這張圖是食用酒精的理化成分表。

這麼跟你解釋吧。

白酒的主要成分，水和酒精佔98%，剩下不到2%成分為香味成分，這些香味是由超過幾百種的芳香物質組成的。要細化並解構這些芳香物質的組成成分，是這樣的。香味成分分為：

1.色譜骨架成分(甲醇、乙酯乙酸)；

2.色譜線條成分（酸等）；

3.色譜複雜成分（高階脂肪酸）。

而糧食酒喝酒精酒，最大的區別就在於這2%的成分裡了。為什麼說酒精酒喝了會上頭，就是因為裡面的酸酯成分比例不協調導致的。

第二個最大的區別，就是有毒物質，醛類物質，比如甲醛。酒精酒裡的甲醛含量非常高，而糧食酒的醛類物質低很多，再存放多年後，幾乎是揮發完的。

醛類物質超標，就增加肝臟負擔，久而久之，肝臟會病變。

所以我們看待酒，並非酒精都是有害的。

首先現在有一種理論，酒精也是糧食釀造的所以酒精酒也是糧食酒，對於這種理論我不知道怎麼去回答，只能說這種理論發明者也就是前段時間熱播劇《人民的名義》裡的高玉良為祁同偉為什麼去老檢察長家挖土一樣，簡直就是詭辯，十足的詭辯。酒精酒和糧食酒完全不是一個概念，曾經有一組專家做過實驗給小白鼠餵養一定量的同樣濃度的食用酒精和糧食白酒，最後發現純糧食酒的醉酒度只有食用酒精的百分之五十，這個醉酒度怎麼理解呢？我做一個比喻就是同樣的一隻老鼠喝同樣濃度的食用酒精可能喝半斤就醉了但是如果喝同樣濃度的純糧食酒他可以喝一斤甚至都沒有醉得半斤食用酒精厲害。這個怎麼解釋呢？其實純糧食白酒裡面還有一些微量成分，就是這些微量成分決定了白酒的品質和價格。對於這些微量成分目前的現有理化分析技術還不能完全的分析出來，食所以這個也給了一些人無量商家鑽空子用食用酒精和糧食酒按照一定比例的混合，然後新增一些非自然發酵的香精香料來模仿純糧食的香氣香味，所以我們購買白酒的時候一定要擦亮眼睛，不只要是看清楚標準還要多學習一些白酒的知識以讓自己遠離酒精酒。希望朋友們把有限的時間都和純糧食白酒有緣分！

現在有的酒廠沒有鍋爐，也沒有生產基地。他只有文化創造團隊和銷售團隊，他們的酒怎麼來呢這個你都可以猜的！

酒，是好？是壞？

該牛飲？亦或是慢酌？

一劑麻痺人心的麻藥，亦或是是帶凡人與仙人共鳴的靈單？

酒即文化、品酒即品人生、酒業文化、購酒建議、送酒推薦、名酒鑑別。

茅臺鎮優質純糧食醬香型口糧酒推薦。

有個問題必須搞明白，我們喝酒究竟喝的是什麼？

酒是水+乙醇+醇酯醛酸等各種複雜有機成份，其中水和乙醇的比重佔到98%，有機成份比重2%。喝酒究竟喝的是什麼呢？水？N肯定不是。乙醇？乙醇在體內代謝首先就是乙醛，乙醛對人體的危害眾所周知，後面代謝成乙酸才是乙醇進入人體後產生的唯一有營養價值的物質。如果說喝酒是喝乙醇，人體不是自討苦吃嗎？！唯一的可能就是複雜的有機成份，這是才是身體所需的糧食精華，而乙醇不過就是這些有機成份的溶劑，是載糧食精華的舟！這與中國幾千年來的中醫藥文化，亦不謀而合，酒是載藥之舟！

純糧釀造和食用酒精的差別，不在酒精，而在有機成份。

其實酒的勾對是對造酒時不同時段出的不同酒的度數進行勻對，生產出不同的度數的酒，這就是傳統工藝，現在用酒精勺對其實算造假是國家批准的造假行為也就是現在的酒喝不出過去酒的味道，

勸君莫要再喝酒，不管什麼樣的酒都對健康有害，假酒更甚。喝酒誤人誤事，對自己對家親友，對單位，對國家都是莫大的傷害。喝酒除了能壯膽以外還乘什麼呢?但人一大膽什麼禍水會跟著來。武松喝飽酒能打老虎，你喝最多也只能成為老虎的點心而已!

