炸丸子一定要放澄面的。肉末要放蔥姜。水。雞蛋，順時針攪拌上勁。最後放澄面。如果不放澄面的話。炸出來的丸子坑坑窪窪的。丸子裡面的水分會流失。所以炸丸子一定要放澄面的。

這就要根據自己的看法了，每個人和每個人是不一樣的，就像有人喜歡吃肥肉，有的人喜歡吃瘦肉。

我家自己做丸子是不放面的，但是裡面放了饅頭，這樣做的原因是可以把丸子的口感更加酥軟，也是看起來比較多一點。畢竟還是窮人家庭，有的人家裡面做丸子可以放澱粉或者是放一些雞蛋，這樣是比較口感好的。

如果自己喜歡吃丸子，可以放一些白麵，這樣看起來比較多，看起來丸子也比較大。

所以說每個人的看法都是不一樣，一個人一種口味，總而言之都是看個人口味了！

炸丸子，不用放面。

放面的話，他會泡起來，口感不好，樣子也不美觀。

看你炸什麼丸子？豆腐丸子，放點生粉和雞蛋，肉末。這樣的話，吃起來比較香脆，顏色也好。

肉丸子？可以放點生粉和紅薯粉，雞蛋也可以放點。這樣做的肉圓丸子顏色也好，味道也香，還有點QQ的口感。

以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，油炸丸子，不論是蘿蔔丸子還是肉丸子，我的建議是加雞蛋和澱粉，而不是麵粉，炸出來的丸子松嫩口感好，而加麵粉會讓丸子吃起來很好，影響口感！也是我常用的炸丸子得方法希望對你有所幫助！

1. 豬肉剁成泥，或者用絞肉機絞成泥，放鹽，五香粉，胡椒粉生抽順一個方向攪勻

2. 在打入一個雞蛋攪勻

3. 再放一勺澱粉繼續攪勻

4. 最後放蔥薑末攪勻

5. 攪好的肉泥用手虎口擠出丸子

6. 再用小勺剮到油鍋裡炸制

7. 把丸子擠完，中小火炸制丸子金黃撈出，再把油溫升一升，在倒入丸子復炸一遍出鍋

8. 香噴噴的丸子出鍋了

首先呢，我們北方炸丸子都是會放麵粉或者是澱粉，如果不放的話就會散掉不成型。

1. 就是我們北方人都比較喜歡吃蘿蔔丸子，下面我來說一下怎麼做的吧！

1. 準備好幾個紅心蘿蔔，切成塊狀，然後放進鍋裡煮一下，煮到10 分鐘左右，然後再用紗布把煮好的蘿蔔包起來紮緊，把水分擠出來，這樣就不會影響口感。

2. 準備好塑膠盆，把擠好的蘿蔔放入盆裡，然後開始放麵粉，放好麵粉之後就開始把麵粉和蘿蔔揉在一起，揉成稀的狀態。

3.開始放料，十三香，鹽，雞精，醬油，然後再揉一揉，如果太稀的話就在放點麵粉，最後把它揉成能擠出圓形的狀態。

開始鍋裡放油，油燒成7 分熱，然後把丸子捏成圓形放入油鍋裡，炸到金黃色就可以，記住火不要太大，這樣容易糊掉，蘿蔔丸子很好吃的，大家可以嘗試一下。

炸丸子放面好還是不放面好？

炸丸子是餐桌上的一道美食，分為肉丸子和蔬菜丸子，可以製作的丸子種類有很多，製作方便營養美味，大人小孩都愛吃。

基本上來說炸丸子，不管是肉丸子還是蔬菜丸子，都是需要放麵粉或者是澱粉的，因為只有加了麵粉或者是澱粉的丸子，在炸制的過程中才不會容易鬆散，丸子容易定型，而且口感酥脆，外焦裡嫩。

無論是肉丸子還是素菜丸子，都可以根據自己的飲食愛好來新增和搭配。

準備好一定比例的肉或者是蔬菜，把它們剁碎，然後加入一個雞蛋，攪伴均勻，再放入適量的麵粉或者是澱粉，當然也可以使用生粉，再放入少許的食用油、料酒、鹽、糖、蠔油、蔥末、薑末等，沿一個方向攪拌均勻，不停的攪拌上勁，使丸子更加的結合和有彈性。鍋裡燒油，當油溫八成熱的時候放入丸子，炸制丸子定型轉小火，以防丸子炸糊炸焦，當丸子炸熟炸透撈出即可。

