美食，講究的就是個色，香，味俱全!

想要更好的做好一道美食，必須瞭解自己所做美食的特性，屬於哪一類，與哪些食材搭配有益，反之有害。根據季節的不同，選購相應的食材進行烹飪，只有你瞭解了這些，才能更好的做好每一道菜品！

不但要營養美味可口，還要造型美觀，顏色誘人！

1選用新鮮的食材，瞭解前期食材的處理方法。

2對食材屬性及烹飪方法的理解能力。

3火候得掌控得恰到好處。

4合理調配食材的味型、香味。

5裝盤也要講究以美感為前提。

總之能講究就不要將就，能做就做到極致！

美食是很寬泛的一個稱呼。食物吃下去讓你感受到美好，感受到滿足。這樣的食物都可以叫美食。比如說，油炸知了猴這樣的食物，擺在喜歡得人面前，肯定是感嘆此物只應天上有，人間難得有的吃。。吃起來絕對的欲罷不能。但是如果擺在那些不能接受的人面前。我的天呀肯定會腦皮炸裂的。

想要食物製作能夠即有營養。又美味。那要在製作之前就要對食物的特性和營養成份，有足夠的認識。然後配以能夠互補的輔料，經過合理的烹飪手法。精雕細琢。透過每一次的製作總結出來的經驗加以改進。多和智者交流。用天時地利人和來形容製作美食一點也不為過的。但是美食總是有挑剔的人能夠找出其中的缺點。所以，美食的製作一定要根據享用的這個人來製作。儘可能的盡善盡美。

只要有人喜歡就是美食。

第一，選材要綠色健康

第二，要注意衛生

第三，每個食材要多多瞭解，檢視營養價值和忌諱，爭取將食材搭配好

美味，營養，顏值我們都要。

胡蘿蔔，火腿，芹菜，洋蔥切丁

打入三顆雞蛋倒入200ml牛奶放入鹽，放入麵粉，十三香，攪拌均勻。熱鍋涼油，放入一勺食材小火攤平，均勻撒上黑芝麻，煎致黑芝麻的一面都成固體狀，輕翻另一面就可以出鍋啦。

美食其實是我們對好吃的食物的一種籠統的稱呼，具體到每個食物時，我們每個人又都有自己評判標準和審視角度。所以，美食是個相對的概念，所謂蘿蔔白菜各有所愛。

比如說我是北方人，我就喜歡吃麵條，從小就愛吃。並且還專心鑽研做麵條，從麵條的色、香、味各個角度都爭取做到最好。毫無疑問，我覺得我做的麵條就是美食。但是我媳婦和兒子最討厭吃麵條，每次用心做好的麵條端上來，兒子都撅著嘴說，“怎麼又是麵條？！”無疑在我兒子看來，我做的麵條根本算不上美食，頂多勉強算一頓飯。

那麼，所謂美食真的就沒有可以評判的統一標準嗎？我覺得，如果非要找出來一個標準的話那就是：為食者，要有一顆尊重食材和客人的心。

當然這個觀點不是我想出來的，是我在一個臺灣的美食節目看到的，當時算是給了我極大的觸動。我們不能強求每個人都必須喜歡某一個食物，並且把它當做美食。但我們可以要求每個人製作食物時要保持一顆對食材和大自然的敬畏之心。

有了對食材和客人的尊重，我們就會學習每個食材的品性和最優搭配，儘量做到它本該有的樣子。合理烹飪，正確搭配，美味自然呈現。所以，為食者首先必須要有一個好的態度，繼而不斷鑽研學習，這樣才可以保障美食的營養和口味得到最大化的提升。

1：選材很重要，要注意食材的成色是否新鮮，以免影響菜餚的色澤。 

2：注意食材數量的配合，一般都是主料佔多，配料佔少。

3:要注重口味的配合，適宜大眾消費者。

4：注意食材的形狀的配合，經過刀工處理的原料應有助於美化菜餚形態，配料應採用和主料一樣的形狀，注意要比主料稍微小那麼一點，食材可以分為片，丁，絲等，這樣會給消費者一個不同的美觀。

5:注意菜餚營養成分的配合，每個菜餚都有它合理的搭配，使主料和配料可以取長不短，使菜餚的營養變的更加的全面，這樣才不至於營養成分的流失，以至於讓家人.親戚.孩子更好的吸收。

