炸過的豬蹄怎麼弄能好吃？

豬蹄可以說是我的最愛了，但是我最喜歡的還是烤豬蹄或者滷豬蹄，滿滿的膠原蛋白，一口下去，此生無憾啊。

食材主料豬蹄3個輔料腐乳10塊八角8個桂皮1片十三香少許白酒少許步驟炸魯豬蹄的做法步驟豬蹄洗淨過血水炸魯豬蹄的做法步驟瀝乾炸魯豬蹄的做法步驟和冷油一起下鍋，關最小火，炸一小時。炸魯豬蹄的做法步驟然後開大火，炸到皮起泡，注意這時油會爆。炸魯豬蹄的做法步驟炸好的豬蹄放上腐乳三、四個，倒點腐乳湯，攪起來泡8分鐘。炸魯豬蹄的做法步驟放鍋裡，加醬油，桂皮，香葉，八角，十三香少許，啤酒一瓶，蓋好鍋，由於豬大小不一，魯的時間也不一樣，自己在鍋邊試，啃的動了加入白酒少許，滾一下起鍋即可用

豬蹄的做法步驟66.放鍋裡，加醬油，桂皮，香葉，八角，十三香少許，啤酒一瓶，蓋好鍋，由於豬大小不一，魯的時間也不一樣，自己在鍋邊試，啃的動了加入白酒少許，滾一下起鍋

1.把炸過的豬蹄先放到一邊，然後準備好生薑片，大蔥，幹辣椒，辣椒醬（最好選用湖南的湘妹子辣椒醬），鹽，雞精，味精，八角，桂皮，香味，糖色，料酒

製作步驟：鍋內放油放入生薑片，大蔥和幹辣椒炒香，然後放入，辣椒醬，炒出紅油價去高湯倒進高壓鍋裡面，然後放入八角，桂皮，香味，把豬蹄放在裡面倒一點料酒，再加一點糖色或者冰糖，高壓鍋上汽用小火壓30分鐘即可。

2.用滷製的方法；準備好生薑，八角，桂皮，香味，白芷，白寇，茴香，羅漢果，高湯，幹辣椒，冰糖……（因個人口味調製）。

製作步驟；首先熱鍋上油，放入生薑和幹辣椒然後加入冰糖，把冰糖炒化呈棕色後加入高湯，把八角，桂皮，香味等香料用乾淨的紗布包好放入高湯裡面燒開，然後放入炸好的豬蹄小火滷製大約一個小時即可。

你好，炸過的豬蹄可以做很多不同風味的美食，我推薦這道美味可口香辣過癮的香辣豬蹄，具體的步驟如下。

將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味，鍋內倒油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起，鍋內留油少許，下入辣豆瓣，香葉，八角，桂皮，高湯，糖和豬蹄燒沸，撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤，鍋內倒油燒熱，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上完成。

大家好，今天由我來回答這個問題，我個人認為要做好這個紅燒豬碲分幾個步驟來做。（1）先選好的黃豆用溫水泡好洗好；然後放入高壓鍋內。（2）把豬碲切好放入炒好糖色的鍋裡翻炒上色涼冷，放入高壓鍋裡。(3)鍋裡放入油把豆辦姜蔥蒜八角~桂皮、香葉、小茴、三耐炒香，放入高湯，高湯中加入適量的鹽雞精生抽調好味。把調好味的母湯放入高壓鍋，壓二十分鐘就好了。

先魯一下，在炸比較好吃！具體這樣做！ 1、肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

2、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。

炸過的豬蹄用來做紅燒豬蹄最好吃，也最入味。在四川過年吃豬蹄寓意吉祥。

1、炸過的豬蹄切小塊備好（不切塊也可以）

2、起鍋下油，油溫60度放蒜粒、大蔥段、辣椒段、秘製豆瓣醬、桂皮、草果、八角爆香後倒入備好的豬蹄，加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻後加入適量水

3、大火燒至豬蹄軟爛即可，盛出，撒入蔥花或者香菜。

4、需要調汁了，起鍋燒油，放入薑絲、香辣醬，加少許水燒開後勾芡後淋在豬蹄上即可。

這樣做的豬蹄入味，軟爛，關鍵是豬肉皮不會特別軟爛，因為炸過的所以皮略帶勁道。

鴻運豬蹄

原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。

特製滷水配方：

高湯6幹克，鹽100克，冰糖、味精各50克，紅曲粉、雞粉、豬肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麥芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒、肉蔻、陳皮各5克，八角3-5個，香葉3克，幹辣椒4個，豬肥肉250克。

