楊枝甘露楊枝甘露需要的材料▼

主料：水仙芒1~2個，紅西柚1個，西米適量；

輔料：牛奶250ml，雄雞牌淡椰漿270ml，白糖適量；

用具：煮鍋▼做法：

1、芒果一半切粒，一半打成果泥；西柚去皮取果肉後一起放冰箱冷藏備用；

2、鍋內加水燒開後下西米；

3、用勺子不停攪拌，煮至水開後關火，略放涼再開火煮開，如此反覆3次至西米透明為止；

4、西米呈現透明晶瑩的狀態後，撈起瀝乾；

5、煮好的西米混合淡椰漿、牛奶和白糖攪拌均勻；

6、加入冷藏過的芒果泥，芒果粒和西柚粒拌勻即可。

❤小提示：

1、沒有加煉奶，是想熱量低一些。喜歡口感甜膩的可加入適量煉奶；

2、夏季喜好冰爽的可以冷藏一下口感更好。

\ 2 /

芒果西米露配香草冰激凌芒果西米露需要的材料▼

主料：西米，芒果（去皮切大粒）

輔料：牛奶適量

調料：白糖適量

用具：煮鍋▼做法：

1、鍋內加水燒開後下西米；

2、用勺子不停攪拌，煮至水開後關火，略放涼再開火煮開，如此反覆3次；

3、直至西米呈現透明晶瑩的狀態，將西米撈起瀝乾；

4、芒果洗淨用刀沿果核切下，切下的果肉劃橫豎刀，輕輕翻起；

5、用刀貼著皮就可以輕鬆的把果肉剔下來；

6、牛奶加入適量白糖後加熱，倒入西米略煮；

7、待牛奶西米露稍涼後放入芒果粒即可；

8、最後按個人口味再加個雪糕球味道更好。

❤小提示：

1、西米不可提前浸泡，使用步驟1和2的做法可以讓西米充分吸收水分，這樣煮出來的西米色澤晶瑩，口感Q彈；

2、牛奶也可用冰鎮牛奶，甜度自行選擇；除了加雪糕球，還可選擇木瓜、草莓等水果與西米搭配。

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甜蜜魔方甜蜜魔方需要的材料▼

主料：吐司麵包1個

輔料：草莓若干，藍莓若干，冰淇淋球2個，餅乾棒2根，彩笛卷2根，薄荷葉幾片（沒有可以不放）

調料：糖粉15克，黃油適量

用具：烤箱▼做法：

1、將吐司切的留個正方形中間挖空；

2、給麵包內壁塗抹黃油，並撒上糖粉；

3、挖出的麵包切小塊抹上黃油撒上糖粉；

4、烤箱預熱180度，我的烤箱較小，烤8分鐘後，待麵包邊緣呈現淡淡的焦黃色即可；

5、將麵包塊放回麵包主體中；

6、待其稍稍冷卻後放上2個冰淇淋球；

7、接著放上草莓、藍莓、餅乾棒、彩笛卷、薄荷葉裝飾，最後撒上糖粉即可。

❤小提示：

均勻的塗抹黃油並且撒上糖粉是製作的重要步驟，它可以使烤製出的麵包變得更加鬆脆。

\ 4 /

火龍果雪葩火龍果雪葩需要的材料▼

主料：紅心火龍果1個

輔料：歐德船長白朗姆酒10ml，青檸檬汁10ml，糖10ml；

用具：攪拌機，不鏽鋼容器，4個一口杯▼做法：

1、紅心火龍果去皮，取肉切塊；

2、把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁；

3、用攪拌機充分攪拌；

4、攪拌後放入不鏽鋼容器內，覆蓋上保鮮膜。放冰箱冷凍；

5、之後放冰箱2個小時候取出，用打蛋器攪拌打散，之後重新放入冰箱冷凍。這個步驟重複2~3次，最後一次打散後取出放入一口杯冷凍後即可食用。

❤小提示：

1、第五個步驟是關鍵，直接決定口感，比較花時間。當然，餐廳的雪葩通常都是用專業機器不停攪拌打磨的。

2、雪葩除了可以搭配新鮮水果外，將雪葩和各種酒類混合，也很酸甜適口。同時適量的酒精又能幫助胃部消化，是既好看又好吃的餐後甜品。

