紙碳是一種生活方式的選擇，包括諸多方面，衣、食、住、行等，包括舊物再利用（如圖），用藝術的方式把廢舊物品做成可觀賞的公共藝術品，既起到再利用的目的，也可以用藝術的方式去引導/提醒大眾。

而素食僅指飲食方面，當然也是一種生活方式的選擇，但它是個人的偏好結果，無法做為一種公共方式去推廣，畢竟要尊個體的選擇自由與對食物的喜好。

各有優缺點，人體就是一個極度精密的機械，像是整個宇宙的濃縮體，當他缺少什麼的時候，會告訴你的，所以，順其自然就好了。

低碳飲食是介於高蛋白飲食和生酮飲食之間的一種飲食模式，碳水比例一般在10-26%之間，可以在不生酮的情況下，最大限度的增加脂肪的消耗

低碳飲食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次出現的，雖然在食物的類別和攝入有所節制，使身體得到均衡，但在在醫學界上引起了強大爭議。且在進一步研究其效果。

《全民節能減排手冊》書中指出，每人每年少浪費0.5千克豬肉，可節能約0.28千克標準煤，相應減排二氧化碳0.7千克。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費0.5千克，每年可節能約35.3萬噸標準煤，減排二氧化碳91.1萬噸。更有資料表明，吃1千克牛肉等於排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量僅為該數值的1/9。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。

優點

2.保持體重——每個人都有一個可使自己的體重保持不變的碳水化合物攝入水平。為確定這一水平，阿特金斯計劃逐步增加人體的碳水化合物攝入量，直到體重保持不變為止。

3.健 康——阿特金斯飲食法鼓勵節食者在必要時將營養豐富的食物配合維生素和營養補充劑一起吃。

4.預防疾病——減少碳水化合物攝入量並由此減少胰島素的產生有助於預防糖尿病等疾病。

缺點

便秘以及因酮體過量引起的口臭。全美反衛生欺詐委員會副會長、醫學博士史蒂芬·巴雷特稱，低碳飲食實施得當，可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會讓人產生酮症，酮症有利尿作用，讓體重迅速下降，實際上身體失去的是水分而不是脂肪。[1]

原理

肝臟將葡萄糖轉化為糖原進行儲存。這些儲存的糖原大約可滿足12小時的葡萄糖供應。當前一餐攝入的碳水化合物全部消化完畢後，肝臟即開始將儲存的糖原重新轉變為葡萄糖，並將其釋放到血液中，以維持血糖平衡。此時身體發生脂解作用，也開始分解脂肪細胞內的脂肪，並將脂肪酸釋放到血液中。不需要利用葡萄糖作為能量的組織（如肌肉細胞）便開始燃燒脂肪酸。這樣可減少葡萄糖的需求量，保證神經細胞能夠獲得葡萄糖。

當肝臟中的糖原耗盡後，肝臟會轉而進行一個稱為糖異生的過程。糖異生作用將氨基酸轉變成葡萄糖。

隨後，肝臟開始利用透過脂解作用釋放到血液中的脂肪酸合成酮體。大腦和神經細胞從純粹的葡萄糖消耗者轉變成部分的酮體消耗者，以獲取能量。這一過程被稱為酮症——這也是低碳飲食法又被稱為生酮飲食法的原因。

要進一步理解低碳飲食法的原理，還必須瞭解人體是如何利用糖獲取能量的。人體將糖轉變為能量時，需要一種激素——胰島素。胰島素透過控制血液中的糖量使細胞能夠將碳水化合物轉變成葡萄糖。人體分泌胰島素，以避免血糖過高。胰島素是一種儲存激素，也就是說，胰島素會使人體將暫時不消耗的糖以脂肪的形式儲存起來。胰島素還會阻止人體消耗儲存的脂肪。阿特金斯法認為正是這種“胰島素反應”使體內脂肪不斷蓄積。這種功能在食物短缺時很有用處，但在食物充足並且富含碳水化合物時卻會增加體內脂肪的蓄積。

