生活在農村的朋友應該都吃過田螺和黃鱔吧，這兩種食物的味道都很鮮美，既然大家吃過的話那一定聽過這一句俗語：“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，這句俗語是什麼意思呢？說的有道理嗎？

為什麼不能吃田螺的尾呢？我們都知道，田螺是生活在水體下層的動物，它最喜歡寄居在水底的泥土中和腐爛物質裡，而且，它主要靠微生物和腐殖質為生，雖然有時候也會吃一些浮游生物，但大多數都是一些腐殖質。田螺的內臟器官和消化系統都在“尾部”，所以各種排洩物也就會集中在這裡，時間長了以後這裡就會產生大量的細菌。

所以，人們吃田螺以前都會將田螺養在清水中三天三夜，期間還要不斷換水，就是為了將田螺清洗乾淨。雖然說人們在吃田螺之前都要高溫烹飪，但是高溫只能殺死一部分細菌，還有一些耐高溫的細菌是殺不死的。所以，在吃田螺之前，最好先將田螺的尾巴去掉，再徹底清洗它以後再進行烹飪。正是因為田螺的尾巴太髒了，而且還有大量的細菌存在，才會有這句俗語。

那接下來我們再來看為什麼不能吃黃鱔的頭？黃鱔是個好東西，很多地方都有六月吃黃鱔的習俗，因為黃鱔中有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵等維生素，它非常適合體弱多病的人。不過，黃鱔雖然有很多的好處，但是黃鱔的頭卻不能吃，這是為什麼呢？小編認為有兩個原因。

一是因為黃鱔的頭部沒有什麼肉，都是骨頭，而黃鱔的身體卻有很多的肉，所以人們在吃黃鱔時，都會先把它的頭部去掉。畢竟人們吃黃鱔還是衝著它的肉去的。

二是因為黃鱔的頭部含有很多的重金屬，我們也知道，現在環境汙染越來越嚴重，很多水生動物的身體中都含有很多的重金屬，黃鱔也不例外。要是我們食用的是人工養殖黃鱔的話，它體內還會有殘餘的農藥。

這樣一來的話，人們吃黃鱔的頭不僅沒有好處，反而還會有壞處，要是讓老人和小孩吃了的話，後果更是不堪設想。所以，為了避免我們的身體出現問題，我們在食用黃鱔前還是將它的頭部去掉。

看完上面的內容，你們是不是知道為什麼不能吃黃鱔的頭部和田螺的尾巴了？因為黃鱔的頭部中含有大量的重金屬，雖然有些藥方中會有黃鱔頭，但是並不是適用很多人食用，而田螺的尾巴中有很多的細菌和微生物，吃完對人的身體有很大的危害。

農村的俗語都是我們的老祖宗經過多年的經驗總結而來的，我們還是要多多學習這些俗語中的文化。

在農村，我們經常看到田螺和黃鱔，還吃過田螺和黃鱔。吃田螺時，他們真的不想吃尾巴。吃黃鱔時，他們只吃黃疸的一部分。所有的部門都被當作垃圾扔掉了。在農村，有一種說法是“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾巴”，為什麼蠍子田螺的尾巴沒有被吃掉呢？

幾千年來，農民的智慧和經驗總結了農村的說法，所以這一定是他的理由。為什麼你說“黃薇不吃頭，田螺不吃尾巴”，小編帶大家分析一下：

黃偉不吃頭：在農村的稻田和池塘邊的莖上，他們都可以到達他們擊中的洞。黃鱔不僅嫩而美味，而且沒有刺。它非常適合兒童和老人食用。黃疸的營養價值也很豐富，它仍然是一個很好的滋補身體，人們經常帶湯或炒。