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老北京酸梅湯老北京酸梅湯需要的材料▼

主料：烏梅30克，山楂25克，甘草10克，陳皮5克，洛神花5朵；

輔料：桂花少許；

用具：砂鍋▼做法：

1、將烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花清水洗淨後置入鍋內；

2、加1.5升的純淨水浸泡2小時；

3、大火煮開，小火煮熬30分鐘加冰糖；

4、關火過濾，撒上少許桂花放涼或冰鎮即可。

❤小提示：

1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅湯；

2、材料僅限煮一次即可，不宜反覆煮；

3、孕婦飲用請務必在煮前建議去掉山楂。

hi，你們好麼？我是穎涵。

令早餐幸福感飆升的夢幻紫香芋醬

最近好像到了芋頭成熟的季節了，記得小時候特別喜歡吃香芋冰淇淋，除了喜歡那種特殊的香味，最愛那夢幻紫的藕荷色，但說實話我一直不知道香芋到底是什麼東西，後來才知道是芋頭也叫檳榔芋，荔浦芋，在古代可是專門進貢給皇帝吃的品種呢！可見在芋頭界的地位了得！這種芋頭其實蒸一下沾著白糖就又香又糯好吃得很了，當然你得買的是真正的荔浦芋哦，我媽就買到過個頭大大的以為是荔浦芋的不知啥芋頭，鍋都蒸糊了芋頭還硬的向石頭一樣，所以你們千萬別買錯了哦！這次我用芋頭做了超級香，超級美，看顏色就覺得幸福感爆膨的夢幻紫香芋醬，工作室的小夥伴都紛紛表示，早餐吃了它，心情美麗一整天。

來~先放個圖感受一下它的美好吧！

美好的紫芋頭從這一步開始

為避免削芋頭時芋頭汁裡的皂苷刺激面板，會手癢，要帶上手套給芋頭削皮，然後切塊

紫薯削皮切塊

荔浦芋雖然蒸熟也是發粉的顏色，但顏色比較淺，要想出那種超夢幻的紫色系還要藉助紫薯來幫忙，一大顆芋頭搭配一個小紫薯剛剛好。

把芋頭和紫薯一起蒸熟

正好的芋頭紫薯倒入攪拌機中加入白砂糖，牛奶，淡奶油（不用計較用量，真的看著來就好，甜度可以根據自己口味調整，奶油越多約香滑）

切開一條香草莢加入所有香草籽（如果家裡沒有，不願意買香草莢的話此步也可省略，但是添加了香草籽的奶漿，味道真的超級超級香哦）

將所有食材放入料理機攪打細膩放入鍋中熬煮濃稠（如果家裡有破壁機或豆漿機，可用濃湯功能進行料理，輕鬆省事，直接食材變醬，我這次就是如此操作）

因為醬料完全冷卻就會變得更稠難以倒出，所以稍微晾涼趁熱倒入消毒好的瓶中在冷卻儲藏

超美的夢幻紫香芋醬散發著炒香令人聞了就很幸福的味道，濃稠的奶漿堆疊倒入瓶中那一刻真的超級美好。

冰箱冷藏室儲藏後的香芋醬會變得固化，一勺勺挖起來直接吃口感就像香冰淇淋

看黑色那一小顆一小顆的就是香草籽，相信我放了香草籽的香芋醬吃起來的幸福指數一定比沒有的飆升好幾倍

早餐用吐司機把麵包片烤得香脆

用黃油刀塗抹紫芋奶漿在麵包上，看著香芋醬從固化隨著麵包片的溫度開始變軟塗抹的那一刻心情已經超美好了～

令早餐幸福感飆升的夢幻紫香芋醬

如果樹樁蛋糕是聖誕季的壓軸大菜，那幾分鐘就能擠一個的杯子蛋糕，就算是烘焙界的小冷盤吧。對於手殘黨來說，壓軸大菜太難不會做，拌幾個小冷盤還不容易嗎？

聖誕樹+聖誕老人+松果三件套杯子蛋糕，很適合作為年底聖誕餐桌上的小點綴哦~~即使你家的平安夜晚餐是中餐，一人一個杯子蛋糕作為餐後甜品也完全不違和~聖誕氣氛upupup~~

