銀杏果怎麼食用？銀杏果是有毒的，千萬不可隨便食用！下面聽聽我對銀杏果怎麼食用怎麼處理做出的回答，希望可以幫助到您。

新鮮的銀杏果怎麼吃？一次吃多少適中？下面就給大家介紹一下銀杏果怎麼吃，新鮮的與不新鮮的有什麼區別？銀杏果是由肉質外皮，骨質殼，膜質內皮，種仁與胚芽組成。它們各個組成部分都有不同的營養價值與藥用價值。但是它們對人體也有不同的毒副作用，所以吃起來有很多的講究。有的人問新鮮的銀杏果怎麼吃呀？其實銀杏果不分新鮮的與不新鮮的，你就是剛摘下來的與放上幾個月的，只要儲存完好，銀杏果的果仁沒黴變，不僵米子就一樣。有的人問？剛摘下來的怎麼吃？剛摘得銀杏果首先要把銀杏果的最外面的那層肉皮去掉，銀杏果外面的肉皮是臭的，也含有油性。

銀杏果如果生吃的話，一般去殼，去內膜皮，去胚芽直接吃就行。因為銀杏果含小毒，一般小孩最多吃三到五粒最好，成年人保證在十粒之內。一般銀杏果最簡單的吃法就是微波爐吃法；【在外面農村就是直接把帶著殼的銀杏果直接放在火堆裡燒著吃】。就是把帶殼的銀杏果直接放入信封裡，撒一把鹽，放入微波爐里加熱三到五分鐘，期間白果會遇到高溫炸裂，聽到霹靂吧之的爆裂聲，就取出來，這樣熱乎乎的白果，手一掰久能吃了。如果要是做菜或是做湯，銀杏果的那層骨質殼與膜質內皮也得去除，要是有胚芽的話，胚芽最好也得去除【銀杏胚芽含有小毒，一般都是存放幾個月的銀杏果胚芽才看的見】。

一般選擇食用的銀杏果，主要看銀杏果的果仁。一般挑選的方法就是；把銀杏果的硬殼去除，然後把銀杏果的果仁掰開，看看果仁的顏色，一般青瓤的銀杏果是最佳的。當然白瓤和黃瓤的銀杏果也一樣可以食用，只不過青瓤的要比白瓤與黃瓤的味道要甜一點，其最重要的還是要選擇沒有胚芽的銀杏果來食用。上面光給大家介紹了銀杏果的簡單吃法。當然銀杏果現在已經上了很多酒店的餐桌上，銀杏果的做法也越來越多，想知道銀杏果的更多做法

首先我們這裡就盛產銀杏，他的吃法也有很多，但是一定不能吃沒成熟的果，毒性比較大，還有它的胚芽是有毒的，要處理一下才可以吃。

一：我最喜歡烤著吃，沒事在爐子邊或篝火旁抓上一把烤來吃，烤之前把銀杏殼先敲開口，不然會炸的，烤熟味道好極了特別的筋道，吃之前一定不要忘了把芽摳出來。

二：放鹽裡炒做五香的，鍋裡放鹽炒熱，放花椒、桂皮，八角、香葉、小茴香於銀杏一起翻炒，炒熟用漏勺過濾出來，晾涼可以當小零食吃。

三：煮湯也是個不錯的選擇，先把銀杏剝殼處理乾淨，等米粥快熬好時加入銀杏，在加點白糖，營養又好喝。

四：生吃也是個不錯的選擇，因為它是原生態內部沒有遭受破壞的，有效的藥用成分比較高，可以有效的防病，治病。

它的吃法有很多很多就不一一列舉了，最後提醒大家銀杏好吃可不能多吃哦，一天吃十顆，最多不能超過三十顆，兒童最好不要食用。

銀杏果又叫白果，可以煮著吃可以燉湯，也可以做椒鹽白果，接下來就分享一下椒鹽白果的做法。

銀杏樹分公母，母樹在深秋季節時，秋風一吹，樹下滿地果實

戴膠手套，把外面的軟皮去除，清水多次沖洗乾淨（銀杏果外皮有股臭臭的怪味，而且最好戴手套，防止過敏）

通風Sunny處曬三五天

取一些銀杏果

用擀麵杖敲破外殼（殼很薄，不用太大力氣，但是他很調皮，容易滾跑）

敲好的銀杏果

用水投一下

起鍋加鹽，小火

隨後加入銀杏果，小火翻炒

炒制銀杏果果肉變成翡翠一樣的翠綠色即可

外殼也有點微黃

銀杏在三國時期，醫生是不認識的，可能在南方的吳地，當地人稱它為白果，或者鴨腳子。

最快也要等到七百年後，宋朝時，白果才正式進入藥房，並改名為“銀杏”。

在民間，銀杏是鄉里孩子的零食，鄉下人吃銀杏果，自然沒有多少講究，一到銀杏葉黃，果子成熟，撥開厚重的殼，翡翠綠的果子，是他們最美的童年回憶。生吃白果，尤其對解酒效果顯著。