相信在日常生活當中，很多人應該都非常喜歡吃炸丸子吧，當然日常生活當中炸丸子的種類也是非常多的，比如說蘿蔔丸子，粉條丸子，肉丸子等都是非常美味的，尤其是好多家庭喜歡自己在家涮火鍋，放上一點炸丸子也是非常不錯的，而且炸丸子，作為零食或者是下酒菜，都是一款非常不錯的選擇。今天跟大家分享的則是粉條丸子，接下來就跟小編一起來看一下吧。

炸丸子要不要放麵粉？教你這樣做，炸出的丸子更酥脆，放涼也不硬

1、首先我們取一把粉條放在溫水當中浸泡一個小時左右，當粉條泡軟之後撈出。

2、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後將泡軟的粉條放入在鍋當中焯一下水，大約一分鐘左右，然後將粉條用漏勺快速的撈出，放在冷水當中過一下，這樣可以防止粉條出現坨成一坨的現象。

3、然後將粉條撈出剁碎，放在盤子當中。

4、取一塊鮮嫩的豆腐，將豆腐剁碎之後加入在粉條當中，如果炸粉條丸子的時候只有反調難免會使丸子非常的乾淨，所以說加入豆腐之後可以起到一定的蓬鬆作用。

5、然後往粉條當中加入適量的食用鹽，雞精，最後刻入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻之後倒入適量的澱粉，攪拌成麵糊狀，如果嫌太乾的話，再加入適量的水也可以，最後再滴入幾滴老抽上一下色。

6、然後放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，然後將麵糊擠成丸子狀，一個一個放在油鍋當中，以防止出現粘連的現象，一直炸至兩面金黃，撈出控幹油，等到所有的丸子都炸好之後，然後放進油鍋當中進行復炸一遍，一直炸至兩面金黃拿出就可以啦。

這樣非常美味的粉條丸子就炸好了，所以說大家在炸丸子的時候不需要放入麵粉，只需要放入一點澱粉就可以了，這樣炸出來的丸子非常的酥脆，而且即使放涼之後也不會出現乾硬的現象，無論是作為下酒菜還是零食都是非常不錯的。

我的做法是要看炸丸子，是幹吃還是煮來吃，幹吃如果要香脆，就用沾米分或麵粉，軟糯的加木薯粉，軟糯的可以煮來吃！朋友你可以參考一下

首先我們準備一個蘿蔔，蔥一小段，姜一小塊，蔥和姜剁碎備好。蘿蔔洗淨擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的蘿蔔和蔥姜放在一個盆裡。放上鹽10克，味精5克，十三香5克（調料可以根據自己的口味新增劑量）。

所有的東西攪拌均勻後我們這個時候就要加面了，有些人喜歡加澱粉，我希望不要加澱粉，因為澱粉太粘下鍋後容易粘鍋底。我們最好加麵粉大約300克左右（可根據蘿蔔多少調整面粉量）攪拌均勻，麵粉不能過多，麵粉過多炸出來後比較硬，蘿蔔也不能太少，太少了在炸的時候容易散。

大家好我是Anna，炸丸子放面還是不放好？這個問題我來說一說:

炸丸子，常見的肉丸子和素丸子，一般肉的若果需要是放澱粉輔助，素的是放麵粉，都是為了讓丸子成型抱團。

蘿蔔絲素丸子為例，附上做法:

白蘿蔔胡蘿蔔各一個擦絲，蔥姜切末，拌了點油後，放了2個雞蛋，放入香菜，耗油，五香粉，胡椒粉，鹽，一點點糖，拌勻

放乾麵粉，攪拌均勻，如果水份大偏溼就接著加麵粉，直到成為沒有明顯水樣的半糊狀。

麵糊做丸子坯時用手虎口擠出團，想要圓些顏值高的，可以拿勺盛出來量放手心裡後再用勺子和手配合

油入鍋，燒至五六成熱時慢下一兩個試試油鍋溫度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻動炸至金黃即可出鍋! 實在拿不準那你就悄悄嚐嚐唄，香脆裡嫩非常好吃。

