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1 # 山東大青
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2 # 廈門美味學院
南瓜酥的做法
南瓜蒸熟
南瓜加糖攪拌細膩！加入糯米粉攪拌成團
用了月餅模型印了圖案
下鍋油炸！注意火候
炸到金黃色
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3 # Yao小廚
大家好，今天跟大家分享一款小點心，南瓜酥。 南瓜酥點心 低粉150克，南瓜泥100克，糖粉30克。 油酥： 低粉70克，豬油70克。 餡料： 豆沙餡適量，裝飾白芝麻適量，雞蛋黃一個。
油酥的製作： 豬油燒熱倒在麵粉裡，邊倒邊攪，直到像糊糊一樣就可以啦！ 南瓜面： 南瓜去皮，去籽，上鍋蒸熟，搗成泥，南瓜泥裡面加糖粉和低粉，和成軟麵糰，包上保鮮膜餳十分鐘。
製作步驟： 餳好的南瓜麵糰，放案板上擀開，抹上油酥。
捲起來，下成大約三十克一個的劑子。
豆沙餡可購買成品，然後把豆沙餡分成約20克一個即可。
下好的劑子，捏成窩窩狀包入餡心。
包好的南瓜酥，用刀尖切成五瓣。
接著在每一個花瓣上再切兩刀，不要切透。
把蛋黃攪勻，刷在花心中間，再撒上芝麻，做點綴。
烤箱預熱，上170℃～下160℃，放入烤箱，烤30分鐘左右即可。 特點…金黃 酥甜 可口 解饞！
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4 # 愛上樹的小松鼠
用料：南瓜，葡萄乾，椰絲，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）
調料：蜂蜜，雞蛋
椰絲南瓜三角酥做法：
1、派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；
3、水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；
4、南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，椰絲，蜂蜜拌勻；
5、派皮中央擺放少許南瓜糊；
6、將派皮折成對角，封口處塗抹蛋清，按緊；
7、烤箱預熱425F後，放入三角酥烤20分鐘；
8、刷上蛋黃液，灑少許椰絲續烤2分鐘即可。 用料：南瓜，葡萄乾，椰絲，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）
調料：蜂蜜，雞蛋
椰絲南瓜三角酥做法：
1、派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；
3、水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；
4、南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，椰絲，蜂蜜拌勻；
5、派皮中央擺放少許南瓜糊；
6、將派皮折成對角，封口處塗抹蛋清，按緊；
7、烤箱預熱425F後，放入三角酥烤20分鐘；
8、刷上蛋黃液，灑少許椰絲續烤2分鐘即可。
用料：南瓜，葡萄乾，椰絲，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）
調料：蜂蜜，雞蛋
椰絲南瓜三角酥做法：
1、派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；
3、水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；
4、南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，椰絲，蜂蜜拌勻；
5、派皮中央擺放少許南瓜糊；
6、將派皮折成對角，封口處塗抹蛋清，按緊；
7、烤箱預熱425F後，放入三角酥烤20分鐘；
8、刷上蛋黃液，灑少許椰絲續烤2分鐘即可。
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5 # 木易餐桌
製作南瓜酥主要有以下幾個步驟。
1.選一個南瓜，然後去皮洗淨，放鍋裡蒸熟備用。
2.做油皮，準備麵粉200g、植物油60g、糖30g、鹽2g、牛奶90g混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右。
3.做油酥，將150g麵粉和70g油攪拌均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右。
4.備用的熟南瓜，倒去多餘的水份，壓成南瓜泥，倒入鍋中，加適量冰糖，炒至冰糖融化。
5.將包好的油酥包入油皮包。然後壓扁，擀成長條後捲起，醒15分鐘左右。
6.將醒好的面卷壓扁，再擀成長條，然後再次捲起，醒15分鐘左右。
7.將面卷擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。
8.烤箱180度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。然後烤25分鐘左右。美味可口的南瓜酥就好啦！
希望您能滿意哦
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6 # 桂平小梁妹
1、南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。
2、油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
3、油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
4、蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。
5、油酥為“餡”，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鐘。
6、將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鐘。
7、將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。
8、烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鐘左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中就可以啦。
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7 # 江蘇新東方張老師
用料