首先世面上的白酒都是勾兌的！

白酒發酵蒸餾的原酒（原漿）大概65度以上，儲存1-20年後與當天的酒尾勾兌成53度左右的商品酒。因為溫度、時間、糧食、工藝、甚至發酵池的微生物都嚴重影響口感，調酒師將65度原漿勾兌調教成自有品牌風格的成品酒，比如兩瓶茅臺，不是一個發酵池出來的，口感不一樣，你是不是要懷疑這酒是假的？所以調酒師就要調教了！

1.純糧固態釀造的白酒醇類、酸類、脂類、酯類、脂肪酸是自然發酵而來，經長時間儲存有害物質降到最低，尤其是蒸餾時“掐頭去尾”，，掐頭後的白酒甲醛減少到最低。

2.十幾元至幾十元一斤的勾兌白酒使用甲醛嚴重超標的“酒頭”+酒味較淡的酒尾，再新增化工合成的酸類、脂類、酯類、增稠劑、芳香劑改善口感。有害物質特別多，但口感還行。

3.幾塊錢一斤的低檔勾兌白酒直接用酒精勾兌常見酒味風格元素：乙酸乙酯、己酸乙酯、增稠劑、風味香精（比如茅臺的醬香型香精、五糧液風格的濃香型香精），除了酒精就是化學元素，口感不好，還傷身，糊弄人民。

4.低度酒口感較淡，為了增加口感肯定新增化工合成增味劑。

好酒不上頭，爛酒喝死人！低度無好酒。為了身體健康儘量少飲酒，不喝低度酒。儘量喝51度以上白酒。酒精度低於50度不適合長期儲存。

酒精在人體內的作用其實是一樣的。純糧釀造的酒之所以感覺與食用酒精勾兌的酒不一樣，是因為糧食在發酵時，產生的不只是酒精，還含有各種香味成分，所以喝的時候會感覺有香氣，比較順口。而人工勾兌的酒，是靠新增香精來增加香味，所以口感就會差一些。

另外，純糧釀造的酒，其香味成分時間越長，香味會越醇厚，因此可以長時間儲存。而人工新增的香精則不然，它們會隨時間的變遷而改變。所以，人工勾兌的酒，不宜存放時間過長，否則可能會發苦。

給大家一個簡單的鑑別方法：開啟一瓶酒，用筷子蘸一下，然後滴到手心裡，兩手合起來，用力搓，然後將手迅速湊到鼻子上，用力吸氣，如果感到比較柔和，大多數情況下就意味著此酒為糧食釀造，如果感到刺鼻，一般就是酒精勾兌。

沒有區別，就是香精不同。有網友說 糧食酒不上頭，這 類似藥品的純度， 進口藥為什麼好用，也是純度的問題。有些藥物，純度越高，對人體的作用更明顯。

香味是口感，主要還是酒精起作用，否則 用水和香精 你喝喝試試。

食用酒精 也是糧食釀造的，也有是秸稈等，工藝不同，食用酒精 主要是提煉了純度跟高的酒精。

南韓的燒酒 就是 一股子 醫用酒精的味道。

人喝酒 喝的是味道 口感，但 對人體起作用的 主要還是酒精。

這個可以回答一下，雖然主體成分都是酒精和水，佔到98%以上，酒精勾兌的比例就更高了。其實剩下的不到2%要說真對人體有多少益處或者害處還真不一定，即便最好的醬香酒也不能說有多少營養。那這些酒到底有什麼區別？其實還在分子結構不同，酒精分子，水分子和其它的2%形成了複雜穩定的締合狀態，而酒精勾兌酒的酒精則更多以遊離態的小分子存在，更容易進入細胞和透過腦血屏障，這才是最主要的原因。醬香酒好也就好在因為工藝和時間的作用，除了本身這2%中成分更復雜，有害物質更少以外，主要是酒精分子的締合狀態最穩定。

最後還得說，人體其實是非常複雜精密的儀器，同樣攝入等量的蛋白脂肪，你吃不同的菜給身體的刺激是完全不同的，而身體對應分泌的物質也不同，產生的感觀也不同，最後可能導致結果完全不同。這也是雖然都是糧食酒，有人喜歡醬香，有人喜歡濃香等等，需要因人而異！

應該都一樣，它們有一個共同的特點，都會傷肝。其實肝的解酒精的能力並不象人們所想象的那麼強大，尤其有些肝功能差的人。因此，確是有時不飲不行的話，飲過後回到家最好飲些解酒茶補喝，以幫助肝解毒為上策。酒傷人是經常的事，只不過人習已為常罷了。切記，不可欺肝，至於那些茶，我在以上的答題裡有講到，當然，若你找到更好的辦法更好。

這個問題看似有理，實則無理。首先我們要搞清楚何謂低價，十元以下謂之低價乎？百元以下謂之低價乎？還是千元以下都是低價？

另外，我們必須要搞清的是，使用糧食釀造的酒是不是傳統意義上的純糧酒？使用糧食釀造白酒的成本會導致高價嗎？

眾所周知，糧食價格低迷已經持續幾十年了，高粱、玉米、稻穀平均價格不過一元左右，糧食釀造白酒出酒率在百分之三十左右，也就是說，三斤糧食可以出一斤白酒，那麼三斤糧食才多少錢？三四元錢而已，這樣低的成本還有必要去造假嗎？我們鎮的小酒廠全部用糧食釀造白酒，每瓶也不過十來塊錢，但我敢保證那都是純糧酒。