6：注意盛具的配合，得於菜餚搭配恰當外,什麼樣形狀的菜餚配什麼樣子的盛具，色澤搭配一致，所以說美食要配美具，就是這個理，讓人看著舒服，吃起來更舒服。。。

首先是掌握火候，其次是調料的先後順序，這是最關鍵的，掌握好這兩點其它都不是難的！！！

友情提示：炒菜不要用味精（味精吃多會有致癌物），有雞精就可以了。。。

美食製作不但要有營養，而且還要美味可口，怎麼做能更好呢？

首先食材的挑選

在挑選食材方面，挑選新鮮有光澤的食材，這樣起碼在烹飪時能讓原食材保持營養的最大化。當然個別特殊食材除外。

食材的清洗

在清洗食材時應遵循洗淨後再切，這樣也能最大保留食材的營養。避免了原食材的營養流失。

烹飪

家常烹飪在製作美食時，儘量避免去焯水。因為焯水會讓食材營養流失。當然必須要去焯水除腥的除外。還有在製作美食時要保留食材的營養又要美味可口。可以選擇採用蒸煮的烹飪方式。（蒸煮也是需要注意：在水燒開後再放入去蒸，這樣原食材在突然遇到高溫時會迅速鎖定營養，從而保留原食材的營養成分）。

隨著人們生活水平的提高，對於吃的要求也變得越來越高，不僅要求美味可口，而且更講究營養搭配均衡，人們在吃飽吃好的同時，也在不斷的關注健康問題。

首先，人們現在可以吃到的食材越來越豐富，全國各地乃至世界各地的，只要你想吃都能實現，但是對於自己不是很熟悉的食材，製作之前有必要先了解該種食材怎麼製作才能使其營養價值及口感更好。

其次，隨著網路的不斷髮展，人們接收到的訊息也更加的豐富和便捷，可以學習瞭解到各種美食的製作方法，但是不要盲目追風，選擇適合自己的才是最重要的。

再次，在研究美食之前有必要先了解清楚自己的身體情況，適合什麼樣的飲食，比如有的人喜歡喝牛奶來補鈣或者美白，但是有的人喝了牛奶就會拉肚子，所以根據自己的體質來決定吃什麼樣的食物。

綜上所述，想要美味可口又營養健康的美食，是不矛盾的。吃的一門大的學問，我們首先要了解自己的身體，適合什麼樣的食物，在日常飲食中多多去注意，相信每個人都是自己的美食家。

烹飪講究色香味形，營養全面，多樣化，要用最簡單的烹飪方法保持食物原本的營養，用調味料之間的搭配來產生口味的碰撞。

您好！非常高興能夠回答您的問題。領導問題是美食製作不但要有營養，而且還要美味可口，怎麼做更好吃呢？首先，美食要有營養的話，首先，我們製作的時候，需要有一些方法，第一個你你的火火要把控的好。還有製作的時間啊！也非常關鍵。另外就是烹飪的方法。美味可口的話，那需要需要您新增一些嗯調味劑啦啊這些東西。但是更多的是需要這個做美食的這個人他的心情一定要好啊，如果我是為家庭做飯，我肯定需要懷著一顆，嗯，怎麼讓我的家人吃的更可可更有營養的，這個飯菜需要一顆感恩的心態啊，這個很重要，所以說心態比任何東西更重要。希望我這個建議呀，對你有所幫助，謝謝，再見！

美食和營養

其實我就是屬於比較挑食的人，也可以說是不喜歡的菜估計幾年都不會出現在我的餐桌上，喜歡吃的估計多吃幾次我也就煩了！可能很多朋友都和我一樣吧，這個估計是和旁邊的大環境有關係，和自己的成長環境有關係！

其實做菜也就是一通百通的事情，這句話是老飯骨裡面幾位大廚經常說的一句話！

比如，你喜歡吃滷製品，你可以把很多東西都拿來滷來吃啊！不侷限於肉，我以前特別討厭吃雞蛋，但是雞蛋番茄我又可以吃，後面我聽到一通百通這句話後，我開竅了，醒悟了！雞蛋不僅可以炒番茄，雞蛋可以炒黃瓜、雞蛋可以炒木耳、雞蛋可以炒西葫蘆、雞蛋可以炒菠菜等等，所以你不去嘗試。真的不知道有很多的食物可以和一個固定的食物搭配的！

