第一步焯水，排骨洗淨切塊，鍋里加清水，把排骨放進鍋裡煮沸，將排骨撈起來，清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。生薑去皮洗淨剁成薑蓉，蒜米需要多備用一些，去皮洗淨，切成蒜子米備用。小蔥洗淨切碎，幹辣椒和花椒洗淨，切成段備用

第三步，排骨醃製好後，打入一個雞蛋抓勻，放入一把玉米澱粉，攪拌均勻。澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更加鮮嫩。鍋裡放食用油，油熱，將剩下一半的生薑米和蒜子米放到鍋裡，再放小米椒和花椒炒香起鍋。

【蒜香排骨】一道美到骨子裡的滋味！

在我印象中，愛上這道菜是從初中的時候就開始了，那個時候學習任務重，又正是長身體的時候，特愛吃肉，每到週末回家，母親就會做這道菜給我吃，每次都是好吃的停不下來，外酥肉嫩、蒜香撲面而來，總讓我有種一吃停不下來的感覺，真的太好吃啦！

自己成家以後，現在自己的小孩也是一樣迷上這道菜，經常纏著我做，所以我們家可謂隔幾天就會做這道菜，【蒜香排骨】這道菜其實有很多版本，很多地方根據自己的口味都有調整，本人是湖南人，喜歡吃辣，今天就給大家分享湖南做法【香辣蒜香排骨】，希望大家喜歡！點選關注，給我支援！謝謝

【香辣蒜香排骨】做法:

一、【準備食材】

排骨、蒜粒、辣椒麵、耗油、料酒、生粉、生抽、老抽、蔥花、胡椒粉、鹽、食用油。

二、【處理食材】

排骨洗乾淨切段，控幹水分，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉醃製。蒜粒準備多點，切成蒜粒，蔥切成蔥花，其他食材準備好。

三、【製作食材】

排骨醃製時間可以久點，半小時以上，起鍋燒熱放油，油燒七、八成下排骨炸，炸至兩面金黃即可，乘出放入碗中備用。起鍋留油，下入蒜粒炒香，下炸好的排骨翻炒幾下，下入各種廚房調料，撒上辣椒麵，胡椒粉翻炒幾下出鍋，撒上蔥花即可，【香辣蒜香排骨】完成。

【小貼士】

1、選排骨最好選用豬肋骨，做好的排骨更加好吃，豬肋骨筋薄肉質好，口感好吃！

2、蒜粒準備多點，這樣才有蒜香味。

首先感謝友的提問、祘香排骨這道菜品是一道適合大家的一道美味菜餚、其選料精細、口味獨特、下面我來說一下我個人的做法、供大家參考、精選小排一塊、大約五至六條、把小排清洗乾淨、剁成五寸長的段、（最好取整料、剩餘部分可做其它菜品）、把剁好的小排加鹽、蒜、料酒、老抽，、小蔥、大料、醃製二十四小時、（注；蒜多點拍破）把醃製好的排骨上籠蒸熟取出、炒鍋放灶上點火、鍋內放油、等油燒至八成熱時下入蒸好的排骨、炸至外酥裡嫩時撈出把它整齊的放入盤中、鍋中油倒出、放入蒜茸、鹽、老抽、糖、少許清湯、勾芡、加入花生碎、蔥花、淋上少許香油、把炒好的汁淋在炸好的排骨上即成。

蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，有很多種做法，我一般都是用烤箱來做蒜香排骨，前一晚將排骨醃製好放入冰箱冷藏，第二天拿出來放進烤箱直接烤就行了，簡單省事又美味。用烤箱做的蒜香排骨，省去了油炸這一步驟，我覺得這種做法少油又健康。

做法:將新鮮的排骨剁成大小一致的塊狀，（最好是選用肋排）用清水浸泡去除血水，洗淨瀝乾水分，生薑切片，大蒜拍碎切末，（蒜末的用量稍多一些）將排骨放入碗中，加入適量橄欖油、生抽、蠔油、白糖、燒烤醬、薑片和蒜末抓拌均勻，醃製至少一小時，最好是放冰箱冷藏兩小時以上，醃製時間越長越入味。（提前醃製一晚更好）將烤箱上下火預熱5分鐘，烤盤鋪上一層鋁箔，將醃製好的排骨取出放在鋁箔上排列好，將碗中醃製的醬汁也均勻淋在排骨上，再用一層鋁箔將排骨蓋住，放入烤箱中層，上下火230度，烤20分鐘。到時間後，取出烤盤，將上面的鋁箔去掉，將排骨翻面，均勻的刷上一層蜂蜜，放入烤箱再烤15分鐘即可。一道烤箱版的蒜香濃郁、外焦裡嫩的蒜香排骨就做好了，蒜香排骨趁熱吃口感最好。

