有以下幾點供您參考。

1、餐飲行業的競爭遠遠要比手機行業激烈和辛苦的多，要有吃苦的心理準備。

2、餐飲行業現在做的比較好的必須是複合式經營，就是堂食+外賣，產品要精不要多。

4、像蘭州拉麵、重慶小面、冒菜等輕餐飲都是餐飲行業中的小而美。

5、傳統餐飲行業正在轉型中，家庭共享廚房，社群食療和健康飲食服務中心、白領私廚等創新型餐飲正在出現，傳統餐飲行業將會越來越難做。

餐飲慎入，絕不會是你看上去的美好，三高一低（食材成本高、房租高、人工成本高、利潤低）這兩年會更加難做，很多人以為自已很牛逼，在其他行業做得很成功，人脈又廣，進入餐飲行業一樣死翹翹，15天成行業高手，我做了十一年都覺得自己還是個菜鳥，儘管每天還在學習，15天你能找到這個行業的高手我都算你牛逼

餐飲業絕不像看起來那麼簡單，從採購開始，粗加工、精加工、後廚生產管理和成本控制，前廳管理和成本控制，銷售技能，執行技能，政府公關技能，往往都要精通。

現在更可怕的是，又加入一個餐飲電商運營技能，團購和外賣越來越猛，尤其外賣，完全變成了不可替代的玩法。

以上這些，還都不是全部。選址，裝修，財務管理，這些更加專業的技能，更加不是兒戲。

由於大量新手貿然殺進來，導致這兩年餐飲業的總死亡率高達每年100%。從絕對數字上來說，新進來的幾乎全部死光。

因此，我給你的建議就是，最好別做餐飲。

實在不行，非得要做，我的建議是，先老老實實花錢去上課，把最關鍵的技能學會了再說。

一個最簡單的道理，這個學費比開了店賠進去的學費便宜多了

如果在一個行業內15天可以成為一個高手，你告訴我，我也去。

另外，對於餐飲這塊要求還是比較高的，建議先去同行那裡幹三個月，從前臺到後廚，從衛生到管理，回來基本就差不多了。

如果是搞一個小吃類的或者大排檔類的，那地段和手藝就顯得相當重要了。

任何一個行業，如果有人告訴你，只要十五天可以速成高手，那絕對是騙子，每個行業都需要一定時間的積澱，閱讀理解。我從12年到現在將近六年的餐飲經營，也只敢說自己是個小學生，建議如果真的選擇做餐飲的話，儘量不要選需要聘請廚師的品類，那樣前期會有太大的支出，還有多發現觀察做的好的餐飲店，多看些餐飲營銷方面的文章。

把你的問題拆開來看，然後總體回答

首先是你，你想要在餐飲行業創業，有一定的收入，是行業小白。這個時候你需要做的是總結歸納自己關於餐飲行業的一切資源。

這些資源包括你即將投入到創業當中的資金，你能想到的開店地址，能幫到你的朋友，能夠成為你的第一批使用者的人群，你的食材進貨渠道，裝修方案，具體品牌的整體規劃和UI風格，你想要做的品牌名稱.......這都是你需要考慮總結和歸納的。

然後聊聊『目前』，現在你會發現很多小食店華麗變成了網紅小食店，有一些是擁有深厚積累和背景的品牌，有一些則是名不見經傳的小店。

因為是目前的現狀，我們從最火爆的聊起，大家都開始把餐飲做輕，低價高流水是很多餐飲品牌做起來的途徑。所以不建議一開始就打造豪華就餐環境和過高的價格，這樣真的會嚇跑很多顧客，沒有多少人認識你的味道，你的菜品，沒有機會讓大家見到的後果就是沒有人光顧最後走向衰落。

現在也有很多店在外賣平臺上的價格很低，甚至有些店都沒有店鋪只有廚房，全部都對應外賣訂單，做的很專業，這樣的餐飲就算是很輕了，沒有繁重的店鋪開銷，只用把自己的菜品做好就可以，而且現在餐飲行業中的外賣真的很火爆，算是一種鋼需。

之後是『餐飲』，餐飲行業最忌諱的就是同質化了，其實大家可能記住你的方法不是因為你的名字好聽、裝修漂亮而是你的菜品究竟好不好吃，好的名字和裝修是加分項，但不是全部。

當你模仿別人的口味和特色，這個時候大家可能不會很認同你的品牌，而且容易在周圍產生競爭產品，同質化導致你們提供的食品大同小異，就靠價格來吸引使用者，這是非常費力不討好的事情。

15天成為行業高手......

