媽媽做的永遠是最懷念的，最想吃的，哪怕是調的一個簡單的醬汁，都是你我永遠的回味，或許那不是一種舌頭的最愛，確實心裡的情懷，無論多久，都會記得

泡麵，因為這是她失敗率最低的菜了。我媽做飯的手藝真是。。。一言難盡啊。（我家是我爸做飯）

說說我媽做的黑暗料理：

我媽做湯圓吧！至今難忘，那是我第一次吃湯圓，也是最後一次吃湯圓。

媽媽說今天是元宵節，漢族同胞都吃湯圓，我們也做來嚐嚐吧，我說超市裡有半成品的，煮熟就能吃了，媽媽說外面買的沒有家裡的好吃，你看電視裡他們都是自己做著吃，很簡單的～

現在想想，我信了你的鬼

我媽媽準備的愛心材料有：糯米粉、核桃仁、葡萄乾、杏仁。

第一步：糯米粉揉成團，媽媽把水加多了，結果糯米弄成了半流體狀的…糊糊

媽媽卻覺得沒問題這個可以理解，因為我們家從來沒有做過跟糯米有關的東西，所以沒有經驗

第二步：做餡，媽媽並沒有把核桃仁和杏仁搗成粉，而是用菜刀把它們剁成碎塊，且大小不一，

我跟我媽說餡要弄成粉，不然和不成團，她說弄成碎塊更有口感…

接著我媽叫我去拿蜂蜜，我懂了，她想用蜂蜜的粘度把核桃碎和杏仁碎粘連在一起…

這還沒完，我媽把她洗好的葡萄乾拿出來切碎了，我說媽你幹嘛，她很得意的說餡里加點葡萄乾更有新疆風味～

我震驚了

最後餡料的成品可以參考一下日本的納豆

差不多就是這種感覺…

我從沒想過我媽會是這麼的天才！天馬行空的想象力和創造力！我媽要是開餐館，肯定可以憑藉她的概念菜得到米其林三星～

接著，最騷的操作來了！

媽媽用筷子夾起一坨用蜂蜜粘連著的餡，浸入了糯米半流體！餡充分的裹上糯米半流體，然後媽媽像是把炸物下油鍋一樣，把那坨下進了煮沸的鍋裡！

最後，到了最悲慘的試吃環節！看著那個被整鍋端來的不可名狀，已經不是個體了，它們化為了整體，不明半透明的物體讓我差點兒沒忍住嘔意，硬著頭皮，用湯勺撈了一碗，還是沒敢喝下去…老媽也沒敢喝…

除了她經常做的泡麵，煎雞蛋，西紅柿炒雞蛋。媽媽真的是做啥毀啥，比如蝦和豆漿還有湯圓我真的是再也沒碰過

媽媽平時開玩笑說要做披薩給我們嚐嚐，我和妹妹嚇得連聲說不要…您歇會兒吧（暗暗擦汗）

常年出門在外，最想念的無非是媽媽做的米餃了，米餃是家長的特產，外面壓根吃不到。還有媽媽做的酸菜炒牛肚，酸酸辣辣的，超好吃，想想都情不自禁的咽口水[捂臉][捂臉]其實我們哪是懷念媽媽做的菜啊！我們懷念的是那一份來自於母親的關懷~

回到家，最想吃媽媽拿老肥發麵蒸的饅頭，包的包子。

在外面吃飯，買的饅頭味道不是那個味道，也沒有那麼勁道，而且買的饅頭有時也不衛生，吃到一半發現會里面有塑膠袋的一角，黑黑的點，瞬間食慾下降。

在外面呆的越久就越是想念媽媽的味道，雖然自己也會蒸，不過是拿酵母發麵蒸的饅頭，不是那個味道。

這是一種從小吃到大的屬於媽媽獨有味道，家的味道，已經成為一種習慣，在家就一定會吃。 有時也會買饅頭，但沒有人吃，都發毛了。

最想吃的就是媽媽炒的鴨肉

給大家分享一下做法

材料新鮮鴨肉一隻5斤左右，桂皮10克，香葉10克，姜6片，蒜子10顆，溼紅辣椒10幾顆，花椒葉少許，米酒10克，生抽20克，小冰糖2粒

1.鍋裡油燒熱，放入桂皮香葉，姜塊，油炸下香

2.往鍋裡倒入鴨肉，炒幹水分，放10克白酒，去腥味，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右

3.拿掉鍋蓋炒至鴨肉出油為止，放入冰糖生抽上色

4.依次放入鴨血，蒜子，辣椒，翻炒15分鐘左右，放入適量的鹽調味即可出鍋

這道血鴨味道超級美味，我們從小吃到大的，感興趣的朋友們可以嘗試一下

小時候的味道沒有辦法複製，但是可以複製溫暖，可以複製幸福，特別是一個人想家的時候和忙碌完回到家的時候，媽媽隨便做一個菜那種感覺特別溫馨與美好，空的時候多回回家打電話給媽媽吧！想她要告訴她，愛要表達出來。

