我覺得蒸棗花饃的棗應該不是蒸熟的棗，是把買回來的棗洗乾淨，如果是太乾的棗，就用涼水多泡一陣，讓它變軟，做饃的時候一同放入泡好的棗再上籠蒸，這樣的話饃的棗香味會更濃！

我們家蒸的棗饃，會先把棗煮煮，不要煮爛，煮煮就行了。媽媽說是點綴的時候，棗可以更好的粘在面上。蒸熟以後棗正好熟透，不爛。

我來回答，

蒸棗花饅頭，棗子不用蒸熟，我來給大家分享一下棗花饅頭的做法，

1，食材：

普通麵粉500克，白糖30，酵母6克，幹大棗一碗，

2，和麵：

首先把大棗清洗乾淨，洗淨後用溫水泡10分鐘撈起來，用乾淨毛巾把多餘的水分吸乾備用，

把南瓜去皮，切塊蒸熟，蒸熟後壓成泥，用南瓜泥和麵，嫌麻煩的，可以直接用清水和成白麵團，把麵粉倒在盆子裡，把白糖和酵母加進麵粉裡，攪拌均勻，等南瓜冷到35左右度的時候，用南瓜泥和麵，南瓜泥不要一次性加入，慢慢的加，一邊加南瓜泥，一邊用手揉搓麵粉，等揉搓成大棉絮狀時候，把它揉成個偏硬一點的麵糰，多揉一會兒，把它揉搓光滑細膩後上面抹點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒，放在溫暖處醒發至兩倍大。

3，做棗花：

棗花饅頭是一道家常主食，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

【主料】：麵粉500克

【配料】：耐高糖酵母5克、紅糖60克、大棗400克

①： 將500克麵粉置於盆中，8克的酵母粉放入溫水中攪拌，將溫水倒入麵粉中，用手來回攪動，直到麵粉成棉絮狀，雙手開始按壓麵糰上下翻動，達到盆光、面光、手光為止， 蓋上蓋子，防止麵糰被風吹乾，面發酵到麵糰的兩倍大，說明面已經發好！

②：取一小碗放入食用鹼，倒入30度的溫水，用筷子攪拌均勻，攪拌成鹼水，等待備用。紅棗放入涼水中清洗乾淨，鍋中燒水倒入紅棗，直到紅棗煮熟，撈出晾乾備用。

③：面板上均勻地灑上乾麵，將麵糰平攤於面板上，均勻的撒上食用鹼水，用雙拳摁壓麵糰，讓麵糰充分的吸收鹼水，從底部向上將麵糰疊好，雙手一前一後推拉麵團，來回的揉麵，直到把面揉的光滑為止，一個手指輕輕按一下面團能夠迅速的彈起，說明面已經揉好！

④：把富有彈性的麵糰揉成長條狀，用手揪成均勻大的面劑子揉成饅頭， 講大棗均勻的摁在饅頭上，用保鮮膜將“棗花饅頭”密封好，醒棗花饅頭10分鐘。

⑤：鍋中倒入足量的水，燒開後將“棗花饅頭”均勻地擺在籠箅子上，此時先調小火2分鐘，爾後調大火燒15分鐘， 15分鐘後關火，不要急著開啟蓋子，要停2分鐘再開蓋子，棗花饅頭就這樣製作好了！

1、為什麼大棗要煮熟？

答：........ 大棗在生的狀態下，蒸在饅頭中是發苦的，只有透過高溫煮熟後，棗花饅頭才更香甜。

2、為什麼麵糰放案板上揉15分鐘？

答：........ 揉好的麵糰放在案板上醒15分鐘，這樣蒸出的饅頭既鬆軟又彈性，吃起來非常有嚼頭。

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說蒸棗花饃偽棗用蒸熟的，還是生的，其實在我們家鄉，用熟的蒸棗花饃的不少，用生的也不少，但用生偽必須用水泡一段時間才能用。棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麵粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。製作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。我來給大家做棗花饃的做法

主枓，麵粉500克

水250克

輔料

酵母5克

油5克

步驟1

10g水和3g發酵粉融合，500g麵粉和250g水揉成光滑的麵糰，每一個牌子的麵粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的麵糰即可。麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。

步驟2

發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子

步驟3

將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些

步驟4

在麵皮的正中間放入一顆紅棗

步驟5

將麵皮對摺起來，在介面的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣

步驟6

將小花瓣如圖所示排在一起

步驟7

中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘，將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出