速成的方法已經在前文裡了，按步驟來：

先調查：考察人群、地址、成本、風格等

然後定位：根據考察結果找到市場空隙，然後開始準備發力，從品牌的定位（有了第一步之後，你的定位應該針對你所覆蓋的人群）這個時候圍繞著你的定位開始展開一系列的前期準備，包括商業模式、風格、價位等等

前兩部分做好就事半功倍了，之後的選址、裝修等等環節都按照定位的要求來做，十分契合你的覆蓋人群之後就可以在你的店裡坐等人群了。

我講的是普遍的方法，這種方法可以用在麻辣燙、火鍋、點菜、小吃等等餐飲行業，但是每一種又有所區別，我說的是基礎，希望你能成功。

想餐飲創業的朋友工作了幾年存的積蓄或東借西湊朋友親戚共同幫助籌到的資金一次性投入一家大點的餐廳，所有的成功和失敗就壓在了這一個店的身上，成功還好，失敗就會損失很大，沒有後路可以選擇，失敗就會從零開始或從負數開始，現如今這種投資開店方式真的是很不保險。

想創業的朋友可以用同樣的資金多選擇幾個靠譜的餐飲專案，把資金分散投資經營，風險也會被分擔，精力上可能多費點心，但是這樣做是風險最小的投資方式，小店成功後的利潤也是很可觀的，哪怕投資了5個小專案，死了4個，只有1個成功，這個成功的小店就是好的榜樣，掙錢的樣板，創業者肯定也會把在這個成功的小店身上的經營經驗和管理經驗舉一反三的複製到後面的投資專案中去。

以上純粹個人經驗觀點，希望和大家共同分享學習！

欲速則不達，失敗是成功他媽，建議：

1、確立一個目標

要開哪一類店？餐飲的種類海了去，類別決定了你在餐飲創業過程中的一半問題。多大規模，多大面積、希望的營業額目標是多少？覆蓋的區域範圍？準備單幹還是幾個人合夥，這些決定了你後續要採取的形式？位置，和房地產一樣，位置決定了生意的未來。

2、市場調研，做到心中有數

根據你的目標，觀察和了解你備選的位置周圍的餐飲店，生意好的為什麼好，生意差的為什麼差？生意好的你是否能夠從中看到改善的機會，做的更好？生意差的原因何在？這些原因怎麼排序？你有辦法解決這些原因嗎？

調研讓你瞭解：你如何能夠模仿和超越成功者，你如何能夠避開那些大坑，這樣就找到了自己的位置，對於第一點的目標就有了相對清晰的畫像。

3、動手開張

這個基本大同小異，選址裝飾的同時辦理登記手續、許可證等，同時搞定人員、供應鏈條和資金。

4、在執行中思考和改進，在觀察中學習和成長

打工的時候，三天沒生意，想玩四天。自己開張創業，十分鐘沒人進店心裡就發慌，恨不得出門搶人進來。觀察和了解：哪些人會站在門外看？哪些人會問？哪些人會進？哪些食品受歡迎？哪些不受歡迎？與顧客聊，他們是老師。瞭解和分析這些人的年齡、性別、職業、層次、喜好......資訊不嫌多，多了就是大資料，大資料會告訴你很多秘密。

同時繼續對周邊的觀察和了解，競爭也是一種互動，如果有心，對雙方都有促進。

5、耐心會讓你走的更遠

新手，尤其剛開始的新手，一定會遇到問題，甚至生意慘淡，耐住並不是死撐，而是對自己前期工作和未來目標的堅定信心，重要的是每天都有一點改進。

既然是行業小白15天想要了解整個餐飲行業的套路有點難，光是選址、專案選擇、運營、裝修、廣告營銷、進貨渠道、競品分析你就會頭大了，想成為高手最快的方法是加盟一個成熟的品牌。