這個其實就是用同一個方法可以讓自己接受不用食物和味道，這樣一來營養也均衡，你自己吃的也比較可口！

我覺得這樣才會既有營養又可以美味可口！

關於這個問題，我的回答是可以採用蒸的方式。

自古以來，中國製作美食，大多數採用的事炒的烹飪方式，不可否認，透過炒製作出來的美食確實是很美味，不過它呢也不是特別符合現在人的追求的健康的生活方式。

炒菜過程中，容易產生大量的油煙。油煙吸收多了，對人體是有危害的！

炒菜過程中，食用油的溫度過高，會產生有害物質，也會造成食物營養的流失；

炒菜過程中，我們加入過量的油和鹽，時間長了對我們的身體也都是有危害的。

就會因為長期不健康的吃飯方式，讓我們大多數的人都是處於亞健康狀態，為了讓我們提高我們的健康生活，我覺得我們首先要從美食製作開始，日常飲食可以多采用些蒸的烹飪方式。

採用蒸的烹飪方式，可以很大程度的保留食物的蛋白、纖維素，減少對營養的破壞；

採用蒸的烹飪方式，可以保留食物的原汁原味，帶出食物最天然的味道；

採用蒸的烹飪方式，比炒的方式要健康，產生的油煙少，食物更加的好消化。

都說七月的莧菜賽人生，過7月可以多吃點莧菜，今天給大家分享一道蒸莧菜的製作方法：

第一步：莧菜清洗乾淨，因為屬於野菜，在清洗的過程中用淡鹽水泡一下；

第二步：把清洗乾淨的莧菜控幹水分，用剪子把葉子剪小些，我覺得在這裡用剪子比用刀好用；

第三步：為了保持莧菜的顏色，在剪好的莧菜里加一點油和鹽，然後加入適量的麵粉，攪拌均勻；

第四不：蒸鍋內多加點水燒開，然後放入攪拌好的莧菜，放到蒸鍋裡面，大火蒸8分鐘左右，關火拿出來；

第五步：在蒸好的莧菜里加一點的食用鹽，適量的生抽，適量的蒜泥，攪拌均勻就可以吃了，夏天可以適當的吃點蒜泥用來調味，也用來殺菌。

你好！美食製作怎樣才好吃又有營養呢？

美食對於我們來說是必不可少的，我們每天也必須經過食物來補充各種營養和能量，所以在飲食上，我們僅僅是為了追求味覺上的滿足，而更注重的是營養與健康。

在我們國家，美食的發現從古至今，有著悠久的歷史和文化，在發現過程中，在烹飪技藝上也有著飛躍的變化，烹飪首發通常為：蒸，煮，燉，燜。煎，炸，燴，焗，燒，烤，炒，拌，醃製，等多種手法來進行美食加工。當然多樣化的烹飪方式也給我們在美食的味覺上得到了超越的享受，但是有些烹飪方式雖然能夠有效提高美食的味道，但是在製作過程中，卻大量丟失了營養價值，有營養價值的口感卻沒有那麼鮮美。

對於美食營養來說，我們可以分為幾大類型！

首先肉類，這類美食所含的脂肪，纖維，熱量都非常高，也是我們作為營養美食的重要食材。

其次就是魚類，這類食物低脂肪，低熱量，所含的蛋白質比較高，也是我們作為蛋白質補充的首選食材。

最後就是蔬菜類，這類食物含有多種維生素，低糖，低油適合調節人體機能所食用。

那麼食物要這麼製作才營養又美味呢？在多種製作方法裡面，我們如果要做一道營養的美食，通常都會用到，蒸，燉，的方法來製作，因為這樣加工的食物，他的過程是非常緩慢的，所以不容易造成營養的流失。

另外一種就是，炒，炸，烤，煎，燴，等製作方法，這種烹飪方法速度塊，而且會讓食物變得更加鮮香，但是營養價值非常容易流失。

最後一種就是涼拌類，涼拌菜大多是口感清淡，爽滑，但是食物在加工過程，沒有很好的把營養激發出來，口味雖然鮮爽嫩滑，但是營養也比較低。

那麼要怎麼製作才能夠了上食物營養有美味呢？我們經常用到的就是燉湯，比如說枸杞大棗燉雞湯。

製作方法方法如下：

【主料】本地老母雞一隻。

【輔料】大棗，枸杞，精鹽，姜塊。

製作過程：首先，我們將雞肉清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水，姜塊，料酒，大火燒開，除去血沫去腥，然後撈出濾幹水分備用。

其次零，我們將雞肉放入砂鍋中，加入大棗，姜塊，枸杞，然後放入沒過雞肉的清水即可，然後大火燒開，轉小火慢燉1.5小時，然後加入適量精鹽進行調味，直到口感滿意為止。即可製作完成，這樣燉的湯湯汁比較鮮美，而且營養非常的豐富。

