傳統的手工香腸，自己做才是那種正宗的味道

豬肉 1800克

白酒 30克

鹽 50克

糖 30克

胡椒粉 少許

料酒 少許

生薑片 8片

芝麻油 少許適量

1）買了4斤7兩的肉，修整後差不多1800克，切掉一些不好的肥肉筋，把肥肉切除3cm的小塊，瘦肉滾刀切成小條。生薑切薄片放入。

2）放入鹽、糖

3）加入少許白胡椒粉、白酒

4）加入適量料酒和芝麻油

5）拌勻，保鮮膜蓋好放一夜，第二天備用

6）買來的腸衣用清水沖洗掉乾淨，開啟水龍頭，把腸衣一頭對著水龍頭，用清水沖洗腸衣內部。（用不掉的腸衣，想明天繼續用，就用鹽水泡著）。

7）腸衣一頭開始全部套在管子上。醃製好的肉重新翻拌一下，開始灌香腸。

8）灌香腸的時候注意爆腸，頭上先用腸衣打個結，不要一下子灌太多進去，一邊灌，一邊往下拉腸衣，不能太鬆也不能太緊，。

9）灌好之後，放一夜，明天再處理。

10）一節節用線紮好，調節每節的長度，一邊扎一邊用牙籤扎幾個洞，排氣。放一夜，剛紮好不要馬上掛，需要定型。

家常味的香腸需要準備豬腿肉(肥的瘦的都來點)、腸衣、鹽、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、八角粉、雞精、老抽、蔥薑蒜、料酒。

1 熱鍋下油，加入蔥薑蒜爆香，開小火，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、八角粉、雞精。炒出香味出鍋，晾涼備用。

2 把豬腿肉切小塊，放入盆中，加入料酒、老抽、熬好的料油攪拌均勻備用。

3 剪上半截飲料，把腸衣一頭綁在瓶口，把拌好的肉灌到腸衣裡。注意把腸衣放在溫水裡面，不容易破。

4 在裝好的腸衣上用針扎一些小孔，然後用繩子把腸衣綁起來，每綁一條都要扎小孔。然後把裝好的香腸掛在陽臺上晾一個星期左右。

這樣美味的香腸就做好了，吃的時候注意把香腸蒸熟。

進入臘月，家家戶戶曬乾貨，做醃臘料，準備年味了。在我國，不管是南方還是北方，都喜歡用香腸作為下酒菜，尤其在春節前後親朋好友來到家裡，端上一碟，聊聊天，喝口小酒，甚是愜意，而且還顯得主人真誠大方。

當然，各地做香腸的方法不盡相同，口味亦不一樣

1、首先準備好灌香腸的豬肉（最好是前夾心肉或後腿肉），除去豬皮，然後把肉分成幾個小塊。

2、把豬肉切好（最好切成一寸左右長條形，不要切得過薄）。

3、準備配料：10斤肉配高度白酒4兩、白糖6兩、鹽2兩、胡椒粉適量。（辣椒粉、五香粉、花椒辣粉根據自己的口味配製）。

4、將調料倒入肉中，攪拌均勻。

5、醃製30分鐘。

6、然後開始灌腸

香腸的來歷你知道嗎？

中國的臘肉香腸冠名全世界，中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。

中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。

主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。

如何製作獨具特色的川味香腸

準備主料：前夾肉10斤

準備輔料：二鍋頭1兩、鹽2.2兩、花椒粉1兩、辣椒粉半兩、白胡椒粉1勺、冰糖粉2勺、雞精3勺、腸衣8米、棉線一卷

做法步驟詳解

➀肉選七分瘦，三分肥的豬肉，裡脊肉做瘦的部分最好，記住肉千萬不要洗！不要洗！不要洗！重要的事情說三遍，不洗是避免做好後更容易滋生細菌而變質；

➁全部切成小片；

➂把所有的料放進去，各種揉捏半小時，花椒容易抱成團不願分離，你得用力把它們給拆散了！放澱粉是我爸教的，說熟了切比較不容易散，冰糖一般都是得自己料理機打爛的，如果沒有用白糖代替（如果你的花椒粉很麻，辣椒麵特別辣，發料的時候少放五克到八克）當然如果你平時不怕辣，就不用減了；

➃一定要醃製三小時以上才夠入味；

➄洗腸衣！先將腸衣翻一點過來，然後往裡面灌水，一邊灌一邊抖，就很容易把腸衣翻出來，放鹽各種捏，衝乾淨在放乾麵粉80克，各種揉搓，主要把腸衣上黃色的肥油搓掉和祛味，最後用不是很鋒利的刀刮，我用的西餐刀，如果沒有可以用刀背，力道掌握好不會破；

