哈哈終於找到合適的問題了，對於常年在廚房呆的人真是太容易了

如何煎好雞蛋餅，我來分享一下。

第一，我覺得要想煎好雞蛋餅，最好必備一個不粘鍋，重要的是不會燒焦，而且烙出來的雞蛋餅不油膩。這樣就很容易煎好雞蛋餅了。因為“巧婦難為無米之炊”嗎，這句話還是有道理的。不粘鍋相比一般的鐵鍋更好用一些。

第二，和麵糊，雞蛋餅的麵糊不要太稠或太稀。麵糊太稀烙出來的雞蛋餅口感特別軟，沒筋性，不好吃。太稠了，不容易攤的薄薄的，不稀不稠最好，開始少一點加水，不要一次性加多，一邊和一邊加。和好的麵糊，輕輕晃動鍋，再攤幾下就很均勻。這個慢慢就掌握了。和麵糊時，可以先把雞蛋打散，在放面調糊，這樣好吃。

第三，烙雞蛋餅時，要想攤的均勻而且薄薄的，不要等到油溫過高再放麵糊，因為一部分麵糊會遇熱迅速粘在鍋底上，不宜攤平。油溫五六成熱，把麵糊倒進去，立即攤平。

第四，煎雞蛋餅時可以放入自己喜歡的調料，花椒粉胡椒粉香蔥末等，或者刷一些自己喜歡的醬料，捲上一些菜，都很好吃。也可以先放麵糊，攤平後再打雞蛋。

1.把低筋麵粉倒入盆中

2.準備雞蛋二個

3.把雞蛋打入麵粉裡

4.加入適量的鹽

5.攪抖拌成麵糊，根據麵糊的程度加入適量的牛奶（我的照片照的很虛，這步沒有發）

6.煎盤燒熱倒入適量的油

7.油熱全入麵糊一面麵糊都是泡泡時，翻在，煎另一面

8.煎熟的雞蛋餅切成大上合適的塊就可以享受了

煎雞蛋餅用雪花粉200克，倒入盆中打兩個雞蛋在裡面，加入少許鹽和五香粉，然後切點香蔥末，然後加入涼水開始攪拌，邊加水邊攪拌，攪拌成糊狀，火上坐平底鍋，燒熱、用筷子夾住醫用紗布蘸著油，塗抹在平底鍋底，然後用勺子舀半勺麵糊倒入鍋中，用手抓著鍋把來回轉動，把麵糊均勻地分佈在鍋底，用小火慢慢煎至表面微黃，然後翻過來煎至兩面微黃取出，把蒜瓣放入容器內搗爛，加入適量鹽香醋香油攪拌均勻，用雞蛋煎餅蘸著蒜泥吃，那味道別提有多好吃，真的非常好吃，也可以加入適量西葫蘆，用擦菜板擦絲放入麵糊裡攪勻，調味同上邊的做法一樣，這樣做出的瓜餅也是很美味的，也可以用作早餐，也可以作為晩餐，再熬點小米稀粥，就更加完美了。

雞蛋餅做法簡單，節省時間，非常適合作為早餐。要想讓雞蛋餅薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，下面分享一下我的心得。1.準備麵粉，加入適量的鹽調味，然後加入水，調成比較稀的麵糊，這一步麵糊比較重要，如果過於幹，在攤餅的時候就會很厚，流動性弱。

2.雞蛋打散，可以根據個人口味加入一些蔥花，攪拌均勻。

3.平底鍋或是電餅鐺預熱，不需要太熱即可加入一勺麵糊，用鏟子使麵糊均勻鋪在鍋底

4.待麵餅成型倒入部分蛋液鋪平，蓋上電餅鐺蓋子燜一會，

5.開啟蓋子我們的雞蛋餅就完成了。

在整個過程中都需要小火，麵糊要稍稀一點，這樣才能使做出來的雞蛋餅又薄，而且不焦不糊。

今天一可就把詳細的做法分享給大家，煎餅只要掌握了竅門製作起來還是比較容易，對沒有做過的新手來說最容易出現的問題就是餅太厚，上色不均或者糊了。

一張優質的雞蛋煎餅的評判標準是：1、餅要儘量薄 2、兩面上色金黃 3、鹹度適中 4、餅要鬆軟而不油膩主料：雞蛋4個（去殼後190克），麵粉300克，水480克，鹽5克，白糖3克，大蔥30克做法：