相反，低碳水化合物飲食使身體釋放更少的胰島素。當胰島素水平正常時，人體開始消耗自身的脂肪以獲取能量，從而獲得減肥效果。保持穩定的胰島素水平不僅可使人體消耗脂肪，還可減輕飢餓感、降低食慾。簡而言之，阿特金斯法能透過控制碳水化合物的攝入量來控制胰島素水平。

特點

低碳飲食法最大的特點是可以使人在不知不覺中減掉體內的脂肪，為忙於應酬、無暇鍛鍊或因工作、生活的不科學而導致身體出現贅肉的人提供一種簡單、快速、有效、並持續終身的減肥以及營養飲食法。

階段規律

根據所處階段和個人新陳代謝狀況的不同，所吃的食物也有所不同的四個階段：

誘導期

——這是阿特金斯飲食法的第一階段，也被視作限制最為嚴格的階段。換句話說，在第一階段，您只能吃極少碳水化合物。每天的攝入量僅為20克。可以食用的碳水化合物包括色拉和其他非澱粉類蔬菜。

持續減肥期

——到了第二階段，您可以在食譜中加入一些碳水化合物。在這一階段，碳水化合物的攝入量可增加到每天25克。此後每週可增加5克碳水化合物攝入量。這樣，在第二階段的第二週，您每天可以食用30克碳水化合物。到第三週時，您每天可以食用35克碳水化合物，依此類推。就這樣繼續緩慢增加碳水化合物攝入量，直到體重停止減輕為止。到那時，您再從每天的碳水化合物攝入量中減去5克。該水平可使您保持體重不變。

保持體重前期

——這是從減肥期向體重保持期過渡的階段。每週可將碳水化合物攝入量提高10克，前提是體重仍在下降。

終生保持期

——在最後階段，您可以選擇各種不同的食物，但是仍要限制碳水化合物的攝入量。正是在這一階段，您既可以繼續減輕體重，又可以食用比前幾個階段更為多樣的食物。

研究

美國醫學會在一次對比研究中發現，阿特金斯法是4種主流減肥法中效果最好，持續時間最長的減肥法。新英格蘭醫學雜誌的研究結論表示，阿特金斯的低碳飲食法可以替代低脂飲食法，並且對油脂和血糖平衡的控制效果更為明顯。

影響

從美國總統克林頓到好萊塢明星珍妮佛·安妮斯頓、布拉德·皮特，都是的受益者和執行者。享譽美國，以至於可口可樂公司不得不根據消費者的建議推出低糖的“健怡”和“零度”可樂。美國哈佛大學和美國農業部，借鑑的健康膳食金字塔，制定出推薦給全民使用的科學飲食金字塔。新東方教師徐小平在其部落格上稱低碳飲食法讓他“20天減20斤”。

基本法則

1、儘量不吃米飯、麵食、麵包等高碳水化合物的食物。

2、中餐和晚餐要有蛋白質+蔬菜。

3、晚餐在9點前吃完，9點之後除了喝水，任何東西都不吃。

4、魚、海鮮、貝類可與肉類交替吃，一餐選一種蛋白質即可，不能同時吃魚和肉。

5、經過複雜料理的湯汁（如煲湯）不要喝，儘量喝清湯，不喝濃湯類。

6、避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹調方式，蒸、煮、燙最好。

專家看法

喬治華盛頓大學（位於華盛頓特區）的體重管理診所主任阿瑟·弗蘭克醫生稱：“這些飲食法絕大多數都是被人們短期採用。任何短期干預對心臟疾病產生的影響可忽略不計。重要的問題是長期影響如何。”

紐約阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的Keith-Thomas Ayoob醫生表示： 我希望研究人員能夠進行一項長期研究，該研究至少為期18個月，最好是兩年，嚴格遵照飲食計劃，並且能夠追蹤調查以瞭解發生的情況。

