做為一口鍋，一個有著獨立個性的鍋，平底鍋有著與其它鍋不同的功能，可攤、可煎、可烙、可煮、可燉、甚至於可用於Cosplay，在一部優秀影視動漫作品中出演了不可替代的角色，那就是《一群小羊和兩隻狼的故事》，呃……好吧！我忘了叫什麼名字，就是一群羊裡有一隻羊腦袋上頂了一砣米田共的那部！

番茄醬雞蛋花生。

平底鍋能做的美食有很多，只要自己有心總能發展各種滋味。最近嘗試出了一種很好吃的美食，做法簡單，主要是依靠火候和材料的搭配，主要工具就是平底鍋。

材料：花生、雞蛋、番茄醬

製作步驟：

1平底鍋中加油，比平時炒菜的時候量在多一點。我平時吃的是從老家帶過來的花生油，很香，冬天油上凍了，油劃開之後，倒入花生米，翻炒，一定要用小火，從熱油的時候就用小火。火大了之後容易糊。炒花生要不停的翻炒，時間長了也會糊。炒到花生酥脆為止。這種感覺形容不上來，反正只要花生不糊，就多炒一段時間就好了。

2花生炒熟之後，拿到通風的地方降溫，備用。

3平底鍋中加油，煎荷包蛋。這是個簡單工作，注意火候就好了。荷包蛋拿到通風的地方降溫。

4把降溫之後的荷包蛋切成丁，加入適量的花生米，倒入足量的番茄醬。攪拌均勻就可食用了。

番茄醬拌雞蛋花生，味道槓槓的，朋友們可以嘗試一下。

平底鍋最適合做煎炸的東西，需要注意的就是控制好火候，才能不生不焦。

麵食類：鍋貼，盒子，餡餅，油餅等

魚肉類：烤肉、煎魚、煎牛排或肉餅

蛋奶類：煎蛋、蛋皮等豆製品：可以自己做油豆腐，比外面買的味道好而且乾淨。還可以作鍋塌豆腐。

青菜類：糊塌子、茄盒、還有土豆餅等。

以上舉例均為北方食品，南方食品因本人知識所限，知之不詳。

大家還記得我們追過的偶像劇“流星花園”吧，口味不同的我特別喜歡衫菜媽媽，看到男朋友她的臉馬上就笑成花一樣，看到衫菜就掄起平底鍋想拍。

呵呵，你不可以拿平底鍋拍女兒的啦，不然虐童罪會判監禁的哦！最多是拿平底鍋拍拍不聽話的老公，他不回來就拼兩張餐桌，拿平底鍋和閨蜜打乒乓球也可以。

哈哈說起流星花園我還停不下來了！不餓吧姐姐？那我們先神侃幾分鐘再說平底鍋可以做些什麼。

記憶猶新就是那句杉菜對道明寺媽媽所說的臺詞:

女人啊，

華麗的金鑽，閃耀的珠光，

為你贏得了女皇般虛妄的想象，

豈知你的周遭只剩下勢力的毒，傲慢的香，撩人也殺人的芬芳。

想想衫菜媽媽超級搞笑的表情我又樂了！

哇姐姐別瞪眼，我馬上立刻馬不停蹄地閉嘴，切入正題。

在我們廚師眼裡，平底鍋就是萬能鍋，煎炒烹炸燜燉燒無所不能。

但對於家庭使用，還是以安全為主，這平底鍋就做幾道麵食好了。

　　香煎花捲

　　花捲是一種經典的家常麵食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。用平底鍋來煎，底層金黃酥脆，上層鬆軟可口。

　　

　　用料：麵粉500克、酵母粉6克、鹽3克、胡麻油20克

　　第1步：將酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入麵粉中，揉至麵糰表面光滑。蓋上保鮮膜，開始醒發。

　　第2步：醒發至原麵糰的兩倍體積。

　　第3步：面板撒少許薄面，然後將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘。

　　第4步：將麵糰擀開，然後倒入適量花生油，如圖所示。

　　第5步：將花生油刷開後，撒少許鹽，乾麵。

　　第6步：將麵糰由裡向外捲成大卷。

　　第7步：將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了。

　　第8步：平底鍋抹適量的花生油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水。

　　第9步：蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可。

　　小提示

　　1、 做這道花捲的麵糰和的稍軟一些最好。

　　2、 還可以在麵糰中加入少許香蔥，味道會更好。

　　煎帶魚

　　第1步：準備食材。帶魚兩條(清洗乾淨後，切段備用)、薑末適量、蔥末適量。

　　第2步：醃製。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。

　　第3步：在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉。

　　第4步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。

　　第5步：小火炸製表面金黃的時候翻面。

　　第6步：雙面炸製表面金黃即可。

　　小提示：

　　1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六釐米左右寬的最好。

　　2、醃製的時候要看帶魚的大小。

　　3、一定要用小火炸制。

　綠豆煎餅

　　