雞蛋打入碗中，放入麵粉、鹽、白糖，大蔥切小粒。

加入水、大蔥攪拌至無麵粉顆粒。

靜置10分鐘再次攪勻。

平底鍋燒熱，放入少許植物油晃動鍋體使油鋪勻鍋面。

舀適量的雞蛋麵糊倒入鍋內。

迅速用手晃動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

待煎餅底面金黃時翻面，另一面也煎成金黃色時即可出鍋。

竅門

煎雞蛋餅最好配備一個不粘鍋。

每次舀麵糊入鍋前面糊都要再次攪勻再用。

煎餅的時候要用小火，否則可能一面糊了另一面還不熟。

為了上色均勻，麵糊凝固後可以用鏟子轉動餅坯。

麵糊的稀稠度是關鍵，太稠了麵糊不容易在鍋內鋪勻而導致太厚，太稀了做出的煎餅吃起來不爽利粘牙，和麵糊加水要邊和邊加。

很開心跟大家分享，我是♥夏夏日食記♥。煎餅要做的好，薄薄的，不糊，又好看好吃，有三點要掌握：

1、先把麵糊攪拌均勻，再倒入其他食材，這是最關鍵的

2、用不粘鍋，下鍋前找預熱關火，倒入麵糊定型再開火

3、全程用小火慢煎，不要心急，煎出來才是金黃酥脆的，好看又好吃。

下面來分享一款我做的又薄又好看還美味的〔香蕉草莓雞蛋煎餅〕吧：

材料：香蕉2根，草莓3顆，麵粉300g，白糖2大勺，純牛奶250ml

第一步：香蕉、草莓切丁和牛奶一起放入果汁機打成泥；(我用的特輪蘇純牛奶，用了大半盒)

第二步：打好的果泥倒入大碗中，慢慢加入麵粉、白糖攪拌，邊攪拌邊倒入麵粉，攪拌到粘稠狀即可；

第三步：平底鍋預熱，然後關火，鍋底刷一點點油（不粘鍋也可以不刷油），倒入香蕉糊，搖晃平底鍋流平；

第四步：再開火，用小火慢煎，煎至一面定型，翻面煎至兩面金黃即可出鍋。

第五步：擺盤，我認為這也是美食中最不可缺少的一步，就算是做給自己吃也要有點小資情調，美好的食物再配上美美的餐具，搭配營養美味的水果，一頓裝滿幸福感的晚餐自己自足，一天的彼勞也隨之而去。吃著這麼美味的晚餐，心情也能變得好起來。

小貼士：1、麵粉一定要慢慢加入，邊加邊攪拌，麵粉的量要自己慢慢把握，放多了比較硬，影響口感，放少了太稀不成型；2、平底鍋預熱後，先關火，再倒入麵糊，調整好形狀，再開火慢煎，不然還沒有調整好餅就煎糊了，用小火慢煎，出來的成色也很美。

