我是做包子的，也算是餐飲行業∽分支。我的真實感受是做餐飲一定一定要能吃苦，能熬夜。因為無論做早餐，或者是做中晚餐都是要熬時間。我的經驗是餐飲人是服務行業，臉上要始終掛著微笑。即使客人發火，我們還是要笑臉解釋。所謂和氣生財。一般人只要我們在一起微笑服務他是不會大欺負人的。不論男女老少，我們一律平等對待，價格公道。還要做到乾淨衛生。

餐飲業說句實話真的是入門很低的一個行業，尤其是各類小餐廳，基本上一個廚師，一個前臺就能扛起來一個餐廳但是，如果真的想加入這個行業首先要做幾個準備

1. 食品安全，一個餐廳最重要的就是食品安全，對於後廚，對於人員，對於進貨，有些剛剛進入這行的人為了利潤率，使用品質低廉的食材，這樣很容易出現食安問題

2. 餐品口味，一個餐廳是否可以留住客人，那麼你這裡一定要有大家喜歡的菜品，同時味道方面也要讓大家接受

4. 市場調查，其實這才是真正的第一步，只有透過市場調查才能知道你所選定的位置合適什麼型別的餐品，比如住宅小區，景區，學校附近不同的位置對應不同的餐品和餐廳營運模式

自己做找懂行的人，加盟找靠譜的品牌。就這兩個要點。

要做餐飲門檻低，那是看似，而不是事實，事實是前期，從選址到籌備，到店面裝修佈局，後廚設計規劃，到證件辦理，再到進貨，庫存，管理，儲存，後廚操作流程，定產品類別，定價位，定售賣模式，招人，到前廳的服務流程，擺放，售賣技巧，老客戶管理，線上社群老客戶配送，外賣。平時營業中，產品味道不穩定怎麼辦，缺人怎麼辦，上下水出問題怎麼辦，扔垃圾不方便怎麼辦，進貨質量有問題怎麼辦！等等一系列。這些你如何解決？

這麼多隻有前一句話能解決。

說簡單也簡單，說複雜也複雜，就看你怎麼幹了。

不懂行就選餐飲裡最簡單的，投資最低的比如我做的這個滷味，幾平米，最起碼不會讓你有多大心理負擔，做好了賺錢不少，做不好也當練手。

別一上來就整個大的！

1：食材新鮮點

2：菜品味道好點

3：菜品豐富點

4：價格公道點

5：菜品份量足點

6：服務完善點

7：服務態度好點

8：服務熱情點

9：店內環境好點

10：店內衛生好點

11：地理位置好點

12：停車方便點

13最關鍵一點，打江山容易，守江山難，為人始終如一，堅守以上原則，守店不驕不傲，居安思危，不斷學習，不斷改良，勇於創新，與時俱進，跟上時代的步伐，人無我有，人有我精，人精我特。

吃穿住行吃是排在第一位的，也就是說，吃的市場需求非常的大。從最早的吃飽，到吃好，吃營養，吃環境，吃品味，吃健康，這是一個時代和餐飲環境變化的過程，餐飲行業看似門檻很低，但是其中卻充滿了強烈的競爭！如果你想進入餐飲行業，我給你幾個小小的建議，希望對你有幫助；1.根據自己的實際情況來定位市場及針對的人群，你是想做小吃，還是想做大排檔，還是想做中型大型的餐飲企業？有了定位才好來規劃以後的事情？2.瞭解市場行情，以及自己的投入瞭解市場行情，以及自己的投入回報率，不要盲目投資，要做到心中有數;3.要想成為贏家，一定要成為行業的專家，一定要去足夠的瞭解餐飲市場，足夠的瞭解你的競爭對手;4.組建核心團隊明確分工，各負其職;5.要想立足餐飲市場，一定要有自己的賣點，也就是你的核心競爭力;6.好的產品和口味是你擁有回頭客的保障，服務有時候比產品更重要;7.不定時的推出新菜品，搞促銷活動，吸引人流；8.推出增值服務，讓顧客感到物超所值;

  中國的餐飲業經過多年的快速發展，近幾年已經出現增速放緩，所以一份餐飲行業的權威分析報告，就是我們茫茫餐飲紅海里指路明燈，可以使我們看到未來的路標，對於餐飲從業者起到指點迷津的作用。

  中國餐飲行業從2012年開始轉型，2016年中國餐飲市場規模突破3.5萬億大關。從全國範圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。而按照城市對比，餐飲消費力指數排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。

    現如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環境日益複雜化，一線城市市場發展難度增大，增速放緩;中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業的挑戰，亦是改革的原動力，能夠順應他們的升級需求進行轉型的餐飲企業便是推動行業變革的加速劑。變得越來越“挑剔”的消費者，也催生了新的餐飲消費趨勢。