進行這些研究時需要監測受試者的體重和膽固醇水平，並對患者進行追蹤隨訪，看看有無心臟疾病和腎臟問題等不良反應。

巨大爭議

影響最大的低碳飲食方法源自1972年美華人阿特金斯的著作《阿特金斯醫生的新飲食革命》，其嚴格控制碳水化合物攝入的方法在醫學界引起巨大爭議

支持者認為，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心臟病風險有所降低，但是長期是否有效還不確定。

營養師認為實行低碳飲食令脂肪吃得相對較多，容易感覺飽，同時加上酮症使食慾減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控制更加重要。

而反對者認為，很少人能長期堅持低碳飲食，研究發現只有1%的人能夠長期堅持，平均堅持19個月。低碳飲食少吃了碳水化合物，蛋白質、脂肪就相對吃多了，與醫學界和營養學界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風、腎病患者。有研究指出，長期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌症的風險。營養師提醒，高脂肪可加重肝臟負擔，衝擊血管;高蛋白質可增加骨質疏鬆和腎結石的風險;纖維素攝入過少容易造成便秘。

美國一批專家總結了近40年來對低碳飲食的研究後表示，支援或反對者都未有充分的證據。美國賓夕法尼亞大學醫學博士飛利浦·沙帕瑞稱，沒有一種飲食方法適合所有人，對於個人來說最好的飲食方法可能取決於遺傳因素。營養師稱，節食減肥最好在醫生和營養師的指導下進行。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

所以個人認為如果你是比較想減肥的建議低碳飲食，比較科學。

在人類演化的過程中，我們的祖先都是天生的素食者。

人類的身體結構並不適於肉食。哥倫比亞大學韓汀博士在一篇比較解剖學的論文中就證明了此論點。他認為，肉食動物的小腸和大腸都短，而且大腸特別地直而平滑。相反地，素食動物的小腸長，大腸也長，這是因為肉的纖維含量少，蛋白質含量高，腸子不必慢慢地吸收養份，因此肉食動物的腸子較素食動物的腸子來得短。人類和其它天生素食的動物一樣，大腸和小腸都是長的。我們的腸子約有二十八英呎（八點五公尺）長。小腸來回重疊，腸壁有皺褶又不平滑。由於它較肉食動物的小腸更長，所以我們吃下的肉會在腸中久留、腐敗併產生毒素。這些毒素與結腸癌的發生有關，另外還會給具有解毒功能的肝臟增加負荷，導致肝硬化，甚至肝癌。此外，肉類缺乏纖維素及纖維質，缺乏纖維質容易造成便秘，眾人皆知便秘會導致大腸癌或痔瘡。

有的科學家用老鼠做了一個有趣的實驗。老鼠是素食和肉食都可以維持生命的動物，將兩隻老鼠分開，讓一隻吃肉，另一隻吃素，發現兩隻老鼠生長和發育的情形是大致相同的，不過素食的老鼠壽命較長，對疾病的抵抗力也較強。此外，兩隻老鼠患病後，也是素食老鼠恢復得快。

科學家已證實，素食可以滿足人體對營養的需要，而不會帶來健康上的問題。如果素食為主，再配以少量的葷食，那就更均衡、更合理，對養生保健更有利。所以低碳飲食生活很簡單：多吃素食，少吃肉。

從某種意義說，低碳生活作為一種生活方式，不是能力，而是一種生活態度，是一種習慣。從人類飲食史來看，肉食消費的急劇增加，只是近一二百年的事，除經濟發展等社會因素外，人們喜好肉類葷食的風味和口感是主要原因。嗜好習慣是可以改變培養的，頭腦決定嘴巴，為了健康、為了環保、為了我們賴以生存的地球，應該修正一下我們的膳食結構。