蒜香排骨做法在這裡和大家說一下！

蒜香排骨

首先準備材料：排骨，香辣花生米，幹澱粉，大蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥薑汁，準備好後將蒜瓣掰開，拍碎，去皮備用，將排骨清洗乾淨，瀝乾水份，放入大蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥薑汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製，醃製好後裹上幹澱粉，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炸2分鐘後取出，鍋中繼續加熱，油八分熟後放入排骨，復炸30秒左右撈出瀝乾油分，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜瓣炒出香味，放入排骨和香辣花生米均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

蒜香排骨

首先準備材料：排骨，蒜，生抽，老抽，鹽，白糖，雞粉，地瓜粉，準備好後將排骨切成段，放入生抽，老抽，鹽，白糖，雞粉攪拌均勻後醃製入味，將蒜搗碎成蒜泥，地瓜粉中放入水攪拌成麵糊，放入排骨抓勻備用，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炸至金黃後撈出瀝乾油分，鍋底留油，轉小火，放入蒜泥炒出香味，放入排骨均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

蒜香排骨

首先準備材料：排骨，大蒜，料酒，鹽，醬油，醋，白糖，油，水，準備好後將排骨清洗乾淨，大蒜切成蒜末，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨，大火焯水後撈出，清洗乾淨，在排骨中放入鹽，料酒，蒜蓉，攪拌均勻後蓋上保鮮膜醃製大約2個小時，準備炒鍋加油燒熱，放入醃製好的排骨，均勻翻炒後放入醬油，醋，白糖和油，倒入清水，蓋上蓋燜熟後出鍋盛盤就可以了。

蒜香排骨是一道美味可口的上海菜，口感蒜香濃郁，質嫩味美，還具有調理貧血、月經不調和健脾開胃的功效。下面看看“蒜香排骨”怎麼做的吧：

豬肋排500g，大蒜適量，生薑4片，青尖椒1個，紅尖椒1個，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺，雞蛋1個

1、排骨浸泡後，將血水洗淨。

2、生薑切片，一部分大蒜切片，一部分大蒜切末，青、紅椒切小粒，備用。

3、將洗淨的排骨裝進碗中，加入薑片、蒜片、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒，攪拌均勻，醃製1小時以上。

4、排骨醃製好後，撿出姜、蒜，放入雞蛋蛋黃，攪拌均勻。

5、將排骨依次沾上幹澱粉。

6、鍋中倒油，油燒至7成熱，放入排骨煎炸。

7、炸至排骨外皮定型後，降低油溫，中小火慢炸至熟撈出。

8、再次將油溫燒至七成熱，然後下排骨復炸一遍，撈出排骨。

9、鍋中炸油倒出留底油，倒入蒜末爆炒，炒至淡黃色，然後加入切好的青、紅辣椒，翻炒出香味。

10、最後倒入炸好的排骨快速翻炒，最後關火盛出。

美味的蒜香排骨，是一道大人、小朋友百吃不厭的美食。

下面就把我家做法公示一下，請朋友們多多指教。

用料

排骨 400克

生抽、白糖、料酒、鹽、叉燒醬、大蒜、孜然適量

做法

1.調醃料

蒜切末盛起，放2勺叉燒醬，2勺生抽，加少許鹽、孜然、白糖，倒入料酒，拌習。

2.醃肉

將排骨擺入平底容器，醃料倒入均勻抹於其上。排骨用牙籤扎小孔，半小時後翻轉再扎，醃兩小時以上。

3.烤排骨

用錫紙包裹排骨，放入烤箱。烤箱調200度，燒30分鐘。

4.熬汁

烤好的排骨裝盤。將剩下的醃料和錫紙肉的湯汁入鍋，燒開，加入小許調好的澱粉水做芡料，煮好後澆到排骨上。

小貼士

排骨必須提前醃製；

包上錫紙烘烤，烤出來的肉較鮮嫩，不包則有韌性，有嚼勁；

口味可依個人適當調配。

蒜香排骨

主料：排骨、蒜

配料：花椒、幹辣椒、鹽、生抽、糖、黑胡椒、胡椒粉、料酒

排骨要選一根排骨上均勻圍著一圈肉的，我不知道叫什麼名字，我只知道這樣的做出來好吃。

1.排骨切成適口大小，浸泡在冷水裡，將血水泡出，多換幾次水。

2.大量蒜剝皮切碎，不用非常碎，不然做的時候容易糊，像圖裡大小。

3.倒掉排骨血水，清洗幾次，用廚房用紙擦乾。

4.將切好的蒜、幹辣椒、花椒、適量鹽、生抽、糖、黑胡椒、胡椒粉、料酒 放進裝排骨的碗裡

5.攪拌均勻，醃二十分鐘左右。

6.熱油鍋，筷子放進鍋裡起小氣泡了就可以把排骨放進去

7.中小火煸炒，最好用不粘鍋，慢慢炒，不停煸炒，直到排骨炒熟，蒜末炒酥。

8.最後油留下，排骨出鍋 。

趁熱吃，配冰汽水，爽歪歪。

一根一根慢慢啃

愛吃蒜的，排骨裡的蒜也別忘了！生蒜已經變成蒜酥了，混合肉香，別有一番風味。