    1、快時尚化

    在生活節奏快速的當下，“快時尚”正成為一種趨勢，餐飲行業也不例外的呈現快時尚化。

    人氣餐飲品牌TOP50中，大眾休閒餐飲最受好評。在餐飲行業迴歸大眾市場並且主要受年輕人推動的大背景之下，價格適中、體驗舒適、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閒餐飲日益受到廣泛歡迎。開放較早的廈門、廣州、天津、上海、武漢是飲食最“洋氣”的城市，北京是對新穎菜系接受度最高的城市，而武漢、青島則是餐飲口味相對“傳統”的城市。整體上，南方城市對休閒飲品偏好度比較高，尤其是廈門對咖啡的喜愛非常明顯，而上海、長沙對奶茶也是愛得“深沉”。

    2、特色化

    中國作為一個餐飲文化大國，八大菜系在全國各地各領風騷，呈現顯著的特色化。

    與此同時，隨著新銳菜品和外來菜系的加入，也豐富了消費者的就餐選擇，城市間的“偏愛”與“眾愛”在文化與流行間共存。作為城市遷入主力，18-25歲人群貢獻了大量的餐飲消費，從菜系看，在外地也可以受到歡迎的為川菜和粵菜，而湘菜和江浙菜則主要依靠區域性偏好。同時，隨著新一代消費者逐漸成長起來，他們對各地口味的接受度越來越高，資料顯示，以東北菜為代表的北方菜在南方已有了大範圍滲透;而港式料理除了一線城市以外，也已經打入了大部分華東地區城市。相對而言，分量足、實惠、口味親民的西北菜近年來增長迅猛;反觀江浙菜則還是主要在華東地區比較流行。與此同時青島、鄭州、北京是菜系喜好較為多元化的城市;而成都、廣州、重慶、長沙、廈門三座城市的城市人對菜系口味的喜好較為集中，正餐消費多選擇市場上的主流菜系。

    3、健康化

    近年來，餐飲健康化的趨勢十分明顯，這都源於國民健康意識的不斷提升。

    北京、廈門、杭州是對健康化飲食偏好度相對較高的城市，其中北京、廈門是對素食接受度較高的兩大城市;長沙、杭州、武漢則是對水果生鮮偏好度較高的三座城市。資料顯示，隨著年紀的增長，人們對健康的關注度也會隨之提高，不僅80後對其偏好度較高，70後也是重要的客群組成部分。另一方面，身份的改變也會影響消費者的飲食習慣，對比學生和剛畢業的年輕白領的中餐飲食結構，可以發現相對健康清淡的江浙菜、粵菜是學生轉化為年輕白領後首先增加的中餐消費品類。

    4、極致化

    隨著菜品的不斷細分以及小品類的崛起，餐飲選擇日益豐富，比如火鍋類目就日漸細分出雲南火鍋、豆撈、韓式火鍋、潮汕牛肉鍋等品類，雖然目前市場體量尚小，但仍然為很多喜歡嘗新的80後、90後們提供了多元化的餐飲選擇。以小龍蝦為例，這樣一個小入口的相關菜系日漸增多，例如小龍蝦飯、熟食品牌、各種口味的小龍蝦以及以小龍蝦為材料的其他菜品，把一個單品類做到極致化成為新的趨勢。

    5、潮流化

    當“網紅”滲入了人們的生活之後，以“網紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業一個顯著的趨勢。要打造一個現象級的潮流品牌，除了品牌自身的創新外，品類的選擇也十分重要。例如，奶茶本身就是年輕人高偏好的一個品類，尤其是90後年輕女生，而這個群體又是最容易受潮流影響以及形成自發傳播的，因而品類就相對容易打造流行品牌。年輕人的消費習慣與觀念也在引領著餐飲行業的潮流。外賣平臺上沙拉訂單量的佔比從2016年的1%躍升到了現在的5%。沙拉品類已經逐漸從“嚐鮮品”變成人們日常的正餐選擇之一。

餐飲業不懂的人看著簡單，其實是很辛苦的行業，如果不懂最好不要涉足，那樣的話成功的機率很小。也不要想信那些平臺的短期培訓，也不是你學十天半個月就能行的，現在競爭力這麼激烈，如果沒有一定的工作經驗最好不要去嘗試。