感謝提問，我是餐飲人大曹。

對於炸丸子，我已經做了好幾年了，我們通常用的手法，是不加面的，有三種做法大家可以參考下：

第一：豬肉和豆腐搭配。加入土豆澱粉，雞蛋，蔥薑末，花椒大料水，攪勻即可。

第二：豬肉和饅頭搭配。把饅頭磨成粉末狀，加入澱粉和雞蛋，蔥椒末，花椒大料水，攪勻。

第三：就是純豬肉丸子，加入澱粉和雞蛋，蔥薑末，花椒大料水，這個口感的話比較硬，需要燉一下，才可以軟爛。

這就是我以上的回答，感謝。

用料 雞蛋2個胡蘿蔔1根香菜1把粉絲2把肉餡半斤鹽適量麵粉適量胡椒粉適量炸丸子的做法

胡蘿蔔擦絲 香菜粉絲碎末

肉餡兒加蔥雞蛋及調味料拌勻

加適量麵粉

試油溫 炸這樣效果就可以了

下鍋

在我們老家炸丸子是年貨必備了.年前都會炸很多，然後冷凍起來，想吃就取點出來，

可用來燒菜、燒湯或者火鍋的一款美味丸子，非常鬆軟可口，也不會油膩，特別的香！

無論肉丸子素丸子都是我們家家戶戶餐桌上必不可少的一道菜，丸子有好多種，如：幹炸丸子、四喜丸子、素丸子、南煎丸子、虎眼丸子等，多種多樣，在我多年做飯的經驗總結出來的，是不用放面的，做法：

1.肉丸子首先將買回來的豬肉加入清水，浸泡一個小時，這樣做的目地，是將裡面的雜質和血水浸泡出來，同時還能去除一定的腥味，將泡好的豬肉用清水再多衝幾遍，控幹水分剁成肉餡放到容器中。

2.在肉餡中打入2個雞蛋，加入適量的鹽，白糖、料酒、胡椒粉、花椒水、生抽、和少量的食用油。

3.將剁碎蓮藕碎，如果願意放馬蹄也是可以的，適量的澱粉，用手往一個方向攪拌，大致肉餡上勁就可以了，鍋中放油，油溫燒至7成熱，下入擠好的小丸子，炸制金黃，撈出控幹油份，再次將油溫升至9成熱，再次復炸，即可。

這樣炸出的丸子外焦裡嫩，超級好吃。

所需食材：粉條、雞蛋、麵粉、澱粉

製作方法：

1：首先我們在200克紅薯粉條裡面加入適量的開水把它們浸泡15分鐘，把粉條泡軟到能用手指輕易掐斷後控水撈出

2：撈出後我們先把它們切得碎一些，這一步我們切粉條的時候不用切得太碎哦

3：切好後把它們放入到大碗裡面，再打入兩顆雞蛋，兩顆雞蛋的重量大約是120克，再加入一勺鹽，半勺五香粉

4：然後用筷子把它們先攪拌均勻後，再加入40克的紅薯澱粉，70克的普通麵粉

5：然後用筷子把它們再次充分攪拌均勻，最後再加入20毫升食用油

6：把它們攪拌均勻就可以啦

7：接著我們在鍋中多燒一些油，然後在手心抹上一層食用油防粘，再取適量的麵糊在手心處揉成丸子的形狀

8：油溫燒至四五成熱的時候依次下入我們團好的丸子，全程用小火慢炸，中間勤翻動一下確保受熱均勻

9：一直炸至表面金黃，內外都酥脆後就可以出鍋啦

準備食材麵粉少許，胡蘿蔔一根，土豆一個，火腿腸一根，小蔥兩顆，雞蛋兩個

製作方法:

1⃣胡蘿蔔土豆火腿腸去皮切粗條

2⃣放菜餡機裡分別打碎放盆裡➕適量鹽➕少許五香粉➕蔥花➕兩個雞蛋，攪拌均勻

3⃣分次加入麵粉，直至攪拌成略粘稠麵糊即可4⃣鍋裡燒油至五成熱，用手虎口擠圓形麵糰，用勺子挖起來放鍋裡，小火慢炸至金黃撈出即可

㊙️加入的麵粉沒有精準量，最終能攪成略粘稠麵糊狀即可，太稀了就加麵粉，太乾可以加個雞蛋調整

炸丸子放面還是放澱粉這個要看炸的是什麼丸子了！

1如果炸肉丸子就像我們店裡做丸子湯的丸子一樣，五花肉加大蔥末和薑末再加點澱粉放點調料就行了，這樣炸出來的丸子勁道純肉有嚼勁！

2炸素丸子就要加麵粉，如蘿蔔丸韭菜丸，飯店做砂鍋麵用的就是面丸子。這種丸子用五花肉乾饅頭和麵粉炸出來，面丸子吃起來是酥的

3再說就是蔬菜丸子，這種丸子不管加何種蔬菜都是要加麵粉的，蔬菜丸子炸出來是焦的很好吃

你好，我是三斤！從我記事起我就吃我媽炸的丸子。肉丸子我家是用蒸好的饅頭撕下皮泡軟和牛肉一起炸的。家裡面炸素丸子的多，我說一說素丸子方面的吧。

炸素丸子是要加面的。因為麵粉經過油炸後會很香的。加麵粉還能起到讓丸子不散，炸出來的丸子又圓又香，好吃還好看。

根據我媽的說法就是，蘿蔔絲最好是要煮熟，比生蘿蔔絲吃著好吃。後來我媽又在蘿蔔絲的基礎上又放點黃豆芽瓣。黃豆芽瓣剁的碎一點，和蘿蔔絲一起炸出來的丸子特別好吃。

如果炸的是素丸子，肯定是要放面的，因為素餡的丸子本身沒有肉，粘性差，加麵粉既能增加粘性，使丸子在下鍋之前和下鍋之後不鬆散易成型，也使丸子的口感更好。如果炸的是肉丸子，那麼可以不放麵粉，因為肉丸子和好餡之後本身已經絞上勁兒，丸子易成型也不會鬆散，這個時候加麵粉就沒有必要了，況且肉丸子中可以加的食材太多了，都會增加肉丸子的口感。

第一，任何蘿蔔都可以做素丸子，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔等等。

第二，素丸子可以不加水的，因為蘿蔔擦絲之後有一個加鹽醃製的過程，醃出來的水份就足夠用了。如果你覺得水份少，再適量加水。

第三，做素丸子加面的時候要一點點加，不要一次加太多。

第四，炸的時候油溫不要太高，不然外面炸焦了，裡面還沒有熟，用中火即可。

詳細說一下肉丸子的做法

1. 首先說一下，炸肉丸子裡都可以放什麼

剛才前面說到了，肉丸子裡可以放的食材有很多。比如純肉丸子、蓮藕肉丸子、豆腐肉丸子、荸薺肉丸子、蘿蔔肉丸子、雞肉丸子、牛肉丸子、饅頭肉丸子、胡蘿蔔肉丸子、香菜肉丸子等等。

豆腐皮本來就是薄如蟬翼，包好肉餡後下油鍋炸，咬的時候聲音脆如響鈴，鮮香美味。所以把豆腐皮切碎放在肉餡裡一起炸，好不好吃可想而知。

2. 豆皮饅頭肉丸子的具體做法

（1）第一步：準備肉餡

肉餡可以買現成的，不過我還是喜歡自己剁。在這裡分享一個剁肉餡的小竅門：一邊剁一邊加入少許蔥、姜、料酒、生抽和老抽，這樣肉餡會更加入味。另外，在冰箱冷凍一下的肉會更好剁。剁好的肉餡放入一個大碗裡備用。

（2）第二步：準備饅頭渣和豆皮

豆皮在菜市場賣豆腐的地方都能買到，我買的是散碎的豆皮，2塊錢買了一兜子。因為是做餡用，所以也不用買整張，便宜就行。豆皮泡軟之後切碎備用。饅頭用手搓碎備用，如果饅頭硬，可以用刀剁碎。我看網上也有人用絞餡機把饅頭絞碎，這個更省事了。

（3）第三步：和餡

把肉餡、豆腐皮碎、饅頭渣子放入一個大碗中，打入一個雞蛋，放蔥花碎、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、白胡椒粉、蠔油、熟的植物油，然後向一個方向攪拌五分鐘左右，把餡絞上勁兒。