醬料及蘸料的調製：

原味蘸碟：

美極鮮味汁20克，鮮薑汁、香醋（或陳醋）各10克，蔥末、雞粉、香油、辣椒油各3克，精鹽、味精各2克，小米椒末15克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。

檸檬蘸碟：

鮮香茅草3克，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥），香醋、鮮薑汁各10克，鮮檸檬汁20克，雞粉、鹽各3克，味精、白糖各5克，檸檬香精一滴。將以上所有配料兌成汁蘸食，也可以刷在豬蹄上再食用。

蜜汁味蘸碟：

蜂蜜30克，檸檬汁、白糖、李錦記烤肉醬各10克，香油5克。將以上所有配料調成汁，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用。

製作：

1. 將豬蹄清洗乾淨，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦，然後入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮淨黑焦的外皮，沖洗乾淨。這樣豬蹄就光溜了，表面是黃色的，非常美觀；

2. 鍋下色拉油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸後再滷，其表皮就變厚了，而且味道更香）；

3. 鍋下滷水（其中加入半斤肥肉可以增加滷水的香味），大火燒至似開非開，下豬蹄轉小火，一直保持“蝦眼”水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱滷水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼；

4. 當豬蹄涼透後用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好後可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說炸過的豬蹄怎樣做好吃。準備原料：豬蹄、澱粉、植物油、食鹽、味精、蠔油、料酒、十三香、姜、香蔥、香油等。

脆皮豬蹄的做法

1.將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用；

2.將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；

3.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油；

脆皮豬蹄的做法

4.鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。

食材

主料豬蹄1個 輔料腐乳3塊八角4個桂皮1片十三香少許白酒少許

步驟

炸魯豬蹄的做法步驟11.豬蹄洗淨過血水

炸魯豬蹄的做法步驟22.瀝乾

炸魯豬蹄的做法步驟33.和冷油一起下鍋，關最小火，炸一小時。

炸魯豬蹄的做法步驟44.然後開大火，炸到皮起泡，注意這時油會爆。

炸魯豬蹄的做法步驟55.炸好的豬蹄放上腐乳三、四個，倒點腐乳湯，攪起來泡5分鐘。

炸魯豬蹄的做法步驟66.放鍋裡，加醬油，桂皮，香葉，八角，十三香少許，啤酒一瓶，蓋好鍋，由於豬大小不一，魯的時間也不一樣，自己在鍋邊試，啃的動了加入白酒少許，滾一下起鍋

炸，是讓豬蹄不膩、不騷，色澤更鮮豔。

至於吃法就很多啦，大部分人都是放大料、高壓鍋壓。如果不趕時間吃，就兩片姜、一勺料酒，跟黑豆一起煲，豬蹄不要煲太爛，皮脆才不膩，湯清甜營養價值又高

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

炸豬蹄我最愛吃，按照我的方法做，又簡單又美味。

首先咱們先準備主料：

豬蹄多少都可以

其次是輔料：

冰糖，桂皮，八角，孜然粉，蔥花，鹽2勺，糖1勺，生抽適量，老抽，生薑1塊，料酒1勺，雞精少許。

下面來說說最簡單做法：

1.將豬蹄清洗乾淨，然後切成小塊，放入清水中焯水撈出;

2.將豬蹄瀝乾水分，放入電飯煲內;

3.加入冰糖、桂皮、八角、鹽2勺、糖1勺、生抽、老抽、生薑、料酒、雞精和清水;

4.豬蹄煮1小時後，煮熟之後保溫至豬蹄酥軟;

5.將豬蹄取出，瀝乾水分，然後放入空氣炸鍋內200度煎炸20分鐘;

6.撈出撒上蔥花和孜然粉即可。

這裡再給你介紹個小竅門：

豬蹄想要做的好吃，燉煮的時候，儘量燜的酥爛點，這樣炸出來的豬蹄外酥裡嫩，口感才會更好。

鴻運豬蹄

原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。

特製滷水配方：

高湯6幹克，鹽100克，冰糖、味精各50克，紅曲粉、雞粉、豬肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麥芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒、肉蔻、陳皮各5克，八角3-5個，香葉3克，幹辣椒4個，豬肥肉250克。