據統計，餐飲行業自行創業經營第一年關閉約率有80%，到第五年高達92%；

而餐飲加盟店第一年關店約有18%，到第五年才達到23%，所以餐飲加盟，對於行業小白來說，投資風險明顯降低很多。

但是餐飲加盟也有坑，選擇什麼餐飲專案最賺錢？你應該瞭解這些

一、市場環境

在決定投資前，市場調查是一定要做的，如果你問，什麼叫做市場調查?我就會這樣告訴你：在你要開餐廳的區域，把這個區域最火的前20家餐廳挨個吃一遍，你的腦海中自然就有了是否接地氣的標準了。

二、專案概況

看專案歷史，做幾年了？開了多少直營店？又有多少加盟店？看總公司資格，看經營模式，看管理經營手冊，這是保證團體高效運轉的規則，越成熟的企業，制度越完善，經營也越順暢。選擇一家擁有良好知名度的優秀企業品牌來加盟，是創業成功的必要條件。

三、自身情況

除了最基本的資金問題，還要考慮自身的興趣能力。任何行業都需要興趣，餐飲也一樣。如果你對餐飲沒有興趣，那麼你不要入行，因為到最後，沒有興趣，就會把餐飲當成生意。只有生意，遭殃的是客人，最後，是自己。 有了興趣，再談能力，選擇一個適合自己的專案，不是一時心血來潮，三分鐘熱度是不夠的。

一、產品

對於餐廳來說，最重要的是產品，飯菜不好吃，店內的客流量再多也是枉費，飯菜可以普通，最好有一兩個招牌菜，要是做的難吃，那就很難辦了！

二、市場需求

看你的餐廳定位，走年輕化，還是走大眾化，是高檔，還是低檔，根據餐廳的定位，鎖住目標人群，分析他們的特點，投其所好！這點可以根據餐廳所在位置周邊的消費人群以及消費情況來定，一定要先調查周邊，因為大機率來講一半人們去飯店都會選擇就近原則。

三、環境

隨著人們生活質量的提高，對就餐環境要求也比較大，所以裝修要講究，環境很重要，吃的不僅是飯，吃的是心情，細節處見態度，用不用心，顧客都能感受的到，比如選擇恰到好處的音樂，溫馨的裝飾品，在門口擺放吸引眼球的吉祥物等等

四、營銷

開餐廳也是要會營銷的，不是說餐廳開在那等著人來吃就行了，促銷活動肯定要搞，這是餐廳日常運營工作很重要的一部分！促銷活動有很多，比如跨界合作，會員卡充值等等，不要小看會員卡充值，做的好能帶來不錯的收益！

舉個例子，充500，一個月內，在餐廳某幾個菜品免費吃，顧客不可能天天都來吃飯，如果是帶朋友來，往往消費就不止限定的幾個菜品，這就帶來了更多收益。

五、衍生品

餐廳也可以做一些衍生品，比如餐廳的辣醬，料包，或者吉祥物什麼的，就是動漫裡常說的周邊吧！能給餐廳帶來一些額外的收益！像"老乾媽"最早開餐廳的時候因為辣醬好吃吸引不少顧客，後來也是因為這個才轉行開始只做辣醬，所以不小看這些衍生品，很多時候會給你帶來意想不到的結果。

六、節約成本

開源之後便是節流了，餐廳運營把控成本很重要，人員招聘要適合，不要造成人工浪費，食材上，比如豬肉貴了，就多推薦雞肉的菜品，多找一些替代品，是節約成本的一個小方法！

但是有一點一定要謹記，不能因為節約成本而偷工減料，用不好的食材，食品安全，衛生，是決定一個餐廳能否長期運營發展的關鍵。

互相交流

如何15天速成

首先我們先要確定戰略方向，15天速成完全可以做好一道菜，也就是我們說的“招牌菜”