還有一種就是對食物進行清蒸，這樣做出來的美食也比較營養，口味也比較鮮美。比如說清蒸桂花魚。

我們來分享具體制作方法吧！

首先食材準備：

【主料】桂花魚一條。

【輔料】料酒，蠔油，陳醋，精鹽，醬油，蔥薑蒜。

製作過程：首先，我們將桂花魚清洗乾淨，然後在背部打上一字花刀，放入碗中，加入蔥薑蒜，料酒，食鹽，陳醋，醬油進行醃製去腥十五分鐘。

其次，我們將醃製好的桂花魚擺入盤中，然後放到蒸鍋上，大火燒開上蒸汽，然後轉小火蒸十五分鐘。

最後我們切蔥薑絲，然後放入蒸好的桂花魚上面，上鍋燒油，把油燒熱以後，把他澆在蔥薑絲上爆出香味即可！這樣做出來的食物，不到不會對營養造成流失，而且味道還比較鮮美。

以上兩種就是美味又營養的烹飪方法。

自己要懂一些營養學，選好地道的好食材，顏色搭配要多樣化。用心，多做，不怕做錯，慢慢就會找到自己喜歡的美食。

想要吃的營養，就要做到【食材多樣化、控油控鹽控糖（控制食物熱量）】；而您又想要食物“美味可口”？能滿足大多數人對美味可口的定義，十有八九得是高熱量啊。所以，如果您把“吃的營養”排在第一位，那麼您就要讓您的味蕾，習慣以【食物味道自然、清淡】為美味。

營養美味早餐：胡蘿蔔壽司、玉米、核桃、獼猴桃、酸奶、煎蛋

人的飲食習慣、對味道的喜好，是可以培養和改變的。像我，一個從小吃米飯、辣椒、花椒長大的四川人，現在能顆米不沾，只吃麵食，吃辣的功力已退化為零，特別偏愛紅薯南瓜一類甜蜜蜜的食物，所有蔬菜都是水煮。您也許會特別對我的水煮菜嗤之以鼻，親，習慣了重油重鹽重糖重辣重麻的人，絕對想象不到，食材最自然的味道有多麼迷人。水煮菜，你們吃是覺得寡淡，我吃什麼都覺得甜，豇豆、四季豆、茄子、黃瓜、西紅柿、西葫蘆、菠菜……吃在嘴裡，都是甜滋滋的，但它們的甜，都是不一樣的，各有特色，只怪我文字功底不好，無法用語言詳細表達到底是個怎麼樣不一樣的甜法，強烈建議您自己去品嚐。

營養美味午餐：青稞粥、烤紅薯、牛肉、香菇.四季豆.茄子.番茄

至於怎麼吃的營養，那就需要您樹立正確的飲食觀了，過去的那套“吃大魚大肉就是吃的好”的觀念，早就過時了，在現在這樣人人都營養過剩的時代背景下，三餐大量吃少油少鹽無糖的蔬菜，每天適量吃夠主食、優質蛋白質，再搭配一丁點兒原味堅果，就是您想要的營養飲食了。把您每天攝入的總熱量，控制在您的基礎代謝熱量值上，上下別浮動太多；每天攝入的碳水、蛋白質、脂肪的比例，控制在合理的範圍內，您想要的營養和健康，就都有啦。

營養美味晚餐：燕麥粥、南瓜、西葫蘆.豆腐.木耳

所以，想要美食營養又可口，是可行的，最主要的阻力在於，您自己沉迷於固有的飲食習慣不願意改變。想要營養，就要放棄重口味、高碳水的生活；想要營養+美味，就要讓味蕾愛上清淡的飲食，您自己權衡吧。

早餐

午餐

晚餐

民間有句俗語說的是“小蔥拌豆腐，一清二白”。在這個夏季，冷盤本來就很受人們歡迎，更何況小蔥拌豆腐不僅營養美味，而且還特別容易被人體消化吸收，在炎炎夏季吃起來也更是清新爽口，是很多人都非常喜歡的一道家菜菜。今天就來分享一下它的製作步驟與小竅門，希望各位能夠喜歡。

美食名稱：小蔥拌豆腐

食材：小蔥、豆腐

佐料：鹽、味精、香油

方法：首先將豆腐洗淨，注意要多過幾遍清水沖洗，之後將豆腐放入大碗之中，使用木質筷子弄碎，靜置備用；小蔥洗淨、擇淨後切成碎末，盛盤備用；之後將切好的小蔥放入盛有豆腐的小盆之中，依次加入鹽、味精等進行攪拌，攪拌均勻後淋上少許香油，這道美味的小蔥拌豆腐就算起大功告成了。