先來敲個黑板

1、向烤盤中擠蛋糕糊時，注意不要太滿，否則容易溢位來

2、製作奶油霜時，淡奶油溫度切不可過低，並且要多次少量地加入黃油中

配方用料

全蛋海綿蛋糕體（12個量）

全蛋 182克 | 砂糖 88克 | 水飴 78克

低筋麵粉 122克 | 植物油 38克

簡易奶油霜

黃油 75克 | 淡奶油 114克

白朗姆或自己泡的香草酒 2克

檸檬汁 2克 | 砂糖 20克

DGF咖啡液（咖啡奶油霜）4克

抹茶粉（抹茶奶油霜）2克

可可味可滋 適量

百醇或百奇 適量

配方步驟

1、製作全蛋海綿蛋糕：全蛋加砂糖，隔水加熱到38-40度後離開熱源

2、使用廚師機，或者手動打蛋器高速打發，直到顏色明顯發白，提起蛋頭，蛋糊落下，紋路非常明顯並且不會馬上消失

3、篩入麵粉，用蛋抽攪拌均勻

4、倒入植物油，以切拌的方式拌勻

5、將拌好的蛋糊放進裱花袋，均勻地擠入模具中，記得模具中要點紙託哦，否則很難脫模

6、烤箱上火185，下火150（家用烤箱175-180中上層）烤15-18分鐘

7、出爐後立即脫模晾涼

8、製作奶油霜：黃油室溫軟化至20度以上，淡奶油回溫至25度左右

9、黃油加砂糖攪拌到顏色發白（這裡不用特別標準，黃油略打發，砂糖略花開即可）將淡奶油分6-8次加入黃油

10、用打蛋器高速打發，每次都要完全打均勻再加下一次，直到全部加完

11、將做好的原味奶油霜平均分成三份，一份加入DGF咖啡液，攪拌均勻

12、一份加入抹茶粉，用電動打蛋器攪拌均勻，看不到顆粒為止

13、先製作草莓“聖誕老人”杯子吧~將草莓去蒂

14、從距離尖端1/3處橫切

15、在杯子蛋糕頂部擠一小塊原味奶油霜（粘連作用），放上2/3的草莓

16、草莓底部與蛋糕體的接縫處，用圓口花嘴（sn7064）擠一圈（小球球）

17、擠上一層奶油霜，放上剩下的1/3的草莓

18、頂部擠一個球球，用黑芝麻當眼睛裝飾上，完成

19、接下來製作“松果”杯子蛋糕：用百奇或者百醇，插在杯子蛋糕中間，圍著它像這樣抹一圈咖啡奶油霜

20、然後由下至上，用可可味滋滋擺出松果的樣子，下面那圈最大，越往上越小，直到擺不下為止

21、製作“聖誕樹”杯子蛋糕：在杯子蛋糕上放一顆去蒂的草莓，作為支撐

22、最外圈用8齒花嘴，由下至上圍著草莓一圈圈向上擠

23、最後裝飾上彩色糖珠即可

芒果奶凍

蘇格私甜

盛夏至

熱浪一浪接著一浪

小漁心心念念要來一款夏日甜品

終於確定了這期的烘焙主題

實在是太簡單了

哈哈~~

這是一款吃起來

甜甜的

涼涼的

灰常簡單實用的夏日小甜品—芒果奶凍

材料篇（3個左右的用量）

芒果果泥 40g

芒果 120g

牛奶 160g

糖 20g

淡奶油 40g

吉利丁 4g

製作篇：

1. 將芒果切成小塊，加入糖中。

2. 加入牛奶。

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3. 加入淡奶油。

4. 攪拌加熱至沸騰後，關火。

5. 加入芒果果泥。

6. 攪拌至均勻。

7. 用攪拌機（料理機）將芒果小塊攪碎，充分拌勻。

8. 再次加熱至剛沸騰。

9. 加入吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。

10.將混合的原料，倒入濾網中過濾。

11.取一盆冰水。

12.冷卻過濾好的原料。

13.入模。

14.放冰箱冷藏至結凍。

教你在家做葡萄乾司康，外酥裡軟，不愛吃甜食的人也能吃到飽！

教你在家做葡萄乾司康，外酥裡軟，不愛吃甜食的人也能吃到飽！

司康餅 是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般 麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，裡邊還可以 加入各種水果乾或堅果類，除了可以作為早餐之外，也可以當成小茶點。

配料：低筋麵粉100克，細砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，黃油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，葡萄乾15克，泡打粉1小勺（約4克） 全蛋液適量 烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘左右

葡萄乾先淘洗乾淨。

製作過程：

1、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩

2、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。

3、搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態。 4、在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵糰。

5、倒入葡萄乾，輕輕揉30秒。將麵糰壓扁，撒上一半葡萄乾

6、揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。

7、用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片。

8、在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片。

9、切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。

10、放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

小貼士：

我用的是低筋麵粉，因為麵粉的吸水量不同，新增的液體量也會不同，液體一定要少量多次的加；烤箱的溫度設定要看自己所用的烤箱來確定。做的過程中可根據個人喜好加入你喜歡的小乾果，比如葡萄乾，乾紅棗，杏乾等等。

那要看你做什麼樣的甜品，我喜歡吃雙皮奶，然後做法也比較簡單，從網上買一袋雙皮奶粉，蜜豆，椰果，按照網上的步驟來做就行。既簡單又好吃。

不用出門買，4個雞蛋1碗麵粉，教你在家做甜品。[心][666][666][不看][不看]

做起來真簡單，最近不能出門，那麼就在家做蛋糕打發時間，還能當下午茶，是不是很棒，很多人都覺得做蛋糕是很難的事情，確實，在我剛剛學做時候也是這樣，差點就放棄了，很多糕點的做法比較複雜困難，但是也有操作簡單而且味道好的蛋糕。

獼猴桃蛋糕卷

所需材料：雞蛋4個，低筋麵粉70克，牛奶50克，玉米油45克，白糖60克，檸檬汁幾滴，獼猴桃適量，淡奶油350克，白糖30克

製作過程：1、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，牛奶中加入玉米油和蛋黃攪拌均勻

2、篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次，拌成細膩的麵糊

3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，加入白糖，白糖分三次加入，打發至溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾即可，稱為蛋白霜

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻

5、烤盤鋪上油紙，再把蛋糕糊倒入烤盤中，表面用刮刀抹平，提出烤盤震一震，震出大氣泡

6、放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層烤15分鐘，烤箱溫度和時間請根據自家烤箱的脾氣為準

