事實經驗分享 請務必仔細閱讀，

每天一杯蜂蜜水真的對養顏養胃很有幫助，

之前也喝過各種蜂蜜，

以下是本人這麼多年來識別純正好蜂蜜的經驗，分享給

大家安餐區其實真的好蜂蜜只有吃過喝過的口感才會有很大感覺，畢竟身體才是最誠實的啦！但是購買蜂蜜我們總不能買一瓶嘗一瓶吧，那樣的彎路不知要走多少，還費錢四四@

第一，看顏色。我一般選擇百花蜜，說實話真正的純花蜜實在是太少太少。純正百花蜜的顏色一般是琥珀色，透明裡又帶點乳白色的感覺，圖中是我喝的蜂蜜顏色可以做參考。

第二，看形態。真正的成熟百花蜜在穩定低於20攝氏度就會慢慢凝結成固體，膏狀質地；20攝氏度以上才會慢慢融化稱液體。純正成熟蜜流動性不強，液體蜂蜜下流成線狀不間斷，不會像某些超市的蜂蜜，直接流下來。

ps:解釋一下，成熟百花蜜的成熟，很多蜂蜜是真的但是很稀很透明，它不是假蜂蜜只是成熟期短，有的蜂農都是一個月就搖一次蜂蜜，短時間釀造會造成蜂蜜營養含量不高。

第三，口感。真正的純蜂蜜，口感很細膩，不是特別像白糖一樣的甜，會嚥下去回甘甚至微微酸，細膩程度尤其是在冬天結晶後更明顯區分。

劃重點：有硬硬的顆粒感可能人為加了白糖； 結晶後整體很硬不是軟化膏體，可能是冰糖加蜂蜜熬煮後的，加熱後的蜂蜜會失去活性破壞營養； 很稀很甜，冬天不結晶，一方面可能是熬煮加工過，一方面是成熟度不到。

補充一點：蜂蜜分為搖出來的純花蜜和蜂巢蜜。搖出來的蜂蜜顏色較淺，看起來純淨； 蜂巢蜜有的是直接和蜂巢一起的，有的是蜂巢＋蜂蜜一起搗碎過濾的，顏色較深，有的看起來有蜂巢的一點小渣渣。營養比較的話，蜂巢蜜營養更豐富一些，一般會選擇蜂巢蜜

看顏色，假蜂蜜顏色清澈透亮，真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。若在冬天，優質蜂蜜會結晶。

聞氣味，假蜂蜜有化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味。而真蜂蜜蜜味濃郁，而且有花香。

嘗味道，假蜂蜜口感甜味單一，且口感不正，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽。

手感，真蜂蜜放在手指上很容易捻化，而且會感覺到黏膩，假蜂蜜放在手指上捻化時有沙粒感。

比價格，假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，所有假蜂蜜的價格一般比較低。

根據你的問題以我個人的經驗。

01

看光澤和粘度

真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光澤也比較亮。如果是假的蜂蜜，它的色澤比較暗黃，粘稠度比較稀薄。在購買時可以用眼睛觀察一下，首先看它的光澤，其次搖晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色澤暗淡，粘稠度稀薄，那這款蜂蜜一定是假的，最好不要購買。

02

將蜂蜜瓶倒置

辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由於蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時不會出現大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快，而且會有氣泡產生。

現在有些生產者比較精明，他們為了混淆我們的眼睛，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動的幅度比較大，那一定是劣質蜂蜜，因此要謹慎購買。

03

磨蜂蜜顆粒

磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點在手指上，兩個手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時候不會有小疙瘩出現，蜂蜜比較細膩，而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現，並且很難磨掉。

04

嘗味道

舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略才有甜味，真蜂蜜食用時口感比較細膩絲滑。

假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味，並且在食用時會有小顆粒出現，小顆粒是糖分過多引起的，如果是真蜂蜜糖分比較少，不會出現小疙瘩的。