一些大酒廠拼命做廣告，如當初的秦池古酒，花了上億做廣告，最後沒有酒產品，只好用酒精勾兌，這就是酒精酒，也就是所謂的液體發酵大行其道的根本原因，其實，你們如果到了產酒區看看就知道，真正的好酒並不一定是多高的價格，一些老酒廠工人搞得小酒廠，出來的酒遠遠比所謂大品牌好的多得多。

我說這些話，肯定會遭到一些大酒廠營銷人員的反撲，他們會千方百計找理由說純糧酒就應該高價，我告訴大家，當年洋河大麴五元錢一瓶的時候，糧食價格和現在並不是相差甚遠，幾十年來，糧價基本沒變，但酒的價格已經上漲了一百倍。你們就知道這個問題有多麼可笑了。

我個人覺得：打個比方吧，人工牛黃與天然牛黃的區別。其主要成分肯定沒問題，但效果就是不同，原因在於一些輔助成分的作用到現在也沒能弄清楚其原理，可能這些輔助成分在某種條件下能起到決定性作用也未必不對。

前幾年我村有人請了一個南方的酒師傅，做散白酒，我沒事了就去玩，就是高粱，大米，一個大鍋，分三等，五塊，八塊，十五，也沒有什麼窖藏，就是好喝，當時就買了五十斤，沒啥的喝，知道他幹不長，人不厚道，對師傅不好，人家就不幹走了，生意也黃了

這個問題純粹就是狡辯，和那些號稱中藥提純一個路子或者就是萃取什麼什麼精華，那就是化工生產，跟純植物熬製過程中產生的化學反應不是一碼事。中藥為什麼要有性味歸經，性味和糧食酒裡面說的各種發酵出來的香氣是一個意思，你用主要香料勾兌食用酒精和天然各種香氣化學反應產生出來的香氣也不是一個事。

白酒打純糧的旗子都不是什麼有良心的廠家。白酒都是純糧釀的，一斤糧食可以出四到六兩酒，一斤酒的釀造成本里糧食佔的不過三五塊錢，食用酒精，工業酒精，醫用酒精都大多是糧食（甘蔗活或其它植物）釀造的，鼓吹純糧釀造就是忽悠。酒好不好在發酵，釀造，勾兌，窖藏等工藝環節上，而不在原料上。大多（接近全部）小作坊出的酒即便純糧釀造，質量都不合格，因為沒有理化實驗室，在成分上控制不了，甲醇甲醛或其它有害物質超標幾乎是必然，而且味道刺激，很難喝，遠遠不如大廠食用酒精勾兌的白酒，安全口感好。

糧食酒釀造是個複雜化學過程，酒精和 其它各種成分的相互作用，不僅僅影響到酒的口感，飲用後對身體的影響也是相對複雜，其中的原理在目前科學水平下仍沒有完全研究透徹。最直接的表現就是糧食酒口感好，不上頭，不容易醉酒。食用酒精和各種醇脂類勾兌出來的酒，目前水平不能完全還原純糧釀造酒的諸多特點，表現就是口感不好頭疼，容易醉。

食用酒精很多是廉價的木薯做的，少部分用玉米，木薯在華南地區多有存在，目前許多還是從越南等地進口。木薯可以吃，但不好吃，還很脹氣，消化不良。木薯酒精的特點是純度一般，價格便宜，關鍵雜質還不好去除，酒精廠只做濃縮工作，提高酒精含量，但不會去除雜質，這些雜質就是造成我們所說的喝酒“上頭”的原因，像國外一些白酒反覆蒸餾也許是可以，那成本就高了，還不如老老實實純糧發酵。一些無良酒廠就採購一噸幾千元的木薯酒精，兌水稀釋加點香精分裝就賣了，口感刺辣，香型古怪。

這個是絕對不一樣的，純糧釀造酒是經過一系列的工藝，使酒中產生了百分之二的如酸脂醛等物質，這些物質在酒中平衡存在，經過時間的沉澱會互相結合，使酒體更加淳厚綿柔芳香，讓飲用者身心愉悅。這也是固態純糧釀造酒喝多了不頭疼，不口乾第二天不難受的主要原因，而食用酒精勾兌的是化學制劑，它們不會互相結合，無論陳放多久都沒有用。

我從另一個角度回答這個問題：有種解酒的片劑，可以幫助身體加快分解乙醇，但這種產品對比較貴的酒和很便宜的酒效果比較好，對中等檔次的酒效果不明顯。分析原因後認為，該產品對酒中的醛類和雜醇沒有作用，只對乙醇有用。便宜酒用食用酒精和香精勾兌，醛類和雜醇幾乎沒有，所以有效果。高檔酒雖然有很多組成風味的化學物質，但長期摸索形成的工藝流程減少了對身體有害物質的產生，本來就比較容易醒酒，所以覺得有效果

食用酒精是工業提煉的高純度的酒精，比如純度百分之九十五以上。只有很少的其他物質。釀造的酒，裡面除了酒精之外，還有其他一些帶有特殊香味的或者對健康有益的物質。導致勾兌酒與釀造酒口感，氣味，飲用後體感的不同。好比人工合成的牛黃熊膽，只能接近天然生成，卻不可能百分之百達到天然的程度。