烹飪技巧

1.和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麵的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量

2. 棗花饃做好後不要馬上蒸，要再醒發一會兒，這樣蒸來的棗花饃才能發得漂亮

3.麵糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾;

4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再開啟鍋蓋取出,以免一關火就開啟鍋蓋使其塌陷

我用老家的習俗給你們講一下蒸棗花饃的過程。我老家是河南安陽的，到過年前幾日家家都要蒸棗花饃，饃饃需要蒸寓意在新的一年裡日子蒸蒸日上，棗是紅色的寓意在新的一年裡日子紅紅火火，蒸棗花饃代表的是吉祥。

到年前臘月二十幾家家都要在家發麵，有的用老面發，有的用酵母粉發麵，面發了，大早上就開始揉麵，捏棗花饃，我家有個大蒸籠，所以過年時鄰居就過來幫忙，順便用我家的蒸籠蒸一下，她們都一家一家的蒸，先是把紅棗洗乾淨，再揉麵，再捏，捏完讓饃醒一會兒再蒸，做的有大棗糕、小棗糕、刺蝟饃饃、魚饃饃等不同樣式，有的還捏包子、豆包，過年前準備的各樣的饃饃挺齊全。

蒸棗花饃的棗洗乾淨就可以了，因為棗放到饃饃上一蒸就熟了，又甜又好吃。

蒸棗花饃不需要用蒸熟的棗，很明白啊，棗是水果之一，生著吃就很美，人人每天吃三至五個棗，身體健康跑不了，蒸棗花饃即美觀又營養喲

不用蒸熟的，只要把你選好的棗清洗乾淨，空幹水分就可，在你蒸棗花饃的時候就會把棗蒸熟的！

棗花饃是一種傳統民俗小吃，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。現在生活水平提高，一般啥時候想吃就就會做。下面給大家幾個蒸棗花糕的幾個注意事項

1、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣！

2、揉麵時可以用牛奶代替水，這樣蒸出來的饅頭營養好而且更好吃;

3、紅棗要選品質好的，洗淨擦乾後再包入！

4、 蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。

我覺得棗花饃的棗蒸熟用還是直接使用。並不在於這樣的一個方法可以使棗花饃好吃，我覺得最重要的一個點是在於棗花饃上使用的這個棗。這個應該要下點兒功夫選擇。 在眾多棗的品類當中，選擇你最好吃的棗，去做棗花饃。我覺得。這樣的饃饃一定香甜美味。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我來說說蒸棗花饃偽棗用蒸熟的，還是生的，其實在我們家鄉，用熟的蒸棗花饃的不少，用生的也不少，但用生偽必須用水泡一段時間才能用。棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麵粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。製作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。我來給大家做棗花饃的做法

主枓，麵粉500克

水250克

輔料

酵母5克

油5克

步驟1

10g水和3g發酵粉融合，500g麵粉和250g水揉成光滑的麵糰，每一個牌子的麵粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的麵糰即可。麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。

步驟2

發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子

步驟3

將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些

步驟4

在麵皮的正中間放入一顆紅棗

步驟5

將麵皮對摺起來，在介面的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣

步驟6

將小花瓣如圖所示排在一起

步驟7

中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘，將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出

烹飪技巧

1.和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麵的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量

2. 棗花饃做好後不要馬上蒸，要再醒發一會兒，這樣蒸來的棗花饃才能發得漂亮

3.麵糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾;

4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再開啟鍋蓋取出,以免一關火就開啟鍋蓋使其塌陷

蒸棗花饅頭，棗子不用蒸熟，我來給大家分享一下棗花饅頭的做法，

1，食材：

普通麵粉500克，白糖30，酵母6克，幹大棗一碗，

2，和麵：

首先把大棗清洗乾淨，洗淨後用溫水泡10分鐘撈起來，用乾淨毛巾把多餘的水分吸乾備用，

把南瓜去皮，切塊蒸熟，蒸熟後壓成泥，用南瓜泥和麵，嫌麻煩的，可以直接用清水和成白麵團，把麵粉倒在盆子裡，把白糖和酵母加進麵粉裡，攪拌均勻，等南瓜冷到35左右度的時候，用南瓜泥和麵，南瓜泥不要一次性加入，慢慢的加，一邊加南瓜泥，一邊用手揉搓麵粉，等揉搓成大棉絮狀時候，把它揉成個偏硬一點的麵糰，多揉一會兒，把它揉搓光滑細膩後上面抹點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒，放在溫暖處醒發至兩倍大。

