麵糰太軟可製作大餅，把麵糰扞薄，打長，摸油，鹽，蔥，把它捲起條，用刀切開，收口再扞成又薄又圓的餅子，可蒸，可烙。

如果麵糰太軟軟的話就比較適合做那個麵餅做那個做那種山東的那種麵餅吃啊，把那個面，把那個麵糰那個然後那個鋪上一層在面板上泡飲粉，然後再發，再把麵糰擀成一個餅然後餅裡面放點油放點五香粉，然後擀成一個餅狀，咱倆比諾然後再，就是一個小劑子，然後再烙成一張張餅非常好吃哦，這個油餅，特別特別的好吃，味道還不錯哦，如果明，還是太軟的話也可以炸成那個任務，小小麵包，小麵餅然後搞個圓圓的中間劃兩鍋裡油炸還不錯哦

用料

220g溫牛奶

2小勺糖

80g鮮酵母

1kg中筋麵粉

3小勺泡打粉

3小勺鹽

360g原味酸奶

2個雞蛋

步驟

1. 溫牛奶、糖、酵母攪勻。靜置直到牛奶發酵起泡。

2. 把所有的食材倒入食物料理機，攪勻。

(這種麵糰很軟，有點像披薩麵糰。如果麵糰太乾，加一點牛奶或者水。如果太軟，就加點面。

這就是傳說中的：水多了加面，面多了加水。

神保佑你沒有得到一盆麵糰。)

3. 萬能麵糰就做好了，放到溫暖的地方靜置15-20分鐘讓面發酵一會。

溫馨提示

把麵糰放到保鮮袋裡，擠出空氣，密封。為了保險起見，可以再套一個袋子，防止漏氣。然後放在冰箱冷藏3天。

素食(低脂)萬能麵糰

用料

550g溫椰奶

2小勺糖

80g鮮酵母

1KG中筋麵粉

4小勺泡打粉

3小勺鹽

1/2小勺檸檬汁

4大匙+1小勺油

溫馨提示

做法和一般的萬能麵糰一樣

只是食材換成全素食，需要的小夥伴請自行更換

用萬能麵糰可以做的烘焙

麵包

用料

1塊萬能麵糰

1-2大匙牛奶

刷烤盤的油

步驟

1. 把萬能麵糰從冰箱取出放到溫暖的地方讓麵糰發酵成2倍大。

2. 料理臺鋪一層乾粉，放上面團，把麵糰裡的空氣擠出去。切成兩半。分別放到塗了油的麵包模具裡。蓋上棉布，放到溫暖的地方讓面繼續發酵，發成兩倍大。

3. 表面刷上牛奶。放入烤箱175度烤30-35分鐘。

溫馨提示

如果插入牙籤取出時，牙籤是乾淨的，就證明麵包已經ok了，取出，室溫冷卻。

1.直接法

直接法是指將所有材料混合完全，揉出筋膜，然後只進行一次發酵而烤制，直接法發酵時間標準是2小時。

優點：製作簡便快捷、耗時短、不受場地限制（小型操作室也可以使用）

缺點：這種方法制作的麵包由於含水量較小，口感略粗糙、易老化、保質期也較短，香味沒有其他方法制作的濃郁。

常用範圍：直接法適合做小餐包或調理麵包等本身口感就略粗糙的麵包。

.中種法

所謂中種法，就是將麵包的原料分為中種麵糰和主麵糰，先將中種麵糰第一次發酵後再與主麵糰混合，揉出筋膜，整形後進行2次發酵，最後烤制。

優點：因為二次發酵，口感非常鬆軟，且麵糰特有的發酵香味使口味更好、麵包體積比較大、保質期較長。

缺點：發酵麵糰會略有酸味、整形費時，操作有一定難度。

常用範圍：多用於小排包、北海道吐司等無需過多整形的吐司類麵包。

Tips：中種法的分支

中種法又可細分成3大類：普通中種法、冷藏中種法和100%中種法。

普通中種法

是將麵包材料中70%的麵粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中種麵糰。而後放置於25°C左右的室溫進行第一次發酵，發酵時間為3-4小時。