媽媽已經七十多歲了

但還是經常下廚房給我們做喜歡吃的菜，媽媽有她的一道拿手菜，不管是家裡來客人，還是逢年過節，這道菜必做，這也是我最愛吃的一到菜～紅燒鯉魚。

‘咱開個小飯館吧，飯館特色就是紅燒鯉魚配米飯，保準天天人滿為患’。

媽媽總會從早市拎回一條鯉魚做她最拿手的紅燒鯉魚，吃著魚，看著媽媽，心裡暖暖的。

總會心血來潮要跟媽媽學學紅燒鯉魚怎麼做的，這麼好吃，媽媽每次都會不厭其煩的告訴我做法，不過直到現在，我也只知道這幾個步驟：先煎魚，蔥花薑片暴香，放煎好的魚，再加醋，燜一會兒去腥，加老抽等調料，添水小火燉。

只知道理論，卻重來沒有實際操練過。

媽媽，我想吃你做的瀏陽蒸魚，那是我十幾歲的時候，家裡很窮，基本不買肉，都是吃自己家中的菜，有一個魚塘，魚

因為疫情過年也沒回家，最好的味道都比不上媽媽的味道。不管媽媽做什麼感覺都好吃，在外面都吃不到。要說最想吃的還是媽媽包的過年時的餃子，肉多菜少，一咬一個肉丸，還流汁水，

蔥花豬油炒飯。

。。。放學回家，一陣豬油炒飯的香味從家的地方飄來。本已經上了一天的課，走了一里多的路程，還有二三十米遠，這誘人撲鼻的饞味讓我加快了步伐。。。

六七十年代，豬肉是奢侈品，並且是用票來供應的，屬於緊俏物質。每次三更半夜去菜市場排隊買肉，去晚了，不一定買得到。買肉，一定要多買板油，拿來煉油，用來炒菜，這樣吃的時間長一點。那個時期幾乎都是大家人口，一個月能夠吃上一次肉，得高興好幾天。

如今，我已退休，我的媽媽也去世很多年，媽媽做的蔥花豬油炒飯，卻記憶猶新。我偶爾自己做做，卻做不出媽媽的味道。

回到家，最喜歡吃媽媽的家常菜：

一：早餐：

1.熱乾麵：熱乾麵是媽媽的拿手絕活，每次從超市買回熱乾麵，芝麻醬，把熱乾麵開水下鍋，煮至8分熟，迅速撈起，用油，芝麻醬，香油，辣椒醬，生抽，老乾媽，香蔥，拌勻，即可出鍋，香噴噴的，不比外面賣的差，味道超級好。

2.肉包：

包子的好吃，就在於發麵，面發的好，包子就好吃。媽媽每次都會提前發麵，發好的面，包上我們愛吃的鮮肉，香蔥，包子每次二次發酵的時候，都覺得很神奇，看著媽媽均勻將包子平鋪蒸鍋裡，看著包子像蘑菇一樣，從很小的一個，慢慢隨著蒸氣上升，包子體積也變大了，都稱讚媽媽的手藝不錯！

二：午餐

1.粉蒸肉：

媽媽的粉蒸肉也不錯，我們一般喜歡用紅薯，土豆，豆皮和肉一起蒸，蒸肉粉也是自己調配的，是不是看著很有食慾。

2.黃鱔：

黃鱔媽媽一般紅燒，搭配花椒，洋蔥，青椒，爆炒，我們都很懷念媽媽做的紅燒黃鱔。

3.油燜大蝦：

這個是我的最愛，媽媽每次做的油燜大蝦，都會用啤酒，大料，做出來的龍蝦香辣可口，每次回到家吃上一口，覺得很幸福，珍惜每一次陪伴！

我是辣妹子阿純，看到你的問題讓我想起我媽媽給我做的家裡散養的土雞炒酸菜了。

好吃的可多了，只是現在怎麼也吃到爸媽煮的飯菜了，因為我親愛的爸媽去天堂卻留下我只能回憶爸媽過往的點點滴滴了[傷心]。爸媽的飯菜不只是飯菜那可是包含了對作為兒女的我們無私奉獻的父愛和母愛。