和肉餡就不要溫柔啦，我直接上的手。大家可以看到和好的肉餡，豆腐皮很顯眼吧，肉丸子的脆就靠它了。

（4）第四步：炸丸子

用手把肉餡團成圓球，當然你也可以不團，我是為了好看。

油鍋保持中火，下入丸子炸五分鐘。豆腐皮大火易糊，中火慢炸才好。復炸，也就是第二次炸，開大火炸一分鐘即可。炸丸子一定要炸兩次，第一次中火慢炸，第二次大火快炸。

【小貼士】

所謂的中火，我用的是電磁爐，開到溫度180度，我覺得就很合適。

左下角和右下角是兩種丸子，左下角豆皮少一些，右下角放的豆皮多一些，大家可以分辨出來。我家的反饋是豆皮多的好吃，又香又脆。

寫在最後

今天回答了炸丸子放面好還是不放面好這個問題，我的結論就是炸素丸子一定要放面，炸肉丸子沒必要放面。此外，還詳細介紹了豆腐皮饅頭肉丸子的具體做法，真的特別香，大家一定要試一試。

這種丸子，即使放涼了都特別好吃，因為同時加了饅頭，所以軟軟的，口感非常好，孩子特別喜歡吃。另外，一次炸多了也沒關係，放冰箱冷凍，隨吃隨拿。到時候直接吃、涮火鍋、熬大白菜或者炒青菜都可以。

丸子是我們餐桌上很常見的一道美食，有素也有葷。它也是春節一道必不可少的節日美食。由於丸子圓圓鼓鼓的，寓意就是團團圓圓意思，所以大多數的 年夜飯上，都會有丸子出現，寓意一家人團團圓圓。

一般我們炸丸子就是肉丸子多些，雞鴨魚肉炸丸子太常見了，炸素丸子大多數都是以硬質蔬菜為主，蘿蔔，南瓜、山藥等等，炸丸子一般都會加一些粉在裡面，這樣可以使丸子更加的酥脆香濃好吃，那麼具體加哪種粉好呢？

炸丸子放面好還是不放好？

加麵粉比較好。

一般我們炸丸子，不管是熟丸子還是葷丸子，都會加一些麵粉類或者澱粉在裡面。但是不同的地方，各有不同的做法。就看你要加什麼粉了，因為不同的粉炸出來的丸子，口感會不同的。

炸丸子加麵粉起到什麼作用？

無論是素丸子還是肉丸子，加麵粉可以讓丸子，外皮起到酥脆偏硬脆的效果，還可以起到保護裡面餡鮮美和營養不流失太多的效果。最重要的一點是，可以丸子不鬆散開，炸的時候可以更加的抱團形狀更好。使丸子定型，口感酥脆，外焦裡嫩。

炸丸子為什麼不能全部加澱粉？

澱粉的作用就是起到滑嫩，但是炸丸子不管是素丸子還是肉丸子，要全部加澱粉，炸出來以後，是很酥，但是涼了以後就變的很軟，口感不香濃，不硬脆了。一般炸丸子都是麵粉比較多些，這樣炸出來的丸子就很酥硬脆。即使涼了也會很酥脆一些。要是炸素丸子，純純的加澱粉，素丸子水分比較多，炸出來以後口感偏軟，要是涼了以後，就會更加的軟。所以，素丸子不太適合加澱粉炸。

炸丸子加澱粉適合做汆丸子

不管是肉丸子還是熟丸子，加純純的澱粉加炸丸子，炸出來以後，口感偏酥、軟，嫩，尤其是肉丸子，所以比較適合做丸子湯，水汆丸子。得到的丸子口感更加嫩滑更緊實。如果炸素丸子，只是從口感需求特別來說，還是麵粉更適合一些。

炸丸子可以同時加麵粉和澱粉嗎？

無論是肉丸子還是素丸子，都可以同時加麵粉和澱粉，這是因為麵粉起到發硬脆的口感，而澱粉起到酥軟嫩的口感，如果你的口味比較喜歡吃香酥脆嫩的口味，可以同時加麵粉和澱粉，比例可以是：1；1 ，如果你喜歡稍微發脆硬的口感，可以是6:4或者是7；3，可以自己任意調節，反之喜歡如果你是喜歡酥軟的口感，麵粉和澱粉比例可以是4；6或者是3；7，總之，任意調配即可。