和青菜梗稍稍翻炒。

4、倒入熱高湯或者熱水，煮開後把剛才的豬肉絲倒回鍋裡，加入年糕片，用鹽調味，蓋上鍋蓋大火燜煮。

5、年糕快熟時放入青菜葉，煮至年糕軟身，關火。

孜然年糕

材料：年糕200克，孜然粉、辣椒油、蔥花、鹽、油適量

1、買回的年糕切片，2-3cm厚即可。

2、鍋中放油，將切好的年糕整齊排入鍋中。開小火慢慢煎至兩面微黃，不要太焦，有軟而焦的感覺即可。（不過想吃脆的就多煎一下，不要煎糊了）

3、放鹽，再放孜然粉，喜歡吃辣的放點辣椒粉，可隨意。

4、加入香蔥翻炒起鍋，盛盤開吃。

芝士焗年糕

材料：火鍋用年糕10片，切達乳酪芝士1片，馬蘇裡拉芝士適量

1、火鍋用年糕平鋪在碗底

2、在年糕上鋪上一片切達乳酪芝士

3、最後鋪上適量的馬蘇裡拉芝士

4、烤箱中層，190度 15分鐘左右。馬蘇裡拉變色即可

年糕有很多做法，我的家鄉把年糕叫餈粑，兒時的記裡，臘月裡打的年糕泡在水裡，喜歡拿來在碳火上烤，切小塊煮酒釀，最喜歡把年糕用油兩面煎到金黃，淋點糖水，那滋味，想想就饞。

困疲情所困，今年沒有吃到母親準備的年糕，自己動手做個糯米粉簡單版年糕，一解鄉愁。

小秀做的糯米粉簡單版餈粑【小豆年糕】很不錯，你也來試試

食材：紅豆、砂糖或冰糖、老薑、糯米粉

做法：紅豆洗淨泡二個小時加入幾片老薑，大火燒開轉小火燉到豆子酥軟，加入適量的糖備用，糯米粉用開水燙一部分，慢慢加入乾粉揉均勻，適當加入一些冷水，充分的揉到位，放一邊醒二十分鐘，起鍋入油，將糯米麵團成大湯圓狀，放入鍋中壓平煎到兩面金黃取出，搭配紅小豆一起吃。

紅豆湯入冰箱冷藏一下更有風味，兩種不同的口感交織在一起……

你也試試吧！

年糕煮麵條。每年過年快來臨，老家家家戶戶手工自做一百來斤年糕，儲備慢慢吃，一直要吃到第二年三四月份。年糕是放在水裡浸起來留著，如果發現水錶面上出現白色的飄浮物質，說明年糕要換水，同時要衝洗一遍，再一次放水浸年糕，水要把年糕全部蓋住。每次要吃年糕，就從水裡把年糕撈出來，再換乾淨水洗乾淨，等到鍋裡水煮沸放入煮，再一次煮沸時，才把麵條放下一起煮，再一次煮沸，用筷子戳一下年糕，直致筷子能戳穿年糕，說明年糕煮好了，可以吃了。每年正月份，走親訪友，出方拜年，每到那一家，都會有一碗香噴噴的年糕麵條招待你！有喜歡的，歡迎去我老家作客！

喜歡吃年糕，喜歡那種不是現代香米做的，是那種鄉下老米做的，因為那種更Q彈韌性。

自家種的老式稻米，浸泡一夜，用石磨磨成米漿，米漿吊幹水份成溼粉糕坯，放蒸籠上蒸熟，就是年糕了。

一次性吃不完。用木桶放上水井水浸著年糕每天換一次井水，可以保證半個月不壞。

最喜歡的吃飯介紹兩種：

一。年糕切寸長，三公分厚，待白粥煮到九成熟，放年糕下去，這樣做年糕Q談有韌勁，帶著米的甜味與清香。讓白粥也增色了不少特色。

二，用酒釀，生薑，冰糖，枸杞煮成糖水。加雞蛋和切片的年糕，煮成雞蛋年糕糖水。潔白的年糕，配上紅紅的枸杞從顏色上首先征服了你的食慾。年糕也同樣Q彈清香。

另外年糕的做法有好多種，炒年糕，煎年糕，炸年糕，烤年糕，配上各種調料，吃法也是花樣百出。不得不佩服當年發明年糕的人。

年糕即可當主食，也可當配菜，是一種老少，都喜歡的，由大米演變而來的大眾食材。

首先把糯米粉倒入盆裡，用開水燙一下，燙的時候要慢慢一點一點地倒，一邊倒一邊攪，直到用手抓一把糯米粉能攥成型就行了，在屜布上面抹一層油，把燙好的糯米粉鋪到屜布上上鍋大火蒸30分鐘，蒸好後，把糯米粉放到一個容器裡用擀麵杖搗，再把它揉光滑搓成條，用保鮮膜包住放冰箱冷藏一小時就好了，切成薄片油炸或切成條搭配你喜歡的菜炒著吃都可以。

年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。食材；主料；糯米粉400g。輔料；大米200g。做法；

把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋我抹了點油用擀麵杖壓細壓細後放進盆裡加入糯米粉和成光滑的麵糰麵糰和成長條切成喜歡的長短壓扁放籠屜裡大火蒸二十分鐘即可。看著表面不很平吧，蒸出來就好看多啦這種年糕要的是沒有那麼軟糯。想要非常軟糯的， 別這樣做哦