　　第1步：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

　　第2步：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。

　　第3步：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

　　第4步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麵糊。

　　第5步：用鏟子將麵糊攤開。

　　第6步：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。

　　第7步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。

　　第8步：撒少許黑芝麻。

　　第9步：表面微微凝結的時候，翻面。

　　第10步：刷適量的甜麵醬。

　　第11步：刷適量的蒜蓉辣醬。

　　第12步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

　　第13步：將煎餅捲起即可。

　　小提示

　　1、 我用的綠豆粉是現用幹豆研磨的，使用前過篩。

　　2、 麵粉的吸水量不同，所以要根據自己使用麵粉的情況加水。

　　糊塌子

　　這是一道非常美味的簡單主食。早上或晚上吃都非常合適。製作也簡單，口感鹹香，老少皆宜。吃的時候，還可以蘸一些醋和辣椒油調成汁，再配上一碗小米粥，絕對吃著美味舒服。

　　第1步：準備食材。西葫蘆1個、麵粉1小碗、雞蛋2個。

　　第2步：將西葫蘆擦成細絲，然後放入1勺鹽醃製5分鐘。

　　第3步：將雞蛋、麵粉放入盆中。

　　第4步：再倒入半碗水攪拌勻均，然後靜置10分鐘。(麵糊大概和酸奶一樣稠就可以)

　　第5步：將平底鍋燒熱，然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺麵糊，攤開抹平。

　　第6步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃時取出即可。(全程大概需要3分鐘左右)

　　總之，平底鍋可以做很多面食，或者煎蛋撻煎餅煎餃子韭菜盒子等等等等。

不說啦我要上班了，再見先！

　　

平底鍋對於我們日常生活中是一個很重要的廚房工具，當然平底鍋也可以做出美味可口的飯菜。牛肉味餃子（最好肥美點的黃牛肉）凍一下，斬細末後略微剁一下，加花椒粉，黑胡椒粉，鹽，料酒，少許生抽，糖，生薑末，大量蔥花（最好是小香蔥的）一碗肉凍汁澆進去，快速攪拌勻，這時候，餡看上去有些稀，入冰箱冷藏2小時，凍子會凝結，包起來就好包了為了讓皮的底子酥脆些，活面時我加了兩勺油進去；為了皮子軟糯些，選用燙水活面；為了多吃雜糧，活面時加兩勺玉米麵進去，面醒好，成條成劑子，擀成牛舌狀。

家裡有平底鍋的，何必下定決心要買個烤箱呢？只要花點心思，一樣可以用來做烤肉、披薩、蛋糕、麵包、餅乾。。不要覺得不可能，早有人這麼做過了，來見識下吧~　

【平底鍋做披薩】

快手披薩

食材：中筋麵粉200g、油適量、鹽適量、彩椒適量、乳酪條適量、洋蔥半個、番茄醬適量、培根適量

做法：

1)提前一晚發好的麵糰

2)三色彩椒

3)乳酪條切成絲

4)洋蔥，培根和三色彩椒切成丁，炒好

5)把麵糰平鋪在平底鍋裡

6)刷上一層番茄醬

7)鋪上乳酪條

8)鋪好配料

9)再來一層乳酪條

10)小火15~20分鐘就好啦

茄子海鮮披薩　

食材：麵粉100g、茄子100g、蝦仁70g、魷魚70g、香腸70g、乳酪100g、糖10g、鹽1g、牛奶75g、蛋液適量、番茄沙司適量、油適量、黃油10g

做法：

1)牛奶溫熱，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麵糰，再加黃油揉至擴充套件，放在溫暖的地方發酵至兩倍大

2)麵糰發酵好後，取出排氣滾圓

3)再放到保鮮袋裡，放入冰箱冷藏1小時,取出回溫

4)麵糰回至室溫後，放面板上擀成和烤盤大小一致的麵餅5)做餡料的材料

6)茄子切片後

7)放入平底鍋中少許油煎熟

8)蝦仁和魷魚也煎熟備用

9)把披薩餅底放在塗滿油的披薩盤上,讓麵皮四周高於中央,用叉子在餅坯上叉一些孔

10)抹上一層番茄沙司

11)先撒上一層乳酪,放上青椒圈

12)擺上蝦仁、魷魚、茄子片

13)最後再撒上一層乳酪

14)在餅皮外圍一圈刷一層蛋液,放入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘

【平底鍋做蛋糕】

小熊蛋糕

食材：麵糊300g、油適量

做法：

1)準備好麵糊。

2)平底鍋刷一層薄薄的油，把模具放進鍋裡，加熱。

3)平底鍋熱了，把麵糊倒入模具裡。不要倒滿，倒三分之二就可以了。

4)兩面煎成金黃色出鍋。脫模。

5)哄寶寶吃的蛋糕就做好了。

千層蛋糕

食材：低筋麵粉75g、雞蛋80g、黃油12g、白砂糖20g、鹽1g、淡奶油250g、草莓300g、白砂糖15g

做法：

1)稱量好食材

2)主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻3)加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒

4)黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫

5)黃油倒入麵糊中攪拌均勻

6)一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次7)。。。

【平底鍋做餅】

欖菜豬肉烙餅　

食材：小麥麵粉200g、前腿豬肉150g、酵母3g、油適量、鹽1g、橄欖菜適量

做法：

1)麵粉加酵母，鹽，混合好

2)已是加溫水，揉成光滑的麵糰

3)蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

4)準備前腿豬肉，洗淨

5)發酵好的麵糰分成10劑，醒15分鐘

6)剁成肉餡

7)加上生薑末，欖菜，雞精，兩勺清水

8)朝一個方向攪成肉餡

9)取一劑子壓成圓餅形，包入肉餡

10)封好口，封口朝下，用手掌壓成圓形的餅

11)依次做好所有的餅

12)平底鍋抹油，中小火烙餅

13)蓋上蓋子，餅會發漲

14)烙至一面焦黃時翻面，烙另一面

15)等另一面也煎焦黃時，放一點水，加蓋燜一二分鐘就可以了。

手撕蔥花餅　

食材：面200g、油適量、鹽適量、大蔥1根

做法：

1)麵粉中加一點鹽，倒入開水攪成雪花狀

2)和成光滑的麵糰，醒15分鐘

3)準備油酥：面、油和少許鹽合成糊狀即可

4)醒好的面分成4等分，取一份擀成大張，將油酥均勻的抹在面片上，再撒上蔥花

5)自一邊捲起

6)用刀將面卷切開，一分為二，切面朝上

7)自一頭開始卷，捲成卷，用手按扁

8)用擀麵杖擀成薄餅

9)入平底鍋煎成兩面金黃即可

食材用料

肉餡蔥花花椒薑末鹽麵粉油平底鍋美食的做法

1.蔥一顆，多放點好吃的，兩顆也行的。

2.蔥花切碎後放入肉餡中

3.花椒泡熱水中，成花椒水一碗。

4.姜切細末

5.將薑末加入肉中

6.花椒水用過濾網過濾到肉餡中

7.加入少許鹽。

8.加入少許香油。

9.攪拌均勻，沿著一個方向攪拌最好。

10.開水和麵，和成麵糰後放置一旁備用。面儘量和的軟一點，口感好。也可以先用一部分開水，攪拌之後再倒入一點涼水和麵，我比較懶，直接開水和麵之後就扔著了，等著它自己涼，嘻嘻嘻。

11.過一會兒在麵糰上加點油，然後揉捏均勻，很軟吧。

12.取一小塊面

13.在手中扯成醬紫。

14.然後包進肉。包起來

15.最後這個結，注意一下

16.要撕掉的哦，不然會皮很厚啦，那就不好吃了，要皮薄餡多才好吃。

17.滾到電餅鐺或者平底鍋上，使勁的按平，我這個按的有點力度不夠，有點厚了呢。你可以再薄一點，別按破就行。

18.好了，看看，不過有點破皮，沒事，汁水流出來更鮮美，哈哈，安慰下自己~~~

19.好啦，翻面之後扣上電餅鐺玩幾分鐘，哇哈哈，出鍋啦。如果是平底鍋就更好了，可以一邊看著一邊翻，肉汁鮮美的肉火燒真是令人食慾全開的特色小吃之首啊！

20.看看成品圖。第二次做，哈哈，湊合著看看哈，你可以創新的，恩，相信你。 經驗教訓：這次做的這個皮還是厚了，因為沒有按的很薄，所以比起人家外面賣的還是皮厚了小小，另外，肉太精瘦了，沒有肥油，這樣一來肉汁就少了，如果用稍微帶點肥肉的肉餡的話，肉汁會流淌出來，另外，可以放點蒸雞蛋切塊或者海米蝦仁什麼的，這樣口味不會太肉，哇哈哈哈，你懂的~其實我上次做過一次青椒肉餡的，非常好吃，強烈推薦。

平底鍋的用途還是庭廣的，今天小哥就推薦一款用平底鍋做的美食--香煎豆腐。豆腐這種家常食材，已經被咱們吃貨研究出了無數種做法，味道也是酸甜辣鹹各有千秋。不過呢，今天小哥推薦一款豆腐的做法，鮮香麻辣，美味異常。“顏值”也是相當不錯的，一起來看看吧。

食材：

豆腐、紅椒

輔料：

豆瓣醬、蔥、姜、蒜、生抽、雞蛋、水澱粉、食用油

做法：

1.起鍋燒水，水開後放入豆腐焯水片刻，去除豆腥味。

2.蔥洗淨切末，姜切末，蒜切末，紅椒去籽去蒂洗淨切碎。

3.將豆腐切成厚0.5cm長5cm的薄片，雞蛋打入碗中攪勻，切好的豆腐片粘上一層面粉，放在蛋液中浸泡一下撈出備用。

4.起鍋燒油，油熱七成熱時，改小火下入豆腐，煎至兩面金黃，撈出備用。

5.鍋底留油，油熱下入豆瓣醬炒出紅油，加入適量開水。

6.下入炸好的豆腐塊，撒入蔥薑蒜末、紅椒碎，淋入水澱粉，蓋上蓋，改小火慢燉。燉10分鐘，豆腐入味，出鍋裝盤即可。