冷藏中種法

是將中種麵糰放於冰箱內，在2°C-5°C左右環境內發酵16-17個小時。低溫長時間發酵使得中種麵糰的組織更加細膩，含水量更高。

100%中種法

即將所有面粉全部做成中種，而主麵糰中不加入麵粉。這樣使得麵包的含水量達到極致，麵糰會非常溼軟，由此做出的吐司則會非常非常鬆軟。

3.燙種法

為了得到更好更軟的麵包風味，人們從改變麵糰含水量下手、從而創造了湯種法。先將部分麵粉與水混合，然後加熱使澱粉糊化，糊化麵糊就稱為湯種。冷卻後加入剩下的麵包材料，揉出筋膜，再進行發酵整形烤制。與中種法不同，湯種法制作的麵包因水分充足更溼潤所以發起高度不高。

優點：糊化後的澱粉可以吸收更多的水份，使麵包進一步鬆軟，並減緩失水過程，延長保質期。

缺點：湯種加熱的溫度不好控制，操作有一定難度。

常用範圍：湯種法大多用於甜麵包或吐司這類需要細緻柔軟口感的麵糰。運用於直接法的麵包也可改為湯種法，但要根據實際配方調整用料，不能隨意發揮。

Tips：經典65°C湯種法 最經典的湯種製作方法是65°C湯種，即湯種加熱至65°C。溫度太高會使得湯種顏色發灰，做出的麵包不潔白。溫度太低則會使得麵粉糊化的程度不高，吸水性不強，所以65°C是一個可以兼顧顏色和效果的最佳狀態。當用筷子攪拌麵糊時出現紋路，麵糊成白色漿糊狀，略帶透明感，即說明湯種製作成功。

4.老面法

這個名字上就透露濃濃時代感的方法，是過去做麵包的常用方法。即先製作一塊已經經過了一次發酵的麵糰，老面種發酵好後將其獨立包裝成小份，放入冷凍室儲存，最好不要超過2個月（否則麵糰會出現乾裂等現象）。使用時將其室溫解凍後，撕成小塊加入麵糰即可。因為經過了長時間的發酵，會完全釋放麵糰中的麥香，因而老面法麵包會有很濃郁的小麥芳香。

麵糰軟了做餅是最好吃的，做得餅軟香酥脆，太好吃了！我用五穀雜糧給他做了肉餅和蔥花餅！肉餡是嫂子臨沂老家山區裡的土豬，非常勁道，於是手切肉餡，醃製好！晚上打好米糊，用下面的稠米糊發麵，倒入酵母粉，打上一個雞蛋，這樣更有助於麵粉柔軟！第二天，面發得真好，如果有食用鹼可以加入！擀好麵皮，入肉餡，自己做放的肉餡多，不要再擀了，用手壓好，放入電餅鐺刷油！按鍵，不一會一個熱氣騰騰流油的雜糧肉餅出鍋啦！太香啦！做完肉餡餅以後，再做蔥油餅，剛買的小香蔥，顏色真綠，切好，然後準備好油酥，油酥做法是熱油倒入麵粉中，這樣蔥油雜糧餅，擀好大面皮，放入油酥和小香蔥！捲起按壓，擀好，放入電餅鐺刷油！按鍵，蔥油雜糧餅同樣香氣撲鼻！

快來吃吧！你聞到香味了嗎？雜糧餅不但美味，還有營養，更能養顏美容，太棒啦！

在平時做什麼麵食可以用到軟的麵糰？其實大部分有經驗的人都知道可以用於烙餅或者餡餅及肉餅類。

因此，我們如果想吃烙餅或餡餅時一定要將面和軟一點，這樣烙出的餅會軟，而且還有層次，如果是餡餅也便於包餡。當我們和麵時，您實在沒控制好水量，和的麵糰過於軟，我們可以加些乾麵粉繼續和麵直到理想狀態，就是麻煩費點時間而已。