炒年糕好像是韓劇大排擋的標配。 炒年糕好像也成了吃夠炒米粉的女孩子的不二之選。炒年糕很簡單，不需要複雜的食材，省去了淘米做飯燒菜的麻煩。

1、年糕切成片，不要太薄了，放在水裡浸泡一會，控幹水備用。

2、豬肉切碎末，大白菜切條，蔥末。家中現成的食材比如胡蘿蔔、蘑菇、香菇、西藍花切碎加進去豐富口味。

3、配製醬料。將適量自制辣椒醬，鹽、糖、胡辣粉、黃酒、醬油、美味鮮（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量開水攪拌好。

4、熱鍋入油，爆香蔥薑末，入肉末炒香，加入大白菜（喜歡西紅柿可以放一個一起炒）。待白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在白菜上，不用翻炒，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。

5、倒入調好的醬料，翻炒年糕。小心糊鍋，翻炒快點哦。湯汁快收幹，撒上切好的蔥末，裝碗即可。

年糕最簡單吃法，煎炸之後，抹上喜歡的料汁，鹹甜軟糯！

作為一名嵊州人，一說到年糕，肯定想到的是聞名中外（聞名中外好像說的有點過了哈）的豆腐年糕，但今天我不說豆腐年糕，來一款更簡單的更好吃的年糕

年糕切薄片，平底鍋刷一層薄薄的油，放入年糕片，兩面煎成金黃色，年糕已經熟了，注意了，什麼也別加，有些人為了好吃，放雞蛋啊，蔥花啊，生抽啊，其實恰恰相反，加入別的食材後，年糕原有的香味被覆蓋掉了，你只要加一點點細鹽，攪拌均勻就可以裝盤了，真的非常香，非常好吃，我每次家裡來小盆友都用這個招待他們，個個都稱讚好吃，你們也試試吧

年糕是很多南方地區都十分常見的食材之一，因為年字同音於“粘”，有點凝聚團圓的喻意，而糕又與“高”字同音，有個步步高，節節高的好彩頭，所以，年糕不僅在平常易見，很多人家過年時餐桌上也會有它的身影。

年糕怎麼做好吃？這個，最常見的做法當然就是炒。把年糕切成薄片，鍋裡先放點五花肉片進去，爆出葷油，放點蔥姜煸香，然後再放年糕片進去，加生抽，鹽調味，炒到年糕變軟後放點小青菜炒勻就已很好吃了。

如果你想要更高大上點的年糕吃法，可以試試接下來我要說的這款【富貴XO年糕】。做法很簡單，味道小驚豔，如果你願意，花點心思擺個盤就能很高大上的說。

做富貴XO年糕需要準備的材料有：年糕，小青菜，蔥末，薑末，XO醬，花雕酒，生抽，水和少許鹽

做法：

1.年糕切約半釐米的厚片，青菜擇洗乾淨瀝水備用。

2.鍋中放適量食用油，不介意吃葷油的可以再加小半勺的豬油，年糕會更軟糯更香。待油熱後，下蔥末和薑末嗆個鍋，煸至出香味，然後加入切好的年糕片，翻炒均勻。

3.噴入花雕酒，加生抽翻勻，加小半碗清水，加一大勺XO醬和少許鹽調味。

4.蓋上鍋蓋，將鍋中煮沸後再轉中小火，一直煮到年糕軟糯時放入小青菜。

5.待小青菜斷生後，翻勻收汁。

這樣一份好吃的年糕就做好了，擺盤的話看個人喜好哈，圖片裡我是在年糕底下墊了片青菜，看起來比較那啥，不是必須項，僅供參考。

好了，以上，關於年糕的做法希望你喜歡！

【牛肉炒年糕】

年糕除了炒著吃、煮火鍋、煮麻辣燙等，做燉煮的菜裡也可以加一些年糕，還有炸著吃，炸好的年糕外面焦香，可以蘸白糖或者搭配一些鹹的醬吃很好吃。年糕還可以刷點油烤著吃，賣燒烤的地方就經常可以見到烤年糕。對於糯米控來說這些吃法都是極好噠。

灰介紹一道炒年糕，是菜也是主食，能量和口感都是滿滿的。我用的是條狀的年糕，大家也可以用粗年糕切成薄片來做，會更入味哦。

材料：

牛裡脊肉100克、條狀年糕200克、紅黃彩椒各1/4個

調料：

生抽1/2湯匙、植物油1大匙、澱粉1/2湯匙、黑胡椒粉少許、糖1/2茶匙、料酒1/2湯匙、鹽1茶匙

做法：

1、 準備所需材料。

2、 牛裡脊肉切成條狀，加1湯匙清水抓拌至水分被吸收，再加生抽、糖、料酒、黑胡椒粉、澱粉拌勻，最後再加1湯匙植物油拌勻，醃15分鐘。

3、 紅黃彩椒切成絲，牛肉醃好備用。

4、 炒鍋燒熱倒油燒至五成熱，放入蔥段。

5、 再放入牛肉滑散至變色後盛出。

6、 鍋中留底油，放入年糕和彩椒絲翻炒一會。

7、 炒至年糕稍變軟，加小半碗高湯或清水繼續炒至年糕完全變軟湯汁變粘稠。

8、 加入之前炒過的牛肉。

9、 翻炒均勻，加少許鹽調味即可，吃時可以再撒點炒熟的白芝麻。

醃牛肉的時候不要放鹽，記得一定要加些油，這樣炒出來肉質更嫩滑。

炒牛肉時要熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，滑至牛肉變色即可，久炒的話肉質變老影響口感。