一、定位：

A、規模

這個方向一定明確，很多人前期走思路的時候與最後實際行動時出現巨大的變化。多數人實際投資比預期投資要大。

B、風格

口味、地域的定位必須明確，去年我一個親戚開了個餐館，請的專業師傅給輔導。主營狗肉+羊肉湯

老百姓有沒有掛羊頭賣狗肉的說法，我吃過都挺好吃，可是這種地方名吃的東西兩個獨立的店面可以，集中在一個店怎麼感覺都太勉強。關鍵是也不搭調。後來關門了！

二、菜系

A、一定針對市場做一個詳細的調查，什麼最火爆？這肯定是主流，不能跟風，先趕後超，模式方式升級。

B、比如鐵鍋燉雞很火爆，其他人升級為大鍋臺一下起來了。

C、對高、中、低人群進行調查，消費能力因素極為關鍵。

D、本地風俗民情調查：

河北館陶第一個上菜不能先上藕（罵人：說這個人不懂事，透透氣）

山東不可以先上丸子（趕人走：滾蛋丸子）

……

E、團隊

夫妻店也要有組織結構，明確分工。

大一些的廚師非常關鍵，一個餐飲業的命脈。是僱傭還是自己老闆＋廚師。

客情關係維護也是一個重要環節，吃慣了嘴，跑慣了腿！

誰來負責？情商高的比智商高的更能駕馭……

三、營銷

A、你能滿足顧客的什麼需求？

給顧客一個選擇你的理由：顧客粘性

B、以什麼樣的方式吸引顧客？引流

C、用什麼樣的方法留住顧客？裂變

E、三個階段的第一個階段詳細規劃？

餐飲業三年：第一年引客，第二年龐大的核心顧客群建立，第三年穩定盈利。但是很多餐飲業第一個階段沒有做到就倒閉了。

四、資金

A、個人獨資：

抗風險能力多大？投資額度佔你資產的比例，一旦虧損怎麼辦？

B、合夥融資

股權分配，管理權，控股權是否合理並嚴格。海底撈的創業到最後算是不錯的結果，其他都沒有看到合夥生意做餐飲有愉快結局的。

C、途徑貸款

預期償還與償還能力，絕不可以生意沒成惹一身徵信或者官司。

D、眾籌融資

這是我最喜歡的辦法，家裡有錢，銀行有關係也要按照這個辦法走，也是未來資本運作的趨勢。

三千元當酒店老闆模式

四個月成立一家五百萬規模的大型火鍋店。

兩千元股東，三叔燉菜模式單店年淨收入四十萬

……

投資、財務、理財、利潤、收支是一切努力的終極目標。

五、位置

A、根據自己的特性找合適它的地方

一定做小池塘的大魚

B、周邊同業者詳細的情況調查

不可以跑到敵人家裡去，新來的無論你拿雞蛋碰石頭，還是拿石頭碰雞蛋，最終都是雞蛋吃虧。

C、周邊三五公里以內的消費能力

顧客流量講究近水樓臺先得月，別指望酒香不怕巷子深來賺錢，時代不一樣了。

D、五年內有沒有規劃、搬遷改造計劃？

前幾年，鄆城縣有個龍口人家酒店位於貿易大廈西側，裝修優雅獨特，生意異常火爆。可趕上拆遷經營不久就只能關門大吉並損失不少。

六、網際網路

有沒有可實現網路訂餐或者外賣的功能，你可以不信當下，你要相信未來你不知道怎麼發展，網際網路註定要從發展趨勢與中國懶人經濟上掌管大半江山！

內容廣泛，文字受限。但願對您有幫助。

可以私下交流！

餐飲行業看上去確實很簡單，就是去租個門面，申請一個營業執照自己就可以開始幹了。

在我做了幾年下來，給大家分享一下感受吧，首先並不是這麼簡單，你要考慮投資和回報的問題，租金、裝修、各種餐具、水電費、人工成本、食材成本等等一大推問題。

其次就算你預算好了，準備好了，開業了，那你就要考慮客源問題，消費定位問題，需不需要宣傳等等，反正問題很多，建議大家考慮好了再入行。

餐飲業確實門檻低，你只要勤快，不怕吃苦，白天干活，晚上最好總結一下一天所學，兩三年就可以了，就是工作不穩定，如果你有人民幣的話自己當老闆最好，天道酬勤，加油！

很高興回答這個問題。餐飲業看似簡單，實際上不是的，餐飲業開始前要先考慮開新店時以什麼口味的菜品的一個定向。比如：火鍋、粵菜、川菜、湘菜，其㳄要選好位置。選位置非常重要，有些人選擇在人流密集的市場邊，有人選在高檔小區附近。消費層次不同，以後的收益就不同。

另外的人員籌備。現在都是人的成本最高，最低的阿姨也要三千以上。最高老總的一萬多已經很正常了。人員招齊還要集中培訓上崗，面對客人的熱情服務，服務的技能都要合格才行。

1新手要先從小幹起，2要先學習技術和管理，3手上要有流動資金，4，要能吃苦，5要有耐心，6要學會堅持，7要學會怎麼和員工相處，8要有安全意識，9要注重衛生消毒，10要積極向上心態。以上10條就是優秀的我的回答，不謝了。