1、麵糰太軟可以製作手擀麵條，把麵糰擀成面片，面片卷在擀麵杖上從中間切開，切成粗細均勻的麵條就可以了，其次還可以做一些餅都可以的

2、如果是發酵的面太軟，可以二次發酵，讓麵糰提高一點溫度，最高加入點熱水，加入點泡打粉，揉入麵糰均勻，(二車發酵時間不能太久會變酸)就可以做一些包子，饅頭的之類的麵食

麵糰太軟，可以製作許多種麵食，例如大餅，餡餅，蔥油餅，還有壓餄絡。以蔥花餅為例，把麵糰用擀麵杖儘量擀大，刷油，撒食鹽，再撒上切好的蔥花，從一頭把麵皮向另一頭卷好，用刀切成等大的劑子，把劑子的兩頭捏好，按扁，電餅鐺預熱刷油，把備好的餅坯上鍋，兩分鐘以後開蓋翻面，在加蓋一分鐘出鍋，蔥香四溢，暄軟可口的蔥花餅就做好了[愛慕]

麵糰太軟了，不知道軟到什麼程度，是到粘手的程度，還是不粘手只是不成形。您可以繼續加點乾麵粉，最起碼要揉成光滑的不沾手的軟麵糰就可以食用。

我分享一個我用軟麵糰蒸春餅的做法吧。

1、500克麵粉里加入2克鹽，280克溫水，倒在一起，用筷子攪拌成絮狀。2、再下手揉成均勻光滑的不沾手的麵糰，鬆弛30分鐘。3、鬆弛好的麵糰不用揉，直接搓成條，切成均勻大小的劑子。4、擀成薄餅，越薄越好，只要不破皮，再薄都可以。5、水開上鍋，擀一張放入鍋裡，蓋上鍋蓋一直保持大火，再去擀另一張，擀好開蓋放上，再繼續擀，一邊擀一邊蒸，一直到最後一張入鍋，蒸3分鐘即可。6、蒸好的春餅，蒸熱取出，一張一張撕下來即可。可以捲土豆絲等自己喜歡的配菜，超級好吃。

麵糰太軟可以製作什麼？

1、如果太軟，看能不能補，補有時不一定是補麵粉，圖二、圖三，我是補了蔥花和油，香煎，做成蔥油餅。

2、圖一，我將麵糰拉扯成半圓形，將紅蘿蔔、木耳、白菜、蔥、玉米切成最細的粒粒；加上肉沫拌好，放入半圓形的麵皮中，以餡分隔麵皮與麵皮的粘性，做出花朵圖案。好看又好吃。

大家好我是Anna，麵糰太軟可以製作什麼？

和麵要是和的麵糰太軟了就烙餅吧，蔥花餅，椒鹽餅都可以

附上蔥花餅做法:

由於面已經是很軟的了，一定會很黏手，所以擀開面團時用油防粘，將案板或矽膠墊抹層油，把面塊也抹勻一層油（如果面塊大這時候就要分割成份，大約比拳頭少小一點一塊就可以是一張餅了，當然也要參考下自己的鍋，大號的可以麵糰稍大一點）

擀麵，儘量薄的把麵糰擀開成長方形的片

然後面片上薄薄抹一層油，適量鹽均勻撒開在面片上，切碎的蔥花也均勻撒上，從面片長的一邊慢慢捲起，一直卷完成一個長長條狀

然後把條狀面轉圈樣子疊高盤起（中間不要留縫隙），盤到最高用手掌壓扁下去，再次擀開成餅坯待下鍋烙，這次不用擀太薄了

現在就可以上鍋烙了，大概三到五分鐘烙至雙面微黃上色斑就差不多熟了，記得翻面哦。餅鐺都可以的

麵糰太軟可以製作如下美食：

1、炸油條。

2、炸油餅。

3、烙油饃。

4、蒸包子。

5、烤麵包。

6、包菜盒。

我們在日常生活中，做麵食時和麵，由於新手不熟練或者沒有廚房秤的準確稱重，很容易和出來的麵糰不盡人意，有時硬，有時軟。如果麵糰太軟了，最好的方法是再加麵粉。但是這種方法新手來說有些不適合，掌握不住乾麵粉的量。那就用軟麵糰做一些適合麵食。