7、烤好馬上取出震兩下，把裡面的熱氣震出來，再把蛋糕片倒扣在烤網上，拿掉烤盤，慢慢撕開油布，再翻正面過來晾至手溫

8、淡奶油加入白糖打發至裱花狀態，獼猴桃一個切成小片備用，其它的去皮備用

9、等蛋糕晾至手溫時，切去四邊不規則的邊緣，然後上下兩個邊切斜邊

10、再抹上淡奶油，中間厚，兩邊薄，中間再放入獼猴桃，再在獼猴桃塗上一層淡奶油，利用擀麵杖卷好之後放入冰箱冷藏一小時定型後即可切塊

一道美味的獼猴桃蛋糕卷就做好了，好吃不膩，當早餐或者下午茶是非常不錯的選擇，你也快來試試吧！[呲牙][呲牙]

哈嘍—我是享受生活，我來教大朋友在家裡怎麼做好吃的甜品吧！甜品是人們喜歡在飯後吃的東西，但是甜品店裡的價格昂貴，本次就為大家分享一下如何自己製作簡單甜品吧。首先將雞蛋打入碗中，然後撈出其中的蛋黃，根據口味加入適量白糖，接著倒入一瓶純牛奶，攪拌至混合均勻，撇去浮沫。裝入碗中，用保鮮袋包住，在保鮮袋上扎幾個小孔，將包好的碗放到蒸鍋上蒸十分鐘。十分鐘後關火，再燜十分鐘，出鍋拆去保鮮袋。將火龍果切好入盤，放入碗中，可以根據自己的喜好新增其他水果，甜品就製作完成了。如果對你有收穫的話，記得點贊留言哦！謝謝[微笑]

來啦來啦，簡單又美味的高顏值甜品製作跟我學準沒錯。今天就教大家做焦糖布丁吧~

準備材料：安佳超高溫滅菌全脂牛乳250G，雞蛋2個，20G砂糖和70G砂糖，水30G。

操作步驟：01將雞蛋、牛奶、20G砂糖混合攪拌至.順滑，靜置30分鐘。02將70G砂糖和30G水倒入鍋中，小火熬製焦糖，熬出糖色關火。03將焦糖趁熱倒進小碗裡，再倒入1中順滑的布丁液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳小孔，中火蒸15分鐘。04牙籤劃一圈倒扣脫模便完成啦！

偶爾吃甜品，能提升幸福感。特別是甜且涼的食物，最能解辣，吃火鍋、燒烤或者麻辣燙的時候，要是能有碗冰稀飯、冰酒釀圓子、米涼蝦、木瓜水什麼的，簡直完美。

本人空閒時間的一大樂趣就是下廚房，不是大廚，也並非賢惠，僅此是種樂趣簡單易學。當然了，具體的做法，可以下載“下廚房APP”，各種甜品都可以找到配方。

一、酸奶系列

酸奶直接拌水果，再加點進口麥片最美味了，也沒有任何技術含量，早晨可以當早飯。稍微需要費點勁的是：隔夜燕麥酸奶（很好的減肥餐），桑葚汁酸奶（做了桑葚果醬，配麵包或者酸奶吃），還有“杯壁酸奶”（其實就是酸奶草莓奶昔）。

咖啡杯買來一套，還真沒成功弄過咖啡拉花，倒是做了一回桑葚汁拉花。

二、烘焙系列

烤箱買了一年，比較懶，做過的不多，烘焙新手，比不上大神們。給家人做，也在不斷學習和改進中。

餅乾是烘焙的入門級，最簡單，小白一般都從餅乾入手。

水果披薩

吃過那麼多家披薩，就對本地一家辣螃蟹店裡的水果披薩念念不忘，於是自己回家也做，最開心的是能成功拉絲。

蛋糕

最先嚐試的是香蕉巧克力豆馬芬蛋糕，別人都說簡單，而我做了三次才成功。

都說戚風蛋糕要被“氣瘋”七次才能做成功，因此作為新手，烤箱買了快一年，我一直不敢嘗試戚風蛋糕，直到今年春節前，才決心試一試。春節給孃家做了一個裸蛋糕，給婆家做了一個淋面蛋糕，味道不錯，就是造型很粗糙。

木糠杯，這個需要打發淡奶油，當時還沒有買電動打蛋器，手動打發。

三、冰淇淋系列

夏季最不能缺少的主角就是冰淇淋，嫌麻煩的可以直接買一臺家用冰淇淋機，放入材料自動生成，當然造型要後期自己用模具做。可以自己做麥旋風，還有各種街上見不到賣的冰淇淋，比如乳扇冰淇淋、酸角冰淇淋、火龍果冰棒等等。

四、糖水罐頭、果醬系列

每年春夏季節，有很多應季蔬果上市，我會多買一些水果，做成果醬，用來塗麵包或者和酸奶一起吃。

冬季有山楂，加點檸檬汁，熬稠了還可以做果丹皮。

桑葚上市的時候很便宜，十元買一小筐，熬成醬比較甜，和酸奶一起吃，顏色不要太漂亮，可以拉花。

自己做的果醬或糖水罐頭，沒有新增劑，不能放太久，果醬一般一週到兩週之內吃完，罐頭就三四天以內，所以一次也不會做太多的量。做果醬是最簡單的，就是得有耐心，過程比較費時。