3，做棗花：

把醒發好的面倒在案板上，進行揉搓排氣，做花樣饅頭，要多揉一會，一定要光滑細膩，揉光滑細膩後搓成長條，切成大小均勻的小劑子，同樣大小麵糰14個，中麵糰一個，大面團一個，全部切好以後用保鮮膜包住備用，首先把大面積擀成大餅狀，在大餅的圓四公分處用刀切，連切兩刀，不用切斷，切第三刀時切斷，一圈都是這樣切法，切完以後用，用手指把每一組捏一下，捏成中間有個點尖尖的，捏成花瓣的形狀，把大餅捏成向日葵的形狀，放在籠屜裡，我在籠屜裡完成擺花的過程，現在開始擀這15小劑子，把每個小劑子都擀成餃皮狀，擀好以後，用一張麵皮對摺起來，把大棗放在中間，兩頭對摺捏住，捏成尾巴尖尖的樣子，全部都捏完以後，擺放在捏好的大圓餅上面，留出切好的花瓣的部位，剛好8個擺一圈，擺好以後把中號麵糰搓成饅頭狀，按扁放在中間，按平整一點，中間麵糰不能高出邊緣的棗花，整理一下，把上面再擺放6個卷好的栆花，擺好後中間再放一顆大棗就可以了，一個完美的栆花饅頭就是這樣完成的

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

北方過年必做的棗花饃，學會了過年咱也蒸一鍋！寓意好，做法簡單

北方過年必做的棗花饃，學會了過年咱也蒸一鍋！寓意好，做法簡單，小時候每到快春節的前兩天，一般是臘月二十八，二十九家裡大人都會發面蒸饅頭，棗餑餑，棗花糕，還有各種造型的刺蝟，魚呀這些，我們也會幫著放棗子，揉饅頭，其實就是湊熱鬧想玩麵糰，揉的饅頭不好看，老媽都會重新揉一次，但是老媽從沒說過我，讓我隨便玩麵糰。現在我每次蒸饅頭或者麵包我家妞也會湊熱鬧拿一小塊麵糰像模像樣的玩，我也隨她，玩的高興就行，這款寓意不錯的棗花糕送給大家！

用料

中筋麵粉500克

牛奶290克

酵母5克

白糖30克

大棗適量

黃色麵糰適量

花樣麵食【棗花糕】的做法

準備好原料！大棗提前洗淨浸泡1小時。（此配方是做一個大棗花糕的量，黃色麵糰不算入此方中）

廚師機攪拌缸裡放入常溫牛奶，放入30克糖，5克酵母，用勺子攪勻。

放入中筋麵粉500克。

廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麵，5分鐘就已經揉的特別光滑了。

揉好的麵糰取出揉勻，蓋保鮮膜醒發10分鐘，這個棗花糕選擇的是一次發酵法。

把大面團分成260克一個，220個一個，其餘剩下的大概320克，留著做圍邊。

分出去的兩個麵糰蓋保鮮膜放一旁備用，剩下的那320克搓成細長條，切成大小差不多的劑子。

取一個劑子搓成8釐米左右的長條兒。

棗用廚房用紙擦乾，取一個小棗用搓好的長條兒圍住，捏緊兩頭形成水滴狀。

做出若干個水滴造型，做為棗花糕圍邊。

取260克那個麵糰揉勻擀成圓形，大小有矽膠墊8寸圓心差不多，如果沒有矽膠墊用8寸的盤子比較一下就可以，圓形面片放入鋪了油紙的蒸烤盤中，這種烤盤中間有眼的，就像我們蒸饅頭蒸屜一樣，透氣的，沒有蒸烤箱的次步把面片放入鋪了溼布或者油紙的蒸屜裡。

