豬蹄好吃，主按鍵是看烹飪手法。

豬蹄和燕窩一樣都富含膠原蛋白。

價格確十分便宜，很多人都愛吃。

因為豬手口感好，營養豐富，肥肉肥而不膩，瘦肉軟糯可口，所以深受大眾喜愛。

1、熱滷豬蹄，剛出鍋的骨肉分離，口口都是油，適合冬天下酒菜。

2、豬蹄燉黃豆，清淡爽口，適合老人、小孩。

3、風味豬蹄，夏天朋友聚會好菜一份。

總結：豬蹄好吃，也要注意量，一次不易吃太多。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾澀起皺，使面部面板顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持面板柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

說起豬手無非不過香辣味，玉米燉豬手，紅燒豬蹄的了，還有他的功效了下面就讓我給大家介紹一下吧！

做法

1.豬蹄去毛洗淨，將其一分為二再切成塊；

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用；

3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；

4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；

5.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；

6.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；

7.放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；

8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。

健康功效：豬蹄中的營養成分能夠起到補氣、補血、潤膚作用。

二、紅燒豬蹄

做法

1.豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開，直到將血水煮出；

2.焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；

3.油鍋薑片爆香，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，將豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火；

4.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用；

5.小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛，加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛；

6.大火稍微收汁即可。

健康功效：這道菜吃起來具有補氣、補血、潤膚、清熱解毒、祛痰等功效。

玉米燉豬蹄

做法

1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段，生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香，然後下入豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；

3.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；

4.至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

健康功效：這道菜的好處是健脾養胃、補血潤膚。

吃豬蹄子的好處

一、吃豬蹄可以預防神經衰弱

很多人是不喜歡豬蹄子的，因為它給人的感覺是油水太多了。親們這樣想就打錯特錯了。在中醫上認為，豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精等功能。而且豬蹄中含有很多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。總的來說的吃了它不僅讓我們的面板有彈性，還能預防我們神經衰弱。

二、豬蹄的營養價值

豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。 近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

三、美容抗衰老

豬蹄中有我們女性朋友比較喜愛的膠原蛋白成分，吃起來讓我們有個年輕的面容。另外豬蹄有改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止我們面板乾燥，讓我們肌膚水嫩有光澤。

四、促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

五、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬手又稱豬蹄，分為前後兩種，前蹄肉多骨少後踢骨頭稍多些。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種累似熊掌的美味菜餚及治病良藥。

豬手好吃是因為，豬手含有大量的膠原蛋白豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老；

豬手營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

這就是豬手好吃的原因

1.豬蹄兩個剁成一小塊一小塊，清洗乾淨（尤其是血沫和豬毛）

2.起油鍋，蔥切成段，將切成片下油鍋爆炒，下豬蹄煸炒，讓豬蹄表面微微有點焦，倒料酒，蓋上鍋蓋燜一會

3.看著鍋裡的料酒快要乾的時候，倒入老抽、蒸魚豉油，讓豬蹄上色，倒入開水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘，注意觀看鍋內湯汁，切記煮幹

4.開鍋蓋用筷子如果能夠扎透豬皮，證明已經燉爛，倒入冰糖適量，開中火煸炒豬蹄收湯汁至粘稠，關火

豬手為什麼好吃，有兩個原因：

1、豬手本來的組織結構註定了它好吃，為什麼呢？豬手也就是豬的四隻腳，由於豬腳長期都處於運動狀態，所以所以豬腳內部基本沒有脂肪，而豬前腳比後腳靈活，運動量比後腳更大，所以豬前腳有一根粗壯的大蹄筋，因此，如果購買豬腳，建議首選前腳。豬腳除了筋，最好吃的還有包裹豬腳的那層厚厚的皮，燉起來軟糯勁道，含有豐富的膠原蛋白及營養物質！所以食材本身的特性就決定了它不凡的口感！

2、烹飪。豬手從古至今都經常出現在大眾餐桌上，廣東地區有名的豬腳姜就是用豬腳製作而成，當哪家有婦女生完孩子，家裡就會煲豬腳姜，原本是專為產婦補身食用，可以補氣血，驅風寒，所以視為大補之物！還有黃豆燉豬腳，紅燒豬腳，滷豬腳，烤豬腳…不管怎麼做都非常美味營養，美容養顏！

一、香辣豬蹄火鍋

做法

1.豬蹄去毛洗淨，將其一分為二再切成塊；

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用；

3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；

4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；

5.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；

6.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；

7.放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；

8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。

健康功效：豬蹄中的營養成分能夠起到補氣、補血、潤膚作用。

二、紅燒豬蹄

做法

1.豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開，直到將血水煮出；

2.焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；

3.油鍋薑片爆香，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，將豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火；

4.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用；

5.小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛，加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛；