做餐飲，最主要還是自己掌握技術，不要折騰太大，一個大酒店往往和一個小餐館賺的一樣多。船小好掉頭，投資一萬的店我舉個例子，我們這是一間粉面店，就倆人，一人煮粉面，一人端碗收錢，配套設施也是簡單幾個桌子幾個凳子，廚房一個煮鍋，配料也不復雜，主要賣八哥酸辣粉，湖南牛肉粉，柳州螺螄粉，原味豬雜粉面，一天2000塊，兩人幹很輕鬆。想和我一樣想開的可以來找我玩，我店裡隨時歡迎你們來玩。

打算如何呢？要慎重餐飲，看著沒有門檻，但是裡面的像營銷，包括你的菜品，嗯，包括你的消費群體，味道里面內容很大的，還有消防，嗯，包括政府能不能搞定很多麻煩的。如果是自己喜歡的，不管別人說什麼都要拼命去做，自己選擇的路就是跪下也要把它走完。

中高階餐飲會很難做，真想嘗試做餐飲行業我有個建議，供大家參考，在小區一樓租個房子，做周邊寫字樓，上班送餐服務，現在實體不好做，臨街商鋪經常換人，送餐服務投入低，後期生意好擴大，可以做個小程式讓顧客線上下單

餐飲這行看著門檻低覺得一學就會，身邊很多朋友都紛紛下水！多的幹了半年多，有的開了一兩個月就關門大吉了！總結一下首先是得做好心裡準備，吃苦受累是最基本的的精打細算是必須的。其次技術準備看起來簡單做起來卻各有門道，拿出來賣的食品得具備色香味形具備，要求質量穩定！不是在家做著玩的。最後營銷活動必須有這點很重要

知己知彼百戰百勝！首先你是做夫妻店還是有規劃的做連鎖做品牌夫妻店優勢是前期工資無壓力，其中一人會技術的話更會好一些，劣勢就太多了，首先經過本次疫情後，不管大小餐廳品牌還有消費者選擇門店都會把安全放在第一位（食材安全，加工過程安全，消費環境等安全），但是小夫妻店硬體達不到，軟體更無法保證，更無從談起品牌信任度，所以競爭過程可想而知，並且現在餐飲店尤其最近的2個月無論大小規模，都是用外賣代替堂食，後期疫情結束後，堂食外賣比例基本也是六四開，夫妻店執行專業性和能力是達不到專業品牌水平的，所以市場競爭更處於劣勢，所以資金不多，技術不愛具備，最好量力而行。反觀，開始就打算做品牌和連鎖，前期創業團隊實力好，資金足夠支撐，就看選址在什麼城市，路段等，還要選好品類已經後期供應鏈的儲備，具體情況可以溝通細聊！

首先我想說“餐飲行業入門要求低”，這是一個誤解，原因主要是一些商業化宣傳和概念炒作，給人們造成的誤導。

餐飲業雖然是與人們的生活息息相關，俗話說“民以食為天”，但正因為如此，餐飲經營對各方面的綜合素質要求是很高的。

尤其是現在的餐飲業，由於前幾年那鋪天蓋地炒作，以及“餐飲門檻兒低”，“餐飲好賺錢”等資訊的誤導，很多人盲目地湧入，形成了一種無序化，同質化，白熱化的競爭環境。

所以，如果您對餐飲經驗不多，加入需謹慎！

如果您想涉足餐飲業，以個人經驗，給您提4個關鍵詞：興趣，定位，基礎，標識。

1，興趣

您如果想參與餐飲業，興趣是首要的，只有您對這個行業真正有興趣，才可能產生熱愛，從而產生動力，才能去鑽研，去努力，去收穫。

而像現在的很多朋友，只是誤認為“餐飲好掙錢”，對這個行業一無所知，就敢捨身加入，那失敗就是必然的。

2，定位

就是根據自己的自身條件以及外部的市場條件，來對自己的經營專案、核心口味、經營規模，以及目標市場等，做出精確的定位。

從一個通俗的角度來理解，就是先紮下“根”才能談生長。

3，基礎

這個系統的要求是，您所做的產品要和周邊顧客的需求有緊密關聯，然後再有優良的口味，真誠的服務等，與顧客形成良好互動，這就是發展的基礎。

4，標識

這個標識，一般指的是人格化標識及個性化標識等，因為現在的資訊化時代，大家都不缺資訊和技術，所以很多時候的競爭是同質化的，而如何在這樣的競爭裡脫穎而出，是經營餐飲必須要考慮的一個問題。

這就要求我們在日常經營活動中，有意識地建立自己的個性化標識，從口味、服務和與顧客的互動中，逐步建立起自己與眾不同的風格，這是做餐飲經營良好立足，並有序發展的必要前提。

幾點建議，供您參考！