豬肉大蔥餡餅

如果麵糰和的特別軟的話就來做餡餅，因為餡餅的麵粉和水的比例是一斤麵粉七兩水。和出來的麵糰非常軟。

【所用食材】

軟麵糰 豬肉餡適量 大蔥適量 生薑適量 鹽 十三香 料酒 雞精 味極鮮 蠔油 香油

【製作流程】

1. 把姜切成末，大蔥切成蔥花，餡餅的蔥稍大點也可以。肉餡中加入鹽，十三香，雞精順時針用筷子徹底攪勻。

2.接著再加入料酒，味極鮮，老抽，蠔油順時針拌勻。料酒一點一點的加入，讓肉餡充分的吸收湯汁，與湯汁融為一體。

3.把薑末蔥花放進肉餡裡順時針拌勻，拌好的餡靜置20分鐘，讓大蔥和肉餡充分入味。

4.在案板上撒上面粉，把麵糰倒進麵粉上，不用揉不用按，分成大小相等的劑子，用手拿起一個劑子按扁，把餡放進去包成包子的形狀，然後倒過來輕輕的拍扁。

5. 平底鍋燒熱，把餡餅放進去，蓋上蓋子，等底部定型，然後翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻過來重複同樣的動作，一個餡餅，大概2-3分鐘左右就能烙好。等餡餅鼓起來就做好了。

【小貼士】

全程小火，蓋鍋蓋。

烙餅

烙餅是北方常見的一種主食品種，就拿北京來說吧，多很主食廚房都有烙餅，有個俗語：頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。可見烙餅在北方人日常生活中的地位是多麼的重要。

【所用食材】

軟麵糰 食用油適量 鹽適量

【製作流程】

1.醒好的麵糰放在案板上，撒上乾麵粉，分成兩個大小均勻的麵糰。輕輕的整理好形狀。

2.取一個麵糰，撒上面粉，用擀麵杖把麵糰擀成圓形的餅，最好是厚薄均勻。

3.在圓餅上均勻撒上鹽，用矽膠刷均勻的刷上一層食用油，鹽的用量可以根據自己的喜好新增，刷油的作用是可以分層。

4.用刀以餅的圓心為起點切一刀，拿起一邊的麵餅往右摺疊，直到成一個三角不倒翁形狀。

5.把麵糰每個邊包起來，團成一個麵糰，用擀麵杖擀成餅，這是大餅的生坯。

6.電餅鐺提前預熱，只開下面的火，等餅鐺熱了，把大餅放進去。

7.蓋上蓋子，等大餅鼓起來翻面，用矽膠刷刷上油。

8.蓋上蓋子燜1分鐘，開啟蓋子另一面也刷上油，再翻個面，燜30秒，出鍋。

小貼士

1.和好的麵糰一定不要再用力去揉，儘量減少麵筋的形成，不讓麵糰上勁。

2.烙餅時，既可以用平底鍋也可以用電餅鐺，電餅鐺開下面的火，這樣做出來的餅才不會幹，才會軟。

我是二姐，我來回答下面團太軟可以製作什麼的問題。

二姐認為麵糰太軟可以製作發麵餅或者不發麵的軟餅其實都可以的，而且做出來的口感又軟乎又可口，而且二姐說的這兩種麵食，可以做出不同樣式的麵食。

如果麵糰比較勁道而且水分也比較少的情況，這樣的麵糰適合做酥餅，像之前做出來的糖酥餅等這樣就需要少一點水分的麵糰，再加上做出油酥麵糰之後需要稍微幹一點的麵糰進行疊加，這樣能做出層次很分明的酥餅效果，另外水分比較少的麵糰做出來的蘇酥餅效果會更好。