要是把銀杏用火煨熟，它的功效，則主要消痰定喘，尤其是因傷寒導致的寒喘。

作為藥食同源家族成員之一，銀杏果除一般的生熟兩吃相宜外，當作藥劑，它自然能適合中藥湯、丸、散、膏等製法。

要強調的是，雖然銀杏果有效，但絕不能多吃，多吃胃脹多風，小孩多吃則會引起昏厥，或驚癇。

以下是銀杏的一些食用方法：

1、椒鹽銀杏仁

椒鹽銀杏仁是透過使用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸，而做成的小吃。椒鹽銀杏仁要即炒即吃、趁熱食用。熱食，食之可口清香；冷食，食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

2、 爐炸銀杏仁

爐炸銀杏仁是透過使用調料和白果一起放置微波爐中炸熟，而做成的一種風味小吃，炸熟後即可趁熱去殼食用。

3、銀杏仁粥

銀杏仁粥具有益元氣、補五臟、抗衰老等作用。老年、體弱多病者尤佳，宜家庭食用。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

4、蜜餞銀杏仁

蜜餞銀杏仁，晾涼後裝入瓶中，可以長期不壞。蜜餞銀杏仁對於患肺癆久咳，咯濃痰，低熱煩悶的人有著很大的好處。

5、銀杏仁桂圓湯

銀杏仁桂圓湯具有清熱去火的作用，它性質寒涼，能清除人體內的熱毒，可以減少多種上火症狀的發生，能讓上火症狀很快好轉。

銀杏，華人是非常熟悉的，是一種藥食兼用的食物。大家一般都叫它是白果、百果，也有地方叫作長壽果。

但是，外華人不喜歡銀杏，都叫做臭果！為什麼呀？從樹上摘下時，剝銀杏果的外邊軟皮，那個臭啊真叫人難受！

銀杏是一位藥食兼用的中藥，其在臨床應用上，多用於喘咳痰多、帶下、白濁等症。

現在人們在養生保健中，多喜歡食用銀杏仁。它的功效與作用，可以美容養顏、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老等。

目前，它是人們喜愛的零食和烹呼叫的原料，燒菜、煲湯、煮粥和熱飲等，都可以加入銀杏。

但是，多食卻可以引起中毒，尤其兒童多發。據初步研究，這是因為銀杏中含有銀杏酸和銀杏酚所致，加熱後可使銀杏的毒性大為減弱。

因此，預防銀杏果中毒，一是食用時一定要經過加熱煮熟，切忌生食;二是要少食。

銀杏是個好東西，至於一次最多吃幾個，告訴你吧。成人一次不超過十粒，孩子不宜超過五粒，五歲以下兒童禁止食用。

另外告訴你一句，咳嗽痰稠不利者慎用！

銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。二、生食：常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。

銀杏果一般在國慶節前後才能成熟，它是銀杏樹結的果實，還有一種叫法是叫白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成，它們都有不同的藥用價值。此外，雖然銀杏果對身體確實有幫助，但它也有毒副作用的，所以不可以多吃，在吃的方面也比較講究，

1、 烹飪 可將將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。 也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等 多種方法做成美味佳餚。（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞 丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白 果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。

2、烤著吃 可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味（微毒）的芽，再吃

3、泡茶 可以當做茶葉，用開水沖泡喝。

4、 糕點拌料 銀杏果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值。

5、煮熟 首先把銀杏放如水中煮熟，然後便可直接食用。

1、預防腦血栓 銀杏果具有很好的藥用價值，一般表現在可以很好的預防腦血栓，心肌梗塞，心腦血管疾病。因為銀杏果裡面含有多種營養元素，比如蛋白質，澱粉，脂肪，糖類等，還有多種維生素，可以更好的促進血液迴圈，加強人體的抵抗力，對腦血栓的預防有很大的效果。

2、保護肝臟 銀杏果還可以保護人體的肝臟功能，減少心律不齊等功能。裡面的維生素c，核黃素、胡蘿蔔素具有益肺氣的作用，經常食用銀杏果的人，很少出現肝臟，心臟不適等現象，而且還有益於改善大腦功能，延緩大腦衰老等功能。