然而，黃疸的一般食用不會吃，主要是因為黃鋤是骨頭，沒有肉很難吃，所以大多數人不喜歡吃，除了那些牙齒好，感覺不好吃的人。

像小孩一樣，看著黃彪頭會感到害怕，張不開，有人說是因為抬頭的黃色蟑螂被汙染了，吃飯會對身體產生影響，所以根本就不吃它，這就是為什麼黃偉之所以不吃頭。

田螺不吃尾巴：田螺吃掉丟失的小塊肉，肉很硬，沒有任何令人驚訝的味道，但它也是一種美味。在很多地方都可以作為一種菜餚食用。更多的是，最常見的是炒菜的數量，田螺在生產前經過多次洗滌和浸泡，但仍然難以去除體內的所有沉澱物，尤其是田螺的尖部。

尾巴內部也是田螺的消化系統。腸系統和一些未被消化的東西將存在。它也是最容易寄生的。它不會自然食用，它將在生產前使用。尖頭部分用剪刀剪掉。這也使用我們稱之為田螺的田螺。它的兩端都是透明的，更有利於田螺的肉塊。

一般來說，短語“黃薇不吃頭，田螺不吃尾巴”是從食物的角度來看。農村的古老諺語仍然有一些道理。當你吃黃疸和田螺時，你應該注意它。如果你不能吃它，不要吃它，以免影響身體。

黃鱔不吃頭，田螺不吃尾。這句話自小就常聽大人囑咐了，問是因什麼，說是黃鱔頭骨多肉少又有毒，田螺尾是田螺內臟，屎多，還有寄生蟲，吃黃鱔頭田螺尾對人有害無益。大人還囑咐，凡如蛇類，最好不吃頭，螺類，還有雞鴨鵝等不吃其尾，一毒二髒，吃之害處多。

黃鱔田螺是很普通的食材。我少年那時，還是生產隊，那時還少用農藥化肥，水田及小河裡都有魚蝦，我就常常到田裡小河裡捉魚蝦，泥鰍黃鱔田螺蝦等總少不了，到家後不能立即把這些魚螺蝦煎吃，要先用清水活它兩三天，讓其吐出肚內的髒物。特別是田螺，更宜活耐久一點。現在普遍使用化肥農藥，田裡小河裡再不易見魚蝦了，說起來，那時生活雖苦，而今卻很懷念那時的生活。

黃鱔頭骨多是肯定的，黃鱔有許多種類，據說有一種會咬人還有毒。蛇毒在頭，更毒在牙，頭骨多無肉又有毒，不吃是對。可小時那時，食物缺乏，所以，我是偷吃過黃鱔頭的，現在生活改善了，就不吃黃鱔頭了，田螺尾，明知是田螺屎，是從來不吃的。我就聽說有人吃青蛙田螺，又煮的不夠熟，那些寄生蟲煮不死，吃入人體裡而使人致病。因而吃海鮮河鮮得小心，防毒防髒防寄生蟲是必須的。人生有限，生命寶貴，健康第一，不要因吃，好嚐鮮而害了身體。

黃鱔不吃頭，田螺不吃尾。這話主要指的是，我們在吃野味時，要把一些食之無味，而處理起來又特別麻煩，還是身體藏汙納垢的動物身體裡的部位去掉。

很多動物，都有藏汙納垢的部位，那麼，大家知道我們人類藏汙納垢的部位在哪裡嗎？

野味，我們都愛吃。有哪些野味是不吃頭的呢？如:蛙類，蛇類，田鼠頭，泥鰍，野雞，蝦等。這些動物的頭，不是有劇毒，就是頭太小了全是骨頭，吃起來沒口感，但清洗卻很麻煩。