那麼麵糰太軟能做什麼呢？二姐認為，我們如果打算做稍微幹一點的麵餅或者酥餅的時候，不小心將水分放的比較多了，造成麵糰會過於柔軟，這樣的情況下除非再往裡面加入很多的麵粉讓麵糰再次變成乾溼度比較合適的麵糰以外，我們還可以將麵糰用做其他的麵食做法，比如說本來打算塗抹一點油酥來做成不發麵的蔥花餅，但是由於麵糰太軟了所以可以在裡面加一點酵母粉，然後同樣將蔥花餅的食材放進去，然後發酵成稍微有水分的麵糰，做出一個香甜可口的發麵蔥花餅，這樣做出來的蔥花餅有一個優勢就是味道和不發麵的蔥花餅還真是差不多，但是加進去的油少而且水分多不會特別幹，這樣吃著沒什麼油膩感覺而且味道也受到家人的喜歡，這也是我們用軟麵糰的一個優勢。

另外如果麵糰做的比較軟的話，還可以在裡面稍微加點玉米麵，玉米麵吸水之後能讓麵糰恢復正常狀態，這樣麵糰就不至於做的太軟太稀，因此我們在做完麵糰之後就可以烙玉米麵貼餅子了，這樣做出來的貼餅子還能保留一些原來的水分，並且做完之後比較軟一些並且很可口，當然我們在和麵的時候可以在裡面稍微加點水和牛奶，這樣做好的貼餅子就會非常好吃了。

另外就是我們可以做軟麵皮的餡餅，我們做餡餅的時候就要求水分比較多一些，做出來的麵皮需要加足夠的水分讓麵皮稍微發軟一些，所以如果做成的麵糰比較軟的話正好可以用在上面，我們做麵糰的時候可以加好水之後再在表面均勻塗抹一層食用油，隨後將麵皮放在密閉的環境下醒面二十分鐘。這樣做出來的麵皮就非常軟乎而且很可口了，我們在烙餅的時候不會將麵糰做的太糊並且做出來軟嫩的貼合著裡面的餡料，那麼做出來的外皮柔軟的餡餅就會非常好吃了，這樣的餡餅也不用發麵就能做出非常軟嫩的外皮出來，而且我們在做軟乎貼合的餡餅外皮時候，可以在裡面稍微加一點食鹽，增加麵皮的韌性這樣做出來的餡餅麵皮完整還不能破，做完的軟乎餡餅的味道就又軟乎又好吃了，所以二姐認為做軟乎麵糰另外一個好處就是做這個解饞還軟嫩的餡餅了。

總結

以上就是二姐寫的關於麵糰太軟可以製作什麼的回答。

中國的麵食種類繁多，不同的麵食對面的要求都不相同。不同的環境也會對面團的形成有影響。

和麵時通常用冷水和麵，這用冷水和的面稱為硬麵，多適用於麵條。還有一種是和麵時將面一分為二，一半用熱水和麵，一半用冷水和麵，這種麵糰叫半燙麵。半燙麵多用於烙餅，這種燙過的面烙餅，涼了也不硬。最後一種是將麵粉完全燙熟，完全燙熟的面將面結構破壞，適用於糖糕、菜角等油炸食物。

應該怎樣和麵？

和麵時應分次加入水，邊攪拌邊加水，攪成絮狀後用手揉麵，這樣就可以很好的把握麵糰的軟硬了。

麵糰太軟怎麼辦？

當面團和的太軟時，可以適當加乾麵粉繼續揉，放入冰箱冷藏後面團也可以一定程度上變更硬。

麵糰太軟可以製作什麼？

麵糰太軟當然是烙餅最合適了，下面我分享一款適合軟面的美食。

塔菜饃製作：

1、將麵條菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、大白菜只要菜葉，清洗乾淨切絲，少許紅蘿蔔切絲。