05

儲存期

正常的蜂蜜在自然環境下是不會出現變質的現象，而假的蜂蜜在自然環境下會出現變質現象，尤其是出現上下層分離的蜂蜜，這樣的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出現這種情況時最好不要食用。

利用儲存期辨別蜂蜜真假的方法不常用，因為它需要一定的時間週期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好選擇其他方法辨別，以免食用過多的假蜂蜜。

06

蜂蜜拉絲

真的蜂蜜在拉絲時，可以拉出一條細細的長線，如果不小心拉斷了，會迅速回到原點，如果是假的蜂蜜，很難拉出細絲，就算拉出也不會很長，而且在斷掉的時候不會回到原點，如果出現這種情況，最好不要食用，因為假蜂蜜中參雜著的一些物質會危害人體的健康。

07

到大型超市購買蜂蜜

在購買蜂蜜時，可以選擇大型超市，大型超市對劣質產品有嚴格的控制，出現劣質的蜂蜜機率比較小，方便人們購買到真的蜂蜜。其實這也是辨別真假蜂蜜的好方法，不容易購買到劣質的蜂蜜，讓人可以放心使用。

1、想輕鬆辨別蜂蜜的真假，可以在家中準備一個乾淨的礦泉水瓶，然後再準備一杯清水，這時的清水可以是從自來水管中取出的自來水。

　　2、把自己想購買的蜂蜜取少量放入的礦泉水瓶中，然後再把準備好的一杯清水倒入到礦泉水瓶中，把瓶蓋擰緊，然後用手用力晃動瓶中的蜂蜜水。

　　3、這時大家會發現，瓶中的蜂蜜水變得比較渾濁，而且會有大量泡沫產生，這就說明蜂蜜是真的天然蜂蜜，如果在搖晃以後發現蜂蜜水產生的泡沫很少，而且在短時間內泡沫就能消散，則說明這種蜂蜜是假蜂蜜。

　　4、平時用一杯清水鑑別蜂蜜真假時，還可以把蜂蜜直接放在清水中，用筷子把它調勻，假的蜂蜜會在杯子的底部產生一定數量的沉澱物，而真的蜂蜜則不會有這種情況發生。

　　5、用一杯清水辨別蜂蜜真假時，可以把蜂蜜放在清水中西式化開，得到蜂蜜水然後品嚐，真正的蜂蜜，調出的蜂蜜水，味道甘甜，略帶酸味，而且有自然香氣，而假蜂蜜調出的蜂蜜水會有很濃的甜味，而且根本不會有自然香氣

我常年在雲南茶山，蜂蜜較多。

辨別蜂蜜好壞的方法

1、知曉產地，如果來自原始森林，基本都是真的。

2、聞香：以自然的花香，填香為好，刺鼻難聞的不是好的。

3、50℃左右水溫沖泡，甜而不膩則為上，自然的香甜口感。

我家裡也養了一桶蜜蜂，每年的蜂蜜也有十五六斤，就留著自己喝，我每天都用溫水衝一杯喝下，感覺面板比以前要好了，還有感冒也不會那麼容易被感冒了，如果辨別真假的話我一喝就知道，真的蜂蜜味道不同，它喝起來感覺甜的割喉嚨，假蜂蜜它只是甜，還沒有那種野花的香味

把一勺蜂蜜倒入40豪升水瓶裡，上下搖一搖，會有泡沫出現，泡沫不會迅速消失的是好蜂蜜，如果泡沫迅速消失說明不是純蜂蜜

怎麼辨別真假蜂蜜，1個錯誤方式，9個妙招，收藏好，回家測一下

北京同仁堂蜂蜜生產商被曝回收過期蜂蜜，那麼大品牌的廠家居然還用過期蜂蜜，雖然已經道歉，可是道歉有用嗎？蜂蜜市場亂象，作為消費者，還是自己要學會怎麼辨別蜂蜜品質。

先說說錯誤辨別方式，很多人誤以為看結晶能辨別好壞，其實只是蜂蜜的不同形態而已

蜂蜜結晶並不代表就是參糖的假蜂蜜，蜂蜜沉澱物是糖嗎?蜂蜜放久了有白色固體?蜂蜜放久了有白色固體是怎麼回事?買的蜂蜜久置之後出現了白色沉澱是不是加糖的，為什麼?