我的家鄉在四川達州一個偏僻的山村裡，在老家的時候吃著家鄉菜感覺沒什麼特別，但是出來打工十幾年過後感覺特別想吃家鄉菜，漂泊的心就像水裡的浮漂不穩定，只有回到老家吃著家鄉菜說著家常話，才能體會到久違的姐弟親戚父老鄉親們的親情，遺憾的是父母不在身邊。

最想吃的菜可多了，我不挑食又能吃。有臘肉，臘麻辣香腸，土雞炒酸菜，滑肉，水煮麻辣魚，粉蒸麻辣排骨，粉蒸麻辣羊肉，涼拌牛肉，涼拌豬肚，麻辣油炸豬肉丸，油炸花生米，紅燒魚，紅燒排骨，紅燒牛肉，牛肉炒茶樹菇，牛肉炒胡蘿蔔，肉絲炒木耳，涼拌木耳，豬腳燉黃豆，豬腳燉蓮藕，涼拌折耳根，辣椒炒地耳子，野生蘑菇，蕨菜炒臘肉，煎荷包蛋我可以吃10個哈哈哈

很高興回答你提出的問題。看到你提出的問題，我都有點心酸，其實我媽真的不像你們各位說的那麼手巧，我媽什麼飯都做不好，身為一個地地道道的農村人，我們姐弟3人從小到大從來沒有一頓飯有個兩菜一湯的生活，因為從小家裡條件不好，我們小時候吃的最多的就是青辣椒、紅辣椒。一年四季離不開辣椒，我家是河北的不是四川的。清水蘿蔔、白菜就是我們的家常便飯，就是家常菜也都是簡單的不能再簡單，記得小時候我家第一次吃鴨肉，什麼佐料都沒有就放水煮熟了吃，省下湯也不捨的倒掉，第二天再煮麵條吃，可我們也都吃的可香了！就是我都30歲了，我父母也不會做什麼紅燒肉之類的肉菜，小時候雖然沒吃過父母可口的飯菜，可他們還是含辛茹苦的把我們姐弟三人養育成人，所以說我媽做的飯菜別人覺得再難吃，也是我今生最喜歡的飯菜！最後，祝我父母健康長壽，平安快樂！

我是廣西人，現在在深圳打工，在這裡每次吃到“蒜苗回鍋肉”我都能想起我那親愛的媽媽，想起她以前也是經常做這道菜給我吃，每每想到這裡，我都會不由衷的傷感起來，因為她做的“蒜苗回鍋肉”是那麼的好吃，真的是回味無窮，讓我時常懷念，期間我也分析了為什麼她做的“蒜苗回鍋肉”那麼好吃，現在我就把她做這道菜的詳細烹飪步驟一一給大家分享。

臀尖肉500克、蒜苗150克、紅泡椒15克、生薑20克、大蒜10克。

一、把鍋燒熱，將豬肉皮朝下放入鍋中烙成金黃色，這一步的目的是透過破壞豬皮的汗腺達到去除豬皮腥味的效果，然後將烙好的豬肉放入盆中用清水清洗乾淨備用；

二、鍋中清洗乾淨，然後加入適量的清水，將豬肉冷水下鍋，然後加入4片生薑、2節大蔥段、2克青花椒、30克料酒，開大鍋將水燒開後轉中小火煮30分鐘，這一步的目的是將豬肉煮熟煮透，30分鐘後撈出放入涼水中冷卻備用；

三、豬肉冷卻後用毛巾擦乾表皮的水分，目的是防止豬肉下鍋爆油傷人，然後將豬肉切成大約2mm的薄片備用，我就喜歡媽媽切的那麼薄，這樣口感非常好；

四、蒜苗輕輕拍散之後斜刀切成小段備用，當然有時候我媽媽會把蒜苗換成洋蔥，不過也是非常美味；

五、將紅泡椒切成小粒備用；

六、將生薑切成菱形片備用；

七、將大蒜切成蒜片備用。

碗中加入甜麵醬4克，加入生抽醬油4克攪拌均勻，加醬油稀釋過的甜麵醬可以使回鍋肉更具有醬香味。

一、把鍋燒熱後加入適量的底油，然後加入切好的臀尖肉下鍋開中火爆炒1分鐘，這一步的目的是將臀尖肉的油爆出來並把肉片炒卷，爆出油後再加入2克永川豆豉炒香，然後加入豆瓣醬5克將其翻炒幾下，這一步的目的是將回鍋肉炒至上色；