清潔能源、工業減排之類是政府決策的大事。對我們個人而言，多吃素食少吃肉，享受低碳生活，也確實是減少碳排放的可行之舉。低碳生活其實並不只是保護環境和減少汙染，而是與人們的健康息息相關。

我們消費的食物需要人類的各種勞動和資源消耗來生產。調查和研究發現，生產高蛋白、高脂肪的食物，如肉類，比生產穀物類食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多，所以這裡高碳食物和低碳食物的概念，是以糧食產品生產過程中的能耗高低和主要排放二氧化碳溫室氣體的多少為衡量標準的。

因此而言，低碳食物就是在食品的生產過程和人們在消費食品的過程中（包括加工和運輸）耗能低、二氧化碳

低碳飲食就是嚴格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。生活中不少女士為身材體重而發愁，低碳飲食可以有效的解決。在減少碳水化合物攝入量後，人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要能量來源，這樣以消耗身上脂肪來實現減肥效果。雖然減少低碳食物攝入量可以達到減肥效果，但是人體所需維生素也會隨之降低，為了防止營養不良，需要將食物與維生素搭配一起食用。減少碳水化合物攝入量可以減少胰島素的產生，有助於預防糖尿病等疾病。

素食是說不食用來自動物以及由動物身上的各部分所製成的食物，只吃蔬菜水果。 在人們眼中，吃素可以清理腸胃，避免脂肪增長過多。有些研究指出，素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命 。長年素食會使身體必要營養成分缺乏，對健康不利。

不論是低碳飲食還是吃素，均衡膳食才是關鍵，應根據自身需求合理膳食。

沒有哪個更好的問題，只有適不適合的問題。人體要達到飲食均衡才能保證營養充足，維持人體的需要。低碳飲食法首先就是要限制碳水化合物，當身體沒有得到碳水化合物來燃燒供能時，它就會去尋找其他燃料。長期碳水化合物攝入過低，人體可能會熱量不夠。素食是比較健康的，而且也有證明各種素食的營養成分可以達到人體所需。但是如果要達到人體標準所需，需要攝入的素食種類和量要很多才能達標。長期素食者容易缺少維生素B。所以每種飲食方式各有利弊。最佳的飲食結構還是國際標準的金字塔式飲食結構（如圖），這個也是中國提倡的居民合理飲食結構。

人類的身體結構並不適於肉食。

肉食動物的小腸和大腸都短，而且大腸特別地直而平滑。相反地，素食動物的小腸長，大腸也長，這是因為肉的纖維含量少，蛋白質含量高，腸子不必慢慢地吸收養份，因此肉食動物的腸子較素食動物的腸子來得短。人類和其它天生素食的動物一樣，大腸和小腸都是長的。

科學家已證實，素食可以滿足人體對營養的需要，而不會帶來健康上的問題。如果素食為主，再配以少量的葷食，那就更均衡、更合理，對養生保健更有利。所以低碳飲食生活很簡單：多吃素食，少吃肉。

從某種意義說，低碳生活作為一種生活方式，不是能力，而是一種生活態度，是一種習慣。

“低碳飲食”一開始是一種減肥方法，倡導人們嚴格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入。時至今日，“低碳飲食”從減肥方法變成了環保主張，人們對它又有了新解讀。人們消費的食物需要人類的各種勞動和資源消耗來生產。

在烹調方式上，選擇簡單的，如涼拌、白灼、清蒸等，減少需長時間、高溫的烹調方式，如油炸、油煎等，這也與健康飲食的觀點不謀而合。同時，選擇節能的爐具、鍋具亦有利於節能。

低碳飲食”一開始是一種減肥方法，倡導人們嚴格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入。時至今日，“低碳飲食”從減肥方法變成了環保主張，人們對它又有了新解讀。人們消費的食物需要人類的各種勞動和資源消耗來生產。研究發現，生產高蛋白、高脂肪的食物，如肉類，比生產穀物類、蔬菜類食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多。有專家指出，低碳飲食就是透過減少紅肉攝入，進而減少人體二氧化碳排放量。人類食用1千克牛肉後，所排放的二氧化碳為36.5千克;而吃同等分量的果蔬後，所排放的二氧化碳量僅為該數值的1/9。多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。