結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，一般果糖佔還原糖的比例越低就越容易出現結晶，但結晶的出現還受到包括但不限於溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，我們無法控制結晶出現，也無法避免出現結晶。但蜂蜜結晶是正常的，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。

蜂蜜在室溫13度的時候最容易結晶，零下5度不容易結晶，高於20度也不容易結晶。

那麼，怎麼判斷真假蜂蜜？9個辨別蜂蜜小妙招：

1、看黏度：

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。

好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，

2、一杯水鑑別真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的溫水裡放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；

鑑別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：

結論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨

結論：真蜂蜜結晶顆粒細膩，會完全融化。

參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態，不好融化。用手搓不開，手會覺得刺痛感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；

結論：真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法：

做法：白紙裡滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；

理論：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；

真的蜂蜜滴於紙上不會滲透開；

假的蜂蜜滴於紙上會滲透開。

7、嘗味道鑑別真假蜂蜜方法：

理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；

純正蜂蜜：甜而微酸，口感綿軟細膩。

而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，餘味淡薄短促。

8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮。

不同季節的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

9、鐵絲鑑別

做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜

真蜂蜜：清香的花香味

假蜂蜜：焦糖味

一是將蜂蜜倒入容器中，然後用筷子蘸取一些蜂蜜塗抹在手上，摸起來比較粗糙有顆粒說明是摻糖的。

二是蘸取一些蜂蜜在紙巾上，然後在容器內的蜂蜜中倒些水，然後用筷子蘸取在紙巾上發現會浸入紙巾內，而不摻水的濃度高且不會浸入到紙巾內。

真假蜂蜜鑑別方法：

1、真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的。

2、使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消。

3、真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。

4、真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。

你好，鑑別蜂蜜的真偽可以透過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。一看:純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感;二嘗:純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌:用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。

一、看光澤和顏色：

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。

另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

二、聞氣味：

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三、結晶鑑別：

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

四、含水鑑別：

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

五、口感鑑別：

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

蜂蜜雖好但也有!不宜食用蜂蜜的人群：

1、未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜。

2、患有實熱腳氣的病人不宜服用，腹瀉和脘腹脹滿而舌苔厚膩者不宜服用。

3、體質過敏者、腸道功能紊亂的病人不宜服用。

4、低血壓、糖尿病、術後虛弱、高熱、大吐血、黃疸等肝陽亢盛及溼熱阻滯者不宜服用。

5、孕婦不要吃生蜜（即未經煉製的蜂蜜），普通的蜂蜜也不宜多吃。

氣味：真蜂蜜有自然花香味真蜂蜜一定是有花香的，雖然不同的蜜種有不同的氣味，但絕對是有的，哪怕很淡，這些香味主要來源於花蜜中的揮發油，而假蜜要麼完全沒有花香味，要麼花香味特別的刺鼻，聞的時候有一種不自然的感覺，甚至可能有工業味、腥味等，因為假蜂蜜的香味來源於香精，再怎麼作假和真蜂蜜的香味絕對是有區別的。

2

顏色：真蜂蜜顏色不會太純真蜂蜜的顏色非常多，不同蜜種有著不同的顏色，甚至同一蜜種不同蜂群釀製出來也有差別，但不管是什麼蜜種顏色都不會太純，也不怎麼有光澤，主要原因是蜂蜜的成分非常複雜，而假蜂蜜多是用白糖熬製而成，成分非常單一，因此表現得非常的晶瑩剔透，從而導致有些不瞭解蜂蜜的人反而覺得這樣的才是真蜜。