➅刮完後用鹽在搓搓，洗到你覺得乾淨為止；

➆灌香腸儘量緊，在不灌破的前提下。我爸告訴我最好不要扎洞，這樣裡面的油什麼的在蒸的時候不容易流出來，雖然如此，在灌的過程中還是得扎那麼幾個洞，不然全是空氣；

➇在向陽通風的地方曬三天，得溫度低的時候做啊！不然壞了別罵我，然後再放在通風但曬不到很大太陽的地方三到五天，有人說一共要半個月，主要看你處於的地方乾燥程度，我曬了一週就放冰箱了，別曬太久，不然太乾也不好吃。心急的朋友做好曬了三四天就可以吃了。

如何儲存香腸

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。

不想自己製作，上大街購買如何挑選最優質的香腸

四招教你辨別劣質香腸

訣竅一

一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。

訣竅二

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

訣竅三

三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌“。

訣竅四

四看肉色香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法

一看是觀察顏色

優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查香腸的味道

香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

三捏是檢查香腸的乾溼程度

香腸曬乾回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌汙染，引起食物中毒。

豬小腸1斤、豬後腿肉10斤。

川味香腸調味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。

廣式香腸調味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。

做法：

刮出好腸衣

剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗乾淨，然後給小腸翻面，再用麵粉抓揉，並洗乾淨。這個過程要反覆兩次。

準備刮腸衣。準備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。

製作香腸的方法

香腸的特點是香味濃郁，肉質緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。

選料並配方

加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的後腿和前夾心肉為最好。因為這兩處的肉瘦，而且質緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉佔70—80%，肥肉佔20—30%。肉選好後，要切成長6.5釐米、寬、厚各1.6釐米的條子或者長、寬、厚各1.6釐米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生薑榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。

配方是加工香腸的關鍵環節。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生薑榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好後，要用手反覆攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉後便可以灌製。

灌製與烘烤

家庭灌製香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往裡塞。另一種是單人操作，可用一隻小漏斗，插進腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無論採用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時，用力不要過猛，以防導致衣腸破裂。

灌好的香腸需進行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長、寬各4米的簡易烘房，裡面放上3—4個煤火爐。然後，把灌好的香腸串在竹竿上（要注意香腸與香腸之間要有1.6釐米左右空隙）送進烘房烘烤。

烘烤香腸，用火很講究。先用文火慢燻，5、6個小時以後，再把爐火燒旺，用急火烘烤。烘烤約20個小時左右。香腸達到八成干時，再移到烘房外面晾曬。如果連續晴天，晾曬10—12天后，再移到室內風乾，一般25天左右就行了。如果在晾曬香腸過程中，出陰雨天，還要把香腸拿到烘房裡適當烘烤，再移入室內風乾。這樣，可以保持香腸的味道鮮美。

主要就是選材，首先最適合的肉就是五花肉了，再就是小腸，鹽，高濃度酒。少量酒，適量鹽，最好肉不要太瘦，肥瘦參半最好

很高興在這裡回答這個問題，家常味的香腸需要的調料：鹽、胡椒粉、（可以多放點胡椒粉）辣椒粉、花椒粉、八角，桂皮、、、、等香料和高度白酒最好是散裝白酒。灌好的香腸先晾兩天，吹乾水氣再熏製、薰香腸用乾柴和白楊樹枝葉燻出來的香腸更香，味道更佳，香腸是過年待客必備的一道菜

冬月人們就會開始灌香腸。每到這個時候都會看見家家戶戶晾曬著一串串掛滿竹竿，特別誘人。根據地域的不同口味也不同。我生長在四川還是介紹介紹川味香腸吧。

一、灌香腸首選豬肉前肩也稱“前肘”，不論豬肉什麼部位只要肥瘦搭配好就行。

二、選好肥瘦搭配均勻的豬肉切條狀，放鹽(一斤豬肉二錢六的鹽)、味精雞精、花椒麵、辣椒麵、以及八角山奈粉。至於配料多少按口味而定。也可以一邊放料醃製一邊品嚐，直到符合口味為止。

三、取豬小腸洗乾淨，只留薄薄的最有韌性的哪一層，然後將醃好的豬肉灌入腸內。灌至大約20-30釐米用繩打節。灌的同時用針在腸衣輕輕穿刺以便排出空氣將香腸灌得更飽滿。