毛主席說過“你要想了解一件事就去市調他的過去和未來”，說的也就是要向同行高手學習。借鑑+模仿+提升，最後打造自己的品牌。

市調內容包括門店裝修風格，數清店內包廂卡座數量，佈局；菜牌；廣告，促銷方案；消費者偏好口味，消費習慣，這是重點。當然市調的數量最起碼得50家起，數量多數直接決定你後續的檔次。

調查消費者用餐地點，用餐時間，口味，對什麼口味比較感興趣，總之一切關於消費者習慣，數量你身邊100位朋友起。

下來就是針對市調結果做彙總，主要是打造自己的一道菜，品牌，然後就是不斷重複做，反覆做，請人試吃品嚐提意見，再改進，最後給消費者獨一無二的味蕾體驗。

這些說的非常簡單，但關鍵在於執行，看你怎麼去做，怎麼去執行，這個時候就是苦幹的時候，只要把握搞定一個菜到極致的方向就沒錯，因為到最後餐飲拼的就是你手上的招牌菜，你自己掌握了，別人想學都學不走，沒有這個打底一切白瞎。

最後祝成功！↖(^ω^)↗

=^_^=萬丈高樓平地起，一步登天不是你！腳踏實地努力掙，莫去羨慕嫉妒恨！

=^_^=如果這個行業有這麼容易就成功的話，就是你所說的15天速成高手，估計你所從事的這個行業已經難以生存和不好掙錢了；如果你在15天都能成為高手賺大錢的話，相信這個世界上智商比你高的人更是數不勝數，相信他們都已經成為了高手了；看你年紀輕輕的就想著一步登天，你有這種想法的話還真的不是什麼好兆頭！因為世界上根本就沒有那麼多容易的事、因為天下根本就沒有免費的午餐！

=^_^=在這個唯利是圖的社會里，人人都在想著當大老闆發大財，個個都在夢想著功成名就，但你必須清楚的是：成功的人遠遠沒有小說和故事會中所講述的容易，現實生活中的富豪們發家致富遠遠沒有故事會中說的多；而失敗的人和失敗的故事有太多太多卻沒有人去稍微關注和體諒一下；一般都是等到了事到臨頭了才後悔莫及……

你有一個經營大腦，但對餐飲業如果是門外漢的話那麼在十五天之內是完全不能成為高手，你如果真正想進入餐飲:業那麼你必預組建一支強大而又懂得餐飲業的管理團隊，如：優秀的廚師團隊，親和力強的服務員團隊，你可以邊做邊學，慢慢深入瞭解其中的管理。我想你一定能成功。

介紹幾個建議吧

首先現在網上什麼資訊都有，只要你願意下決定搜尋學習，總能學到很多。

不過最有效的還是師傅領進門。看網上的相關資訊的時候總是覺得隔靴搔癢不是那麼理解深透，如果有人能指點一下，瞬間就恍然大悟，原來如此。

比如小微一個自己做餐飲的同學跟我說的菜品怎麼放才能讓利潤高的多賣出去一些，後廚有多少貓膩，哪道菜點的人多而且利潤也特別高！很多地方都是經驗之談。

很多人談加盟而色變，但是加盟的確是減少走彎路的最好的辦法，既可以利用現有成熟的品牌，又節省了開店的繁瑣等等。至於加盟有什麼好處等等問題，小一之前的回答都談到過，網上也很多。

唯一的擔心就是遇到不靠譜的加盟，對於這一點，可以看下小微介紹的6招識別加盟騙局

加盟商會從店鋪運營到產品培訓到後期的營運指導都會提供相應的服務。

少俠，要想速成總得有本行業秘籍，另外還得拜個把名師才好使，江湖太大，且行且珍重。

1.餐飲這個行業需要深入瞭解，試試水，才不會溺到。

就是因為餐飲門檻低，而其他行業又不是很景氣，所以近幾年半路殺入餐飲的人越來越多，而每年又有以一大批的餐飲從業者倒閉關張，這樣的新陳代謝速度其實是很不正常的，如果對該行業不熟悉還是希望親多多觀望，一定要做自己擅長或者懂的行業，最起碼是自己能掌控的。