黃鱔頭，一般都很小，大的也就大腳趾頭那麼大。黃鱔頭，基本上是沒肉的，全部是硬骨頭。

黃鱔平時是在汙土裡鑽來鑽去吃東西，幾乎每時每刻，嘴巴里都是會有殘留淤泥的，會有一股特別的腥味和泥味。

黃鱔全身滑溜，那是因為它身上有一層粘液，而頭部也同樣是有粘液的，那是為了吃東西方便。

我們平時在吃黃鱔時，有的人會用鹽水或者淘米水，鹼水等來處理。身體部位，還是比較方便清洗的，而頭部就很麻煩了。

一半來說，頭部是黃鱔最多重金屬和汙垢的地方。雖然黃鱔身體裡比較多寄生蟲，但是寄生蟲經過高溫煮熟，還不會對身體有害，而那些重金屬就不同了。

而田螺呢？一般，我們都會去掉田螺尾巴部位，才用來炒田螺吃的。

夏天天氣炎熱時，在江邊的宵夜檔裡，一邊吸著田螺，一邊喝著啤酒，一邊和兄弟們談說地，或者和妹子們聊聊天。那是一個很享受的夜晚。

那麼，為什麼田螺要去掉尾巴呢？主要有兩個原因。

1:去掉田螺尾巴後，我們吃田螺時，才好吸出來。如果田螺不去尾巴的話，在吸田螺時，不會形成空氣對流，是吸不出來的。那怕吸的功夫再好，也吸不出來。

2:田螺的內臟留在尾巴部位，田螺的尾巴部位，藏汙納垢，是有很多田螺排洩物和汙泥的。髒兮兮的，無法清理，有著很多田螺自身體內毒素。

所以，一般我們炒田螺前，會把田螺的尾巴去掉的。

田螺裡，是有很多汙泥的，特別髒。我們該怎樣處理田螺會更乾淨呢？

首先，剛撿回來的田螺，要用清水養兩天以上，記得換水。這樣可以讓田螺自己把殼裡的汙泥吐出來。用清水養田螺這幾天裡，是不可以切掉尾巴的，會死掉。死掉的田螺，吃起來有臭味，也有毒素。

當晚上要炒田螺了，那麼中午就要切尾巴了。同時用淘米水加點鹽來進一步使得田螺吐出殼裡的汙泥。

最後就是用清水，或者淘米水，加點鹽來反覆清洗田螺，上鍋炒了。

總得來說，野味雖然很好吃，但是野味身上的一些藏汙納垢的部位，我們要懂得。在製作食材時，要把這些藏汙納垢，或者有毒的部位給去掉。這樣才能保證在享受美味的同時，不會連有害的東西吃進去。

黃鱔的頭不僅可以吃，還有很高的藥用價值，黃鱔頭骨中含有豐富的蛋白質，將黃鱔頭晒乾磨成粉末後還有健脾胃助消化的作用。所以說黃鱔不吃頭其實是指黃鱔頭的肉很少不值得大家食用。

農村中流傳的俗語大多都是智慧的勞動人民在勞作和生活中總結的經驗和教訓，而“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”則是根據黃鱔和田螺的身體特徵總結出來的，短短十個字告訴我們如何食用黃鱔和田螺。

這句俗語很好理解了，就字面上的意思，吃黃鱔不吃頭，吃田螺不吃尾部。

吃黃鱔不吃頭呢，第一個原因是黃鱔的頭部都是骨頭，沒什麼肉，所以一般是不會去吃的，第二呢，黃鱔在生長的時候，攝入的一些重金屬，藥物之類的東西大多會殘留在頭部，所以，因為這樣都會把頭部去掉。

田螺不吃尾部，原因是田螺的內臟器官，消化系統位於尾部，加之田螺為食腐為生，在尾部裡儲存了各種排洩物和細菌，我們吃田螺前先將田螺養在清水裡，就是為了讓它自己把體內的髒東西排淨，而且田螺的尾部也口感也不好，因此吃田螺的時候要將尾巴去掉。

其一是黃鱔的頭部都是骨頭，沒有什麼肉，身體肉才多，所以人們吃黃鱔，都會把它的頭去掉，吃黃鱔就是衝著肉去的呀！

因此黃鱔的頭不僅沒營養，反而有害，要是老人和小孩等體弱多病的人吃了，那後果就不堪設想了。因此為了身體健康著想，吃黃鱔之前還是先把頭去掉吧。

所以“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”至今還是很有道理的，主要是因為食品安全問題。雖然有些藥方中有黃鱔頭，但並不適用任何人。我們農村的俗語都是老祖宗們根據日常生活的多年經驗總結得出的，我們還是要多多學習這些俗語啊，可以讓我們少走些彎路！