醬料及蘸料的調製：

原味蘸碟：

美極鮮味汁20克，鮮薑汁、香醋（或陳醋）各10克，蔥末、雞粉、香油、辣椒油各3克，精鹽、味精各2克，小米椒末15克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。

檸檬蘸碟：

鮮香茅草3克，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥），香醋、鮮薑汁各10克，鮮檸檬汁20克，雞粉、鹽各3克，味精、白糖各5克，檸檬香精一滴。將以上所有配料兌成汁蘸食，也可以刷在豬蹄上再食用。

蜜汁味蘸碟：

蜂蜜30克，檸檬汁、白糖、李錦記烤肉醬各10克，香油5克。將以上所有配料調成汁，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用。

製作：

1. 將豬蹄清洗乾淨，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦，然後入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮淨黑焦的外皮，沖洗乾淨。這樣豬蹄就光溜了，表面是黃色的，非常美觀；

2. 鍋下色拉油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸後再滷，其表皮就變厚了，而且味道更香）；

3. 鍋下滷水（其中加入半斤肥肉可以增加滷水的香味），大火燒至似開非開，下豬蹄轉小火，一直保持“蝦眼”水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱滷水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼；

4. 當豬蹄涼透後用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好後可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

食材

主料豬蹄1個 輔料腐乳3塊八角4個桂皮1片十三香少許白酒少許

步驟

1.豬蹄洗淨過血水

2.瀝乾

3.和冷油一起下鍋，關最小火，炸一小時。

4.然後開大火，炸到皮起泡，注意這時油會爆。

5.炸好的豬蹄放上腐乳三、四個，倒點腐乳湯，攪起來泡5分鐘。

6.放鍋裡，加醬油，桂皮，香葉，八角，十三香少許，啤酒一瓶，蓋好鍋，由於豬大小不一，魯的時間也不一樣，自己在鍋邊試，啃的動了加入白酒少許，滾一下起鍋

用料 冰糖鹽黃豆開水泡三到四個小時，或者前一天晚上冷水泡一晚上陳釀黃酒一瓶半八角一個半桂皮少量香葉1片豬前蹄一個花椒郫縣豆瓣（不吃辣也可以用老乾媽）少量老抽生抽做法

熱鍋倒油，中火，一起下八角、香葉、桂皮（都少量）、花椒（根據自己需要加）、郫縣豆瓣（不吃辣可以換老乾媽，但不要多了）炒香。炒出紅油以後下豬蹄繼續翻炒一會兒，再加適量冰糖（喜歡吃甜點就多加點，不想太甜就少加點），冰糖炒化了基本上就已經上色了，再繼續炒幾分鐘。注意火候不要大了，要不停翻炒，不然容易糊。

把炒好的豬蹄放進砂鍋裡

加入提前泡好的黃豆，然後加黃酒，加的量如圖，把豬蹄淹完就好，加生抽、老抽、鹽，量自己掌握，根據自己平時的口味來，湯的味道嘗一下覺得可以了就蓋上蓋子開始燜。注意不要加一滴水，不要加水。

砂鍋開到小火燜兩小時左右，這個時間自己掌握，眾口難調，有的喜歡吃得特別軟的，有的喜歡吃糯一點的，那就自己去把握了。煮到自己認為好了的時候如果水還比較多，就開大火收汁，收汁的時候要注意觀察和攪動，不要糊了。汁也不要收得太乾，因為，用來泡飯超級好吃

皮糯鮮香，是不是很有食慾。

用湯汁拌飯，能讓你減肥的願望瞬間化為烏有，好了，開吃吧。

我的回答是：豬蹄的吃法五花八門，紅燒的，滷的炒的悶的，炸的，你更愛哪款呢？我本人就喜歡吃炸過再悶的豬蹄，因為炸過的豬蹄，一點都不油膩，香糯可口，入口即化還能補充膠原蛋白哦。

食材：豬蹄2斤，紅燒料一袋，薑片，蔥，白酒

步驟1.準備好的豬蹄，冷水放入鍋中，放入薑片，小蔥，白酒去腥，燒開撇出浮沫，撈出清洗乾淨。

步驟2.鍋裡下油，油六成熱，把瀝乾水分的豬蹄倒入鍋中，小火慢炸至稍微金黃撈出控油。

步驟3.把炸好的豬蹄倒入高壓鍋中，倒入一袋紅燒料，別的料不用放，再倒入沒水莫過豬蹄，高壓鍋壓30分鐘，再悶30分鐘即可，燉好的豬蹄用大火收汁，再灑些蔥花更加的好看。