煎雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢？

1、首先你得有個不粘鍋的平底鍋

2、麵粉+水的麵糊糊，不要太稠噢，不然會特別厚不好吃3、放入平底鍋內薄薄的一層、等熟了4、加上雞蛋、放上蔥花、和芝麻5、大功告成了

煎雞蛋餅想要攤的薄薄的：

必須調製的雞蛋麵糊要稀點，因為太稠的熱鍋轉動速度慢的話就容易凝固變厚。用筷子挑起雞蛋麵糊液，如線條一樣綿綿不斷往下流狀為宜。

不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃：

1.要用專用的平底煎鍋或凹子，這樣的鍋中小火不會燒焦，倒入雞蛋麵糊前，鍋預熱後鍋底刷層油，也就不粘鍋了。

2.要想煎出來好吃，就得雞蛋麵糊液里加入食鹽、蔥花、五香粉或蔬菜等調味。然後中小火攤薄，撒上芝麻煎至兩面微黃，這樣做出來的煎雞蛋餅子會特別好吃！

圖片源於日常生活中自己所做的食品拍攝，嚴禁盜用。

“煎雞蛋餅”很多夥伴都會做，但是要攤的薄、不粘鍋、不燒焦、煎出來又好吃，要做出這樣“完美”的煎雞蛋餅是有技巧的，下面分享我的4點“獨門秘方”，希望對大家有幫助！

1、工具的選擇。

所謂“工欲善其事，必先利其器”。要做好吃的煎雞蛋餅，少不了一口合適的鍋具！什麼叫合適？首先必須不粘、平底，不粘可以少用油，減少熱量攝入，做出來的餅不會油油膩膩，比較清爽，而且不容易燒焦。平底可以讓餅的厚度均勻，比起圓底有深度的鍋更容易控制餅的厚度。

滿足“不粘、平底”這兩個條件的選擇就很多了，比如不粘平底鍋、電餅鐺、薄餅機都能輕鬆hold住，煎完餅只要用一張紙輕輕一擦就能清理，非常簡單。

2、麵糊的調配。

雞蛋餅作為一款家常小吃，對於配比沒有嚴格的要求，但需要注意乾溼配比，即粉類材料（麵粉）和液體材料（雞蛋、牛奶、水等）的比例，最後的麵糊既不能太稠，也不能太稀，以順暢成線流下為宜。

分享一個我喜歡的比例：普通麵粉：100g，雞蛋：2個，蔥末少許。

3、麵糊定量舀取

這裡的“定量舀取”指的是每煎一張餅，我們儘量放入的麵糊要一樣多，可以藉助火鍋湯勺這樣的工具，大致保證每張餅用到的量一致，最後我們煎出來的餅就可以大小厚度一致，更美觀！至於用量大家根據鍋子的直徑大小來調節，基本上前1-2張餅我們是來測試的，後面就會越煎越好了！

還有要注意的是每次舀麵糊的時候，我們要用湯勺上下攪拌均勻，因為配製好的麵糊，時間一長，厚的沉底，表面卻比較稀，攪拌均勻可以讓密度一致，這個技巧在煎至千層餅的時候也可以用到。

4、小火慢煎

家常煎餅，我都建議小火慢煎，一：可以防止火大，把餅煎焦煎糊了，容易控制煎餅的“節奏”，二：小火慢煎，對於用油量需求就比較少，煎至兩面金黃即可！

老爸攤煎餅的技術一流，早先家裡沒有平底鍋，還是柴鍋的時候，老爸總是第一張煎餅往鍋裡面倒油，等到第一張出鍋後，第二張、第三張就不倒油了，旺往往後面的幾張不容易破，賣相還好！

我很喜歡做美食，特別是研究麵食，麵食的做法多樣，且每種都有自己的方法，雞蛋餅的做法很簡單，想要薄，又不粘鍋，今天我來給你幾個方法。

1.準備平底鍋

這是最基本的要素。要選擇那些不粘鍋，這樣做出來的雞蛋餅才能保證薄，又不粘鍋，不然會很麻煩，翻不了面，或者把雞蛋餅弄破了。受熱不均勻。

2.準備雞蛋和麵粉

在麵粉裡打上兩個雞蛋，然後慢慢的加水，一邊加一邊攪拌，要順著一定的方向，不能隨便的亂攪。做雞蛋餅的麵粉，不需要太濃，調的稀一些，然後加上香蔥和火腿，儘量切細一些。

3.注意煎的技巧

在煎雞蛋餅的時候，基本上一勺麵糊就能得一個雞蛋餅，將麵糊倒進鍋裡，要把鍋拿起來，將麵糊充分攤開，不能有面糊堆積，同時煎餅的火要恆溫，不能太大也不能太小，就這樣慢慢的順著鍋將麵糊倒開，等基本定型的時候，再翻面，將兩面煎熟即可。