注意事項 白果含有氫氰酸，過量食用可出現中毒病症，故不可多食，宜熟食，食用銀杏果的時候要特別注意，最好保證高溫，浸泡，或者做成菜餚等方法才能保證不會中毒，不能食用已發芽的銀杏種仁

　　我老家郯城就是銀杏之鄉，我們的臺標也是銀杏的葉子形狀。銀杏有很多營養價值，葉子能泡茶，白果能食用，但是不宜吃太多，而且吃的時候要注意去掉蓮心。那銀杏該怎麼食用？它的吃法太多了，可以煮粥煲湯，也可以做菜，甚至也可以烤著吃。

　　香甜陳皮白果湯

　　1、將材料洗淨備用。

　　2、蓮子放入水中泡軟後把蓮心取出。

　　3、白果用小刀在中間劃開，把裡面的芯也要取出不然會有苦味。

　　4、將材料放入鍋中，除了蓮子和白果。

　　5、放入水大火燒開後轉小火燒2個小時。

　　6、當中燒了一個小時後把蓮子和白果都放入繼續燒。

　　7、2小時後就放入適量的冰糖就可以了。

　　白果炒萵苣

　　1、萵苣去皮，洗淨切片

　　2、白果煮熟，去殼，去衣

　　3、鍋裡油熱，放下薑末爆香，放入萵苣煸炒3分鐘

　　4、放下白果煸炒

　　5、加鹽，糖，炒1分鐘

　　6、加些水澱粉煸炒

　　7、加些枸杞，雞精，煸勻即可

　　鹽焗白果

　　1.用普通的剪子將白果的接縫中煎個小口；

　　2.就這樣將所有的白果都開一個小口後， 平鋪在能微波的盤中；

　　3.在上面撒少量的鹽；

　　4.將盤放入微波爐中， 高火1分半鐘；

　　5.拿出後的白果會更多的炸開，晃動一下，讓白果會粘上少許鹽；

　　6. 輕輕的一撥， 很方便的露出翠綠的果實來；

　　7.看看， 兩分鐘不到， 就可以吃到口中啦。

銀杏果的烹飪方法還是有非常多的，而且在飯店裡用銀杏果做的美食也是不計其數。

大家自己在家做的時候，可將將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。

烤著吃：可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味（微毒）的芽，再吃。

泡茶：可以當做茶葉，用開水沖泡喝。

糕點拌料：銀杏果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值。

其實銀杏又被稱為白果，看似普通的銀杏其實具有很大的藥用價值。每到秋末冬初季節，很多人都會拿著小袋子撿拾掉下來的銀杏果，講完了它的食用方法後我們再來說說它的營養價值。

【銀杏果的藥用價值】

“從藥理的方面講，白果的作用主要體現在三方面：一是迴圈系統，利於心腦血管方面的疾病；二是呼吸系統，可用於止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用於女性帶下等。”

1、治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

2、收澀止帶，除溼：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或溼熱下注、帶下黃濁者，隨症配伍，均可使用。

3、祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。

4、收斂除溼：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。

此外需要注意的是：新鮮的銀杏果，果皮中含有大量銀杏酸，有很強的致敏性。剝果皮時，有機酸會侵入面板，導致面板紅腫、瘙癢、起皮疹，從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。因此大家在食用銀杏果的時候一定要注意。

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白果煲豬肚

材料：豬肚一隻，紅棗4粒，腐竹100克，芡實，薏米半碗，白胡椒粒10-20粒，白果一飯碗，水8碗。

做法：

1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨;

2.白果(鮮)用熱水浸泡後去皮;如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮;

3.芡實薏米洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;.腐竹洗淨，折成段;

4.煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯裡煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

題主，我為你總結了銀杏果的四種吃法。

1、烹飪

銀杏果的食用方法很多最常見的方法就是烹飪，不僅僅是炒銀杏果，也是可以和牛肉、羊肉之類的肉燉湯。

2、烤

用火烤出來的銀杏果帶著一股焦香味，中和了銀杏稍稍苦澀的口感，嚼在口中也是別有一番風味。不過烤銀杏果的時候，一定要剝掉它的外殼，然後將銀杏的芽去掉再烤。

3、泡茶

將銀杏果種胚剝開之後將其研磨成碎末，然後用開水沖泡成茶。若是吃不慣的話，還可以新增糖或是豆漿、牛奶之類的飲品一起服用。每日少量飲用之後能夠改善膚質，還能祛除臉上的斑紋和消掉臉上的皺紋。