菠蘿是剛好去了趟版納，幾個少數民族的夥子妹子在賣，甜如蜜，買了十多個拿回家變著法吃，除此之外，還做了菠蘿飯，菠蘿果醬等。

有時是到果園裡摘。有櫻桃、楊梅、杏、還有各種山裡的野果。櫻桃最放不住，也是“一日而色變，二日而香變，三日而味變”的水果，所以想了這個辦法，能多儲存一兩週。

西番蓮能酸倒牙，但確實各種果汁飲料的最佳伴侶，加點蜂蜜和冰糖調成飲品也很解暑。

五、傳統點心及地方小吃系列

當然，現成的材料超市可以買到，比如酒釀圓子，不過總覺著自己動手做，滋味不一樣。

元宵節快到了，以前一直搞不清元宵和湯圓的區別，以為只是南北方叫法不同，現在知道了，於是試著抖了一回北方的元宵，比包湯圓簡單多了，這個方法果然聰明。

水果冰稀飯應該是昆明街頭的一種常見的小吃，當時是在鳳翥街吃過幾次，對那家的美食念念不忘，具體是什麼美食改天再介紹。其中一個水果冰稀飯，特別喜歡，於是回家就做了幾次。

銀耳枸杞大棗羹，挺潤。

去年端午的時候學了一個雙色綠豆冰糕，現在點心店裡也常見賣，實話說，太油膩，個人感覺不好吃，還費了不少功夫。

泡魯達是一道傣味甜品，但在雲南各地普遍流行，很喜歡裡面的烤脆麵包以及紫糯米，自己做了兩回。

米涼蝦，可以算本地甜品的最愛了，燒烤攤上來一杯簡直是透心涼、心飛揚。

菠蘿飯，也是傣味餐廳必有的一道甜品，做起來還比較簡單，菠蘿的酸甜與糯米的清香融合。

菠蘿含有菠蘿朊酶，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。此外，對腎炎、高血壓、支氣管炎也有一定功效。有些人對菠蘿過敏，食後15～80分鐘出現腹痛、腹瀉、嘔吐，頭痛、面板潮紅，全身發癢，嚴重者可出現呼吸困難、休克等．這種病症稱為“菠蘿病”．食用時將果皮剝去，除盡果丁，切開放在鹽水中漂洗，可減少中毒可能，扦使味道更佳。