功效：小蔥當中含有一定量的大蒜素，可以有效地殺菌抗毒並保護面板，同時小蔥當中還含有果膠，可以大大地降低結腸癌的發病率。並且小蔥當中的粘液可以提高人的食慾，促進腸胃的蠕動。而豆腐當中由於有大量皂苷的存在，因此具有抑制癌細胞、抗血栓的效用。並且豆腐當中所含有的大豆異黃酮，在補充人體所需要的營養的同時，還可以大大降低白血病和乳腺癌的發生機率。另外，豆腐對於人體的生長和骨骼的發育也有一定的促進作用。

小竅門：說真的，小蔥拌豆腐這道菜對於不會做飯的人來說，同樣也是一道製作簡單的菜，根本不需要什麼特別的技巧。不過還是需要注意一點，就是小蔥拌豆腐最好不要用刀切豆腐，而是使用木質筷子或者手將豆腐弄碎，避免豆腐接觸鐵器，這樣會使整道菜餚更入味、更可口。

另外，有些說法是講小蔥和豆腐不能拌在一起吃，否則會誘發膽結石，其實這樣說沒有事實依據，因為小蔥當中的草酸含量有限，不會對豆腐當中的鈣造成任何影響。

肉末蒸蛋：碗中打三隻雞蛋，再剁些肉末同雞蛋攪勻。加適量的鹽，雞精，溫水蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。放入旺火沸水的蒸鍋，蒸6至8分鐘，出鍋淋入麻油或生抽即可。

一日三餐的飲食搭配，關係到人體的健康，需要考慮營養的合理性，同時又要考慮口感，力爭做到美味可口。

為了讓我們的日常飲食做到既有營養，又美味可口，每天做飯要注意哪些因素呢？

不同食物含有不一樣的營養素，飲食需要堅持食物多樣化的原則，不偏食不挑食，不暴飲暴食。

人體每天需要的營養素有七大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素和水。

七大類營養素中，蛋白質是最重要的，它們是構成人體組織器官的最主要原料，適量的優質蛋白質是每餐都需要有的。

優質蛋白質可以選擇畜類肉、禽類肉、蛋類、水產類、奶類製品或者大豆製品等，根據中國居民膳食指南要求，每天可以選擇畜禽肉40-75克，水產品40-75克，蛋類40-50克，大豆製品25-35克，奶類製品300毫升，加上其他食材中含有的蛋白質，就能滿足人體對蛋白質的需要。

蔬菜也是每餐必不可少的，一餐早有一到兩份蔬菜，每天蔬菜量不少於一斤，可以保證充足的纖維素、維生素和礦物質的供應量。

主食不必餐餐吃大米白麵，可以適當的用粗雜糧或薯類代替部分精白米麵類主食，如雜糧粥、雜糧乾糧或者雜糧飯，以減少澱粉類能量的攝入量，增加纖維素和維生素的量。

紅黃綠白黑紫等多種顏色搭配的一頓美食，不但能夠讓食物看起來美觀有食慾，不同顏色的食物也含有更加全面多樣的營養素，如花青素、葉綠素、番茄紅素、胡蘿蔔素等等，對健康非常有幫助。

尤其家裡有孩子的，多種顏色的食物一定會讓孩子看到後食慾大增，不需要父母再叮囑孩子，擔心他們沒有胃口。

為了減少能量的攝入量，預防超重和肥胖，烹調方式也是我們需要考慮的因素。

儘量少採用油炸、紅燒、煎炸、燒烤、燻醬等烹煮方法，減少食用油的使用量，減少高溫處理食物的機會，避免營養素的損失，多選擇清蒸、水煮、涼拌、急火快炒等烹飪方式。

如水產品儘量水煮、清蒸，蔬菜急火快炒，綠葉蔬菜也可以涼拌等。

烹調食物時，不要養成口味特別濃重的習慣，少用烹調油，使每天食用油的用量控制在30克以內。

培養口味清淡的習慣，減少鹽的使用量，控制在每天不超過六克。同時注意少吃含有隱形鹽的食物，如醬油、味精、料酒等。

不管是動物性食物，還是植物性食物，要習慣吃原滋原味的食材，減少各種調味料、香料的使用量，免得讓自己成為各種調味品的俘虜。

美食不可缺，注意方法才更有利於獲得豐富和全面的營養，才能為身體健康保駕護航，達到延年益壽的目的。