南瓜丁一半碗，糯米粉，邊和麵團邊加入紅豆粉50克，冰糖10克香脆酥南瓜餅的做法
和麵一樣和，軟硬度如圖
紅豆打粉+5克冰糖，放水調成粉漿蒸熟（讓紅豆餡硬朗，如果硬度不夠，放不粘鍋蠻火炒幹）
將和好的粉團做成小個狀（將少量紅豆沙包裹）注意不要放太多餡，很容易餡料漏出
花生油燒熱，放入小粉團，中火炸，雙面翻轉，至粉團顏色金黃且中間凸起，即可夾出
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8 # 小湯圓114
主料5人份
麵粉150克
南瓜泥500克
輔料
澄粉30克
低筋麵粉120克
糖粉18克
豬油(板油)122克
黃油30克
白糖20克
1.南瓜餡料的準備：黃油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/個）
2.南瓜洗淨後去皮去籽，切成小塊，入蒸鍋蒸爛
將油酥（低粉120g，豬油65g（分割25g/個））的材料混合，揉成麵糰
取油皮的麵糰，擀成圓形，包入一份油酥
3.蒸熟的南瓜泥，用勺子壓成泥
蓋上保鮮膜，醒上15分鐘
包入油酥的麵糰，擀成長舌狀
4.平底鍋加入黃油慢慢融化
將油皮（普通麵粉150g，豬油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/個））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成麵糰
從一端捲起
5.加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒
蓋上保鮮膜，醒上15分鐘
再次擀成長舌狀
6.在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至濃稠黏糊的狀態即可關火冷卻
將油皮油酥的麵糰，分成10等份的小劑子，將每個小劑子搓圓
從一端捲起
7.冷卻好的南瓜餡，分成差不多30g等份的小劑，搓圓
油皮油酥的準備：
準備包進去的南瓜餡
包制的過程：
再次重複擀開卷起的步驟，然後用刀從中間切2半
8.取一半，擀成圓形
9.包入南瓜餡
10.將收口捏攏，並搓圓，收口朝下放置，烤箱預熱，入烤箱，200度，20分鐘即可
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9 # 柚子小廚娘
下面分享我的做法吧
材料有:麵粉500克，熟豬油160克
餡料材料有:老南瓜500克，食用油500克，白糖50克，熟花生，熟芝麻適量，麵包糠適量
製作方法：先將南瓜去皮切片蒸熟，然後加入白糖，熟花生芝麻調成餡備用
然後麵粉中加入豬油，在少量加水揉成油酥，然後油酥分成大小均勻劑子，然後在依次包入調好的南瓜餡，在搓成長條狀，在均勻裹上面包糠備用，起鍋倒入500克食用油，油溫升至七成熱，下入包好的南瓜酥生柸，小火慢炸，炸制金花色即可出鍋裝盤，這樣一道外酥裡嫩又香甜的小甜品就做好了
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10 # 吃子
一、選擇食材
南瓜最好選擇皮完全發黃的，這樣的南瓜肉質比較好而且做出南瓜酥色澤好看。
二、做法步驟
食材：南瓜500克、糯米粉40克、麵粉20克、黃油30克、白糖30克、麵包糠100克、雞蛋一個、食用油
做法：
1、南瓜去皮去籽，清理乾淨切成薄點的片，裝進盤裡，放進鍋裡蒸20分鐘。
2、將蒸好的南瓜取出倒在大點的碗裡，加入糯米粉、白糖搗碎，將黃油融化倒入攪拌均勻揉成南瓜泥麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3、另準備一個碗，把雞蛋打入調好，再加麵粉攪拌均勻，做成雞蛋液麵糊（雞蛋液麵糊不要稠，否則不容易粘在南瓜餅上），將麵包糠倒在盤中備用。
4、取一小團醒好的南瓜麵糰壓成餅狀（大小根據自己喜好，建議大小適中，比較容易炸），蘸點雞蛋液麵糊，兩面均勻蘸上面包糠，剩下的做法相同。
5、鍋裡倒入油，油溫六成熱放入做好的南瓜餅，炸至兩面金黃，鼓起來撈出裝進盤裡，南瓜酥就做好啦。
三、總結
在做南瓜酥時重要的是南瓜泥的製作和油溫的控制，掌握好這關鍵的兩步，做出來的南瓜酥外酥裡嫩非常具有食慾，剛出鍋的南瓜酥要等一會再吃是最好的，因為這樣表面的皮才會充分起酥。掌握以上關鍵步驟美味可口南瓜酥就很容易成功啦，南瓜酥雖然好吃，可不吃的太多哦！
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11 # 五哥私廚
我這個方法比較簡單，可以試試
南瓜餡 ：南瓜 500克 糖 120克
水油皮 ：中筋麵粉300 水 150克 色拉油60克
白糖 30克
油酥 ：低筋麵粉 180克 色拉油 90克 蛋黃 2個
芝麻 少許
做法：
1先把很糯的南瓜蒸熟，料理機打散後再放入不粘鍋中加入糖炒至大約20分鐘左右，待很粘稠即可盛出放涼備用。
2把水油皮所有食材混合均勻揉至光滑後蓋上保鮮膜待用。油酥的食材混合均勻後適當冷藏30分鐘左右待用。
3水油皮按35克一個分好，油酥皮按10克一個分好，南瓜酥餡按20克一個分好
4把水油皮包入油酥
5擀幹約15公分捲起來
6第二次再擀幹捲起然後兩邊輕輕對摺，用手掌心壓扁然後包入南瓜餡，收緊口處。
7刷上蛋液灑上芝麻，烤大約20多分鐘（根據自己烤箱的火力而定）。
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12 # 羊城美食ing
1.挑一個比較熟的南瓜削皮切片，開水下鍋蒸熟
2.蒸熟後壓成泥，加入澱粉，砂糖，幾大勺糯米粉攪拌均勻
3.揉成餅團取小塊壓扁放入豆沙餡
4.包好後用牙籤按壓成南瓜模樣，裹上白芝麻
5.上鍋蒸熟或下熱油炸至金黃即可
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13 # 噶吱脆君
南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。
油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。
油酥為“餡”，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鐘。
將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鐘。
將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。
烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鐘左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中。