今天貝克街烘焙的老師教你，如何用菠蘿做可口的甜品 來迎接炎炎夏日。

菠蘿甜品

當各式各樣的點心遇到清爽的菠蘿，這樣的搭配簡直不能太完美！酸甜適中，味道更是十分清新～自己在家動手做，絕對不輸甜品店哦～

1

菠蘿果凍

-材 料-

菠蘿300克、清水150克、吉利丁片2片（10克）、冰糖50克（不太甜，酸甜的感覺正好）

-做 法-

1、將菠蘿去皮流水下洗乾淨

2、切成小小的菠蘿丁粒放入小盆中，一定要小一點

3、放入清水和冰糖放入蒸鍋大火燒開，中火蒸30分鐘後拿出

4、蒸菠蘿的時候將吉利丁片放在一個乾淨的碗中用冰水或涼水將吉利丁片泡軟後放入煮好的菠蘿中攪拌融化（一定要趁熱放入）

5、將放入吉利丁片的菠蘿糖水不燙手時倒入自己喜歡的容器涼後放入冰箱冷藏2小時以上就凝固成果凍了

2

菠蘿汁

啦啦啦，這個不用教啦

用菠蘿和其他水果或蔬菜一起混合

有減肥和美容的效果喲

3

自制菠蘿派

-材 料-

菠蘿1個、黃油適量、白砂糖適量、水澱粉適量、飛餅適量、雞蛋1個

-做 法-

1. 菠蘿去皮切片

2. 菠蘿片切小丁，鍋中小火融化一小塊黃油，入菠蘿丁、白砂糖、適量澱粉水，小火炒至餡變濃稠。盛出備用

3. 兩張飛餅疊放一起，撒乾粉擀均勻，邊角修平呈正方形，放入菠蘿餡，四條邊塗上蛋液（粘合用）

4. 餅皮對摺，用叉子壓出花紋，表面劃三刀，刷層蛋液

5. 烤箱185度烤25分鐘，香味撲鼻的菠蘿派就完成啦

有那麼多菠蘿的做法

是不是已經覺得甜蜜蜜啦

夏日奢侈甜品~冰淇淋蛋糕製作方法，簡單易學快快收藏哈~

冰淇淋像是女生甜蜜的夢

今天分享一款經典的冰淇淋蛋糕

在家就能製作的精美冰淇淋蛋糕

— 夏洛特之吻。

草莓夏洛特冰淇淋蛋糕

愛上繽紛莓果滋味 —— 奶油草莓與絲滑巧克力冰淇淋的雙重夾擊攻陷味蕾，快來接受一枚來自夏洛特甜蜜的吻吧！

步驟1 香草清蛋糕

低粉 - 56g I 蛋白 - 三個

蛋黃 - 三個 I 白糖 - 50g

色拉油 - 36g I 牛奶 - 39g

香草精 - 4g

蛋黃加入16g細砂糖打發均勻，然後加入色拉油攪勻至無浮油，再加入牛奶香草精攪拌使其融至後，過篩入低粉大範圍翻拌至順滑無顆粒。

接下來打發蛋白霜

剩餘的糖分三次加入，加入過早過晚都會影響蛋白霜的分量與品質。起粗泡時一次，細膩泡和快成型各一次，乾性打發至光澤短尖角。然後將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊攪拌均勻，最後將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡翻拌均勻就OK了！

烤箱預熱160°，然後145°烤60分鐘。（烤前記得震一下）

烤時的香草味簡直讓人陶醉...

烤好的香草蛋糕切片，注意測量一下手指餅乾厚度。

將香草蛋糕放進模具中心，手指餅乾圍繞蛋糕擺放好。

手指餅乾可自己做，也可以買。買比較簡單啦，我在沃爾瑪進口商品一欄買的，也不貴。

注：如果有朋友這個蛋糕底烤失敗了，用手指餅乾鋪底也可以；嫌蛋糕麻煩，建議用手指餅乾鋪底。

步驟 2 香滑冰淇淋醬

牛奶 - 100g I 細砂糖 - 60g

蛋黃 - 三個 I 鮮奶油 - 100g

這個類似安格斯醬的做法。將三個蛋黃加一半的砂糖打發至膨脹、發白。

將淡奶油與牛奶、糖倒入奶鍋煮至微沸騰，再將一半倒入蛋黃碗，攪拌均勻後再倒回奶鍋小火加熱至濃稠，期間不斷攪拌，直到有法式濃湯的感覺就完成了！

這個醬奶香特濃郁，在兩個冰淇淋都會用到。

步驟 3 比利時巧克力冰淇淋

75%比利時黑巧 - 50g I 冰淇淋醬 - 140g

淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 5g

（可不用朗姆酒）

比利時巧克力是世界上最出名的品牌之一，世界十大巧克力品牌就佔了5個。

我們選用其中一種柔軟香滑，入口即化、唇齒回香的75%DCOSLE多利是黑巧。

這個75%指的是可可含量，可可含量越高，說明巧克力越越純，但同時也越苦，所以要是你接受不了，可以用32%可可含量。

隔水加熱融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，純度越低的越難融化。

將一半的冰淇淋醬倒入另一個碗，加入融化的黑巧攪拌均勻。

然後將奶油打至6分發，與加入的朗姆酒充分攪拌至順滑無顆粒。

最後倒入模具內抹平，放進冰箱冷藏。

巧克力冰淇淋的製作完成！來進入草莓冰淇淋的製作

步驟 3 奶油草莓冰淇淋

鮮草莓醬 - 50g I 冰淇淋醬 - 150 I

淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 5g

（可不用朗姆酒）

悄然進入草莓季節了，用草莓代替樹莓

其實沒什麼很大的區別，草莓的味道很好

草莓切碎，保留點果肉口感更佳！

倒入鍋中加熱，加入朗姆酒、蜂蜜煮至濃稠感。

主要是蒸發草莓的水分，凍起來不會結冰霜。

淡奶油打至六分發，與剩下的冰淇淋醬攪拌均勻。

草莓醬加入攪拌均勻後倒入巧克力上邊。

放入冰箱冷凍2小時。

好了，兩層冰淇淋已經完成，接下來做莓果果醬層。

step 4 草莓果醬

鮮草莓醬 - 30g I QQ糖 - 兩包

草莓切碎放入料理攪打細膩，然後將籽等雜質過篩掉，形成順滑無雜質的草莓果醬。

因為吉利丁片沒有了，機智的我直接融化兩包草莓味QQ糖，加入30g水，再與果醬混合。冰淇淋快成型時，將果醬到入模具內，結果味道還很好吃！

最後擺上各種莓果，撒上點棉花糖就完成啦！

這款蛋糕有各種莓果：樹莓、黑莓、藍莓、蔓越莓，樹莓我們用草莓代替了，還有一種紅色小粒莓果叫Red viburnum，極酸，可以不用。

草莓夏洛特 / CHARLOTTE 完成！

用紅色緞帶圍一圈特別精緻，可以送人做生日蛋糕啦！

突然很想插根蠟燭上去。

我們來切開看看裡邊的“內容”