低碳飲食有利健康

低碳飲食建議每天碳水的熱量少於總熱量的30%，每天攝入的碳水少於100g，攝入更多的優質脂肪和蛋白質。

低碳飲食以後，身體會轉變供能模式，從原來的糖（碳水化合物）供能，轉變為脂肪供能。

現代很多人飲食有問題，過量的碳水化合物攝入，又沒有足夠的運動量去消耗這些攝入的能量，剩餘的碳水化合物很容易轉化為脂肪，導致肥胖。

碳水化合物的攝入，會引起體內胰島素的“大起大落”，導致胰島素抵抗，引發心血管疾病、2型糖尿病等代謝性疾病。

單純素食的話會導致營養不均，影響人體對營養的需求，還是要葷素搭配，低碳飲食，防止過度肥胖，所以低碳和素食是可以適當，不能過度。

當然低碳飲食比較好啦，低碳的意思是低碳水，證明可以吃很多種東西，只是攝入的量的問題，而吃素是指只吃素菜，我們都知道人體需要很多種微量元素，各種維生素蛋白質，脂肪都是必須攝入的營養，而你只吃素菜，會導致你營養不良，甚至長時間下去會得各種病症，所以當然是低碳水好啦！營養均衡還不會發胖！

素食好，曾經有科學家用小白鼠做過實驗，一隻低碳飲食和素食，素食的小白鼠壽命明顯比較長，而且生病康復的也比較快

低碳飲食和素食哪一個好?這要看你的初發心了!

如果是想減重，除了飲食，還得加上運動；如果是想減脂增肌，補充優質蛋白質是很重要的，素食的優質蛋白質有:天貝、鷹嘴豆、 植物奶（杏仁奶、腰果奶）、高蛋白蔬菜(海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、球芽甘藍)、藜麥、豆製品、牛奶、蛋等等，葷食的優質蛋白質有魚和肉類。

如果您的心更大，是想救地球、減緩地球暖化，可以選擇蔬食生活，補充蔬食、優質蛋白質、維生素，吃素護生，大家都給您掌聲。

低碳飲食就是嚴格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。生活中不少女士為身材體重而發愁，低碳飲食可以有效的解決。在減少碳水化合物攝入量後，人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要能量來源，這樣以消耗身上脂肪來實現減肥效果。雖然減少低碳食物攝入量可以達到減肥效果，但是人體所需維生素也會隨之降低，為了防止營養不良，需要將食物與維生素搭配一起食用。減少碳水化合物攝入量可以減少胰島素的產生，有助於預防糖尿病等疾病。

素食是說不食用來自動物以及由動物身上的各部分所製成的食物，只吃蔬菜水果。 在人們眼中，吃素可以清理腸胃，避免脂肪增長過多。有些研究指出，素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命 。長年素食會使身體必要營養成分缺乏，對健康不利。

不論是低碳飲食還是吃素，均衡膳食才是關鍵，應根據自身需求合理膳食。

均衡飲食，提升防禦功能

孩子偏食，營養不均衡會造成抵抗力下降。肉、蛋、新鮮蔬菜水果品種儘可能多樣，少吃各種油炸、燻烤、過甜的食品。 不要吃得過飽，避免脾胃負擔過重

嬰幼兒臟腑嬌嫩，消化吸收功能尚未健全。雖然發育旺盛，對營養物質需要迫切，但是，脾胃運動消化功能相對不足。若吃得過飽，會使胃腸負擔加重，消化功能紊亂，容易發生積食、腹痛，導致胃腸炎、消化不良等疾病。