2.為什麼很多名不見經傳的餐飲創業者創業成功了呢？

當然小白創業成功的機率還是有的，但是機率太低了，真的能成功而又再餐飲業沒有名氣的人莫不是縱橫行業的頂尖高手，要不就是懂用人，自己不懂用懂的資深行業人，要不就是有大資本，搞模式，積累規模，當然還有很多可能，比如做形象，賺加盟費，羊毛出在狗身上豬掏錢嘛。那麼且問仁兄，你有什麼？想好再動手，暇君生活的朋友圈裡，綜合實力很強的人轉做餐飲失敗不計其數呢。

3.如何15天速成行業高手呢？

其實文首就提示過了，但是還是得根據個人資質看15天長短，據親所言之前不是餐飲小白，基礎可見一斑，不知道親覺得15天可行的是有何依傍，如果15天真的可以，那麼首先你得有自己的一套技術手段，或者前輩傳授的一套可行的方案，再就是得有個領路人，這才是最實際的路數。

其實，餐飲說簡單也簡單，因為投入多寡自己能掌控，做的規模也可大可小，市面上的專門店越來越多，比如鴨脖店、泡芙店、小龍蝦店、炸雞漢堡店，這種成功的例子很多，但餐飲說複雜也複雜，首先確定好方向，然後選址、租店、辦證、裝修、宣傳、採買裝置原料、生產加工、營銷促銷等等，莫不是要極致費心費力，所以做好各種準備才好有備無患。

最後，如親真的想從事餐飲，建議先轉入餐飲行業工作，邊觀望邊找一個榜樣，學著做，總會有收穫的，祝君成功！

我在碰到過很多類似的問題：如果50萬3年變1000萬啦！如果投10萬掙50萬等等！我的答案是：50萬變1000萬，最快的辦法：搶銀行唄！

我覺得創業，價值觀導向很重要！既要目標遠大，又要腳踏實地！15天變成餐飲高手，我只知道一個方法：就是上面這個，做夢唄！不然，人家哪些苦逼了幾年十幾年卻還在努力學習的餐飲人豈不是要跳樓了？！

當然，不是說15天就不能學到東西，做不了餐飲了！你有兩個方法：

1，拜師：拜一個行業內的高手做師父，是那種即是高手，又能夠真正願意傾囊相授且很會教人且你學習能力也很強才行

2，加盟：找個靠譜的加盟公司的加盟品牌！他們有一整套的培訓系統，包括選址，裝修，招聘培訓管理，開業活動等進行全方位指導和支援！

但不管是拜師還是加盟，又或者你是千年難得一見的奇才，可以無師自通，有一個原則還是要記住：不要急功近利，要腳踏實地！

想成為這樣滴高手不是不可能，第一種，能籠絡其他行業能人，透過資金和個人魅力能吸引。第二種，自己高智商滴系統學習操作能力，有名師指點實際操作，和各種模型滴理論熟悉。如同工學博士和工程博士滴區別

其實現在做餐飲還是值得做的 可以從小店子做起 比如一些小吃店 滷菜店 燒烤店等等 這些店成本低 利潤高 創業成功機率大 如果你想往大了發展 也是可以的 你透過小店子去積累經驗積累資金 一口很難吃下一個胖子的 學小吃創業 可以去長沙新東方烹飪學院瞭解一下 他們有創業培訓班 很不錯的

15天成為高手，不是不可能，是絕對不可能，這個行業的所有經驗是需要時間來沉澱的，所有的大道，都是在小道實在受不了的情況下才開拓出來的。

推薦兩個專案，堯制牛肉是一款特色牛肉，採用牛身上便宜部位結合進口牛肉按照一定比例製作成的，成本每斤在20元，市場熟食牛肉售價很高，每斤在45到60元，有成功經驗，投資少見效快，之前有人一年賺了20萬，在七萬人的縣城！也可以開個石餅店，有多種餡料，裝箱銷售！