6.大火稍微收汁即可。

健康功效：這道菜吃起來具有補氣、補血、潤膚、清熱解毒、祛痰等功效。

玉米燉豬蹄

做法

1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段，生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香，然後下入豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；

3.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；

4.至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

健康功效：這道菜的好處是健脾養胃、補血潤膚。

吃豬蹄子的好處

一、吃豬蹄可以預防神經衰弱

很多人是不喜歡豬蹄子的，因為它給人的感覺是油水太多了。親們這樣想就打錯特錯了。在中醫上認為，豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精等功能。而且豬蹄中含有很多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。總的來說的吃了它不僅讓我們的面板有彈性，還能預防我們神經衰弱。

二、豬蹄的營養價值

豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。 近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

三、美容抗衰老

豬蹄中有我們女性朋友比較喜愛的膠原蛋白成分，吃起來讓我們有個年輕的面容。另外豬蹄有改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止我們面板乾燥，讓我們肌膚水嫩有光澤。

四、促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

五、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄好吃之因:肥而不膩、爽口、富含膠原蛋白、脂肪、鈣等，再加上經過廚師烹飪手法，做出不同味道自然就好吃了。

豬手營養豐富，味道可口，它不僅是菜餚，還是滋補佳品。豬手中的蛋白質水解後產生的胱氨酸等11中氨基酸與熊掌不相上下。

豬手的膠原蛋白被人體吸收後，能促進面板細胞吸收和儲存水分，防止面板乾澀起皺，面部豐滿光澤。

豬手做法很多，介紹比較普遍的紅燒豬手。豬手處理好後中間切開，焯水撈出後放入冷水過涼。鍋內加少許香油加熱，放入冰糖，當湯變紅亮事放入豬手，加入料酒，蔥，姜，食鹽，花椒。燒湯時去除浮沫，豬手上色後轉小火燉爛，把湯汁㸆濃。收汁出鍋，美味的紅燒豬手就做好了！

食材：

豬蹄 1只

黑胡椒粉 適量

蠔油 4大勺

鹽 適量

白酒 小半碗

步驟方法：

1.鍋裡熱油。

2.油熱後放入洗乾淨的豬蹄小火慢慢煎，直到豬皮煎的有點小焦發黃即可。

3.倒入2大勺蠔油和適量黑胡椒粉和小半碗白酒入鍋，炒到豬蹄上色。

4.把豬蹄拿出放入高壓鍋，加水半沒過豬蹄，再加入適量的鹽。

5.高壓鍋壓上20-30分鐘。

6.鍋後把豬蹄撈出，放炒鍋裡再加上2勺蠔油炒炒重新上色即可。

我很小的時候特別喜歡吃豬蹄，我爹經常趕集的時侯給我買個給我解饞，後來因為家裡發生了一些事情，家裡的生活一落千丈，我爹說抱著著我去趕集的時侯會拉著人家賣豬蹄的簍筐不鬆手，我爹回家時跟我娘說起這個事，兩人都難過的不得了！後來家裡好點了，無論我啥前回家遇到家裡趕集，只要回家就可以吃上爹買給我吃的豬蹄！

豬蹄好吃之因:肥而不膩、爽口、富含膠原蛋白、脂肪、鈣等，再加上經過廚師烹飪手法，做出不同味道自然就好吃了。

豬蹄兒很常見，但是在我們家鄉的時候豬蹄一般都是用來煮著吃，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄在家常菜中也會經常出現。

提到豬蹄，就不得不提到豬蹄的另類做法：烤豬蹄

我第一次接觸烤豬蹄的時候都已經16歲了。當我第一次接觸到烤豬蹄之後，就一發不可收拾了。我沒想到一個烤的東西竟然還這麼好吃。

因為之前也吃過豬蹄，所以沒有對它抱有太懸念的味道刺激，但是當我第一口烤豬蹄入口的時候，我才發現我錯了。那個口感絕對不是我之前接觸的那麼簡單。那種外酥裡嫩豬蹄筋軟軟糯糯的感覺真的太奇妙了。黏糊糊的，感覺那個黏度可以拿來當膠水用。

等我吃完一個的時候，我發現我還沒有離開那個做豬蹄的路邊攤。我暗自欣喜著自己的聰明。沒忍住又折到小攤上買了一個。從此之後我記住了那個味道，再沒有哪種食物可以跟它相媲美。

從那開始我每到一條美食街，或者到達一個美食城，都會先去找烤豬蹄兒。那種買到豬蹄兒的幸福和興奮勁兒，朋友都會以為我瘋了。慢慢的，我也帶動著身邊的人愛上了豬蹄......

我比較喜歡吃豬手，豬手一般用於滷，燒，不管你喜歡吃那一種，有一個關鍵的問題就是要煮耙，煮的過程中放一點冰糖，起鍋後那味道不擺了，喜歡吃豬手的人主要感受它的肥而不膩，糯口，脆彈入味。

豬蹄的營養價值

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。