切開裡面也是甜蜜的美。奶油草莓與絲滑巧克力就是戀愛的滋味啊！不過這款蛋糕要直接挖來吃，不要切成塊，它就像是一個”冰淇淋桶“。

香濃可可向來是美味的代言人，而加入可可烘烤而成的甜點更是人人都愛，

不過烘焙需要烤箱，但烤箱又並非華人廚房的必需品，

所以今天給大家介紹一道不需要烤箱，甚至無需雞蛋和黃油就能輕鬆在家自制的心形甜點這道美味鬆糕，

僅僅只需小半碗大米粉，一包阿華田和一些清水、白糖，再加上一口家家都有的蒸鍋就可以了。

將原料混合過篩後放入心形模具，再加入一些可可口味的蜜豆，中火蒸上20分鐘便可做好，吃起來口感鬆軟可可味香厚醇濃，其中還有那一粒粒綿軟到極致的蜜紅豆，真是每一口都讓人為之讚賞不已。

今年夏夜格外多雨，此刻做上這麼一盤超美味鬆糕，衝上一杯清爽飲品，雨疏風驟之時有它相伴左右，怎一句愜意了得……(收起)

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料大米粉90克輔料 阿華田30克糖適量紅豆餡適量清水

超好吃的甜點的做法步驟

1. 將米粉倒入碗中，接著放入阿華田後拌勻

2. 加入適量的清水後用手搓勻

3. 接著取拌勻的米粉少量多次的進行過篩

4. 將過篩後的米粉加入白糖後拌勻

5. 把心形的模具放在蒸鍋內的籠布上，取適量米粉撒進模具

6. 接著放入適量的蜜紅豆

7. 最後再撒入米粉至模具滿後放入蒸鍋

8. 中火蒸20分鐘後，晾涼取出

9. 在蒸好的鬆糕的表面撒上適量的糖粉即可食用

小貼士

在家自制美味甜點的四個注意事項：一.過篩的篩網粗細，可決定成品的口感；細一些的篩網，成品口感較綿密；反之，較鬆散，可自行選擇二.要多次少量加入清水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥鬆的團狀即為適當的狀態三.模具內緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止成品蒸熟後粘連在模具上不易完整取出四.水開後再放入蒸鍋，大火蒸至約15-20分鐘，至成品邊緣與模具自然分離即可

甜品是西點的一類，如慕斯，布丁，提拉。提拉米蘇，果凍，蛋撻，等，好的甜品要用好原材料，如，有植物奶油，動物奶油，動物奶油就是好的。黃油也是動植物之分。

客家糯米餈甜品的做法

1.把糯米粉，粘米粉，生粉，奶粉，糖按比例混合

2.加水拌均勻，水可以多加，達到整個米糊比較稠，但又能流動的狀態

3.蓋上蓋子在微波爐裡一共熱5分鐘（也可根據用量和微波爐工具做改變），每隔一分鐘把迷糊用筷子攪拌一下，直到得到一團半透明的糯米糰

4.黑芝麻和PAYA醬混合在一起

5.糯米糰不燙手後，分成很多小份，開始做最後的糯米餈

6.先把分成小份的糯米糰壓平，把黑芝麻餡兒放進去，在像包湯圓一樣把黑芝麻包起來，封口，然後再在椰蓉裡滾一下，沾滿椰蓉就不粘手了

7.做好後的糯米餈放在冰箱裡稍稍冰一下即可

最近用抹茶用的有些多，主要有些甜品做到第二遍的時候，就想融入一些新想法，這些嘗試往往會碰撞出奇妙的火花。

首先製作乳酪糊馬斯卡朋乳酪放進大碗裡，用蛋抽攪拌到順滑無顆粒

蛋清與蛋白分離，蛋白放入無水無油的大碗裡備用，蛋黃直接打入攪拌好的馬斯卡朋乳酪糊裡，接著用蛋抽將乳酪與蛋黃混合攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜放到一邊備用

下面製作意式蛋白霜。蛋白不加糖，直接用電動打蛋器打發到蓬鬆紋路不易消去，提起打蛋器出現彎鉤的狀態。由於這個打發過程沒加糖，所以蛋白比較粗糙，肉眼能看到小泡泡。，在不沾鍋裡倒入30ml清水與90g白砂糖，開小火將糖水煮開。一邊注意觀察溫度計數值變化，煮至117-120度之間時關火。

將糖漿慢慢倒入蛋白中，期間不要停止用打蛋器攪打，以免蛋白被燙成一塊一塊的。低速打發1分鐘左右，一直打到蛋白順滑沒有阻力，這是用手摸一下盆子，溫度還是有些高。繼續打法到硬性發泡，蛋白呈現有光澤亮度，紋路清晰的狀態。手摸盆子已經降到常溫狀態，意式蛋白霜就製作好了。

將三分之一的蛋白霜加入剛才混合好的乳酪糊中，用從下到上的手法翻拌均勻。再將混合好的乳酪糊倒入剩下的三分之二蛋白霜裡，翻拌均勻。乳酪糊就製作好了。

將300ml咖啡酒倒入一個敞口容器中，將手指餅乾按照盛杯的大小切割成相應的大小，在咖啡酒裡浸泡一下，擺放在杯子底部。

在餅乾上蓋上一層乳酪糊，接下來再蓋上一層蘸過咖啡就的手指餅乾，再蓋一層乳酪糊，如此重複，直到盛滿杯子。用刮板抹平杯子口。

在表面撒上一層抹茶粉，或可可粉即可食用。也可先放入冰箱冷藏一段時間，需要食用時再取出撒上抹茶粉或可可粉。

蛋撻、沙琪瑪真的是超級超級快手又簡單的甜點，許多剛接觸烘焙的小夥伴都常做的烘焙點心來款待家人朋友。不過你是否也曾經產生過這樣的煩惱呢：做蛋撻和沙琪瑪主要使用蛋黃，每次開工總會剩下一堆蛋清，總是用來炒雞蛋也未免太辜負了，有些苦惱。