四、將灌好的香腸進行晾曬，當香腸晾到開始萎縮時，可採用鋸木面或柏樹枝煙薰。一方面使水分蒸發得更少一些，另一方面使香腸更加香。

以上即是我們所做的家常味香腸，也是最為普遍的一種做法。

灌家常味香腸的主要步驟：

1：選肉，我建議選前槽肉嫩，選後臀精肉多，肉質硬，灌出的香腸發柴。

2、肥瘦肉的比例是2 ：8。

3、肉買回後不用洗，用乾淨的溼布把肉表面沾一下。

4、切肉，把瘦肉切成三公分左右肉片，薄厚適中，肥肉切成碎丁。

5、醃製方法，廣式口味以10斤為例，糖6兩、鹽2兩半、生薑切大薄片、蔥拍扁切段（灌前挑出蔥姜），半斤白酒，放大盆中攪拌均勻，大盆蓋蓋，醃製24小時（中間勤攪拌）。

喜歡麻辣口味的適當放一些辣椒麵和花椒粉，喜歡五香味的加適量的五香粉或十三香。

6、買市場清理好的腸衣（小腸），回來用澱粉、白醋揉搓幾遍，用清水洗淨後備用。

7、灌製方法：將腸衣一頭紮緊，另一端套入製作灌香腸的漏斗，塞入肉片，一截灌完後用細繩紮緊，間隔一匝長用手將肉向兩邊捏旋轉一下用細繩紮緊，用牙籤把中間的真空氣泡扎破排氣，用衣架將香腸搭好，室外晾曬，二十天後收回放冰箱冷凍。

如果嫌麻煩到肉店出加工費，讓人家灌，回來後扎繩，牙籤排氣晾曬。

我每年都是自己在家灌製，香腸蒸熟後甜鹹適中，鬆軟不硬，特別好吃。

我家用了20多年的灌香腸配方，簡單又實用，香腸鮮香入味有嚼勁

快過年的前幾個月，是豬肉賣得最好的時候，南方人買來醃臘肉，北方人買來灌香腸，豬肉聲音好的不行。即使這兩年豬肉價格上漲了，也阻擋不住人們的熱情。作為一個北方人，香腸是從小吃到大的東西，每年的冬天我家都要做上幾十斤。

為了做香腸，我還特地買了一個灌香腸的工具，每年的這個時候它就派上用場了，拿出來做香腸實在是太方便。自己在家加工香腸，總比外面買的要乾淨多了吧，我家用了20多年的灌香腸配方教給大家，簡單又實用，大家可以學習一下哦，香腸鮮香入味有嚼勁。

【灌香腸】

食材：五花肉10斤、鹽50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、腸衣

1、一般賣豬肉的地方都有腸衣，很容易買到的，我們買上適量的腸衣，買回家之後仔細清洗乾淨，然後放到水裡浸泡著。

2、下面我們處理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然後再切成塊狀。切塊的話也不要切得太小，稍微大一點也沒關係。

3、接下來我們把上面我列舉出來的調味料，全部放到豬肉中將其攪拌均勻。攪拌均勻之後需要醃製一段時間，豬肉才會更入味，一般我會等待半天的時間。

4、醃製好了之後就可以開始灌香腸了，把腸衣的一側放到專門灌香腸的機器上，然後另一側打成死結，隨後把豬肉全都灌到腸衣中就可以了。

5、灌好之後，我們拿一根牙籤在腸衣上面戳一戳，把空氣排淨。香腸就這樣做好了，我們直接將其放到室外，懸掛到陽臺上晾曬12——15天左右就行了。想吃的時候蒸一蒸，然後切成片狀即可食用。

香腸在我們北方這邊一點都不陌生，快過年的時候買幾斤肉，然後拿到外面有專門灌腸的地方，灌腸的手工費也不貴，主要是自己買的肉和自己的調料，吃著放心，屬於真正的貨真價實。