雞蛋餅想要攤得薄？那麵糊就要調稀一點；想要別粘在鍋上鏟不起來？那就用不粘鍋吧；想要不焦不糊？那就得精準把控烹飪時間；想要好吃？那就少油少鹽少調料哦。

我和寶寶，是雞蛋餅的忠粉。我天天早餐都吃雞蛋餅的，寶寶隔幾天不吃雞蛋餅就要念叨。我和寶寶吃的雞蛋餅，做法如下：

①一個雞蛋、40克麵粉、加水，攪拌成稀稀的麵糊（喜歡吃蔥的可以加點蔥花）；

②把適量麵糊倒入涼的不粘鍋中（一定要涼鍋，餅才能攤得薄），不用鍋鏟，輕晃鍋身，使麵糊均勻分佈在鍋裡；

④我一般是先把做好的這張餅吃了，待鍋涼了，再做下一張，或用兩口不粘鍋來攤，這樣才能保證雞蛋餅攤得很薄哦。

小貼士：不是我忘記放油放調料，我和寶寶百吃不厭的雞蛋餅，就是這樣啥調味料都不放的。最原汁原味兒的吃法，更能讓人魂牽夢繞哎。

煎雞蛋餅想要攤的薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，最好用不粘鍋，麵糊的稀稠度很重要，火候一定要掌握好，這樣做出來的雞蛋餅又薄又好吃，而且還不粘鍋，不會燒焦，我就經常自己在家煎雞蛋餅。

雞蛋餅營養豐富，柔軟鹹香，深受大家的喜歡，是一道老少皆宜的麵食，我們家就經常會做雞蛋餅，製作簡單又好吃，今天早上剛給孩子們做了，再捲上自己喜歡吃的菜，營養豐富又好吃，我家孩子都特別喜歡吃雞蛋餅，很多人在煎雞蛋餅的時候，不是煎出來太厚，就是煎糊了，那是沒有掌握好技巧，下面就開分享下怎麼能使做出來的雞蛋餅又薄油松軟好吃。

一、煎雞蛋餅又薄又不粘鍋，不燒焦，鬆軟好吃小技巧

1、做雞蛋餅想要不粘鍋，最好是用不粘鍋來做，像我們家都是自己禱的鋁鍋，都是很厚的，來煎雞蛋餅就不會粘鍋，也不容易燒焦，我們平時買的鍋都很薄，很容易粘鍋、燒焦，所以最好用不粘鍋。

2、想要雞蛋攤的薄，麵糊一定要和好，麵糊的稀稠度要掌握好，麵糊太稀了，煎出來的雞蛋餅就會不爽利粘牙，麵糊太稠了，就不容易攤開，煎出來就會厚影響口感，和麵的時候水要邊加入邊攪拌，一直攪拌至光滑均勻的麵糊。

3、做雞蛋餅的麵糊一定要把麵粉攪拌成細膩的糊狀後，再加入雞蛋攪拌，這樣麵粉不容易起疙瘩，煎至麵餅的時候，想要雞蛋餅攤的薄，油不熱的時候，就下面糊，這樣容易攤的薄還攤的均勻。