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14 # Liuyi841013
南瓜酥所需材料
低粉150克，南瓜泥100克，糖粉30克。
油酥：低粉70克，豬油70克。
餡料： 豆沙餡適量，裝飾白芝麻適量，雞蛋黃一個。
油酥的製作，豬油燒熱倒在麵粉裡，邊倒邊攪，直到像糊糊一樣就可以啦！南瓜面：南瓜去皮，去籽，上鍋蒸熟，搗成泥，南瓜泥裡面加糖粉和低粉，合成軟麵糰包上保鮮膜餳十分鐘。
製作步驟：
1、餳好的南瓜麵糰，放案板上擀開抹上油酥；
2、南瓜麵糰捲起來，每個大約30克，一個的劑子；
3、豆沙餡可購成品，然後把豆沙餡分成約20克一個即可；
4、下好的劑子捏成窩窩狀，包入豆沙餡；
5、包好的南瓜酥，用刀尖切成五瓣；
6、在每個花瓣上再切兩刀，不要切透；
7、把蛋黃攪勻，刷在花心中間，再撒上芝麻做點綴；
8、把烘箱預熱，溫度在上170℃~下160℃，放入烤箱烤30分鐘左右即可
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15 # 烘焙食光
簡單易學，南瓜酥的家常做法！
南瓜酥點心 低粉150克，南瓜泥100克，糖粉30克。 油酥： 低粉70克，豬油70克。 餡料： 豆沙餡適量，裝飾白芝麻適量，雞蛋黃一個。油酥的製作： 豬油燒熱倒在麵粉裡，邊倒邊攪，直到像糊糊一樣就可以啦！ 南瓜面： 南瓜去皮，去籽，上鍋蒸熟，搗成泥，南瓜泥裡面加糖粉和低粉，和成軟麵糰，包上保鮮膜餳十分鐘。
製作步驟： 餳好的南瓜麵糰，放案板上擀開，抹上油酥。
捲起來，下成大約三十克一個的劑子。
豆沙餡可購買成品，然後把豆沙餡分成約20克一個即可。
下好的劑子，捏成窩窩狀包入餡心。
包好的南瓜酥，用刀尖切成五瓣。
接著在每一個花瓣上再切兩刀，不要切透。
把蛋黃攪勻，刷在花心中間，再撒上芝麻，做點綴。
烤箱預熱，上170℃～下160℃，放入烤箱，烤30分鐘左右即可。 特點…金黃 酥甜 可口 解饞！
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16 # 洋蔥小食記
南瓜酥：派皮解凍後切成正方形；多餘部分可重擀再切；南瓜去皮，去瓤籽，切大塊；水燒開下南瓜塊，煮滾後小火燜2分鐘盛出；南瓜塊漓幹水分，用叉子隨意壓成南瓜泥，加入葡萄乾，蜂蜜拌勻；派皮中央擺放少許南瓜。
備用的熟南瓜，倒去多餘的水份，壓成南瓜泥，倒入鍋中，加適量冰糖，炒至冰糖融化。
將包好的油酥包入油皮包。然後壓扁，擀成長條後捲起，醒15分鐘左右。將醒好的面卷壓扁，再擀成長條，然後再次捲起，醒15分鐘左右。將面卷擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。烤箱180度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。然後烤25分鐘左右，美味可口的南瓜酥就好啦！
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17 # 山東關姐
做法：1.油皮：
麵粉250克，植物油70克，糖35克，鹽3克，牛奶100混合均勻，揉成光滑的麵糰，放入保鮮袋醒15分鐘
2.油酥：麵粉150克，植物油70克，混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋醒15分鐘
3.南瓜洗淨去皮，放在鍋裡蒸熟
4.蒸熟的南瓜倒去多餘的水分，用勺子壓成南瓜泥，倒出倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用
5.油酥做餡，用油皮包起來，包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起醒15分鐘
6.將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起醒15分鐘
7.將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整理一下，收口朝下，放入烤盤
8.烤箱預熱150度，蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻
9.30分鐘左右，美味可口的南瓜酥就做好了，稍微冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中
10.南瓜酥就做好了，外酥裡嫩，香甜可口
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18 # 小憶影視製作
1、南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。
2、油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
3、油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
4、蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。
5、油酥為“餡”，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鐘。
6、將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鐘。
7、將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。
8、烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鐘左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中。
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南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。
油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。
油酥為“餡”，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鐘。
將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鐘。
將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。
烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鐘左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中。