3

氣泡：真蜂蜜搖晃時有氣泡真蜂蜜中有大量的酶類，只要不進行高溫加熱這些酶類便會一直起作用，因此真蜂蜜用力搖晃時會產生有些細小的氣泡，這些氣泡一般均勻的分佈在蜂蜜中並持久而不消散，而用糖漿熬製的假蜂蜜中無論如何是不可能有活性酶的，在用力搖晃的時候要麼只在上層有一些氣泡但很快就消散了，要麼就完全不產生氣泡。

4

稠度：真蜂蜜可以拉出蜜絲真蜂蜜是糖的過飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會擴散和滲透，用筷子挑起的時候可以拉出一條細細的長線，如果不小心拉斷了會迅速回到原點，而假蜂蜜一般很難拉出細絲，即便是能拉出絲在斷掉的時候也不會回到原點，若將其滴在紙巾上會迅速的擴散和滲透，這是因為假蜂蜜中或多或少有些水分。

5

味道：真蜂蜜有濃郁的蜜味真蜂蜜的味道因蜜種不同而有差異，即便是同一種蜂蜜不同蜂群釀製出來的味道也有區別，但不管什麼蜂蜜，只要是真蜂蜜就會有濃郁的蜜味，味道不是太甜，在回味時有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜基本都是一個配方批次加工出來的，因此味道基本都是一樣的，蜜味淡而甜味濃，有的甚至像是在吃白糖。

6

結晶：真蜂蜜結晶非常細膩結晶是蜂蜜的一種特性，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出，事實上所有蜂蜜在一定條件下都會結晶的，其結晶難易度與蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例有關，簡單來說葡萄糖含量越高結晶越容易，完全不結晶的肯定是假蜂蜜，而且真蜂蜜的結晶非常細膩，外觀看起來像豬油，用手輕輕摩擦會感到結晶由小顆粒逐漸變無。

7

總結：真蜂蜜的各個特徵因蜂種、蜜種及產地不同而有差異，但只要是真蜂蜜那麼各個特徵都會很自然，而假蜂蜜是由人為批次加工而成的，不管採用什麼造假手段都不可能做到像真蜂蜜那樣自然。

END

一、 看蜂蜜拉絲狀態

首先取一隻筷子，將筷子插入蜂蜜然後抬起來，真蜂蜜流下來的速度較慢，而且有細長柔順的蜜絲，斷後彈起會收縮成一個球。而假蜂蜜或濃度低的蜂蜜，拉出來的蜜絲會斷，而且斷後不會彈起，更不會縮成球。

二、 加入水中狀態

找一個杯子，裡面倒入適量的水，倒一些真蜂蜜，你會發現真蜂蜜很快會沉入杯子底部，不會輕易融化，而用筷子攪動的時候，你會看到水中蜂蜜散開就像湖泊中的漣漪一樣。而假蜂蜜很快就會融化在水中，不會發生上面的現象

這是網上流傳比較廣泛的幾種鑑別方法，這些方法雖有有一定的道理，但是用來檢驗槐花蜜的真假，確實在是有些捉襟見肘，因為這些方法並不全面，有很多檢測地方都是盲點。因此，真正想分別槐花米的真假還是要透過第三方的權威檢測才行，大家在購買的時候一定要謹慎，儘可能選購經過第三方權威證明過的品牌，比如田野牧蜂，就是一個不錯的選擇。

蜂蜜的辨別方法:

第一種:

找張紙巾，在上面滴入蜂蜜，優質蜂蜜含水量低，所以不會散開也不會浸溼紙巾而劣質蜂蜜不一會就散開了。

但是在超市購買時，往往不能開啟包裝。

試試第二種方法:

把蜂蜜倒置過來，劣質的蜂蜜因為加水或糖漿，會導致粘度下降，氣泡會上升比較快。優質蜂蜜粘度高，氣泡上升慢