4、煎至的時候一定要掌握好火候，這樣才不會燒焦，一定要用小火煎制，這樣煎出來的雞蛋餅不會糊，還鬆軟好吃。

二、製作步驟

1、食材：麵粉300克、雞蛋3個、水500克、鹽4克、小蔥適量

2、把麵粉放進大碗裡，加入水，邊攪拌邊加入，攪拌成均勻細膩的麵糊，一定要攪拌至麵糊沒有顆粒狀，這樣減出來的雞蛋餅口感更好。

3、麵糊攪拌好以後，打入3個雞蛋，放入一點鹽，攪拌均勻，把小蔥洗乾淨切蔥花放進去，攪拌均勻後，靜置10分鐘，再攪拌一下就可以開始煎了。

4、起鍋燒油，不粘鍋里加入少量的油，混動一下鍋，使油能均勻的滑遍鍋底，舀上一勺麵糊放進鍋中，迅速用手晃動鍋身，使麵糊均勻的鋪滿鍋面，也可以用鏟子鋪平。

5、用小火煎制，等到地面煎金黃時翻面，另一面也煎制金黃，就可以出鍋了，全部煎好後，刷上一層醬料，再捲上自己喜歡吃的菜，真的是太美味了，煎蛋餅要趁熱吃才更好吃。

總結：又薄又鬆軟的雞蛋餅就煎好了，色澤金黃，看著就很有食慾，再刷上一層醬料，捲上培根、香腸、蔬菜等，實在是太好吃了，孩子都能吃一個，雞蛋餅想要攤的薄薄的，不粘鍋、不燒焦，最好用不粘鍋來煎，麵糊要調好，稀稠度掌握好，油不熱就要放麵糊，煎制的時候一定要用小火煎制，這樣煎出來的雞蛋餅又薄又鬆軟好吃，還不會粘鍋、燒焦。

煎雞蛋餅.這個適合早上吃.簡單方便.還不用揉麵.非常實用.適合上班族.和家裡有小寶貝上學的親們.時間短.還乾淨衛生.吃著放心.我給大家分享一下我得經驗.

麵粉少許.水一小碗.攪拌均勻成粘稠狀.

蔥花碎.火腿丁.攪拌均勻.放鹽.可以放點五香粉.口味可以根據自己喜好選擇.攪拌均勻.

第一張餅.涼鍋涼油.開中火定型.大家在打個雞蛋鋪在定型的餅上.翻兩番就可以出鍋.

根據自己口味.可以放點辣椒呀.或者只放蔥.這個可以根據自己喜歡和口味的輕重來放配菜和調料.大家有喜歡美食的.可以一起交流哦.有什麼寶貴意見或建議都可以發出來交流哦.

雞蛋餅，怎麼煎能煎的很薄？不粘鍋？不燒焦？又好吃？哈哈，幸好雞蛋餅製作簡單，不然這麼嚴格的要求，恐怕難以製作出來，想要滿足題主的困惑，我們需要這麼做：用不粘鍋、雞蛋餅中加入蔥花等碎末、多放油、火候要小，這樣煎出來就是柔軟鮮嫩的。

一、煎雞蛋餅技巧

1、鍋具的選擇：想讓不粘鍋、不燒焦，最好最簡單的方法就是用不粘鍋烙，不粘鍋不容易糊鍋底，用不粘鍋煎的話，由於不容易粘，所以就不用放太多油，更健康。另外，一定要用平底鍋。

2、配料方面：配料方面不要只用純雞蛋液烙，裡面可以加入一些其它配料，比如蔥花、香菜、肉末等，加入這些東西，一方面使雞蛋餅更美味，另一方面餅不容易粘鍋底，因為餅中間是被支撐起來的，可以大大減少粘鍋的風險。

3、多放油：最笨的辦法就是多放油了，若鍋本身就容易粘，那就多放點油，起到隔離的作用。

4、火候要小：全程火候要小，小火候既不易粘鍋，而且烙出來還會更柔軟，大火烙，餅中的水分蒸發過快過多，烙出來餅就會發硬發乾。

5、雞蛋液中要加入幾滴芝麻油與水，其它油也行，加油與水都可以使烙的時候不粘鍋，並且烙出來更柔軟。

二、煎雞蛋餅步驟

1、食材：雞蛋、香蔥、肉、五香粉、十三香、小米辣、鹽、芝麻油、植物油、麵粉

2、處理食材：切點蔥花；將肉切末；小米辣也切末；麵粉兌水攪拌成香奶狀的稀糊狀。

3、雞蛋打入碗中，滴幾滴清水（可以使雞蛋更加柔軟蓬鬆），再加入芝麻油、蔥花、肉末、五香粉、十三香、小米辣末、鹽、麵糊，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，全程小火，用勺子舀一勺攤入鍋中，然後鍋拿起來轉圈，使雞蛋液均勻攤在鍋底薄薄一層，然後放下，等一面煎好後，翻面烙另一面，若發現很乾的話，記著抹點油，整個過程在一分鐘左右即可，攤薄一點，雞蛋麵糊本身就很容易熟的，不需要太長時間。