二、鍋中加入切好的薑片、蒜片、泡椒粒，然後開中小火翻炒幾下將料頭爆香，料頭爆香後再加入調好的甜麵醬，繼續翻炒幾下把醬料爆香；

三、醬料爆香後開始調味，鍋中加入味精1克，加入白糖2克提鮮，加入香醋1克從鍋邊淋入，之後再加入切好的蒜苗，開中火翻炒幾下將蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤。

一道回到家後最想讓媽媽做的“蒜苗回鍋肉”就製作完成了，這就是我媽媽做的蒜苗回鍋肉，我都把她炒菜的細節都透過圖片記錄下來了，寫到這裡，我眼淚也快要掉下來了。

離開家的時間越長越是想念家中的親人，想念年邁的老爸，老媽。想念小時候他們給予我和弟弟的深深的愛，以及平凡溫馨的成長氛圍。我還特別懷念媽媽給我們做的飯菜，我最想吃的是媽媽做的魔芋燒鴨和紅燒雞塊，每次回家媽媽都會給我們做，我總是吃得停不下來。為什麼呢？因為雞和鴨都是媽媽自己養的，那口感是我們在城市裡買的雞鴨肉沒法比的。記憶中媽媽總是在後院裡養一群雞，一群鴨子，一進後院，公雞、母雞咯咯咯，鴨子嘎嘎嘎的跑來向主人要吃的，好是熱鬧。每當家裡來客人了或是叔叔姑姑們回家，爸媽都會宰雞殺鴨來做煮給大家吃。我最喜歡的場景就是我坐在柴火灶前燒著火，灶膛裡的火烤得我臉上微微發燙，旺旺的柴火把大柴鍋燒得冒著點青煙，這時候媽媽熟練的從油罐子裡舀兩大勺菜籽油，等油燒得冒煙時。媽媽快速的把準備好的蔥薑蒜，花椒倒入油中，再舀入一大勺媽媽自制的豆瓣醬，快速的翻炒出紅油後倒入剁好的鴨塊，媽媽的大鏟子在鍋裡不停的翻轉，肉塊在鍋裡隨著媽媽的指揮下哧哧啦啦的歌唱著，跳躍著，不一會兒肉塊表面就紅紅的，油亮亮的了，滿屋子都瓣醬和著肉香，這時舀入清水沒過鴨子，放入魔芋塊蓋上蓋子慢慢用小火吊煮一個小時，鴨子就熟了。那滿滿一盤子鴨肉和魔芋，盤子邊上汪著一層紅油，香味撲鼻而來！現在想起來一個字，饞！

我最想吃媽媽做的大盤雞，我是甘肅金昌人，現在在外地，已經快兩年沒有吃到家鄉的飯了，很是想念。記得上學的時候，每次寒假暑假放假的時候，一回到家媽媽總是做大盤雞給我們吃。每次離家的時候，她總是會問我們吃什麼，我們都說大盤雞，之後的每次回家或者離家，大盤雞貌似成了我們家的團圓飯和送別宴。我一直比較挑食，不愛吃肉，雞肉還行，我弟也是，所以媽媽經常給我們做，她很會做飯，每次做大盤雞都被我們吃的光光的。哎，一說大盤雞，我又想家了，想老家的麵皮子、麻辣燙、窩窩飯、搓魚子……希望可以常回家看看，順便吃好吃的[呲牙]

最想吃媽媽蒸的大包子，造型不好看，可怎麼吃都好吃。

現在嫁人了不在媽媽身邊，婆婆開始給我包包子啦，也超級好吃。

從讀大學離開媽媽到現在差不多16年了，媽媽的味道總是藏在心底 。現在和公婆一起生活也快5年了，雖然每天婆婆盡心做一日三餐很感激，但是媽媽的味道還是總不時的想念。現在疫情的關係，媽媽來不了，我也回不去，只能每天電話和影片。盼著疫情快快結束可以早日見到媽媽

哈哈，回家最喜歡吃媽媽做的酸菜豬肉燉粉條。媽媽是東北人，雖然出來了50多年，但是，媽媽做菜的方式還是跟東北的。小的時候，家裡做菜都是燉菜。到我們自己工作了，家裡才有了真正的炒菜，嘿嘿。不過呢，最愛還是媽媽做的那口菜。可能，這就是大家所說的小時候的味道吧！圖中是媽媽在包酸菜餃子，都是純手工！！[害羞][害羞][害羞]

我媽媽在老家，每次回老家，他都會做地鍋雞，用家裡的土灶，大鐵鍋，殺一隻媽媽自己餵養的大公雞，燉起來，放點夏天曬乾的幹豆角，粉條，周邊貼上餅子，真是太美味了，這個是我跟媽媽學的做法，沒有土灶做的好吃。媽媽的味道永遠喜歡