多喝白開水，保持黏膜溼潤

多喝水可以保持黏膜溼潤，成為抵擋細菌的重要防線。上幼兒園、外出時讓孩子揹著水瓶，渴了隨時喝。注意，要喝白開水，而不是各種含糖飲料。

我認為適度而為、各有各的好處。

建議低碳飲食不需要完全素食

提倡環保的低碳生活並非是要人們只吃低二氧化碳排放的素食，如穀類、蔬菜和水果等，而不攝取對身體健康也起重要作用但卻是高二氧化碳排放的食物，如脂肪。辯證地看，有益於健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，前者主要含於肉類中，後者主要含於魚類和植物油裡。不飽和脂肪中的必需脂肪酸(如-3脂肪酸)，可以降低血脂。而且，必需脂肪酸是構成生物膜和前列腺素的原料，對維護心血管和大腦的正常功能至關重要。必需脂肪酸這類脂肪主要存在於深海魚油和堅果種子中，生產和消費這些食物所排放的二氧化碳顯然比肉類低多了。因此，食用這些食物既有利於健康，也是一種降低二氧化碳排放量的生活方式。

在烹調方式上，選擇簡單的，如涼拌、白灼、清蒸等，減少需長時間、高溫的烹調方式，如油炸、油煎等，這也與健康飲食的觀點不謀而合。同時，選擇節能的爐具、鍋具亦有利於節能。

我認為適度而為、各有各的好處。

建議低碳飲食不需要完全素食

提倡環保的低碳生活並非是要人們只吃低二氧化碳排放的素食，如穀類、蔬菜和水果等，而不攝取對身體健康也起重要作用但卻是高二氧化碳排放的食物，如脂肪。辯證地看，有益於健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，前者主要含於肉類中，後者主要含於魚類和植物油裡。不飽和脂肪中的必需脂肪酸(如-3脂肪酸)，可以降低血脂。而且，必需脂肪酸是構成生物膜和前列腺素的原料，對維護心血管和大腦的正常功能至關重要。必需脂肪酸這類脂肪主要存在於深海魚油和堅果種子中，生產和消費這些食物所排放的二氧化碳顯然比肉類低多了。因此，食用這些食物既有利於健康，也是一種降低二氧化碳排放量的生活方式。

在烹調方式上，選擇簡單的，如涼拌、白灼、清蒸等，減少需長時間、高溫的烹調方式，如油炸、油煎等，這也與健康飲食的觀點不謀而合。同時，選擇節能的爐具、鍋具亦有利於節能。

當然是低碳飲食更好了，素食主義者營養不全面，補充不了動物蛋白，也缺少有益於健康的脂肪，脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪酸可以降低血脂

　提倡環保的低碳生活並非是要人們只吃低二氧化碳排放的素食，如穀類、蔬菜和水果等，而不攝取對身體健康也起重要作用但卻是高二氧化碳排放的食物，如脂肪。辯證地看，有益於健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，前者主要含於肉類中，後者主要含於魚類和植物油裡。不飽和脂肪中的必需脂肪酸(如-3脂肪酸)，可以降低血脂。而且，必需脂肪酸是構成生物膜和前列腺素的原料，對維護心血管和大腦的正常功能至關重要。必需脂肪酸這類脂肪主要存在於深海魚油和堅果種子中，生產和消費這些食物所排放的二氧化碳顯然比肉類低多了。因此，食用這些食物既有利於健康，也是一種降低二氧化碳排放量的生活方式。

　　在烹調方式上，選擇簡單的，如涼拌、白灼、清蒸等，減少需長時間、高溫的烹調方式，如油炸、油煎等，這也與健康飲食的觀點不謀而合。同時，選擇節能的爐具、鍋具亦有利於節能

低碳飲食是介於高蛋白飲食和生酮飲食之間的一種飲食模式，碳水比例一般在10-26%之間，可以在不生酮的情況下，最大限度的增加脂肪的消耗。