總結：以上就是雞蛋餅的烙制方法，其實很簡單，這樣烙出來的雞蛋餅鮮香美味，柔軟好吃，可以直接吃，最好是卷一些蔬菜，再抹點甜麵醬等，吃著就更美味了。感興趣的朋友們，趕緊收藏起來吧。

蔥花雞蛋餅

【主料】

普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

【製作步驟】

1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。

2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

首先要一個不粘鍋的鍋，然後把調好的雞蛋餡兒放在鍋裡，慢慢的放一放，然後就把他聊城一個圓圓的薄餅了，不粘鍋的鍋，剪什麼都好用

煎雞蛋餅要攤得薄，煎出來又很好吃，調麵糊是關鍵，在煎的時候不粘鍋，不會燒焦火候是關鍵，只要按步驟來，所有的都很簡單易學。

煎雞蛋餅做為早餐的一種食材特別受到人們的喜歡，喜歡它的營養，喜歡它的美味，更喜歡它的做法簡單。如果你吃的雞蛋餅都是在外面賣的，那麼我教你自己在家做，輕鬆快捷、乾淨衛生還經濟。

煎雞蛋餅雖然簡單，但是還是有許多步驟要注意的，特別是我們在調製麵糊的時候最為關鍵，麵糊調得好，那麼我們在攤雞蛋餅的時候就能攤得薄，煎出來的雞蛋餅才好吃。別擔心，你只要按照我的步驟來就一定成功。所有的配比我都精準到克數。一點都不難。

煎雞蛋餅的方法1：

【主料】：中筋麵粉100克、雞蛋1個。

【配料】：蔥花20克。

【調料】：鹽3克、十三香1克、雞精2克、清水180克。

【烹飪方法】：

1、把中筋麵粉倒入一個稍微大一點的碗中，然後加入60克清水，邊加邊順著一個方向攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀。

2、接著再加入30克清水，然後繼續順著一個方向不停地攪拌，把面絮攪拌成麵糰狀態。一定要不停地攪拌，只要攪拌到位了，所有的麵粉才能吃到水，後期調出來的麵糊裡有沒有結塊的麵疙瘩，就要看你有沒有攪拌均勻了。

3、接著我們再加入30克的清水繼續順著一個方向攪拌，攪拌成很濃稠的麵糊，這時麵糊中可能還會有少量結塊的麵疙瘩，只有透過攪拌，讓水和麵粉產生摩擦，慢慢地把麵疙瘩稀釋開來。

4、接著我們加入30克清水，然後繼續順著一個方向攪拌，把麵糊攪拌成稍微濃稠些的麵糊。這時的麵糊中的麵疙瘩幾乎沒有了。此時麵糊的狀態就像是很濃稠的酸奶一樣。

5、最後我們把剩下的清水全部倒進碗內，繼續順著一個方向攪拌，攪拌成很細膩的麵糊。在整個分次加水攪拌的過程中，一定是循序漸進的，水要分次加，多攪拌，這樣麵糊裡面才不會有面疙瘩，才能細膩光滑。

6、把麵粉調成麵糊後就可以進行調味了，我往麵糊中加了鹽增加底味，加了點雞精增鮮，還加了少許的十三香。

7、然後我還加了準備好的蔥花進去增加蔥香味。加好後充分攪拌均勻，把麵糊、調味料和蔥花攪拌均勻。攪拌均勻後再靜置15分鐘左右讓麵筋放開，這樣在攤雞蛋餅的時候就更能攤到薄厚均勻。