想灌香腸，家常味的需要什麼調料

灌香腸準備食材

豬肉5斤，（3肥7瘦），鹽40克，高度白酒50克，糖50克，胡椒粉、五香粉適量

1 把豬肉洗乾淨，切成小塊，

2 放入糖，鹽，白酒，五香粉，胡椒粉醃製

3 醃製兩個小時就可以了，如果想更入味可以延長醃製時間

準備工作都做好之後，拿到專門灌腸的地方，因為一般的家庭沒有預備專門灌腸的機器，所以花手工費灌腸更方便。

灌好之後用牙籤在腸上扎一些小眼，放在陽光照不到的地方，保持通風良好。

家常味道的香腸基本就做好了，各個地方在製作上用的調料有區別，可以根據自己的口味來選擇，比如喜歡吃甜的，那就適量多加一些糖。喜歡吃辣的，也可以加入辣椒粉。

前胛肉10斤，花生米1.5斤，花椒粒0.7兩，胡椒粉適量，葡萄糖半斤，鹽3兩，不加辣椒粉，這種香腸煙薰後味道更好。

家常味的香腸基本上菜市場都有，這個天氣自己在家裡弄也是非常麻煩的，要買東西，還要買調料，主要是自己灌非常麻煩。

我們老家都是自己買肉去專門做灌腸的地方，人家給加工好，你說要為什麼味的他那都有，特別方便，收個加工費。灌腸做好拿回家直接曬就行了，想要什麼味道人家都是配好的。我們當地有一家加工灌腸的生意特別高，需要排隊，不過味道確實好。

灌香腸主料：

豬肉(適量)、芹菜(適量)、大蒜(一個)、地瓜粉(適量)、豬腸(一根)

輔料：食鹽(適量)、水(適量)、胡椒粉(適量)

1. 豬腸子洗乾淨，放在一旁

2. 豬肉切好後放進容器，再加入地瓜粉，胡椒粉

3. 加入芹菜，大蒜

4. 加入鹽

5. 加入適量的水攪拌均勻

6. 拿出法寶

7. 將豬腸子的一頭弄進法寶裡面

8. 用湯匙舀起攪拌好的放進法寶

9. 拿出一根筷子慢慢的將豬肉塞進豬腸，這時候起一個鍋煮開水等會可以煮香腸

10. 在塞的過程中要不斷將塞進去的肉肉堆到下方

11. 塞完了以後拿出乾淨的繩子繫著

12. OK啦

13. 將豬腸放進預備煮好的開水，煮十五分鐘

14. 十五分鐘後，OK啦

1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。　　2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。　　3、拌好的肉要醃一到兩小時　　4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。　　5、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡　　6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。　　7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。　　8、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。　　9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。　　10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。

首先我們要選種香腸的肉，其實這個險肉很關鍵的，一定要買豬的前夾肉。

配料是：麻辣味的:白酒、胡椒粉、鹽、花椒粉、(整個花椒也可以的）、辣椒麵，生薑（切成小碎粒）、適當的加一點冰糖粉。廣味的就更簡單了：白酒、胡椒粉、冰糖粉、鹽把切好的肉片和調料和均勻就可以裝香腸了。

1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。　　2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。　　3、拌好的肉要醃一到兩小時　　4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。　　5、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡　　6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。　　7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。　　8、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。　　9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。　　10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。

你好，做法如下：

【灌香腸】食材：五花肉10斤、鹽50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、腸衣1、一般賣豬肉的地方都有腸衣，很容易買到的，我們買上適量的腸衣，買回家之後仔細清洗乾淨，然後放到水裡浸泡著。

2、下面我們處理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然後再切成塊狀。切塊的話也不要切得太小，稍微大一點也沒關係。3、接下來我們把上面我列舉出來的調味料，全部放到豬肉中將其攪拌均勻。攪拌均勻之後需要醃製一段時間，豬肉才會更入味，一般我會等待半天的時間。

4、醃製好了之後就可以開始灌香腸了，把腸衣的一側放到專門灌香腸的機器上，然後另一側打成死結，隨後把豬肉全都灌到腸衣中就可以了。5、灌好之後，我們拿一根牙籤在腸衣上面戳一戳，把空氣排淨。香腸就這樣做好了，我們直接將其放到室外，懸掛到陽臺上晾曬12——15天左右就行了。想吃的時候蒸一蒸，然後切成片狀即可食用。

【灌香腸】食材：五花肉10斤、鹽50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、腸衣1、一般賣豬肉的地方都有腸衣，很容易買到的，我們買上適量的腸衣，買回家之後仔細清洗乾淨，然後放到水裡浸泡著。

2、下面我們處理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然後再切成塊狀。切塊的話也不要切得太小，稍微大一點也沒關係。3、接下來我們把上面我列舉出來的調味料，全部放到豬肉中將其攪拌均勻。攪拌均勻之後需要醃製一段時間，豬肉才會更入味，一般我會等待半天的時間。

4、醃製好了之後就可以開始灌香腸了，把腸衣的一側放到專門灌香腸的機器上，然後另一側打成死結，隨後把豬肉全都灌到腸衣中就可以了。5、灌好之後，我們拿一根牙籤在腸衣上面戳一戳，把空氣排淨。香腸就這樣做好了，我們直接將其放到室外，懸掛到陽臺上晾曬12——15天左右就行了。想吃的時候蒸一蒸，然後切成片狀即可食用。