4、糕點

其實在生活中的很多時候我們都吃過銀杏果了，很多糕點中都有過銀杏果的出現。銀杏果作為糕點的拌料，能夠讓糕點的口感變得很有糯性，甚至還會有一股清香的味道。

銀杏果食用禁忌

1、忌食用過量

銀杏果有著微毒，尤其是含有氫氰酸的綠色胚芽，是一定不能吃的。不僅如此，銀杏果的表皮和它的核芯,都是要在食用前將其剝掉，去除乾淨。但是就算是已經剝掉了之後，我們也不能食用過多。每天上最多食用7～10顆。

2、忌幼兒食用

大人的抵抗力要強一些，每天最多也才能吃7～10粒，那麼抵抗力較差的小孩子就更加少吃了，尤其是5歲以下的小孩子，是一定要忌食的。就算是炒熟了的白果，大人也頂多一天30粒，也是不要餵給小孩吃的。

提醒，不要用觸碰了銀杏果的手去撓身體其他地方。一旦出現過敏症狀，應馬上用冷水沖洗，儘快趕到醫院就診。如果食用生銀杏果中毒，用其果殼30克煎水服用可以中和毒素，由於每個人體質不同，食用後出現相關症狀必須及時就醫。

用料

白果腐竹炒肉的做法

腐竹泡開。

切寸段。

肉片加少許醬油，十三香，薑絲，蔥。

白果準備10粒以內。

青椒切塊，紅椒切斜刀。

起油鍋，放蒜末煸炒出香味。

放肉片滑炒。

放腐竹。

放醬油。

放一勺蠔油。

下白果。

加適量高湯燉煮，讓腐竹充分吸收湯汁。

撒青椒，紅椒，翻炒斷生即可。

盛盤。

1將摘到的新鮮銀杏果泡在水裡，7-10天。

2待外皮和果肉酥軟後捏去外皮和果肉，保留白色果核，就是俗稱的白果了。此步驟一定要戴手套，避免碰到面板。

3將白果洗淨，晾乾或曬乾，預處理工作即完成。

食用方法

白果稍有毒性，儘量不要生食。

烘食：像瓜子一樣，將白果烘熟後，剝殼食用。是不是有點像開心果呢~~

烤食：現在微波爐很普及，將白果用紙袋裝起來，放在微波爐轉2分鐘即可，是不是很像爆米花呢~~

炒食：白果去殼的果肉，可以作為主材或輔材進行烹飪，做成營養又美味的菜品端上餐桌。

燉食：燉湯時新增白果果肉，可以將白果內營養成分充分燉到湯汁中。

熬食：熬粥時新增白果果肉也可以充分吸收白果的養分。

注意事項

1預處理時一定要戴手套，不要碰到面板上。

2生白果有微毒，儘量不要生食。

3熟白果的食用量也儘量控制，每天儘量不要超過10顆。

4食用後如有不適，應立即就醫。

1、做湯

銀杏果可以用來做湯喝，再用銀杏果做湯時需要準備7到10粒銀杏館，把它敲開外殼以後，取出裡面的種仁，再把它們研成碎末，加入適量冰糖和香油，放在鍋中，加少量清水加熱煮開，再煮3到5分鐘，取出以後放在碗中，直接食用就可以。

2、煮粥

銀杏果還可以用來煮粥吃，在用銀杏果祖宗時，需要準備70克左右的大米，把它淘洗乾淨以後，放在粥鍋中，加入適量清水加熱煮開，在煮粥的過程中，要把準備好的銀杏果去掉外殼以後搗成碎末，當鍋中的粥煮到八成熟時，再把搗碎以後的銀杏果細末直接放在中中一起煮，過十分鐘左右， 鍋中的銀杏果就能煮好，這時加適量白糖調味，關火取出就能食用。

1、銀杏果含有多種營養元素，具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用作用。

2、根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。

3、銀杏果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

三、目前醫藥界認為，兒童吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨，生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

銀杏果是具獨特風味的果品，熟食口感軟糯，味道甘美，營養豐富。果仁富含澱粉67％、粗蛋白11％、粗脂肪2.6％、粗纖維1.2％、蔗糖5％、還原糖1.1％、核蛋白0.26％、礦物質3％等，是流傳民間的高階滋補保健食品。宋代銀杏果被列為朝廷貢品，為皇室成員享用。銀杏果還有很高的藥用價值，食藥同源，可治高血壓、心腦血管、咳嗽發熱、呼吸不暢等病疾。有溫肺益氣、清熱抗菌、舒張血脈、斂肺定喘、澀精止帶、解毒殺蟲、防老去皺、延年益壽的功效。

大量進食後可引起中毒。銀杏果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食銀杏果後1-12小時。為預防銀杏果中毒，不宜多吃更不宜生吃.若真中毒，可服用金銀花煮的水.若還不行，就應送去醫院。