8、把平底鍋燒熱，加入少許的油，鍋要燒熱，油不用太多，改小火後用勺子把麵糊（60克慢慢地轉上一圈，這樣麵糊就會自動攤開，如果想要薄一些就用刮刀刮薄一些即可。

9、把雞蛋打入1個小碗中，筷子上筷子上沾上一點鹽給底味，然後用筷子把雞蛋打散，接著把打散的蛋液倒上一些在攤開的雞蛋餅上面，再用刮板把蛋液攤開，保持小火煎上30秒。

10、30秒後我們把雞蛋餅翻過來，在翻面的時候要多加註意，因為此時蛋液還未完全凝固，翻過來後煎上30秒。

11、30秒後再次翻面，把2面各再煎上30秒。如果煎久一些會更香，如果是老人或者小孩吃可以少煎一些時間，這樣吃起來更軟些。

12、這樣1張雞蛋餅就煎好了，接下來用同樣的方法把剩下的麵糊煎完。100克麵粉應該勉強夠2個人的量，再配上1杯牛奶或者豆漿就更完美了。

下面我們再來換另外一種做法，其實2種做法區別都不大，只不過這種做法是把雞蛋打進麵糊中去的。

煎雞蛋餅的方法2：

【主料】：中筋麵粉100克、雞蛋1個。

【配料】：蔥花20克。

【調料】：雞精3克、鹽3克、食用油30克、清水130克

【烹飪方法】：

1、把中筋麵粉倒入碗中，加入60克清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀。接著再加入30克清水，順著一個方向不停地攪拌，把面絮攪拌成麵糰狀態。

2、接著把雞蛋打進去後繼續順著一個方向攪拌，把雞蛋和麵粉攪拌均勻。

3、攪拌均勻後再次加入20克清水繼續攪拌，攪拌成很濃稠的麵糊，一定要多攪拌，這樣調出來的麵糊才不會有小麵疙瘩。

4、接著把剩下的水全部加進去，繼續順著一個方向攪拌，把麵糊攪拌成沒有面疙瘩，比較細膩的麵糊。

5、麵糊調好後就可以把蔥花加進去，再把鹽和雞精加進去調味。也可以加自己喜歡的調味料進去，比如十三香、五香粉、麻辣鮮等這類的香料粉。加好調味料攪拌均勻後放在一旁靜置10分鐘。

6、電餅鐺開中火，刷上少量的油，倒入適量的麵糊，用刮刀刮開刮薄刮平，然後蓋上蓋子大概30秒就可以開蓋翻面。如果要香一點就把兩個面都再煎上一會兒。這樣一個煎雞蛋餅就做好了。

技術要點，個人建議：

1、如果把雞蛋打進麵糊中去的話水就要少加一些，如果是把雞蛋攤在麵餅上的水量就可以稍微多加些。

2、做雞蛋餅也可以根據自己的口味來新增調味料，比如你喜歡吃甜口的，可以先用溫水把白糖化開，白糖的量可以根據自己的口感來新增，然後用糖水來調麵糊。

3、雞蛋餅也可以加入自己喜歡的食材，比如蝦仁、蝦米、白芝麻、黑芝麻、花生米碎、核桃仁等都可以。

4、不喜歡蔥花的也可以不加蔥花，可以換成韭菜、西葫蘆、胡蘿蔔等都沒問題，但是比如加西葫蘆這樣的食材切成絲後要用鹽把水分給殺出來，再加進去即可。

結語：

煎好的雞蛋餅最好趁熱吃更香，也可以用煎好的雞蛋餅包上自己喜歡的菜來吃，超級美味。雞蛋餅作為早餐，作為一天開始的美味享受，今天又是美好的一天。

要做出又薄又好吃的雞蛋餅，麵糊的稠稀掌握是關鍵。攪拌好的麵糊要不稠不稀，似流水狀。麵粉裡打入雞蛋，撒入蔥花，適量鹽和胡椒粉拌勻。平底鍋燒熱後刷層植物油，離開火源，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。簡單美味的雞蛋餅就做好了。