今天kaoker推薦一款消滅蛋清的甜點—蛋白糖，兩個蛋清加上白砂糖，輕鬆就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃，還可以改變造型和顏色搭配，形成萬千變化，作為蛋糕和甜點的裝飾品，也是美輪美奐呀。

今天這款蛋白糖食譜，就是做成了蘑菇造型的蛋白糖，一個個萌萌噠的小蘑菇頭，東倒西歪的在可可粉大地的懷抱中慵懶的躺著，夕陽的餘輝鋪灑在它們身上，好像在說： “安能辨我是糖否”！暖意漸濃的春日時分，帶上這樣一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝著家裡的大小朋友們一起來走到室外，野餐或是露營，都是親近大自然的不錯方式，小小的蛋白糖一定會為這樣的時光帶來更多增甜不少。

白砂糖 100克

蛋清 2個

檸檬汁 幾滴

黑巧克力 20克

打蛋器

刮刀

油紙

無油無水打蛋盆

裱花袋

1. 打蛋盆裡一定要無油無水，否則會影響蛋白打發效果

2. 檸檬汁可以去除雞蛋腥味兒，沒有的話也可以用白醋代替

3. 為了避免蛋白打發後白砂糖仍然是顆粒狀影響順滑細膩度，打蛋時在打蛋盆底部墊一個裝有少許溫水（約30℃）會有幫助

4. 即使是不沾烤盤也務必要鋪油紙否則烤好的蛋白糖很難取下（親身經歷，圖中就是沒有鋪的，結果……重烤，因為一拿就碎）

5. 烤蛋白的時候注意觀察蛋白糖的烘烤程度（尤其是第一次嘗試），避免上色過度，圖中我烤好的也有些微微偏黃，真的是分分鐘就變色（哭唧唧）

6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少許可可粉有助於增加“欺騙性”

7. 務必及時密封儲存，否則蛋白糖很容易受潮，變得很黏，完全粘在一起

在家自己做甜品的話既美味而且做出來的味道也不差。而且食材都是自己放的真材實料，這樣給家裡人吃或者給孩子吃都很放心。而且用的油都是健康的色拉油，這樣的成分會讓人覺得安全一些。而且也能做出非常味美好吃的甜品來。

比如我們可以在家做薑汁撞奶，而且食材和做法都非常的簡單，原材料只需要用到姜、糖、和牛奶也就夠用了。只要把握好用新鮮鮮榨的薑汁就可以哦做成功，非常簡單而且非常省事省力。

或者在家也可以用食材自己做美味的蛋糕，從最簡單的電飯鍋蛋糕、無水蛋糕等，或者做一個巧克力慕斯，自己買奶油和高筋粉等就可以做出來。

包括平時我們愛吃的飲品，雖然沒有像外面賣的那樣加工複雜，口味也沒有那麼特別好，但是做出來的味道根據自己的口味適當的加減食材，也能做出非常好吃的飲品出來。比如我們可以做水果飲，之前用桑葚和銀耳做出的桑葚銀耳湯，只要稍微加點冰糖就可以。而且桑葚本身自帶香甜味道，吃完既能起到美容養顏的作用還能補充氣血，而且用純天然的水果做成的果飲或者果茶都是很好的飲品，而且還不會新增防腐劑和色素等成分。所以對我們來說還是很健康的一種飲料了。

做個菠蘿派也是不錯的選擇因為菠蘿中含有豐富的維生素而且還美容養顏。其中還富含了葡萄糖蛋白酶和多種有機酸。在家也可以自制一個美味的菠蘿派。我們需要用烤箱把菠蘿派做起千層的樣子，而且加上黃油等多種烘焙食材，味道就會特別好。

用料

山藥洗乾淨放鍋裡蒸熟

晾涼後扒去外皮

用勺子壓成泥

加一點點鹽和適量牛奶拌勻

加了牛奶的山藥泥顯得順滑多了

用餅乾模具壓出花形

藍莓醬家適量涼開水調勻

均勻澆在山藥泥上就可以了

小貼士

1. 山藥帶皮蒸，去皮蒸的話，蒸好了上面還會有一層硬皮；

2. 也可以放在微波爐裡蒸，我這個是鐵軌山藥，本身就比較乾麵，用微波爐怕更幹；

3. 將蒸熟的山藥用料理機攪打會更順滑；

4. 造型就隨便了，可以利用各種模具，也可以用裱花嘴擠出各種造型；

5. 藍莓醬稀釋一下再用作澆汁，但不能太稀哦。