3、將麵條菜切小段，與白菜紅蘿蔔混合均勻，淋上食用油鎖住水分，再加入鹽、雞精、十三香攪拌均勻。

4、將麵糰分成相等的小塊兒，擀出2張大小相同的麵餅，先展開一張餅，在上面鋪上菜，再蓋上另一張餅皮，邊緣按壓封口。

5、平底鍋或電餅鐺中刷油，將餅胚放入鍋中，上餅皮也刷上食用油，烙至兩面金黃即可出鍋。

千層油餅：

食材準備：

普通麵粉300克，鹽3克，五香粉1茶匙，植物油適量。

製作方法：

1.取30克的麵粉，再在裡面加入鹽和五香粉，攪拌均勻，備用。鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至7成熱。再將燒熱的油淋入麵碗中。調成比較稀的麵糊。

2.將麵粉放入盆中，分少量多次的加入溫開水。要邊加邊攪拌成面絮狀，然後在下手揉成1個麵糰。（麵糰太軟可以適當加些油，以免沾手。）

3.將麵糰和好後，再在表面刷上一層油，放在一邊醒面20分鐘。然後將醒好的面不要揉，再次分出若干等分的面劑，在每個面劑上再分別刷上一層油，放在一邊繼續醒面20分鐘。

4.取出一個醒好的面劑，不要揉，直接擀成長方形的薄餅，然後再在上面刷上油酥。如：下圖中切成小口餅摺疊包好。

5.將麵糰全部做成餅胚，再取其中一個擀成餅狀。

6.先將平底鍋燒熱，再刷上一層油，放入擀好的餅坯。然後再在餅坯上刷上一層油。蓋上蓋子，小火燜制1分鐘再翻面烙1分鐘。這樣反覆翻面直至餅坯鼓起。按壓可以恢復原狀即可。

和軟的麵糰刷上油就不容易粘手了：麵糰和的比較軟，可以在上面加些色拉油，然後放在一邊，等待面自己鬆弛。這樣醒好的面延展性很好，用這種面做出的餅柔軟筋道特別好吃。

麵糰太軟可以製作油餅、餡餅、糖餅，還可以放些棗碎、芝麻、核桃碎、葡萄乾等用電煎鍋做成自己喜歡的小美食。如果是發麵的太軟的話，做成油卷或千層餅也很好吃。

如果麵糰太軟，可以做韭菜雞蛋餡餅。方法如下：

1、一小把韭菜擇淨洗乾淨控幹水粉切碎放入盆中，盆中加少許食用鹼，加鹼可以讓韭菜不變黃。

2、碗中打入3個雞蛋加一小勺鹽（拌餡時不放鹽，可以防止韭菜出水）用筷子打散，熱鍋加油倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋炒熟放涼後倒入裝韭菜的盆中，盆中加入少許切成末的生薑、五香粉、少許清油拌勻備用。

3、電餅鐺加少許油預熱。

4、手上抹油拽一小塊麵糰用手按個窩放入拌好的餡料慢慢收口用手按扁，餅坯放入電餅鐺，餅坯上面再刷一遍清油，然後蓋上蓋子，烙至兩面金黃約三分鐘，香噴噴的韭菜餡餅就做好了。

麵糰太軟可以炸油餅，手裡沾點油，用手扯成餅狀，放在油鍋裡炸，炸出來的口感很好，可以試試，另外做油塔孑，或著羊肉悶餅，都很不錯呢

麵糰軟可以做的品種很多，如果是水面可以烙餡餅，蔥油餅，糖餅。如果發麵軟了，可以做椒鹽酥餅，五香餅，包小籠包，發麵糖餅，煎肉餅，可以做軟麻花，麻醬餅烤，烙皆可，很多品種。

水面最簡單的做法，可以燒開水，用漏勺做疙瘩湯，放點蔬菜，海鮮，口味不錯哦！