把水滴圍邊擺好。

中間擺放好棗子，也可以放豆沙。

把220克麵糰擀成略小的面片蓋子棗子上面。

剩下的幾個水滴圍邊擺成一朵花中間放一個棗當花心，其餘黃色麵糰造型隨意，沒有黃色麵糰都用白色麵糰裝飾即可。

用黃色麵糰做了個荷葉夾，裡面放的棗，外面用乾淨梳子壓的網紋，還做了一個花朵造型的。

蒸烤盤放蒸烤箱中，（水箱填好純淨水，不可以放自來水，會有水垢）

蒸烤箱選擇溫度35度，時間20-25分鐘左右，看狀態，一般這種造型的饅頭類不要發太大，會變形影響美觀；（蒸鍋就把鍋裡放入不超過40度左右的溫水，把蒸屜放入，蓋好蓋子發酵）

棗花糕發酵好後取出，蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鐘。

棗花糕放入蒸烤箱中層，100度25分鐘，時間到後不要馬上開啟蒸烤箱門，燜5分鐘在開啟，以免棗花糕遇冷回縮成老太太臉。（蒸鍋就是直接放煤氣灶上中大火燒開，轉中火蒸20-25分鐘關火，關火後燜5分鐘再揭開鍋蓋，取出棗花糕就可以了）

燜好後開啟蒸烤箱門，取出蒸烤盤，蒸烤箱蒸饅頭類不用擔心會有水珠滴在棗花糕上面，表面很光滑的。

取出棗花糕，放在晾網上散散熱氣，蒸烤箱清理完裡面的水汽，棗花糕放在蒸烤箱中過夜也不會幹皮的，因為裡面還有一定溼度，第二天再吃重新加熱吃就可以了。

小貼士：

棗花饃是用麵粉和紅棗蒸的一種饅頭，它的花樣多樣還好看，是民間很流行的一種風味小吃，尤其是過年的時候，北方一些地區家家戶戶都要蒸棗花饃，一方面用來祭祀另一方面也作為回禮給出嫁的女兒。這個棗花饃一般是過年祭祀然後留到在正月十五吃。這裡所說的這個棗花饃是可以看到的那種。

記得小時候，在我們老家那邊一到快過年，家家戶戶都要蒸這個棗花饅頭，我媽也是每年那時都要蒸，我記得她當時是用蒸熟的紅棗來蒸的。

至於這個紅棗是不是非要蒸熟，我覺得這和紅棗有很大的關係。眾所周知，蒸棗花饃用的是幹棗，它是一種風乾的棗，鮮棗肯定是不合適。既然是用幹棗，需不需要蒸熟，就要看這個棗的風乾程度。

如果這個棗風乾的程度不是太乾，可以用水把它泡軟了，那麼可以不用蒸熟；如果這個幹棗特別的幹，用水很難把它泡軟了， 就必須把它蒸熟。泡軟的紅棗與蒸熟的紅棗相對比，它的營養成分喪失的要少些，我們想要蒸紅棗饅頭，我建議還是不要買太硬的紅棗，必竟我們吃棗也是為了吃它的營養。

紅棗中含有豐富的維生素C，還有大量的葡萄糖以及蛋白質。中醫學認為，紅棗是水果中最好的補藥，具有補脾活胃、益氣生津、調理血脈、和解百毒的作用。

如果我們把紅棗使勁的蒸煮，它的營養成分就會很多的留著紅棗湯裡，畢竟我們蒸紅棗饅頭用的是棗而不是湯。如果做紅棗粥或者是煮紅棗水和紅棗湯，選擇什麼樣的紅棗就無所謂，我們可以喝湯也可以八紅棗吃了。

至於這個棗花饃怎麼好吃的問題，當然是軟的紅棗好吃了。我們整出來的紅棗饅頭，裡面的紅棗很硬，肯定就會影響了口感。為了口感和好吃，最好把紅棗做軟了。

所以，棗花饃選擇好紅棗很重要，為了保證整出來的紅棗既好吃又有營養，儘量選擇比較好泡軟的紅棗。

不過還有一種棗花饃不是明棗，看不到完整的紅棗，是把紅棗打碎，融合到麵粉饅頭中的棗花饃，這種的棗花饃就無需關注紅棗的軟硬程度了，無論硬度怎麼樣，都不會影響紅棗的口感，畢竟都要把紅棗蒸軟了，才方便製作。

這種棗花饃的製作是把紅棗煮熟了，然後去紅棗核，把煮紅棗的水和紅棗都放入榨汁機內打成紅棗糊，然後用紅棗糊來和麵，把麵粉加入酵母，用紅棗糊把麵粉和成團，發酵好了，揉成自己喜歡的形狀，放入蒸鍋內，大火蒸熟了即可。