1、延緩面板衰老 豬蹄當中膠原蛋白含量非常豐富，這些物質在經過烹煮之後，就會轉變為明膠。而在攝入這種物質之後，能夠讓我們體內儲水功能有非常大的提高，有效防止皺紋的產生，讓面板看起來更加具有彈性，從而起到延緩衰老的效果。

2、防止骨質疏鬆 很多人因為缺鈣問題而導致四肢無力，經常還會出現抽筋的情況。這個時候就可以透過吃豬蹄來補充體內流失的鈣物質。青少年人群如果經常吃豬蹄的話，能夠促進身體骨骼生長。而老年人如果經常吃豬蹄，就能夠給身體補充鈣元素，從而緩解因為缺鈣引起的骨質疏鬆。

3、補充能量 豬蹄當中含有非常高的熱量，而且脂肪以及其他營養物質的含量都非常高，適量食用豬蹄，能夠給身體提供很多能量，讓身體器官更好的運作。另外，豬蹄當中的某些物質能夠溶解攝入的營養物質，從而幫助身體吸收更多營養。

4、催乳 很多女性在生完寶寶之後，乳汁分泌過少，不能滿足寶寶的正常需求。在這個時候就可以用豬蹄和黃豆煲湯，飲用之後有很好的催乳效果。但是因為產婦在生寶寶的時候消耗了太多體力，腸胃消化功能也會受到影響，所以如果想要透過豬蹄來催乳的話，最好是在產後三天之後看情況服用，避免給腸胃造成負擔。

5、改善心血管疾病 豬蹄當中的膠原蛋白含量非常高，不僅對面板有很好的保養效果，而且還能夠增強血管彈性，對很多心血管疾病都有非常好的輔助治療效果。適量食用豬蹄，能夠讓冠狀動脈的彈性恢復，從而給身體提供更多血液，血液的迴圈能力也會有很大提高。

豬蹄各方面的營養價值都非常高，對身體健康有很多的好處，特別是對女性來講，有著很好的美容養顏效果。但是豬蹄當中的脂肪含量較高，在透過食用豬蹄進補的時候，一定要確定自己的身體狀況是否允許，避免因為盲目食用，反而給身體增加負擔。

豬蹄別再燉著吃了，這樣做滿口留香還不膩，比燉著吃好吃10倍

這椒鹽豬蹄果真是比燉著吃的好吃10倍！焯過水的豬蹄下入油鍋，進行油炸，將多餘的脂肪全都榨出去，再配上麻辣鮮香的配料，入口便是滿口留香，最主要的是這樣做的豬蹄絲毫沒有膩口的感覺。夏天來上這一盆，夜宵也好，下酒菜也好，都會是不錯的選擇呢！豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，女生吃對面板好不說，對於青少年更是補鈣的利器之一。想嘗一嘗味道的小夥伴，快來看看究竟是怎麼做的吧！

椒鹽豬蹄

By summer-花開半夏

配料：

豬蹄 一隻、蔥 適量、姜 適量、醬油 適量、辣椒 適量、柿子椒 適量、椒鹽 適量、花椒八角 適量

烹飪步驟：

1.豬蹄焯水，然後放入溫水中洗乾淨

2.重新加水，加入蔥姜花椒八角辣椒，醬油適量，大火燒開，中小火燉煮一小時

3.撈出控水

4.另起一鍋，油熱後倒入燉好的豬蹄炸至金黃

5.炸好控油

6.洋蔥切碎（家裡沒洋蔥了，用普通蔥花代替了）青椒切碎，幹辣椒切碎

7.鍋裡留底油，油熱後倒入蔥花辣椒碎翻炒

8.倒入炸好的豬蹄翻炒，撒上椒鹽，出鍋。

9.出鍋

烹飪小貼士：

1、豬蹄的主要營養成分是蛋白質，其中較遠蛋白佔主要成分，因此，在手術之後適當的食用豬蹄湯，能有效的增加機體內不的蛋白質的量，對術後傷口的癒合和恢復具有輔助作用。 但是大家需要注意的是：術後服用豬蹄湯需要撇去湯表層的浮油。2、小夥伴們切記，豬蹄中含有很多的膠原蛋白，但是同時也含有很多的脂肪，尤其是熬製的豬蹄湯中，脂肪的量比較高，不適合過多食用，以免引起肥胖。